Trebuie să transformi băncile după răsucire - o astfel de întrebare interesează mulți tineri proprietari. Cu conservarea casei de acasă, băncile s-au rostogolit de capacele convenționale de staniu trebuie să fie transformate, puse pe capac și dau un anumit timp, astfel încât să stea.
Acest lucru se face din următoarele motive:
1. Etanșia de strângere este verificată. În poziția obișnuită (netransight), banca nu poate fi văzută dacă acoperirea se potrivește strâns, dacă fluxul de apă. Prezența apei în bancă nu interferează cu admisia de aer într-un recipient de scurgere. Dacă banca se întoarce, este imediat clară - trebuie să curgă. Când este răcit, dacă banca este închisă ermetic, presiunea atmosferică presează capacul și mai puternic;
2. O sterilizare suplimentară a capacului în sine și a vârfului poate apărea. Aceasta mărește fiabilitatea procesării termice a conservării.
Hostesele moderne sunt din ce în ce mai mult pentru șuruburile de gătit (înșurubate). Producătorii Pentru a asigura cel mai bun rezultat, atunci când se utilizează astfel de capace, se recomandă să lăsați canalul cu conservarea în poziția obișnuită (nu pentru ao transforma). Dar pentru sterilizarea și verificarea suplimentară a fiabilității blocajului, puteți transforma banca pentru a înțelege dacă capacul se potrivește strâns și puneți-l pe partea de jos pentru a se răcească complet.
Am 74 de ani. Îmi place să spun "învățarea vârstei de vârstă", pentru că ea subliniază infinitatea cunoașterii în orice domeniu. Când trebuia să fac în mod independent conservarea legumelor, mi-am dat seama că erau destul de puține locuri albe în acest subiect, ceea ce nu putea să vărsăm nici o soție, nici prietenii mei, nici literatura specială. A trebuit să lucrez destul de mult de șeful laboratorului de cercetare și am rezolvat o mare varietate de probleme. Mi-am dat seama cu tehnologia conservei.
Mai întâi de toate, nu mi-a fost clar cum să verific pentru capacele de strângere de etanșeitate pentru cutii de sticlă înainte de reutilizarea lor. Toate sunt numai singure: Este necesar să umpleți cu apă, închideți capacul, rotiți partea de jos în partea inferioară și agitați. Dacă este uscat, înseamnă că totul este în ordine. Și am imediat o întrebare: De ce ar trebui fluxul de apă? La urma urmei, acest lucru se va întâmpla doar la o presiune excesivă în bancă și unde apare acolo?
Facem o experiență simplă.
NALLEM O cană completă, am pus o foaie de hârtie de sus, apăsați-l pe marginile mâinii sufletești, întoarceți-l și îndepărtați mâna - apa nu se va întoarce. Chiar și nu va exista nici o picurare! Acest exemplu și mi-a semănat un bob de îndoială în corectitudinea metodei de verificare a capacelor pentru etanșeitate. Dar ideea chiar a fost adevărată. Cu o mică rafinament, am adus această metodă în minte și am aplicat cu succes timp de 20 de ani. Și aici există două opțiuni.
Într-o bancă de litri, până la jumătate de turnare cu o temperatură de 2-3 °, suflă puternic în ea (trebuie făcută!), Înșurubați rapid capacul, flip și agitați. Aerul cald este răcit cu apă, presiunea din cutie scade, capacul este embrying pe gât. Dacă este defect, vom vedea bulele de aer în bancă. Dacă capacul este bun, ei nu vor fi.
Tehnologia este aceeași, numai în borcanul turnați apă caldă. Când agitați aerul încălzește apă și se extinde, ca urmare a unei suprapresiuni, de asemenea, este creată în bancă. Dacă apa curgea de sub capac - căsătorie și, dacă nu, atunci nu există instanță. Ambele metode sunt bune și, în opinia mea, este mai bine să folosim al doilea în țară, deoarece apa caldă este mai ușor de obținut.
Apropo, multe dachete oferă capace de șuruburi pentru a le utiliza o singură dată. Dar după ce am dezvoltat metodele mele, unele acoperă utilizarea din nou timp de zece ani! Ele sunt deja rugate în partea de sus, dar își îndeplinesc funcția în mod corespunzător.
Ce doar nu fac dacket-uri pentru cutii de sterilizare!
