Restaurantul de afaceri devine din ce în ce mai popular în Rusia. Acum puteți deschide o cafenea sau o bară de exact speciile pe care le-ați visat mereu. Poate fi un mini-cafenea sau o mâncare rapidă. Poate doriți să deschideți magazinul de patiserie interior sau să faceți primul în zona Cafenei pentru Copii.
Există o mulțime de opțiuni, dar care sunt primii pași pentru a deschide o cafenea? Cum să începeți un plan de afaceri și ce să atrageți atenția când este primul proiect?
Primul moment cheie în crearea unui loc în care va fi posibil să mănânce - aceasta este o alegere a spațiilor. Succesul sau eșecul proiectului va depinde de aceasta. Puteți face renovarea chic, creați o atmosferă unică și închiriați un bucătar strălucitor. Dar dacă este aleasă o zonă necorespunzătoare, atunci vizitatorii nu vor: în cafenea și biroul de numerar va fi gol zi după zi. Din păcate, există o mulțime de exemple printre cei care gândesc
Planul de afaceri începe cu căutarea pătratului. Atunci când alegeți un cap de pod, acordați atenție stării principalelor sisteme de comunicații. Fiți atenți la prezența canalizării, alimentării cu apă și încălzire. O opțiune bună va răscumpăra vechea sala de mese, unde există deja o bucătărie. Mai greu și mai scump pentru a construi o nouă cafenea de la ne-adaptate la gătit, dar camere mai ieftine: hangare și depozite.
Cele mai multe bare de gustări și bare sunt deschise în spații rezidențiale.
Dacă a existat o sală de mese, pub sau un restaurant deja în acest loc, atunci totul este în ordine, puteți deschide o cafenea într-o clădire rezidențială. Dar dacă decideți să deschideți o cafenea pentru prima dată, unde să începeți procesul pentru a evita masa de capcane? Dacă sunetele de muzică și aromele bucătăriei vor deveni oaspeți non-zdrobitori de locuitori ai chiriașilor, atunci problemele pot începe foarte repede. Prin urmare, este necesar să se ocupe de zonarea bună a camerei, a izolației fonice și a extractorului. În cazul în care chiriașii găsesc cartierul inconfortabil, cafeneaua se poate închide.
Chiria nu este cea mai bună opțiune. Mai ales când vine vorba de o cafenea mare. Închirierea are o proprietate de creștere și nu dintr-o situație economică bună din țară. Dacă decideți brusc să vă deplasați, atunci repararea și clientela va rămâne proprietarul. Majoritatea catarsului, restaurantele deținute și-au deschis afacerea de la răscumpărarea premiselor la proprietate. După aceasta, instituția poate fi anunțată cu o mare mătură, realizând că costurile PR sunt o contribuție la viitor. În plus, în cazul în care proiectul din anumite motive nu are loc, este întotdeauna posibilă închiriarea zonei sale și cu subînchiriere mai dificilă.
Înainte de descoperire, merită să contactați specialiștii pentru a afla dacă este profitabilă să deschidă o cafenea, să ia în considerare toate reglementările legislației și cerințele clienților. Pe baza acestor recomandări, este întocmit un plan de proiect. După ce a fost primit un plan de afaceri de cafenea, un exemplu trebuie transmis lui Rospotrebnadzor. După coordonarea proiectului cu structurile de stat, puteți continua repararea și reamenajarea.
Este foarte important să alegeți un singur concept și un stil de restaurant sau cafenea. Pentru ce public doriți să lucrați? Cine vreți să vedeți printre oaspeți? Răspunsurile la aceste întrebări vă vor ajuta să înțelegeți valorile vizitatorilor potențiali și să dezvoltați o imagine adecvată. Nu uitați să luați în considerare ideile dvs., deoarece visul dvs. personal este acum pus în aplicare.
Nu contează ce nivel restaurantul pe care intenționați să-l deschideți - este important să vă găsiți "evidențiarea" în jurul căreia conceptul va fi construit. Gândiți-vă la acest criteriu care vă va distinge magazinul de la toate celelalte? Această întrebare vă va ajuta să deschideți cu succes o cafenea.
