أعمال المطعم أصبحت شعبية بشكل متزايد في روسيا. يمكنك الآن فتح مقهى أو شريط من الأنواع بالضبط التي تحلم بها دائما. يمكن أن يكون مقهى صغير أو طعام سريع. قد ترغب في فتح متجر المعجنات الداخلية أو اصنع الأول في منطقة مقهى الأطفال.
هناك الكثير من الخيارات، ولكن ما هي الخطوات الأولى التي يجب القيام بها لفتح مقهى؟ كيف تبدأ خطة عمل وماذا لفتت الانتباه عندما يكون أول مشروع؟
أول لحظة رئيسية في إنشاء مكان سيكون من الممكن تناوله - هذا هو اختيار المباني. سوف يعتمد نجاح المشروع أو فشل المشروع عليه. يمكنك تصنيع تجديد أنيقة، وخلق جو فريد من نوعه واستئجار طاهي رائع. ولكن إذا تم اختيار منطقة غير لائقة، فلن يكون الزوار: في المقاهي ومكتب النقد سيكون يوما فارغا بعد يوم. لسوء الحظ، هناك الكثير من هذه الأمثلة بين أولئك الذين يفكرون
تبدأ خطة العمل في البحث عن المربع. عند اختيار جسر الجسر، انتبه إلى حالة أنظمة الاتصال الرئيسية. انتبه إلى وجود مياه الصرف الصحي وإمدادات المياه والتدفئة. سيؤدي خيار جيد إلى استرداد غرفة الطعام القديمة، حيث يوجد بالفعل مطبخ. أثقل وأكثر تكلفة لبناء مقهى جديد من عدم التكيف مع الطبخ، ولكن أرخص الغرف: حظائر ومستودعات.
يتم فتح معظم قضبان وجبات خفيفة في المباني السكنية.
إذا كانت هناك غرفة طعام أو حانة أو مطعم بالفعل في هذا المكان بالفعل، فكل شيء في حالة الطلب، يمكنك فتح مقهى في مبنى سكني. ولكن إذا قررت فتح مقهى لأول مرة، حيث تبدأ العملية لتجنب كتلة المزالق؟ إذا أصبحت أصوات الموسيقى ورووماس المطبخ ضيوف غير سحق من سكان المستأجرين، فإن المشاكل يمكن أن تبدأ بسرعة كبيرة. لذلك، من الضروري العناية بالتقسيم الجيد للغرفة، وعزل الصوت والنازع. في حالة العثور المستأجرين على الحي غير مريح، يمكن للمقهى أن يغلق فقط.
الإيجار ليس هو الخيار الأفضل. خاصة عندما يتعلق الأمر بمقهى كبير. الإيجار لديه خاصية النمو، وليس من وضع اقتصادي جيد في البلاد. إذا قررت فجأة التحرك، فسيبقى الإصلاح والعميلين المالك. افتتح معظم الصواري، المطاعم أعمالها من إعادة شراء المبنى إلى العقار. بعد ذلك، يمكن الإعلان عن المؤسسة باحتيال كبير، وإدراك أن تكاليف العلاقات العامة مساهمة في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك، إذا لم يحدث المشروع لسبب ما، فمن الممكن دائما استئجار منطقته، وبأكثر صعوبة.
قبل الاكتشاف، تجدر الإشارة إلى الاتصال بالمتخصصين لمعرفة ما إذا كان مربحا لفتح مقهى، مع مراعاة جميع لوائح التشريعات ومتطلبات الضيوف. بناء على هذه التوصيات، يتم وضع خطة مشروع. بعد استلام خطة عمل مقهى، يجب أن يتم تمرير مثال إلى Rospotrebnadzor. بعد تنسيق المشروع مع هياكل الدولة، يمكنك المتابعة لإصلاح وإعادة التطوير.
من المهم للغاية اختيار مفهوم واحد وأسلوب مطعم أو مقهى. لماذا الجمهور تريد أن تعمل؟ من تريد أن ترى بين الضيوف؟ ستساعد الإجابات لهذه الأسئلة في فهم قيم زوارك المحتملين وتطوير صورة مناسبة. لا تنس أن تأخذ في الاعتبار أفكارك، لأن حلمك الشخصي يتم تنفيذه الآن.
لا يهم مستوى المطعم الذي تخطط لفتحه - من المهم العثور على "تسليط الضوء" الذي سيتم بناء هذا المفهوم فيه. أعتقد أن هذا المعيار الذي يميز متجرك من الآخرين؟ سيساعد هذا السؤال في فتح مقهى بنجاح.
ستكون الخطوة الأولى تقييم تجزئة ومخاطر. غالبا ما تنزلق المتحمسون هذه المراحل، مما قلل من نقاط الضعف في المؤسسة ونقاط القوة من المنافسين. بالإضافة إلى ذلك، في هذه المرحلة تستحق حساب تكاليف النقدية
Working Business Plan Cafe هو مثال على التدريب الجيد. من المستحيل جعله بدون صورة دقيقة من عميل محتمل، والدخل الاجتماعي، الأذواق، نمط الحياة.
أصبح الآن سؤال حول ما إذا كان المقهى سوف يتلقى الربح الرئيسي: بسبب دوران كبير أو الغش العالي؟ إذا، افترض أن الضيف النموذجي الخاص بك هو طالب شاب يحب قضاء بعض الوقت مع الأصدقاء، ويستغرق الأمر رقائق البيرة الخفيفة، فمن غير المرجح أن يتم تقييم الأطباق الرائعة باهظة الثمن. لن يفهم الأسعار الرائعة لكرادة 30 مكونا وكبد أوزة مطبوخ وفقا لصفة خاصة. من المرجح أن ينتهي خيار تخطيط الأعمال هذا في التأهب، على الرغم من حقيقة أنك ستتمكن من فتح مقهى.
هذا سوف يتطلب حزمة من المستندات.
أولا، يمكن لأي رجل أعمال فقط القيام بأعمال تجارية في بلدنا. يجب عليك أولا فتح LLC أو IP.
ثانيا، جمع حزمة الوثائق التالية:
القانون الفيدرالي رقم 294-FZ مؤرخ في 26 ديسمبر 2008 "بشأن حماية حقوق الكيانات القانونية ورجال الأعمال الفرديين في تنفيذ سيطرة الدولة (الإشراف) والسيطرة البلدية" تنظم هذا النشاط.
يوفر الكيان القانوني (Endrepreneur) الوثائق اللازمة إلى Rospotrebnadzor على الموقع الفعلي. يتم استكمال الإخطار المندد بموجب إفرازات النسخ من سجل الدولة الموحد لشركة Jurlitz (رجال الأعمال)، وكذلك نسخة من شهادة التسجيل مع السلطات الضريبية. هذه المستندات تكفي لفتح مقهى.
إن عمل حتى أصغر المطاعم لا يمكن تصوره بدون معدات. من أجل طهي كوب من القهوة أو كوك الآيس كريم، هناك حاجة إلى قاعدة تقنية. اقتصاص جميع التفاصيل ضرورية في مرحلة التصميم من الغرفة.
يجب أن تكون التقنية بأكملها وظيفية قدر الإمكان والعملية المستخدمة، ودائم، تلبي متطلبات الحانات والمطاعم والمقاهي. خلاف ذلك، فإن التقنية ببساطة لن تؤتي ثمارها.
تتيح لك الأجهزة الحديثة إعداد أطباق عالية الجودة بسرعة. لكن الأداء العالي ليس فقط نتيجة قاعدة تقنية قوية للمؤسسة، ولكن أيضا القدرة على العمل عليها. من المهم جدا أن تنفق الفئة الرئيسية للموظفين بعد شراء سيارة جديدة.
ستزيد التقنية المختارة بشكل صحيح عن ربحية العمل، في حين أن السيارات غير المناسبة ستؤدي إلى خسائر.
هذا سؤال مهم آخر يجب أن يخصص اهتمامه قبل فتح مقهى. كيف تبدأ في بناء موقف؟ سيكون الحل المواتي مجموعة من الأثاث المصممة في تصميم واحد. ومع ذلك، فهذه نسخة حصرية - إنها دائما أكثر تكلفة. يمكنك شراء الأثاث النهائي. إذا كان المقهى هو أول مؤسسة من هذا القبيل، فإن الأثاث الرخيص ستكون بمثابة عينة، بحيث يكون من الأفضل أن ترى احتياجات المؤسسة. في المرة القادمة يمكنك طلب الأثاث المناسب أسهل.
يعتمد عدد الموظفين على حجم مبيعات المؤسسة. يتم تقليل جميع الطرق في "Ednal" إلى الطهي. إنه مثل القبطان على السفينة. لا ينبغي أن يكون الطباخ لذيذ فقط لطهي الأطباق، ولكن أيضا رسمها بشكل جميل. بشكل جيد للغاية، إذا كنت تعرف الطاهي المستقبلي مقدما، حتى في المرحلة، عند تطوير خطة عمل للمقهى.
مثال عندما يفتح تحت سيد معروف، بالتأكيد لا تبقى دون أن يلاحظها أحد في المدينة.
