Vendace. Jelentéktelen mérete ellenére egész Észak-Oroszországban a venda a leghíresebb halak közé tartozik, és ott jelentős halászat tárgya.
Az európai fehérhalak közül a sánta és a szalonna kivételével a venda a legkisebb. Leggyakrabban 5-8 hüvelykre, ritkábban 10-12 hüvelykre nő, és csak a Ladoga-tóban és a Pereyaslavskoye-ban éri el a 13, sőt a 14 hüvelyk hosszúságot, valamint Pudkozero és Turostomozero (Olonets tartományban) - legfeljebb egy font súlyú.
Külső megjelenésében a vendence abban különbözik a vele rokon halaktól, hogy leginkább a heringre hasonlít, azaz teste oldalról erősen összenyomott, háta kevésbé domború, mint a hasa. Alsó állkapcsa észrevehetően hosszabb, mint a felső és középen, mint a fehér halnál, van egy bevágás, amelybe a felső állkapocs megvastagodott hegye lép be; a maxilláris csontok hátsó vége túlnyúlik a szemek elülső szélén, amelyek meglehetősen nagyok és kissé hosszúkásak; nyelve alig észrevehető fogakkal ül, az elülső ágíven 39-52 porcos vékony és hosszú porzó található. A vendák pikkelyei viszonylag nagyobbak, mint a többi valódi fehérhal pikkelyei, de nem mindig egyformák: például a Néva vendán oldalsó vonalában néha csak 69, a Valdaiban (az Ushinskoe-tóban) ) legfeljebb 91 mérleg; az uszonyokban lévő sugarak száma is változó.
Ez a hal számos módosulásnak van kitéve: nemcsak a tengeri koszorú különbözik markánsan a tavi koszorútól, hanem ez utóbbi is sok különbséget képvisel, és szinte minden tóban megvannak a maga sajátosságai. E fajták között a fő különbségek a pikkelyek számában, a kopoltyúporzókban, valamint a méretben és színben mutatkoznak. Tehát a Néva venda mindig kicsi termetű, fényes ezüst színű, pikkelyei nagyon finomak és könnyen leesnek.
Általában a venda színe nagyon hasonlít a fehér halhoz: háta szürkéskék, a test oldalai ezüstösek, a hasa fehér, a hát- és farokúszója szürke, a többi úszó fehér vagy fehéres, vége feketés; a szeme ezüstös.
A vendacea egy tiszta tavi hal. Észak-Európa szinte valamennyi jelentősebb tavában él; ritkán jön át, majd többnyire télen, folyókban. Észak-Németországban, Skóciában, Dániában, Skandináviában, Finnországban és Észak-Oroszországban (az Északi-sarkkörig), valamint a Botteni és Finnországban is megtalálható. Fő élőhelyeink a tavak: Chudskoe, Pskovskoe, Beloozero, Ladozhskoe és különösen az Onega, ahol ipari szempontból kétségtelenül a vendace az első helyet foglalja el. Általában az északnyugat-oroszországi tavak jelentik ennek a halnak a fő élőhelyét; Arhangelszk és Vologda tartományokban, Szibériában is, sokkal ritkábban, és úgy tűnik, gyakrabban található meg a folyókban; így Hoffman szerint nagy számban található a folyóban. Usa, és Danilevsky szerint Pecsorában található. Ezenkívül az európai Oroszország belsejében a vendace néhány mély tavában él a Tveri-öbölben. (Seliger, Ushinskoe, District, Imolozhie, Oviluts-valami), Ostsee ajkak. és a Perejaszlavszkoje-tóban (Pleshcheyevo), Vlagyimir tartományban, ahol igen jelentős méretet ér el és meglehetősen nagy számban található. A legenda szerint Nagy Péter ültette át ide, de nagy valószínűséggel Beloozero felől került ide a Vekszi tóból folyó Sheksnán, Volgán és Nerlön keresztül. Ezen túlmenően vannak pozitív jelek arra nézve, hogy a venda még délebbre megy Nyugat-Oroszországban; így a tóból szállították Kesslerbe. Capo Senninsky y. Mogilev tartomány. és a tóban is megtalálható. Drivyaty és Drivyaty in Novoaleksandrovsky u. Covenskaya ajkak. és sok suwalki tóban.
Mint minden fehérhal, a venda szinte mindig a mélyben él. Szereti a homokos vagy legalább agyagos, mindig tiszta fenekű, hideg vizet, és általában 5-12 öles mélységű gödrökben tart, ahonnan időnként előkerül, és sűrű rajokban bolyong az öblök mentén. , gyakran a víz felszínén, és mindig sok sirály kíséretében tudatta a halászokkal a halak mélyből való kilépését.
A venda tápláléka főleg apró rákfélékből áll: daphniákból, küklopszokból, ciprusokból, amelyek a homokos partok közelében számtalan tömegben tolonganak, és Beer Pszkov-tói kutatásai szerint nappal a felszínen összegyűlnek, éjszaka pedig közelebb süllyednek a fenékhez. Ezért nappal mindig a mélyben tart, este pedig kimegy a partra, ezért nyáron csak este vagy éjszaka kerül be a hálóba. Gyomra állandóan tele van ezekkel a rákfélékkel, és mivel nehéz megkülönböztetni őket egy egyszerű fejezettel, sok halászban elterjedt az a hiedelem, hogy a vendák homokkal táplálkoznak. De emellett különféle rovarlárvákkal, férgekkel és kis puhatestűekkel táplálkozik.
Ez a hal általában késő ősszel ívik, helytől függően kicsit korábban vagy később: például északon. és az Onega-tó, szeptemberben és októberben, leggyakrabban azonban október első felében - Pokrovtól Demetriusig, ahogy a halászok mondják. Délre például. a Pereyaslavl-tóban november 15-től december 15-ig ívik; ugyanez a Peipsi-tóban. Valószínűleg a sziklákon ívik a venda, legalábbis az Onega-tóban az őszi horgászközpontok a tó szűk részében elterülő szigetek és a part menti ludák. Kaviárja a többi fehérhal kaviárjához képest meglehetősen kicsi és sok (Beneke szerint 2-5 ezer, 2 milliméter átmérőjű; a kaviár éjszaka ívik), és ez magyarázza egyes tavak hatalmas mennyiségét. Az utóbbi években azonban láthatóan csökkenni kezdett: részben például a megnövekedett halászat miatt. a Peipuson, a Perejaszlavszkoje-tavon, Velikijben és másokban, részben a pálcikák rendkívüli szaporodásából. Ez a kis hal, amelyet a hátán lévő tűk különböztetnek meg, Északnyugat-Oroszország számos tavában kizárólag a vendák ikrájával és fiatal egyedeivel táplálkozik. Az elmúlt ötven évben számtalan számban jelent meg az Onéga-medence olyan tavaiban és ajkaiban, ahol korábban vagy egyáltalán nem, vagy csak elenyésző mennyiségben. A pálcikák számának szaporodásával mindenütt egybeesik a vendák számának csökkenése; Az Onega-terület számos tavában (Ukshozero, Konchozero, Pudkozero, Lizhmozero, a Yapgubsky, Kondopozhsky, Pergubsky, Kizhsky öbleiben) ez utóbbi szinte teljesen hiányzik, és kiszorítják a bottal. A pálcika e káros hatását bizonyítja, hogy egészen a közelmúltig nem figyelték meg a vendák mennyiségének csökkenését azokban a tavakban, amelyekbe a pálcika még nem tudott behatolni. A pálcika mellett a fehérhal és más hal is megeszik a venda kaviárt: magát a halat lazac, ujjak és más ragadozók üldözik. Az Onega-tó, a tulajdonképpeni Cholmuzsszkaja-öböl tekintetében azonban úgy tűnik, hogy itt a fogások csökkenése annak köszönhető, hogy a vendák valamiért nagyobb mélységben, pontosan 14-17 ölnél kezdett ívni a korábbi 7 helyett. .
Meg kell jegyezni, hogy van bizonyos időszakosság a vendák kifogásában. Az Onegán és a Peipsi-tavon is több éven keresztül egyszerre sok vendeget fognak ki, majd nagyon szegényes a horgászata és ismét bővelkedik. Tehát a Peipsi-tavon 25 évvel ezelőtt hatalmas mennyiségben találták meg, így egy horgászcsapat naponta akár 200 ezer halat is kifogott; majd csak 1871 tavaszán tűnt el és jelent meg tömegesen, így egy halász naponta több mint 80 ezer darabot fogott.
