Mulți ruși, care erau în Thailanda pentru prima dată, au doar o idee vagă despre normele etice din Asia și despre serviciile corporative adoptate în serviciul local. Prin urmare, cu orice interacțiune cu personalul de serviciu, turiștii se confruntă în mod necesar cu întrebarea: cine și cât de mult să părăsească sfaturi, astfel încât o persoană să nu fie ofensată?
Pentru a elimina această întrebare etică delicată, ar trebui să luați în considerare cazurile care concediu bani pe ceai sunt acceptate sau nu acceptate. Încă mai trebuie să vă amintiți căile de livrare a sfaturilor.
În primul rând, merită remarcat faptul că thai Sfaturi minunate și iau-le de bună voie. Prin urmare, Farang ("European" din Thai), care va dori să fie plătit suplimentar pentru orice serviciu, nu va cauza nici o insultă. Dar înainte de a emite bani, ar trebui luate în considerare o serie de nuanțe.
Cantitatea de vârf este răspunsul la diligența personalului de service și la nivelul ridicat al serviciului. Prin urmare, nu există rate specifice.. Articolul va lua în considerare numai sumele medii: nu este zgârcit și mic, dar nu mare. Acestea sunt trase din revizuirile turisticilor care au mers în Thailanda în 2019.
Expresia recunoștinței în numerar face parte din cultura thailandeză, dar premiul pentru serviciu ar trebui să fie adecvat, nu să arate ca o predare sau, mai rău, o mită. Pur și simplu pus, pe o persoană care schimbă generozitatea demonstrativă și este împrăștiată cu bani, aici va arăta cu condamnare sau chiar dispreț.
Chiar și cea mai mare demnitate de 10 baht (aproximativ 20 de ruble rusești) va provoca uimire la majoritatea tipurilor de personal de serviciu, dar nu în toate situațiile.
Monedele pot fi prezente perfect persoanelor din poziții minore:
În supermarketurile de rețea în magazine mari Și piața ar trebui făcută, chiar dacă i sa dat o mână de monede. Acești bani pot fi plasați într-o cutie pentru donații pentru nevoi sociale, care vor sta lângă bun venit.
Dacă ați făcut o achiziție într-un magazin mic, de exemplu, 97 baht etc. Sume similare, atunci poate fi rotunjită - oferind vânzătorului să plece pentru bani. În acest caz, el va fi apreciat.
Mulți turiști ruși nu au fost anterior în Asia de Sud-Est, dar având experiență și fac o greșeală comună - rămân câteva facturi de dolar în pașaportul oferit pentru înregistrare la hotel. În majoritatea hotelurilor din țările din Orientul Mijlociu, o astfel de mită vă permite să obțineți o cameră cu cele mai bune condiții, dar Thai va apela soc cultural.
Pentru angajați numai tipul de camerăcare a fost listată în armura oaspetelui. Dacă din anumite motive nu veți putea să vă așezați la camera rezervată, atunci, cel mai probabil, a apărut o eroare tehnică sau umană, pe care o vor încerca să corecteze imediat. Dar nici o mită aici nu va ajuta.
Personalul hotelului va găsi un număr similar de clasăSau pop-up într-o cameră standard până când locul dorit este gratuit. Ei își cer scuze pentru oaspete, oferindu-i un cadou valoros (cină gratuită în restaurant, tratamente spa etc.).
Situația cu ceai în sferă este absolut aceeași ca în Europa. Ratele aproximative: de la 5% la 10% din suma totală a ordinului. Suma variază în funcție de prestigiul unității.
Exemple:
Dacă preferați să fiți visați într-o stradă Makashnice, atunci oferind vânzători de sfaturi fast-food Thai nu sunt acceptate. Mâncare Există extrem de ieftin acolo și, prin urmare, dau valorilor mici de la bucătar-vânzător, dar este logic să-l lași mici predare. Același lucru este valabil și pentru consumatorii de grad scăzut.
Sfaturile pot fi lăsate nu numai pentru chelneri, ci și pentru gătit. Dacă sunteți încântat de un anumit fel de mâncare și doriți să vă exprimați recunoștința producătorului său, cereți personalului să o numească în hol. După ce ar trebui să vorbiți cu bucătarul despre rețetă și să-i dați politicos o anumită sumă de bani.
Suma depinde de nivelul unității și de evaluarea personală a abilităților bucătarului, dar ar trebui să fie de cel puțin 50 de baht.
Sfaturi în cec -Unele unități thailandeze utilizează metoda americană de obținere a sfaturilor și le includ în cantitatea contului. Această nuanță este marcată în meniu cu font mic și, uneori, nu este anunțat deloc.
În orice caz, nu fi surprins Dacă suma de verificare nu va coincide puțin cu cea pe care ați luat-o pe baza prețurilor specificate în meniu. Aceasta înseamnă că contul a adăugat 10% din marcajul pentru remunerația personalului de service și 7% TVA. Nu trebuie să plătiți pentru a vorbi în numerar în acest caz.
Astfel încât camera strălucea este o curățenie impecabilă, nu era alt păr, un strat de praf, pete suspecte, mirosuri neplăcute și alte manifestări ale lucrărilor iresponsabile "mâneci", o servitoare ar trebui încurajată.
Este foarte ușor să o faceți suficient pentru a pleca pe televizor, pe pat sau sub scrumieră o cantitate modestă de 20-50 baht.
Aceste sfaturi vă vor oferi atent de la servitor și, cel mai probabil, surprize mici, dar foarte plăcute sub formă de elefant sau lebede de la un prosop sau model de pe petalele de trandafir pe pat.