Primul pas va fi segmentarea și evaluarea riscurilor. Entuziaștii adesea alunecă aceste etape, subestimând punctele slabe ale întreprinderii și punctele forte ale concurenților. În plus, în această etapă merită calcularea costurilor de numerar, aflați
Planul de lucru de lucru Cafe este un exemplu de pregătire bună. Este imposibil să se facă fără un portret precis al unui potențial client, venitul său social, gusturile, stilul de viață.
Acum este că problema dacă cafeaua va primi profitul principal: din cauza unei cifre de afaceri mari sau a înșelăciunilor înalte? Dacă, să presupunem că oaspeții tăi tipici este un tânăr student care îi place să-și petreacă timpul cu prietenii, consumând chips-uri și bere ușoară, este puțin probabil ca va fi evaluată feluri de mâncare rafinate scumpe. Nu va înțelege prețurile fabuloase pentru crema a 30 de ingrediente și ficatul gâscei gătite în funcție de o rețetă specială. Această opțiune de planificare a afacerilor este probabil să se încheie în deplorabilă, în ciuda faptului că veți putea deschide o cafenea.
Acest lucru va necesita un pachet de documente.
În primul rând, doar un antreprenor poate face afaceri în țara noastră. Mai întâi trebuie să deschideți LLC sau IP.
În al doilea rând, colectați următorul pachet de documentație:
Legea federală nr. 294-FZ din 26 decembrie 2008 "privind protecția drepturilor persoanelor juridice și a antreprenorilor individuali în implementarea controlului de stat (supraveghere) și a controlului municipal" reglementează această activitate.
O entitate juridică (antreprenor) oferă documentația necesară lui Rospotrebnadzor în locația actuală. Notificarea completă este completată de o descărcare de copie din Registrul unificat de stat al Jurlitz (antreprenori), precum și o copie a certificatului de înregistrare la autoritățile fiscale. Aceste documente sunt suficiente pentru a deschide o cafenea.
Lucrarea chiar și cea mai mică catering este de neconceput fără echipament. Pentru a găti o ceașcă de cafea sau de a găti înghețată, este necesară o bază tehnică. A decolorat toate detaliile sunt necesare în stadiul de proiectare al camerei.
Întreaga tehnică ar trebui să fie cât mai funcțională și practică utilizată, durabilă, îndeplinesc cerințele pentru baruri, restaurante și cafenele. În caz contrar, tehnica pur și simplu nu va plăti.
Dispozitivele moderne vă permit să pregătiți rapid mâncăruri de înaltă calitate. Dar performanța ridicată nu este doar rezultatul unei baze tehnice puternice a instituției, ci și capacitatea de a lucra la el. Este foarte important să cheltuiți pentru angajați clasa Master după cumpărarea unei mașini noi.
Tehnica aleasă în mod corespunzător va crește rentabilitatea afacerii, în timp ce mașinile necorespunzătoare vor duce la pierderi.
Aceasta este o altă întrebare importantă care ar trebui să-și dedice atenția înainte de a deschide o cafenea. Cum să începeți să construiți o situație? O soluție favorabilă va fi un set de mobilier, proiectat într-un singur design. Cu toate acestea, aceasta este o versiune exclusivă - este întotdeauna mai scumpă. Puteți achiziționa mobilier finit. Dacă cafeaua este prima astfel de întreprindere, atunci mobilierul ieftin va servi ca un eșantion, astfel încât este mai bine să vedem nevoile instituției. Data viitoare când puteți comanda mobilier adecvat mai ușor.
Numărul angajaților va depinde de volumul vânzărilor instituției. Toate drumurile din "Ednal" sunt reduse la bucătar. El este ca un căpitan pe navă. Gatiul nu ar trebui doar delicios să gătească mâncăruri, dar, de asemenea, să le trageți frumos. Foarte bine, dacă știți viitorul bucătar în avans, chiar și în scenă, când dezvoltați un plan de afaceri pentru o cafenea.