A vendák fő horgászata közönséges kerítőhálóval történik, az Onega-tavon pedig kerevodami - az egyenlőtlen szárnyú kerítőhálók, amelyek előnye az első, olcsóbb kerítőhálókkal szemben, mindössze egy csónak szükséges 3 munkással (míg a kerítőhálóhoz két csónakkal és legalább 4 munkással kell rendelkeznie), és hogy velük 3 vagy 4 hangot tud kihúzni egy nem vizes helyett. A Pereyaslavskoe-tóban, amely a X. században. hosszában és 8 szélességében 20 öl mélységig, kivéve a téli hónapokban használt kerítőhálót, a jég alatt mennyét fognak ún. 25-50 arshin hosszúságú és 6 arshin szélességű maradványok, amelyek szintén egy motnyból és két szárnyból állnak. Ezeket a maradványokat az elosztó hálózatok módjára helyezik el, általában azért, hogy képesek legyenek.
A legnagyobb mennyiségű vendát nyilvánvalóan az Onega-tavon fogják; itt, Cholmuzhban, ahol ennek a halnak a fő halászata koncentrálódik, néha akár 250 ezer pudot is kifognak. Jelentős mennyiséget szállít a Peipsi-tó. Más tavakon, a Ladoga kivételével, viszonylag elhanyagolható a vendűfogás: például a Velikij-tavon Maksejev ("Emlékezet, Novgor hercege. Gubernia" 1864-re) szerint legfeljebb 6400 pudot fogtak ki. , és Pereyaslavskoye-ban (Grimm szerint) - akár 400 ezer darab, körülbelül 5000 pud; a nyolcvanas években ez a szám jelentősen csökkent. De mindenesetre egész Oroszországban a kifogott vendák mennyiségének legalább félmillió pudnak kell lennie, és ezért igen kiemelkedő szerepet játszik északi horgászatunkban.
A friss vendát csak a helyi lakosok fogyasztják, akik számára a legtöbb esetben nagyon fontos táplálékforrás. A vízből kiemelve hamar kiszárad és megromlik; jégben viszont megmarad (Ber) nappal. Ezért a vendace vagy sós vízben, mint az Onega-tóban, vagy füstölve, mint Pereyaslavskoe-ban kerül értékesítésre. A kaviárt általában külön árulják, 2-3 rubel/pud (az Onega-tavon); tíz kilós halból körülbelül egy font jön ki. A sózott, majd füstölt vendég sokkal finomabb, mint a sózott, és valószínűleg mindenki ismeri a füstölt perejaszlavli heringet. A Perejaszlavszkoje-tóban 120 halászcsalád foglalkozik vendéghalászattal, akik 650 rubelt fizetnek a bérleti díjért, de ennek ellenére ez a halászat itt Nitkin kereskedő monopóliuma, aki mellett a feltételek szerint egy hering sem fér el. eladni. A perejaszlavli hering elkészítése a következő: először kibelezzük, megtisztítjuk a pikkelyektől, majd gyenge sóoldatba teszünk (kb. 5 font/ezer darab), és ott tartjuk két órán át. Ezután a heringet a farokúszóknál fogva mosdókendővel páronként megkötik, és egy egyszerű fürdőbe, úgynevezett füstölőbe viszik, ahol a hal is a füstben lóg körülbelül 2 órán keresztül. Nitkin minden egyes heringet 6 1/2 kopejkáért elfogad. -val., és füstölve adják nekik Moszkvában és Sergievsky Posadban 10-15 kopijkáért. Val vel..
***
A fehérhal (Coregonus nilssoni), más néven nelmushka az Onega-tóban és a Kubenskoye-tóban, mérete, felépítése és néhány egyéb jellemzője közel áll a vendához. Elterjedése még mindig kevesen ismert, de valószínűleg Észak-Oroszország számos területén megtalálhatók a kilts. Egészen közel áll hozzá egy kis sizhok, amit a folyóban ettem. Sosve a teológiai körzetből (az Urál másik oldalán), és ott „lehetetlennek” hívják. Az Onega-tóban a kilts csak a déli - széles részén található, főleg a nyugati part közelében; az északi ajkakban és a szomszédos tavakban nem, de Malmgren szerint a Ladoga-tóban található. Itt nagy mélységben tartózkodik és sekélyebb helyekre, 7-8 öl mélységig csak ősszel, augusztus második felétől kerül ívásra. Soha nem sétál olyan sűrű állományokban, mint a vendég, ezért ritkán lehet 100-200 madárnál többet befogni egy víznyelőben. Megfogására azonban főként meglehetősen nagy szemű kötött hálókat használnak, amelyeket nyelves hálóknak neveznek. A spratthús kékes színű, nem túl ízletes, súlya többnyire 1/2-1 font, esetenként csak 1,5 fontot. A lazac tápláléka valószínűleg ugyanaz, mint a többi fehérhalé, de kétségtelenül táplálkozik például apró halakkal is. vendace.
A Kubenskoye-tóban a nelmushka meglehetősen jelentős halászat tárgya, mivel itt egy hónap alatt, íváskor betakarítják, legfeljebb 5000 rubel értékben. Val vel. Ívásra a tóból a Kubina folyóba jut, általában október elején. A horgászat kezdetén a folyó szakaszokra van osztva, és minden halász nem tud felállítani egy bizonyos számú csúcsnál többet. A Nelmushkát az 50-es években 20-25 rubel áron adták el helyben. feladat ezrelék, kaviár külön - 15-20 k.-tól fontonként.
A Sosvinskaya nelemka sokkal kisebb, mint az Onega keletz (a dace-ból), és soha nem tartózkodik ilyen nagy mélységben, de ennek ellenére mindig megtalálható a folyó legmélyebb lyukaiban. Itt július végétől kezdik kifogni alacsony vízben, a koscha esténként jön ki a homokos partokra. Szeptember 12-e körül nem ívik. A Verhotursky kerületi nelmushkáról. (a Tura folyóban) megemlíti azonban a Pallast (lásd: "Putesh.") és egyúttal a Jenyiszejnél adja a nevét - tugun. Általában meg kell jegyezni, hogy a Nelmushka folyó aligha tartozik ugyanahhoz a vízhez, mint a Nelmushka-tó.
Sok orosz nem ismeri a koszorúhalat. Ez annak köszönhető, hogy az elmúlt években jelentősen csökkent a fogás. Ismeretes, hogy ennek a fajnak a kereskedelmi halászata a tizenötödik században kezdődött. Két évszázaddal később ezt a halat "királyi" heringnek nevezték. Ez a név a venda és a hering hasonlóságának köszönhető. A hal nagyon finom ízű, ezért az északi országokban gyakran szerepel az étrendben.
Nem mindenki tudja, hol található a venda. Oroszországban 4 halalfaj található:
Az európai vendát néha ripusnak vagy orsónak is nevezik... Az ország európai részének északi tavakban él. Megtalálható az Onega-, Pszkov-, Fehér- és Peipsi tavakban. Ez az alfaj Finnország, Svédország és Norvégia folyóiban él. Skóciában és Németországban fogják. A hideg vizek köztudottan vonzzák a vendálhalakat. Az elmúlt évszázadok szinte minden halásza tudta, hol található a pereszlavli vendó. A Pleshcheevo-tóban található. Ott fogtak halat a királyi asztalra.
A fehér-tengeri vendú a Fehér-tengerbe ömlő északi folyókban él. De a szibériai alfaj megtalálható a Pechora-tól keletre fekvő folyókban. Ebben a folyóban európai és szibériai fajok is élnek.
A vendace nagyon hasonlít a heringre. Megnyúlt és oldalról összenyomott testtel rendelkezik. Hátát sötét pikkelyek borítják, oldala és hasa világos. Az uszonyok szürkék. Az alsó állkapocs valamivel kisebb, mint a felső, kis bevágása van.
A hal mérete az élőhelytől függ. A Ripus a legnagyobb alfajnak számít. Az egyének hossza elérheti a 35 centimétert... Az ilyen halak súlya megközelíti a kilogrammot. A fehér-tengeri vendát a legkisebbnek tekintik, mivel az egyedek súlya nem haladja meg az 50 g-ot. A pereszlavli és a szibériai halak közepes méretűek. A legtöbb egyed súlya 300 és 500 g között van, de sok halász élvezi kifogni őket kiváló ízük miatt.
A ripus iskolai halnak számít. Az egyének életük nagy részét 10-25 méteres mélységben töltik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a halak a tiszta és hideg vizet kedvelik. A legjobban akkor érzi magát, ha a víz hőmérséklete 0 és 15 fok között van. Amikor a víz felmelegszik, a nyájak mélyre süllyednek. Ez a faj planktonnal táplálkozik. A nagy egyedek kis rovarokat és rákféléket is megehetnek.
Ismeretes, hogy az egyedek 2 éves korukban készek szaporodásra. Ebben az időben a test hossza 7 centiméter. Az északi tavakban élő halak szeptemberben indulnak ívásra. A melegebb helyeken az ívás novemberben és decemberben történik. A sós vízi halak folyókba emelkednek, míg a tavi és folyami halak a sekély vizekbe.
Ismeretes, hogy minden nőstény akár 4 ezer tojást is tojhat. A kaviár nagyon kicsi, minden tojás átmérője kevesebb, mint egy milliméter. Az aktív ívás ellenére a populáció csökken. Ez annak köszönhető, hogy a tojások nagy részét a kaviárral és ripus ivadékkal táplálkozó szagú eszi meg.
Alekszej Mihajlovics uralkodása alatt a Plescsejevói-tóban található vendát a királyi halászokon kívül mindenki megtiltotta. Ez annak volt köszönhető, hogy a király nagyon hasznosnak tartotta. A nagy uralkodó karcsú és rövid étlapján is szerepelt. Abban az időben úgy tartották, hogy a vendáhús nagyon egészséges. O. A modern táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy hetente legalább kétszer vegye be a ripusát az étrendbe..
Mindezek az anyagok szükségesek az összes testrendszer normál működéséhez. Érdemes megjegyezni a hús alacsony kalóriatartalmát. 100 gramm mindössze 88 kalóriát és 3 gramm zsírt tartalmaz. Ennek megfelelően a ripusa bekerülhet a fogyást tervező emberek étlapjába.
Ne felejtse el azonban, hogy a ripus, mint bármely más hal, allergiát okozhat. A tenger gyümölcsei iránti intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják. A veseproblémákkal küzdőknek érdemesebb lemondaniuk a füstölt és sózott mennyáról. Főtt halat kell enniük. Az orvosok ugyanazokat az ajánlásokat adják a szív- és érrendszeri betegségekre.
Most akciósan találhatsz friss, sózott és füstölt vendát. Egy kilogramm friss hal 200 rubelbe kerül. Finnországban a nemzeti ünnepek idején rozslisztben sült halat árulnak az utcán. Az étel elkészítéséhez a tetemeket megmossuk és kibelezzük. Halászlé készítéséhez a fejet és a farkat használják. A hasított testeket meg kell sózni és rozslisztbe kell forgatni. A halat repceolajban sütjük.
A Ripus halászlevet nagyon kedvelik az északi régiók lakói. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Majd nagy darab halat és kockára vágott burgonyát tettek bele. 10 perc múlva hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. 15 perc elteltével a fület sózni kell. Az ételt az elkészítés után azonnal tálaljuk. Finomra vágott kaprot tehetünk a tányérokra.
A szárított venda nagyon népszerű. Először a halat megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Ezután megszórjuk sóval és 3 napig állni hagyjuk. Ezt követően a halat körülbelül egy órán át vízben áztatják, majd horgokra akasztják. A ripust hűvös, jól szellőző helyen kell szárítani. Gondoskodni kell arról, hogy a legyek ne szálljanak le rá.
A Vendushka egy szürkéskék hal, ezüstös oldalakkal, meglehetősen kicsi, de Oroszországban régóta ismert. A vendace termesztését a 15. század óta ismerték, a 17. században pedig „királyi heringnek” nevezték - valóban úgy néz ki, mint a hering, bár a fehérhal nemzetségbe tartozik.
A venda édesvízben él- általában a tavakban, és az orosz cárok egykor valóban komolyan érdeklődtek iránta: a 17. század közepén Alekszej Mihajlovics cár, aki aggódott e hal számának csökkenése miatt a Plescsejevói-tóban, elrendelte a helyi hatóságokat szigorúan visszaszorítani az orvvadászatot, és halállal megbüntetni a tetten ért orvvadászokat... Az ilyen kegyetlenség kiváló eredményeket hozott, és hamarosan megnőtt a vendák populációja: akkoriban a kövér és nagy egyedek nem voltak ritkák, akár 300 grammos vagy annál is nagyobb tömegűek.
A 19. század végére körülbelül 30 tonna vendánk volt évente, de a következő század közepére ez a mennyiség 6-szorosára csökkent, és mostanra egy kicsit betakarítják - jó, ha sikerül évi 2-3 tonnát fogni.A pleshcheevskaya vendace szerepel az Oroszországi Vörös Könyvben. Általában véve ez a hal a következő években eltűnhet tavainkból, ha nem teszünk semmit; például Németországban a természeteshez közeli körülmények között sikeresen tenyésztik.
A legnagyobb vendűnek ma körülbelül 35 cm-esnek számítanak, de gyakrabban 15-20 cm-es halakat is kifognak: olajos, paradicsomos konzervet készítenek belőle, sózva, füstölve, fagyasztva árulják. Néha kaviárt értékesítenek - ritkán és kis mennyiségben.
A fehérhalak nemzetségében, amelyek számos új faj kialakulására hajlamosak, a venda sem kivétel. Európában és Oroszországban is több fő alfaja ismert, amelyek kereskedelmi jelentőséggel bírnak.
A ripus (törzse, európai vendace) az orosz északnyugati tavakban, valamint a balti államokban, Skandináviában, Németországban és Nagy-Britanniában él. A legnagyobb egyedek néha elérik a 300-350 g-ot, de gyakrabban a 100-180 g-ot.
A szibériai venda tovább él, és sikerül nagyobbra nőni, de ritkák az 500 g körüli példányok is.
A legkisebb a fehér-tengeri venda: általában körülbelül 50 g súlyú.
A tavi vendeget egyedülálló halnak nevezik: szereti a hűvös vizet - valamivel 0 ° C felett, ezért legtöbbször a mélyben tartózkodik. Az oxigént is szereti, és az ősz beálltával egyre közelebb emelkedik a felszínhez; ívik a part közelében, tiszta helyeken, november-decemberben, amikor a tó már kezd befagyni. A venda táplálékát apró rákfélék és más típusú planktonok alkotják, amelyek a tiszta tavakban bővelkednek, így sok zsírt halmoz fel, húsa finom szerkezetet és kellemes ízt kap - a venda diétás halnak számít.
A vendacea édesvízi hal, de egészséges zsírjában elég sok omega-3 sav található - talán azért, mert nem a fitoplanktont, hanem a bőségesen előforduló legkisebb (egy homokszemnél nem több) rákféléket szereti enni. északnyugati tavakban. Az Omega-3 jótékony hatásairól már sok szó esett: emlékeztessünk arra, hogy ezek a zsírok sejtjeink számára szükségesek a membránok épségének megőrzéséhez és a szellemi képességek fenntartásához – sajnos sok felnőtt tapasztal hiányt és hiányt ezekből az anyagokból. Alekszej Mihajlovicsot egyébként művelt és intelligens emberként ismerték kortársai: szeretett olvasni és maga is írt könyveket - még költészetet is.
Az omega-3 nem tart sokáig a vendálhúsban, mint a tengeri halakban, de a modern mélyfagyasztás segít megoldani ezt a problémát: a megfelelően lefagyasztott vendég sokáig hasznos marad. Az Omega-3 mellett a vendace gazdag fehérjében; PP-vitamin, amely aktívan részt vesz a redox reakciókban az egész szervezetben; ásványi anyagokat tartalmaz - ként, klórt, cinket, kalciumot, magnéziumot, foszfort, krómot, fluort, molibdént stb. - az ásványi összetétel az élőhelytől függ. Tartalmaz továbbá hisztidint, egy esszenciális aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van a sejtek növekedéséhez és megújulásához.
A venda kalóriatartalma hasznosságával és ízével nagyon alacsony - 45-88 kcal, és lényegesen kevesebb csontja van, mint más édesvízi fajoknak: alig 1/10-e, ezért sózva, füstölve és szárítva is könnyű és kellemes fogyasztani ezt a halat.
A Pleshcheev (Pereslavl) vendáról ma már úgy beszélnek, mint a legértékesebbről, de sajnos! - szinte elveszett finomság. A jól megfőtt vendál sűrű és étvágygerjesztő illatot áraszt: jól esik a fülben, a lepényekben és a rakott ételekben, az okroskában és más, korunkban finomnak tekinthető ételekben. Sütve és füstölve kifejezetten finom – „fáradhatatlanul” fogyasztható, és itt „nincs párja”.
Még mindig vásárolhat vendát, de ma már nem olyan olcsó: frissen fagyasztva - 220-300 rubel / kg, füstölten - körülbelül 500 rubel / kg, szárítva - körülbelül 700 rubel / kg.
A szárított venda nagyon ízletes és étvágygerjesztő- megtanulhatod, hogyan kell otthon szárítani. A friss vagy felolvasztott halat ízlés szerinti fűszerekkel kell sózni, 2-3 napig állni, majd néhány órára enyhén sózott sós lébe tenni: a hal felesleges sója megnedvesedik, és szárítás után nem lesz rajta fehér virág. felület. Ezután a halat alaposan megmossuk, hogy ne maradjon nyálka és só, erős zsinegre vagy drótra felfűzzük, és szellős, száraz helyen felakasztjuk száradni. Jobb tavasszal vagy ősszel szárítani a halakat, amikor kevés a legy, de ha szükséges, a terméket meg lehet védeni tőlük egyszerű eszközökkel, amelyek egy hálóval vagy gézzel borított keret. A vendace nem szárad sokáig - az 5. napon már teljesen készen van; hűtőszekrényben vagy csak hűvös helyen, papír- vagy vászonzacskóban kell tárolni.
A friss vendát általában megsütik: ez a legjobb főzési mód, amely lehetővé teszi, hogy a húsából a legfinomabb és legegészségesebb ételt kapja. A halat (1 kg) alaposan meg kell mosni - szinte minden pikkelyét lemossuk vízzel, - sóval és fűszerekkel elkevert lisztbe forgatjuk, és kis olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A lisztet (5 evőkanál - lehetőleg rozs vagy kukorica) 1/2 tk. tengeri só és frissen őrölt fekete (piros, rózsaszín) bors ízlés szerint. Tálaláskor megszórjuk a halat finomra vágott zöldhagymával.
Készíthetünk "eldobható" tormát a sült vendához: a meghámozott és megmosott gyökeret finom reszelőn lereszeljük, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, és egy csészében mindent felöntünk friss citromlével. Mindenki, aki kipróbálta a sült vendát, azt állítja, hogy ez az étel valóban királyi. A vajban sült, zúzott ropogós kenyérrel panírozott árusok különösen elragadóak.
A finom vendás halászlé is egyszerűen és gyorsan, 25-30 perc alatt elkészül. 3-4 apróra vágott burgonyát egy fazék forrásban lévő vízbe (1,5 l) teszünk; ismét forrásban lévő víz után adjunk hozzá nagy darabokra vágott hagymát és halat; további 15 percig főzzük. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket néhány perccel az étel elkészítése előtt. A tálakban a halászlevet megszórjuk friss fűszernövényekkel.
A vendace használatának nincs ellenjavallata... Csak azok legyenek óvatosak, akik allergiásak a különféle élelmiszerekre.
Címkék: halsarló, hogyan kell házilag főzni a vendát
Térjen vissza az Egészséges test rész elejére
Vissza a Szépség és egészség rész elejére
Az északi halsarló a lazacok családját és a fehérhal nemzetséget képviseli. Az édesvízi halak közé tartozik, és az ország északi régióiban a kereskedelmi halászat tárgya. A venda szintén az amatőr és sporthorgászat tárgya. A legelterjedtebb a fehér-tengeri koszorú, amely a Jeges-tenger és tengereinek belvíztesteiben él. Ízéről híres. Főleg frissen sózva fogyasztják.
Az ichthyofauna képviselőjének számos alfaja létezik:
Fehér-tenger; Szibériai; Európai; Pereyaslovskaya.
Mindegyik nagyon hasonlít egymásra. Kisebb külső különbségek és eltérő élőhelyük van.
A leggyakoribb és legelterjedtebb az fehér tengeri venda... A Fehér-tenger medencéjének folyóiban és a régió tavaiban él. A Barents-tengerbe ömlő folyókban is előfordul. A helyi halászok "heringnek" vagy "zeldnek" hívják.
Ez a vendák legkisebb alfaja. Egy imágó akár 25 cm-esre is megnő, a leggyakrabban 14-17 cm hosszú halak, melyek átlagos súlya 50 gramm. Egyes egyedek akár 150 grammot is megélhetnek, de az ilyen víz alatti lakosok rendkívül ritkák. A tóforma még kisebb.
A fehér-tengeri venda teste keskeny, hasi részen domború, háta szinte egyenes. A fej kicsi, a szemek kicsik, a száj felfelé néz, és a felső állkapocs rövidebb, mint az alsó. A pikkelyek nagyok, lazán ültetett. A hal felülről szürkéskék színű, oldalt ezüstös, hasa majdnem fehér. A farok és a hátúszó sötét, a többi úszó világosfekete.
európai venda- Finnország és Észak-Oroszország zárt víztesteiben élő nagy alfaj. Folyókban kevésbé gyakori, előfordulhat a Finn-öbölben és a Botnia-öbölben. Ennek a víz alatti lakosnak a legnagyobb populációja a Ladoga-, az Onega-, a Peipsi- és a Pszkov-tavakban figyelhető meg.
Az európai venda akár 30 cm-re is megnőhet, és körülbelül 300 grammot nyomhat. Kívülről úgy néz ki, mint egy hering: keskeny, hosszúkás test, domború alsó állkapocs. A pikkelyek nagyok, lazán ültetett. A hal hátán szürkéskék színű, hasa szinte fehér, oldala ezüstös.
Pereyaslavskaya vendace- Európai forma, amely csak egy vízben él. Ez a Pleshcheyevo-tó egy édesvizű, zárt víztározó a Jaroszlavl régió déli részén. Akár 35 cm-re is megnőhet, súlya pedig körülbelül 300 gramm. Szereti a hűvös és oxigéndús vizet. A horgászok körében nagyra becsülik, mivel ritka hal.
Fontos! A Pereyaslavskaya vendace veszélyeztetett fajként ismert, és szerepel a Vörös Könyvben.
Főoldal »Vadászat és horgászat» Orosz halak »Ryapushka
Vendace. Jelentéktelen mérete ellenére egész Észak-Oroszországban a venda a leghíresebb halak közé tartozik, és ott jelentős halászat tárgya.
Az európai fehérhalak közül a sánta és a szalonna kivételével a venda a legkisebb. Leggyakrabban 5-8 hüvelykre, ritkábban 10-12 hüvelykre nő, és csak a Ladoga-tóban és a Pereyaslavskoye-ban éri el a 13, sőt a 14 hüvelyk hosszúságot, valamint Pudkozero és Turostomozero (Olonets tartományban) - legfeljebb egy font súlyú.
Külső megjelenésében a vendence abban különbözik a vele rokon halaktól, hogy leginkább a heringre hasonlít, azaz teste oldalról erősen összenyomott, háta kevésbé domború, mint a hasa. Alsó állkapcsa észrevehetően hosszabb, mint a felső és középen, mint a fehér halnál, van egy bevágás, amelybe a felső állkapocs megvastagodott hegye lép be; a maxilláris csontok hátsó vége túlnyúlik a szemek elülső szélén, amelyek meglehetősen nagyok és kissé hosszúkásak; nyelve alig észrevehető fogakkal ül, az elülső ágíven 39-52 porcos vékony és hosszú porzó található. A vendák pikkelyei viszonylag nagyobbak, mint a többi valódi fehérhal pikkelyei, de nem mindig egyformák: például a Néva vendán oldalsó vonalában néha csak 69, a Valdaiban (az Ushinskoe-tóban) ) legfeljebb 91 mérleg; az uszonyokban lévő sugarak száma is változó.