التركيب المثالي للمطبخ هو طاهي، والعدد المطلوب من الطهاة وغسالات الصحون. يجب أن يكون هناك اثنين من هذه التراكيب - لجدول العمل السلس. اليد اليمنى للمالك هو الطهاة - يجب أن تطبخ بسرعة، في حين لا تقلل من جودة الأطباق، لأنه في مثل هذه الأماكن هناك في كثير من الأحيان تدفق الزوار.
إذا كان الشيف روح المؤسسة، فإن المجموعة التالية من العمال هي وجهه. السقاة، النوادل، المسؤولون يشيرون شخصيا إلى العميل. الانطباع بأن المدير سوف ينتج عنه الضيوف، يمكن أن يصبح نقطة تحول في علاقات أخرى.
إذا لم يكن لديك خبرة في توظيف العمال، فحاول الاستفادة من النصيحة التالية. تذكر المكان المفضل لديك ومحاولة الدردشة مع مالكها على موضوع خيارات الموظفين. تعرف على تفاصيله حول كيفية فتح مقهى. تعيش خطة عمل فكرته بالفعل في جدران المؤسسة، وربما، سيتم إزالتها من الكوارث المالية والعاطفية. الخبرة الناجحة للزملاء دائما ما لا يقدر بثمن بالنسبة للواحد الذي يعرف كيفية التعلم.
سيخبرك أي مالك أنه لا ينبغي عليك اختيار العمال بناء على مظهر لطيف. في بعض الأحيان، يجب توفير المسؤولين، بالإضافة إلى النوادل، في حالات حساسة للغاية حيث هناك حاجة إلى المؤسسة والدفاع عن المؤسسة، والعميل لا يخسر. هنا، بالطبع، تحتاج إلى الوعي، الحيلة، مثل هذا الشخص يمكن أن يرتكب أخطاء، ولكن لا ينبغي أن تدع المالك. القدرة على حل النزاعات سلميا هي موهبة ثمينة، لذلك عند شحن الرواتب تدفع موظفيك من أجل ذلك.
إن النادل الجيد هو أيضا بائع ممتاز سيكون قادرا على تقديم ما يريده العميل بالضبط أو لا يعرف ما يريده.
من أجل مقهى رخيص، من الممكن دعوة هناك بالفعل الفريق الناشئ أو الجزء الخلفي من الفريق على الأقل يعمل معا لفترة طويلة. هذا سيساعد في جعل عملية العمل سريعة ومتناغمة. هذا نوم مهم مهم يميز المؤسسات الجديدة من شبكات Mastty.
لذلك، عند اكتمال الإجراءات الأساسية، ويمكنك دعوة الضيوف، يحدث شراء مشتريات الطعام. بالطبع، إذا لم تكن مدرجا في الإعلان ولا تتوقع اليوم الأول من تدفق الزوار، فيمكنك تحسين القائمة تدريجيا، وتعديل المطبخ. وحتى الآن كنت قد فعلت بهذه الطريقة من أجل النجاح، ونجاح المؤسسة هو أشعث خاص به. المنتجات هي سلع قابلة للتلف، ولكن أفضل الأسهم في الزائدة للبقاء مع القاعة الكاملة والثلاجات الفارغة، أوضح أنك فقط يمكن أن تفتح مقهى.
أين تبدأ المشتريات؟ هذا السؤال هو جيد جدا في منازل القهوة الشبكة. يتم تصحيحها مع أفضل موردين للشبكة، وعند فتح نقطة جديدة، سيكون لدى مالك الامتياز بالفعل تقديرا تقريبي، الهواتف لتنسيق المشتريات. يمكن استخدام هذه التجربة بشكل مستقل، خاصة إذا كنت ستفتح فيها، حيث تكون الخبرة فيها
ميزة جيدة للمدن الكبيرة مثل موسكو هي القدرة على الاقتراض أو الاستغناء عن جزء من المعدات.
يمكن للموردين توفير رسوم مجانية من جيوب عميقة لجذب العملاء تقدم ملحقات تذكارية مجانية. أكواب للبار، منفضة سجائر وحتى الأثاث مع الشعارات. كل هذا سيكون مساهمة لا تقدر بثمن في أولئك الذين يتوقون إلى فتح المقاهي غير مكلفة. يمكن صنع جزء من المعدات، مثل الميكروويف أو غلاية، من المنزل.
في حال كنت تفتح مقهى في مدينة الروسية الوسطى، فإن الايجابيات ستكون آخرين. لا حاجة للاستثمار في التصميم الداخلي وتنويع القائمة كل أسبوع. لا تحتاج إلى إعلانات رائعة وصورة ساحرة للمؤسسة. قد يؤدي هذا إلى تخويف الزوار الذين هم كلمة "الطنانة" تفهم خلاف ذلك من "الأشياء الحضرية".
