Astăzi, o varietate de "găluște" nu vor surprinde pe nimeni. Rafturi de supermarketuri pauză de la varietatea de produse semifinite ale diferiților producători, la cele mai multe prețuri. Incversă cu ei în lupta competitivă, antreprenorii novice nu sunt sub putere. Pentru aceasta aveți nevoie de o capitală imensă, conexiuni mari și "mâini lungi". Dintre toate acestea, omul de afaceri Novice nu are.
Dar există o parte foarte vulnerabilă în rândul principalilor jucători ai pieței deșeurilor. În aproape 99% din cazuri, ele produc găluște pe automata și cu conținut de carne în găluște de la rezistența a 50%, și chiar mai puțin. Desigur, prețul acestor găluște este uneori mai mic și există o cerere pentru ei. Dar, după cum arată practica, în fiecare an, consumatorul rus începe să înțeleagă din ce în ce mai mult calitatea produselor. Dacă el este dat să încerce un adevărat produs delicios și să nu-și înșele calitatea, puteți cuceri încrederea lui de mulți ani. Este pe această cale ca întreprinderile mici care produc găluște fără a adăuga soia și alte elemente care reduc costul produsului finit. Acestea sunt așa-numitele găluște "Elite", a căror preț nu poate fi sub 200 de ruble / kg. Gustul găluștelor reale nu se confundă.
Toate găluște, la un preț de peste 150 de carne naturală, fără a adăuga soia de plante. Soia este adăugată numai la găluște ieftin. O astfel de regulă este ghidată de compania "Siberian Gourmet" - un lider în vânzările de produse semifinite pe piața Ural și Siberia.
Modelarea manuală a pelmeni este întotdeauna mai atractivă pentru consumator, deoarece acestea sunt mai deterioare și mai bune, spre deosebire de găluștele produse pe mașină. În acest sens, doar avantajul magazinelor mici, în cazul în care se utilizează o muncă deosebit de manuală. Cifra de afaceri a atelierului care produce doar 200 kg de găluște pe zi poate ajunge la 1 milion de ruble pe lună. Dintre acestea, profiturile pot fi de 150-200 de mii de ruble. Dar nu totul este atât de dulce, așa cum pare la prima vedere. Abordarea economică corectă este importantă aici. Despre totul în ordine.
De ce ar trebui să încep producția de planificare? Da, pentru că mulți oameni de afaceri novici au fost prăjiți când milioane de ruble au fost investiți în achiziționarea de echipamente scumpe și, ca rezultat, depozitele au fost vândute produselor finite de plafon. Greseala lor a fost că în timpul formării afacerii, ei nu au intenționat să-și vândă produsele. Astfel, a fost posibilă păcat în anii '90, când a existat o lipsă de produse și orice produs lăsat ceea ce se numește "zboară". Astăzi, într-o perioadă de concurență dură, afacerile trebuie să fie inițiate cu întrebarea: "Și cine va vinde acest produs, care este cumpărătorul meu?"
În cazul găluștelor de modelare manuală, primele vânzări pot fi inițiate cu vânzarea de partide de încercare cele mai apropiate familiare și prieteni. Dacă vedeți cum vă laudă găluștele și le ordonați din nou și din nou, puteți să credeți că succesul întreprinderii dvs. va avea loc. La urma urmei, găluștele dvs. vor folosi aceeași cerere pe rafturile locale ale magazinului. Deci, trebuie să deschideți ...
Mulți antreprenori la cea mai veche etapă atrag rudele și prietenii. Găluște de pompare la domiciliu. Când capitalul este foarte limitat, este adesea singura cale de ieșire din situație. Nu există nimic în această rușine. Atunci când volumul de producție și vânzări de găluște, 200 kg peste o zi, vă puteți gândi deja la închirierea spațiilor, cumpărarea de echipamente și extinderea personalului personalului.
În producerea de 200 kg de găluște pe zi, dimensiunea camerei nu trebuie să fie mai mică de 50 m2. Ar trebui să conțină secțiuni ale recepției și tăierii cărnii, un loc de pregătire a aluatului, un complot de modelare (producție) găluște, o porțiune de stocare a produselor finite. Atelierul trebuie să respecte toate standardele sanitare pentru producția alimentară. Camera trebuie să fie curată, pereții sunt tencuite și acoperite cu vopsea, podele inundate sau acoperite cu o țiglă. Camera trebuie să fie echipată cu o cameră de toaletă. De asemenea, este necesar să se instaleze un container cu o soluție de dezinfectare pentru procesarea și spălarea mâinilor cu instrucțiuni pentru ele. Etc. Nu uitați de prevenirea siguranței la foc. Acestea sunt cerințele minime care sunt prezentate acestor întreprinderi.
Costurile totale - de la 262 mii de ruble.
Apropo, este posibil să începeți producția de găluște de modelare manuală fără echipamentul de mai sus. Toată lumea a făcut găluște de acasă. O astfel de producție este limitată numai de prezența mașinilor de tocat carne, iar operațiunile rămase sunt efectuate manual. O altă parte a medaliei unei astfel de economii este rata de producție de găluște, care va fi extrem de scăzută.
Setul de echipamente de mai sus este suficient pentru a produce până la 700 kg de galbens manual de modelare pe zi. Atunci când volumul de producție este de 1000 kg pe zi și ar trebui să se gândească mai mult la achiziționarea de camere de îngheț de șoc și construirea unui depozit separat de produse finite. Modelarea manuală poate fi înlocuită parțial automată. Pentru a face acest lucru, puteți achiziționa o mașină cu gunoi, cum ar fi marca HLT-700XL. În general, echipamentul italian, ucrainean, chineză și rus este prezent pe piața echipamentelor pentru producția de găluște. În același timp, prețurile diferă semnificativ. Echipamentul italian este considerat cel mai scump, este cel mai fiabil și avansat. Cu toate acestea, multe întreprinderi lucrează cu succes la omologii chinezi mai ieftini. Cel mai accesibil echipament pentru producția de găluște este considerat a fi al nostru. În cele din urmă, alegerea echipamentului depinde de preferințele proprietarului afacerii și de capacitățile sale financiare.
În mod separat, merită să examinați procesul de ambalare de găluște. În prezent, se pot distinge trei tipuri de ambalaje: manual, automat și semi-automat. Procesul de ambalare manuală Aceasta este atunci când operatorul îi întărește manual găluște în sacul de plastic și caută partea deschisă. Această metodă utilizează încă mulți producători minori în orașele provinciale. Și se justifică, pentru că pentru a dobândi o linie automată de ambalare, antreprenorul va trebui să stabilească cel puțin 20 de mii $. Pentru întreprinderile mici, producția de la situație este achiziționarea unei linii semi-automate, a cărei valoare este de peste 3 mii dolari.
Un punct important la deschiderea unei afaceri este problema furnizării ingredientelor pentru producerea de găluște. Acestea sunt făina de vârf, carne de vită și carne de porc, ou, ceapă, piper, sare, sare, apă. Conform unor date, producția de 200 kg pe zi (4800 kg pe lună) pe zi (4800 kg pe lună), costurile lunare de materii prime vor fi de cel puțin 300 mii de ruble.
Cel mai important lucru al costului găluște este plata muncii. Procesul de producție este automatizat, cu atât sunt necesare mai mulți angajați. Prin urmare, chiar și pentru un mic atelier de modelare manuală a gălușteilor, vor fi necesare 10-15 persoane, ocupate direct de procesul de a face găluște. De asemenea, o întreprindere mică va necesita un tehnician de angajare, șofer, manageri de vânzări, mutari. Un contabil și o doamnă de curățenie pot fi luate în conformitate cu contractele pentru furnizarea de servicii (sau outsourcing). Nu uitați că fiecare angajat în caz de verificare trebuie să aibă o carte sanitară cu el.
Forma organizațională a magazinului pentru producția de găluște poate fi antreprenoriatul obișnuit individual. Cel mai profitabil regim fiscal pentru o astfel de întreprindere este un sistem fiscal simplificat (USN), 6% din venituri sau 15% din profiturile întreprinderii.
Modelarea manuală a modelării manuale ar trebui inițiată simultan de la înregistrare ca antreprenor individual sau un individ și în paralel pentru a stabili piețe pentru vânzările de produse finite. Pentru început, îl puteți organiza acasă și atrageți rude pentru a ajuta. După primul profit, este posibil să se gândească la închirierea spațiilor sau la achiziționarea de spațiu de producție la proprietate. Dacă sunt produse mai mult de 200 de kilograme de găluște pe zi, atunci zona minimă de producție ar trebui să fie de 50 de metri pătrați. Camera este împărțită în secțiuni separate:
În plus față de frunte, sediul necesită prezența unei sală de toaletă, precum și un rezervor special pentru spălarea mâinilor lucrătorilor. În ordine obligatorie, prezența unei soluții speciale de dezinfectare cu instrucțiuni detaliate pentru regulile de utilizare a acesteia.
Atunci când producția de producție prin pelement manual, nu este nevoie să se deschidă o entitate juridică. Este suficient să vă înregistrați ca antreprenor individual. În acest caz, soluția cea mai optimă va fi alegerea unui sistem fiscal simplificat. De asemenea, puteți plăti impozitul, atât din venit, cât și din profit. În primul caz, este de 6%, iar în cel de-al doilea - 15%.
Pentru a stabili producția pentru fabricarea găluște manuală, aveți nevoie de 250.000 de ruble. Acest cost include numai achiziționarea de echipamente. Costurile financiare suplimentare vor fi asociate cu achiziționarea ingredientelor necesare și a costurilor de transport pentru livrarea acestora, remunerația angajaților și primelor de asigurare, impozitul și închirierea, costurile suplimentare.
În ciuda stabilirii manuale de găluște, încă fără echipamente nu pot face. Va fi necesar să se achiziționeze:
Echipamentul numit este suficient pentru a produce până la 700 de kilograme. În producția de mai mult de 1000 kg. Va dura la echipamentul numit pentru a achiziționa o cameră pentru înghețarea șocurilor și a unei mașini cu șoc. Cu astfel de volume, este nevoie de o cameră suplimentară.
Segmentul pieței produselor semifinite înghețate, în particular găluște, este foarte promițătoare. Potrivit datelor statistice, în ultimii ani, cererea de produse înghețate a crescut. Motivul pentru aceasta este angajarea oamenilor și căutarea înlocuirii cărnii bugetare. Dacă ați decis ferm să faceți o afacere similară, atunci trebuie să scrieți un plan de afaceri.
Puteți achiziționa un document gata, dar este destul de realist să-l dezvolți singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să explorați elementele care vor fi prezentate mai jos - ele reprezintă baza viitorului proiect.
Pelmeni sunt o parte integrantă a culturii rusești, ceea ce le face la cerere. În același timp, cererea pentru acest produs este stabilă și nu are salturi sezoniere ascuțite. Dar concurența de pe piață este ridicată: 10 mii de consumatori reprezintă 5 concurenți Branduri celebre.
Examinați cu atenție activitatea concurenților, a domeniului, a prețurilor și a punctelor de vânzări. Acesta va oferi o mulțime de informații utile, pentru că "întrerupeți" pe piață, trebuie să oferiți ceva mai atractiv pentru cumpărător. Clientul dorește să primească produse de bună calitate la un preț accesibil, degusând constant noi opțiuni atractive.
Legătura-cheie în proiectarea planului de afaceri este o descriere a producției directe, din care vor fi respinse calculele.
Indiferent de tehnologia care va fi selectată pentru fabricarea produselor, camera trebuie să respecte standardele sanitare. Cel mai bine este să consultați serviciile specifice, deoarece condițiile lor pot diferi de cele care pot fi găsite pe Internet.
Vorbim despre fluxul alimentar, unde există următoarele cerințe minime de cameră:
Zona optimă a locației unei astfel de camere este o suburbie, unde există o forță de muncă ieftină, multe opțiuni pentru localizarea atelierului la prețuri rezonabile. Piața poate varia de la 10 la 100 de pătrateDar, în medie, cifra perfectă este de 60 m 2. Este important să luați în considerare prezența unei toalete pentru personal.
Modelarea pelmeni poate fi efectuată în două tehnologii:
Automatizarea producției ajută la organizarea unui proces cu implicarea numărului minim de personal, care reduce costurile forței de muncă și impozitele aferente. Linia mașinii necesită achiziționarea următoarelor echipamente:
Centrul de atenție este mașina de turnare care emite găluște gata de eliberare. Performanța unor astfel de mașini poate varia de la 50 la 270 kg / oră, în funcție de clasa selectată. Alegerea echipamentelor de pe piață este foarte largă, dar modelele interne și chineze sunt deosebit de demne - au recenzii bune și un preț acceptabil.
Pelmeni este un buzunar mic, înfășurat în aluat. Principalele componente pentru producția sa:
Reteta trebuie să corespundă GOST sau acceptată separat de asta. Aluatul pentru orice tip de găluște este unul, iar cu ajutorul unor variații și mirodenii de umplere puteți forma o serie de produse.
În următorul videoclip puteți vedea în mod clar procesul de fabricație:
Înțelegeți perspectivele proiectului într-o lumină mai clară, secțiunea financiară ajută, și anume costurile și profiturile estimate.
Cifrele aproximative pe un găluște automatizat cu a 5-a lucru și eliberarea de 700 kg de produse pe zi:
Revenirea acestei afaceri este așteptată în zona de 8 luni, având în vedere termenul de trei luni pentru configurarea completă a producției.
Pentru a lansa orice proces de producție, aveți nevoie de personal. Când utilizați forța de muncă manuală, veți avea nevoie de minim 4-5 persoane fără cerințe speciale de calificări. Pentru liniile automate aveți nevoie de cel puțin 2-3 persoane care au experiență în lucrul cu găluște. Chiar și cu organizarea unui atelier mare cu revoluții decente, 15 persoane sunt suficiente.
Este foarte recomandabil să angajeze un tehnolog, mai ales dacă proprietarul afacerii nu este familiarizat cu găluștele.
Avem nevoie de 3-4 persoane cu experiență pentru a controla achizițiile, făcând carne tocată și producție directă. Unul dintre ele va fi pus pentru a lucra la produsele de ambalare.
Pentru producția de alimente personalul trebuie să aibă cărți sanitare și să facă obiectul unui examen medical.. Nerespectarea acestor cerințe amenință amenzi grave și închiderea pe o perioadă nedeterminată la prima verificare sau plângere de la consumator.
Este important să luați în considerare cu atenție organizația de transport a organizației - șoferul cu propriul său transport este cel mai bun. Acesta poate fi angajat cu fracțiune de normă cu negocierea programului de schimbare.
Pentru o întreprindere oficială, este necesară înregistrarea în autoritățile fiscale, ceea ce va dura cel puțin două săptămâni. De asemenea, este necesar să se obțină permise din toate instanțele necesare pentru a lucra mult timp și fructuoasă.
Producția de găluște este un ciclu continuu care prevede pașii următori:
Pentru a începe produsele pentru a implementa, este necesar pentru numele, trebuie să fie memorabil și "apetisant". Cea mai bună strategie de marketing va emite produse de diferite categorii de prețuri: Clasa economică, segmentul mijlociu, clasa premium. Astfel, toate categoriile de consumatori vor fi capturate.
Pentru stabilirea inițială a canalelor de vânzări, trebuie să vizitați (apelați) toate punctele de tranzacționare ale orașului și să încheiați contracte pentru furnizarea de produse. Când linia de producție este ajustată, va fi posibil să mergeți în regiune și în cele mai apropiate orașe. De asemenea, merită să luați în considerare bazele cu ridicata care lucrează cu produse semifinite.
Orice intrare de afaceri este asociată cu anumite riscuri cauzate de caracteristicile domeniului selectat de activitate, concurenți și situația generală din țară. Este necesar să se precizeze riscurile potențiale și să sublinieze strategia de combatere a acestora. Principalele riscuri constau în nerespectarea volumului planificat de vânzări, posibile defalcări ale echipamentelor și perioadelor de nefuncționare, ridicând prețurile pentru materiile prime, reacțiile concurenților, problemele de personal etc.
În ciuda faptului că magazinul de gunoi este o întreprindere ocupată rapid, analiza riscului va contribui la pregătirea unui răspuns rapid la problemele care au apărut. O idee excelentă va fi deschiderea afacerii concomitente, de exemplu. Acesta va aduce venituri suplimentare și va ajuta la realizarea excesului de carne sau carne tocată în timpul întreruperilor forțate.
Niciodată în Rusia, producția de găluște nu a arătat o rentabilitate negativă. Motivele pentru aceasta sunt o cerere stabilă, practic nu este afectată de factori sezonieri, politici sau economici, un nivel scăzut de costuri de organizare și în procesul de producție.
Recent, cererea de produse din producătorul privat de găluște care furnizează loturi mici de produse de înaltă calitate a crescut semnificativ. Produsul final cu formularea originală și calitățile excelente de gust este deosebit de popular, pentru a obține o producție mare, practic nu este posibil.
Cheia pentru o cerere constantă de înaltă calitate și de cumpărare stabile este organizarea optimă a găluștelor și respectarea dură a parametrilor pe tot parcursul ciclului tehnologic.
Găluștele pot funcționa atât sub forma unei afaceri separate, cât și sub forma unei unități mari de întreprindere, cum ar fi un magazin sau o cafenea (restaurant). A doua opțiune este preferabilă din cauza lipsei de probleme cu vânzarea, costurile suplimentare de plată a organizațiilor de mediere sau a lanțurilor de vânzare cu amănuntul.
Crește o astfel de stare de lucruri și a cererii, datorită imaginii individuale a produsului și a posibilității cumpărătorului, pentru a obține un produs favorit fără taxe suplimentare, care nu sunt supuse depozitării și transportului pe termen lung, ceea ce duce adesea la o deteriorare semnificativă în nu numai tipul de mărfuri, ci și calitatea produselor finite.
Un alt avantaj al acestei abordări este posibilitatea unor economii considerabile privind achiziționarea de materii prime, care pot acționa ca reziduuri nerealizate adecvate pentru fabricarea găluștelor.
Lista de echipamente pentru producția de gătit este dictată, în primul rând, volumul planificat de vânzări, care va determina volumul eliberării și performanța dispozitivelor de lanț tehnologic. Următorul set de echipamente este potrivit ca o opțiune:
Volumele de producție mici necesită dispozitive, cu capabilități de rafinare de până la 200-300 kg de carne pe oră. Pregătirea deosebit de de înaltă calitate a materiilor prime se efectuează atunci când se utilizează mașini de tocat carne cu sistem de uger. Astfel de modele includ echipamentul următoarelor mărci.
Fimar. (Italia) . În gama de companii o selecție largă de modele adecvate, cum ar fi mașini de tocat carne reversibilă 22 / RS, cu o sursă de alimentare de la 220 sau 380V. Carcasă din oțel inoxidabil, părți detașabile ale mecanismului principal care contribuie la serviciul de calitate al unității, invers, simplificând semnificativ multe operații tehnologice - aceste avantaje caracterizează echipamentul din partea cea mai bună. O propunere la fel de înaltă calitate este seria de 22 / Te UNGER, dintre care corpul este fabricat din aluminiu, un buncăr din oțel inoxidabil. Dispozitivul este echipat cu un nod complet detașabil de tăiere. În același timp, mașinile de recoltat de carne de cea mai înaltă calitate sunt disponibile pentru cumpărător la un preț rezonabil.
Gastrotop. (RPC) . Opțiuni bugetare excelente pentru mașini de tocat carne, de exemplu, HM-22A, cu o capacitate de până la 220 kg / h. Carcasă din aluminiu, un buncăr recent cu o pâlnie de boot, care îndeplinește standardele internaționale de siguranță, forța și fiabilitatea - caracteristicile echipamentelor de înaltă calitate demne de ocuparea în producție.
Torgmash (Baranovichi, Belarus) . În gama de modele a acestui producător, un loc decent aparține polizorului MM-300M de carne. Cadrul purtător ușor, carcasa căptușită cu oțel inoxidabil, o cutie de viteze vierme, o creștere a cuplului pe arbore, prezența unei inverse - aplicarea în proiectarea acestor soluții face ca dispozitivul să fie extrem de convenabil să funcționeze și să se mențină.
Pentru prepararea cărnii tocogene de înaltă calitate, arcuite uniform cu mirodenii și aditivi de gust, FIR SACHER FIMAR 75 C1P este perfect adecvat, oferind performanțe de până la 300 kg de oră tocată pe oră. Reversibil puternic motor unic, lamele detașabile, carcasă din oțel inoxidabil, se fixează în jos 75 litri, este creată pentru a obține un produs de înaltă calitate și confort.
Asigurați slăbirea și îmbogățirea făinii de oxigen, îndepărtarea impurităților mecanice nedorite, inclusiv a metalelor mici. Una dintre opțiunile ieftine și de înaltă calitate este modelul "cascadă" de la producătorul intern "ATSESI". Pentru a elimina incluziunile metalice, mucopiatul este echipat cu un separator magnetic. Buncărul din oțel inoxidabil de alimente îndeplinește toate standardele sanitare. În acest caz, dispozitivul are un design elegant și o performanță ridicată - până la 150 kg / h.
Pentru producerea de găluște, este necesar să se utilizeze mașini de testare a echipamentelor suficient de specifice pentru prepararea unui aluat abrupt. Echipamentele de acest tip oferă diverși producători străini și interni.
Pension. În gama de modele a companiei interne, este prezentată mașina de testare TMM-03. Acest echipament este conceput pentru a pregăti testul coerenței dorite la un nivel minim de timp. Lucrări tăcute, pâinea pliabilă a departamentelor oferă un confort ridicat atunci când efectuează operațiuni. Securitatea personală este garantată prin blocarea puterii atunci când capacul este deschis. Agitarea de înaltă calitate este efectuată prin rotirea copacilor în contra-direcții. Produsul finit detașabil este facilitat de dispozitivul de pivotare al degradării (unghiul de rotație - 100 0). Piesele mașinii din oțel inoxidabil respectă standardele sanitare. În plus, mașina are un aspect atractiv și foarte economic.
PHYL. (RPC). Testele HWH-30B oferă daune de înaltă calitate și de înaltă performanță datorită utilizării moliilor în formă de Z. Carcasa mașinii este fabricată din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Dispozitivul îndeplinește toate cerințele standardelor europene de calitate și siguranță. Un avantaj special al acestui aparat este abilitatea de ao folosi pentru agitare de tocată.
Torgmash (G. Baranovichi). Testul universal MT-30 poate fi utilizat pentru a pregăti aluatul abrupt sau drojdie. Dejectarea detașabilă și capul de ridicare asigură confortul efectuării tuturor operațiunilor tehnologice. Performanța ridicată se realizează prin utilizarea motorului cu două setări de viteză de rotație.
Ajutor excelent pentru procesul de înaltă performanță de fabricare a găluștelor vor fi găluștele JGL 135-5B? Producția companiei chineze Harbin Golden Happy. Acesta este destinat turnării de găluște sub formă de semilună cu diferite umpluturi, inclusiv carne tocată. Dispozitivul este caracterizat ca un dispozitiv de înaltă performanță fiabil, compact și, cel mai important, care vă permite să efectuați până la 8100 de bucăți de găluște pe oră. De asemenea, marchează ușurința de funcționare a mașinii. Pentru fabricarea găluștelor, este suficient să încărcați aluatul, carnea și făina în hoppers-ul de primire. Tubul gol format din aluat este umplut cu carne tocată când pompa de van este operațională. Aparatul formal al rolei efectuează formarea formei și divizării unităților finite de produse. Pentru a preveni lipirea testului, se efectuează polenizarea automată a făinii. Regulamentul este supus unei performanțe a mașinii, ci și grosimea pereților țevii din aluat și cantitatea de umplere injectată. Produsele primesc o formă standard și o greutate a unei unități superficiale. O atenție deosebită merită faptul că nu este necesar un produs finit de meșteșug.
Depozitarea calitativă și realizarea ulterioară a găluștelor necesită înghețarea acestora. Procesul tehnologic reglează această etapă indicând temperatura necesară, componenta -18 0 C în mijlocul produsului finit. Puteți îndeplini aceste cerințe utilizând dispozitivele de îngheț de șocuri. Cu toate acestea, pentru găluște, este necesară o performanță ridicată (până la 150 kg / oră), ceea ce crește semnificativ costul și echipamentul suficient de costisitor. Achiziționarea unui aparat de congelare a șocurilor este în mod specific pentru încorporarea în procesul tehnologic al găluștelor, este considerată inadecvată din punct de vedere economic.
Producătorii moderni de echipamente de refrigerare pot oferi o opțiune mai economică, dar nu mai puțin eficientă - camere cu temperatură scăzută, cu o mașină de stocare puternică. Când utilizați camere cu o grosime a pereților la cel puțin 100 mm, procesul nu este practic distins de procesul de înghețare a șocurilor.
Merită să spuneți câteva cuvinte despre procesul de îngheț. Șocul sau înghețarea instantanee conduce la o scădere ascuțită a temperaturii în interiorul produsului. Ca rezultat, cristalizarea conținută în produsul de umiditate apare fără formarea de conglomerate înghețate mari. Cristalele mici de gheață nu deranjează integritatea pereților celulari, care asigură conservarea completă a tuturor calităților produsului. Frostul gradual obișnuit este lipsit de astfel de avantaje.
Pentru a simula un proces de înghețare a șocului (în ceea ce privește costurile materiale), este necesar următoarele echipamente:
Este convenabil să se producă îngheț pe un cărucior cu coturi din aluminiu alimentar sau oțel inoxidabil. Procesul de înghețare completă durează aproximativ o oră și jumătate.
Depozitarea produsului congelat este realizată în mod convenabil în camerele de același producător, dar mai mare, cu o grosime a panourilor mai mici de 80 mm. Pentru depozitare, va fi necesară puterea mai mică a unității de refrigerare.
Pelmeni este un produs foarte accesibil, rapid și gustos pentru prânz sau cină. Prin urmare, cererea constantă, care nu depinde de timpul anului și statutul social, găluștele mănâncă totul. Există o mulțime de minus importante, care are găluște, care sunt fabricate pe echipamente din fabrică. Adesea, astfel de companii din Mince adaugă prea multă soia, ceea ce elimină consumatorii de la gustul clasic de umplutură. În acest sens, găluștele de la domiciliu pot face o concurență serioasă producătorilor care îi furnizează găluștele lor "soia" asupra regimentelor magazinelor urbane. La urma urmei, gustul găluștelor familiale este ceea ce este familiarizat cu noi încă din copilărie și este radical diferit de opțiunile de cumpărături.
În tabelul de mai jos, luați în considerare avantajele și dezavantajele la deschiderea unui găluște, care este implicată în fabricarea găluștelor. Este posibilă alocarea că publicul principal țintă este oamenii care doresc să mănânce vesel și în același timp ieftin.
Pentru înregistrarea în găluștele fiscale, se creează IP sau LLC. Tabelul de mai jos va analiza principalele avantaje. În plus, considerăm lista necesară a documentelor pentru proiectarea fiecărei forme juridice de proprietate. La înregistrare, alegeți codul OKVED:
| Forma de organizare a afacerilor | Avantajele utilizării | Documente pentru înregistrare |
| IP ( antreprenor individual) | Folosit pentru a deschide o mică zoobusiness (50-80 m²). Numărul de personal de la 1 la 3 |
|
| Ltd ( societate cu răspundere limitată) | Folosit pentru a deschide o rețea mare de magazine de animale de companie, ia fonduri împrumutate, precum și scalarea. |
Conform legii, capitalul autorizat al LLC nu poate fi mai mic de 10.000 de ruble.! |
Un antreprenoriat individual individual (IP) poate fi cea mai optimă formă organizațională a Departamentului pentru producția de găluște. Cel mai avantajos regim fiscal pentru întreprindere va fi un sistem fiscal simplificat (USN), 6% din venituri sau 15% din profiturile întreprinderii.
În prima dată, după deschiderea unei afaceri, prima dvs. cameră poate fi construită pe o bucătărie personală, pe care există toate echipamentele necesare. Dar ar trebui să se țină cont de faptul că pentru modelarea găluștelor, chiar și în bucătăria proprie, ar trebui să aveți: un număr mare de prize sau preparate din bucătăria de extensie, o masă spațioasă și confortabilă, o chiuvetă cu o alimentare constantă de apă, prezența unui a Dispozitiv bun de iluminat și, desigur, un congelator mare pentru depozitarea produselor finite. Dacă veți închiria o astfel de cameră, posessele posibile din acest domeniu pot să o transforme într-un magazin de tren cu drepturi depline.
În viitor, dacă ieșiți din bucătăria de acasă și închirierea premiselor, trebuie să respecte cerințele sanitare. Rospotrebnadzor. (SES). În plus față de SES, trebuie să obțineți o opinie cu privire la cameră sub atelier din Doamna.inadzor.. Pentru a face acest lucru, instalați alarmele de incendiu și instalațiile de stingere a incendiilor (stingătoare de incendiu).
Mai jos este o listă care să obțină permisiunea de bază a lui Rospotrebnadzor, după care puteți începe producția.
Pentru a organiza acest atelier în cameră sau acasă, veți avea nevoie de o anumită listă de instrumente necesare pentru activitatea acestui tip de activitate. Nu este vorba despre un echipament nou, este destul de folosit de aparatele de uz casnic utilizate:
În plus față de dispozitivele de mai sus, puteți cumpăra suplimentar: un mucopper (aproximativ 15.000 de ruble), aluatul de rulare (aproximativ 30.000 de ruble).
Mai întâi aveți nevoie de o rețetă excelentă, de preferință cu o scriere exclusivă de mână, astfel încât găluștele dvs. să fie distinse de mulțimea concurenților dvs. Dar merită să luați în considerare preferințele viitorilor dvs. cumpărători, de exemplu, găluște sculpt de la carne de vită sau carne de porc? Sau poate mângâie sau pui mixt? Sau, în general, gătiți găluște cu umplere neconvențională din legume sau fructe? Răspunsurile la aceste întrebări pot forma o cerere bună care vă va oferi o mare cifră de afaceri și un aflux de profituri.
Mai mult, determinată cu umplutura dorită, ne mutăm direct la procesul de așezare de către găluște. Există mai multe opțiuni pentru formarea pentru produsele viitoare în găluște. Deci, pe lângă o umplere delicioasă, puteți ridica o formă interesantă, care poate, de asemenea, să vă joace pozitiv mâna. În găluște automată există un mod de rulare a aluatului de la 0,2 la 3 mm grosime. Poate fi jucat serios pe gust și este mai bine să determinați cu strictețe cu grosimea viitoare a testului dvs. Mai mult, aluatul rezultat cade în jgheabul găluștei, cantitatea dorită de tocată este suprapusă și totul se transformă într-un produs cu întârziere finit.
Este posibil să se reducă costul produsului produs de găluște prin adăugarea de cartofi la carne. Carne de cartofi de cartofi, să guste nu mai rău decât carne pur și la costul la fel.
Reduceți costul găluștei, fără pierderea calității, puteți crește procentul de conținut de apă din aluat și mince. Metoda tehnologică poate fi adusă prin procentul de conținut de apă în mincă la 20%, în timp ce gustul găluște este mai bun.
În videoclip, producția de găluște este prezentată în detaliu.
Cel mai adesea, primul lot de produse finite este distribuit între prieteni apropiați, cunoștințe și vecini. Dar acestea sunt doar revizuirile inițiale și, de regulă, nu veți face pe rudele dvs., trebuie să căutați principalele site-uri de vânzări ale unor astfel de produse - catering și magazin cu accesibilitate pas. Pentru a introduce în aceste locuri, produsele dvs. veți avea nevoie de o serie de documente pentru comerț. De fapt, acestea sunt 2 declarații de conformitate, dar pentru primirea lor veți avea nevoie de înregistrarea stării tehnice a producției, care include următoarele documente:
Timpul de dezvoltare și înregistrarea TU vă \u200b\u200bvor lua 10 zile lucrătoare și obținerea unei declarații de conformitate este de aproximativ câteva săptămâni. Hârtia roșie de hârtie poate părea dificilă, dar merită. Pentru a vă asigura succesul companiei dvs., este mai bine să puneți primul joc pe un eșantion într-o cafenea sau printre prieteni. Dacă partea primește recenzii bune și obține aprobarea, nu merită înăsprire cu documente. La urma urmei, un antreprenor cinstit este un furnizor care are încredere.
| Rentabilitatea afacerii |   (3.0 din 5) |
Afaceri atractive
|
| PROIECTUL PAYBACK. | (3.0 din 5) |
|
| Crearea ușoară de afaceri |  (3.8 din 5)
|
|
| Afaceri pentru producția de gălbenele foarte profitabile și competitive. Complexitatea are loc în vânzarea de produse fabricate. Prin urmare, cu căutarea agenților de vânzări, este necesar să se gândească imediat după înregistrare în taxă. | ||
În acest moment, mulți sunt vizitați de idei despre deschiderea propriei afaceri. Există destul de multe opțiuni. Principalul lucru este că munca aduce profit. Unul dintre numeroasele tipuri de afaceri private este fabricarea găluștelor la domiciliu.
Producția Pelmeni este una dintre cele mai moderne companii de acasă. El se bucură în mod deosebit de popularitate în orașele mici, luând în considerare chiar faptul că piața este plină de un astfel de produs. Popularitatea produselor semifinite se află, de asemenea, într-un sortiment mare, de exemplu, Manta, găluște, Quinquali, etc. Astfel de produse iubesc și folosesc aproape totul, deoarece principalul lor avantaj este pregătire rapidă.
Avantajele găluște:
Toate echipamentele necesare (măcinat de carne, cameră de îngheț etc.) vor fi detectate în orice bucătărie. Tehnologia de gătit este foarte simplă și familiară cu fiecare amantă și, uneori, proprietarul.
Big Minius Business este o competitivitate ridicată. Dar dacă produsele sunt realizate din produse ecologice și de înaltă calitate, acestea vor conduce în mod clar.
Primele partide se deosebesc de prieteni și cunoscuți. Ele acționează cele mai importante talentoare. Dar, astfel, nu veți câștiga bani mari. Trebuie să căutați locul de vânzare și pentru că aveți nevoie de un pachet de documente obligatorii:
La extinderea - construirea propriului magazin - va fi necesar să se înregistreze serviciul fiscal și să-și înregistreze activitățile. Puteți lua gratuit sau.
În acest caz, va lua încheierea unui serviciu de pompieri. De asemenea, avem nevoie de:
Dacă personalul este angajat, el trebuie să aibă o carte sanitară.
Producția de găluște la domiciliu și vânzările dintre ele numai persoanelor fizice nu necesită proiectarea diferitelor documente.
Pentru fabricarea găluștelor în loturi mici la domiciliu, echipamentul poate fi utilizat cel mai frecvent. Pentru a facilita lucrarea, ar trebui să cumpărați electoral, mukopinder, mașină de măcinat cu carne electrică.
Pentru a lucra în atelier, echipamentul este utilizat mai mare:
În ceea ce privește condițiile, produsele nu au fost fabricate, trebuie să existe camere de îngheț pentru depozitarea bunurilor și a materiilor prime.
Pe echipamentul puteți salva dacă angajați lucrători și este mai bine să se atașeze la cauza rudelor. În plus, bunurile vor fi mult mai bune dacă se face manual. El este în mare cerere.
Dacă este necesar, sau opțional, puteți obține o mașină de ambalare. Vă rugăm să rețineți că oamenii mai multe produse de încredere în pachete transparente, deoarece conținutul lor poate vedea.
Pelmeni este bun în faptul că nu există atât de multe ingrediente pentru pregătirea lor. Totul este foarte simplu:
Pentru a vă face bunurile mai tentante pentru cumpărători, puteți efectua experimente cu umplere. Se amestecă diferite tipuri de carne, precum și utilizarea unei varietăți de condimente și condimente.
Achiziționarea de ingrediente poate fi produsă în supermarketuri, magazine sau piețe.
Pentru ca găluște să fie în cerere, materiile prime ar trebui să fie de înaltă calitate și ecologice. Prin urmare, nu merită să utilizați diferite suplimente de tăiere și instalații. Este recomandabil să cumpărați carne în supermarketuri în ziua livrării sale. Alternativ, puteți încheia un contract pentru achiziționarea de carne cu o fermă de animale. În acest caz, produsul va fi întotdeauna proaspăt și în cantitatea de care aveți nevoie.
Prin achiziționarea de materii prime nu în magazine specializate, furnizorul trebuie să solicite certificate de calitate.
Informații vizuale detaliate despre funcționarea găluștelor sunt afișate în următorul videoclip:
Vânzările sunt primul lucru care se gândește la lansarea producției. În ceea ce privește găluște, există destul de multe pe piață, prin urmare, este necesar să se exploreze sfera punerii lor în aplicare.
Gândindu-se la vânzarea bunurilor fabricate, trebuie să nu uitați de vehicul. Dacă există o mașină în stoc - va rezolva multe întrebări. 
Pentru ca găluștele să aducă profituri, înainte de lansarea producției, este necesar să se facă un plan de afaceri, să calculeze rentabilitatea.
Deținerea rentabilității, puteți vedea sumele aproximative. Aici, de exemplu, calculul materiilor prime cu 800 kg de produse finite:
Rezultă că 800 kg de produse au cheltuit 56 100 de ruble. Se pare că costul de 1 kg de produse finite este egal cu aproximativ 70 de ruble, când valoarea sa pe piață este de aproximativ 92 de ruble. Profiturile pure vor fi de 22 de ruble. Pentru 24 de zile lucrătoare, profitul va crește la suma aproximativ 442 mii de ruble. Din această sumă va fi necesară scăderea costurilor curente.
Calculul a fost efectuat ținând cont de activitatea echipamentului de peleră, costul căruia va fi de aproximativ 555 mii de ruble.
Costurile vor fi semnificativ mai puțin dacă începeți să faceți mici loturi în bucătărie. Când mărfurile cuceresc piața și vor fi în cerere, puteți extinde producția, închiriați o cameră, cumpărați echipament și angajați personalul.
Pentru a reduce costul producției, puteți recurge la astfel de trucuri:
Fabricarea găluștelor este profitabilă și a unei afaceri cu costuri reduse, care pot fi descoperite. Principalul lucru este de a determina piața pieței și de a organiza corect munca.