Ez a hal számos módosulásnak van kitéve: nemcsak a tengeri koszorú különbözik markánsan a tavi koszorútól, hanem ez utóbbi is sok különbséget képvisel, és szinte minden tóban megvannak a maga sajátosságai. E fajták között a fő különbségek a pikkelyek számában, a kopoltyúporzókban, valamint a méretben és színben mutatkoznak. Tehát a Néva venda mindig kicsi termetű, fényes ezüst színű, pikkelyei nagyon finomak és könnyen leesnek.
Általában a venda színe nagyon hasonlít a fehér halhoz: háta szürkéskék, a test oldalai ezüstösek, a hasa fehér, a hát- és farokúszója szürke, a többi úszó fehér vagy fehéres, vége feketés; a szeme ezüstös.
A vendacea egy tiszta tavi hal. Észak-Európa szinte valamennyi jelentősebb tavában él; ritkán jön át, majd többnyire télen, folyókban. Észak-Németországban, Skóciában, Dániában, Skandináviában, Finnországban és Észak-Oroszországban (az Északi-sarkkörig), valamint a Botteni és Finnországban is megtalálható. Fő élőhelyeink a tavak: Chudskoe, Pskovskoe, Beloozero, Ladozhskoe és különösen az Onega, ahol ipari szempontból kétségtelenül a vendace az első helyet foglalja el. Általában az északnyugat-oroszországi tavak jelentik ennek a halnak a fő élőhelyét; Arhangelszk és Vologda tartományokban, Szibériában is, sokkal ritkábban, és úgy tűnik, gyakrabban található meg a folyókban; így Hoffman szerint nagy számban található a folyóban. Usa, és Danilevsky szerint Pecsorában található. Ezenkívül az európai Oroszország belsejében a vendace néhány mély tavában él a Tveri-öbölben. (Seliger, Ushinskoe, District, Imolozhie, Oviluts-valami), Ostsee ajkak. és a Perejaszlavszkoje-tóban (Pleshcheyevo), Vlagyimir tartományban, ahol igen jelentős méretet ér el és meglehetősen nagy számban található. A legenda szerint Nagy Péter ültette át ide, de nagy valószínűséggel Beloozero felől került ide a Vekszi tóból folyó Sheksnán, Volgán és Nerlön keresztül. Ezen túlmenően vannak pozitív jelek arra nézve, hogy a venda még délebbre megy Nyugat-Oroszországban; így a tóból szállították Kesslerbe. Capo Senninsky y. Mogilev tartomány. és a tóban is megtalálható. Drivyaty és Drivyaty in Novoaleksandrovsky u. Covenskaya ajkak. és sok suwalki tóban.
Mint minden fehérhal, a venda szinte mindig a mélyben él. Szereti a homokos vagy legalább agyagos, mindig tiszta fenekű, hideg vizet, és általában 5-12 öles mélységű gödrökben tart, ahonnan időnként előkerül, és sűrű rajokban bolyong az öblök mentén. , gyakran a víz felszínén, és mindig sok sirály kíséretében tudatta a halászokkal a halak mélyből való kilépését.
A venda tápláléka főleg apró rákfélékből áll: daphniákból, küklopszokból, ciprusokból, amelyek a homokos partok közelében számtalan tömegben tolonganak, és Beer Pszkov-tói kutatásai szerint nappal a felszínen összegyűlnek, éjszaka pedig közelebb süllyednek a fenékhez. Ezért nappal mindig a mélyben tart, este pedig kimegy a partra, ezért nyáron csak este vagy éjszaka kerül be a hálóba. Gyomra állandóan tele van ezekkel a rákfélékkel, és mivel nehéz megkülönböztetni őket egy egyszerű fejezettel, sok halászban elterjedt az a hiedelem, hogy a vendák homokkal táplálkoznak. De emellett különféle rovarlárvákkal, férgekkel és kis puhatestűekkel táplálkozik.
Ez a hal általában késő ősszel ívik, helytől függően kicsit korábban vagy később: például északon. és az Onega-tó, szeptemberben és októberben, leggyakrabban azonban október első felében - Pokrovtól Demetriusig, ahogy a halászok mondják. Délre például. a Pereyaslavl-tóban november 15-től december 15-ig ívik; ugyanez a Peipsi-tóban. Valószínűleg a sziklákon ívik a venda, legalábbis az Onega-tóban az őszi horgászközpontok a tó szűk részében elterülő szigetek és a part menti ludák. Kaviárja a többi fehérhal kaviárjához képest meglehetősen kicsi és sok (Beneke szerint 2-5 ezer, 2 milliméter átmérőjű; a kaviár éjszaka ívik), és ez magyarázza egyes tavak hatalmas mennyiségét. Az utóbbi években azonban láthatóan csökkenni kezdett: részben például a megnövekedett halászat miatt. a Peipuson, a Perejaszlavszkoje-tavon, Velikijben és másokban, részben a pálcikák rendkívüli szaporodásából. Ez a kis hal, amelyet a hátán lévő tűk különböztetnek meg, Északnyugat-Oroszország számos tavában kizárólag a vendák ikrájával és fiatal egyedeivel táplálkozik. Az elmúlt ötven évben számtalan számban jelent meg az Onéga-medence olyan tavaiban és ajkaiban, ahol korábban vagy egyáltalán nem, vagy csak elenyésző mennyiségben. A pálcikák számának szaporodásával mindenütt egybeesik a vendák számának csökkenése; Az Onega-terület számos tavában (Ukshozero, Konchozero, Pudkozero, Lizhmozero, a Yapgubsky, Kondopozhsky, Pergubsky, Kizhsky öbleiben) ez utóbbi szinte teljesen hiányzik, és kiszorítják a bottal. A pálcika e káros hatását bizonyítja, hogy egészen a közelmúltig nem figyelték meg a vendák mennyiségének csökkenését azokban a tavakban, amelyekbe a pálcika még nem tudott behatolni. A pálcika mellett a fehérhal és más hal is megeszik a venda kaviárt: magát a halat lazac, ujjak és más ragadozók üldözik. Az Onega-tó, a tulajdonképpeni Cholmuzsszkaja-öböl tekintetében azonban úgy tűnik, hogy itt a fogások csökkenése annak köszönhető, hogy a vendák valamiért nagyobb mélységben, pontosan 14-17 ölnél kezdett ívni a korábbi 7 helyett. .
Meg kell jegyezni, hogy van bizonyos időszakosság a vendák kifogásában. Az Onegán és a Peipsi-tavon is több éven keresztül egyszerre sok vendeget fognak ki, majd nagyon szegényes a horgászata és ismét bővelkedik. Tehát a Peipsi-tavon 25 évvel ezelőtt hatalmas mennyiségben találták meg, így egy horgászcsapat naponta akár 200 ezer halat is kifogott; majd csak 1871 tavaszán tűnt el és jelent meg tömegesen, így egy halász naponta több mint 80 ezer darabot fogott.
A vendák fő horgászata közönséges kerítőhálóval történik, az Onega-tavon pedig kerevodami - az egyenlőtlen szárnyú kerítőhálók, amelyek előnye az első, olcsóbb kerítőhálókkal szemben, mindössze egy csónak szükséges 3 munkással (míg a kerítőhálóhoz két csónakkal és legalább 4 munkással kell rendelkeznie), és hogy velük 3 vagy 4 hangot tud kihúzni egy nem vizes helyett. A Pereyaslavskoe-tóban, amely a X. században. hosszában és 8 szélességében 20 öl mélységig, kivéve a téli hónapokban használt kerítőhálót, a jég alatt mennyét fognak ún. 25-50 arshin hosszúságú és 6 arshin szélességű maradványok, amelyek szintén egy motnyból és két szárnyból állnak. Ezeket a maradványokat az elosztó hálózatok módjára helyezik el, általában azért, hogy képesek legyenek.
A legnagyobb mennyiségű vendát nyilvánvalóan az Onega-tavon fogják; itt, Cholmuzhban, ahol ennek a halnak a fő halászata koncentrálódik, néha akár 250 ezer pudot is kifognak. Jelentős mennyiséget szállít a Peipsi-tó. Más tavakon, a Ladoga kivételével, viszonylag elhanyagolható a vendűfogás: például a Velikij-tavon Maksejev ("Emlékezet, Novgor hercege. Gubernia" 1864-re) szerint legfeljebb 6400 pudot fogtak ki. , és Pereyaslavskoye-ban (Grimm szerint) - akár 400 ezer darab, körülbelül 5000 pud; a nyolcvanas években ez a szám jelentősen csökkent. De mindenesetre egész Oroszországban a kifogott vendák mennyiségének legalább félmillió pudnak kell lennie, és ezért igen kiemelkedő szerepet játszik északi horgászatunkban.
A friss vendát csak a helyi lakosok fogyasztják, akik számára a legtöbb esetben nagyon fontos táplálékforrás. A vízből kiemelve hamar kiszárad és megromlik; jégben viszont megmarad (Ber) nappal. Ezért a vendace vagy sós vízben, mint az Onega-tóban, vagy füstölve, mint Pereyaslavskoe-ban kerül értékesítésre. A kaviárt általában külön árulják, 2-3 rubel/pud (az Onega-tavon); tíz kilós halból körülbelül egy font jön ki. A sózott, majd füstölt vendég sokkal finomabb, mint a sózott, és valószínűleg mindenki ismeri a füstölt perejaszlavli heringet. A Perejaszlavszkoje-tóban 120 halászcsalád foglalkozik vendéghalászattal, akik 650 rubelt fizetnek a bérleti díjért, de ennek ellenére ez a halászat itt Nitkin kereskedő monopóliuma, aki mellett a feltételek szerint egy hering sem fér el. eladni. A perejaszlavli hering elkészítése a következő: először kibelezzük, megtisztítjuk a pikkelyektől, majd gyenge sóoldatba teszünk (kb. 5 font/ezer darab), és ott tartjuk két órán át. Ezután a heringet a farokúszóknál fogva mosdókendővel páronként megkötik, és egy egyszerű fürdőbe, úgynevezett füstölőbe viszik, ahol a hal is a füstben lóg körülbelül 2 órán keresztül. Nitkin minden egyes heringet 6 1/2 kopejkáért elfogad. -val., és füstölve adják nekik Moszkvában és Sergievsky Posadban 10-15 kopijkáért. Val vel..
***
A fehérhal (Coregonus nilssoni), más néven nelmushka az Onega-tóban és a Kubenskoye-tóban, mérete, felépítése és néhány egyéb jellemzője közel áll a vendához. Elterjedése még mindig kevesen ismert, de valószínűleg Észak-Oroszország számos területén megtalálhatók a kilts. Egészen közel áll hozzá egy kis sizhok, amit a folyóban ettem. Sosve a teológiai körzetből (az Urál másik oldalán), és ott „lehetetlennek” hívják. Az Onega-tóban a kilts csak a déli - széles részén található, főleg a nyugati part közelében; az északi ajkakban és a szomszédos tavakban nem, de Malmgren szerint a Ladoga-tóban található. Itt nagy mélységben tartózkodik és sekélyebb helyekre, 7-8 öl mélységig csak ősszel, augusztus második felétől kerül ívásra. Soha nem sétál olyan sűrű állományokban, mint a vendég, ezért ritkán lehet 100-200 madárnál többet befogni egy víznyelőben. Megfogására azonban főként meglehetősen nagy szemű kötött hálókat használnak, amelyeket nyelves hálóknak neveznek. A spratthús kékes színű, nem túl ízletes, súlya többnyire 1/2-1 font, esetenként csak 1,5 fontot. A lazac tápláléka valószínűleg ugyanaz, mint a többi fehérhalé, de kétségtelenül táplálkozik például apró halakkal is. vendace.
A Kubenskoye-tóban a nelmushka meglehetősen jelentős halászat tárgya, mivel itt egy hónap alatt, íváskor betakarítják, legfeljebb 5000 rubel értékben. Val vel. Ívásra a tóból a Kubina folyóba jut, általában október elején. A horgászat kezdetén a folyó szakaszokra van osztva, és minden halász nem tud felállítani egy bizonyos számú csúcsnál többet. A Nelmushkát az 50-es években 20-25 rubel áron adták el helyben. feladat ezrelék, kaviár külön - 15-20 k.-tól fontonként.
A Sosvinskaya nelemka sokkal kisebb, mint az Onega keletz (a dace-ból), és soha nem tartózkodik ilyen nagy mélységben, de ennek ellenére mindig megtalálható a folyó legmélyebb lyukaiban. Itt július végétől kezdik kifogni alacsony vízben, a koscha esténként jön ki a homokos partokra. Szeptember 12-e körül nem ívik. A Verhotursky kerületi nelmushkáról. (a Tura folyóban) megemlíti azonban a Pallast (lásd: "Putesh.") és egyúttal a Jenyiszejnél adja a nevét - tugun. Általában meg kell jegyezni, hogy a Nelmushka folyó aligha tartozik ugyanahhoz a vízhez, mint a Nelmushka-tó.
Sügér, sügér, sudak, sügér, ruff-Nosar, Podstamenchik, poloska, bikák, nalim, angolna, lazac, tajmen, pisztráng, charius, kígyó, kígyó, fajd, fehérhal, vörös álsügér, vörös álsügér, GOMBA, ponty, compó, keszeg, keszeg , RAW, BLUE, EYE, GUSTER, KRASNOPERKA, FLY, HEAD, DANCE, IDE, STICK, BYSTRYANKA, COM, GEEK, SHCHAPON, BOLT SHIP, SEVRYUGA, STERLET, RUSSIAN STORGEON, MINOGA.
A vendace egy viszonylag kicsi hal, amely a lazacok családját és a fehérhal nemzetséget képviseli. Az édesvízi halak közé tartozik, amelyek nagy kereskedelmi értéket képviselnek: Németországban halgazdaságokon tenyésztik. Ezenkívül a venda a szabadidős és sporthorgászat tárgya.
A vendaceának, mint a fehérhal nemzetség fajának alfajai vannak:
Az európai vendace népszerű nevén killets vagy ripus. Ennek a halnak az átlagos mérete 13-20 centiméter, de testének maximális hossza 35 centiméter, tömege körülbelül 1000 gramm. A hal testének formája a heringre emlékeztet: oldalról lapított, alsó állkapcsán egy bevágás található. Az alsó állkapocs is túlnyúlik a felsőn. A pikkelyek meglehetősen nagyok, de az oldalvonalon 91-96 pikkelyek férnek el egy sorban. A hát kék színű, szürke árnyalatú, a hasa fehér, a farok- és hátúszója szürke, a többi uszony fehér vagy valami fehérhez közeli színű.
Hasonló megjelenésű a Szibérián belül élő vendán is. Még a méretei is változatlanok: a venda 35 centiméterre nő, a tömege pedig nem haladja meg az 1 kilogrammot. Ez a fajta hal akár 12-15 évig is él. És 6 évesen éri el a reproduktív kort, amikor a testtömege eléri a 200 grammot.
A fehér-tengeri venda a legkisebb méretekkel rendelkezik: nem haladja meg a 25 centimétert és a súlya nem haladja meg a 300 grammot. A halak nagy része körülbelül 16-17 centiméter hosszú és 50 gramm tömegű. Ha tóban él, akkor a vendég mérete még kisebb lesz. A fehér-tengeri venda teste keskeny, háta laposabb, hasa domború. A test színe megegyezik a többi vendálfajéval, kivéve az uszonyokat, amelyek fehérek, és csak a tetejük feketés. A hal szája fel van csavarva.
Az európai mandulafaj főként tavakban él, de gyakran előfordul a folyókban, valamint a balti és tengeri öblökben: a finnben és a botniában. A venda szeret agyagos vagy homokos fenéken tartózkodni, kerüli a meleg vizet. Finnországban és Oroszország északi régióiban, Dániában, Skandináviában, Skóciában, Németországban, Fehéroroszországban és Litvániában találkozhat vele. A Pereslavl faj kizárólag a Pleshcheyevo-tóban található.
A pereszlavli venda az egyetlen Pleshcheyevo nevű tóban él. A Jaroszlavl régió déli régiójában található: ez a vendace hidegkedvelő, mivel még + 16 ... + 17 Celsius fokos vízhőmérséklet mellett sem érzi jól magát. Az antropogén hatás miatt a Pleshcheyevo-tóban a vendát csak bizonyos horizontokon figyelték meg, amelyek megfelelnek a víz hőmérsékletére és oxigéntelítettségére vonatkozó követelményeknek. 10-25 méteres mélységben is megtalálható, de naplementével magasabban. Az utóbbi időben a tóban élő egyedek nagyon lassan növekedni kezdtek, és átlagos élettartamuk 2 évvel csökkent.
A szibériai venda a Laptev-tenger medencéjében él. Ez a koszorú tipikus anadrom halnak számít, amely nagyon sós vízben is megél, de ívási időszakban folyókba emelkedik. A fehér-tengeri faj a Jeges-tengerhez tartozó tengerek medencéiben található. Az ilyen vendát népiesen heringnek vagy Zeldyának nevezik.
Az európai és szibériai vendák kis rákfélékkel, például küklopszokkal és daphniákkal táplálkoznak. Vadászatukra a ripus csapatokban megy ki a sekély mélységbe. A fehér-tengeri vendég nemcsak a zooplanktont használja táplálékul, hanem apró rovarokat is. Ugyanezen rovarok lárváit is megeszik.
Minden egyed, Pereslavl kivételével, körülbelül 6 évesen válik ivaréretté. A pereszlavli venda 2-3 évesen reproduktív funkciókra tesz szert. Az ívási időszak nagyon rövid, késő ősszel kezdődik, és néha télen ér véget. A nőstény homokos vagy sáros fenékre rakja sárga tojásait. Termékenysége körülbelül 7-18 ezer 1,5 milliméter átmérőjű tojás.
A vega értékes horgásztárgy. Sózva, füstölve és még frissen is jó. De a pereszlavli vendát veszélyeztetett fajként ismerik el, és hazánk Vörös Könyvében is szerepel, ezért fogása tilos.
A Vendushka egy csodálatos hal, amelyet értékes terméknek tekintenek a fogyasztók számára. Különböző alacsony kalóriatartalmú ételek készítésére szolgál, amelyek miatt a hal hasznos a diéta számára. A vendát ripusnak, keelnek is nevezik. A cikk a horgászat módszereit és tenyésztését tárgyalja a nyaralóban.
A hal alakja a heringhez hasonlít, és ha csak röviden rápillantunk a vendére, könnyen összetéveszthetjük őket. A vendát oldalról erősen összenyomott test jellemzi. Különlegessége azonban az, hogy az alsó állkapocs valamivel hosszabb, mint a felső, és jellegzetes bevágással rendelkezik, amelybe az állkapocs megvastagodott vége kerül.
A gerinc testét nagy pikkelyek borítják, az oldalsó vonal közelebb van a háthoz, amely szürkéskék színű. A hal oldala ezüstös, a hasa fehér. A hát- és farokúszók szürke színűek, míg a többi fehér.
A ripus mérete kicsi - a test hossza 15-20 centiméteren belül változik, néha 35 centiméter hosszúak is vannak. Általában a venda súlya 100-180 gramm. Egyes halfajták tömege eléri a 300 grammot.
A ripus leginkább a mély területeket kedveli, ahol agyag vagy homokos az alja. A halak meleg vízzel próbálják elkerülni a sekély vizeket és a víztömegeket. A venda Finnországban, Skóciában, Skandináviában, Dániában, Németországban, Fehéroroszországban él. Kis rákfélékkel (daphnia, küklopsz stb.) táplálkozik.
A Ripus inkább a hideg északi vizekben él, Oroszország területén a halászok olyan tavakban horgásznak, mint az Onega, Ladoga, Chudskoe, Beloe, Pskovskoe, Pleshcheyevo. Néha a folyókban, valamint a Balti-tenger finn és botanikai öbleiben él.
A halak legrosszabb ellensége természetes körülmények között az orsó, amely ennek a halnak a fiatal növekedésével és kaviárjával táplálkozik. Annak ellenére, hogy a halak kis méretűek, a hal a halászat értékes lakója.
A vendának számos fajtája létezik, amelyek megjelenésük, méretük és magasságuk alapján különböztethetők meg.
Vendushka, amelynek a halászok olyan neveket adtak, mint "Obskaya hering", "saurei". A Fehér-tengertől Alaszkáig terjedő északi régiókban található. Félanadrom hal, amely a halászat értékes terméke. A legfeljebb 35 centiméter hosszúságú hal átlagos súlya elérheti az 1 kilogrammot. Friss, sózott és füstölt szibériai vendát fogyasztanak.
Finnország és Észak-Oroszország zárt vizein található nagy fajta. Rendkívül ritka, hogy ez az alfaj a Finn- és Botanikai-öbölben él. Az egyedek többsége a Ladoga, Pszkov, Onega, Peipsi tavakban él.
Az európai venda külsőleg hasonlít a heringhez: keskeny, hosszúkás teste, domború alsó állkapcsa. A nagy pikkelyeket lazán ültetik a felszínre. A hal háta szürkéskék színű, hasa fehér, oldala ezüstös. A halak hossza elérheti a 30 centimétert, súlya pedig körülbelül 300 gramm.
Ez az európai ripus alfaja, amely kizárólag egy víztestben él - a Pleshchevo-tóban, amely egy édesvízzel zárt víztest, amely a Jaroszlavl régió déli részén található. A hal veszélyeztetett fajnak számít, és szerepel a Vörös Könyvben. Emiatt különösen nagyra értékelik a horgászok.
Hűvös és oxigéndús vízben szeret élni. A hal hossza elérheti a 35 centimétert is. A venda átlagos tömege körülbelül 300 gramm.
A legelterjedtebb és legelterjedtebb hal. A Fehér-tenger medencéjének folyóiban és a régió tavaiban él. Egy halász találkozhat vele a Barents-tengerbe ömlő folyókban. A helyi halászok "heringnek" vagy "zeldnek" hívják a halat. A vendla legkisebb alfaja.
A fehér-tengeri ripus hasi része keskeny, domború testű, háta egyenes. A kis fejnek kicsi szemei és felfelé irányuló szája van. Az állkapocs felső része rövidebb, mint az alsó. A testen nagy pikkelyek vannak, lazán beültetett. A hal háta szürkéskék színű, oldala ezüstös, hasa szinte fehér. A hát- és farokúszó sötét színű, a többi világosfekete.
Egy felnőtt akár 25 centiméter hosszúra is megnő. Leggyakrabban 14-17 centiméter hosszú példányok találhatók a fogásokban. A hal átlagos súlya 50 gramm. Egyes egyedek tömege elérheti a 150 grammot is, de ritkán találkoznak. A tavakban élő fehér-tengeri vendég még kisebb tömegű.
A fő táplálék egész évben a kis rákfélék. Daphnia, küklopsz, ciprus és mások gyomrában található. Nappal a rákfélék alul vannak, a vendál pedig a mélyben. Éjszaka a zsákmány a tengerparti zónába költözik a homokos partokra, és a reepus-rajok követik.
A rákfélék mellett a vendák kedvelt tápláléka a férgek, puhatestűek és rovarlárvák. Nyáron a vízbe esett rovarokkal táplálkozik. Ez különösen akkor van így, ha tömegesen repülnek ki. Ekkor a halak gyomra sűrűn megtelik különféle májusivirágokkal és egyéb rovarokkal.
A vendlet életmódja nem sokban különbözik a fehérhal-család többi halától. A vendát békés halként jellemezhetjük, amely az iskolai életet kedveli. A halak állati táplálékkal táplálkoznak, és lejtőkön mozognak a vízterületen élelmet keresve. A halak lassú növekedése. A szexuális érettség csak a 6 éves kort éri el. A kivétel ebben az esetben a Pereyaslovskaya fajta, amelyben a szaporodási folyamat már 2-3 éves korban megtörténik.
A venda ívása késő ősszel kezdődik. Nem tart sokáig, és két héten belül elmúlik. Az évtől függően az ívás a tél elején ér véget. A szaporodás érdekében a halak nagy csapatokban gyűlnek össze, és sekély területeken telepednek le olyan helyeken, ahol homokos vagy iszapos fenék van, előnyben részesítve a víz alatti dombokat, lejtőket és szeméttelepeket.
A venda a sötétben ívik. Az egyik megközelítés szerint a nőstény testtömegtől függően 7-15 ezer tojást képes lerakni, körülbelül másfél milliméter átmérőjű. A csípés tavasszal történik. A tojások jelentős részét a sziklák, sügérek és a helyi víztestek egyéb lakói fogyasztják.
Az idő hátralévő részében a vendák "sétálnak", áthaladva a tározón élelmet keresve. A halak nagy számban találhatók a delta területeken és a folyók alsó szakaszain. Kora ősszel szezonális vándorlások mennek végbe a folyók és tavak felső szakaszaira – ez azért történik, hogy a tél előtti ívás megtörténjen.
A vendace értékes hal, és a halászok tudják, hogy vadászata szórakoztató folyamat. A horgászatot úszó- és fenékfelszereléssel végzik, a vendégfogáshoz pedig téli-nyári mormogós és vertikális horgászfelszerelést használnak.
A halakat csak a parttól nagy távolságban és nagy mélységben fogják ki. A venda hajlamos az alsó vízrétegekben lakni. Horgászathoz úszó és „futófenék” is megengedett. Jobb, ha „futószerelvényes” rudat választunk. A hal aligha nevezhető félénknek, de nem ajánlott horgászathoz durva horgászfelszerelést választani.
Télen nagyon izgalmas ripust fogni a jégről. A folyamat bólintott horgászbotok használata esetén lehetséges. Használjon fúvókával ellátott fúvókákat vagy horgokat: kagylóhús, vérférgek, férgek és mások.
Nyáron, akárcsak télen, speciális bólintással ellátott légybotokkal felszerelt nod tackle-t használnak. A vendát közönséges téli fogókkal fogják: pellet, csepp, hangya. A legjobb, ha előnyben részesítjük a sötét színű fúvókákat. A horgászkörülmények alapján választják ki a bólintásokat és a jig súlyát.
A vendák fogásához a puhatestűek, a gerinctelen lárvák, köztük a férgek húsát, a halfiléket, a vérférgeket választják csalinak. A kanalas horgászatnál a húsdarabok használata is javasolt.
A halak tóban történő tenyésztése jövedelmező és költséghatékony. A vállalkozás megszervezéséhez azonban a vállalkozónak el kell döntenie a legmegfelelőbb halfajtáról, a tenyésztési módról és a fenntartásának jellemzőiről. A venda tenyésztésének és termesztésének haszna és haszna nyilvánvaló lesz, ha követi az üzleti terv összes bonyolultságát.
Manapság a tavi haltenyésztés két fő típusra oszlik: melegvízre és hidegvízre. A vendace olyan hal, amely megpróbálja elkerülni a tározókat meleg vízzel, a második lehetőség alkalmasabb számára. A folyamat ciklikusságát tekintve a tógazdaságok teljes rendszerű, tápláló- és halkeltetőkre vannak felosztva.
A teljes rendszerű gazdaság biztosítja a halak teljes növekedési ciklusát az ivadéktól a felnőtt, piacképes egyedig. Az etetőtelepeken felnőtt halak tenyésztésével foglalkoznak, a halkeltetők pedig lárvákat, ivadékokat és kiskorúakat nevelnek, esetenként akár 2 évig is nevelnek halat. Az időtartamtól függően a cégeket egyéves, kétéves és hároméves forgalmú gazdaságokra osztják.
A fejlett tógazdaság több tározó jelenlétét biztosítja a különböző igényekhez és évszakokhoz. A farmon elhelyezett első és legfontosabb tava az ívótó. Ennek a tározónak számos magas elrendezési és karbantartási követelménye van. A tározót nem mocsaras területen kell elhelyezni, fiatal növényzettel és kedvező feltételekkel a szaporodáshoz, a tojások kikeléséhez és a lárvák fejlődéséhez.
A tavakban a vízellátásnak és a vízelvezetésnek gyorsnak és függetlennek kell lennie. Az ívótavat kizárólag a nőstények ívására szabad használni.
Az ivadéktó után a halakat a nevelőtóba engedik, ahol táplálkoznak az egyedek, és ahol a jövőben az évfiókák érnek. A kényelem kedvéért a telelő tavak mellé óvodai tavakat javasolt elhelyezni.
A sikeres haltenyésztés másik fontos tényezője a telelőtó megléte. Gyakran előfordul, hogy sok venda elpusztul a telelés során. Ennek oka az oxigénhiány és a kedvezőtlen hőmérsékleti viszonyok. A tó mélysége nem lehet több 1,5 méternél. A vízellátó forrást a közelben, tőzegmentes területen javasolt telepíteni.
Az etetőtavak biztosítják a kereskedelmi célú állatok tenyésztését, ami miatt méretük meghaladja a többiek paramétereit, nagyobb szabadságot igényel a vendég. 150 hektáros terület javasolt. A hangerőt már nem szabad megtenni, nagyon nehéz ellenőrizni a halak növekedésének és fejlődésének minden időszakát. A kis gödrök szaporodási képessége magasabb a takarmánybázis fejlődésének jobb feltételeinek megteremtése miatt.
A vendace édesvízi hal, de egészséges zsírja nagy mennyiségben tartalmaz Omega-3 savakat, ennek az az oka, hogy a halak nem a fitoplanktonnal, hanem a legkisebb rákfélékkel táplálkoznak, amelyek az északnyugati részén bőven előfordulnak. tavak.
Sokan ismerik az Omega-3 előnyeit. Mindenekelőtt ezek a zsírok szükségesek az emberi szervezet számára a membránok integritásának fenntartásához és a mentális képességek fenntartásához - sok felnőtt hiányos és hiányos ezekből az anyagokból.
Az omega-3 nem marad meg a vendáhúsban, mint a tengeri halhúsban. De a modern mélyfagyasztás segít megoldani ezt a problémát. Ha a halat megfelelően fagyasztják le, hosszú ideig megőrzi előnyös tulajdonságait. A ripus többek között a következő anyagokat tartalmazza:
Ezenkívül a halhús gazdag ásványi anyagokban: kén, molibdén, klór, fluor, cink, króm, kalcium, magnézium, foszfor és mások.
Egy másik hasznos tulajdonság, hogy a venda kalóriatartalma alacsony - mindössze 45-88 kalória 100 gramm termékben. Minimális mennyiségű csontot is tartalmaz, mint más édesvízi fajok: alig 1/10-ét. Emiatt nagyon kellemes a füstölt, sózott és szárított mennyu lakoma.
A Ripusa sokféleképpen elkészíthető. Nemcsak frissen értékelik, hanem sózva vagy füstölve is szívesebben fogyasztják. A paradicsomban pácolt vendace ízletesnek és népszerűnek számít. A halat tejfölös mártásban sütjük.
A hagyományos finn étel – a kovásztalan sült tésztából készült lepény – alapja a venda. A venda megfelelő elkészítése garantálja a finom ételeket. Főzés előtt feltétlenül mossa meg a halat, távolítsa el róla a bőrt, és várja meg, amíg a víz kiürül. Ezután a halat személyes preferenciák alapján készítjük el.
Nagyon népszerű például a vendát úgy savanyítani, hogy egy ideig forraljuk, majd kihűlés után öntet ecettel, babérlevéllel és apróra vágott tormával, sóval öntet. Ezt követően a halat megszórjuk kaporral és szegfűborssal, hozzáadjuk a kaprot, és néhány napig állni hagyjuk. Tehát a halat ecetbe áztatjuk, majd rakományt teszünk rá, és két hétig állni hagyjuk. Egy ilyen étel minden ünnepi asztal igazi dekorációja lesz.
Nagyon finomnak bizonyul a rántott venda, valamint az ebből a halból készült halászlé. A fogyasztásnak nincs ellenjavallata, az egyetlen kivétel a tenger gyümölcseire adott allergiás reakciók jelenléte.
Van néhány érdekes tény a vendáról. Itt van néhány közülük:
A Veggie egy egyedülálló hal, amely kiváló ízű, gyakorlatilag nem tartalmaz csontokat, amiért sok ínyence annyira értékeli. Sok finom étel készül halból, beleértve a halpástétomokat, sőt a galuskához való feltéteket is. Az ilyen halakat tavakban tenyésztik és nevelik, és a kereslet nem csökken.
