Mnogi ljudje pripravljajo kumarice in konzerve za zimo. Seveda, da bi zdržali dolgo časa, je treba posodo ustrezno pripraviti. Kako sterilizirati kozarce za pripravke, vam bomo povedali v tem članku.
To je povsem preprosta zadeva. Vse korake morate opraviti previdno in čim bolj previdno. Obstaja več preprostih načinov za uničenje mikrobov na stekleni posodi. Torej, kako hitro in učinkovito sterilizirati kozarce brez uporabe ničesar? Najpogosteje gospodinje izvajajo najbolj zanesljivo in najpreprostejšo metodo - na plinskem štedilniku. Najprej je seveda treba kozarce dobro sprati z vodo. Lahko ji najprej dodate tudi sodo in posodo namočite za nekaj minut.
Nato vzemite veliko ponev in jo približno do tretjine napolnite z vodo. Na dno lahko postavite poseben žar. Nato v ponev položimo čiste kozarce z vratom navzdol. Po tem odprite plin in vodo kuhajte 10-15 minut. Rešetka je potrebna, da kozarci pri vrenju ne udarijo drug ob drugega in se zlomijo. Priporočljivo je, da vanje takoj povaljate zelenjavo ali sadje
sušenje. Poleg samih kozarcev je treba sterilizirati tudi pokrove. Če želite to narediti, nalijte malo vode v kovinsko skodelico (po možnosti emajlirano), pokrijte in kuhajte 2-3 minute. Ne morete več, saj lahko pregrevanje povzroči deformacijo gumijastega tesnilnega obroča.
Kako sterilizirati kozarce v pečici
Tudi to ni zelo zapletena metoda, poznana mnogim gospodinjam. Če imate pečico s termostatom, vam bo verjetno najbolj ustrezala. Dejstvo je, da lahko s takšno opremo sterilizirate več pločevink hkrati. Pečica naj bo predhodno segreta na 100 stopinj. Pri višjih temperaturah lahko steklene posode počijo. Nato kozarce postavimo na rešetko. Če so mokre, jih položite z vratom navzgor. Tako lahko postavite suho posodo z vratom navzdol. Kozarci naj stojijo v pečici približno 15-20 minut. V tem času bodo uničeni vsi neželeni mikroorganizmi. Najbolje je, da kozarce po izklopu pustimo v pečici, dokler se ne ohladijo.
Kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici
Ta metoda je tudi zelo priročna in jo pogosto uporabljajo gospodinje. Njegova pomanjkljivost je morda v tem, da ne gre vsaka posoda. Če je potrebno, pa lahko tri- in dvolitrske kozarce postavite notri na stran, tako da vanje najprej nalijete malo vode. Posodo segrevajte približno 2-3 minute po tem, ko voda zavre, katere višina naj bo približno 1 cm.
Kako sterilizirati kozarce z uporabo ponve s posebnim pokrovom
Trenutno lahko v trgovini kupite poseben pokrov za lončke, namenjen sterilizaciji steklenih posod. Prodane so možnosti z luknjami različnih premerov. Uporaba takšne opreme je zelo enostavna. V ponev morate samo naliti vodo, zapreti pokrov in postaviti kozarec na luknjo. Sterilizacija se izvaja približno 15 minut. Nato kot običajno odstranite kozarec in ga položite na brisačo, da se posuši.
Torej, zdaj veste, kako pravilno sterilizirati kozarce za kumarice in konzerve. Z uporabo ene od zgoraj opisanih metod se boste zavarovali pred težavami, kot je motnost slanice ali spontano odpiranje pokrovov med shranjevanjem.
V poletni sezoni vsi poskušamo jesti bolj okusno sadje, jagode in zelenjavo. In zato te sveže vitamine ne kupujemo le v trgovini in na tržnici, ampak jih tudi gojimo na lastni parceli.
Vsak poletni prebivalec poskuša pridelati pridelek ne le zato, da bi jedel sadove svojega dela vse poletje, ampak tudi, da bi jih pripravil več za celotno naslednjo sezono, to je do naslednje letine. In za to je, kot veste, najbolj primerno ohranjanje.
Najverjetneje pa se vsi, ki pripravljajo ozimnico, soočajo s težavo, da nekateri kozarci niso shranjeni tako, kot bi želeli. Slanica v njih postane motna, pojavi se plesen ali pa lahko posoda z vsebino »eksplodira« in vso konzervirano hrano pljuskne v različne smeri.
In vse to se zgodi zaradi dejstva, da so mikrobi in bakterije prodrli v vsebino, kar povzroča procese fermentacije. Razlog so lahko slabo oprane posode za shranjevanje ali neupoštevanje pravil toplotne obdelave izdelkov. In posledično obdelovanec, v katerega smo vložili toliko dela, konča v smetnjaku.
Zato je zelo pomembno upoštevati pravila toplotne obdelave samega izdelka in njegovih posod. To je pomemben proces, ki ga ni mogoče prezreti, saj je lahko preprosto nevaren za zdravje. Neupoštevanje osnovnih varnostnih pravil vas lahko celo privede v bolnišnično posteljo s hudo zastrupitvijo.
