Trg mesa v Rusiji se je v zadnjih letih oblikoval predvsem zaradi domače proizvodnje (pred 10-15 leti so ga oblikovale uvozne dobave). Obseg proizvodnje mesa vseh vrst v Rusiji v klavni masi v vseh kategorijah kmetij je v letu 2015 znašal 9.483,9 tisoč ton, kar je 4,6 % ali 413,3 tisoč ton več kot v letu 2014. V 5 letih (v primerjavi z letom 2010) se je obseg povečal za 32,3 % (za 2.317,1 tisoč ton), v 10 letih (v primerjavi z letom 2005) - za 90,1 % (za 4.494,4 tisoč ton). Prvič je bil obseg proizvodnje mesa presežen leta 1991, ko je znašal 9.375,2 tisoč ton.
Hkrati je proizvodnja svinjine v letu 2015 v klavni masi znašala 3087,4 tisoč ton. Med letom se je povečal za 33,8 % (za 113,5 tisoč ton), v 5 letih - za 32,5 % (za 756,6 tisoč ton), v 10 letih - za 96,8 % (za 1518,3 tisoč ton). Glede na leto 1991 se je proizvodnja svinjine skoraj popolnoma obnovila (takrat je znašala 3.189,7 tisoč ton mase trupov).
Proizvodnja govejega mesa ima po drugi strani stalen trend upadanja. V letu 2015 je obseg proizvodnje te vrste mesa znašal 1.636,2 tisoč ton v masi trupov. Za leto je bilo zmanjšanje 1,1% (17,9 tisoč ton), za 5 let - 5,3% (91,1 tisoč ton), za 10 let - 9,6% (173,0 tisoč ton). Glede na leto 1991 se je proizvodnja govejega mesa v Ruski federaciji zmanjšala za 2,4-krat.
Zmanjšanje proizvodnje govejega mesa v zadnjih 10 letih je predvsem posledica optimizacije mlečne črede – mlečnost na kravo raste, reje nizkoproduktivne živine pa postaja neprimerno.
Razvoj govedoreje še ne zagotavlja v celoti celotnega povečanja kazalnikov (skupna proizvodnja govejega mesa mesnih in mlečnih pasem).
Najbolj aktivno raste obseg proizvodnje perutninskega mesa. Leta 2015 so dosegli 4.481,6 tisoč ton. Za leto je bilo povečanje 7,7% (320,2 tisoč ton), za 5 let - 57,4% (1.634,8 tisoč ton). Za 10 let so se številke povečale za 3,2-krat oziroma za 3.093,8 tisoč ton. Proizvedene količine v letu 1991 so bile presežene za 2,2-krat.
Proizvodnja ovčjega in kozjega mesa se je v letu 2015 v primerjavi z letom 2014 nekoliko zmanjšala - za 0,8 % na 202,2 tisoč ton klavne mase. Hkrati se je v 5 letih povečalo za 9,5%, v 10 letih - za 31,2%.
Proizvodnja ostalih vrst mesa (konjsko meso, divjačina, kunčje meso) je v letu 2015 na ravni 76,4 tisoč ton. Med letom je zmanjšanje obsega znašalo 0,8%, v 5 letih - 1,1%. Vendar se je v 10 letih obseg povečal za 10,3%.
V strukturi proizvodnje mesa se že vrsto let močno zmanjšuje delež govejega in povečuje delež perutninskega mesa. Delež svinjine ostaja na približno enaki ravni. V letu 2015 je bil delež svinjine 32,6 %, govejega mesa 17,3 %, perutninskega mesa 47,3 %, jagnjetine in kozjega mesa 2,1 %, ostalih vrst mesa 1,0 %.
Ruski trg mesa postaja vse manj odvisen od uvoza. V letu 2015 je zabeležen najmanjši obseg uvoza mesa v Rusko federacijo, vsaj v zadnjih 15 letih. Skupni obseg uvoza mesa vseh vrst in stranskih proizvodov je v letu 2015 znašal 1.171,8 tisoč ton, kar je za 31,4 % oziroma 536,7 tisoč ton manj kot v letu 2014.
Predvsem v fizičnem smislu se je zmanjšal obseg uvoza govejega mesa za 207,8 tisoč ton in perutninskega mesa - za 203,2 tisoč ton. Uvoz svinjine se je zmanjšal manj občutno - za 69,1 tisoč ton.
Devalvacija rublja in omejitve pri dobavi iz številnih držav, uvedene avgusta 2014, so prispevale k zmanjšanju obsega uvoza mesa v Rusko federacijo v letu 2015.
Za leto 2015 je značilen največji obseg izvoza mesa iz Rusije, ki je dosegel 83,7 tisoč ton. Glavni obseg izvoženega mesa pade na perutninsko meso, drobovino prašičev in svinjino.