De asemenea nu ar trebui să lipsească boys-porterulcare vă va lua bagajele în cameră. Serviciile lor modeste sârmă un turist doar 20-40 baht. Nu este interzisă să dea aceste sfaturi în Trifle - Porteri nu vor fi jigniți.
Turiștii interni consideră adesea că sunt livrați de la nevoia de a plăti sfaturi privind excursii, deoarece pentru toate serviciile au fost deja plătite. De fapt, ei au dreptate, dar la justiție - eforturile șoferilor și ghidurilor sunt luate pentru a recompensa, mai ales dacă au postat înainte de excursii la plină.
Excursii fascinante pentru turiștii și călători în 350 de orașe ale lumii: tripr.ru - serviciu de excursii neobișnuite de la rezidenți și ghiduri locale care pot fi interesate și fascinante despre cele mai interesante din orașele lor.
Valoarea remunerației este mică și variază în funcție de activitatea personalului de serviciu și de durata furnizării de servicii.
Cantități aproximative de vârf:
În mod separat, merită menționat șoferi de taxi. Ei nu sunt acceptați să ofere sfaturi în înțelegerea lor tradițională, dar este obișnuit să rotunjim suma pentru călătoria la zece. În cazul în care plimbarea de-a lungul contorului, de exemplu, în 64 de baht, atunci nu ar trebui să forțezi șoferul să caute un fulger pentru predare. Dă-i 70 baht.
Lucrarea unui terapeut de masaj este greu chiar și pentru bărbați, ca să nu mai vorbim fetele fragile thailandeze care trebuie să lucreze timp de mai multe ore pe zi, luând zeci de clienți. Prin urmare, serviciile lor sunt destul de demne de remunerare suplimentară, mai ales dacă au fost efectuate de mult timp și au adus emoții și senzații pozitive.
Valoarea premiului variază în funcție de durata și tipul de masaj - 50-100 baht. În ceea ce privește spa-urile, serviciile angajaților lor sunt evaluați oarecum mai mari, mai ales dacă necesită multe ore de muncă. Aceasta este de aproximativ -100-200 baht.
Prețurile pot fi vizualizate la nivel. Titlu și cumpărați un bilet online. Prețul turului include: Airfare, transfer de la aeroport la hotel și înapoi, cazare și mese în hotel și asigurări medicale.
Blocarea este recunoștința clientului pentru personalul de service, exprimat material.
În multe țări, ceaiul este lăsat nu numai în cafenele și restaurante, ci și în taxi, hoteluri, saloane de înfrumusețare. În Rusia, mai des, șoferii și livrările dau, maeștrii permanenți și coafor oferă cadouri în vacanță, servitoare, realimentare a rămas facturi mici, de exemplu 100 de ruble. Practic, întrebarea de basculare se ridică când vine vorba de cafenele și restaurante: este necesar să dați ceai și cât de mult?
Mulțumiți materialului material - nu doar un semn de ton bun. Adesea, sfaturile reprezintă o parte semnificativă a câștigurilor sale.
Angajații instituțiilor pot primi oficial un salariu foarte mic, iar sfaturile sunt necesare pentru a plăti pentru locuințe, cumpăra produse. Cu toate acestea, este important să nu intrați în capcana morală în această chestiune: nu sunteți obligat să dați bani unei persoane pentru a-și face treaba. Dar dacă o face bine, de ce nu mulțumesc. Pentru tine, o minune, e drăguț.
Uneori, banii primiți de la clienți peste conturi sunt rezumate și împărțite între chelneri și alte personal de serviciu, care nu interacționează cu vizitatorii.
Se întâmplă că taxa de serviciu este inclusă în cont. Este indicat de o linie separată și este ușor de găsit în cec. În acest caz, nu este necesar să lași bani în plus. Mai mult, dacă serviciul nu i-ați plăcut, puteți cere o deducere de la cec prea mult. Remunerația chelnerului este potrivită, nu obligația clientului și nu o impune ilegal Este "vârful" drept în ordine?.
Nu există legi care reglează cât de mult trebuie să plecați la ceai. Dimensiunea recunoștinței determină tradițiile. Deci, în Rusia este obișnuit să plece în cafenele și restaurante aproximativ 10% din scor. Dar acest lucru nu înseamnă că chelnerul va fi supărat dacă îl dați mai mult.
10% - Suma este foarte convenabilă pentru numărare: fără calculatoare, nici o foaie de hârtie și mânere. Doar luați numărul de la cec fără caractere zecimale și eliminați ultima cifră din ea. De exemplu, ați rulat aproximativ 4 500 de ruble. Curățați zero și obțineți 450 de ruble de sfaturi. Apoi te-ai dus la modă și ai rămas acolo 1.734 de ruble. Sfaturile în același timp vor ajunge la 173 de ruble, dar suma este de obicei rotunjită - mai des, în cea mai mare parte.
Modalități de a da sfaturi doar două.
Indiferent de modul în care plătiți - un card sau un numerar, vârful este potrivit pentru a intra în dosar cu contul după ce l-ați plătit. Lăsați facturile și cu o conștiință calmă pleacă.
De asemenea, puteți, dacă plătiți în numerar, puneți suma în dosarul ținând cont de sfaturi și avertizați chelnerul că livrarea nu este necesară.
În unele unități fără chelneri, borcanele pentru sfaturi stau la box-office. Dacă cafeaua este ca, nu uitați cel puțin uneori mulțumiți angajaților.
Contabilul deosebit pe această metodă nu merită: este extrem de rar cafenele și restaurante. Dar, uneori, vă puteți cere să eliminați nu numai o taxă pentru prânz, ci și o anumită cantitate de ceai. O numiți un număr sau un procentaj.
În SUA, chelnerii pot lucra deloc fără salariu, dar numai pentru sfat, prin urmare este obișnuit să lase 15% din cont și aceasta este valoarea minimă.
Recunoștința va aștepta nu numai în cafenele și restaurante. De exemplu, un barman într-un club de noapte poate înceta pur și simplu să primească comenzi dacă le plătiți exact în conformitate cu lista de prețuri. Sfaturile sunt obișnuite să plece în taxi, la realimentare și, în general, oriunde ar putea fi adecvată.
Tradiția de înclinare aici nu este foarte comună. Dacă personalul de service și mulțumim, este extrem de modest - suma care constituie aproximativ 5% din scor.
În restaurantele din Italia au oferit COPERTO - un comisie de pensiune, precum și comisioane Servisio - Service. Informațiile despre acest lucru trebuie să fie scrise pe fiecare pagină de meniu. Ca rezultat, contul dvs. va fi mai mult pentru mai multe euro, iar sfaturile nu pot fi lăsate.
Când plătiți cu chelnerul, vă spuneți cât de mult treceți să vă întoarceți. De asemenea, sfaturile pot fi lăsate la masă. Standardul 10% va fi suficient.
Sfaturile obișnuite de aici reprezintă 10-15% din cec, dar, prin legea locală, acestea ar trebui incluse în cont.
Sfaturile nu sunt acceptate aici, sunt percepute ca. Dacă chelnerul ia bani, atunci numai pentru că a pierdut speranța de a vă explica că este inadecvată.
Sfaturi de la dvs. așteaptă absolut totul, și poate fi absolut orice sumă.
Standardul aici este considerat 15%.
Chelnerul vă poate oferi să rotunjiți scorul, de exemplu, de la 37 la 40 de euro.
Sfaturile nu fac parte din cultură și de multe ori pot fi returnați. Dar, în general, acum vietnamezii aparține acestui tip de recunoștință mai favorabil.
Lăsați sfaturi? Dacă da, cât de mult?
Mergând într-un alt oraș sau țară, camera hotelului este cea mai bună rezervare cu câteva săptămâni înainte de călătorie, și chiar și cu regulile de reședință, este recomandabil să citiți în avans. Dar mulți turiști au cunoștințe despre eticheta și întreținerea hotelului. Cu toate acestea, printre altele, există o altă întrebare extrem de importantă: cum să lăsați în mod corespunzător sfaturile în hotel? Cine le-a lăsat mai bine? Ce sumă? Pentru ce servicii? Aceste întrebări sunt chinuite de mințile multor călători.
1. Nu lăsați sfaturi tuturor angajaților la rând. Acest gest este, în primul rând, o modalitate de a arăta angajatului că sunteți mulțumit de serviciu de partea lui.
2. În ceea ce privește suma, de regulă, este standard, dar acest standard poate varia în funcție de unitate și de țară. Soluție optimă: Mergeți la forumul corespunzător și cereți sfaturi de la turiști care au fost interesați de hotel.
3. Puteți lăsa suma acceptată în general în acest oraș - acest lucru se face atunci când este achiziționat turneul "all inclusive". În caz contrar, se recomandă să se ofere aproximativ 5-7% din costul total al comenzii.
4. Sfat servitoarele nu pot neapărat, mai ales atunci când sunteți nemulțumiți de calitatea curățării. Dacă lucrarea este efectuată calitativ și doriți să lăsați un dispozitiv de curățare a remunerației, puneți sfaturile pe masa de noptieră sau pe pat. Cu toate acestea, totul depinde de calendarul unui anumit hotel și nu ar trebui să se aștepte ca în camera dvs., curățenia va fi efectuată mai des decât este prevăzută de regulamente.
5. În ceea ce privește chelnerii, este mai bine să alegeți un angajat care vă servise calitativ, pentru a continua să-l contactați, lăsând sfaturi. Astfel, el vă va aminti și veți încerca întotdeauna să vă rog, și acest lucru va evita situațiile neplăcute.
6. De asemenea, merită mulțumită porterului, care a adus toată nenorocirea în camera ta. În plus, dacă ați apelat la un angajat urgent (trimiteți un fax, faceți un apel important, transferați scrisoarea) și ați primit ajutorul necesar, lăsați-l sfaturi - în caz contrar va fi partea de sus a greșelii.
Puteți să o faceți direct la întâlnire, dar pentru aceasta trebuie să cunoașteți numele angajatului. În alte situații, se recomandă punerea banilor în plic, scrieți-o pe numele angajatului și plecați la recepție. Un pas similar este cel mai bun mod de a-ți exprima recunoștința față de angajatul hotelului, când nu există posibilitatea de a-l întâlni personal.
În acest material, ediția noastră a încercat să colecteze răspunsuri la cele mai interesante întrebări despre Tipov: Am studiat practica globală, am vorbit cu angajații acestei sfere (de la chelneri la proprietarii instituțiilor), astfel încât nimeni nu a fost jenant - nici chelneri sau vizitatori.
Această întrebare adesea "chinurile" multor oameni. Există situații în care nu există nici o încredere grea cât de mulți bani trebuie să fie lăsați ca un chelner și să le lase deloc.
Tradiția ilegală spune că în Rusia este obișnuită să lase 10% din suma de verificare. Desigur, se aplică acelor oameni care vă îngrijorează reputația lor în rândul personalului afectat al unei instituții iubite. Dacă nu-i pasă, atunci dimensiunea vârfului depinde de starea ta de spirit: mi-a plăcut totul și există bani în plus - câteva facturi mici de 50-100 de ruble va fi un bonus bun pentru salariul chelnerului. Dacă serviciul a fost teribil și nu există răbdare în restaurant - nu lăsați nimic, sau nu lăsați un fulger și nu fugi de acolo.
Cu toate acestea, nu în toate țările este obișnuit să dea "ceai". De exemplu, fiecare japonez are o convingere că este bine să serviți clientul - o datorie profesională care nu necesită promovare suplimentară. Pentru a da un chelner de vârf - înseamnă să-l insulte. Același lucru este valabil și pentru turiștii japonezi care, după cum a arătat sondajul sociologic, călătoresc mai puțin decât aș vrea, din cauza necesității de a da ceai tuturor la rând.
În general, fiecare țară are propriile caracteristici ale personalului de stimulare. În Statele Unite, este obișnuit să părăsiți "pentru ceai" tuturor: șoferii de taxi, casierii în McDonalds, servitoare, coafor, portari și chiar șoferi de transferuri gratuite. În Anglia, recunoștința față de barman poate fi exprimată prin a-și deturnat băutura pe propria cheltuială. Și în Germania, este imposibil să lași bani pentru chelner, într-un loc deschis: este mai bine să se acoperi cu un șervețel și să pleci. Modestia în această afacere este o calitate importantă, datorită cărora vă exprimați recunoștința pentru un serviciu bun.
Este curios că într-o țară săracă, cum ar fi Turcia sau Cuba, problema de basculare este mai relevantă. Persoanele din astfel de țări plătesc, de obicei, puțin, iar venitul principal se află în "remunerația suplimentară" de la vizitatori. Prin urmare, nu ar trebui să fiți surprinși de curtenirea enervantă a Garsonului Turciei - trebuie doar să hrăniți familia.
Nu există un răspuns clar. Pe măsură ce chelnerii înșiși spun, aceasta nu este responsabilitatea fiecărui client - aceasta este o expresie a recunoștinței, ca cuvântul "Mulțumesc". Și dacă serviciul a fost într-adevăr atât de bun, o mică sumă de bani va fi mai elocventă decât orice opus.
Am cerut proprietarilor de unități Chelyabinsk că ei se gândesc la acest lucru:
Alexey Soskov, Sovad "Pizzamania":
Ce este un astfel de "sfat"? Aceasta este o reacție la calitatea serviciului. Dacă vârful frunzelor, înseamnă că serviciul nu este rău sau chiar diferit. Dacă nu plecați, atunci situația cu serviciul este lame. Cu toate acestea, este necesar să înțelegem ce format vorbim. În Fastfud, de exemplu, sfaturile nu pleacă. Și în segmentul premium, nu lăsați sfaturile. Acesta este opusul aproape o încălcare a unui cod nescris.
Unele unități din ordinea includ deja șirul "pentru service". Acestea nu sunt sfaturi, iar venitul rezervelor, care, în funcție de sistemul fiscal, ar trebui, de asemenea, să cadă în rapoarte oficiale. Dar acest lucru, în opinia mea, încălcarea eticii în raport cu oaspetele. Și așa cum nu am permis niciodată. Dacă aflu că chelnerii mei "extorce" sfaturi sau provoacă oaspeții la acest lucru (de exemplu, întârzie predarea), aduc doar un astfel de angajat.
Tatyana Starovoitova, restaurantul restaurantului "Decameron":
Un chelner priori ar trebui să funcționeze bine, nimeni nu este obligat să plece pentru ceai. Nu-ți place munca - căutați altul. Chelnerul este o profesie creatoare: atât stilistul, cât și psihologul și matematicianul. Dacă nu sunteți așa - nu sunteți un chelner, ci alimentatorul alimentelor și băuturilor.
În același timp, în unele țări, contul de servicii este deja inclus în contul sub numărul "Colecția de servicii". De exemplu, în SUA sau Singapore, nu trebuie să vă gândiți cât de mult să părăsiți chelnerul este un anumit procent din suma totală a ordinului deja introdus în cec și poate ajunge la 25%.
După cum sa menționat mai sus, în unele țări se crede că orice lucrare ar trebui să fie efectuată bine fără taxă suplimentară. Și acest lucru este corect, deoarece medicii sau constructorii nu primesc sfaturi pentru a face RMN mai bine decât într-un alt spital sau a construit o casă de înaltă calitate. Cu toate acestea, sfera de serviciu este un domeniu de activitate complet diferit, iar aici sunt regulile lor. "Blocarea" a apărut cu mult timp în urmă, aceasta este o regulă nescrisă, stabilită în șefii multor oameni și, prin urmare, este dificil să ignorăm acest fenomen.
Dar, în același timp, sfaturile nu sunt o datorie. Legislația oficială nu limitează nici clienții în promovare, fără chelneri în obținerea de bani suplimentari pentru serviciu. Deoarece această contradicție este dificil de dus la o decizie fără echivoc, trebuie să acționați așa cum doriți.
Da, cred că chelnerul, ca oricine caută să devină un profesionist în afacerea lor trebuie să lucreze priori fără stimulente suplimentare. Cu toate acestea, chelnerul trebuie să înțeleagă că eforturile sale au o ocazie rară de a fi recompensați imediat imediat. Crede-mă, această cunoaștere este un stimulent excelent. Cine a lucrat la poziții liniare în restaurant, mă voi înțelege. Personal, înregistrarea mea de Thai în postul de Barmen pe zi într-o faimoasă complexă de divertisment Odessa de la sfârșitul anilor '90, a fost o duzină de salarii medii lunare. Din motive de așa cum am tratat oaspeții foarte atent și cu respect ", crede Alexey Soskov.
Deoarece formatul de prânz de afaceri implică o plată fixă \u200b\u200brelativ mică (de regulă, este de 250-350 de ruble), problema sfaturilor în acest caz este foarte relevantă. 10% din cecul pentru o cină de afaceri este de 25-35 de ruble, care în timpul nostru poate fi administrat numai de Menfle. Suma nu este atât de mare, va părea mai degrabă insultă decât recunoștința pentru un serviciu bun. Aici va fi același cu regula că, sub cina obișnuită din restaurant - plătiți, cât de mult credeți că aveți nevoie. Prânzul adus rapid și fierbinte, au calculat rapid și chiar au dat o "mestecare"? Puteți lăsa 50-100 de ruble și mergeți cu o conștiință curată. A fost rau? A mers repede și a plecat - și data viitoare căutați o altă instituție.
Este un lucru când chelnerul aduce doar mâncare și oferă o ședere confortabilă în instituție, cealaltă atunci când barmanul pregătește băuturi și servește și ia bani și comunică. Cu toate acestea, abordarea Tapanului este aceeași: 10-15% din ordin, dacă barmanul a servit rapid, a depus corect și a ascultat despre următoarele probleme, ca de obicei este prezentat în filme.
L-am întrebat pe Kirill Tkachenko, fostul barman din "Societatea pierdută", cât de mult a primit T -evi în raport cu salariul oficial:
Totul depinde de sezon. În timpul verii, salariul prevalează peste ceaiul, în timpul iernii, opusul este opusul. Oaspeții vin de multe ori să se încălzească cu băuturi calde și stau la barul de bar și, în consecință, vă pot acorda deja prin ceai pentru munca făcută. Fie da ceai pentru un dialog bun. Primăvara și toamna aproape întotdeauna 50 la 50, "Acțiuni Cyril.
Există o astfel de convingere că barmanul va servi cu atât mai repede dintre cei care vor da mai multe sfaturi. De fapt, se întâmplă în moduri diferite:
Nu mi-a afectat cum nu ma afectat, totul a fost făcut în ordinea întoarcerii, toată lumea a fost deservită la fel, întotdeauna a încercat să lucreze cât mai repede posibil și nu a uitat să urmeze calitatea serviciului și gătitul " Kirill a răspuns, Barman.
Aici, din nou, totul depinde atât de țara, cât și de instituție, în ansamblu și de la barman: există o astfel de practică în SUA, deoarece există, de obicei, o mulțime de vizitatori, iar cei care plătesc sunt serviți mai întâi. Nu avem o cultură de vârf, deci sperăm că clientul va da bani pentru rata de alimentare a băuturii - stupide. Mentalitatea este așa. Amintiți-vă: "Dacă barmanul funcționează, apoi lăsați-l să facă la fel de bine pentru toată lumea".
Dacă această întrebare se referă la un banchet și la astfel de evenimente, în cazul în care un organizator și restul oaspeților, atunci, în mod natural, plătește organizatorul. Acest lucru poate discuta în avans, în stadiul de potrivire a meniului și valoarea întregii serii. Uneori sfaturile sunt date după ce banchetul este completat de întregul personal de serviciu: gardieni, service, chelneri, bucătari și așa mai departe. Și acesta este administratorul sau proprietarul sălii, care a fost alocat suma pentru a încuraja personalul. Sau, în cazuri rare, în timpul unui banchet, unii dintre oaspeți pot oferi o pereche de facturi pe personal.
Dacă vorbim despre companii care pur și simplu vin la restaurant pentru a vă relaxa familiile, aici este același cu o singură vizită: 10% din cec, nu contează dacă este general sau individual.
Da, dar nu peste tot. Există, de asemenea, reguli stricte aici. Dacă chelnerul consideră că primirea sfaturilor depinde numai de munca sa, atunci el ia întreaga sumă de el însuși fără o remușcare a conștiinței. Dacă el este încrezător că, fără ajutorul unui cluster de feluri de mâncare, mașini de spălat vase, curățătorii și bucătari nu ar fi făcut-o, atunci "ceaiul" este împărțit în toate participarea la procesul de service. În același timp, în unele instituții, remunerația chelnerului este colectată într-o cutie comună și apoi este împărțită între întregul personal. Există, de asemenea, restaurante în care administratorul a stabilit regula că chelnerul nu are dreptul să ia întreaga sumă de sine și trebuie împărțită în croazieră cu bucătari și barmani.
Fără îndoială, este mai bine decât nimic, pentru că o rubină de penny salvează. Având în vedere că astfel de vizitatori, de obicei, există mulți, puteți cumpăra pentru acest lucru, de exemplu, un pachet de țigări sau lăsați un taxi după o schimbare de noapte. Dar, din nou, trebuie să fii îngrijit. Am fost găsit la 490 de ruble și am plătit 500 de ani, nu se recomandă să vorbim cu o mână largă "Livrare nu!". Poate ofensa chelnerul. Există o șansă ca pentru a doua oară să nu vă plac în această instituție. Se aplică, de asemenea, situației cu prânzurile de afaceri, pe care le-am dezasamblat mai sus.
Există mai bine să nu faceți astfel de gesturi "largi" - este prost. Este mai bine să plătiți și să plecați. Dar orice fâșie de vizitatori ca un vârf merge și amânat. De la 5-10 astfel de sfaturi mici pot fi acumulate pe țigări - un fulger și frumos ", spune săgețile Nikita.
Am cerut chelnerii și proprietarilor instituțiilor din Chelyabinsk.
În Slavyanka, salariul constă în salariu și premiu pentru lucrul la banchete, plus bonusuri din vânzarea de alcool scump. Dintre acestea, salariul este egal cu salariul minim, aproximativ 7900. Restul variază de la modul în care a fost o lună. În cel mai rău caz, salariul este jumătate din salariu, în cele mai bune - un sfert, - acțiuni Evgeny Firalago.
La locul actual de lucru, nu există practic nici unul dintre ei, iar în ceaiul trecut am crescut salariul de două ori. Toate pentru că oamenii au mers la noi bogați și lăsați sume mari. Ar putea și 10 mii primesc timp de zece minute de lucru și a fost posibil să rămâi fără ceai pentru o seară întreagă. Dar, de regulă, la sfârșitul zilei, o mie a fost exact în buzunar. Aceasta este cu condiția ca sfaturile să fie împărțite în rețeaua noastră ", spune Nikita.
Din păcate, angajatorul clipește adesea în buzunarul unui chelner. Undeva plătesc un salariu penny, în decurs de 6-8 mii pe lună, explicând faptul că "Ei bine, aveți sfaturi". Și cineva ia 15% din sfaturi de la chelner doar pentru faptul că "vă oferim ocazia de a câștiga". Personal, cred că puteți urca în buzunarul altcuiva ", spune Tatyana Starovoitova, managerul restaurantului Decameron.
Sfaturile nu sunt doar un merit personal al chelnerului, este un serviciu bun și lucrează împreună cu bucătăria. Prin urmare, angajatorul nu are dreptul să ia în considerare sfaturile atunci când se calculează chelnerul. În restaurantul meu a existat un program de motivație: 30 de ruble pe oră și un procent din vânzările personale, plus premii atunci când efectuați un plan și sfaturi personale ", curatorul bucătăriei la restaurantul, Timur Zhanydarov și-a împărtășit evoluțiile.
Toți chelnerii pe care l-am intervievat, au răspuns aproximativ la fel: "Te obișnuiești cu asta". Repetăm, în țara noastră, sfaturile sunt rareori rare decât regula. Și mulți oameni nu știu cum să o facă, deși există o dorință. Cea mai frecventă dorință din chelneri: "Nu aveți nevoie să transformați sfaturile în fenomenul lui Hristos poporului". Am vrut să mulțumesc banilor - a plecat cât de mult aveați nevoie, mulțumit și lăsat. Doriți, dar nu puteți - a spus "mulțumesc" și a plecat. Și încă o dată pentru a aranja circul și sugerează pe lauri ale donatorului generos - nu merită. Aceasta ofensează atât chelnerul cât și instituția în ansamblu. Prin urmare, nu există o mulțumire mai bună decât o atitudine respectuoasă față de activitatea oricărei persoane, în ciuda stării sociale sau a bunăstării.
În acest material, ediția noastră a încercat să colecteze răspunsuri la cele mai interesante întrebări despre Tipov: Am studiat practica globală, am vorbit cu angajații acestei sfere (de la chelneri la proprietarii instituțiilor), astfel încât nimeni nu a fost jenant - nici chelneri sau vizitatori.
Această întrebare adesea "chinurile" multor oameni. Există situații în care nu există nici o încredere grea cât de mulți bani trebuie să fie lăsați ca un chelner și să le lase deloc.
Tradiția ilegală spune că în Rusia este obișnuită să lase 10% din suma de verificare. Desigur, se aplică acelor oameni care vă îngrijorează reputația lor în rândul personalului afectat al unei instituții iubite. Dacă nu-i pasă, atunci dimensiunea vârfului depinde de starea ta de spirit: mi-a plăcut totul și există bani în plus - câteva facturi mici de 50-100 de ruble va fi un bonus bun pentru salariul chelnerului. Dacă serviciul a fost teribil și nu există răbdare în restaurant - nu lăsați nimic, sau nu lăsați un fulger și nu fugi de acolo.
Cu toate acestea, nu în toate țările este obișnuit să dea "ceai". De exemplu, fiecare japonez are o convingere că este bine să serviți clientul - o datorie profesională care nu necesită promovare suplimentară. Pentru a da un chelner de vârf - înseamnă să-l insulte. Același lucru este valabil și pentru turiștii japonezi care, după cum a arătat sondajul sociologic, călătoresc mai puțin decât aș vrea, din cauza necesității de a da ceai tuturor la rând.
În general, fiecare țară are propriile caracteristici ale personalului de stimulare. În Statele Unite, este obișnuit să părăsiți "pentru ceai" tuturor: șoferii de taxi, casierii în McDonalds, servitoare, coafor, portari și chiar șoferi de transferuri gratuite. În Anglia, recunoștința față de barman poate fi exprimată prin a-și deturnat băutura pe propria cheltuială. Și în Germania, este imposibil să lași bani pentru chelner, într-un loc deschis: este mai bine să se acoperi cu un șervețel și să pleci. Modestia în această afacere este o calitate importantă, datorită cărora vă exprimați recunoștința pentru un serviciu bun.
Este curios că într-o țară săracă, cum ar fi Turcia sau Cuba, problema de basculare este mai relevantă. Persoanele din astfel de țări plătesc, de obicei, puțin, iar venitul principal se află în "remunerația suplimentară" de la vizitatori. Prin urmare, nu ar trebui să fiți surprinși de curtenirea enervantă a Garsonului Turciei - trebuie doar să hrăniți familia.
Nu există un răspuns clar. Pe măsură ce chelnerii înșiși spun, aceasta nu este responsabilitatea fiecărui client - aceasta este o expresie a recunoștinței, ca cuvântul "Mulțumesc". Și dacă serviciul a fost într-adevăr atât de bun, o mică sumă de bani va fi mai elocventă decât orice opus.
Am cerut proprietarilor de unități Chelyabinsk că ei se gândesc la acest lucru:
Alexey Soskov, Sovad "Pizzamania":
Ce este un astfel de "sfat"? Aceasta este o reacție la calitatea serviciului. Dacă vârful frunzelor, înseamnă că serviciul nu este rău sau chiar diferit. Dacă nu plecați, atunci situația cu serviciul este lame. Cu toate acestea, este necesar să înțelegem ce format vorbim. În Fastfud, de exemplu, sfaturile nu pleacă. Și în segmentul premium, nu lăsați sfaturile. Acesta este opusul aproape o încălcare a unui cod nescris.
Unele unități din ordinea includ deja șirul "pentru service". Acestea nu sunt sfaturi, iar venitul rezervelor, care, în funcție de sistemul fiscal, ar trebui, de asemenea, să cadă în rapoarte oficiale. Dar acest lucru, în opinia mea, încălcarea eticii în raport cu oaspetele. Și așa cum nu am permis niciodată. Dacă aflu că chelnerii mei "extorce" sfaturi sau provoacă oaspeții la acest lucru (de exemplu, întârzie predarea), aduc doar un astfel de angajat.
Tatyana Starovoitova, restaurantul restaurantului "Decameron":
Un chelner priori ar trebui să funcționeze bine, nimeni nu este obligat să plece pentru ceai. Nu-ți place munca - căutați altul. Chelnerul este o profesie creatoare: atât stilistul, cât și psihologul și matematicianul. Dacă nu sunteți așa - nu sunteți un chelner, ci alimentatorul alimentelor și băuturilor.
În același timp, în unele țări, contul de servicii este deja inclus în contul sub numărul "Colecția de servicii". De exemplu, în SUA sau Singapore, nu trebuie să vă gândiți cât de mult să părăsiți chelnerul este un anumit procent din suma totală a ordinului deja introdus în cec și poate ajunge la 25%.
După cum sa menționat mai sus, în unele țări se crede că orice lucrare ar trebui să fie efectuată bine fără taxă suplimentară. Și acest lucru este corect, deoarece medicii sau constructorii nu primesc sfaturi pentru a face RMN mai bine decât într-un alt spital sau a construit o casă de înaltă calitate. Cu toate acestea, sfera de serviciu este un domeniu de activitate complet diferit, iar aici sunt regulile lor. "Blocarea" a apărut cu mult timp în urmă, aceasta este o regulă nescrisă, stabilită în șefii multor oameni și, prin urmare, este dificil să ignorăm acest fenomen.
Dar, în același timp, sfaturile nu sunt o datorie. Legislația oficială nu limitează nici clienții în promovare, fără chelneri în obținerea de bani suplimentari pentru serviciu. Deoarece această contradicție este dificil de dus la o decizie fără echivoc, trebuie să acționați așa cum doriți.
Da, cred că chelnerul, ca oricine caută să devină un profesionist în afacerea lor trebuie să lucreze priori fără stimulente suplimentare. Cu toate acestea, chelnerul trebuie să înțeleagă că eforturile sale au o ocazie rară de a fi recompensați imediat imediat. Crede-mă, această cunoaștere este un stimulent excelent. Cine a lucrat la poziții liniare în restaurant, mă voi înțelege. Personal, înregistrarea mea de Thai în postul de Barmen pe zi într-o faimoasă complexă de divertisment Odessa de la sfârșitul anilor '90, a fost o duzină de salarii medii lunare. Din motive de așa cum am tratat oaspeții foarte atent și cu respect ", crede Alexey Soskov.
Deoarece formatul de prânz de afaceri implică o plată fixă \u200b\u200brelativ mică (de regulă, este de 250-350 de ruble), problema sfaturilor în acest caz este foarte relevantă. 10% din cecul pentru o cină de afaceri este de 25-35 de ruble, care în timpul nostru poate fi administrat numai de Menfle. Suma nu este atât de mare, va părea mai degrabă insultă decât recunoștința pentru un serviciu bun. Aici va fi același cu regula că, sub cina obișnuită din restaurant - plătiți, cât de mult credeți că aveți nevoie. Prânzul adus rapid și fierbinte, au calculat rapid și chiar au dat o "mestecare"? Puteți lăsa 50-100 de ruble și mergeți cu o conștiință curată. A fost rau? A mers repede și a plecat - și data viitoare căutați o altă instituție.
Este un lucru când chelnerul aduce doar mâncare și oferă o ședere confortabilă în instituție, cealaltă atunci când barmanul pregătește băuturi și servește și ia bani și comunică. Cu toate acestea, abordarea Tapanului este aceeași: 10-15% din ordin, dacă barmanul a servit rapid, a depus corect și a ascultat despre următoarele probleme, ca de obicei este prezentat în filme.
L-am întrebat pe Kirill Tkachenko, fostul barman din "Societatea pierdută", cât de mult a primit T -evi în raport cu salariul oficial:
Totul depinde de sezon. În timpul verii, salariul prevalează peste ceaiul, în timpul iernii, opusul este opusul. Oaspeții vin de multe ori să se încălzească cu băuturi calde și stau la barul de bar și, în consecință, vă pot acorda deja prin ceai pentru munca făcută. Fie da ceai pentru un dialog bun. Primăvara și toamna aproape întotdeauna 50 la 50, "Acțiuni Cyril.
Există o astfel de convingere că barmanul va servi cu atât mai repede dintre cei care vor da mai multe sfaturi. De fapt, se întâmplă în moduri diferite:
Nu mi-a afectat cum nu ma afectat, totul a fost făcut în ordinea întoarcerii, toată lumea a fost deservită la fel, întotdeauna a încercat să lucreze cât mai repede posibil și nu a uitat să urmeze calitatea serviciului și gătitul " Kirill a răspuns, Barman.
Aici, din nou, totul depinde atât de țara, cât și de instituție, în ansamblu și de la barman: există o astfel de practică în SUA, deoarece există, de obicei, o mulțime de vizitatori, iar cei care plătesc sunt serviți mai întâi. Nu avem o cultură de vârf, deci sperăm că clientul va da bani pentru rata de alimentare a băuturii - stupide. Mentalitatea este așa. Amintiți-vă: "Dacă barmanul funcționează, apoi lăsați-l să facă la fel de bine pentru toată lumea".
Dacă această întrebare se referă la un banchet și la astfel de evenimente, în cazul în care un organizator și restul oaspeților, atunci, în mod natural, plătește organizatorul. Acest lucru poate discuta în avans, în stadiul de potrivire a meniului și valoarea întregii serii. Uneori sfaturile sunt date după ce banchetul este completat de întregul personal de serviciu: gardieni, service, chelneri, bucătari și așa mai departe. Și acesta este administratorul sau proprietarul sălii, care a fost alocat suma pentru a încuraja personalul. Sau, în cazuri rare, în timpul unui banchet, unii dintre oaspeți pot oferi o pereche de facturi pe personal.
Dacă vorbim despre companii care pur și simplu vin la restaurant pentru a vă relaxa familiile, aici este același cu o singură vizită: 10% din cec, nu contează dacă este general sau individual.
Da, dar nu peste tot. Există, de asemenea, reguli stricte aici. Dacă chelnerul consideră că primirea sfaturilor depinde numai de munca sa, atunci el ia întreaga sumă de el însuși fără o remușcare a conștiinței. Dacă el este încrezător că, fără ajutorul unui cluster de feluri de mâncare, mașini de spălat vase, curățătorii și bucătari nu ar fi făcut-o, atunci "ceaiul" este împărțit în toate participarea la procesul de service. În același timp, în unele instituții, remunerația chelnerului este colectată într-o cutie comună și apoi este împărțită între întregul personal. Există, de asemenea, restaurante în care administratorul a stabilit regula că chelnerul nu are dreptul să ia întreaga sumă de sine și trebuie împărțită în croazieră cu bucătari și barmani.
Fără îndoială, este mai bine decât nimic, pentru că o rubină de penny salvează. Având în vedere că astfel de vizitatori, de obicei, există mulți, puteți cumpăra pentru acest lucru, de exemplu, un pachet de țigări sau lăsați un taxi după o schimbare de noapte. Dar, din nou, trebuie să fii îngrijit. Am fost găsit la 490 de ruble și am plătit 500 de ani, nu se recomandă să vorbim cu o mână largă "Livrare nu!". Poate ofensa chelnerul. Există o șansă ca pentru a doua oară să nu vă plac în această instituție. Se aplică, de asemenea, situației cu prânzurile de afaceri, pe care le-am dezasamblat mai sus.
Există mai bine să nu faceți astfel de gesturi "largi" - este prost. Este mai bine să plătiți și să plecați. Dar orice fâșie de vizitatori ca un vârf merge și amânat. De la 5-10 astfel de sfaturi mici pot fi acumulate pe țigări - un fulger și frumos ", spune săgețile Nikita.
Am cerut chelnerii și proprietarilor instituțiilor din Chelyabinsk.
În Slavyanka, salariul constă în salariu și premiu pentru lucrul la banchete, plus bonusuri din vânzarea de alcool scump. Dintre acestea, salariul este egal cu salariul minim, aproximativ 7900. Restul variază de la modul în care a fost o lună. În cel mai rău caz, salariul este jumătate din salariu, în cele mai bune - un sfert, - acțiuni Evgeny Firalago.
La locul actual de lucru, nu există practic nici unul dintre ei, iar în ceaiul trecut am crescut salariul de două ori. Toate pentru că oamenii au mers la noi bogați și lăsați sume mari. Ar putea și 10 mii primesc timp de zece minute de lucru și a fost posibil să rămâi fără ceai pentru o seară întreagă. Dar, de regulă, la sfârșitul zilei, o mie a fost exact în buzunar. Aceasta este cu condiția ca sfaturile să fie împărțite în rețeaua noastră ", spune Nikita.
Din păcate, angajatorul clipește adesea în buzunarul unui chelner. Undeva plătesc un salariu penny, în decurs de 6-8 mii pe lună, explicând faptul că "Ei bine, aveți sfaturi". Și cineva ia 15% din sfaturi de la chelner doar pentru faptul că "vă oferim ocazia de a câștiga". Personal, cred că puteți urca în buzunarul altcuiva ", spune Tatyana Starovoitova, managerul restaurantului Decameron.
Sfaturile nu sunt doar un merit personal al chelnerului, este un serviciu bun și lucrează împreună cu bucătăria. Prin urmare, angajatorul nu are dreptul să ia în considerare sfaturile atunci când se calculează chelnerul. În restaurantul meu a existat un program de motivație: 30 de ruble pe oră și un procent din vânzările personale, plus premii atunci când efectuați un plan și sfaturi personale ", curatorul bucătăriei la restaurantul, Timur Zhanydarov și-a împărtășit evoluțiile.
Toți chelnerii pe care l-am intervievat, au răspuns aproximativ la fel: "Te obișnuiești cu asta". Repetăm, în țara noastră, sfaturile sunt rareori rare decât regula. Și mulți oameni nu știu cum să o facă, deși există o dorință. Cea mai frecventă dorință din chelneri: "Nu aveți nevoie să transformați sfaturile în fenomenul lui Hristos poporului". Am vrut să mulțumesc banilor - a plecat cât de mult aveați nevoie, mulțumit și lăsat. Doriți, dar nu puteți - a spus "mulțumesc" și a plecat. Și încă o dată pentru a aranja circul și sugerează pe lauri ale donatorului generos - nu merită. Aceasta ofensează atât chelnerul cât și instituția în ansamblu. Prin urmare, nu există o mulțumire mai bună decât o atitudine respectuoasă față de activitatea oricărei persoane, în ciuda stării sociale sau a bunăstării.
