A gazdasági válsággal összefüggésben ismét megnő a saját kertből történő betakarítás szerepe. A konzerv termékek hosszú távú megőrzéséhez az üvegeket sterilizálni kell. Ez mind klasszikus módszerekkel, mind a modern technológiák segítségével megtehető. Ma azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a sterilizációval egy léggrillben.
A léggrill lényegében egy légkeveréses sütő. Az edények a forró levegőáramok hatására készen állnak. A készülék segítségével halat és csirkét süthet, szaftos grillsüteményeket főzhet anélkül, hogy kimenne vidékre, főzhet, pörkölthet és akár házi süteményeket is készíthet.
Ilyen sokféle alkalmazás mellett nem meglepő, hogy egy ponton néhány háziasszony úgy döntött, hogy megpróbálja ezzel az eszközzel sterilizálni az üvegedényeket. És megcsinálta!
A légrács jelentős előnye, hogy nem csak az üres üvegek sterilizálását teszi lehetővé, hanem azonnal készíthet üreseket közvetlenül az üvegekbe. Ez nagyon kényelmes és időt takarít meg. A +120 és +260 fok közötti fűtési hőmérséklet miatt a sterilizálás minősége magas.
A legegyszerűbb módja az üvegedények sterilizálásának üres grillben. Még a háziasszony is, aki életében először találkozott ezzel az eszközzel, könnyen megbirkózik ezzel a feladattal.
Először is gondosan ellenőrizze a kiválasztott dobozokat forgácsok és egyéb mechanikai sérülések szempontjából. Ezt követően szódabikarbónával lemossák és többször leöblítik.
Szerelje be a legalacsonyabb állványt a légfrissítő tálba. Helyezzük rá szorosan az üvegeket, miközben kis távolságot hagyunk közöttük. Ezután a légfrissítő fedelének könnyen le kell zárnia. Ha a dobozok mérete nem teszi lehetővé a bezárását, helyezzen rá egy további gyűrűt.
A Hotter Airfryer használatakor állítsa a ventilátor sebességét közepesre. A hőmérsékletet +120 és +180 fok között kell beállítani.
0,75 literes üvegedények sterilizálásához állítsa az időzítőt 9 percre. Az 1 literes vagy nagyobb térfogatú bankokat 15 percig sterilizálni kell.
+200 és +240 C közötti hőmérsékleten a sterilizálási idő körülbelül 1,5-szeresére csökken. Magas hőmérsékletű sterilizáláshoz öntsön 2 cm-es réteg vizet a tálba.
Ilyen magas értékeknél nem ajánlott a fedőket az üvegekkel együtt sterilizálni, mert a bennük lévő gumitömítések megromolhatnak, aminek következtében a tömítettség a jövőben megszakad. Ebben az esetben jobb a fedőket külön sterilizálni, beleértve a hagyományos módszereket is.
Mint fentebb már írtuk, a konvekciós sütő lehetővé teszi a munkadarabok sterilizálását. Más módszerek nagyon veszélyessé teszik az ilyen folyamatot, de egy léggrillben minden gyorsan és minden komplikáció nélkül történik.
Helyezze a tartalommal megtöltött üvegeket a levegősütő tálba állított rácsra. A tartályokat gumitömítés nélküli fedéllel kell lezárni.
A léggrillben a hőmérsékletet +260 C-ra állítjuk, majd 10 perc múlva +120-+150 C-ra csökkentjük és további 5-10 percig sterilizáljuk. Az üvegek belsejében forrásban lévő buborékoknak kell megjelenniük.
Ennek a módszernek az az előnye, hogy a kertből származó friss zöldségeket és gyümölcsöket közvetlenül a levegős grilltálba szerelt, chips nélküli tiszta üvegekbe teheti, és leöntheti páclével vagy sóoldattal. Vagyis nincs szükség további konzervdobozokra.
Lehetséges az üvegeket légsütőben sterilizálni? A válasz erre a kérdésre egyszerű: nemcsak lehetséges, hanem kényelmes, egyszerű és gyors is. Nincs forró gőz, nincs leforrázás veszélye, és nem kell jelen lenni a folyamat során.
A hostessek számára nem titok, hogy az egész vállalkozás sikere a téli készletek előkészítésében gyakran attól függ, hogy a konténer hogyan készül. Végül is kár, hogy sok erőfeszítést, időt, és ha nem a saját kertjében termesztik, akkor pénzt, hogy erőfeszítéseinek eredménye reménytelenül megromlott. De ha egy légrács telepedett meg a konyhájában, az üvegek sterilizálása minimális erőfeszítést és időt vesz igénybe, és a tartósítás mindig kiváló minőségű lesz.