Un exemplu când se deschide sub un maestru bine-cunoscut, cu siguranță nu rămâne neobservat în oraș.
Compoziția ideală a bucătăriei este un bucătar, numărul necesar de bucătari și mașini de spălat vase. Ar trebui să existe două astfel de compoziții - pentru programul de lucru redus. Mâna dreaptă a proprietarului este un bucătar - trebuie să gătească rapid, în timp ce nu reduce calitatea de feluri de mâncare, deoarece în astfel de locuri există destul de des influxul de vizitatori.
Dacă bucătarul este un suflet al instituției, atunci următorul grup de lucrători este fața lui. Bartenders, chelneri, administratori, se referă personal la client. Impresia că managerul va produce, întâlniți oaspeții, poate deveni un punct de cotitură în relații suplimentare.
Dacă nu aveți experiență în angajarea lucrătorilor, încercați să profitați de următoarele sfaturi. Amintiți-vă locul preferat și încercați să discutați cu proprietarul pe tema alegerilor de personal. Aflați din detaliile sale despre cum să deschideți o cafenea. Planul de afaceri al ideii sale trăiește deja în zidurile instituției și, probabil, sfatul său va fi eliminat din catastrofele financiare și emoționale. Experiența de succes a colegilor este întotdeauna neprețuită pentru cel care știe cum să învețe.
Orice proprietar vă va spune că nu ar trebui să alegeți lucrătorii pe baza unui aspect plăcut. Uneori administratorii, precum și chelnerii trebuie să fie furnizate foarte mult în situații delicate în care este necesară instituția și de a apăra instituția, iar clientul nu pierde. Aici, desigur, aveți nevoie de conștientizare, inventivitate, o astfel de persoană poate face greșeli, dar nu ar trebui să lase proprietarul. Abilitatea de a rezolva conflictele în pace este un talent prețios, astfel încât să plătească salariile să plătească angajații dvs. pentru aceasta.
Un chelner bun este, de asemenea, un vânzător excelent care va putea oferi exact ceea ce dorește clientul sau nu știe ce vrea.
Pentru ca cafenelele ieftin, este posibil să inviți deja deja echipa emergentă sau cel puțin spatele echipei care a lucrat împreună de mult timp. Acest lucru va ajuta la procesul de lucru rapid și armonios. Aceasta este o nuanță importantă care distinge dezavantajos instituțiile noi din rețelele de mast.
Deci, când procedurile de bază sunt finalizate și puteți invita oaspeții, apare achiziționarea de achiziții alimentare. Desigur, dacă nu sunteți introdus în publicitate și nu vă așteptați în prima zi a afluxului de vizitatori, puteți îmbunătăți treptat meniul, modificând bucătăria. Și totuși ați făcut acest mod de dragul succesului, iar succesul instituției este propriul său shaggy. Produsele sunt o mărfuri perisabile, dar un stoc mai bun în exces pentru a rămâne cu sala completă și frigidere goi, explicând că tocmai ați putea deschide o cafenea.
Unde să începeți achizițiile? Această întrebare este destul de bine lucrată în casele de cafea de rețea. Acestea sunt debugate cu cei mai buni furnizori pentru rețea, iar la deschiderea unui nou punct, proprietarul francizei va avea deja o estimare aproximativă, telefoanele pentru coordonarea achizițiilor publice. Această experiență poate fi utilizată independent, mai ales dacă veți deschide unde este de unde să vă bucurați.
Un avantaj bun al orașelor mari precum Moscova este capacitatea de a împrumuta sau de a lua în libertate o parte a echipamentului.
Furnizorii pot oferi gratuit de la buzunare profunde pentru a atrage clienții oferă accesorii gratuite de suveniruri. Cani pentru bar, scrumiera si chiar mobila cu logo-uri. Toate acestea vor fi o contribuție neprețuită la cei care doresc să deschidă cafenelele ieftine. O parte din echipament, cum ar fi cuptorul cu microunde sau ceainic, poate fi făcută de acasă.
În cazul în care deschideți o cafenea în orașul rus mijlociu, profesioniștii vor fi alții. Nu este nevoie să investiți în designul interior și să diversificați meniul în fiecare săptămână. Nu aveți nevoie de o imagine de publicitate și glamour fabuloasă a instituției. Acest lucru poate chiar să sperie vizitatorii care sunt cuvântul "buzz" înțelege altfel decât "lucrurile metropolitane".
Primele cheltuieli majore vor fi publicitatea, plata salariilor și costurile produselor. Primele luni sunt de obicei neprofitabile, dar nu ar trebui să disperați dacă ați reușit deja să deschideți o cafenea. Unde să începeți în această situație - deci este cu bombardamentele de "perna financiară". Aceasta este suma care este inițial stabilită în buget pentru o perioadă similară. După ce compania devine un curs neted, cheltuielile se vor referi în principal la repararea și actualizarea echipamentelor.
Dacă decideți întrebarea despre tipul de cafenea, atunci merită remarcat faptul că cererea de mâncare rapidă este foarte mare.
Faptul este că acest tip de nutriție este potrivit pentru grupurile de populație sărace datorită costului scăzut al lucrătorilor de prânz și de birou care se încadrează în mișcare. Acest lucru creează o anumită neclaritate în portretul clientului, dar afișează alte criterii de proiect în primele primare.
Fast Cafe trebuie să fie într-un loc cu trafic ridicat. Trebuie să adăugați de la un concurent. Pentru a face acest lucru, este suficient să deschideți o mini-cafea la cel puțin la colț de centrul comercial, unde se află adversarul: principalul lucru este că fluxurile de oameni nu trec.
Din punct de vedere juridic, pentru a deschide un restaurant chic, veți avea nevoie atât de mult de a deschide o cafenea fast-food. Dar investițiile în al doilea vor fi de zece ori mai mici. Proprietarul acestei întreprinderi investește în cea mai mare parte în echipamente primitive pentru bucătăria și închirierea spațiilor.
Copiii sunt, de asemenea, cunoscători de gătit rafinat. Dar apreciază, mai degrabă, oarecum mai mult. Cum să deschideți o cafenea pentru copii în orașul dvs. și să nu ghiciți? Este demn de remarcat faptul că aceasta este încă o nișă neplăcută în Rusia, în timp ce în Cafeneaua pentru copii vestici se află în fiecare loc aglomerat, și meniul copiilor - în fiecare restaurant cu respectarea auto-respect.
Aici, desigur, o atenție deosebită ar trebui acordată designului camerei, astfel încât copiii să se simtă confortabil. Este mai bine să invitați un designer și să consultați animatorii, deoarece acestea vor organiza sărbători și evenimente aici. Poate că merită să alegi o linie stilistică, un basm, o epocă. Enturagele ar trebui să provoace copii un sentiment de confort și recunoaștere, iar părinții lor sunt fabuloși.
Un loc bun pentru restaurantul unui copil va fi în cazul în care o grădiniță este situată în apropiere, o clinică de copil sau un loc de joacă. Este suficient să faceți o sală la 60 de locuri și să umpleți meniul cu mucegaiuri de patiserie, judecă și delicios de terci - cu o astfel de bază poate fi deja deschisă cu cafenele.
Acesta este cel mai fertil sol pentru investiții. Pentru a deschide un bară de snack cu un cuptor, 100 de mii de dolari sunt destul de suficient. Prin urmare, cafenelele deschise-cofetărie este destul de simplă.
Această instituție vă va bucura complet de oaspeți cu produse de patiserie proaspete și o băutură la cald. Apropo, atunci de ce vin la produse de cofetărie - acestea sunt produse delicioase de panificație și sunt bune doar proaspete. Prin urmare, pentru acest tip de cafenea nu este un bucătar, ci brutarul.
Rentabilitatea afacerii ajunge la 30% la investirea a 400 de mii de dolari.
Produsele de cofetărie sunt foarte diferite. Poate fi tramvaie de artă la stațiile de metrou, unde puteți cumpăra brioșă și ceai din geantă. Dar poate fi, de asemenea, o casă de cofetărie cu o istorie veche din secol, unde funcționează adevăratele opere de artă. Și pentru carbohidrați delicios și frumos, oamenii sunt gata să plătească.
Fără o capitală inițială impresionantă, deschiderea de catering este destul de dificilă. Cafenele, barurile, restaurantele necesită o infensare considerabilă atât pe repararea și proiectarea interiorului și conținutul însuși. Poate că singura instituție care poate fi descoperită, având mici atașamente este un snack bar.
Ca și în orice afacere, primul lucru pe care trebuie să-l decideți asupra conceptului. Dacă aveți o fantezie și creativitate bună, întruchipează ideea dvs. Cu toate acestea, nimeni nu interzice să o supraviețuiască de concurenți, combinând momentele cele mai de succes.
Barele de gustare sunt împărțite în două tipuri: specializate și generale. Primele includ unități care implementează un anumit tip de produs:, găluște ,. La al doilea - Urban cu un meniu mai divers. Ce concept este mai bun? Depinde de setul de factori, cum ar fi: locația, dimensiunea capitalului inițial, concurența etc.
Următorul pas este să căutați capitalul inițial. Dacă nu știți de unde să luați bani, asigurați-vă că citiți nota noastră proaspătă ca. În general, există următoarele surse de finanțare:
Pentru deschiderea unui cină, aproximativ 8-10 mii mii de costuri includ:
Punem întrebarea despre cum să deschidem Eater, primul lucru pe care îl considerăm involuntar, unde va fi localizat. Pentru un astfel de loc, este cel mai potrivit:
Snack barul nu implică închiriată o cameră mare, 50 de metri pătrați este destul de suficient.
Principala cerință pentru premise este respectarea siguranței la incendiu și SES.
Următorul pas este achiziționarea de echipamente. Aceasta:
Ultimul lucru rămâne de făcut este să angajeze lucrători. Personalul Snatcher include: bucătari, chelneri, administrator. În prima pereche de dezvoltare a afacerilor, funcțiile de administrator pot fi efectuate independent. De asemenea, pentru contabilizarea activităților financiare necesită un contabil. Nu este necesar să se ia un specialist în personal, este mai profitabil să se utilizeze serviciile unei societăți de audit sau outsourcing contabil.
După cum puteți vedea, deschideți cina de la zero nu este dificilă. Principalul lucru este de a calcula cu atenție toate riscurile, de a face o cercetare de marketing și de a dezvolta un concept atractiv al instituției.
Cum de a deschide o sală de gustări cu investiții minime este un plan de acțiune pas cu pas cu calcule gata făcute.
♦ Investiții de capital - 900.000 de ruble.
♦ Payback - 1 an
Alte 10 ani în urmă am fost surprinși când am văzut că eroii filmelor străine și emisiunile TV nu mănâncă aproape niciodată acasă și tot timpul, restaurante, fast food și alte unități de catering.
Anii au trecut, iar ritmul vieții moderne a fost atât de repede încât puțini oameni au timp pentru gătit complet. Restaurantele sunt cea mai ieftină plăcere pentru lucrătorii obișnuiți de birouri, studenți, elevi și companii de tineret, dar politica de gamă și prețuri de snack baruri este ceea ce aveți nevoie.
Popularitatea acestei instituții astăzi a crescut atât de mult încât oamenii din ce în ce mai buni se gândesc cum să deschideți un snackborn, nu un restaurant sau cafenea.
Unii oameni de afaceri cred în mod eronat că nu există o diferență specială între cină și restaurant. Ei spun, și că și acel locații de catering și suficiente cunoștințe despre nuanțele comune pentru a începe câștigarea.
Aceasta este o concepție greșită periculoasă, pentru că ar trebui să vă familiarizați în prealabil cu ceea ce este posibil și ce nu se poate face atunci când dețineți o cină.
Acest tip de activitate are propriile caracteristici:
Dacă nu vă decideți să începeți o afacere fără a cântări pe toată lumea și împotriva, atunci veți fi interesați să știți despre toate avantajele și dezavantajele casatului.
Ceea ce nu se poate face prin deschiderea cina, deci nu este de a face față ce tipuri de instituții de catering social sunt. Concentrarea în valoare de valoarea investiției de capital disponibile de la dvs.
"În medie, titlul este citit de cinci ori mai des decât textul. Majoritatea oamenilor sunt cunoscuți să citească doar titluri. De aici rezultă că, dacă nu ați afirmat despre produsul din titlu, ați pierdut 80% din banii tăi. "
David Ogilvi.
Pe caracteristicile de marketing ale afacerii, trebuie să aveți grijă de stadiul de gândire cum să deschideți un snackborn. Profiturile de cafenele, restaurante și restaurante depind direct de numărul de clienți.
Pentru a crește numărul de vizitatori, trebuie să formați avantaje competitive și să cheltuiți o campanie de publicitate competentă.
Campania de publicitate costisitoare nu este necesară.
Dacă afacerea dvs. este scale foarte modeste, atunci suficiente anunțuri pe radioul local (mai ieftin) și în ziare. Puteți prelungi distribuția pliantelor în locuri aglomerate, informând locuitorii orașului pe care îl puteți mânca delicios și ieftin.
Dar Internetul pentru publicitatea cina ar trebui să fie utilizat la maxim. Înregistrați-vă la Forumul orașului, creați o pagină a instituției dvs. în rețelele sociale. Nu vă va costa un ban, dar despre restaurantul dvs. învață mulți potențiali clienți, deoarece tinerii sunt principalii clienți.
O mulțime de timp în implementarea proiectului dvs. de afaceri va lua fire birocratice: înregistrarea, permisele, semnarea contractelor. O mulțime va trebui să cheltuiască puterea de a căuta o cameră potrivită, repararea și achiziționarea de echipamente.
Deschiderea e exterială timp de câteva luni nu va funcționa chiar și cu o dorință mare, lansarea unui astfel de pornire poate dura până la șase luni.
| Etapă | Jan. | Feb. | Martie | aprilie | Mai |
|---|---|---|---|---|---|
| Înregistrarea afacerilor și obținerea permiselor necesare |  | | |||
| Inchiriere sau achizitionare de spatii, reparatii in ea | | | |||
| Achiziționarea de echipamente și mobilier | | ||||
| Set de instituție de personal | | ||||
| Publicitate de afaceri | | |
|||
| Deschiderea cina |
Business-uri-începători nu știu întotdeauna unde să înceapă lansarea pornirii.
Pentru cina dvs., am inchiriat 50 de metri patrati. metri în centrul comercial. Deoarece acest centru a fost construit recent, nu necesită reparații, iar proprietarii nu permit chiriașilor să schimbe semnificativ tipul de spațiu de vânzare cu amănuntul.
Și totuși ar trebui să aveți grijă de interiorul instituției: imagini amuzante colorate și alb-negru pe pereți, cumpărați mobilier din plastic luminos, lămpi originale. Acest lucru este suficient pentru a face interiorul cu snack barul său, dar toate acestea vă vor costa în penny.
60-65% Încărcarea pentru zona pătrată trebuie lăsată în sala de mese, restul este bucătăria și spațiul de birouri.
Deoarece fiecare etaj al centrului comercial este dotat cu băi, puteți salva aranjamentul unei băi separate pentru restaurantul dvs., cu toate acestea, nu este necesar să economisiți atât de mult.
Bucătăria instituției poate fi făcută la jumătate deschisă, o astfel de mișcare vă va stabili clienți.
Achiziționarea de mobilier pentru sala instituției vă va costa ieftin, deoarece este suficient să cumpărați mobilier din plastic ieftin (10 mese, 70 de scaune) și 5 umerase.
Toate acestea vă vor costa 40.000-50.000 de ruble.
Evidențiați mijloacele de pe aparatul de aer condiționat, astfel încât clienții dvs. să nu sufere de căldură. Aceasta este încă 10.000 de ruble.
Aranjamentul de baie nu este, de asemenea, prea scump: 20.000 de ruble vor putea să se întâlnească.
Nu uitați să achiziționați rafturi și dulapuri pentru depozitarea produselor, precum și să furnizați cel puțin un set minim de mobilier (dulapuri pentru dressing, masă, scaune) pentru personalul personalului. Buget - 40.000 de ruble.
Dar la achiziționarea de echipamente speciale pentru bucătărie și sala va trebui să cheltuiască foarte mult:
| Cheltuieli de articole | Suma (freca.) |
|---|---|
| TOTAL: | 550 000 RUB. |
| Plăci de bucătărie | 40 000 |
Fryernitsa.  | 20 000 |
Ștergătoare de cafea și filtru de cafea  | 20 000 |
Plante de refrigerare  | 100 000 |
| grătar | 10 000 |
| Procesor de alimente | 30 000 |
| Cuptor | 30 000 |
Extrase  | 50 000 |
Tăiere, tabele de distribuire și alte suprafețe de lucru pentru bucătărie  | 30 000 |
Tigăi, tigăi, plăci de tocare, boluri și altele  | 70 000 |
Vase pentru clienți (o varietate de plăci, cuțite, furci, linguri)  | 40 000 |
| Vitrina | 40 000 |
Casa de marcat  | 10 000 |
| Alt echipament | 60 000 |
Suma nu este atât de mare, în comparație cu același restaurant, dar are nevoie de timp pentru a colecta bani.
Când faceți un meniu al instituției, navigați nu numai pe gusturile dvs., ci și la gusturile potențialilor noștri clienți.
Vizitați câteva fast-fodii mari din orașul dvs., uitați-vă la gama produselor lor, care este cea mai mare cerere pentru clienți.
De asemenea, la generarea meniului, trebuie luată în considerare conceptul de unitate.
Dacă ați deschis o afacere într-o zonă rezidențială, atunci fără a vinde alcool, nu puteți păstra linia de plutire, dar în acest caz meniul poate fi făcut cât mai simplu posibil: o pereche de salate, sandwich-uri, găluște semifabricate etc.
Deoarece restaurantul nostru își va conduce activitățile fără a vinde alcool, atunci trebuie să ne concentrăm pe mâncăruri delicioase.
Zilnic în meniul Fast Food:
Toate felurile de mâncare din instituție se vor pregăti în avans și se depozitează cu frig sau fierbinte.
Gustările reci vor fi expuse pe o vitrină, astfel încât clienții înșiși să le poată lua, iar clientul va trebui să comande mâncăruri calde, apropiindu-se de rack.
Tacâmurile, condimentele și clientul de pâine ia independent.
Când se formează un set de feluri de mâncare, clientul cu o tavă este potrivit pentru checkout și plătește.
De îndată ce returnați investițiile de capital investite în afacere, vă puteți gândi la extinderea meniului și introducerea unor feluri de mâncare în el, prepararea căreia clientul trebuie să aștepte, de exemplu, pizza sau clătite.
Oferim să ne uităm la designul creativ, meniu și oferte
micile mici franceze
Și să facă o notă:
Casa noastră va lucra fără sfârșit de săptămână de la 10.00-22.00.
Cu un astfel de program, avem nevoie de două schimburi ale angajaților, ceea ce va funcționa 3/3 zile.
1 Shift - 3 bucătari, 2 vânzător-chelner, 1 casier, 1 Cleaner.
Funcțiile contabilului și ale managerului vor fi efectuate la început proprietarul cina.
| K-v. | Salariu (frecați) | Total (freca.) | |
|---|---|---|---|
| TOTAL: | 198 000 RUB. | ||
| bucătar | 6 | 17 000 | 102 000 |
| Chelneri verzi | 4 | 13 000 | 52 000 |
| Casier | 2 | 13 000 | 26 000 |
| Curățător | 2 | 9 000 | 18 000 |
Acum calculam cât de mult timp va trebui să cheltuiți bani pentru a ne deschide cina și ce sumă va merge la conținutul lunar al instituției.
Experții evaluează rentabilitatea acestei afaceri în 65%, adică este destul de realistă pentru a vă face snackbornul dvs. profitabil.
Scopul proiectului este deschiderea întreprinderii de catering de gustări publice. În primul an este necesar să se investească - 2 milioane de ruble. Venituri 1 an vor fi de 4 milioane de ruble. Perioada de rambursare - aproximativ un an.
O gustare "gustare rusă" va lucra pe teritoriul Centrului Comercial de la 10 la 22 de ore în Voronezh. Clienții săi vor fi: lucrătorii de cumpărături care preferă sandwich-urile primele feluri de mâncare, vizitatorii la centru, precum și lucrătorii de birouri situați în apropiere.
Înainte de a răspunde la întrebare, cum să deschideți un cină, trebuie să efectuați o cercetare de piață. Și în funcție de rezultatele sale, decideți. Poate că întrebarea va fi irelevantă. Potrivit statisticilor, la fiecare a 10-a companie de catering în faliment. Și dacă concurența este ridicată, riscul crește de mai multe ori. Cu toate acestea, chiar și pe piața competitivă, multe depinde de mâncărurile de noutate și de abilitățile bucătarului. Și noul este, după cum știți, bine uitat vechi.
Surționarea cetățenilor, precum și examinarea rezultatelor cercetării economice publice a pieței de catering regionale, am ajuns la concluzia că este necesar să se deschidă un cină cu drepturi depline, cu prima, a doua feluri de mâncare și gustări. În plus, sondajele au arătat că Voronezh nu are bucătărie tradițională rusă pe fundalul abundenței unor mari mac-uri și chebuc.
Pe baza faptului că 1 vizitator în medie face o comandă pentru 200 de ruble, iar în sala 15 locuri, vă puteți aștepta la cel puțin 3,5-4 milioane de ruble venituri anuale. Dar pentru ca oamenii să meargă, trebuie să organizați o bună companie de publicitate și să nu uitați de acțiuni, informații despre care ar trebui să fie prezente în cele mai proeminente locuri din centrul comercial. De asemenea, este recomandabil să distribuiți informații despre promoții și reduceri sub formă de pliante. Și pentru a "ține o mână pe impuls", este recomandabil să oferim clienților existenți să completeze un mic chestionare unde pot pune puncte la fiecare fel de mâncare și întreținere.
Deschiderea cina, trebuie să începeți cu studiul standardelor și cerințelor sanitare. Setul lor. Lista tuturor în acest articol nu este posibil. De asemenea, trebuie să studiați în avans cerințele de incendiu. În caz contrar, banii investiți pot aduce pierderi chiar înainte ca compania să înceapă munca. De exemplu, în cameră trebuie să fie o ieșire de rezervă. Dacă nu este prevăzută în avans, atunci nu este întotdeauna posibilă fixarea acestuia. Există cazuri de reparații renovate ocazionale în camera închiriată, era necesar să plece, deoarece serviciile de verificare nu au fost găsite în camera chestionată a ieșirii de rezervă notorietate. Obiceiul de a neglija să se refere la legile jucate cu un investitor o glumă de rău. Prin urmare, trebuie să studiați toate cerințele și normele.
Am luat o ușoară cameră în clădirea centurii comerciale. 60 m2 este suficient pentru a plasa bucătăria, filiala și sala. Toaleta este deja în clădire. Nu trebuie să fie echipat separat.
Apoi, trebuie să faceți reparații și echipamente de cumpărare. Cerințe pentru finalizarea celei mai simple. În hol ar trebui să fie confortabil și ordonat - asta-i tot. Astfel, repararea și mobilierul nu vor necesita costuri semnificative, dar echipamentul va fi articolul de cost. Noi vom avea nevoie:
Cei care știu deja pe propria lor experiență, cum să deschidă un cină, recomandă într-o cameră, concepute pentru 15 persoane, iau 2 distribuitori și 2 casieri-barmanți care vor lucra la schimburi, adică În 1 trecere în sala vor fi 2 angajați. În plus, avem nevoie de 2 bucătari și 2 asistenți. Contabilitatea este decisă să ofere outsourcing.
Costurile din primul an vor ajunge la (mii de ruble):