Med letom se je skupni obseg izvoza mesa iz Ruske federacije povečal za 6,9%, v 5 letih - za 4,4-krat, v 10 letih - za 118,8-krat.
Obseg ruskega trga mesa je v letu 2015 znašal 10.571,9 tisoč ton, kar je 1,2 % manj kot v letu 2014 in 3,0 % manj kot v letu 2013. Zmanjšanje obsega trga je posledica dejstva, da je bilo povečanje obsega proizvodnje nekoliko nižje od zmanjšanja uvoza. Vendar se je v 5 letih obseg trga povečal za 6,5%, v 10 letih - za 28,6%.
V letu 2015 je bil prvič presežen minimalni prag prehranske neodvisnosti za meso. V skladu z doktrino prehranske varnosti Ruske federacije mora biti samooskrba Ruske federacije z mesom najmanj 85%.
Leta 2014 je samooskrba Rusije z mesom vseh vrst po izračunih Strokovno-analitičnega centra za agrobiznis "AB-Center" znašala 84,8%, leta 2015 pa 89,7%. Pred 10 leti je bilo teh 60,7 %.
Vendar pa je v letih 2014-2015 se je obseg porabe zmanjšal (s 76,0 kg v letu 2013 na 72,2 kg v letu 2015 - zmanjšanje za 5,0 % v 2 letih), kar je posledica rahlega zmanjšanja realnih razpoložljivih dohodkov prebivalstva in dejstva, da obseg rasti proizvodnje je nekoliko nižji od obsega padajočega uvoza. Hkrati primerjava v daljšem obdobju pokaže znatno povečanje. V 5 letih se je poraba mesa na prebivalca povečala za 3,9 %, v 10 letih - za 26,1 %.
Za ruski trg mesa je v letu 2015 značilno močno povišanje cen. V manjši meri je dvig cen vplival na perutninsko meso.
Povprečne letne cene pri proizvajalcih svinjskih prilog v letu 2015 so se v primerjavi z letom 2014 okrepile za 18,6 % na 174,5 rubljev/kg z DDV, cene za goveje priloge so se povečale za 25,4 % na 213,5 rubljev/kg. Cene trupa pitovnih piščancev so znašale 102,9 rubljev / kg, kar je 12,1-odstotno povečanje, kar je pod povprečno stopnjo inflacije, ki je bila v letu 2015 12,91-odstotna.
Med letom so se maloprodajne cene za surovo svinjino zvišale za 10,1% na 363,7 rubljev/kg, za nekuhano svinjino - za 12,1% na 276,8 rubljev/kg. Cena surovega govejega mesa v maloprodajnem segmentu se je med letom povečala za 18,3% na 446,4 rubljev/kg, govejega mesa n/c - za 20,9% na 308,6 rubljev/kg. Cene trupa pitovnih piščancev so se zvišale za 13,0% na 136,2 rubljev/kg, cene piščančjih krakov - za 13,4% na 156,6 rubljev/kg.
Leta 2018 se lahko proizvodnja perutninskega mesa v Rusiji poveča za 100 tisoč ton in preseže 4,9 milijona ton teže trupov. Perutnina bo predstavljala 47 % vse proizvodnje mesa v državi, medtem ko se bo uvoz še naprej zmanjševal in upadel za 8 % na 230 tisoč ton, izvoz pa bo dodal 40 % in bi lahko dosegel 210 tisoč ton, izhaja iz gradiva unije. .
Gonilo rasti sektorja je Turčija, je dejal namestnik generalnega direktorja na konferenci Agroholdingov Rusije, ki jo je organiziral Agroinvestor Ruska perutninarska zveza Elena Stepanova. "Ta segment perutninske industrije se najbolj aktivno razvija: če bo v letu 2018 rast pitovnih piščancev v primerjavi z letom 2013 znašala 30%, potem bo za purana 2,4-krat," je primerjala. Letos bo proizvodnja purana v industrijskem sektorju znašala 293 tisoč ton žive teže, do leta 2020 pa se bo številka povečala na 397 tisoč ton, napovedujejo v sindikatu. V letu 2017 je bila proizvodnja te vrste mesa ocenjena na 276,8 tisoč ton.
Res je, ustanovitelj holdinga " Evrodon"- eden največjih proizvajalcev purana v državi - Vadim Vaneev je med konferenco dejal, da je "doba purana konec." Novi napovedani projekti se ne bodo izvajali, podjetja delajo za skladišča in ne gre pričakovati mrzle rasti, saj vse temelji na omejenih možnostih povečanja porabe te vrste mesa. »To je določen segment. Ko smo vstopili na trg leta 2007, je prebivalstvo v povprečju zaužilo 76 g purana na leto, zdaj je več kot 1 kg na osebo,« je povedal Vaneev.
Edini izhod za udeležence na trgu je izvoz, meni, vendar opozarja na dejstvo, da Rusija v svetu nikoli ni bila zaznana kot izvoznica živilskih izdelkov. "Smo dobavitelji žita, olja, a z mesom nas nihče na svetu ne čaka," je poudaril Vaneev. "100-odstotno bomo izvažali, a nam nihče ne bo pomagal: vsako podjetje mora samo poiskati partnerje, nato pa se s pomočjo države uveljaviti na teh trgih."
Potreba po razvoju izvoza je vsem jasna in tu je potrebna pomoč države, je potrdila Stepanova. Perutninske izdelke je treba izvažati, saj se le tako v razmerah omejenega domačega povpraševanja izravna tržno ravnovesje in se izognemo njegovi prenasičenosti. "Cenovna dostopnost perutninskega mesa je njegova konkurenčna prednost, a ko se trg svinjine nasiči in cene padajo, bo ta prednost izginila," je opozoril strokovnjak. Hkrati je opozorila na dejstvo, da stopnja rasti cen perutnine zaostaja za dinamiko rasti stroškov proizvodnje: v zadnjih treh letih se je pitovni piščanec podražil za 9,6 %, stroški se je povečala za skoraj 18 %. Zdaj so cene perutninskega mesa približno na ravni iz leta 2013, napovedi Ministrstva za gospodarski razvoj o povečanju razpoložljivega dohodka prebivalstva, kar bi lahko pozitivno vplivalo na prodajo, pa se ne uresničijo. "Proizvajalce bi moralo voditi dejstvo, da resnih izboljšav ne bo," je poudarila Stepanova. Tako se bo poraba perutninskega mesa po rezultatih letošnjega leta povečala le za 0,2 kg na 33,7 kg/osebo. v letu.
Unija je skupaj z ministrstvom za kmetijstvo razvila program za razvoj izvoza perutnine, ki zlasti vključuje več kot podvojitev prodaje perutninskega mesa v tujini na 350.000 ton do leta 2020. Glede na rezultate leta 2017 je bilo v tujino dostavljenih približno 150 tisoč ton, od tega 65% količine padlo na države CIS, ocenjeno
07.02.2016
Proizvodnja perutninskega mesa in jajc
Leta 2015 je bil zaključen industrijski program "Razvoj perutninske reje v Rusiji za obdobje 2013–2015".
Opozoriti je treba (slika 1), da je v 3 letih sektorskega programa povečanje proizvodnje perutninskega mesa znašalo 800 tisoč ton klavne teže (načrtovanih je bilo 375 tisoč ton). Tako so perutninarji svoje obveznosti presegli za 2,1-krat. Sprejete povračilne sankcije so imele določeno vlogo pri razvoju domače proizvodnje. Tako je v okviru režima sankcij (avgust 2014 - december 2015) povečanje proizvodnje perutninskega mesa znašalo 479 tisoč ton.
Slika 1 Rast proizvodnje perutninskega mesa v okviru izvajanja industrijskega programa "Razvoj perutninske reje v Ruski federaciji za obdobje 2013-2015" (tisoč ton klavne teže)
Povečanje proizvodnje perutninskega mesa v obdobju od 2011 do 2015 je znašalo 1 milijon 578 tisoč ton.
Največje povečanje v okviru industrijskega programa so (v tisoč ton) zagotovili naslednji subjekti Ruske federacije: Republika Mari El (119,2); Belgorodska regija (75,0); Republika Mordovija (65,9); Stavropolsko ozemlje (+56,2); Lipetsk regija (+42,5) in številni drugi subjekti Ruske federacije. Značilno je, da je 85 % celotne rasti proizvodnje zagotovilo 10 sestavnih subjektov Ruske federacije.
Naslednje obveznosti niso bile izpolnjene: regija Uljanovsk, ozemlje Krasnojarsk, moskovska regija, regija Rjazan, ozemlje Habarovsk.
Zaveze za proizvodnjo jajc v okviru sektorskega programa (slika 2) niso izpolnjene. Torej, z načrtovanim povečanjem na 967 milijonov jajc, je bilo povečanje le 231 milijonov.
riž. 2 Rast proizvodnje jajc v okviru izvajanja industrijskega programa "Razvoj perutninske reje v Ruski federaciji za obdobje 2013-2015" (milijon kosov)
Glavni razlog za neizpolnjevanje prevzetih obveznosti je ustavitev delovanja 32 podjetij za proizvodnjo jajc v zadnjih 5 letih.
V zadnjih 5 letih (2011-2015) se je proizvodnja jajc povečala za 1 milijardo 497 milijonov kosov.
Glavno povečanje (v milijonih enot) v okviru industrijskega programa so zagotovili naslednji subjekti Ruske federacije: Leningradska regija (785,7); Voroneška regija (465,4); regija Kemerovo (448,0); Tjumenska regija (356,8); Jaroslavska regija (255,1).
Regija Uljanovsk, Kursk, Penza, Primorska ozemlja niso izpolnili svojih obveznosti. Proizvodnja jajc na prebivalca pri teh subjektih je manjša od 200 kosov.
Zanimanje živilskopredelovalnih podjetij za ruske jajčne izdelke narašča. Do danes potrebe po suhem jajčnem rumenjaku pokriva domača proizvodnja le za 20%, po suhem beljaku pa za 46%.
Rezultati leta 2015
V letu 2015 se bo proizvodnja perutninskega mesa povečala za 331 tisoč ton, skupni obseg proizvodnje pa 4 milijone 425 tisoč ton. Po informacijah, prejetih od sestavnih enot Ruske federacije, bo povečanje proizvodnje perutninskega mesa v letu 2016 znašalo 150 tisoč ton, kar bo zagotovilo proizvodnjo 4,5-4,6 milijona ton in bo omogočilo izpolnjevanje kazalnika državnega programa za 2020. Stopnja proizvodnje v letu 2020 se pod določenimi pogoji pričakuje v višini 4 milijone 900 tisoč ton.
Precejšnje povečanje perutninskega mesa (85 %) so zagotovila podjetja iz 10 sestavnih subjektov Ruske federacije.
Poleg povečanja proizvodnje pitovnega mesa veliko pozornosti namenjamo gojenju puranov in vodnih ptic. V času izvajanja sektorskega programa se je proizvodnja puranega mesa povečala za 75 tisoč ton oziroma za 72 %, proizvodnja račjega in gosjega mesa pa za 27,5 tisoč ton.
Obseg proizvodnje jajc v letu 2015 bo 42,5 milijarde kosov, povečanje pa za približno 800 milijonov.
Glavno povečanje proizvodnje jajc v letu 2015 je zagotovilo skoraj 10 sestavnih subjektov Ruske federacije.
Rast proizvodnje jajc v letu 2015 za 98 % bodo zagotovila perutninarska podjetja naslednjih subjektov: regije Jaroslavl, Vologda, Rostov, Voronež, Nižni Novgorod, Čeljabinsk. To bo (napovedano) več kot 700 milijonov kosov.
Tečaj za izvoz
Danes ima perutninska industrija v Rusiji visoko raven proizvodnje. Posledično je Ruska federacija zasedla 4. mesto na svetu v proizvodnji perutninskega mesa in 6. mesto v proizvodnji jajc.
Treba je opozoriti na uspešen razvoj perutninske reje v državah carinske unije. V kratkem obdobju se je proizvodnja jajc v Kazahstanu povečala za 70% (2005-2014), v Belorusiji - za 27%.
Proizvodnja perutninskega mesa se je v Kazahstanu povečala za 3-krat, v Republiki Belorusiji pa za 3,5-krat.
V zvezi z uvedbo embarga proti ZDA, Kanadi in državam EU se je dobava perutninskega mesa v Rusijo zmanjšala za skoraj 200 tisoč ton (slika 3).
Slika 3. Struktura uvoza perutninskega mesa v Rusijo po državah v letih 2013 in 2015, %
Razvoj izvoznega potenciala je treba obravnavati kot prednostno smer za nadaljnji razvoj perutninske reje v Rusiji. To je posledica dejstva, da domača proizvodnja praktično izpolnjuje povpraševanje, rubelj pa je doživel znatno devalvacijo, kar je povzročilo zmanjšanje kupne moči prebivalstva.
Izvoz perutninskega mesa iz Rusije je za 9 mesecev 2015 znašal 47,1 tisoč ton, kar je 1,2 % več kot v enakem obdobju leta 2014 (46,5 tisoč ton).
Izvoz živilskih jajc iz Rusije je za 9 mesecev 2015 znašal 139,3 milijona enot, kar je 9 % manj kot v enakem obdobju leta 2014 (153,4 milijona enot)
Struktura izvoza v letu 2015 je prikazana na sl. 4 in 5.
sl.4. Izvoz perutninskega mesa iz Rusije za 9 mesecev 2015, tisoč ton, %.
sl.5. Izvoz užitnih jajc iz Rusije v 9 mesecih,
milijon kosov, %
Težave, ki ovirajo razvoj izvoza perutnine:
1. Pomanjkanje soglasij potencialnih držav uvoznic za sistem jamstev za varnost perutninskih izdelkov, ki jih zagotavlja pristojna služba Ruske federacije, ki jo zastopa Rosselkhoznadzor, in dvostranskih veterinarskih spričeval.
2. Trenutno je dostop do večine trgov omejen.
3. Izjemno omejeni ukrepi in sredstva za podporo rejcem perutnine pri izvoznih dejavnostih.
Ob upoštevanju možnosti povpraševanja na svetovnih trgih je bilo odločeno, da se v prvi fazi osredotočimo na izvoz izdelkov iz perutninskega mesa, nato pa na jajca in izdelke iz njih.
Selekcija in vzrejna baza
Neravnovesje med razvojem reje in komercialne perutnine traja že 20 let. Za uspešen razvoj panoge je potreben niz ukrepov za krepitev selekcijske in rejske baze.
Žal razmerje med številom matičnih staležev in potrebami pitovnih podjetij ni v celoti optimizirano z letnim povečanjem proizvodnje mesa, zaradi česar je uvoz neposredno hibridnih valilnih jajc znotraj 10 % (slika 6).
sl.6. Ocena stanja plemenske baze reje pitovne perutnine.
V letu 2015 se je število matičnih jat povečalo za 11,3% (CJSC Belaya Ptitsa, kmetijsko podjetje Oktyabrskaya, Chuvashsky Broiler, Mikhailovskaya OJSC itd.).
CJSC Bashkirsky Broiler in kmetijsko gospodarstvo Perutninska farma Akashevskaya, Pobeda Agro iz regije Bryansk nameravata v letu 2016 povečati proizvodnjo valilnih jajc z uvedbo novih lokacij za matične jate.
Trenutne razmere z devalvacijo rublja so povzročile močno zvišanje cen plemenskih izdelkov. Tako so bili v letu 2015 stroški valilnega jajca 20–25 rubljev. košček.
Rodovniška proizvodnja jajčnih farm domačih in tujih križancev zagotavlja domače proizvodne kmetije in je tudi povpraševana in izvožena v sosednje države (slika 7).
sl.7. Ocena stanja plemenske baze jajčne perutnine
Rosptitsesoyuz je pred vlado večkrat postavil vprašanje o potrebi po razvoju domačih genetskih centrov za perutninsko rejo. To delo je v teku.
Kmetijsko veterinarsko varstvo
V zvezi z uvozom plemenskih in hibridnih mladih živali ter jajc so bile v Rusko federacijo prinesene številne nalezljive bolezni, ki so postale razširjene. Trenutno so že ugotovljene nove serovariante adenovirusov, variantnih sevov nalezljive burzalne bolezni. Vprašanje vnosa sevov visoko patogene aviarne influence je vedno aktualno.
Število nevarnih okužb, ki zahtevajo cepljenje, se nenehno povečuje. Hkrati se zmanjšajo roki gojenja perutnine, zlasti pitovnih piščancev, kar vodi do zmanjšanja intervalov med cepljenjem in povečanja obremenitve imunskega sistema. To ne vpliva le negativno na kakovost imunskega odziva po cepljenju, temveč prispeva tudi k nastanku subkliničnih oblik okužb in razvoju sekundarne mikroflore.
Obetavno področje veterinarske znanosti je razvoj in ustvarjanje nove generacije cepiv (imunokompleksna, gensko spremenjena, DNK cepiva itd.).
Opozoriti je treba na problem salmoneloze pri pticah. Incidenca salmoneloze je resen problem v mnogih državah sveta. Globalno spremljanje okužb s hrano SZO je pokazalo, da je 47 % vseh izbruhov povzročila salmonela, 34 % pa jih je bilo posledica uživanja piščančjega mesa. V skladu z zahtevo Zakonika o javnem zdravju (OIE) mora veterinarska služba vsake države razviti in izvajati program epidemiološkega nadzora nad salmonelozo na perutninskih farmah.
Prisotnost takega programa je eden od pogojev za mednarodno trgovino s perutninskimi izdelki.
V zvezi s tem se je Rosptitsesoyuz prijavil na Oddelek za veterinarsko medicino Ministrstva za kmetijstvo Rusije s predlogom za sprejetje programa za nadzor in preprečevanje okužbe s salmonelo pri pticah v državi.
Za osnovo je bilo predlagano, da se vzame dokument, ki ga je predhodno razvil FGBU VGNKI. Predvidoma bo priprava programa trajala približno šest mesecev.
Za zaključek bi rad dodal, da je bilo narejenega veliko, vendar je treba opraviti še veliko trdega dela. Naj vas spomnim na besede Henryja Louisa Menckena: "Uklonite se pred preteklostjo, zavihajte rokave pred prihodnostjo."
Industrija proizvodnje mesa v Rusiji se v zadnjih letih aktivno razvija. Perutnina je tradicionalno glavno gonilo rasti, vendar je prašičereja v zadnjem času pokazala izjemno močan potencial s številnimi investicijskimi projekti, medtem ko resnično velikanski govedorejski kompleksi, vključno z Miratorg Agrobusiness Holdingom, nam omogočajo, da govorimo tudi o možnostih za trg govejega mesa v država..
Hkrati bo to leto zelo indikativno za rusko mesno industrijo in bo pokazalo, kako pripravljena je v resnici tekmovati z uvozom v okviru STO. Ministrstvo za kmetijstvo je pred kratkim objavilo precej skromno napoved razvoja mesnega trga v Rusiji v letu 213, po kateri bo povečanje proizvodnje le 2,5 % - skoraj trikrat manj kot leta 212. Hkrati pa začetek leta kljub rasti uvoza ter očitnim težavam s cenami krme in dobičkonosnostjo kaže, da je stanje s proizvodnjo mesa v državi kot celoti zelo dobro.
Podatki o proizvodnji za januar-februar
Po podatkih Rosstata se je obseg proizvodnje mesa in užitnih klavničnih odpadkov v Rusiji v obdobju januar-februar letos povečal za 23,6% v primerjavi z enakim obdobjem leta 212 in je znašal 23 tisoč ton. Proizvodnja mesa in užitne drobovine perutnine se je povečala za 6 9 % - na 572 tisoč ton Tako je stopnja rasti v perutninski industriji nekoliko nižja kot lani, ko je v različnih mesecih znašala od 8 do 12 %.
Pravi preboj je naredila ruska prašičja industrija - januarja 213 je panoga, ki se je že začela odpisovati, pokazala povečanje proizvodnje za 31 %. Po uradnem stališču ministrstva za kmetijstvo je rast posledica dejstva, da je bilo v zadnjih dveh letih zagnanih več velikih prašičjih farm, ki so proizvodne zmogljivosti dosegle šele ob koncu leta 212.
Opozoriti je treba, da je po mnenju številnih strokovnjakov lahko zelo pozitivna dinamika v prašičereji delno posledica dejstva, da se proizvajalci znebijo živine zaradi visokih cen žitnih virov. V tem primeru vidimo, da uradna statistika te informacije ovrže.
Januarja 213 je rast proizvodnje živine in perutnine za zakol (v živi teži) potekala v 59 subjektih Rusije, mleka - v 29 subjektih, kar je predstavljalo 92,7% oziroma 29,5% njihove celotne proizvodnje. Do začetka februarja 213 je bila preskrbljenost živine s krmo na 1 konvencionalno glavo živine v kmetijskih organizacijah za 21,6 % nižja kot 1. februarja prejšnjega leta.
Tudi na proizvodne kazalnike živinoreje in zlasti na raven donosnosti močno vpliva količina krme. Po uradnih statističnih podatkih, ki jih je Rosstat predstavil v začetku tega leta, v državi ni posebnih težav s krmo, kljub številnim nasprotnim izjavam strokovnjakov. Stopnja oskrbe je seveda nižja kot lani, a višja kot v letu 211.
Vsaka industrija - na problem
Medtem ima vsaka veja živinoreje danes vsaj en zelo resen problem, ki ovira njen razvoj.
Problem perutninske reje je v tem, da je trg postal nasičen in da so proizvajalci dosegli zgornjo mejo – malo je verjetno, da bodo lahko še naprej rasli znotraj države. Spomnimo se, da je Rusija leta 212 proizvedla 3,6 milijona ton perutninskega mesa - z domačo porabo približno 3,8 milijona ton. Preostanek predstavlja uvoz, ki se je stabiliziral na zanemarljivi ravni in bo verjetno ostal enak tudi v prihodnje. Zdaj morajo podjetja za nadaljnjo rast razvijati izvoz, a se postavlja vprašanje – kam lahko izvozimo? Očiten odgovor je Evropa, vendar se je treba spomniti, da so tudi potrebe EU omejene in je malo verjetno, da bo pripravljena sprejeti več kot 2 tisoč ton izdelkov iz Rusije na leto. Druga možnost je povečanje izvoza v Azijo in Bližnji vzhod, v muslimanske države. Tu je tudi ulov – tja ne moreš kar izvoziti piščanca. Za to je treba perutninsko meso standardizirati kot halal, kar pa ni enostavno. Tako se danes perutninarska podjetja soočajo z resnim problemom odpiranja novih prodajnih trgov.
Problemi prašičereje so predvsem posledica vstopa države v STO in znižanja carin. Posledično se je dajatev na uvoz živih prašičev znižala s 4 %, vendar ne manj kot 5 evrov za 1 kg, na 5 %. Uvoz svinjine v okviru kvote zdaj sploh ni obdavčen (do včeraj so dobavitelji plačevali 15 %, vendar ne manj kot 25 evrov za 1 kg). Za uvoz svinjine izven kvote je bila stopnja znižana s 75 %, vendar ne manj kot 1,5 evra za 1 kg, na 65 %. Položaj rešuje le dejstvo, da je Rusija iz veterinarskih razlogov lahko prepovedala uvoz prašičjih izdelkov dobesedno z vsega sveta - vsaj iz tistih držav, ki jih lahko res izvažajo. Če bodo te prepovedi odpravljene zdaj, bo količina uvoženih izdelkov, ki bo takoj preplavila domači trg, brez primere.
Druga težava za industrijo je afriška prašičja kuga (ASF). Od leta 213 bo po ocenah Rosselkhoznadzorja epidemija povzročila škodo v proizvodnji prašičev v višini 8 milijard rubljev. Poleg tega ogromno izgubljenih naložb in okrnjenih projektov, katerih stroškov verjetno nihče ne bo ocenil. Vendar pa obstaja rešitev za te težave - ravno pred kratkim je minister za kmetijstvo Nikolaj Fjodorov napovedal pobudo, po kateri se bodo dajatve na svinjino v bližnji prihodnosti znova zvišale. Kar zadeva APK, veterinarski strokovnjaki napovedujejo zmago nad njo že leta 218, tako da naj bi v tej vojni kmalu prišlo do preobrata.
Težave proizvodnje govejega mesa so v tem, da sektor dosledno izkazuje negativne kazalnike razvoja. Povedano drugače, od 26. leta naprej z različno uspešnostjo število živali upada, obseg proizvodnje pa pada. To je predvsem posledica kulture uživanja te vrste mesa in nizke investicijske privlačnosti projektov. Po uradnih statističnih podatkih je število goveda v vseh kategorijah kmetij v Rusiji 1. marca 211 znašalo 2,3 milijona glav, kar je 3,2 % manj kot na isti datum leta 21. Število krav do takrat je bilo na ravni 8,9 milijona glav, kar je 1,7 % manj kot 1. marca 21. Število krav v kmetijskih organizacijah države je padlo opazneje - za 2,5 % na 3,67 tisoč glav. V zadnjih sedmih letih (glede na 1. marec 26) se je število govedi v državi zmanjšalo za 6,1 %. V zadnjih dveh letih se stanje ni bistveno spremenilo - upad se nadaljuje.
Ob tem je treba spomniti, da je v zadnjih letih napovedana cela vrsta velikih projektov na področju industrijske proizvodnje govejega mesa. Tu je še posebej omembe vreden projekt Miratorg Bryansk, ki bo po besedah Dmitrija Medvedjeva lahko pokril potrebe države po tej vrsti mesa za 1%. Pričakovati je, da bodo z zagonom teh projektov ponovno začeli rasti proizvodni kazalniki v segmentu.
Prihodnost je Turčija
Na splošno je v ruski mesni industriji vse bolj ali manj stabilno. V prihodnjih letih bo investicijsko najbolj privlačen in najbolj dinamično razvijajoč sektor panoge proizvodnja purana. Po številnih strokovnih napovedih se lahko obseg tega trga v državi do 22 let skoraj potroji, kar je povezano z resnim povečanjem priljubljenosti puranjega mesa med prebivalstvom.
Stopnja rasti perutninske industrije v letu 213 se bo še upočasnila - 12 %, ki smo jih videli pred enim letom, v prihodnosti verjetno ne bomo dosegli. Zdaj govorimo v najboljšem primeru o 6%. Hkrati bo v prašičereji vse razmeroma stabilno - panoga ima prostor za razvoj, s številnimi veterinarskimi prepovedmi pa je država pokazala, da posla ne bo prepustila svoji usodi. Z novo letino in znižanjem cen krme bo prašičereja ponovno pridobila visoko donosnost in bo sistematično povečevala raven proizvodnje.
S povečanjem življenjskega standarda v regijah se poraba mesa, vključno s perutninskim, povečuje. Leta 2013 se je uvrstil na drugo mesto v strukturi svetovnega trga mesa. Strokovnjaki napovedujejo, da bo v naslednjih petih letih perutnina lahko prevzela vodilno mesto v porabi mesa, prehitela pa bo svinjino.
Odvisno od regij sveta se poraba perutninskega mesa razlikuje glede na vrsto. Tako je v ZDA in Braziliji najbolj priljubljeno piščančje meso, na Kitajskem pa meso rac in gosi. V Rusiji proizvodnja piščančjega mesa predstavlja več kot 90 %, preostalih 10 % zaseda druga perutnina.
Kot veste, je bil prvi piščanec udomačen v jugovzhodni Aziji, dolga leta pa so ga vzrejali tako za meso in jajca kot za zabavo - petelinje spopade. Seveda so trenutno petelinji boji zastareli in so prisotni le v prostem času v nekaj državah. Pri uživanju hrane piščanec velja za najbolj priljubljeno perutninsko meso. To je posledica dejstva, da je piščančje meso prehransko, lahko prebavljivo, vsebuje veliko količino beljakovin in je precej poceni. Strokovnjaki napovedujejo, da se bo povpraševanje po njej v prihodnjih letih povečalo.
Svetovni trg piščančjega mesa se dinamično razvija. V zadnjih štirih letih se je njegova proizvodnja v svetu povečala v povprečju za 4 % na leto. Tako je bila v letu 2013 proizvodnja fizično za 15 % večja kot v letu 2009. In letos je stopnja rasti do 3%.
Leta 2009 je približno polovica svetovne proizvodnje piščanca prihajala iz ZDA, Kitajske in Brazilije. Pet let pozneje, torej leta 2013, se položaji vodilnih niso spremenili. Med posameznimi državami sta se med prvih pet uvrstili še Indija in Rusija. Glede na rezultate preteklega leta je mogoče opaziti, da skoraj vse države z deležem več kot 2 % svetovne proizvodnje kažejo pozitiven trend. Izjema je bila le Kitajska, kjer je bil padec za 2 %. Rusija in Indija sta pokazali znatno povečanje proizvodnje piščančjega mesa, rast je do leta 2012 znašala skoraj 8 %.
Zaradi različnih metodologij izračuna se podatki Zvezne državne statistične službe Ruske federacije razlikujejo od podatkov Ministrstva za kmetijstvo ZDA. Tako je bila po podatkih Rosstata v letu 2013 rast proizvodnje piščančjega mesa nekoliko nižja. Po napovedih se bo letos povečal za 2 %.
Glavna proizvodnja piščančjega mesa v Rusiji spada v osrednje in Volško zvezno okrožje: po rezultatih leta 2013 sta ti dve okrožji predstavljali približno 60% proizvodnje v državi. Najmanjši delež pade na Daljnovzhodno zvezno okrožje - le 2% celotne ruske proizvodnje.
Ni presenetljivo, da so glavne države proizvajalke glavni izvozniki piščančjega mesa. Vendar se struktura izvoza nekoliko razlikuje od strukture proizvodnje. Tako je Brazilija na prvem mestu po svetovni zalogi piščančjega mesa, drugo mesto pripada ZDA. Ti dve državi skupaj predstavljata skoraj 70 % svetovnega izvoza.
Na splošno je dinamika svetovnega izvoza v letu 2013 pozitivna, ponudba piščančjega mesa se je povečala za več kot 3%. Države, kot so Ukrajina, Turčija in Argentina, so znatno povečale obseg izvoza. Zmanjšanje je bilo v dveh državah - Čilu in Belorusiji, ki zavzemata 1 % celotnega obsega izvoza. Napoveduje se, da bo v letu 2014 stopnja rasti 4 %. Hkrati je ruski delež izvoza zelo majhen.
Med uvozniki imata pomemben delež Japonska in Savdska Arabija, ki predstavljata približno 20 %. Sledijo Mehika, Evropska unija in Irak – po 8 %. Rusija je s 6-odstotnim deležem uvoza na šestem mestu.
Treba je opozoriti, da so Japonska, Evropska unija in Rusija v letu 2013 fizično zmanjšale obseg uvoza. Venezuela in Angola sta pokazali precejšnje stopnje rasti. Na splošno je dinamika uvoza piščančjega mesa po svetu ob koncu preteklega leta pozitivna, v letu 2014 se pričakuje tudi porast uvoza.
Glede na ruski uvoz lahko sklepamo, da je od leta 2009 prišlo do močnega upada nabave v fizičnem smislu. Tako je bilo leta 2013 uvoženih dvakrat manj kot leta 2009. Glavni dobavitelji piščančjega mesa v Rusijo so ZDA, Belorusija in Brazilija, ki predstavljajo približno 80 % uvoza, tako v denarju kot v naravi. Delež uvoza na domačem trgu je majhen - približno 11 % v letu 2013, v primerjavi z letom 2009 se je zmanjšal za več kot 2,5-krat.
Kot smo že omenili, se je priljubljenost piščančjega mesa na svetu povečala. Tako se je od leta 2009 poraba povečala za 14 %. Pozitivno dinamiko pričakujemo tudi v naslednjih letih.
ZDA so največji svetovni porabnik piščančjega mesa, sledi pa Kitajska, ki porabi 4 % manj. Če pa upoštevamo porabo mesa na osebo, so ZDA vodilne - približno 43 kg na Američana na leto. V povprečju je prebivalec Kitajske v letu 2013 porabil skoraj štirikrat manj. Po tem kazalcu je Rusija na petem mestu med posameznimi državami (na šestem, upoštevaje Evropsko unijo).
V letu 2014 naj bi se potrošnja v večini držav povečala. Najvišje stopnje rasti pričakujejo v Rusiji in Indiji, kjer pričakujejo več kot 6-odstotno rast.
Pričakuje se, da bo svetovni trg piščančjega mesa še naprej rasel. Ključni dejavnik za to bo rast prebivalstva in rast dohodka. Tako se bo povečalo tudi povpraševanje po razmeroma poceni vrstah mesa, vključno s piščančjim mesom.
Yakovleva Aleksandra