In današnji članek bo o tem, kako sterilizirati posode za konzerviranje in pripravo na zimo.
To je zelo preprost in morda najhitrejši način toplotne obdelave. Za izvedbo moramo imeti že temeljito oprane steklene posode.
V vsakega od njih nalijemo veliko vode, toliko, da plast ni višja od dveh centimetrov.
Nato jih postavite v mikrovalovno pečico, katere moč je 700 - 800 W, nastavite želeni čas in jo vklopite. Če postavite več kot eno posodo, bo to trajalo 3 do 4 minute.
Če je posoda samo ena, je dovolj, da jo držite v pečici samo 2 minuti.
Zgodi se, da je posoda velika in se ne prilega v pečico, v tem primeru morate vanjo naliti vodo in jo postaviti na stran. Nastavite tudi čas na 2-3 minute in segrejte.
Po pretečenem času posodo vzemite iz mikrovalovne pečice, stene sperite s segreto vodo in odlijte. Posodice obrnemo in postavimo na vrat na brisačo, da odteče voda.
Včasih postavljajo vprašanje: "Ali je mogoče posode postaviti v mikrovalovno pečico brez vode?" Prepovedano je! Steklenina brez vode se segreje in poči!
Pokrov tudi ne dajajte v mikrovalovno pečico. Izdelane so iz materialov, ki jih je prepovedano segrevati v mikrovalovni pečici.
Ta metoda je dobra, ker lahko sterilizirate več kozarcev hkrati. Če je veliko praznin, potem vedno uporabljam to metodo. In skupaj z njimi so postavljeni tudi pokrovi, kar je prav tako zelo priročno in spet prihrani čas.
Enostavno ne morete dati gumic iz pokrovov v pečico. Zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam se deformirajo in ne morejo več opravljati svojih glavnih funkcij.
Kako to storiti? Posodo temeljito sperite in jo položite na pekač z vratom navzgor. Če je posoda velika, jo lahko postavite na stran.
Pekač postavimo v hladno pečico in prižgemo pečico. Nastavite temperaturo na 150 stopinj.
Čas zadrževanja bo:
Nekatere gospodinje posodo segrejejo tudi na temperaturo 120 stopinj. Tukaj bo čas nekoliko drugačen.
Ko se kozarci segrejejo, jih ne hitite takoj vzeti ven. Pečico lahko izklopite in posodo pustite stati, da proces ohlajanja ni tako hiter. V nasprotnem primeru lahko steklo preprosto poči.
Odstranite z rokavico, sicer se lahko opečete.
Steklo ne mara nenadnih temperaturnih sprememb.
Ta metoda je verjetno najstarejša in najbolj uporabljena. Ko ni bilo mikrovalovnih pečic, soparnikov ali druge opreme, so posode obdelovali na točno ta način.
Prav tako je preprosta, vendar nekoliko daljša od prejšnje. Potrebovali boste ponev in nekaj primernega na vrhu: običajno cedilo, mrežast pokrov, rešetko ali posebne pripomočke za kozarce.
V ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Na vrh postavite rešetko ali karkoli že imate in namestite steklene posode. Treba jih je že temeljito oprati s sodo ali drugim izdelkom.
Manjša kot je posoda, manj časa bo trajalo, da se segreje. Minimalni čas za najmanjšo embalažo je 5 minut, za 750 gramsko in litrsko embalažo 8 minut, za 2 litrske posode je običajno 10 minut.
In rekorder za ogrevanje je 3-litrski kozarec. Kuhanje na pari bo trajalo 15 minut.
Obstaja tudi stara metoda kuhanja na pari. Zdaj jo uporablja malo ljudi, vendar metoda ni prenehala obstajati. Če pri roki nimate ponve, še manj pa rešetke ali cedila, lahko vodo zavrete v kotličku ali na njem.
Posodo je treba postaviti na glavo na glavo in vodo zavreti.
Po 10 minutah se bo segrelo in vse ne bo nič slabše kot običajno.
Lahko pa postavite stekleno posodo v odprtino kotlička z vratom navzdol, kot bi bil pokrov. Ta metoda je dobra, če je posoda velika in je preprosto ne morete namestiti na dulec.
Čas obdelave je 10 - 15 minut. Tako kot bi ga segreli v loncu.
Kaj pa, če je samo ponev in ni posebnih naprav za njihovo namestitev na vrh?
Zdržiš brez vsega. Če želite to narediti, v običajno emajlirano ponev nalijte toplo vodo in vanjo postavite kozarce z vratom navzdol. Zavremo vodo in pustimo posodo v njej 10 - 15 minut.
Nato previdno. Da se ne opečete, jih z brisačo odstranite iz ponve in jih položite na drugo krpo z vratom navzdol, da odteče voda.
Če je ponev premajhna in je posoda, nasprotno, velika, potem obstaja izhod iz te situacije. Samo napolnite ponev z vodo in jo postavite na ogenj. In preprosto postavite kozarec v luknjo z vratom navzdol, kot velik pokrov.
Ko voda zavre, jo držite v tem položaju 10 - 15 minut, nato jo vzemite ven in položite na brisačo.
Ta metoda je dobra, ko morate obdelati eno ali dve pločevinki. Ne želim izgubljati časa s sterilizacijo v pečici ali drugi tehniki, prav tako ne želim segrevati vode v ponvi ali dvojnem kotlu.
Pogosto uporabljam to možnost in je 100% zanesljiva.
Povedal vam bom, kako se uporablja.
Žlička mora biti sterilna! Če želite to narediti, ga morate najprej preliti z vrelo vodo.
Ta metoda ima eno pomanjkljivost. Če nimate izkušenj in ne upoštevate pravil, lahko steklo poči. To se lahko zgodi le v enem primeru - če naenkrat vlijete veliko vrele vode. Nima časa, da se prilagodi in poči na mestu, kjer se vlije vrela voda.
Čeprav lahko poči iz drugega razloga - če na stenah niste opazili majhne razpoke ali čipa. Toda v tem primeru vas ne moti posoda. Bilo bi še huje, če tega ne bi videli in vanj zvili obdelovanca.
Dandanes ima veliko domov tako čudovitega pomočnika, kot je pomivalni stroj. In lahko ga uporabimo tudi za reševanje naše naloge.
Seveda pri pranju doseže približno temperaturo le 70 stopinj, namesto 100, ko posodo obdelamo s paro ali vrelo vodo. Toda mnogi so ga že preizkusili in zagotovo je znano, da metoda deluje in jo lahko varno uporabljate.
Vse je narejeno zelo preprosto.
Čiste, oprane posode naložimo v stroj, po možnosti z vratom navzdol. Nato se nastavi želeni način, pri katerem temperatura ne sme biti nižja od 60 stopinj in stroj se vklopi kot običajno.
Hkrati ni treba polniti nobenih čistil. Če se spomnite, smo pri pranju pločevink uporabili izdelek.
Na koncu cikla odstranite posodo in jo postavite na čisto brisačo, spet z vratom navzdol. Pustite v tem položaju, dokler ji ne dodate predelanih izdelkov.
V bistvu se ta način ne razlikuje veliko od že opisanega, kjer smo posodo na pari poparili v ponev in jo postavili na rešetko.
Tukaj je princip enak, le mehanizem je nekoliko drugačen. V spodnjo posodo soparnika nalijte vodo. Posode postavite na priloženo rešetko in po vrenju posodo segrevajte 15 minut.
Nato ga položite na čisto brisačo in pustite, da kapljice vode odtečejo in se posušijo.
Ker imamo še enega čudovitega pomočnika, ga lahko uporabimo za nalogo, ki jo imamo. Zdaj vam bom povedal, kako to storiti.
Tukaj je tako preprosta in dokaj preprosta metoda.
Takoj bom rekel, da te metode ne uporabljam, čeprav obstaja. Je zelo preprosta in sploh ne potrebuje posebnega opisa. A mu bomo vseeno namenili nekaj besed.
Kot vedno posodo temeljito sperite.
Mangan razredčite v vroči ali topli vodi. Nalijte v čisto posodo in tam nekaj sekund vrtite tekočino, da prekrije vse stene in predvsem vrat.
Nato rožnato tekočino odlijemo in posodo postavimo na čisto krpo, da odtečejo odvečne kapljice vode.
Eno porcijo lahko uporabimo za obdelavo več steklenih posod.
To je tudi zelo pomembna točka v procesu konzerviranja. Morda skoraj najpomembnejši, zato se o njem podrobneje pogovorimo.
Obstajata dve glavni metodi toplotne obdelave: sterilizacijo in pasterizacija.
Med seboj se razlikujejo predvsem po temperaturi vode, v kateri se nahajajo ohranjene posode.
Pri pasterizaciji naj bodo v vroči, a ne vreli vodi. Praviloma je najprimernejša temperatura za to 70 - 80 stopinj. Da bi vedeli, kakšna je temperatura vode v ponvi, obstajajo posebni termometri z lestvico do 150 stopinj.
Ta metoda se uporablja za pripravo zelenjave, jagodičevja in sadja s kislostjo (vse jagodičevje, jabolka, češnje, marelice, kislica ...). Pri tej temperaturi se kislina s segrevanjem ne uniči in izdelki praktično ne spremenijo okusa.
Sterilizacija konzervirane hrane doma se izvaja pri temperaturi 100 stopinj, to je pri vrenju.
Nekateri izdelki zahtevajo vrelišče nad 100 stopinj. Na primer, takšno ogrevanje je potrebno za pripravo zelenega graha za zimo.
Obstaja tako preprost način za dvig temperature - v vodo morate dodati kuhinjsko sol. Hkrati lahko z dodano količino dosežete želeno temperaturo vode. In tukaj je plošča za to, kjer je prva vrednost vrelišče, druga pa količina soli na 1 liter vode v gramih.
Zdaj pa si poglejmo splošna načela celotnega postopka.
1. Pripravljeno sadje, zelenjavo, solate, pripravke ipd. postavite zelo tesno v steklene posode, da ni zračnih žepov ali zračnih mehurčkov.
2. To naredite tako, da z žlico tesno stisnete konzervirano hrano. Če ostanejo mehurčki, jih poskusite sprostiti z nožem ali žlico, konico previdno spustite ob rob kozarca.
3. Pri nalivanju slanice, marinade ali sirupa vedno nalijte tako, da ko zaprete pokrov, zlije po vrhu napolnjene posode. To zagotavlja, da v stekleni posodi ne ostane nič kisika.
Kisik spodbuja rast bakterij in mikroorganizmov, zato ne sme ostati v konzervirani hrani.
4. Da preprečite, da kozarec poči, ko daste vroč izdelek ali ko vanj vlijete sirup ali slanico, je treba vroč izdelek dodajati malo po malo, tekočino pa vlivati v majhnem curku.
5. Takoj po polaganju in vlivanju potrebnih komponent ali solat v posodo jih položite v ponev za toplotno obdelavo. Po pravilih ta čas ne sme biti daljši od 30 sekund.
6. Vzemite veliko in globoko ponev, tako da lahko vanjo postavite več posod hkrati.
7. Napolnjene kozarce postavite v vročo vodo in ne v vrelo vodo. Temperatura vode je lahko od 30 do 60 stopinj.
Posode morajo biti pokrite s pokrovi, ki jih ne smete odpreti ves čas kuhanja.
8. Dno obvezno obložite s krpo ali gazo, zloženo v več plasti. V tem primeru tesnilo iz tkanine ne bo dovolilo, da bi steklo prišlo v stik z dnom posode, kjer se zaradi ognja zelo hitro segreje.
V te namene lahko uporabite tudi leseno mrežo ali posebno stojalo.
9. Ko napolnjeno posodo postavite v ponev, ji dodajte toliko vode, da sega do ramen posode. V tem primeru do vratu ostane le še 1,5 - 2 cm.
10. Ko voda zavre, je treba ogenj zmanjšati in prilagoditi tako, da ne vre in s tem ne poplavlja v notranjosti. Tukaj morate regulirati temperaturo vrelišča, kot je opisano zgoraj.
11. Čas ogrevanja je lahko različen, odvisen je od različnih indikatorjev. V vsakem primeru pa ga je treba šteti od trenutka vrenja.
Trajanje postopka je odvisno od:
Tekoče izdelke je mogoče sterilizirati v samo 10 - 15 minutah. Debela - od 20 minut do 2 ur.
Če izdelek vsebuje kislino ali je dodana v obliki kisa ali esence, se čas vrenja skrajša, če pa izdelek ne vsebuje kisline, se čas podaljša.
Trajanje je za vsak izdelek različno in je praviloma navedeno v receptu.
12. Tudi čas toplotne obdelave je odvisen od prostornine posode. Seveda, večji kot je, več časa traja. Običajno pri pisanju receptov tudi ta točka ne ostane neopažena.
13. Na koncu postopka se pločevinke eno za drugo odstranijo s posebnimi kleščami, položijo na krpo in tesno zvijejo.
Odstraniti jih je treba zelo previdno in previdno. Pazite, da se pokrov ne odpre. Če se to zgodi, dodajte slanico ali marinado do samega vratu in ga dajte nazaj na sterilizacijo. Čas se lahko skrajša na približno 10-15 minut.
14. Nato ga je treba položiti na brisačo z vratom navzdol, vendar se ne smejo dotikati drug drugega.
Včasih jih pokrijemo s čim toplim, kadar je treba podaljšati toplotni učinek. In včasih morate konzervirano hrano hitro ohladiti. V tem primeru posode ne pokrivamo več z nič toplim.
Te točke so vedno predpisane v receptih ali pa jih je treba nujno predpisati.
Ne zamudimo tako pomembne točke, kot je izbira in priprava posod.
1. Za pripravo konzerv doma je najbolje uporabiti posode, ki niso zelo velike, zlasti ko gre za solate, predjedi in kaviar.
Za to se praviloma uporabljajo posode od 0,5 do 1,5 litra.
V velikih posodah lahko shranite in. In zgodi se, da ko kisate kumare v 3-litrskem kozarcu, ko ga odprete, je težko hitro obvladati takšno količino. Zato na primer v enem od njih ne shranim samo kumar, ampak tudi različno zelenjavo.
Toda pogosto takšno konzerviranje ne zahteva sterilizacije.
Če pa shranite na primer solato v veliki stekleni posodi, potem je preprosto ogromno pomanjkljivosti.
2. Za zbiranje sokov je zelo priročno uporabljati steklenice. Primerni so tudi za konzerviranje tekočih paradižnikovih omak in kečapov.
3. Izbira pokrovov ni majhnega pomena. Najbolj zanesljivi v zvezi s tem so kovinski pokrovi, prevlečeni s posebnim lakom za hrano.
Z njimi je bolje pokriti vse solate, zelenjavne prigrizke, zelenjavo, gobe in različne kompote.
4. Navojne pokrove za steklene kozarce je najbolje uporabiti za pripravo različnih konzerv, džemov ali marmelad.
5. Polietilenski pokrovi veljajo za izjemno nezanesljive. Najdaljši rok uporabnosti z njihovo uporabo, pa še to samo za nekatere zelenjave, na primer kumare, ni več kot šest mesecev.
Takšne pripravke pa lahko hranimo le na hladnem – bodisi v hladilniku bodisi v kleti.
6. Bolje je imeti pokrovčke za steklenice z gumijastimi tesnili. Ko se sok ohladi, bo pokrov tesno pritisnil na vrat, kar bo pripomoglo k popolnemu tesnjenju posode.
Kako pomiti in obdelati vse posode in pokrove je opisano v ustreznem razdelku zgoraj.
To je morda celotna znanost o tem, kako sterilizirati kozarce in pokrove.
Seveda je vse to zelo pomembno, saj je bilo toliko informacij napisanih ne zaradi prazne radovednosti. Varnost katerega koli obdelovanca je odvisna od tega pripravljalnega trenutka.
Da bi pripravili to ali ono solato, včasih traja cel dan - zelenjavo je treba oprati in olupiti, pravilno narezati, skuhati, dušiti, da je okusna ... Pa še pridelati je treba pridelek. , ki ga pridelajo sami ali gredo kupit na tržnico, je tudi čas za preživljanje.
Zdaj si predstavljajte, da bodo po takšnem delu in porabljenem času vaše konzerve nabreknile po dveh do treh tednih od trenutka priprave. In še huje, preprosto bo eksplodiralo vse do stropa in umazalo vse tapete.
In veste zakaj? Odgovor je preprost kot dva in dva - nismo mogli ali pa smo bili preleni upoštevati vsa potrebna pravila. Zaradi tega niso mogli ustvariti ali ohraniti sterilnosti. Posledično so se v konzervi začeli procesi fermentacije, rezultat pa je bil tako katastrofalen.
Zato, preden začnete s kakršnimi koli pripravami, obvezno preberite ta članek. Sprva se morda ne spomnite vsega naenkrat in se boste morali večkrat vrniti k opisu. Potem, ko boste pridobili izkušnje, boste vse naredili samodejno.
Na splošno je postopek konzerviranja zelo razburljiv in uporaben. Ko si človek pripravi veliko različnih ozimnic, njegova družina uživa raznoliko, okusno in bolj hranljivo hrano.
Tudi ko nimate časa skuhati kaj resnega za večerjo, lahko preprosto skuhate krompir ali poljubne testenine, odprete kozarec ali dva s solatami in okusna hrana bo na mizi v 30 minutah.
No, preprosto je, vse je zelo okusno!
Torej, prijatelji, kuhajte in jejte na svoje zdravje!
Če imate še kakšne zanimive in, kar je najpomembneje, preizkušene metode za ohranjanje praznih delov ali nasvete za njihovo shranjevanje, napišite v komentarje. Naj ljudje berejo in se učijo. In naj vsi vedno pripravljajo okusno in zdravo hrano!
Vse najboljše!
Kmalu bo prišel čas, ko se bodo ljubitelji konzerviranja oborožili s svojimi najljubšimi recepti in začeli navijati različne dobrote za zimo. Vse izkušene gospodinje vedo: ključ do dolgoročnega shranjevanja kozarcev z različnimi kumaricami in marmelado je kakovostno čiščenje posode. Če se prvič odločate za konzerviranje zime, potem se morate zagotovo naučiti sterilizirati kozarce v domači kuhinji.
Sterilizacija je obdelava steklene embalaže pri zelo visoki temperaturi, ki uniči bakterije in mikroorganizme, ki vodijo do prezgodnjega kvarjenja izdelka.
V receptu ni vedno navedeno, da je treba posodo, v kateri boste konzervirali, sterilizirati. Ali boste to storili ali ne, je seveda odvisno od vas. Predstavili vam bomo več možnosti za ta postopek.
Naše babice so doma uspešno izvedle postopek čiščenja posod pred bakterijami z navadno vodno paro. Enako lahko preprosto storite z našimi navodili po korakih.
Sterilizacija kozarcev v pečici ni zapletena metoda, vendar zahteva posebno pozornost.
Danes ima skoraj vsaka kuhinja mikrovalovno pečico. Toda vsi ne vedo, kako pravilno sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici in ga pogosto niti ne uporabljajo za te namene. To je popolnoma zaman, saj se čas sterilizacije bistveno zmanjša.
Predlagane možnosti čiščenja so primerne za prazne posode. Na enega od teh načinov lahko pripravite jedi za marmelado ali kumarice, ki za marinado uporabljajo kis. Toda številni recepti za solate in predjedi zahtevajo dvojno segrevanje, to je, da je steklena posoda z vsebino ponovno izpostavljena močnemu segrevanju.
Kozarce s prazninami najlažje segrejete tako, da jih zavrete v ponvi z vodo.
Solate se lepo segrejejo v pečici.
Majhne kozarce (do 1 litra) s solato lahko sterilizirate tudi v mikrovalovni pečici. Glavna stvar je izbrati pravo moč in čas.
Ali morate očistiti pokrove za zapiranje kozarcev? Seveda ja. Vsebujejo tudi bakterije, ki lahko privedejo do prezgodnjega kvarjenja izdelka.
Obstaja več pravil za njihovo pripravo za konzerviranje, ki jih morate poznati.
Krike najlažje naredimo sterilne tako, da jih poparimo nad vrelo vodo v kozici ali tako, da jih skuhamo neposredno v vreli vodi.
Kot lahko vidite, v procesu sterilizacije steklenih kozarcev ni nič zapletenega. Nasveti in podrobna navodila v tem članku vam bodo pomagali narediti vse pravilno, dobrote v pločevinkah pa vas bodo navdušile vso zimo.
Preden sem prvič sterilizirala kozarce, sem se dolgo psihično pripravljala. In čeprav sem že dolgo teoretično poznal zapletenost tega postopka in razumel, da v njem ni nič zapletenega, je sama beseda v moji domišljiji prebudila zastrašujočo sliko. Ogromen lonec vrele vode ... Na desetine, ne na stotine pločevink, ki nočejo biti konca ... Para, vročina, opekline, razbito steklo, pokvarjeno razpoloženje in na koncu nepravilno pripravljena konzerva. Toda ko sem se spomnil, kako hitro je mama lahko sterilizirala kozarce, kako so se čiste posode napolnile s konzervami in se začele v urejenih vrstah ohlajati pod dedkovim starim ovčjim plaščem, sem se malo pomiril. V mislih se je prekrižala in začela strašljiv postopek. In prvič je uspelo. Poleg tega sem posode obdelal na najbolj neprijeten način - s paro. In zdaj gospodinje vedo, kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici, pečici, počasnem kuhalniku in drugih sodobnih kuhinjskih "pomočnikih". Pojdimo na hitro skozi vsakega od njih.
Se spomnite, kako so naše babice s paro sterilizirale kozarce? Zato ni nobenega dvoma o učinkovitosti metode. Poleg tega je ta možnost ena najbolj dostopnih in najpreprostejših. Vendar ni zelo priročno in varno. Pazite, da se ne opečete. Upam, da te nisem preveč prestrašil? Poskusimo steklene posode sterilizirati s paro!
Uporabite lahko kotliček ali ponev ali skledo. Tako lahko obdelujete kozarce popolnoma katere koli prostornine. Edina razlika je čas sterilizacije. Pollitrske in litrske posode potrebujejo 10 minut, da dosežejo »kondicijo«. Za trilitrske kozarce boste morali čas povečati za 5 minut.
Če imate pri roki ponev ali veliko skledo, jo napolnite s čisto vodo. Postavite na srednji ogenj in zavrite. Na vrh položite ravno kovinsko mrežo ali sito. Kozarce trdno postavite. In počakajte, da para ubije vse mikrobe in bakterije. Ta metoda je varna za celovitost stekla. Navsezadnje temperatura ogrevanja ne presega 100 stopinj. Vendar je nevarno za celovitost kože. Zato previdno odstranite in namestite kozarce.
S kotličkom je lažje. Če imate kopijo "starega modela", jo vzemite iz mezzanina. Postavimo na kuhalnik in kozarce enega za drugim postavljamo na nastavek. Bolj varno, a manj hitro.
Pred sterilizacijo kozarcev v mikrovalovni pečici izberite primerno posodo. Za sterilizacijo v "stoječem" položaju so primerni majhni kozarci s prostornino od 0,5 do 1 litra. Dvo- in trilitrske kozarce lahko obdelujete leže. V vsak kozarec nalijte nekaj filtrirane vode. Približno 2 prsta (za pločevinke v navpičnem položaju) ali toliko, kolikor se prilega (za "posteljne bolnike"). Stekleno posodo postavite v mikrovalovno pečico. Sterilizacija se izvaja pri moči 800-900 W. Kozarec bo razkužen, medtem ko bo voda vrela. To bo trajalo približno 3-5 minut. Vroče kozarce odstranite z brisačo ali rokavico. Pripravljeni so za konzerviranje za zimo.
Še en odličen način za razkuževanje stekla za ozimnico. Ni potrebe po stalnem spremljanju procesa. Kar je dobra novica.
Steklene posode za konzerviranje postavite obrnjene na glavo na rešetko pečice. Segrejte ga na 150 stopinj. Za sterilizacijo praznih kozarcev poljubne velikosti bo dovolj 15 minut. Odstranite sterilne kozarce z velikimi kleščami ali rokavicami. Napolnite s konzervami in zaprite s pripravljenimi pokrovi. Toda pokrovov ni mogoče sterilizirati v pečici.
Preprosto, jedrnato, varno in hitro. V soparnik nalijte potrebno količino čiste vode. Kozarce postavite na glavo. Izberite funkcijo "Kuhanje". Nastavite časovnik na 15 minut. pripravljena! Hkrati lahko namestite tudi pokrove. Poleg tega lahko na ta način pod šivalnim strojem dezinficirate tako twist-off kot navadne pokrove.
Ali imate cvrtnik? Poskusite sterilizirati kozarce za domače pripravke v tej napravi! Trajalo bo le 15 minut. Posodo postavite v cvrtnik in vklopite napravo. Temperatura obdelave - 150 stopinj. Katere kozarce lahko obdelamo na ta način? Vse, ki se prilegajo napravi. Vendar je bolje, da se vzdržite razkuževanja pokrovov v cvrtniku. Preprosto se bodo pokvarili.
Po predelavi je kozarec primeren za vse pripravke - marmelado, zelenjavne solate, kompote, kaviar itd.
Preden začnete sterilizirati kozarce v počasnem kuhalniku, jih sperite s sodo bikarbono. Temeljito sperite z vodo.
V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte 2 skodelici vode. Pokrijte ga s košarico za kuhanje v sopari. Obrnite kozarce in jih postavite na rešetko za paro. Za sterilizacijo lahko izberete eno od dveh funkcij: »Sparjenje« ali »Pečenje«.
Lahko naredite drugače. Zaprite pokrov naprave in počakajte, da voda zavre, preden namestite kozarce.
Hkrati s kozarci lahko steriliziramo tudi pokrove. Bodisi na pari ali v vreli vodi v skledi večnamenskega kuhalnika.
Potrebovali boste veliko ponev. Dno pokrijte z brisačo. Na vrh postavite kozarce s prazninami, tako da se posode ne dotikajo. Napolnite z vodo. Počakajte, da zavre. Upoštevajte čas. Za tri- in dvolitrske pločevinke - 15 minut. Za manjše posode je dovolj 10 minut.
Sterilizirano posodo z konzervirano hrano zavijte.
Drug način za sterilizacijo steklenih kozarcev z konzervami je uporaba pečice. Zelo priročno in varno. Kozarce postavite v HLADNO pečico na srednjo rešetko. Ni treba pokrivati s pokrovi. Nastavite temperaturo na 120-150 stopinj. Ko se pečica segreje na izbrano stopnjo, nastavite časovnik ali preprosto nastavite čas na 10 minut (pri pollitrski posodi). Za litrsko posodo bo trajalo 15 minut. Za sterilizacijo dveh do treh litrskih kozarcev konzerve vzemite 20-25 minut. Sterilizirano posodo z vsebino previdno vzemite iz pečice s pomočjo rokavic. Takoj zvijte. Glede na morebitna vprašanja bom odgovoril. Pri tem načinu sterilizacije kozarci ne počijo. Postavimo jih v hladno pečico. Zato se segrevanje pojavi enakomerno. In verjetnost, da bi se opekli, ni večja kot pri običajnem rokovanju s pečico.
Da zvite nabrane kumare ali lepi paradižniki ne bodo lokalno, a neprijetno počili v kleti, je treba pokrove temeljito razkužiti.
Pločevinaste pokrove stroja za šivanje očistite s sodo bikarbono. Temeljito sperite. Zavrite vodo in spustite pokrove. Pustite vreti 2 minuti. Vzemi ven. Položite na čisto brisačo. Obrišite do suhega. Zvijte kozarce. pripravljena
Ali raje uporabljate pokrovčke na zavoj? Postopek njihove sterilizacije je nekoliko drugačen. Ni jih mogoče kuhati. Operite jih s sodo bikarbono. Izperite. Nad paro držite nekaj minut. Ali segrejte v vroči (ne več kot 60 stopinj) vodi. Obrišite do suhega. Pokrovi so popolnoma pripravljeni za predvideno uporabo.
Vsaka gospodinja si prizadeva založiti vitamine iz sadja, zelenjave in gob za zimo. Najbolj preverjena metoda je konzerviranje. Da bi tak postopek potekal brez težav, je treba pripravljene komponente postaviti v popolnoma čiste kozarce.
Če niso sterilizirani, lahko zaradi velikega števila mikrobov na površini pride do fermentacije v vloženem izdelku, kar povzroči njegovo kvarjenje. Zato je pravilna sterilizacija kozarcev doma bistveni pogoj za varnost izdelkov.
V pločevinkah izdelki ustvarjajo optimalno okolje za rast bakterij. Če se sterilizacija ne izvede, lahko proces fermentacije, ki ga povzročajo mikrobi, uniči vse zaloge. To se izraža z motnostjo slanice ali nabrekanjem pokrova.
Obstaja kar nekaj metod sterilizacije. Oglejmo si najbolj priljubljene med njimi.
Kako sterilizirati kozarce doma? Uporabite lahko staro in zanesljivo metodo, ki so jo uporabljale naše prababice. Obstaja več načinov za obdelavo posode nad paro.
Za prvo metodo boste potrebovali kotliček, Turk ali druge jedi z ozkim vratom. Ko kotliček zavre, postavite kozarec na nastavek ali ga obrnjenega navzdol vstavite v vrat Turka. Enolitrske posode sterilizirajte 7–10 minut, trilitrske posode pa 15 minut. Če je popolnoma steriliziran, se na njem prenehajo pojavljati kapljice vode.
Druga metoda vključuje uporaba posebnih okroglih pokrovov z luknjami, ki se uporabljajo za vrat kozarca. V tem primeru vrelišče pokrijemo s tako pokrovko in vanjo vstavimo posodo z vratom navzdol. Če takšne naprave ni, lahko uporabite navadno kovinsko sito. Toda v tem primeru bo para običajno izgubljena, kar bo prispevalo k zvišanju temperature in vlažnosti v kuhinji.