ستكون النفقات الرئيسية الأولى هي الإعلان، ودفع الرواتب وتكاليف المنتج. عادة ما تكون الأشهر الأولى غير مربحة، لكن يجب ألا تيأس إذا كنت قد تمكنت بالفعل من فتح مقهى. حيث تبدأ في هذه الحالة - لذلك هو مع تفجيرات "الوسادة المالية". هذا هو المبلغ الذي يتم وضعه في البداية في الميزانية لفترة مماثلة. بعد أن تصبح الشركة دورة سلسة، ستتعلق النفقات بشكل أساسي بإصلاح وتحديث المعدات.
إذا قررت سؤال حول نوع المقهى، فمن الجدير بالذكر أن الطلب على الوجبات السريعة كبيرة جدا.
والحقيقة هي أن هذا النوع من التغذية مناسبا للفئات السكانية الفقيرة بسبب انخفاض تكلفة الغداء والعاملين في المكتب الذين يعانون من الوجبات الخفيفة أثناء التنقل. هذا يخلق طمس معين في صورة العميل، ولكن يعرض معايير المشروع الأخرى إلى الصدارة.
يجب أن يكون مقهى سريع في مكان لديه حركة مرور عالية. بحاجة إلى إضافة من منافس. للقيام بذلك، يكفي فتح مقهى صغير على الأقل قاب قوسين أو أدنى من مركز التسوق، حيث يقع الخصم: الشيء الرئيسي هو أن تدفقات الناس لا تعبروا.
من وجهة نظر قانونية، من أجل فتح مطعم شيك، ستحتاج إلى أكبر قدر ممكن من العمل لفتح مقهى الوجبات السريعة. لكن الاستثمارات في الثانية ستكون أقل عشر مرات أقل. يستثمر مالك هذا العمل في الغالب في المعدات البدائية للمطبخ وتأجير المباني.
الأطفال أيضا خبراء الطبخ الرائع. لكنهم يقدرون، بالأحرى، أكثر إلى حد ما. كيفية فتح مقهى للأطفال في مدينتك ولا تخمن؟ تجدر الإشارة إلى أن هذا لا يزال غير معلم في روسيا، بينما في مقهى الأطفال الغربي في كل مكان مزدحم، وقائمة الأطفال - في كل مطعم يحترم نفسه.
هنا، بالطبع، يجب إيلاء اهتمام خاص لتصميم الغرفة بحيث يشعر الأطفال بالراحة. من الأفضل أن تدعو مصمم وتشاور مع الرسوم المتحركة، لأنها سترتبون العطلات والأحداث هنا. ربما يستحق اختيار بعض خط الأسلوب واحد، قصة خرافية، حقبة. يجب أن يسبب الاهتزاز الأطفال شعورا بالراحة والاعتراف، وأولياء أمورهم رائعة.
سيكون مكان جيد لمطعم الأطفال حيث يقع روضة أطفال بالقرب من عيادة طفل صغير أو ملعب. يكفي إنشاء قاعة في 60 مقعدا وملء القائمة مع قوالب المعجنات، وتقاضي عصيدة اللذيذة - مع مثل هذه القاعدة يمكن فتحها بالفعل مع المقاهي.
هذه هي التربة الأكثر خصوبة للاستثمار. لفتح شريط وجبات خفيفة مع فرن واحد، 100 ألف دولار كافية تماما. لذلك، فتح مقاهي المقاهي بسيطة للغاية.
هذه المؤسسة ستظل تماما الضيوف مع المعجنات الطازجة ومشروبات ساخنة. بالمناسبة، عندها تأتي إلى الحلويات - هذه منتجات مخبز لذيذة، وهي جيدة فقط جديدة. لذلك، لهذا النوع من المقهى ليس طباخا، ولكن الخباز.
تأتي ربحية العمل إلى 30٪ عند الاستثمار 400 ألف دولار.
الحلويات مختلفة جدا. يمكن أن يكون الترام الفن في محطات المترو، حيث يمكنك شراء الكعك والشاي من الحقيبة. ولكن يمكن أن يكون أيضا منزل للحلويات مع تاريخ قديم قرن، حيث تفعل الأعمال الفنية الحقيقية. وللهربوهيدرات اللذيذة والجميلة، الناس على استعداد لدفع.