Ma kitaláljuk, hogyan sterilizáljuk az üvegeket légrácsban befőzés előtt, és hogyan sterilizáljuk az üvegeket légrácsban üresekkel. Az üvegek sterilizálását melegebb levegős grillben csináltam, de más grillsütőkben minden ugyanúgy történik.
Először is, mint mindig, az üvegeket alaposan ki kell mosni meleg vízben. A kannák mosásához a legjobb a közönséges mosószappant használni.
Léggrillben történő sterilizáláskor a konzervdobozokat nem lehet szárítani, de mosás után azonnal, a vizet lerázva tegyük a léggrill tálba. Ha nagy üvegeket sterilizál, akkor tágulási gyűrűt kell felszerelni. Ezután kapcsolja be a 80 fokos hőmérsékletet és a nagy ventilátorsebességet 3-5 percre. Az üvegek kiszáradnak és felmelegednek, ami azt jelenti, hogy magasabb hőmérsékleten garantáltan nem törnek szét.
Utána a hőmérsékletet 150 fokra emeljük, és az üres üvegeket léggrillben 10-15 percig sterilizáljuk, térfogattól és céltól függően. Félliteres és literes palackokhoz 10 perc is elegendő, másfél literes, kétliteres és háromliteres hengert 15 percig a grillben tartunk.
Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, fedje le velük a sterilizált üvegeket, és indítsa el a légkeveréses sütőt további 5 percig. Most steril üvegek és fedők állnak rendelkezésünkre. Megtöltheti őket tartalommal.
Amikor lekvárt, lekvárt, paradicsomot, adzsikát és más hasonló konzervet feltekerünk, nem szükséges a megtöltött üvegek további sterilizálása. A sterilizált üvegeket egyszerűen megtöltjük forrásban lévő tartalommal, lezárjuk és megfordítjuk hűlni. Egy másik dolog, amikor olyan szeszélyes készítményekről van szó, mint az uborka, ecetes paradicsom, padlizsán kaviár.
Ha uborkával, paradicsommal és egyéb készítményekkel kell sterilizálnia az üvegeket, akkor töltse meg a sterilizált üvegeket tartalommal és töltse fel forró páccal, tegye vissza a légrácsba, fedje le és sterilizálja további 15 percig 180 fokon. (idő literes üvegenként). A kétliteres és háromliteres üvegeket légrácsban kell tartani 20-25 percig. Forgatás előtt adjunk hozzá ecetet a pácokhoz.
A léggrillben történő téli ételek elkészítése jelentősen eltér a szokásos otthoni tartósítástól. Nem kell befőznie az üvegeket, forrásban lévő vízzel és gőzzel megégetnie magát - A LÉGGRILL FORRÓ LEVEGŐVEL STERILIZÁL.
Léggrillben a STERILIZÁLÁS MINŐSÉGE JELENTŐSEN NAGYOBB, hiszen a nagyobb nyomás miatti víz forráspontja jóval magasabb, mint a hagyományos otthoni tartósításnál (140 fok).
Léggrillel nem kell salátákat, lekvárokat stb. először edényben, medencében stb. főzni, majd a készterméket üvegekbe rakni sterilizálásra és tárolásra.
Léggrillben a LEKÁR ÉS EGYÉB KÉSZÍTMÉNY KÖZVETLENÜL FŐZHETŐ AZ ÜVEGEKBEN, EGYSZERŰEN STERILIZÁLHATÓ. NEM SZÜKSÉGES ELŐZETES TERMILIZÁLÁSÁRA AZ ÜRES ÜRESEKET.
HOGYAN KELL STERILIZÁLNI LEVEGŐSÜTŐBEN
1. Tegye tiszta üvegekbe az elkészített termékeket.
2. Tegye be őket a légkeveréses sütőbe.
3. Öntsön sós lével vagy sziruppal, hogy a termékeket teljesen befedje.
4. Fedjük le az üvegeket fedővel.
5. Kapcsolja be a légrácsot a szükséges sterilizálási paraméterek beállításával.
6. Szerezd meg az üvegeket, tekerd fel fedővel.
7. További pasztőrözéshez az üvegeket visszatehetjük a légrácsba, mivel a sütő üvegpalackja sokáig megtartja a hőt. Nem kell bankokat fordítani!
Ha a következő adag konzerv következik a sorban, aerogrill helyett használhatja a szokásos "báránybőr kabátot" a dobozok becsomagolásával.
ALAPVETŐ STERILIZÁLÁSI PARAMÉTEREK
HŐFOK
Mivel a levegős grillben a víz forráspontja 140 fok, a sterilizálási hőmérsékletnek legalább 150 Celsius foknak kell lennie.
A hőátadás növelése érdekében a programot 260 fokról indíthatjuk, de ebben az esetben a kannák légrácsba helyezése előtt először el kell távolítani a gumi tömítéseket a fedelekről.
Megteheti másként is: szerezze be az úgynevezett "kiegészítő burkolatokat", szabadítson meg több fedelet a gumi tömítésektől. Ezeket a "kiegészítő burkolatokat" 150 fok feletti hőmérsékleten fogja használni, az utolsó pillanatban lecserélve a "kiegészítő burkolatokat" a főbbekre.
IDŐ
A sterilizálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a buborékok megjelennek az üvegekben. A szokásos sterilizálási idő 15 perc, ha nagyító gyűrű van felszerelve - 20 perc.
SEBESSÉG – MAGAS.
HOGYAN KÉSZÜLJÜK CUKOROS LEKÉRT LEVEGŐSÜTŐBEN
1. A bogyókat leöntjük cukorral, és 6 órán át állni hagyjuk, hogy a lé kiemelkedjen és a cukor feloldódjon.
2. A bogyós-cukor keveréket az üvegek közé rendezzük, előzőleg eltávolítva a fedők gumitömítését.
3. Fedje le az üvegeket fedővel.
4. Állítsa be a paramétereket: idő 15 perc (vagy 20 perc, ha nagyítógyűrűt használ), hőmérséklet - 260 fok, sebesség - HIGH.
5. Csökkentse a hőmérsékletet 120 fokra, tartsa még 5 percig (ugyanolyan sebességgel), hogy a lekvár ne "szaladjon el".
6. Vegye ki a dobozokat és tekerje fel.
7. Tedd légrácsba vagy hagyományosan valami melegbe csomagolva hűlni az üvegeket.
HOGYAN KELL FŐZNI LEKKÁRT CUKOR NÉLKÜL LEVEGŐSÜTŐBEN
1. Sterilizálja az üres üvegeket fedővel (idő 6 perc, hőmérséklet - 180 fok, sebesség - HIGH).
2. A bogyókat alaposan öblítsük le, hagyjuk kifolyni a vizet.
3. Szórja szét a bogyókat az üvegekre, és fedje le fedővel, miután eltávolította a gumi tömítéseket.
4. Állítsa a hőmérsékletet 260 fokra, a sebesség HIGH, az idő például 20 perc.
5. Amikor a bogyók leülepednek és levet adnak, nyissa ki a fedelet, és adjon hozzá még egy adag bogyót, és így tovább, amíg az edény meg nem telik lével borított bogyókkal.
6. Vegye ki a dobozokat, helyezze be a gumit a helyére, és tekerje fel.
HOGYAN SZÁRÍTSA GYÜMÖLCSÖNYÖKET, GYÜMÖLCSÖKET, ZÖLDSÉGEKET, BOGYÓKAT ÉS GOMBÁT LEVEGŐSÜTŐBEN
Egy fontos szabály: annak érdekében, hogy nedves levegő jöjjön ki a légrácsból, egy nyársat kell szúrni a fedél és a test közé.
OPTIMÁLIS SZÁRÍTÁSI FELTÉTELEK:
Sebesség: zöldek - LOW, sárgarépa, cékla - KÖZEPES, alma, gomba - MAGAS.
A hőmérséklet, amelyen a termékek megőrzik színüket, 120 fok.
Idő: zöldek - 10 perc, cékla, sárgarépa (durva reszelőn) - 15 perc, alma - 30 perc, gomba - 1,5 óra.
P.S. A bogyókat, a sárgarépát, a céklát kényelmesebb szárítani gőzben, a gombát, a leveles zöldségeket, az almát - közvetlenül a rácson.
Lehetséges az üvegeket légsütőben sterilizálni? A válasz erre a kérdésre egyszerű: nemcsak lehetséges, hanem kényelmes, egyszerű és gyors is. Nincs forró gőz, nincs leforrázás veszélye, és nem kell jelen lenni a folyamat során.
A hostessek számára nem titok, hogy az egész vállalkozás sikere a téli készletek előkészítésében gyakran attól függ, hogy a konténer hogyan készül. Végül is kár, hogy sok erőfeszítést, időt, és ha nem a saját kertjében termesztik, akkor pénzt, hogy erőfeszítéseinek eredménye reménytelenül megromlott. De ha egy légrács telepedett meg a konyhájában, az üvegek sterilizálása minimális erőfeszítést és időt vesz igénybe, és a tartósítás mindig kiváló minőségű lesz.
Ma kitaláljuk, hogyan sterilizáljuk az üvegeket légrácsban befőzés előtt, és hogyan sterilizáljuk az üvegeket légrácsban üresekkel. Az üvegek sterilizálását melegebb levegős grillben csináltam, de más grillsütőkben minden ugyanúgy történik.
Először is, mint mindig, az üvegeket alaposan ki kell mosni meleg vízben. A kannák mosásához a legjobb a közönséges mosószappant használni.
Léggrillben történő sterilizáláskor a konzervdobozokat nem lehet szárítani, de mosás után azonnal, a vizet lerázva tegyük a léggrill tálba. Ha nagy üvegeket sterilizál, akkor tágulási gyűrűt kell felszerelni. Ezután kapcsolja be a 80 fokos hőmérsékletet és a nagy ventilátorsebességet 3-5 percre. Az üvegek kiszáradnak és felmelegednek, ami azt jelenti, hogy magasabb hőmérsékleten garantáltan nem törnek szét.
Utána a hőmérsékletet 150 fokra emeljük, és az üres üvegeket léggrillben 10-15 percig sterilizáljuk, térfogattól és céltól függően. Félliteres és literes palackokhoz 10 perc is elegendő, másfél literes, kétliteres és háromliteres hengert 15 percig a grillben tartunk.
Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, fedje le velük a sterilizált üvegeket, és indítsa el a légkeveréses sütőt további 5 percig. Most steril üvegek és fedők állnak rendelkezésünkre. Megtöltheti őket tartalommal.
Amikor lekvárt, lekvárt, paradicsomot, adzsikát és más hasonló konzervet feltekerünk, nem szükséges a megtöltött üvegek további sterilizálása. A sterilizált üvegeket egyszerűen megtöltjük forrásban lévő tartalommal, lezárjuk és megfordítjuk hűlni. Egy másik dolog, amikor olyan szeszélyes készítményekről van szó, mint az uborka, ecetes paradicsom, padlizsán kaviár.
Ha uborkával, paradicsommal és egyéb készítményekkel kell sterilizálnia az üvegeket, akkor töltse meg a sterilizált üvegeket tartalommal és töltse fel forró páccal, tegye vissza a légrácsba, fedje le és sterilizálja további 15 percig 180 fokon. (idő literes üvegenként). A kétliteres és háromliteres üvegeket légrácsban kell tartani 20-25 percig. Forgatás előtt adjunk hozzá ecetet a pácokhoz.
A nálunk megszokott otthoni tartósítást felváltja a termékek air grillben való elkészítése. Ez nagyon kényelmes - nem kell forrásban lévő vízzel foglalkoznia, nem kockáztatja, hogy forrásban lévő víz és gőz megégjen. A légrácsban a tartályok sterilizálása a forró levegő hatására történik.
A léggrillben a sterilizálás minősége jóval magasabb, mint a hagyományos otthoni tartósításnál, ugyanis a léggrillben magának a víznek a forráspontja sokkal magasabb, ez a nagyobb nyomásnak köszönhető.
A léggrill segítségével elfelejtheti, hogy kezdetben különféle salátákat, lekvárokat és egyéb ételeket főzött edényekben, majd a készterméket üvegekbe helyezte sterilizálás és tárolás céljából. Léggrillben pedig közvetlenül üvegekbe töltheti a salátákat és egyéb készítményeket, miközben sterilizálja azokat. Az üres üvegeket nem kell előzetesen sterilizálni.
Tekintsük át a folyamatot sterilizálás légsütőben. Először alaposan kimossuk az üvegeket, és belerakjuk az elkészített termékeket. Küldjük őket a levegős grillre. Ezután a termékeket üvegekbe töltjük sziruppal vagy sóoldattal, teljesen lefedve. Az üvegeket fedővel lefedjük. Most beállíthatja a szükséges sterilizálási paramétereket, és bekapcsolhatja a légrácsot. Miután kivesszük az üvegeket és fedővel feltekerjük. Ezenkívül az üvegeket pasztőrözheti, ehhez tegye vissza az üvegeket a légrácsba (a sütő üvegpalackja sokáig meleg marad). Ne fordítsa fel a bankokat! Ha sorban áll a következő adag konzerv, légrács helyett használjon közönséges meleg takarót, és ezzel tekerje be a dobozokat.
A sterilizálás fő paraméterei a hőmérséklet és az idő. A sterilizálási hőmérsékletnek legalább 150 Celsius foknak kell lennie. A hőátadás növelése érdekében indítsa el a programot 260 fokon, de mindenképpen távolítsa el a gumitömítéseket a fedőkről, mielőtt az üvegeket a grillre helyezi. Vagy megteheti más módon is - szerezzen be több fedelet az ilyen esetekre, amelyekből távolítsa el a gumi tömítéseket. Csak 150 fok feletti hőmérsékleten lesz szüksége ilyen burkolatokra. És az utolsó pillanatban lehetőség nyílik arra, hogy ezeket a burkolatokat a fő burkolatokra cseréljék, gumi béléssel.
A sterilizálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a buborékok elkezdenek folyni az üvegekben. Normál szabvány sterilizálási idő- 15 perc, beszerelt gyűrűnagyítóval - 20 perc. A sebesség nagy.
Fontolja meg a cukorral való lekvár elkészítésének folyamatát léggrillben. Ehhez öntsük fel a kiválasztott és megmosott bogyókat cukorral, és hagyjuk állni körülbelül 6 órán keresztül, hogy kivonja a levét és feloldódjon a cukor. Alaposan öblítse ki az üvegeket, távolítsa el a gumiszalagokat a fedelükről. Most a bogyókat cukorba helyezheti üvegekbe, és fedővel lefedheti. Ezután beállítjuk a paramétereket a légrácson - idő 15 perc (vagy 20 perc, ha nagyítógyűrűt használunk), hőmérséklet - 260 fok, sebesség - magas. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 120 fokra, további 5 percig tartjuk ugyanazon a sebességen, hogy a lekvár ne „szaladjon el”. Most kiveheti a bankokat és feltekerheti. Ezután az üvegeket visszaküldjük a légrácsra, vagy a hagyományoknak megfelelően meleg takaróra hűlni.
Fontolja meg a cukormentes lekvár elkészítésének folyamatát léggrillben. Először is sterilizáljuk az előre mosott üvegeket fedővel. Beállítjuk a paramétereket: idő - 6 perc, hőmérséklet - 180 fok, sebesség - magas. Közben alaposan mossuk meg a bogyókat, hagyjuk lefolyni a vizet. A bogyókat sterilizált üvegekbe tesszük, és a gumitömítések eltávolítása után fedővel lefedjük. Beállítjuk a paramétereket: idő, például 20 perc, hőmérséklet - 260 fok, sebesség - magas. Követjük a bogyókat, amikor leülepednek és levet adnak, nyissa ki a fedőt, és adjuk hozzá a következő adag bogyókat. És így folytatjuk, amíg az edény meg nem telik lével borított bogyókkal. Ezután kivesszük a légrácsból az üvegeket, a gumitömítéseket a helyükre helyezzük és feltekerjük.
Most fontoljuk meg hogyan kell levegőn szárítani a bogyókat, gyümölcsök, zöldségek, gombák és zöldek. Ugyanakkor fontos gondoskodni arról, hogy nedves levegő távozzon a légrácsból. Ehhez helyezzen egy nyársat a fedél és a test közé. Optimális szárítási paraméterek:
sebesség: zöldeknél - alacsony, sárgarépánál és céklánál - közepes, almánál és gombánál - magas
hőmérséklet, amelyen a termékek megtartják a színüket: 120 fok
idő: zöldekhez - 10 perc, céklához és sárgarépához (durva reszelőn) - 15 perc, almához - 30 perc, gombához - 1,5 óra
Tanács: az olyan termékeket, mint a gomba, alma és leveles zöldek, kényelmesebb közvetlenül a rácson szárítani, a bogyókat, a céklát és a sárgarépát pedig a párolón.
Példa szárított alma és körte elkészítésére.
Először elő kell készítenie a gyümölcsöt. Alaposan öblítsük le és vágjuk ki a magházukat, vágjuk vékony szeletekre, és terítsük rá 3 rácsra. Beállítjuk a paramétereket: idő - 30 perc, hőmérséklet - 120 fok, sebesség - átlagos. Tartsa kissé nyitva a fedelet.
Léggrillben süthető téli előkészületek:
Ebben a cikkben a következő recepteket találja:
Ez a cikk a következő recepteket tartalmazza:
