V kontekstu gospodarske krize se ponovno povečuje vloga nabiranja z lastnega vrta. Za dolgotrajno shranjevanje konzerviranih izdelkov je treba kozarce sterilizirati. To je mogoče storiti tako na klasične načine kot s pomočjo sodobnih tehnologij. Danes predlagam, da se seznanite s sterilizacijo v cvrtniku.
V svojem bistvu je airfryer konvekcijska pečica. Hrana se kuha pod vplivom tokov vročega zraka. Naprava vam omogoča peko rib in piščanca, kuhanje sočnega šiš kebaba, ne da bi zapustili podeželje, kuhanje, dušenje in celo domače pecivo.
S tako raznolikimi aplikacijami ni presenetljivo, da se je neka gostiteljica v nekem trenutku odločila, da to napravo poskusi uporabiti za sterilizacijo steklenih kozarcev. In ji je uspelo!
Pomemben plus Airfryerja je, da vam ne omogoča samo sterilizacije praznih pločevink, ampak lahko takoj naredite praznine kar v pločevinkah. To je zelo priročno in prihrani čas. Zahvaljujoč temperaturi segrevanja od +120 do +260 stopinj je kakovost sterilizacije visoka.
Najlažji način je sterilizacija steklenih kozarcev brez praznih delov v cvrtniku. Tudi hostesa, ki se je prvič v življenju seznanila s to napravo, se zlahka spopade s to nalogo.
Pred tem pazljivo preverite izbrane pločevinke za sekance in druge mehanske poškodbe. Po tem jih speremo s sodo bikarbono in večkrat speremo.
Najnižjo rešetko postavite v posodo vašega Airfryerja. Nanjo tesno položite pločevinke, medtem ko med njimi pustite majhno razdaljo. Pokrov cvrtnika se mora nato zlahka zapreti. Če velikost pločevink ne omogoča, da se zaprejo, na vrh namestite dodaten obroč.
Pri uporabi Hotter Airfryerja nastavite hitrost ventilatorja na srednjo. Temperaturo je treba nastaviti na približno +120 do + 180 stopinj.
Za sterilizacijo steklenih kozarcev do vključno 0,75 L nastavite časovnik na 9 minut. Banke s prostornino 1 liter ali več je treba sterilizirati 15 minut.
Pri temperaturah od +200 do +240 C se čas sterilizacije skrajša za približno 1,5-krat. Za sterilizacijo pri visokih temperaturah v posodo nalijte 2 cm plast vode.
Pri tako visokih vrednostih pokrovov ni priporočljivo sterilizirati skupaj s pločevinkami, saj se lahko gumijasta tesnila v njih pokvarijo, zaradi česar bo tesnost v prihodnosti prekinjena. V tem primeru je bolje sterilizirati pokrove ločeno, tudi s tradicionalnimi metodami.
Kot je že napisano zgoraj, vam airfryer omogoča sterilizacijo obdelovancev. Druge metode naredijo ta postopek zelo nevaren, vendar se v airfryerju vse zgodi hitro in brez zapletov.
Kozarce, polne vsebine, postavite na rešetko v skledi cvrtnika. Posode morajo biti zaprte s pokrovi brez gumijastih tesnil.
Temperaturo v cvrtniku nastavimo na +260 C, po 10 minutah pa jo znižamo na +120 do +150 C in steriliziramo še 5-10 minut. V kozarcih se morajo pojaviti vreli mehurčki.
Prednost te metode je, da lahko v čiste kozarce brez čipov, nameščenih v skledi cvrtnika, položite svežo zelenjavo in sadje z vrta in jih napolnite z marinado ali slanico. To pomeni, da dodatne posode za konzerviranje niso potrebne.
Ali je mogoče kozarce sterilizirati v cvrtniku? Odgovor na to vprašanje je preprost: ne samo, da je mogoče, ampak tudi priročno, enostavno in hitro. Brez vroče pare in nevarnosti opeklin ter ni potrebe po stalni prisotnosti med postopkom.
Za hostese ni skrivnost, da je uspeh celotnega podjetja pri shranjevanju zalog za zimo pogosto odvisen od tega, kako je posoda pripravljena. Navsezadnje je škoda, da ste porabili veliko truda, časa in če ga ne gojite na lastnem vrtu, potem denarja, da vidite, da je rezultat svojih prizadevanj brezupno pokvarjen. Če pa se je v vaši kuhinji naselil aerogrill, vam bo sterilizacija pločevink vzela najmanj časa in truda, ohranjanje pa bo vedno odlične kakovosti.
Danes bomo ugotovili, kako sterilizirati pločevinke v cvrtniku pred konzerviranjem in kako sterilizirati pločevinke v cvrtniku s praznimi. Sterilizacijo pločevink sem naredila v toplejšem, pri drugih žarih pa je vse na enak način.
Najprej, kot vedno, je treba kozarce temeljito oprati v topli vodi. Za pranje pločevink je najbolje uporabiti navadno milo za perilo.
Ko sterilizirate pločevinke v cvrtniku, vam jih ni treba sušiti, ampak jih takoj po pranju, otresite vodo, dajte v skledo cvrtnika. Če sterilizirate velike pločevinke, boste morali namestiti ekspanzijski obroč. Nato vklopimo temperaturo 80 stopinj in visoko hitrost ventilatorja za 3-5 minut. Kozarci se bodo posušili in segreli, kar pomeni, da pri višji temperaturi zagotovo ne počijo.
Nato temperaturo povečamo na 150 stopinj in prazne pločevinke steriliziramo v airfryerju 10-15 minut, odvisno od prostornine in namena. Za pollitrske in litrske je dovolj 10 minut, pollitrske, dvolitrske in trilitrske jeklenke pa držimo v žaru 15 minut.
Pokrove prelijemo z vrelo vodo, z njimi pokrijemo sterilizirane kozarce in cvrtnik pustimo še 5 minut. Zdaj imamo na voljo sterilne kozarce in pokrove. Lahko jih napolnite z vsebino.
Ko zvijamo marmelado, marmelado, paradižnik, adjiko in drugo podobno konzervirano hrano, napolnjenih kozarcev ni treba dodatno sterilizirati. Sterilizirane kozarce samo napolnimo z vrelo vsebino, jih zapremo in obrnemo, dokler se ne ohladijo. Druga stvar je, ko gre za tako muhaste pripravke, kot so kumare, vloženi paradižniki, kaviar iz jajčevcev.
Če morate sterilizirati kozarce s kumarami, paradižnikom in drugimi praznimi, potem ko sterilizirane kozarce napolnite z vsebino in jih napolnite z vročo marinado, jih dajte nazaj v cvrtnik, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte še 15 minut pri temperaturi. 180 stopinj (čas na litrski kozarec). Dvolitrske in trilitrske pločevinke je treba držati v cvrtniku 20-25 minut. Marinade pred valjanjem dodajte kis.
Priprava hrane za zimo v cvrtniku se bistveno razlikuje od običajnega domačega konzerviranja. Kozarcev vam ni treba prevreti, popariti z vrelo vodo in paro - AEROGRILL STERILIZIRA Z VROČIM ZRAKOM.
Cvrtnik ima BITNO VEČJO KAKOVOST STERILIZACIJE, saj je vrelišče vode zaradi višjega tlaka veliko višje kot pri tradicionalnem domačem konzerviranju (140 stopinj).
Če imate cvrtnik, vam ni treba kuhati solat, marmelade itd. najprej v loncih, ponvah itd., nato pa končni izdelek polagati v kozarce za sterilizacijo in shranjevanje.
V airfryerju JE MOŽNO KUHANJE DŽEMA IN DRUGIH PRIPRAVKOV NEPOSREDNO V BANKAH, OB HOME STERILIZACIJO. NI POTREBA STERILIZIRATI PREPRAZNIH KOZELCE.
KAKO STERILIZIRATI V AEROGRILLU
1. Pripravljeno hrano dajte v čiste kozarce.
2. Dajte jih v cvrtnik.
3. Zalijemo s slanico ali sirupom, tako da je hrana popolnoma prekrita.
4. Kozarce pokrijemo s pokrovi.
5. Vklopite cvrtnik z nastavitvijo zahtevanih parametrov sterilizacije.
6. Vzemite pločevinke, zavijte njihove pokrove.
7. Za dodatno pasterizacijo lahko kozarce postavite nazaj v cvrtnik, saj steklena žarnica pečice dolgo zadržuje toploto. Ni treba obračati bank!
Če je naslednja naslednja serija pločevink, lahko namesto friteze uporabite navaden "ovčji plašč", ki zavije pločevinke.
OSNOVNI PARAMETRI STERILIZACIJE
TEMPERATURA
Ker je vrelišče vode v cvrtniku 140 stopinj, mora biti temperatura sterilizacije najmanj 150 stopinj Celzija.
Če želite povečati prenos toplote, lahko program zaženete od 260 stopinj, vendar v tem primeru, preden namestite pločevinke v cvrtnik, najprej odstranite gumijasta tesnila s pokrovov.
To lahko storite drugače: navijte tako imenovane "pomožne pokrove" in osvobodite več pokrovov iz gumijastih tesnil. Te "pomožne pokrove" boste uporabljali pri temperaturah nad 150 stopinj, "pomožne pokrove" pa boste v zadnjem trenutku zamenjali z glavnimi.
ČAS
Sterilizacija se začne od trenutka, ko v pločevinkah začnejo teči mehurčki. Običajni čas sterilizacije je 15 minut, če je nameščen povečevalni obroč - 20 minut.
HITROST JE VISOKA.
KAKO REZERVIRATI DŽEM S SLADKROM V AEROGRILLU
1. Jagode potresemo s sladkorjem in pustimo 6 ur, da spustijo sok in se sladkor raztopi.
2. Po kozarcih razporedite mešanico jagodičevja in sladkorja, potem ko odstranite gumijasta tesnila pokrovov.
3. Kozarce pokrijemo s pokrovi.
4. Nastavite parametre: čas 15 minut (ali 20 minut, če uporabljate povečevalni obroč), temperatura - 260 stopinj, hitrost - VISOKA.
5. Zmanjšajte temperaturo na 120 stopinj, držite še 5 minut (pri enaki hitrosti), da marmelada ne »pobegne«.
6. Vzemite pločevinke in zvijte.
7. Kozarce damo ohladiti v cvrtnik ali tradicionalno, zavite v nekaj toplega.
KAKO REZERVIRATI DŽEM BREZ SLADKORJA V AEROGRILLU
1. Prazne kozarce s pokrovi sterilizirajte (čas 6 minut, temperatura - 180 stopinj, hitrost - VISOKA).
2. Jagode temeljito sperite, pustite, da voda odteče.
3. Jagode razporedite po kozarcih in jih pokrijte s pokrovi, potem ko odstranite gumijasta tesnila.
4. Nastavite temperaturo na 260 stopinj, hitrost HIGH, čas - na primer 20 minut.
5. Ko se jagode usedejo in dajo sok, odprite pokrove in dodajte še en del jagod, in tako naprej, dokler se kozarec ne napolni z jagodami, prekritimi s sokom.
6. Odstranite pločevinke, vstavite gumijaste trakove in zvijte.
KAKO SUŠITI ZELENJE, SADJE, ZELENJAVO, JADIĆE IN GOBE V AEROGRILLU
Pomembno pravilo: da vlažen zrak uhaja iz cvrtnika, je treba med pokrov in telo vstaviti nabodalo.
OPTIMALNI POGOJI SUŠENJA:
Hitrost: zelenjava - NIZKA, korenje, pesa - SREDNJA, jabolka, gobe - VISOKA.
Temperatura, pri kateri hrana ohrani barvo, je 120 stopinj.
Čas: zelenice - 10 minut, pesa, korenje (na grobo strgano) -15 minut, jabolka - 30 minut, gobe - 1,5 ure.
P.S. Primerneje je sušiti jagode, korenje, peso na pari, gobe, listnato zelenjavo, jabolka - kar na rešetkah.
Ali je mogoče kozarce sterilizirati v cvrtniku? Odgovor na to vprašanje je preprost: ne samo, da je mogoče, ampak tudi priročno, enostavno in hitro. Brez vroče pare in nevarnosti opeklin ter ni potrebe po stalni prisotnosti med postopkom.
Za hostese ni skrivnost, da je uspeh celotnega podjetja pri shranjevanju zalog za zimo pogosto odvisen od tega, kako je posoda pripravljena. Navsezadnje je škoda, da ste porabili veliko truda, časa in če ga ne gojite na lastnem vrtu, potem denarja, da vidite, da je rezultat svojih prizadevanj brezupno pokvarjen. Če pa se je v vaši kuhinji naselil aerogrill, vam bo sterilizacija pločevink vzela najmanj časa in truda, ohranjanje pa bo vedno odlične kakovosti.
Danes bomo ugotovili, kako sterilizirati pločevinke v cvrtniku pred konzerviranjem in kako sterilizirati pločevinke v cvrtniku s praznimi. Sterilizacijo pločevink sem naredila v toplejšem, pri drugih žarih pa je vse na enak način.
Najprej, kot vedno, je treba kozarce temeljito oprati v topli vodi. Za pranje pločevink je najbolje uporabiti navadno milo za perilo.
Ko sterilizirate pločevinke v cvrtniku, vam jih ni treba sušiti, ampak jih takoj po pranju, otresite vodo, dajte v skledo cvrtnika. Če sterilizirate velike pločevinke, boste morali namestiti ekspanzijski obroč. Nato vklopimo temperaturo 80 stopinj in visoko hitrost ventilatorja za 3-5 minut. Kozarci se bodo posušili in segreli, kar pomeni, da pri višji temperaturi zagotovo ne počijo.
Nato temperaturo povečamo na 150 stopinj in prazne pločevinke steriliziramo v airfryerju 10-15 minut, odvisno od prostornine in namena. Za pollitrske in litrske je dovolj 10 minut, pollitrske, dvolitrske in trilitrske jeklenke pa držimo v žaru 15 minut.
Pokrove prelijemo z vrelo vodo, z njimi pokrijemo sterilizirane kozarce in cvrtnik pustimo še 5 minut. Zdaj imamo na voljo sterilne kozarce in pokrove. Lahko jih napolnite z vsebino.
Ko zvijamo marmelado, marmelado, paradižnik, adjiko in drugo podobno konzervirano hrano, napolnjenih kozarcev ni treba dodatno sterilizirati. Sterilizirane kozarce samo napolnimo z vrelo vsebino, jih zapremo in obrnemo, dokler se ne ohladijo. Druga stvar je, ko gre za tako muhaste pripravke, kot so kumare, vloženi paradižniki, kaviar iz jajčevcev.
Če morate sterilizirati kozarce s kumarami, paradižnikom in drugimi praznimi, potem ko sterilizirane kozarce napolnite z vsebino in jih napolnite z vročo marinado, jih dajte nazaj v cvrtnik, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte še 15 minut pri temperaturi. 180 stopinj (čas na litrski kozarec). Dvolitrske in trilitrske pločevinke je treba držati v cvrtniku 20-25 minut. Marinade pred valjanjem dodajte kis.
Običajno domače konzerviranje hrane nadomešča priprava hrane v cvrtniku. To je zelo priročno - ni vam treba ukvarjati z vrelo vodo, ne tvegate, da bi se opekli z vrelo vodo in paro. V cvrtniku so posode sterilizirane zaradi vročega zraka.
Kakovost sterilizacije v cvrtniku je veliko višja kot pri tradicionalnem domačem konzerviranju, saj je v frizerju vrelišče vode veliko višje, to je posledica višjega tlaka.
Z airfryerjem lahko pozabite na to, kako ste sprva kuhali različne solate, marmelade in druge jedi v ponvah, nato pa končni izdelek dali v kozarce za sterilizacijo in shranjevanje. V cvrtniku pa lahko kuhate solate in druge pripravke neposredno v kozarcih, hkrati pa jih sterilizirate. Ni vam treba predhodno sterilizirati praznih kozarcev.
Oglejmo si postopek sterilizacija v cvrtniku... Za začetek temeljito speremo kozarce in vanje damo pripravljene izdelke. Pošljemo jih v cvrtnik. Nato hrano v kozarcih napolnite s sirupom ali slanico, tako da jih popolnoma pokrijete. Kozarce pokrijemo s pokrovi. Zdaj lahko nastavite zahtevane parametre sterilizacije in vklopite cvrtnik. Nato pločevinke vzamemo in jih zavijemo s pokrovi. Kozarce lahko dodatno pasterizirate, zato kozarce postavite nazaj v cvrtnik (steklena žarnica pečice ostane topla dolgo časa). Ne prevračajte bank! Če imate naslednjo serijo pločevink na vrsti, namesto cvrtnika uporabite navadno toplo odejo in vanjo zavijte pločevinke.
Glavna parametra za sterilizacijo sta temperatura in čas. Temperatura sterilizacije mora biti najmanj 150 stopinj Celzija. Če želite povečati prenos toplote, zaženite program pri 260 stopinjah, vendar ne pozabite odstraniti gumijastih vložkov s pokrovov, preden postavite pločevinke v žar. Lahko pa naredite drugače - za takšne primere dobite več pokrovov, s katerih odstranite gumijasta tesnila. Takšne prevleke boste potrebovali izključno pri temperaturah nad 150 stopinj. In v zadnjem trenutku bo te prevleke že mogoče zamenjati z glavnimi, z gumijastimi blazinicami.
Sterilizacija se začne od trenutka, ko se v pločevinke začnejo pojavljati mehurčki. Normalni standard čas sterilizacije- 15 minut, z nameščenim povečevalnim obročem - 20 minut. Hitrost je visoka.
Razmislite o postopku priprave marmelade s sladkorjem v cvrtniku. V ta namen izbrane in oprane jagode potresemo s sladkorjem in pustimo stati približno 6 ur, da iztisnejo sok in se sladkor raztopi. Kozarce temeljito sperite, odstranite gumijaste trakove s pokrovov. Zdaj lahko s sladkorjem obložene jagode položite v kozarce in jih pokrijete s pokrovi. Nato nastavimo parametre na cvrtniku - čas je 15 minut (oz. 20 minut v primeru uporabe povečevalnega obroča), temperatura je 260 stopinj, hitrost je visoka. Nato temperaturo znižamo na 120 stopinj, pri enaki hitrosti držimo še 5 minut, da marmelada ne »pobegne«. Zdaj lahko vzamete pločevinke in zvijete. Nato kozarce na hlajenje pošljemo nazaj v cvrtnik ali po tradiciji v toplo odejo.
Razmislite o postopku priprave marmelade brez sladkorja v cvrtniku. Najprej steriliziramo predhodno oprane kozarce s pokrovi. Nastavili smo parametre: čas - 6 minut, temperatura - 180 stopinj, hitrost - visoka. Medtem dobro speremo jagode, pustimo, da voda odteče. Jagode damo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi, potem ko odstranimo gumijasta tesnila. Nastavili smo parametre: čas, na primer, 20 minut, temperatura - 260 stopinj, hitrost - visoka. Sledimo jagodam, ko se usedejo in dajo sok, odpremo pokrove in dodamo še en del jagod. In tako nadaljujemo, dokler kozarec ni napolnjen z jagodami, prekritimi s sokom. Nato pločevinke vzamemo iz cvrtnika, vstavimo gumijasta tesnila in jih zvijemo.
Zdaj pa razmislimo kako posušiti jagode v cvrtniku, sadje, zelenjava, gobe in zelišča. Hkrati je pomembno zagotoviti, da iz cvrtnika prihaja vlažen zrak. Če želite to narediti, vstavite nabodalo med pokrov in telo. Optimalni parametri sušenja:
hitrost: za zelenjavo - nizka, za korenje in peso - srednja, za jabolka in gobe - visoka
temperatura, pri kateri hrana ohrani barvo: 120 stopinj
čas: za zeleno - 10 minut, za peso in korenje (na grobo strgano) - 15 minut, za jabolka - 30 minut, za gobe - 1,5 ure
nasvet: je bolj priročno sušiti izdelke, kot so gobe, jabolka in listnata zelenjava, neposredno na rešetkah, jagode, pesa in korenje pa na sopari.
Primer kuhanja posušenih jabolk in hrušk.
Najprej morate pripraviti sadje. Temeljito jih sperite in izrežite sredico, narežite na tanke rezine in razporedite na 3 rešetke. Nastavili smo parametre: čas - 30 minut, temperaturo - 120 stopinj, hitrost - srednja. Pri tem naj bo pokrov rahlo odprt.
Predelki za zimo, ki jih lahko kuhamo v cvrtniku:
V tem članku lahko najdete naslednje recepte:
V tem članku lahko najdete naslednje recepte:
