Scopul proiectului este de a deschide o întreprindere de alimentație publică „gustare rusească”. În primul an este necesar să se investească - 2 milioane de ruble. Venitul pe 1 an va fi de 4 milioane de ruble. Perioada de rambursare - aproximativ un an.
Gustare „Snack rusesc” va funcționa pe teritoriul centrului comercial de la 10:00 la 22:00 în Voronezh. Clienții săi vor fi: angajații centrului comercial care preferă primul fel de mâncare cald sandvișurilor, vizitatorii centrului, precum și angajații birourilor situate în apropiere.
Înainte de a răspunde la întrebarea cum să deschizi un restaurant, trebuie să faci o cercetare de piață. Și pe baza rezultatelor sale, luați o decizie. Poate că întrebarea va fi irelevantă. Potrivit statisticilor, fiecare a zecea întreprindere de alimentație publică dă faliment. Și dacă concurența este mare, atunci riscul crește de multe ori. Cu toate acestea, chiar și pe o piață competitivă, multe depind de noutatea preparatelor și de priceperea bucătarului. Iar noul este, după cum știți, vechiul bine uitat.
După ce am intervievat cetățenii, precum și după ce am studiat rezultatele studiilor economice publice ale pieței regionale de alimentație publică, am ajuns la concluzia că este necesar să deschidem un restaurant cu drepturi depline cu primul, al doilea fel și gustări. În plus, sondajele au arătat că locuitorilor din Voronezh le lipsește bucătăria tradițională rusească pe fundalul abundenței de Big Mac-uri și prăjituri.
Pe baza faptului că 1 vizitator face în medie o comandă pentru 200 de ruble și există 15 locuri în sală, vă puteți aștepta la cel puțin 3,5-4 milioane de ruble în venit anual. Dar pentru ca oamenii să meargă, trebuie să organizați o campanie publicitară bună și să nu uitați de promoții, informații despre care ar trebui să fie disponibile în cele mai proeminente locuri din centrul comercial. De asemenea, este recomandabil să distribuiți informații vizitatorilor despre promoțiile și reducerile în curs de desfășurare sub formă de pliante. Și pentru a „ține degetul pe puls”, este indicat să oferi clienților plecați să completeze mici chestionare, unde pot stabili puncte pentru fiecare fel de mâncare și serviciu.
Când deschideți un restaurant, trebuie să începeți prin a studia standardele și cerințele sanitare. Sunt multe dintre ele. Nu este posibil să enumerați totul în acest articol. De asemenea, trebuie să studiați cerințele de incendiu în avans. În caz contrar, banii investiți pot aduce pierderi chiar înainte ca întreprinderea să înceapă să lucreze. De exemplu, camera trebuie să aibă o ieșire de urgență. Dacă nu este prevăzut în prealabil, mai târziu nu poate fi corectat întotdeauna. Există cazuri în care o reparație proaspăt finalizată într-un spațiu închiriat a trebuit să fie lăsată, deoarece serviciile de inspecție nu au găsit ieșirea de urgență notorie în localul sondat. Obiceiul de a neglija legile a jucat o glumă crudă investitorului. Prin urmare, trebuie să studiați cu atenție toate cerințele și normele.
Am luat o cameră mică din clădirea centrului comercial. 60 m2 este suficient pentru a găzdui o bucătărie, o cameră de serviciu și un hol. Toaleta este deja în clădire. Nu trebuie configurat separat.
Apoi, trebuie să faceți reparații și să cumpărați echipament. Cerințele de finisare sunt cele mai simple. Sala ar trebui să fie confortabilă și ordonată - asta-i tot. Astfel, reparațiile și mobilierul nu vor necesita costuri semnificative, dar echipamentele vor deveni un articol costisitor. Noi vom avea nevoie:
Cei care știu deja din proprie experiență cum să deschidă un snack bar recomandă luarea a 2 distribuitori și 2 casierii barman pentru o sală amenajată pentru 15 persoane, care vor lucra în ture, i.e. În sală vor fi 2 angajați într-o tură. În plus, vom avea nevoie de 2 bucătari și 2 asistenți. S-a luat decizia de a externaliza contabilitatea.
Costurile în primul an vor fi (mii de ruble):
Ființele umane au nevoie de hrană în fiecare zi. Dar nu are întotdeauna timp să gătească singur ceva. Nu toată lumea va alege un restaurant scump pentru o gustare, majoritatea vor prefera ceva mai bugetar. Prin urmare, o cafenea, un snack bar sau o cafenea va fi cu siguranță la cerere. Ce este nevoie pentru a începe o afacere în acest domeniu?
Înainte de a deschide un restaurant, va trebui să obțineți toate documentele necesare. În primul rând, trebuie să înregistrați o persoană juridică.
Antreprenoriatul individual poate fi ales și ca formă organizatorică și juridică, dar apoi băuturile alcoolice vor trebui excluse din meniu.
Dacă intenționați să le implementați, deschideți un SRL. Acest formular va permite, de exemplu, să încheiem acorduri de cooperare cu companiile din apropiere, unde puteți livra mese calde. Printre altele, trebuie să aveți documente pentru localul restaurantului, care să ateste închirierea sau cumpărarea spațiului. Dacă vă gândiți să deschideți un camion de alimentare, veți avea nevoie de un permis separat care specifică unde puteți opri și face comerț.
O atenție deosebită merită un pachet de documente, care va trebui colectat înainte de deschiderea instituției pentru autoritatea de supraveghere a statului. Veți avea nevoie de documente precum un program de control al producției, un contract de dezinsecție, deratizare, eliminarea deșeurilor solide, eliminarea lămpilor fluorescente și utilizarea curățării chimice și a rufelor, o încheiere sanitară și epidemiologică, precum și o carte de recenzii și sugestii. .
Numai după ce ați depus toate aceste documente la instituția corespunzătoare și ați obținut permisiunea oficială, veți putea începe să serviți vizitatorii. Nu vă fie teamă de o listă atât de impresionantă. Rospotrebnadzor desfășoară adesea consultări practice cu privire la modul de deschidere a unei instituții și, în general, încearcă să găzduiască întreprinderile mici, astfel încât aproape orice dificultate poate fi eliminată.
Pentru alegerea optimă a locației, trebuie să efectuați un studiu preliminar. Încercați să alegeți o stradă aglomerată cu trafic intens. Este de dorit ca în apropiere să existe magazine de îmbrăcăminte sau alimentare, centre de birouri sau instituții de învățământ, de asemenea, este o idee bună să amplasați un snack bar în apropierea unei gare sau a unei stații de transport. Desigur, ar trebui să acordați atenție concurenților.
În mod ideal, nu ar trebui să existe unități alimentare în apropiere, dar acest lucru nu este necesar. Este posibil ca concurenții să nu poată face față fluxului de clienți, calitatea produselor lor poate fi inferioară celei tale. Serviciile de înaltă clasă și mâncarea delicioasă vor atrage cu siguranță vizitatori în unitatea dvs. Studiați meniul concurentului și discutați cu clienții, aflați ce le place și ce nu. Abia atunci puteți alege locația optimă.
În planul de afaceri al restaurantului, este necesar să se includă costul decorațiunii interioare. Veți avea nevoie de scaune și mese pentru vizitatori, precum și de echipamente. Achiziționați ghișee, unități frigorifice, vitrine și dulapuri, acesta este echipamentul de bază al oricărei unități. Dacă finanțele nu permit achiziționarea unuia nou, închiriați sau cumpărați unul second-hand.
Totul poate fi înlocuit treptat în lunile următoare. Printre altele, s-ar putea să aveți nevoie de un cuptor cu microunde, un aparat de clătite, o friteuză, un grătar, o mașină pentru hot dog, o mașină de cafea, ceainice, un grătar vertical și o mașină pentru gogoși. Decideți exact ce doriți să includeți în meniu și cumpărați dispozitivul potrivit înainte de a deschide un restaurant. Dacă fondurile nu permit, pot fi adăugate articole noi după deschidere, când apar unele venituri.
Este important ca vizitatorii să se simtă confortabil în restaurant. Poate veți veni cu o idee originală care poate fi implementată în designul sălii, meniului și asociată cu lista de feluri de mâncare. Sau poate decorează totul în culori neutre.
Principalul lucru este că camera ar trebui să fie confortabilă și confortabilă. Scaunele și mesele trebuie să fie confortabile, vitrina ar trebui să permită o bună vedere a mărfurilor afișate în ea.
Daca nu esti sigur ca poti tine cont de toate subtilitatile si tu, apeleaza la ajutorul unui designer profesionist care se poate gandi la interior pentru tine in functie de bugetul pe care esti gata sa il investesti.
Cercetarea preferințelor potențialilor clienți vă va ajuta să vă decideți asupra felurilor de mâncare. Puteți afla despre ele chiar și atunci când alegeți un loc de cazare, intervievând vizitatorii unităților învecinate. Pentru ca o mini-gustare sau o cafenea sa aiba o cerere stabila, este important sa va asigurati ca mancarea oferita este pregatita rapid. De aceea, produsele semifinite sunt cel mai des folosite pentru vase.
Dar ar trebui să fie și de cea mai înaltă calitate, asigurați-vă că țineți cont de acest lucru în procesul de achiziție. Mâncarea delicioasă și rapidă pregătită va garanta că vizitatorii se vor întoarce la dvs. din nou și din nou, precum și le vor spune prietenilor și cunoscuților despre stabilirea dvs., oferind efectul așa-numitului cuvânt din gură. Cea mai bună soluție ar fi să oferi, de exemplu, mai multe supe și feluri principale, salată de legume și carne, sandvișuri, câteva gustări și băuturi.
Băuturile alcoolice și țigările pot aduce venituri suplimentare, dar necesită licențe speciale pentru a vinde, așa că încercați să vă dați seama imediat cât de serios va fi beneficiul. Dacă profitul dintr-un astfel de grup de bunuri este puțin probabil să fie mare, este mai bine să nu începeți să vindeți.
Înainte de a deschide un restaurant, ar trebui să recrutați lucrători. Dacă intenționați să vindeți burgeri de la tejghea și să oferiți clienților doar mese înalte, fără scaune, un angajat vă va fi suficient.
În acest material:
Un snack bar este o unitate de alimentație publică caracterizată prin mâncare ieftină și gustoasă. Pentru oamenii din „întărirea” sovietică, snack-urile sunt asociate cu consumul obligatoriu de alcool și un contingent asocial. În secolul 21, totul s-a schimbat, deoarece nu toată lumea își poate permite restaurante și cafenele de marcă. Multe foste unități de băut și-au schimbat denumirea, rebranded și au devenit locuri ieftine de consum public, destinate populației generale. În ciuda meniului simplu și a formatului standard de afaceri, este necesar un plan de afaceri pentru diner cu calcule precise ale investițiilor, acțiuni organizaționale pas cu pas și calcul al profitului potențial.
Caracteristica principală a mesei este posibilitatea unei gustari rapide și ieftine. Pe baza acestui fapt, se creează un meniu zilnic din produse ieftine, este posibil să plasați o comandă „to go” și chiar un sejur confortabil cu o companie prietenoasă.
Un restaurant modern este asemănător cu o cafenea, dar serviciul este disponibil pentru toată lumea, de la studenți la angajați de birou. Alimentația publică oferă adesea mese fixe la prețuri care sunt mai ieftine decât prânzurile de afaceri promoționale în restaurante și cantine binecunoscute.
Relevanța restaurantului depinde în mare măsură de locație. Dorind să economisească timp și bani, oamenii preferă o masă rapidă și ieftină în loc de o călătorie acasă la prânz. În acest sens, unitatea de catering este populară în zona întreprinderilor industriale, a stațiilor de autobuz și de cale ferată, în zona mall-ului, a atracțiilor, parcurilor și piețelor.
Ca orice linie de afaceri, proiectul de deschidere a unui restaurant are laturi pozitive și negative.
Referință: cu abordarea corectă a problemelor organizaționale pot fi evitate multe aspecte negative, precum căutarea unui loc profitabil. Este necesar să efectuați o analiză profundă a pieței, să studiați concurenții și să vă construiți propria linie de afaceri.
Fără date analitice, este nesăbuit să începi acțiuni organizaționale, ghidate doar de intuiție. Chiar și cu încredere că locația aleasă va fi profitabilă, iar traficul de oameni va aduce un venit stabil, în practică, un antreprenor poate da faliment în prima lună.
Cine vizitează restaurantul - o persoană neluminată va răspunde în mod eronat că numai bețivii și clasa muncitoare de jos s-au îmbătat în acest scop. Aceasta este cea mai mare concepție greșită, deoarece restaurantele moderne pot oferi șanse chiar și cafenelelor celebre și locurilor populare de luat masa.
CA depinde de locație:
Toate categoriile de vizitatori ai restaurantului pot fi combinate într-una singură pe baza unui nivel scăzut de venit. Aceștia sunt oameni de profesii și specialități obișnuite, care primesc un salariu mediu și încearcă să economisească bani la orice.
Pe aceasta se construiește domeniul de activitate și sortimentul instituției - mâncăruri simple, ieftine din produse obișnuite la un preț accesibil. Calitatea produsului este un factor important. Clienții ar trebui să înțeleagă că este o prostie să ceri lucruri supranaturale pentru bani puțini, dar, în același timp, după ce mănâncă, ar trebui să fie mulțumiți de mâncare și de serviciu.
Principalii concurenți ai restaurantului sunt unitățile de catering de tip similar, numite clătite, găluște și chifle. Chiar și pavilioanele cu fast-food și ceai fierbinte pot atrage unii vizitatori datorită prețului favorabil și rapidității serviciilor.
Evaluarea concurenților este următoarea:
Pe baza datelor obținute, este alcătuit un prototip al dinerului ideal care răspunde majorității solicitărilor consumatorilor.
Dinerul este un tip unic de afacere care nu este însoțită de riscuri mari, iar activitatea nu este afectată de stările de spirit economice sau politice din lume. Fast-food a fost întotdeauna, indiferent de factorii externi.
Forma juridică de a face afaceri este un antreprenor individual sau SRL. Alegerea nu este atât de evidentă pe cât ar părea la prima vedere.
De exemplu, se plănuiește deschiderea unui local standard cu mâncare servită în sală și vânzare la pachet, inclusiv băuturi, dulciuri, dulciuri și alte produse. În acest caz, IP-ul este în regulă.
Un alt exemplu este un snack bar care vinde bere la halbă și bere îmbuteliată, precum și băuturi alcoolice tari. Pentru activități, este necesar să se înființeze o societate cu răspundere limitată, deoarece un antreprenor individual nu are dreptul de a vinde vodcă, whisky și alte băuturi cu o putere de peste 15%.
Înregistrarea activității antreprenoriale în ambele cazuri nu este dificilă - antreprenorul se adresează Serviciului Federal de Taxe cu un pachet de documente și așteaptă o decizie timp de câteva zile. Lista documentației poate fi obținută direct de la serviciul fiscal sau de pe site-ul structurii.
În acest proces, este selectat un sistem de impozitare care se potrivește preferințelor antreprenorului (cel mai adesea aceștia aleg sistemul de impozitare simplificat sau UTII).
coduri OKVED:
Pentru un mic restaurant, este suficientă o suprafață de 40-50 de metri pătrați. m, unde 15-20 de metri este ocupat de partea de producție și comerț, iar 30-35 de metri - sala pentru vizitatori.
Cerinte camere:
Cerințe pentru sediul antreprenorilor:
În orice caz, va trebui să faceți reparații dacă incinta nu a fost folosită anterior pentru catering. Pe lângă măsurile cosmetice, este necesar să se aibă grijă de reamenajarea halei - demolarea pereților despărțitori (cu excepția celor portante), montarea de noi geamuri termopan, dotarea zonei de lucru, bucătării, distribuție. linii și renovarea instalațiilor sanitare.
Lista de echipamente de mai jos este concepută pentru toate tipurile de restaurante. Probabil că nu va trebui să cumpărați totul, totuși, aceste ustensile de bucătărie sunt cele mai des folosite în unitățile de catering:
Mâncărurile din restaurante sunt cele mai simple și obișnuite. Unele dintre ele sunt pregătite pe loc, iar altele sunt achiziționate separat.
Exemplu de meniu:
Varietatea meniului depinde doar de formatul instituției și de imaginația proprietarului. La fața locului, puteți găti primul și al doilea fel, inclusiv găluște și grătar, și puteți comanda livrare de făină.
Pe de altă parte, nu este nimic dificil în producția de hot dog, paste și fast-food, dar întotdeauna va exista o delicatesă proaspătă și caldă pentru clienți.
Având în vedere că toate alimentele pentru cina sunt ingrediente obișnuite, nu vor fi probleme cu achiziția. Este necesar să se aplice bazele angro pentru achiziționarea de cereale și paste făinoase în vrac; pentru carne - la magazinul de prelucrare a cărnii. Restul produselor se achizitioneaza si de la angrosisti.
Un plus uriaș este că toate ingredientele sunt situate în regiunea în care funcționează punctul de vânzare, astfel încât nu vor exista întreruperi în aprovizionare.
Pentru un restaurant cu o suprafață de 50 mp. m. vei avea nevoie de:
Chelnerii, de regulă, nu există în astfel de unități.
Principalele cerințe pentru bucătar. Educația este binevenită, dar nu obligatorie. De exemplu, dacă o femeie a lucrat timp de 15 ani într-o cantină la o întreprindere fără diplomă, atunci, în orice caz, înțelege gătitul mai bine decât o tânără care tocmai a absolvit o facultate culinară.
Ar fi util să efectuați un mic casting și să testați mai mulți solicitanți.
Nu este necesară o publicitate largă pentru restaurant, deoarece instituția este concepută pentru un cerc restrâns de vizitatori care se află în mod regulat (pentru muncă sau alte chestiuni) în zona de catering. Probabilitatea ca cineva din cealaltă parte a orașului să meargă intenționat la un snack bar este zero.
Cel mai bun mod de a atrage clienți este să vinzi alimente delicioase și ieftine. După ce vor gusta mâncarea o dată, oamenii vor reveni cu siguranță, vor recomanda un nou loc prietenilor, care la rândul lor vor răspândi informațiile în continuare.
Cheltuieli în etapa de pregătire pentru deschidere (în ruble):
Rezultat: 320.000 de ruble.
Costuri în prima lună (în ruble):
Rezultat: 167.000 de ruble.
Costurile nu includ costul produselor nicăieri, deoarece costul ingredientelor este extrem de mic, iar produsul final are o marjă de aproape 500%, și uneori mai mult. De aceea, după ce a achiziționat primul lot de mărfuri pentru 10-15 mii de ruble, antreprenorul vinde preparate gata preparate pentru 40-50 mii. Alocarea fondurilor din această sumă pentru achiziționarea de produse noi va deveni invizibilă pentru profitul total.
Numărul de persoane care vizitează restaurantul zilnic este egal cu 60. Cecul mediu este de 150 de ruble. Venitul lunar va fi de 270.000 de ruble.
Acesta este un profit murdar, din care trebuie deduse cheltuielile lunare obligatorii.
270.000-167.000 \u003d 103.000 de ruble.
După scăderea taxei și a costului de furnizare a produselor, antreprenorul rămâne cu 85.000 de ruble pentru uz personal.
Rentabilitatea - raportul dintre venitul net și brut, înmulțit cu 100%.
85 000/270 000*100=31%.
Proiectul se va amortiza în 3-4 luni.
Când te gândești să organizezi un magazin de fast-food, nu ar trebui să faci niciodată reduceri la unități ieftine și accesibile. Cafenelelor și restaurantelor se impun mereu cerințe mai mari, așa că este extrem de dificil să obții promovare în fața concurenței acerbe. Deschiderea unui restaurant presupune un minim de efort și bani în toate etapele, însă planul de afaceri al ideii trebuie să fie obligatoriu. În caz contrar, chiar și o astfel de afacere poate da faliment.
 | Investiții: Investiții 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Suntem o echipa de profesionisti cu peste 10 ani de experienta pe piata alimentara. În acest timp, am implementat peste 40 de proiecte regionale și federale în 15 concepte diferite. În 2017 am lansat proiectul Brutăria nr. 21 și acum gestionăm o rețea de cafenele de panificație, pe care dorim să o extindem, pentru că credem că produsul nostru este un nou nivel în lume... |
Investiții: Franciza „Khomyak” este o rețea de cafenele și un atelier pentru vacanțele în familie la cheie și o cofetărie de prăjituri. Oferim o alternativă la relaxare „la televizor”, emisiuni plictisitoare pentru copii cu aceleași scenarii. Pentru parintii moderni, oferim un serviciu de calitate – organizarea unei vacante in familie la un nivel inalt si la preturi accesibile.„Familia” si „unicitatea” sunt semnele distinctive ale serviciilor Hamster. Meniul cafenelei include... |
|
 | Investiții: Investiții 5.000.000 - 7.000.000 de ruble. Demararea oficială a proiectului este programată pentru martie 2017. Un cunoscut critic de restaurante, al cărui nume este încă un mister, va anunța crearea lanțului său în 2017. Potrivit experților, proiectul va deveni unul dintre cele mai semnificative evenimente din afacerea restaurantelor rusești în 2017. Unitățile rețelei vor fi prezentate în format de cafenele din oraș, serviciu în care se va desfășura în... |
 | Investiții: de la 600.000 de ruble. Baza profitabilității oricărei afaceri asigură un aflux constant de clienți. Și ce poate atrage un cumpărător? În primul rând, este noutatea și unicitatea produsului. Și mulți începători și chiar oameni de afaceri de succes încearcă să găsească acea nișă care nu este încă dezvoltată și poate fi umplută cu ușurință. O astfel de abordare poate garanta aproape întotdeauna succesul afacerii, respectiv, obținerea de profituri semnificative. La… |
 | Investiții: Investiții 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Note strălucitoare de gust și emoții proaspete - oamenii vin la Joly Woo pentru mâncare sănătoasă, moderat exotică și o atmosferă unică. Creatorii cafenelei au prins o nouă tendință - a venit epoca simplificării, așa că oaspeții aleg viteza de servire în loc să aștepte în restaurantele scumpe. Oamenii vor să obțină un produs de calitate și gustos pentru bani puțini. Formatul Joly Woo a răspuns așteptărilor publicului:... Investiții: Investiții 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania este un parc de recreere activ de familie. Combină o serie de elemente active de joc într-un singur concept: zone de trambulină, labirinturi, plase colorate, un parc de frânghii, o plimbare cu bungee, troli, un teren de fotbal, o cutie cu nisip, tuburi și o zonă special amenajată pentru copii, camere pentru zile de naștere și cursuri de master, o cafenea de familie etc. Zamania este... Aventuri în orice vreme Cea mai neobișnuită și mai interesantă... |
 | Investiții: Investiții 200 000 ₽ The Global Wedding este o agenție de nunți care oferă servicii de nuntă în Sankt Petersburg din 2009 și în străinătate din 2014. În 2017, la Moscova a fost deschisă o reprezentanță. Clientii agentiei sunt cupluri care doresc sa organizeze o nunta luminoasa, memorabila. Își prețuiesc timpul, adesea nu pot fi prezenți fizic în orașul nunții și... Investiții: Investiții 950 000 ₽ În 2018, Compania Tutti Frutti Russia se lansează în Rusia și țările CSI și vă invită să vă alăturați noului proiect de franciză Sweet Me! „Sweet Me” este un proiect conceptual nou, unic pentru Rusia, al unui cafe-bar insular pentru înghețată moale, cu o investiție de până la 1 milion de ruble! Descrierea francizei - Acest proiect este condus de aceeași echipă care timp de 6 ani de muncă... |
 | Investiții: Investiții 2 000 000 ₽ Creatorii Tutti Frutti aduc pe piața rusă un nou format al cafenelei Cream Bar cu un design luminos și modern, un concept atent și un serviciu bine funcțional. Cream Bar este un nou format de gelaterie pe piața rusă, cu o abordare complet nouă a producției și vânzării de deserturi congelate. Dezvoltarea Cream Bar este un pas spre viitor. Direct în fața oaspeților va fi zilnic... |
 | Investiții: Investiții 1 500 000 ₽ Ce asocieri aveți cu cuvântul stil de viață sănătos? Desigur, Fresh! Vă prezentăm „FreshUp” – prima rețea profesională de cafe-baruri de sucuri proaspăt stoarse, smoothie-uri, băuturi detox și milkshake-uri, dezvoltate prin franciză. Acesta este un nou brand de la creatorii Tutti Frutti Frozen Iaurt - liderul incontestabil pe piața de iaurt înghețat și una dintre principalele mărci de deserturi congelate din Rusia. „Proaspăt”… |
Cum să deschizi un restaurant? Luați în considerare un ghid pas cu pas pentru deschiderea acestei afaceri.
Primul lucru de făcut este să decideți asupra conceptului general al viitoarei instituții. Cum va arăta unitatea dvs., ce gamă de produse va avea, unde va fi amplasată, cine va fi principalul consumator și așa mai departe.
De asemenea, trebuie înțeles că restaurantul diferă de aceeași cafenea prin faptul că vinde mâncăruri de preparare simplă și care pot fi consumate literalmente „din mers”. În același timp, dimensiunea camerei nu joacă un rol important, principalul lucru este că are mai multe mese și scaune, chiar și din plastic, la care puteți „mânca” rapid.
În general, restaurantele sunt împărțite în două tipuri: specializate și de tip general. Cele specializate presupun vânzarea unei anumite game de produse, așa că sunt denumite pe scurt: găluște, chifle, prăjituri, gogoși, grătar etc. Tipul general, desigur, vinde o gamă largă de produse diferite.
Ce tip de unitate este cel mai bun? Depinde de mulți factori, cum ar fi locația unității, suma de fonduri disponibile pentru deschiderea unei afaceri, potențialul cerc de vizitatori, prezența concurenților și multe altele.
Și așa, ne-am hotărât asupra conceptului și stilului instituției - atunci ar trebui să ne ocupăm de găsirea surselor de finanțare pentru proiect.
Posibilele surse de finanțare ar putea fi:
În general, pentru a deschide un mic local într-un loc închiriat, vor fi necesare investiții de la 450 de mii de ruble:
Următorul pas este găsirea unei locații potrivite. Cele mai bune locuri pentru a plasa astfel de obiecte sunt:
Pentru a deschide o unitate mică, este suficient să găsiți o cameră cu o suprafață de 30 m2. Este de dorit, desigur, ca chiria să corespundă locației restaurantului. Adică, dacă chiria este mare, atunci și traficul de vizitatori către instituția ta ar trebui să fie mare, altfel vei lucra în pierdere. Prin urmare, înainte de a închiria o cameră, ar trebui să efectuați cel puțin o mică cercetare de marketing, să determinați cercul de clienți potențiali și capacitatea estimată a pieței.
În același timp, este important să țineți cont de faptul că incinta trebuie să respecte toate standardele SES și să fie echipată cu un sistem de siguranță la incendiu.
După ce investiția și sediul sunt găsite, puteți începe înregistrarea activității.
Ca formă organizatorică și juridică, poate fi atât antreprenoriat individual, cât și Societate cu răspundere limitată(entitate).
În general, pentru un local mic este suficient să deschideți un antreprenor individual, deoarece costurile de înregistrare sunt mult mai mici decât pentru un SRL, iar procedura de deschidere va dura maximum 7 zile. Vă puteți familiariza cu instrucțiunile pentru deschiderea unui antreprenor individual și SRL pe site-ul nostru în secțiunea articole de afaceri.
După înregistrarea unui antreprenor individual, în termen de 5 zile este necesar să se aplice pentru trecerea la un regim fiscal special, USN, UTII sau să cumpere un brevet. Dacă acest lucru nu se face la timp, atunci vei rămâne pe sistemul clasic de impozitare și vei plăti toate taxele, inclusiv TVA, impozitul pe venit etc. Ce mod este mai bine să alegi? Citește în articol: alegerea sistemului de impozitare.
Un punct important este încheierea de contracte pentru furnizarea de produse către instituție. Deoarece spațiile în majoritatea cazurilor nu vor fi mari și nu vor fi potrivite pentru gătit și coacere plăcinte, este necesar să furnizați aceste produse de la producători locali. O parte din produse pot fi furnizate sub formă de semifabricate, precum găluște, prăjituri, foietaj. Alte produse conexe (ciocolată, băuturi etc.) pot fi furnizate de la angrosişti locali din oraşul dumneavoastră. Markup pentru mărfuri într-un restaurant este în medie de 30%.
De asemenea, ar trebui să luați în considerare problema securității unității dvs. și să încheiați un acord cu o companie de securitate, precum și să instalați un „buton de panică” și o alarmă în cameră.
Dupa ce activitatea este inregistrata si toate contractele sunt incheiate, puteti trece la achizitia de echipamente si recrutare. Echipamentul principal include:
În continuare, trebuie să selectați viitorii angajați ai instituției dvs. Personalul principal al restaurantului include un bucătar, ospătari și un administrator. În etapa inițială a deschiderii unei afaceri, funcția de administrator este de obicei îndeplinită de către întreprinzător însuși sau de un mandatar. Printre alți angajați se numără un contabil și o doamnă de curățenie, care pot fi angajați cu 0,5 tarife în baza unui contract de drept civil sau chiar să externalizeze aceste servicii.
Pentru a-ți motiva angajații, ar trebui să le stabilești un salariu + bonus pentru indicatori buni ai veniturilor și profitului instituției.
Echipamentul a fost achiziționat, mărfurile au fost livrate, personalul a fost selectat - facem un semn frumos: „Suntem deschiși”. incepem sa lucram...
Nu uitați că, după începerea unei afaceri, trebuie să anunțați filiala locală a Rospotrebnadzor despre începerea activității dumneavoastră.
Să încercăm să calculăm cât poți câștiga la restaurant. Venitul va depinde de prezență. Cu o afacere bine organizată, puteți câștiga 250-270 de mii de ruble pe lună. Profitul net va fi de 20-25% din venit. Afacerea ar trebui să plătească în termen de un an.
Când înregistrați o afacere, trebuie să specificați codul OKVED. Pentru un snack bar, aveți nevoie de un cod OKVED - 55.30 - „Activitatea restaurantelor și cafenelelor”. Acest cod este potrivit pentru aproape orice unitate care funcționează în format cafenea, inclusiv un restaurant.
Va fi necesar să se pregătească un pachet de documente pentru înregistrarea afacerii. Permise obligatorii GPI și SES. Nu poți deschide un restaurant fără ele. Veți avea nevoie de un contract de închiriere pentru spații, un acord cu utilitățile și un acord cu furnizorii de produse.
Licența este necesară numai dacă se vând băuturi alcoolice. Dacă vânzarea lor nu este planificată, nu sunt necesare autorizații speciale. suficiente permise de la Rospotrebnadzor.
În ciuda faptului că cina aparține magazinelor de tip fast-food, meniul ar trebui să fie bine gândit. Ar trebui să includă feluri întâi și secunde, gustări, deserturi, diverse băuturi. Pentru a crește veniturile, puteți include vânzarea de băuturi alcoolice, cel puțin bere. Dar aceasta va necesita o licență, care necesită un pachet suplimentar de documente.