بدون رأس مال بيئته مثير للإعجاب، فتح إنشاء المطاعم أمر صعب للغاية. تتطلب المقاهي والبارات والمطاعم غراوات كبيرة على حد سواء على إصلاح وتصميم الداخلية والمحتوى نفسه. ربما تكون المؤسسة الوحيدة التي يمكن اكتشافها، وجود مرفقات صغيرة هي شريط وجبات خفيفة.
كما هو الحال في أي عمل تجاري، أول شيء تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن المفهوم. إذا كان لديك خيال جيد وإبداع، تجسد فكرتك. ومع ذلك، لا يحظر أحد على البقاء على قيد الحياة من المنافسين، والجمع بين اللحظات الأكثر نجاحا.
يتم تقسيم أشرطة الوجبات الخفيفة إلى نوعين: متخصصون وعامة. يشمل الأول مؤسسات تنفذ نوعا محددا من المنتجات:، فطائر،. إلى الثاني - الحضر مع قائمة أكثر تنوعا. ما هو مفهوم أفضل؟ ذلك يعتمد على مجموعة العوامل، مثل: الموقع، حجم رأس المال البداية، المنافسة، إلخ.
الخطوة التالية هي البحث عن رأس المال البداية. إذا كنت لا تعرف من أين تأخذ المال، فتأكد من قراءة مذكرة جديدة كما. بشكل عام، توجد مصادر التمويل التالية:
لفتح العشاء، تشمل حوالي 8-10 آلاف ألف تكاليف ما يلي:
نسأل مسألة كيفية فتح الآكل، أول شيء نعتقده بشكل لا إرادي، حيث سيكون موجودا. لمثل هذا المكان، فمن الأنسب:
لا يؤثر شريط الوجبات الخفيفة على إيجار غرفة كبيرة، 50 متر مربع. م. ساحة يكفي.
الشرط الرئيسي للمبنى هو الامتثال لسلامة الحرائق و ses.
الخطوة التالية هي شراء المعدات. هو - هي:
آخر شيء لا يزال يفعل هو استئجار العمال. يشمل موظفو الخطافة: الطهاة، النوادل، المسؤول. في أول زوج من تطوير الأعمال، يمكن إجراء وظائف المسؤول بشكل مستقل. أيضا لمحاسبة الأنشطة المالية تحتاج إلى محاسب. ليس من الضروري اتخاذ متخصص في الموظفين، فمن المربح أكثر ربحية لاستخدام خدمات شركة التدقيق أو الاستعانة بمصادر خارجية للمحاسبة.
كما ترون، افتح العشاء من الصفر ليس صعبا. الشيء الرئيسي هو حساب جميع المخاطر بعناية، وإجراء أبحاث تسويقية وتطوير مفهوم جذاب للمؤسسة.
كيفية فتح غرفة وجبة خفيفة مع الحد الأدنى من الاستثمارات هي خطة عمل خطوة بخطوة مع حسابات جاهزة.
♦ استثمارات رأس المال - 900،000 روبل.
♦ الاسترداد - 1 سنة
قبل 10 سنوات أخرى، فوجئنا عندما رأينا أن أبطال الأفلام والأفكار التلفزيونية الأجنبية لا يأكلون أبدا في المنزل تقريبا، وفي جميع الوقت، في المطاعم، والوجبات السريعة وغيرها من المنشآت المطاعم.
مرت سنوات مرت، وكان إيقاع الحياة الحديثة سريعا لدرجة أن القليل من الناس لديهم وقت للطهي الكامل. المطاعم هي أرخص متعة للعاملين في المكتب العاديين والطلاب وشركات المدارس وشركات الشباب، ولكن النطاق وسياسة الأسعار في قضبان الوجبات الخفيفة هو ما تحتاجه.
زادت شعبية هذه المؤسسة اليوم الكثير مما يفكر فيه رجال الأعمال بشكل متزايد كيفية فتح snackborn، وليس مطعم أو مقهى.
يعتقد بعض رجال الأعمال عن طريق الخطأ أنه لا يوجد فرق خاص بين العشاء والمطعم. يقولون، وأن ذلك - المؤسسات المطاعم والمعرفة الكافية للفروق الدقيقة المشتركة لبدء كسب.
هذه فكرة خاطئة خطيرة، لأنك يجب أن تعرفها مسبقا مع ما هو ممكن وما لا يمكن القيام به عند امتلاك العشاء.
هذا النوع من الأعمال لديه خصائصه الخاصة:
إذا كنت لا تقرر بدء عمل تجاري دون وزن الجميع من أجل وضد، فمن المؤكد أنك ستكون مهتما بمعرفة جميع مزايا وعيوب العشاء.
ما لا يمكن القيام به عن طريق فتح العشاء، لذلك لا يتعامل مع أنواع مؤسسات المطاعم الاجتماعية. التركيز يستحق مقدار الاستثمار في رأس المال المتاح منك.
"في المتوسط، يتم قراءة العنوان خمس مرات في كثير من الأحيان من النص. يعرف معظم الناس قراءة عناوين فقط. من هنا يتبع ذلك إذا لم تكن قد ذكرت حول المنتج في العنوان، فقد فقدت 80٪ من أموالك. "
ديفيد ogilvi.
في ميزات التسويق للأعمال، تحتاج إلى رعاية مرحلة التفكير كيفية فتح snackbornوبعد تعتمد أرباح المقاهي والمطاعم والمطاعم مباشرة على عدد العملاء.
لزيادة عدد الزوار، تحتاج إلى تشكيل مزايا تنافسية وقضاء حملة إعلانية مختصة.
ليست هناك حاجة للحملة الإعلانية المكلفة.
إذا كانت أعمالك موازين متواضعة للغاية، فستكون إعلانات كافية على الراديو المحلي (أرخص) وفي الصحف. يمكنك إطالة توزيع المنشورات في الأماكن المزدحمة، وإبلاغ سكان المدينة التي يمكنك تناولها لذيذة وغير مكلفة.
لكن الإنترنت للإعلان يجب استخدام العشاء إلى الحد الأقصى. سجل في منتدى المدينة، إنشاء صفحة من مؤسستك في الشبكات الاجتماعية. لن يكلفك فلسا واحدا، لكن عن العشاء يتعلم العديد من العملاء المحتملين، لأن الشباب هم العملاء الرئيسيين.
سيأخذ الكثير من الوقت في تنفيذ مشروع عملك الأسلاك البيروقراطية: التسجيل، مما يجعل التصاريح، وتوقيع العقود. سوف يتعين على الكثير لقضاء القوة للبحث عن غرفة مناسبة وإصلاحها وشراء المعدات.
افتح المطعم لعدة أشهر لن يعمل حتى مع رغبة كبيرة، يمكن أن يستمر بدء تشغيل هذا الناشئة حتى ستة أشهر.
| المسرح | في يناير | فبراير | مارس | أبريل | مايو |
|---|---|---|---|---|---|
| تسجيل الأعمال والحصول على التصاريح اللازمة |  | | |||
| استئجار أو شراء المباني، إصلاح فيه | | | |||
| شراء المعدات والأثاث | | ||||
| مجموعة من مؤسسة الموظفين | | ||||
| الإعلان عن الأعمال | | |
|||
| فتح العشاء |
BEGULDSMEN- المبتدئين لا يعرفون دائما من أين تبدأ تشغيل بدء التشغيل.
لعشاء الخاص بك، نحن تأجير 50 \u200b\u200bمتر مربع. متر في مركز التسوق. منذ أن تم بنائه هذا المركز مؤخرا، فإنه لا يتطلب إصلاحا، ولا يسمح المالكون المستأجرين بتغيير نوع مساحة البيع بشكل كبير.
ومع ذلك، يجب أن تهتم بالداخلية للمؤسسة: الصور الملونة والأبيض والأسود والأبيض على الجدران، وشراء أثاث بلاستيكي مشرق، والمصابيح الأصلية. هذا يكفي لجعل الداخلية مع شريط الوجبات الخفيفة، ولكن كل هذا سيكلفك في قرش المحكمة.
يجب ترك 60-65٪ من تأجير المنطقة المربعة تحت غرفة الطعام، والباقي هو المكان المطبخ والمكاتب.
نظرا لأن كل طابق من مركز التسوق مجهز بحمامات، فيمكنك أن تنقذ على ترتيب حمام منفصل عن العشاء الخاص بك، ولكن ليس من الضروري توفير الكثير.
يمكن إجراء مطبخ المؤسسة نصف مفتوحا، وسوف تضع هذه الخطوة للعملاء لك.
سيكلفك شراء الأثاث لقاعة المؤسسة أنك غير مكلفة، لأنه يكفي لشراء أثاث بلاستيكي غير مكلف (10 طاولات، 70 كراسي) و 5 شماعات.
كل هذا سيكلفك 40،000-50،000 روبل.
تسليط الضوء على الوسائل على مكيف الهواء حتى لا يعاني عملاؤك من الحرارة. هذا هو 10،000 روبل آخر.
ترتيب الحمام غير مكلف للغاية: 20،000 روبل ستكون قادرة على تلبية.
لا تنسى شراء رفوف وخزانات لمنتجات تخزين المنتجات، وكذلك لتأسيس مجموعة صغيرة على الأقل من الأثاث (خزائن لارتداء الملابس، الجدول، الكراسي) لموظفي الموظفين. الميزانية - 40،000 روبل.
ولكن عند شراء المعدات الخاصة للمطبخ، سيتعين على القاعة قضاء الكثير:
| مقالة الإنفاق | المبلغ (فرك) |
|---|---|
| مجموع: | 550 000 فرك. |
| لوحات المطبخ | 40 000 |
فرايرنيتسا  | 20 000 |
طاحونة القهوة وصانع القهوة  | 20 000 |
محطات التبريد  | 100 000 |
| شواية | 10 000 |
| معالج الطعام | 30 000 |
| فرن | 30 000 |
خارج  | 50 000 |
قطع، مستودع الجداول وغيرها من أسطح العمل للمطبخ  | 30 000 |
المقالي، المقالي، لوحات تقطيع، الأطباق وغيرها  | 70 000 |
تجهيزات المطابخ للعملاء (مجموعة متنوعة من لوحات، سكاكين، فوركس، ملاعق)  | 40 000 |
| عرض | 40 000 |
آلة النقدية  | 10 000 |
| معدات أخرى | 60 000 |
المبلغ ليس كبيرا جدا، إذا مقارنة مع نفس المطعم، ولكن لا يزال يستغرق وقتا طويلا لجمع الأموال.
عند تشكيل قائمة للمؤسسة، لا تنقل ليس فقط على أذواقك، ولكن أيضا لأذواق عملائنا المحتملين.
قم بزيارة عدد قليل من الأطعمة السريعة الرئيسية في مدينتك، انظر إلى مجموعة منتجاتها، والتي هي في أعظم الطلب على العملاء.
أيضا عند إنشاء القائمة، ينبغي أن تؤخذ مفهوم إنشائكم في الاعتبار.
إذا كنت قد فتحت أعمالا تجارية في منطقة سكنية، فمن دون بيع الكحول، لا يمكنك الاحتفاظ باختيارا، ولكن في هذه الحالة، يمكن إجراء القائمة بسيطة قدر الإمكان: زوج من السلطات والسندويشات و الزلابية نصف النهائية، إلخ.
نظرا لأن العشاء الخاص بنا سيقود أنشطتهم دون بيع الكحول، فإننا نحتاج إلى التركيز على الأطباق اللذيذة.
يوميا في قائمة الوجبات السريعة:
جميع الأطباق في المؤسسة ستعد مقدما وتخزينها ببرودة أو ساخنة.
سيتم عرض الوجبات الخفيفة الباردة على عرض، بحيث يمكن للعملاء أنفسهم أن يأخذهم، وسيتعين على العميل طلب الأطباق الساخنة، يقترب من الرف.
السكاكين والتوابل وعميل الخبز يستغرق بشكل مستقل.
عندما يتم تشكيل مجموعة من الأطباق، فإن العميل مع صينية مناسب للسخرية ويدفع.
بمجرد إرجاع الاستثمارات الرأسمالية استثمرت في الأعمال التجارية، يمكنك التفكير في توسيع القائمة وإدخال الأطباق فيه، والتحضير الذي يحتاجه العميل إلى الانتظار، على سبيل المثال، البيتزا أو الفطائر.
نحن نقدم للنظر في التصميم الإبداعي، القائمة والعروض
العشاء الفرنسي الصغيرة
وجعل ملاحظة:
سيعمل العشاء لدينا دون عطلات نهاية الأسبوع من 10.00-22.00.
مع مثل هذا الجدول الزمني، نحتاج إلى نوبة اثنين من الموظفين، والتي ستعمل 3/3 أيام.
1 SHIFT - 3 طهاة، 2 البائع النادل، 1 أمين الصندوق، 1 منظف.
سيتم تنفيذ وظائف المحاسب والمدير في البداية مالك العشاء.
| k-v. | الراتب (فرك) | المجموع (فرك) | |
|---|---|---|---|
| مجموع: | 198 000 فرك. | ||
| يطبخ | 6 | 17 000 | 102 000 |
| البائعين في النوادل | 4 | 13 000 | 52 000 |
| أمين الصندوق | 2 | 13 000 | 26 000 |
| منظف | 2 | 9 000 | 18 000 |
الآن نقوم بحساب مقدار الوقت الذي سيتعين علينا إنفاق الأموال لفتح العشاء لدينا وما هو المبلغ الذي سيذهب إلى المحتوى الشهري للمؤسسة.
يقوم الخبراء بتقييم ربحية هذا العمل في 65٪، وهذا هو واقعي للغاية لجعل قبيحك مربحا.
الغرض من المشروع هو افتتاح مشروع تقديم الطعام للوجبات الخفيفة العامة. في السنة الأولى، من الضروري الاستثمار - مليوني روبل. الدخل 1 سنة سيكون 4 ملايين روبل. فترة الاسترداد - حوالي عام.
ستعمل وجبة خفيفة "وجبة خفيفة روسية" على إقليم المركز التجاري من 10 إلى 22 ساعة في فورونيج. سيكون عملائها: العمال التسوق الذين يفضلون السندويشات أول طبق ساخن، زوار المركز، وكذلك عمال المكاتب الموجودة في مكان قريب.
قبل الإجابة على السؤال، وكيفية فتح العشاء، تحتاج إلى إجراء أبحاث السوق. ووفقا لنتائجها، اتخاذ قرار. ربما سيكون السؤال غير ذي صلة. وفقا للإحصاءات، كل شركة مفلسة في المطاعم العاشرة. وإذا كانت المنافسة مرتفعة، فإن المخاطر تزيد عدة مرات. ومع ذلك، حتى في السوق التنافسية، يعتمد الكثير على أطباق الجدة ومهارات الشيف. والجديد هو، كما تعلمون، نسي قديم.
مسح المواطنين، فضلا عن دراسة نتائج البحوث الاقتصادية العامة لسوق المطاعم الإقليمي، وصلنا إلى الاستنتاج أنه من الضروري فتح العشاء الكامل مع الأطباق والوجبات الخفيفة الأولى. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت المسوحات أن Voronezh يفتقر إلى المطبخ الروسي التقليدي ضد خلفية وفرة الخشخاش والشهادة الكبيرة.
بناء على حقيقة أن زائر واحد في المتوسط \u200b\u200bيجعل النظام 200 روبل، وفي أماكن القاعة 15، يمكنك أن تتوقع ما لا يقل عن 3.5-4 مليون روبل دخل سنوي. ولكن لكي تذهب الأشخاص، تحتاج إلى تنظيم شركة إعلانية جيدة ولا تنسى الأسهم، والمعلومات التي يجب أن تكون موجودة في أبرز الأماكن في مركز التسوق. كما ينصح أيضا بتوزيع المعلومات حول العروض الترويجية والخصومات في شكل منشورات. ومن أجل "الاحتفاظ بيد النبض" فمن المستحسن تقديمها للعملاء الحاليين لملء استبيانات صغيرة حيث يمكنهم وضع نقاط لكل طبق وصيانة.
فتح العشاء، تحتاج إلى البدء في دراسة المعايير والمتطلبات الصحية. مجموعتهم. قائمة الكل في هذه المقالة غير ممكن. تحتاج أيضا إلى دراسة متطلبات الحريق مقدما. خلاف ذلك، يمكن للمال استثمار أن يجلب الخسائر حتى قبل بدء العمل. على سبيل المثال، في الغرفة يجب أن يكون إخراج احتياطي. إذا لم يكن الأمر غير متوقع مسبقا، فلا من الممكن دائما إصلاحه. هناك حالات إصلاح في بعض الأحيان تم تجديدها في الغرفة المستأجرة، وكان من الضروري المغادرة، لأن خدمات التحقق لم يتم العثور عليها في غرفة الاستطلاع من الخروج من الغيار سيئة السمعة. عادة من إهمالها تتعلق بالقوانين المسرحية مع مستثمر نكتة آسف. لذلك، تحتاج إلى دراسة جميع المتطلبات والقواعد.
التقطنا غرفة طفيفة في مبنى المركز التجاري. 60 م 2 يكفي لوضع المطبخ والشركات التابعة والقاعة. المرحاض موجود بالفعل في المبنى. لا يحتاج إلى أن تكون مجهزة بشكل منفصل.
بعد ذلك، تحتاج إلى إجراء إصلاحات وشراء معدات. متطلبات الانتهاء من أبسط. في القاعة يجب أن تكون مريحة ومرتبة - هذا كل شيء. وبالتالي، فإن الإصلاح والأثاث لن يتطلب تكاليف كبيرة، لكن المعدات ستكون المادة التكلفة. سنحتاج:
أولئك الذين يعرفون بالفعل على تجربتهم الخاصة، وكيفية فتح العشاء، يوصي بغرفة، مصممة لمدة 15 شخصا، خذ اثنين من الموزعين و 2 أمين الصندوق السبتينات التي ستعمل على التحولات، أي في 1 تحول في القاعة سيكون هناك 2 موظفين. بالإضافة إلى ذلك، نحتاج إلى 2 طهاة ومساعين 2. يقرر المحاسبة إعطاء الاستعانة بمصادر خارجية.
التكاليف في السنة الأولى ستصل إلى (ألف روبل):
