Sterilizacija pločevink je odgovoren posel za gospodinje, ki pripravljajo okusne pripravke za zimo. Obstaja veliko metod za sterilizacijo pločevink. V tem članku vam bomo pokazali, kako sterilizirati kozarce v električni pečici. Je preprost, priročen, hiter in kar je najpomembneje, temu postopku lahko takoj podvržete veliko steklenih posod.
Sterilizacija steklenih posod za obdelovance je sestavni proces konzerviranja. Hitro in učinkovito lahko sterilizirate kozarce v pečici. To gostiteljici bistveno prihrani čas, saj lahko v pečico naenkrat postavite več pločevink. Zato je sterilizacija v pečici boljša kot pred paro.
Kot veste, sterilizirane posode ne dopuščajo razvoja mikroorganizmov v obdelovancih. Bakterije uničijo visoke temperature. Visokokakovostna sterilizacija omogoča daljše shranjevanje okusnih zalog. V pečici kozarci niso samo sterilizirani pod vplivom visoke temperature, ampak se tudi hitro posušijo.
Druga pomembna točka te vrste obdelave je hitrost. V pečici lahko naenkrat sterilizirate več steklenih kozarcev. Za razliko od mikrovalovne pečice, ki lahko sprejme največ 3-4 prazne pločevinke.
V pečici lahko sterilizirate ne le prazne kozarce, temveč tudi tiste, ki so že napolnjeni s praznimi. Poleg tega so lahko različni pripravki: zelenjava, solate, sadje.
POMEMBNO! Preden daste kozarce v pečico za sterilizacijo, se prepričajte, da je posoda nedotaknjena, brez napak.
Okrnjeni robovi, razpoke na steklu lahko privedejo do dejstva, da bo pod vplivom visokih temperatur kozarec počil, drugi celi kozarci v notranjosti pa se bodo drobili. Še posebej žaljivo bo, če bodo pločevinke sterilizirane s praznimi.
Preden kozarce postavite v pečico za sterilizacijo, morate posodo temeljito oprati. Banke speremo v vroči vodi s sodo. Posebna pozornost je namenjena ramenom kozarca in vratu - tam se nabere največ kontaminacije.
Ko pločevinke operemo, jih pustimo, da se malo posušijo. Nato lahko nadaljujete s samo sterilizacijo. Suhe kozarce postavimo v pečico z dnom navzgor. Če so v posodi kapljice vlage, jih je treba dati nasprotno, tako da je voda steklena.
V pečici nastavite temperaturo ogrevanja na 150 stopinj. To zadostuje za steklene izdelke.
Čas sterilizacije:
Sterilizirane pločevinke lahko odstranite iz pečice samo z rokavicami ali posebnimi držali za lončke.
ZAPOMNITE! Ne jemljite vročih kozarcev z vlažnimi brisačami ali krpami! Zaradi temperaturne razlike se lahko steklo poči, mokra krpa pa vam lahko opeče roke.
Končano posodo previdno položimo na mizo, tako da se kozarci počasi ohladijo.
Lažje je sterilizirati pokrove steklenih posod v vreli vodi. Če želite to narediti, spustite pokrove v lonec z vodo in pustite vreti 10 minut.
Tisti, ki imajo električne pečice, lahko v njih tudi sterilizirajo kozarce. Tudi, kot je opisano zgoraj, steklene kozarce speremo s sodo, damo sušiti na brisačo. Če morate oprane kozarce takoj dati na sterilizacijo, jih namestite v pečico z vratom navzdol. Banke postavimo v električno pečico, tako da se ne dotikajo drug drugega.
Kovinske navojne kapice lahko vstavite tudi naravnost v omaro skupaj s pločevinkami. Ogrevanje v električni pečici nastavimo na 150 stopinj. Pollitrska posoda se sterilizira 10 minut, pločevinke s tremi rublji - 20 minut.
Kot lahko vidite, je postopek sterilizacije v električni pečici hitrejši. Prav tako morate zelo previdno vzeti kozarce iz vroče omare, z rokavicami ali suhimi brisačami.
Uporaba peči za sterilizacijo ima veliko prednosti: tesnila se dobro obdržijo vso zimo in skoraj nikoli ne eksplodirajo. Zahvaljujoč suhemu segrevanju posode niso samo sterilizirane, ampak tudi posušene. To prihrani čas za gostiteljico. Poleg tega v kuhinji ne boste trpeli zaradi mokre pare, ki je vedno prisotna pri sterilizaciji pločevink z vodo.
Poleg praznih pločevink lahko že pripravljene šive steriliziramo tudi v pečici. To je enostavno narediti. Kozarec je treba napolniti s prazno in posodo postaviti v vodo. Temperaturo v pečici nastavite na 150 stopinj. Ko se pečica segreje, merimo čas:
Po tem, ko pločevinke s šivi vzamemo in zapremo. Nato lahko kozarce obrnete na glavo in jih zavijete v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
NASVET! Prav tako lahko sterilizirate kozarce s praznimi v multicookerju. Če želite to narediti, uporabite način, imenovan "Pečenje" ali "Kuhanje v pari".
Številnim gospodinjam je uporaba električne pečice za sterilizacijo pločevink postala v veliko pomoč – ne traja dolgo in mora stati v kuhinji, napolnjeni z vlažno paro. Postopek je hitrejši in obdelovanci so bolj kakovostni. Uporaba pečice za te namene je veliko bolj priročna in hitrejša.
Upamo, da vam bodo naši nasveti pomagali hitro sterilizirati zaporne kozarce!
Ko pride čas za zaprtje domačih kumaric in marmelade, morate upoštevati vsa pravila postopka. Večina receptov je namenjenih sterilizaciji pločevink pred zapiranjem. Ta postopek je mogoče izvesti na več načinov. Posodo postavimo v mikrovalovno, električno ali plinsko pečico, včasih v ponvi.
Kako sterilizirati prazne kozarce v pečici
Za uspešno shranjevanje marmelade ali drugih praznih delov morate posodo ustrezno pripraviti. Prazne pločevinke praviloma steriliziramo, vendar nekateri recepti ta postopek predvidevajo že s sestavinami.
Pomembno je, da takoj pripravite primerno posodo, ki ne bo počila. Sterilizacija pločevink v pečici zahteva upoštevanje naslednjih pravil:
Nekateri ljudje niso kupili plinskih pečic zase, ampak električne. Primerne so tudi za sterilizacijo. Postopek ni zelo drugačen, zato ne bi smelo biti zapletov. Sterilizacija v električni in ne plinski pečici se izvaja v skladu z naslednjimi navodili:
Ta vrsta naprave je zelo pogosta, zato ta metoda sterilizacije pločevink v pečici velja za najbolj priljubljeno v državah CIS. Ta možnost priprave je najpreprostejša, najbolj zanesljiva, omogoča vam, da naenkrat pripravite veliko posod za domačo nalogo. Navodila za sterilizacijo pločevink v plinski pečici:
Večina receptov za zimske priprave zahteva sterilizacijo pločevink v pečici skupaj s sestavinami. Ta pogoj je enostavno izpolniti v pečici, hitro se naredi. Navodila, kako pravilno sterilizirati kozarce s praznimi:
Ne glede na način obdelave, ki ga izberete, je pomembno vedeti, koliko sterilizirati kozarce. Če ga malo držite, je verjetno, da bodo nekateri mikroorganizmi preživeli, ob daljši sterilizaciji pa lahko kozarci, ki ostanejo v pečici, počijo. Trajanje postopka je odvisno od količine, približno trajanje zdravljenja je naslednje:
Poleti in jeseni se mnoge gospodinje pripravljajo na zimo. Konzervirajo lahko celotno zelenjavo in sadje, pa tudi solate, marmelade, sokove. Večina receptov vključuje predsterilizacijo pločevink. Zanesljiva in časovno preizkušena metoda je sterilizacija pločevink v pečici.
Za dolgotrajno shranjevanje konzervirane hrane morate kozarce najprej temeljito oprati. Najprej jih napolnite z vodo. Posodo pustite 2-3 ure, odvisno od stopnje umazanosti. V topli vodi se delci umazanije namočijo, po kateri se pločevinke zlahka očistijo.
Nekateri uporabljajo univerzalne detergente za posodo. Pripravite lahko tudi sestavo z dodatkom mila za pranje perila in sode bikarbone kot čistila. Ta metoda je bila dokazana z leti. Soda bikarbona je brez vonja in se zlahka spere z vodo. Za čiščenje kozarcev uporabljajte samo nove krpe. Z uporabo rabljenega tvegate, da boste v posodo, pripravljeno za konzerviranje, vnesli ostanke hrane na njem.
Če želite čim bolj očistiti pločevinke prahu in starih mastnih madežev, jih morate oprati znotraj in zunaj. Za večji učinek lahko posodo sperite v vodi z dodatkom ocetne kisline ali limoninega soka. Obvezno je treba obdelati pokrove. Najprej jih preverite glede napak: vdrtine, rje. Nato ga napolnite z vodo in kuhajte nekaj minut. Pokrove lahko skupaj s kozarci steriliziramo v pečici.
Prisotnost napak na vratu v obliki razpok ali odrezkov lahko prepreči tesnjenje posode. V tem primeru bo v kozarec vstopil zrak, ki bo oksidiral in pokvaril hrano. Da bi se temu izognili, morate preveriti stopnjo tesnosti.
Nalijte vodo v kozarec. Zunanje stene posode naj bodo suhe. Zaprite pokrov. Kozarec večkrat pretresite na suho površino. Če voda pronica ali brizga iz pločevinke, je najbolje, da je ne uporabite za konzerviranje.
Preden postavite prazne kozarce v pečico, jih natančno preglejte, ali so poškodovani. V pečico lahko hkrati postavite več pločevink. To močno pospeši celoten proces.
Suhe posode je treba postaviti obrnjeno, mokre pa z vratom, da lahko voda, ki ostane po pranju, izhlapi skozi njo. Sterilizacija trilitrskih pločevink v pečici traja 25 minut, za manjše posode - 15–20 minut.
Po preteku določenega časa posodo odstranite s suhimi rokavicami za peko. Ne uporabljajte mokrih brisač, saj se lahko steklo zlomi. Vroče pločevinke hitro segrejejo mokre posode in se lahko opečete. Posodo postavite z vratom navzdol, pokrijte s suho krpo, da se postopoma ohladi.
Električna pečica lahko tudi sterilizira kozarce. Najprej preverite, ali je notranjost pečice čista. Poskusite odstraniti tudi trdovratno umazanijo, saj bodo pri visokih temperaturah oddajale vonjave, ki se zlahka vpijejo v steklo.
Kozarce položite na pekač. Skupaj z njimi lahko postavite kovinske pokrove za sterilizacijo. Najprej segrejte pečico na najnižjo temperaturo, nato vanj postavite pekač s posodo in izberite vrednost +150 ... +180 ° C. To bo pomagalo ubiti različne bakterije, ki živijo na površini kozarcev. Časovnik nastavite na 15 do 25 minut, odvisno od velikosti posode. Nekatere gospodinje ugasnejo pečico, potem ko so z njenih vrat izginile še zadnje kapljice vlage. Nato morate počakati še 5-10 minut in odpreti pečico.
Posode morate odstraniti iz električne pečice s suhimi rokavicami ali rokavicami. Temperaturni kontrast lahko poškoduje celovitost stekla. Ni priporočljivo jemati kozarca za vrat. Ko je vroča, postane občutljiva in se lahko ob pritisku razpoči ali razpoči. Da bi zagotovili postopno hlajenje posode, jo je treba izpostaviti in zaviti v suho brisačo.
Postopek sterilizacije pločevink s to metodo je zelo podoben prejšnjemu. Ko pločevinke postavljate na pekač, pazite, da se med seboj ne dotikajo. Posodo postavimo v še hladno pečico. Nato ga prižgite na nizek ogenj, tako da se zrak v notranjosti postopoma segreje. To preprečuje, da bi se na steklu pojavile razpoke in odrezki. Nato nastavite način na +150 ° C.
Včasih se po sterilizaciji mokrih pločevink na dnu oblikuje bela prevleka. To je posledica visoke trdote vode. Ta napaka ne škoduje procesu priprave in ne pokvari okusa izdelkov. Vendar pa takšen napad izgleda neestetično. Da bi se izognili njegovemu videzu, jo po pranju posode obrišite s čisto brisačo. Tako boste odstranili odvečno vlago, kar bo tudi pospešilo postopek sterilizacije.
Po sterilizaciji je treba kozarce odstraniti iz pečice s suhimi rokavicami za peko.
Kozarce lahko odstranite po 15–20 minutah. Nekatere izkušene gospodinje ne spremljajo časa. Določijo pripravljenost posode po vratih pečice. Sprva se zamegli, nato pa postane suha. Ko iz vrat izparijo še zadnje kapljice, ugasnite plin in rahlo odprite pečico. Tako se bodo kozarci nekoliko ohladili. Za odstranitev posode uporabite suhe rokavice ali rokavice. Nato ga pokrijte z brisačo.
Nekateri recepti so namenjeni sterilizaciji posod s hrano. Če želite to narediti, napolnjene kozarce položite na pekač. Ne pokrivajte jih s pokrovi. Postavimo jih v še hladno pečico. Nastavite temperaturo na +100 ... +150 ° C.
Pollitrske kozarce s praznimi steriliziramo 10 minut. Posode s prostornino 1 liter - 15 minut, 2-3 litre - 20-25 minut. Ko je sterilizacija končana, s suhimi rokavicami iz pečice odstranite kozarce in jih položite na pripravljeno površino. V procesu sterilizacije posode z njeno vsebino se na zunanjih stenah tvorijo kapljice vlage. To lahko povzroči, da vam pločevinke zdrsnejo iz rok. Poleg tega se ne dotikajte vratu, saj se lahko zlomi. Posode takoj zavijte s pokrovom.
Pri pripravah za zimo se držite zaporedja kuhanja. To bo pomagalo ohraniti hrano za dolgo časa. Ne pozabite, da ne morete uporabljati razpokanih ali zdrobljenih pločevink. Glede na kuhinjsko opremo, ki jo imate, boste lahko sami izbrali najprimernejši način sterilizacije.
Poletje je za mnoge gospodinje težaven čas, saj je treba v samo nekaj mesecih ne le pridelati pridelek, ampak ga tudi ohraniti, da lahko v hladnem vremenu goste razveselite z dišečim konzerviranjem. Sterilizacija kozarca v pečici je eden redkih načinov za uničenje bakterij na steklenih posodah. To je potrebno, da se konzerviranje hrani vso zimo in se ne pokvari.
Pred sterilizacijo steklovine jo temeljito operite. Kako je to najbolje narediti, katere snovi lahko za to uporabimo in katere ne, pa tudi kaj več, boste izvedeli spodaj. Preden začnete pomivati kozarce, jih je treba natančno pregledati. Vsi stekleni izdelki z razpokami in odrezki na vratu so odloženi - niso primerni za konzerviranje. Banke s kakršnimi koli drugimi pomanjkljivostmi, ki preprečujejo nepredušno zapiranje, so prav tako odložene. Steklene posode z navojem zahtevajo posebno pozornost, saj jih je treba pred pranjem zapreti, predhodno zbrati vodo, in preveriti tesnost pokrova. O podrobnostih takšnega preverjanja vam bomo povedali pozneje. Prebivalci naše države se ne obnašajo kot vsi drugi! Kozarcev z rezbarjenjem ne vržemo ven, ampak "domači" pokrovi takoj odletijo v koš za smeti, in ko pride čas za konzerviranje, se začne iskanje. Naši pokrovi se ne prilegajo vedno »uvoženim« pločevinkam, saj so nekoliko večje, zato je najbolje, da takoj preverimo tesnost njihovega prileganja, da kasneje ne bi bili na izgubi. V stekleno posodo nalijte vodo (toplo ali hladno), nato pa celoten zunanji del obrišite s suho krpo, ne pozabite na pokrov. Zdaj kozarec zapremo in ga dvignemo nad mizo, močno pretresemo. Z dobro tesnostjo bo miza ostala suha, in če se na njej pojavijo kapljice, potem tesnost zapirala ni zadostna za konzerviranje. Na ta način preverite vse posode. Posode za konzerviranje napolnite z vodo do samega vratu in pustite 2-3 ure. To je potrebno, da se posušeni mikroorganizmi in bakterije, ki jih ne vidimo, med naknadnim pranjem namočijo in zlahka odstranijo. Med vsemi detergenti je bolje dati prednost tistemu, ki je že leta dokazan - to je soda. Z njegovo pomočjo se zlahka očistijo različne nečistoče, hkrati pa ne pušča neprijetnega vonja, enostavno ga je sprati. Obstaja ena skrivnost, ki jo gospodinje uporabljajo pri pranju pločevink - nova goba. Na njej ni ostankov hrane in živilskih mikrobov, ki so prisotni na izdelkih, s katerimi si pomivamo krožnike. Pokrov ni treba polniti z vodo, za izpiranje tovarniške maščobe, ki lahko pokvari hrano med konzerviranjem, pa je potrebna vroča voda in milo ali detergent. Stare kapice je treba pred ponovno uporabo obdelati, saj hranijo tuje vonjave, klice in druge neželene sestavine. Po pranju takšne pokrove damo v rezervoar in jih napolnimo z vodo, dokler popolnoma ne pokrije vseh izdelkov. Tam dodajte malo kisa ali soka iz polovice limone. Obstaja več načinov ravnanja s kozarci, od katerih je vsak na svoj način učinkovit. Steklene posode se večinoma sterilizirajo s paro, obstaja pa tudi suha metoda. Zdaj bomo poskušali upoštevati najbolj priljubljene metode obdelave med ljudmi in se naučiti sterilizirati pločevinke v pečici. To metodo je najbolje uporabiti, če število pločevink ni preveliko. Na dno globoke ponve morate položiti majhno brisačo, na katero so nameščene čiste steklene posode skupaj s pokrovi. Če je kozarcev več, mednje položite še eno brisačo, da se izognete stiku. Lonec napolnite z vodo, dokler se kozarci in pokrovi ne skrijejo pod vodo. Zdaj vse to postavite na ogenj in kuhajte 5-10 minut, nato pa bodo stekleni izdelki pripravljeni za konzerviranje. Koliko pločevink sterilizirati v pečici, bo navedeno v ustrezni velikosti. Za ta način obdelave lahko uporabite katero koli posodo, na primer zajemalko, ponev, vrč, vendar je kotliček še vedno najboljša možnost. Edini pogoj je, da mora imeti drsni ročaj, saj je v sodobnih modelih najpogosteje pritrjen in je nemogoče vanjo postaviti kozarec. Druga dobra možnost je dvojni kotel s cvetnimi listi. Ta izdelek je mogoče enostavno vstaviti v posode katere koli velikosti. Metodo parne sterilizacije bomo obravnavali na primeru prav takšnega izdelka. V ponev nalijte vodo, vendar ne veliko. Zdaj, ko smo poravnali cvetne liste, smo vstavili dvojni kotel. Zdaj postavimo kozarec na glavo. Ko voda zavre, je treba stekleni izdelek pustiti v dvojnem kotlu še 5-7 minut. Če želite odstraniti kozarec, obvezno nosite rokavico ali vzemite krpo v roko. V nasprotnem primeru obstaja velika verjetnost, da si roko opečete. Zdaj lahko sterilizirano posodo postavite na ravno površino (na primer na mizo), potem ko nanjo položite suho, čisto brisačo. Če vroč kozarec postavite na vlažno ali mokro mizo, obstaja 90-odstotna verjetnost, da bo počil. Ko se steklena posoda ohladi, lahko vanj začnete vlagati pripravljeno zelenjavo ali sadje, ki mora biti nujno vroče. Mnogi ljudje menijo, da je ta metoda najpreprostejša in najbolj zanesljiva, saj je mogoče obdelati več izdelkov hkrati. Po pranju posode ne posušimo, ampak jih obrnemo in postavimo v pečico, ki naj bo v tem trenutku hladna. Pločevinke lahko postavite z vratom navzgor, vendar se bo zaradi visoke trdote naše vode na dnu pojavil bel cvet, ki je, čeprav ne bo škodoval, videti grdo. Kako sterilizirati kozarce v pečici brez neprijetnih oblog - jih obrnite. Kozarci so postavljeni tako, da se ne dotikajo. Med segrevanjem lahko izdelki, ki stojijo blizu drug drugega, počijo, kar je nezaželeno. Pečice ni priporočljivo segrevati do maksimuma. Najprej preklopimo na minimalni indikator, nato pa temperatura sterilizacije v pečici ne sme presegati 150-180 stopinj. Izkušene gospodinje priporočajo pogled na vrata pečice, da se orientirate in začnete pravilno meriti čas. Po vklopu bi se moralo zamegliti, vendar se bo steklo po nekaj minutah spet vrnilo v prvotno stanje. Ko zadnje kapljice izginejo z vrat, lahko zaženete časovnik. Po 5-10 minutah izklopite pečico in rahlo odprite vrata, da se kozarci ohladijo. Po sterilizaciji so posode zelo vroče, zato vanjo ne priporočamo vlivanja tekočine ali vstavljanja zelenjave in sadja. Posode je treba odstraniti s krpo ali lepilno krpo. Sterilizacija pločevink v električni pečici poteka po istem principu. Pripravljenost kozarca za konzerviranje lahko določite z mokrim prstom. Če voda sikne na kozarec, je prezgodaj, da bi tja dali zelenjavo. V vroče steklene izdelke ne priporočamo vlivanja tekočin, saj lahko zaradi temperaturnih sprememb počijo. Če po dotiku ni sikanja, lahko začnete s konzerviranjem. Prednost te metode sterilizacije je njena preprostost. Ne tako dolgo nazaj je bila obdelava pločevink izvedena z marinado, ki jo je bilo treba večkrat preliti in odcediti, a s prihodom sodobnih pečic je vse postalo lažje. Zdaj tekočino enkrat prelijemo, nato pa lahko kozarec takoj zapremo s pokrovom in ga zavijemo.
Metoda preskusa puščanja
Kako pravilno umivati in s čim?
Sterilizacija
Sterilizacija s paro
Sterilizacija pločevink v pečici
06.06.2018
Najprej ugotovimo, kaj pomeni pasterizacija. Pasterizacija ali sterilizacija je visokotemperaturna obdelava hrane. Uporablja se med konzerviranjem za uničenje škodljive mikroflore in podaljšanje roka uporabnosti izdelka.
Sterilizacija je predelava konzerviranih izdelkov pri temperaturah nad 100 stopinj. Za to se uporablja posebna oprema - avtoklav. Avtoklav ustvarja visok tlak, kar posledično poveča vrelišče.
Doma seveda ne bomo mogli sterilizirati na ta način. Zato za povečanje vrelišča v kozarce s praznimi dodamo sol, sladkor pa dodamo marmeladi in kompotom. Sol in sladkor delujeta tudi kot konzervansi. Glavna stvar je izbrati pravi odmerek.
Nekatere vrste solat in prigrizkov, na primer lecho ali zelenjavni kaviar, pa tudi gobe, sokovi in kompoti, bodo zahtevale predhodno sterilizacijo. Vloženo zelenjavo pa lahko takoj damo v kozarce. Sprva predhodno ustrezno steriliziran.
Najbolj priljubljen in najpreprostejši način za sterilizacijo kozarcev in njihovih pokrovov je prekuhavanje. Postavimo na štedilnik čista posoda z vodo... Kozarce je treba najprej segreti, da v vreli vodi ne poči. Da bi to naredili, je treba vsak kozarec previdno preliti z vrelo vodo.
Ko se kozarec segreje, ga damo v lonec z vrelo vodo. Dobro je, če je ponev širok, tako da kozarec leži na boku, in ga občasno obračamo, za popolno sterilizacijo znotraj in zunaj. Ta operacija traja približno 3 minute. V isti vodi steriliziramo tudi pokrovčke. Predhodno jih preverite glede poškodb.
Previdno odstranimo pločevinke iz vode, pozorno spremljamo, da v notranjosti ni vode. Vroči kozarci se morajo hitro posušiti. Postavimo jih na čisto mesto in jih pokrijemo s predhodno steriliziranimi pokrovi.
Vsaka praznina za shranjevanje se začne s temeljitim pranjem in pripravo... Zelenjavo je treba oprati v hladni tekoči vodi. Preverite, da ni ostankov zemlje. Nato oprano suro zložite v skledo, tako da se voda popolnoma izprazni. Tudi zelenje previdno operite in posušite.
Čisto in suho zelenjavo tesno dajte v kozarce do linije obešalnika. Vedno morate pustiti vrzel, saj se ob segrevanju naš obdelovanec razširi in lahko pade ven. Nato je treba obdelovance pokriti s pokrovom, da preprečite vdor umazanije in prahu.
Glede na izbrani recept pripravimo marinado. Nikoli ne uporabljajte morske ali jodirane soli. Bo samo prilegalo navadna kamena sol... Nato marinado zavremo, vlijemo v posodo z zelenjavo in pokrijemo s pokrovom.
Obstajajo trije priljubljeni načini domače sterilizacije pločevink.
To je najpreprostejši in najpogostejši način. Obdelovanec steriliziramo v posodi z vrelo vodo.
Končane pločevinke s praznim damo v široko in globoko ponev. Postaviti ga je treba na dno leseno stojalo ali brisačo tako da steklo ne pride v stik z vročim dnom. Po vrhu pokrijemo s pokrovi. Ponev je napolnjena z vodo, nekaj centimetrov pod vratom. Temperatura vode naj bo enaka temperaturi kozarca, saj lahko zaradi razlike poči.
Pripravek v ponvi postopoma zavremo. Pazite, da voda ne pride v notranjost. Sterilizacija kodrov se izvaja strogo po receptu. Če tam ni naveden točen čas, uporabite priporočilo:
Če pripravljate solato, potem trajalo bo več časa... V takem receptu lahko temperatura vrele vode preseže sto stopinj.
Zavoje morate postaviti in odstraniti s pomočjo posebnih klešč. So poceni in jih bo veliko lažje in varneje sterilizirati.
Kozarce morate odstraniti iz vrele vode v enakem zaporedju, v katerem so bili sterilizirani, in jih takoj zaviti. Če dobite vse naenkrat, se bodo začeli ohlajati in možna je kršitev sterilnosti.
V mikrovalovni pečici je enostavno sterilizirati. Obdelovanec pripravimo kot običajno, po receptu in ga damo v kozarce. Nato jih damo v pečico. Mikrovalovna pečica je nastavljiva na polno moč. Ko tekočina zavre šteje tri minute... V desetih minutah lahko skuhate 7-8 pločevink.
Polnega kozarca ni treba napolniti z vodo, dovolj je 1/3 volumna. Pri vrenju bo nastala para preplavila celoten kozarec in njegovo vsebino. Najpomembneje je, da steklo ne bo počilo. Nato samo odstranite zvit in dodajte vrelo vodo.
Železnih pokrovov nikoli ne postavljajte v mikrovalovno pečico; ločeno jih je treba sterilizirati na drug način.
Nekateri se bojijo, da lahko mikrovalovna pečica uniči obdelovanec, na primer hrustljave kumare se bodo spremenile v kašo. To ni res, čas preživet v mikrovalovni pečici je prekratek in zelenjavi se ne bo nič zgodilo.
Priročno vam bo mikrovalovna pečica prihranila veliko časa in vam ni treba stati v bližini vroče peči. Konec koncev je sezona predenja vroč čas.
Tako kot v drugih primerih, pripravljene zvitke z našimi obdelki damo v pečico, mora biti hladna. Temperaturo pečice nastavimo na približno 150 stopinj.
Ko temperatura doseže želeno vrednost, čas:
Nato eno za drugo vzamemo pločevinke in jih takoj zvijemo. Pokrove lahko takoj sterilizirate v isti pečici, vendar kozarca ne pokrivajte.
S to metodo v kuhinji ne bo toliko pare kot pri sterilizaciji v vreli vodi. In naenkrat v pečici lahko skuhate vse zavoje naenkrat.
Ampak, če naredite vse v skladu s pravili, nas bodo praznine še zelo dolgo razveseljevale. V tem članku si bomo ogledali metode za sterilizacijo pločevink, pa tudi načine za pospešitev postopka.
Kaj je sterilizacija?
To je način toplotne obdelave izdelka, ki preprečuje, da bi se pokvaril zaradi rasti bakterij. Obstaja veliko metod sterilizacije, glavne pa bodo obravnavane spodaj.
Sterilizacijo delimo na: sterilizacijo praznih pločevink in pokrovov, sterilizacijo končnih izdelkov, pasterizacijo.
Predpogoj za sterilizacijo je čistoča kozarca in pokrova! Če sterilizirate kozarec s praznim, se ga nikoli ne dotikajte za vrat, na splošno je bolje, da kozarce vzamete s strani, da ne pokvarite hrane.
Najprej se kozarci in pokrovi sterilizirajo prazni:
1. Najpogostejši način: dobro opran kozarec prelijemo z vrelo vodo in ga z glavo navzdol postavimo na vreli kotliček, čas sterilizacije je približno 10-15 minut.
2. Ta metoda je nekoliko lažja. Kozarec je treba dvakrat sprati z vrelo vodo, nato kozarec napolniti z vročo vodo 3 minute in medtem ko stoji, morate pripraviti pokrove. Pokrove damo v vrelo posodo in kuhamo 2 minuti. Iz pločevink odlijemo vodo in takoj damo vaš slepek, zapremo pokrov in ga zvijemo.
3. Način sterilizacije v pečici je naslednji: kozarce zelo previdno operemo, kozarce postavimo v hladno pečico z vratom navzdol in segrejemo na 150 stopinj, čas odmerimo na 15 minut in kozarci so pripravljeni.
4. V mikrovalovni pečici lahko prazne kozarce tudi precej dobro steriliziramo. V notranjost postavimo oprane pločevinke in takoj, ko se pločevinke posušijo, prižgemo mikrovalovno pečico na polno moč.
5. Kozarec držimo z vratom navzdol nad ognjem, najprej je kozarec v notranjosti moker, nato ko se posuši, steriliziramo.
Hura! Vemo, kako sterilizirati kozarce in pokrove, in naši praznini bodo dolgo stali! Toda to še ni vse, opraviti morate glavno sterilizacijo obdelovanca v kozarcu.
Če želite to narediti, moramo vzeti kozarce in jih ponovno sterilizirati na naslednji način:
1. Pripravljene pločevinke damo v ponev s hladno vodo, kjer je na dnu krpa, nato zavremo in steriliziramo 10-15 minut, nato odstranimo in zavijemo s pripravljenimi pokrovi.
2. Metoda sterilizacije v pečici je naslednja. Pločevinke damo v hladno pečico s praznimi brez pokrovov, segrejemo na 100 stopinj in merimo čas. Čas sterilizacije od 15 minut za litrske pločevinke. Nato vroče pločevinke s pripravljenimi pokrovi vzamemo in zavijemo ter obrnemo.
3. Lahko se sterilizira v mikrovalovni pečici. Kozarce postavimo notri in vklopimo mikrovalovno pečico na polno moč, takoj ko kozarci z obdelovancem zavrejo, preklopimo na minimum in počakamo 2-3 minute. Nato vse zapremo s pokrovi. V mikrovalovni pečici se segrevanje enakomerno nadaljuje in cel kozarec se segreje.
Če želite, da je obdelovanec mehkejši, morate kozarec sterilizirati 5 minut. 
Terilizacija je obvezen postopek za surovce, vendar obstaja še en nežen način - pasterizacija. Na ta način lahko kuhate lečo, kompote (razen kumare in paradižnika).
Za pasterizacijo morate zavreti vse: kozarce, zajemalko, s katero boste dali surovce in vilice, s katerimi vzamete pokrove in seveda same pokrove.
Če ste kljub temu eksplodirali pločevinko s slepo, ne bodite obupani! Čist kozarec morate ponovno prebaviti in temeljito sterilizirati, vaš obdelovanec bo stal dolgo in vas bo zagotovo navdušil s svojim okusom!
Dobre priprave in dober tek.
Številni domači recepti za zimo zahtevajo ponovno sterilizacijo, potem ko so bili napolnjeni z zelenjavo, marmelado ali kompoti. Zato bi morala vsaka gospodinja vedeti, kako sterilizirati kozarce praznih delov.
Običajno je potrebno predhodno sterilizirati zelenjavne solate in vse vrste prigrizkov (zelenjavni kaviar, lečo itd.), Pa tudi vložene gobe, kompoti, naravni sokovi in zelenjavni pripravki brez dodatka kisa. Procesov sterilizacije ni treba hraniti z različnimi vrstami marmelad, zelenjave, marinirane s kisom, za to lahko preprosto sterilizirate prazne kozarce. Torej, kako pravilno sterilizirati pločevinke s praznimi.
Najpogostejši in najpreprostejši način sterilizacije obdelovancev je sterilizacija v vreli vodi v globoki posodi. Če želite sterilizirati litrske kozarce s praznimi, morate vzeti dovolj široko in globoko ponev, na dno položite prtiček, brisačo ali leseno desko.
Postavite kozarce s praznimi v ponev, na vrhu pokrijte s predhodno steriliziranimi pokrovi. V ponev nalijte potrebno količino vode, katere temperatura mora biti enaka temperaturi pločevink s praznimi. Ker če je voda v loncu hladna ali zelo vroča, lahko stekleni kozarci zaradi temperaturnih sprememb počijo. Prepričajte se, da je nivo vode v loncu nekaj centimetrov pod pločevinkami.
Ponev z narezki postavite na zmeren ogenj in celotno vsebino zavrite, nato pa je treba kozarce zavreti po navedenem receptu. Po določenem času je treba pločevinke zaviti s pokrovi. Če v receptu za praznine ni bil naveden določen čas sterilizacije, sledite tem priporočilom:
Sterilizacija kozarca solate bo trajala malo dlje. V določenih primerih mora biti temperatura vode med vrenjem nad 100 stopinj.
Kozarce s praznimi izdelki lahko sterilizirate tudi v mikrovalovni pečici. Kozarce enakomerno razporedite v mikrovalovno pečico, vrha vam ni treba pokrivati s pokrovi. Ker, kot veste, kovinskih predmetov ni mogoče postaviti v mikrovalovno pečico, je bolje, da jih sterilizirate v ločeni posodi. Mikrovalovna pečica mora biti nastavljena na polno zmogljivost, nato pa je treba obdelovance v kozarcih zavreti. Nato v mikrovalovni pečici nastavite najnižjo moč za 2 ali 3 minute. Po tem času previdno odstranite vroče pločevinke z rokavicami za peko in jih takoj zvijte.
Kozarce s praznimi lahko sterilizirate v pečici. Konzerve položite na pekač ali rešetko, jih položite v toplo ali ohlajeno vodo in posode na vrhu pokrijte s pokrovi.
Temperaturo v pečici nastavite na 120 stopinj. Pločevinke s prostornino 500 miligramov je treba sterilizirati v 10 minutah, litrske pločevinke pa približno 20 minut. Pri odstranjevanju vročih pločevink iz pečice morate biti zelo previdni, za to uporabite rokavice za peko ali kuhinjske rokavice. Kozarce takoj zaprite.
Pred sterilizacijo konzervacijskih pokrovov jih natančno preglejte, da se prepričate, da niso poškodovani na površini. Pokrove lahko sterilizirate v vreli vodi skupaj s kozarci. Sterilizirate jih lahko tudi v zajemalki s prekuhano vodo. Sterilizacija pokrovčkov običajno traja do 10 minut. S kleščami odstranite pokrove, da si ne opečete rok.
September je čas za priprave na zimo. Da ohranimo pridelek in pozimi uživamo v svoji najljubši zelenjavi, gobah, jagodičevju in sadju, eksperimentiramo z različnimi. Skoraj vsak prazen recept pravi, da je treba kozarce pred polaganjem sterilizirati. Ta preprost pripravljalni postopek bo uničil vse mikroorganizme in ohranil konzervirano hrano za dolgo časa. Mnogi kulinarični strokovnjaki začetniki se sprašujejo, kako sterilizirati kozarce s praznimi kozarci? Obstaja več načinov sterilizacije, med katerimi lahko izberete najprimernejšega.
Običajno je sterilizacija pločevinke postopek v dveh korakih. Najprej morate pregledati pločevinke in pokrove ter izbrati tiste, ki so brez razpok, odrezkov, zarez in prask. Pred sterilizacijo je treba kozarce in pokrove temeljito sprati z detergentom za posodo ali sodo bikarbono, nato jih sprati z vrelo vodo. Na prvi stopnji se prazne pločevinke sterilizirajo, že v postopku konzerviranja, če je predvideno v receptu, pa se sterilizirajo sami obdelovanci. Upoštevati je treba, da je čas sterilizacije odvisen od prostornine posode.
Sterilizacija s paro je preizkušena metoda. Tako je mogoče obdelati pločevinke katere koli prostornine, litrske pločevinke steriliziramo 10 minut, trilitrske pločevinke pa 15 minut. Potrebujemo kotliček ali veliko ponev. Postopek je precej preprost: na lonec z vrelo vodo položimo kovinsko sito, nanj pa z vratom navzdol položimo pločevinke. Če kapljice vode začnejo teči po stenah pločevink, je zdravljenje mogoče zaključiti.
Sterilizacija pločevink v mikrovalovni pečici je hiter in priročen način. V čiste pločevinke vlijemo malo vode, dobesedno do dna. Mikrovalovna pečica mora biti nastavljena na način največje moči (800-1000 vatov) in pločevinke postaviti v komoro. Po 8-10 minutah bo voda začela vreti in pločevinke bodo sterilizirane, jih je mogoče odstraniti in uporabiti za konzerviranje.
Sterilizirati kozarce v pečici je zelo enostavno, ni vam treba slediti, le zaznati morate 15 minut. V hladno pečico morate kozarce postaviti tako, da jih postavite z vratom navzdol na rešetko. Nato je treba pečico segreti na 150 stopinj in kozarce v njej držati 15 minut.
Sodobni parni in multicooker že iz tovarne imajo način sterilizacije posode. Kozarce morate le odložiti z vratom navzdol in vklopiti program, po približno 15 minutah kozarce lahko odstranite za nadaljnjo uporabo. Zelo priročno je tudi sterilizirati kozarce v cvrtniku, za to morate na dno naliti nekaj vode in kozarec postaviti v napravo, močna halogenska žarnica bo kozarec sterilizirala v približno 10 minutah.
Vzeti morate veliko ponev, na dno katere položite brisačo. Kozarce dajte v ponev, tako da se njihove stene ne dotikajo, sicer lahko kozarec poči. Nato v ponev vlijemo toplo vodo, približno polovico, in zavremo. Čas tega postopka je odvisen od prostornine pločevink, od 10 minut ali več. Po tem je treba pločevinke previdno odstraniti in pokrove zategniti s strojem za šivanje.
Pokrove, tako kot kozarce, je treba pred sterilizacijo dobro oprati. Nato jih damo v vrelo vodo in "kuhamo" 3-5 minut. Prepričajte se, da so pokrovi brez rje in da se gumijasti trakovi ujemajo s premerom pokrova.
Uspešne praznine!
Prihaja poletje, šlo bo poceni sadje in zelenjava (od nekoga z vrta), vse morate zviti, se pripraviti na zimo (to počnejo številne gospodinje). Razmislimo o varnosti vaših zavojev, praznine! Članek o tem, kako to narediti najbolje.
Kako sterilizirati kozarce, prazne in s praznimi
Za konzerviranje domačih pripravkov in solat za zimo je potrebno, da so kozarci popolnoma čisti, to pa lahko dosežemo le s sterilizacijo. Pred sterilizacijo kozarcev jih pozorno preglejte - zavržemo jih z nedrgnjenimi madeži, odrezki ali razpokami, takšni kozarci niso primerni za prazne.
Kako sterilizirati kozarce s paro
Dandanes le malokdo uporablja navadne čajnike, ki jih postavimo na štedilnik, na njih pa je zelo priročno sterilizirati kozarce. Kozarec nag postavite na izliv kotlička, pustite vreti 15 minut. V dobro segretem kozarcu se kapljice pare prenehajo tvoriti, zdaj jo lahko odstranite in položite na naslednjega. Postopek je varen, saj para ne segreje kozarca na več kot 100 stopinj Celzija.
Namesto kotlička lahko uporabite tudi ponev, prekrito z mrežico (npr. cepilnik za brizganje pri cvrtju), vendar bo večina pare šla v zrak in ne bo šlo, da se pločevinke dobro segrejejo, in kuhinja bo preveč vlažna. Zato uporabite posebne pokrove za ponev, na voljo so za sterilizacijo ene ali več pločevink.
Manjše kozarce in pokrove lahko sterilizirate tudi v parnem kotlu.
Sterilizacija zavre
Kozarce lahko kuhate tudi v vodi 15 minut. Pomanjkljivost, poleg parne sobe v kuhinji, je, da se trdote soli iz vode usedejo v pločevinke, ki jih boste potem pojedli skupaj z vsebino kozarca. In vlečenje kozarcev iz vrele vode ni tako lahka in prijetna naloga.
Kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici
V kozarec nalijemo 1 cm vode in za 2-3 minute postavimo v mikrovalovno pečico z močjo 700-800 vatov - voda zavre, kozarce pa steriliziramo s paro, če je kozarcev veliko, se čas je treba povečati. Če je kozarec velik, ga položite na stran. V mikrovalovno pečico ne postavljajte praznih kozarcev. In pokrove je najbolje sterilizirati samo v vodi na štedilniku.
Sterilizacija v cvrtniku
Oprane pločevinke položite na spodnjo rešetko cvrtnika. Nadenite povečevalni obroč. Sterilizirajte kozarce pri 120 stopinjah 15 minut. Majhne pločevinke do 1 litra lahko steriliziramo 7-8 minut.
Kako sterilizirati kozarce v pečici
Oprane kozarce postavimo v pečico na rešetko (ne dajamo na pekač, lahko počijo) in jo prižgemo na približno 160°. Postavite tako, da se banke ne dotikajo drug drugega. Segrevajte, dokler se kapljice popolnoma ne posušijo, 5-10 minut. Ne pregrevajte, ne dvigujte temperature v pečici. Po sterilizaciji kozarcev ne vzemite takoj iz pečice, pustite, da se ohladijo na 80 - 90 stopinj. Pokrov ni mogoče sterilizirati v pečici.
Osebno imam raje to metodo sterilizacije, saj je v pečici veliko pločevink in z njimi ni posebnega napora.
Kakor koli sterilizirane kozarce postavimo na suho brisačo ali krpo, vanje položimo domače pripravke - kumare, paradižnik, solate, marmelado in druge dobrote ter jih zapremo s steriliziranimi pokrovi.
Kako sterilizirati pokrove.
Pred sterilizacijo preverite celovitost pokrova, odsotnost rje, prisotnost gumijastih trakov (če je potrebno). Najlažji in cenovno dostopen način za razkuževanje pokrovov je, da jih kuhate 10-15 minut. S kuhanimi kleščami odstranite pokrove iz vode.
Kako sterilizirati obdelovance
Pogosto je treba tudi sterilizirati končni izdelek. Običajno je to potrebno: solate (lečo, kaviar itd.), vsi pripravki iz zelenjave brez kisa, vložene gobe, kompoti, sokovi. Marmelada, vložene kumare in paradižnik ne potrebujejo sterilizacije (steriliziramo samo prazne kozarce zanje).
Postopek: Banke s praznimi pokrovi pokrijemo s kuhanimi pokrovi (ne zvijamo). Damo v ponev z vodo, segreto na približno temperaturo kozarca, tako da voda prekrije ramena kozarca, vendar ne sega 1,5-2 cm do vratu.
Priporočljivo je, da na dno posode položite lesen krog, da se pločevinke ne valjajo ali trkajo druga ob drugo. Kuhajte zahtevani čas. Potegni ven. Zavihamo.
Običajno je čas sterilizacije naveden v receptih za konzerviranje. Klasični primer (za obdelovance, ki so vroče v kozarec): litrske kozarce sterilizirajte 10-15 minut, dvolitrske kozarce - 20-25 minut, tri-litrske kozarce - 25-30 minut. Ta čas velja za tekoče solate, paradižnik in sadje v lastnem soku, lečo. Ocvrte solate običajno trajajo malo dlje, da se sterilizirajo.
Včasih, na primer, ko morate sterilizirati zeleni grah, mora voda zavreti pri temperaturi nad 100 stopinj. Za to vodo dodamo navadno sol. Potrebujete vrelišče 101 stopinj - dodajte 66 g soli na liter vode, 102 stopinj - 126 g soli, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.
Kako pasterizirati pločevinke s praznimi
Ko se, nasprotno, sterilizacija izvaja pri temperaturi vode pod 100 stopinj, približno 85 stopinj - to se imenuje pasterizacija, morate uporabiti termometer in občasno izklopiti toploto in čas, ko so pločevinke v ponev se poveča 2-3 krat. Kompoti in zelenjavne marinade potrebujejo pasterizacijo.