Este prelucrat de abur, fiert, se prăjește în cuptor, folosind ceainici, tigaie, sobe electrice, microunde, vapori și chiar mașini de spălat vase. Iar această prelucrare ar trebui să dureze cel puțin 20 de minute. Eu, deși leneș, dar a calculat că într-un sezon ar fi necesar să sterilizeze băncile timp de 10 zile! Dumnezeu interzice de la o muncă atât de fiabilă, cumpăr mai bine castraveți în iarnă sau roșii din magazin.
Dar într-o zi în capul meu a strălucit ca gândul nebun. Trebuie să obțin sterilizarea absolută a cutii? La urma urmei, este încă după prăjirea și parcurile corului Dachnikov recomandă setarea pachetului cu susul în jos pe prosop. Și nimeni nu este o guițată despre sterilizarea legumelor. Ei bine, cu excepția faptului că treceți cu atenție și clătiți-le de mai multe ori cu apă curată (care este înțeleasă de cuvântul "curat" - o întrebare). Apropo, orice hostess știe că legumele conservate gătite pe apa de izvor este întotdeauna mai gustoasă decât pe orașul clorurat de sub robinet. Probabil. Dar apa din surse naturale este departe de sterilă, este plină de viață sub formă de microflora. Nu este necesar să vorbim despre sterilitatea legumelor. Mai mult, în interiorul fiecăruia este, de asemenea, bacterii complete, care este imposibil de spălat în vreun fel.
Astfel, am înțeles adevărul simplu: toate zaharurile petrec masa de energie pentru sterilizarea absolută a cutiilor, dar în ele nu sunt încărcate legume și mirodenii sterile. Și, la urma urmei, mâncarea conservată este salvată de ani de zile! Deci, băncile și capacele pot fi sterile nu mai mult decât legumele și nu afectează calitatea produselor.
Pe baza acestor raționamente, voi face pregătirea Tara. Spălau borcanele cu apă fierbinte (45-50 °) cu sodă de alimente (1 lingură de 1 litru) și de două ori scald cu apă clocotită. Food Soda În general, un agent bactericid excelent, orice ciuperci ucide imediat și împins.
Capacele se aflau într-un castron și se toarnă apă clocotită de două ori cu sodă alimentară, amestecându-le și lăsând acolo să se întindă până la utilizare. În fiecare an, pregătesc aproximativ 200 de ba-
nOTS de diferite legume și timp de 20 de ani Numărul de cutii răsfățate nu este mai mare de 1-2 bucăți. Într-un an, și cele tind să se deterioreze din cauza pierderii de etanșeitate.
Canning la domiciliu - Test
Temperatura primei umplere cu apă, ° С | Timp de zgâriere, min. | Teouthou of the Woy Bay-Ki Marie-twower, ° С | Timp de zgâriere, min. | Crash-Lox-Dorov,% | Temperatura inițială stocată în THCH. Zmes, ° С | condiție |
1 bancă a explodat |
Răspunsuri comune:
Prin urmare, am înfășurat toate băncile, punându-le pe partea laterală. Și nu mai explodează.
De ce, în timpul numărului fantastic de rețete de conservare, nicăieri pentru a găsi reguli de siguranță elementară? Le-a dezvoltat el însuși.
Pentru a nu-ți arde mâinile atunci când pregătește cutii, i prima mea, nu sunt o soluție prea caldă de sodiu alimentar (45-50.1 Art. L. la 1 p.). Apoi, apucându-l borcanul pentru gât cu forceps special, de două ori înfloriți cu apă clocotită în interior și în exterior.
Înainte de începerea umplerii apei calde sau a marinei, am pus un borcan cu legume într-un bazin de 5 litri. Dacă ambalajul de la izbucnirea turnării, nu-mi șterg picioarele, legumele și sticla nu vor fi stropite pe podea. După umplere, iau borcanul pentru borcan pentru gât și am pus-o în al doilea bazin, care stă pe un scaun și supraviețuiesc capacul aici. Deci, în același timp, banca nu a alunecat, pune prosopul la fundul bazinului, laminat de patru ori.
După ordonarea cu un prosop uscat, iau banca, o întorc cu o capac în jos și o scutură o dată pentru a verifica etanșeitatea, apoi așezați-vă pe partea mea și mușcați.
Dacă nu există clești speciale, iau băncile laminate de mai multe ori cu un prosop uscat.
În nici un caz nu poate purta mănuși de bucătărie sau mănuși în mâini, deoarece dacă umezi apa clocotită, va fi imposibil să le îndepărtați.
Și în nici un caz nu pot transfera borcane fierbinți de la mână în mână. Este mai bine să puneți pe masă, iar cealaltă persoană va lua.
Aici este "conservator". Încercați să luați sfatul pentru arme, vă place?
Dintre toate culturile de legume conservate, castraveții sunt una dintre cele mai caprive. Merită să permiteți o mică eroare în timpul conservării, iar banca se împușcă. Uneori castraveții sunt nervoși, iar gustul lor se va strica. Motivele pentru care unele borcane cu castraveți explodează pot fi multe. Pregătirea incorectă a produsului principal sau a neconformității cu proporțiile duce adesea la un astfel de cazrus. Pregătirea corectă a containerelor joacă, de asemenea, un rol important.
Borcane cu castraveți explodează foarte des. Uneori, întregul lot de rotiri este explodat și uneori unul sau două dintre ele. Posibile motive:
Toate aceste elemente trebuie luate în considerare și îndeplinesc cerințele necesare. În caz contrar, este posibil să stați fără castraveți pentru iarnă.
Dacă a existat aer în timpul conservării în bancă, acesta devine favorabil pentru bacteriile de reproducere. Că acest lucru nu se întâmplă, este necesar să se toarnă o saramură la borcan cu castraveți în partea de sus.
Dacă conservarea a fost efectuată prin sterilizare, după ce banca a fost scoasă din sterilizator, este imposibil să se îndepărteze capacul. Trebuie să se rotească imediat. Prin urmare, vom steriliza băncile cu acele coperți care vor fi de sund.
Dacă din orice motiv trebuie să schimbați capacul, acesta trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, este coborât pentru câteva minute de a fierbe apă, apoi să o obțină și să se schimbe imediat la cel care a fost pe bancă. Capacele sunt deschise și sunt înlocuite cu alții foarte repede, astfel încât aerul să nu intre în borcan. Și este necesar să faceți acest lucru în momentul în care banca este încă în sterilizator sau doar condusă.
Dacă o faceți mai târziu, există un risc de aer și reproducere a bacteriilor.
De asemenea, aerul poate intra în borcan dacă mașina răsucite nu rulează capacele. În acest caz, băncile vor exploda cu siguranță. Trebuie să schimbați mașina și să rotiți toate băncile. Dar o astfel de măsură poate duce la faptul că băncile nu vor exploda, dar saramură în castraveții se va potrivi.
Că acest lucru nu se întâmplă, trebuie să schimbați capacurile, sterilizați din nou conservarea și rotiți-vă cu o mașină fiabilă.
Marinada pentru castraveți se pregătește cu oțet. Dacă nu este suficient să o puneți sau nu așa cum ar trebui, conservarea nu va funcționa.
Când este marinat, trebuie să țineți cont de oțetul când se evaporă se evaporă. Prin urmare, când se pregătește marinada, trebuie să fie adăugată la capăt, astfel încât să fie minim expusă la tratamentul termic. Cea mai bună opțiune atunci când oțetul este adăugat imediat la borcan.
Rău atunci când proporțiile nu sunt îndeplinite și se adaugă oțet puțin. În acest caz, marinada devine puțin concentrată și nu își îndeplinește pe deplin funcțiile.
La fel cu alte componente. Sarea și zahărul trebuie adăugate în funcție de rețetă. Dacă nu sunt suficiente, castraveții cresc și au salvat.
Pentru a găti castraveții sărat sau murat, trebuie să vă pregătiți în mod corespunzător pentru a le conține. De obicei, marinați-le în borcane de sticlă. Înainte de utilizare, ele trebuie sterilizate. Pentru aceasta există mai multe moduri:
Dacă băncile sunt slab sterline sau după sterilizare, ei au stat mult timp, în cea mai bună calitate a alimentelor conserve se va deteriora. Dar mai des au exploda și devin necorespunzătoare.
Astfel încât castraveții muraturi sunt gustoase și băncile nu au explodat, este imposibil să se facă greșeli în pregătirea legumelor:
Efectuarea unor astfel de cerințe, puteți obține conserve fără pierderi.
În rețete, timpul de sterilizare este dat condiționat condiționat. Se întâmplă că sterilizat, așa cum este scris în rețetă, dar castraveții încă au explodat. Pentru a steriliza corect, acești factori ar trebui luați în considerare:
Respectarea acestor reguli va permite obținerea de conservare de înaltă calitate a castraveților pentru iarnă.
Băncile brute trebuie să dezactiveze capace, astfel încât capacele să se încălzească bine. Apoi, băncile trebuie înfășurate într-o pătură. Se face astfel încât băncile să fie stricate încet. În acest moment, procesul de sterilizare continuă în ele.
Dacă totul a fost făcut corect, a doua zi va fi posibilă observarea unei conservări transparente frumoase. Dacă au fost făcute erori, ambreiale de marinadă, iar banca va mătui.
Dacă castraveții sunt întunecați, dar banca nu a hrănit încă, pot fi în continuare convertite. Pentru a face acest lucru, scoateți capacul, turnați marinada, castraveții sunt spălați cu apă curată.
Asigurați-vă că le gustați. Dacă a fost folosită oțet, gustul se poate schimba și apoi nu se poate face nimic. Dar dacă gustul castraveților este bun, ele sunt crocante și nu se hiss, ele pot fi închise din nou.
Pentru a reîncărca castraveții rapizi, trebuie să gătiți o nouă marinadă și să o turnați într-un borcan. În acest caz, proporțiile trebuie să fie ușor reduse, ținând seama de faptul că castraveții au absorbit deja o parte din ingrediente.
Dacă castraveții conserve înnorat, dar gustul nu sa deteriorat, ele pot fi consumate dacă au fost închise recent.
Dacă comenzile sunt stocate de mult timp și au început să fie mai buni, folosiți-le periculoase. Bacteriile de bacism se dezvoltă în constanța conservată și nu există nicio garanție că nu sunt de data asta. Din această boală periculoasă, medicii nu pot fi întotdeauna salvați, deci nu merită riscurile.
Dacă banca cu castraveți a explodat, nu va putea să o reanima. Chiar dacă totul este bine clătit și schimbați marinada, procesul de fermentație a început deja, iar toate evenimentele vor fi în zadar.
Și ce să faci, dacă nu poți rezolva nimic, dar îmi pare rău că arunci castraveții? Ieșire unul, trimite-le să se plimbe mai departe. Verificați dacă legumele nu au miros neplăcut, acoperiți-le cu un capac caproic și atribuite subsolului. Dar nu trebuie folosit în brânză. Dintre acestea, este mai bine să pregătiți rasele sau Solyanka.
Astfel încât băncile sunt bune, nu sunt suficiente pentru a le roti bine. Depozitarea corectă a alimentelor conserve joacă, de asemenea, un rol major.
Trebuie să stocați comenzile într-un loc răcoros întunecat. Pentru aceasta, pivnița, subsolurile și camerele de depozitare la rece sunt potrivite. În căldură, riscul de explozii conservate crește, deci trebuie să monitorizați temperatura camerei.
Potrivit statisticilor, băncile cu castraveți conserve explodează mult mai des decât cu roșii. Această caracteristică este explicată în structura fructelor de castravete. Pentru a evita astfel de probleme cu răsturnări pentru iarnă, este necesar să pregătiți cu atenție ingredientele și recipientul în sine pentru a crea alimente conservate.
Chiar și hostess-urile novice, după legume, condimentele necesare se umple cu cutii, le vor umple cu apă și graba, rotiți vasele. Unii fac acest lucru, experiența adoptată a mamelor și a bunicilor, altele - citiți despre o astfel de nevoie de rețete de prescripție. De ce să produci o astfel de acțiune, mulți nu ghici. Comunicarea cutii după ordinul este explicată din următoarele motive:
În tehnologiile de gătit conserve de castraveți, este scris că după întoarcerea, băncile trebuie să fie prinse. Cu privire la întrebarea, de ce, există mai multe opinii:
Cântând sau marinând castraveți, fiecare amantă se teme că băncile vor exploda, iar conținutul lor va dori, va apărea un miros neplăcut. Există adesea astfel de incidente. Motivul pentru care băncile cu castraveți conserve explodează sunt explodate, există diferite condiții care se bazează pe pregătirea neatentării sau pe recipientele de calitate slabă, în cazul în care conservarea plasată. Pentru a nu fi nefericire și nu a trebuit să refaceți totul, trebuie să urmați cu atenție rețeta și să urmați precauțiile la selectarea containerelor.