Za sterilizacijo lahko uporabite dvojni kotel. Vanjo postavite čiste kozarce za 15 minut in vklopite način kuhanja. Pomanjkljivost te metode je možnost sterilizacije le majhne količine posod.
Kako to narediti prav sterilizirajte kozarce v pečici? To naredite tako, da pripravljeno posodo postavite v pečico in jo vključite na majhen ogenj, tako da se postopoma segreje do 150 stopinj. To je optimalna temperatura, pri kateri je priporočljivo hraniti kozarce 15 minut. Če so trilitrski, se čas poveča na 25 minut.
Vzeti ven segretih kozarcih, uporabite rokavice za kuhanje. Morajo biti suhi, sicer lahko zaradi temperaturnih sprememb posoda poči v vaših rokah. Ta metoda je priročna, ker temperatura v pečici uniči veliko število bakterij.
Da bi bilo prav sterilizirajte kozarce v mikrovalovni pečici morate v vsako posodo naliti 1 - 2 cm vode. Po tem se naprava vklopi 2-3 minute, pri čemer se moč nastavi na 700-800 W. Takoj ko voda v kozarcih zavre, se pojavi para, ki uniči vse bakterije. Ne smemo pozabiti, da lahko steklene posode brez vode počijo.
Če je treba sterilizirati trilitrske kozarce, vanje nalijte kozarec vode in jih postavite na stran. Nadaljnja dejanja potekajo na enak način kot pri uporabi litrskega vsebnika.
Ta metoda sterilizacije ima eno pomanjkljivost - majhnost mikrovalovne pečice. In prednosti so naslednje:
Ta način obdelave ni preveč pogosto, saj ima malo ljudi pomivalni stroj s funkcijo sterilizacije. Za pravilno pripravo posode se v takšne gospodinjske aparate naložijo čisti kozarci brez detergentov. Po tem vklopite način pranja z najvišjo temperaturo. Temperatura mora biti vsaj 60 stopinj. Zahvaljujoč tej metodi je mogoče obdelati do 20 pločevink.
Ta metoda sterilizacije posod ne zahteva nadzora. Čas obdelave je določen z določenim načinom. Medtem ko se kozarci obdelujejo, lahko gospodinja postori še kaj drugega. Glavna stvar je, da ta metoda ne poveča temperature v prostoru.
Eden od klasičnih metode za sterilizacijo kozarcev vre.
Pomanjkljivost te metode je, da je kuhinja napolnjena z vročo paro, kar je zelo škodljivo tako za zdravje gostiteljice kot za notranjost. Poleg tega se lahko zaradi trde vode na stenah posode tvorijo usedline soli.
Za sterilizacijo kozarce doma, napolnite posodo večnamenskega kuhalnika do drugega nivoja ali do sredine med nivoji, zaprite pokrov in počakajte, da voda zavre.
Po tem je treba odpreti pokrov, kozarec postaviti z vratom navzdol in ga sterilizirati v načinu "vretje" ali "na pari" 5-7 minut. Konec procesa določi kondenzacija, ki začne teči po stenah. Po tem se posode odstranijo in napolnijo z obdelovancem.
Za sterilizirajte kozarce v konvekcijski pečici, je treba z njega odstraniti nepotrebne predmete, kot so rešetke, stojala itd. Pustiti je treba le spodnjo mrežo. Če je treba obdelati visoke posode, je v pečici nameščen ekspanzijski obroč.
Kozarci v cvrtniku morajo biti nameščeni tako, da se tam prosto prilegajo. Pečica je zaprta s pokrovom in izbran je način sterilizacije. Na koncu posodo zelo previdno vzemite ven, da se ne opečete.
Kozarci v konvekcijski pečici je treba sterilizirati pri visoki temperaturi 120 - 150 stopinj. V tem primeru se uničijo vse patogene bakterije. V povprečju se obdelujejo 10 - 15 minut, če pa je posoda majhna, je dovolj 5 - 9 minut.
Tako kot banke pokrovčke pred sterilizacijo je treba oprati in preveriti, ali so praske, udrtine ali rja. Če imajo vijačne navoje, jih je treba vsako leto zamenjati.
Čiste pokrove potopimo v vrelo vodo za 3 minute ali steriliziramo v pečici skupaj s kozarci. V mikrovalovno pečico ne postavljajte kovinskih pokrovov, ker lahko poškodujete mikrovalovno pečico.
Mnoge gospodinje niso prepričane v kakovosti dvojnega ali trojnega polnjenja pri konzerviranju se zato poslužujejo pasterizacije. Z drugimi besedami, kozarce steriliziramo skupaj s pripravki. To je običajno potrebno za konzerviranje gob ali kumar.
Pekač se polni topla voda tako, da približno 5 cm ne sega do vratu kozarcev, in postavimo na ogenj. Čas pasterizacije je običajno 15 – 25 minut. Pasterizirane posode eno za drugo vzamemo iz vode in jih takoj zvijemo, nato jih obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.
torej sterilizacija kozarcev doma je potrebno za pravilno shranjevanje hrane. Obstaja kar nekaj načinov, kako to storiti učinkovito. Izbrati morate le določeno metodo, ki je najbolj primerna v tej situaciji, in se brezskrbno lotite dela.