Înainte de a pune castraveții, trebuie să le selectați. Pentru spații libere, fructe mici, puternice și proaspete fără cavități în interior sunt potrivite. Aceasta este o regulă importantă, deoarece aerul și bacteriile se acumulează în castraveți. Microorganismele, care sunt conservate împreună cu legumele, continuă activitățile, subliniind gazele. Volumele de substanțe gazoase și aer, care se disting de cavitățile castravete, cresc, umplând treptat borcanul. Ca rezultat, nava explodează. Că acest lucru nu se întâmplă, sunt recomandate hostess cu experiență pentru a distruge castraveții timp de câteva ore.
Când urcați castraveți pentru depozitare sub capace de fier, în nici un caz nu poate întrerupe secvența și tehnologia de gătit a alimentelor conservate. Este important să clătiți bine castraveții și toate condimentele necesare pentru marinare. În caz contrar, împreună cu poluarea în bancă, microbii vor cădea, care sunt capabili să schimbe borcanele cauzate de castraveți. Spălare detaliată trebuie să supuneți frunzele plantelor necesare, umbrele de mărar și usturoi.
Un motiv frecvent de ce borcanele cu castraveți murături sunt explodați, este pregătirea slabă a Tara. Acest factor poate afecta siguranța semifabricatelor la domiciliu în 2 cazuri:
Motivul pentru care borcanele cu castraveți explodează pot deveni neglijarea proporțiilor descrise în rețetă. Ar trebui adăugate substanțele necesare pentru păstrarea castraveților în perioada de iarnă, urmând cu strictețe rețeta. În caz contrar, riscați să obțineți un gust neașteptat sau să lansați procesul de fermentație. Oțet, sare, zahăr și acid citric au pus într-o sumă prescrisă de rețetă și nu la discreția sa, astfel încât să nu rănească pietrele de acasă, nu repetați.
Pentru a obține murături de înaltă calitate de la castraveți fără o cutie de explozie posibilă, trebuie să ridicați în mod corespunzător soiuri de conservare. Există criterii de selecție:
Dacă cumpărați în mod constant supermarketurile, sosurile și alte produse din borcane de sticlă cu capace înșurubate, nu vă puteți îngrijora absolut de pachet pentru semifabricate pentru iarnă. Uitați de mașini speciale de înregistrare și de costurile suplimentare de cumpărare. De ce? Totul este extrem de simplu, deoarece întrebarea dacă capacele de răsucire pot fi refolosite, bucătarii experimentali răspund afirmativ.
Barele cu firul pe gât, destinate ca capacele înșurubate, este o soluție modernă și foarte rezonabilă. Uitați de mașini nesigure pentru a comanda, care adesea nu le pot presara suficient de strâns. Rezultatul este deteriorarea la domiciliu, iar toate eforturile cheltuite pentru pregătirea lor devin în zadar.
De aceea, majoritatea proprietarilor au început mult timp să folosească capacele de răsucire, care vor servi mai multe sezoane. Da, ele sunt reutilizabile, este important să se monitorizeze curățenia lor și să respecte anumite reguli înainte de a le înșuruba pe bancă.
Deoarece produsele oferite în recipiente din sticlă cu capace de înșurubare au o greutate și volum diferit, puteți selecta cu ușurință opțiuni pentru orice tip de blank.
Pentru ce este necesar? Suprafața interioară este polimeri ecologici care se înmoaie într-un fluid puternic încălzit și lăsați suficient de strâns pe recipientul de sticlă. Pe măsură ce capacul este răcirea, ea atrage treptat înăuntru. Acest lucru va semnala un clic caracteristic. Acum în interiorul băncii a fost creat "efect de vid". Totul este foarte simplu!
Consiliu. Nu trebuie să înșelați prea mult capacele, puteți deteriora firul. Înainte de a începe răsuciți, plasați-le vertical. Nu ar trebui să depășim conținutul băncilor, asigurați-vă că părăsiți centimetrul de spațiu liber.
Depozitarea blancolilor în astfel de containere este posibilă într-un loc destul de cald, unele tipuri de alimente conservate trebuie să fie plasate într-un frigider sau o pivniță cu o temperatură destul de scăzută.
Dacă urmați regulile pentru utilizarea capacelor șurubene, acestea vor servi de mai mulți ani. După ce conținutul băncii sunt consumate, clătiți foarte bine și uscați-le. Încercați să nu utilizați detergenți agresivi.
