Prehrana jezerca sestoji predvsem iz majhnih rakov (dafnije, kiklopi ipd.), po katerih se jezerka pogosto zgrinja v plitve globine. Drstenje poteka pozno jeseni in zgodaj pozimi: v jezeru Peipus in Pleshcheyevo od sredine novembra do sredine decembra, v severnih jezerih - prej (od septembra). Jajčeca so precej majhna (1,5 mm v premeru) in sorazmerno številna (3600 pri samicah). V drugem letu, ko je dosegel dolžino 7 cm, se je jezerka že sposobna razmnoževati. Paličnjak, ki se prehranjuje z mladiči in kaviarjem te ribe, je zelo škodljiv za jezerca.
Kljub svoji majhnosti je jezerka predmet ribolova. Raščico jemo svežo, nasoljeno in prekajeno; jedo tudi njegov kaviar. Ribolov se izvaja s potegalkami različnih izvedb; vendace se le redko ujame na trnek. V Nemčiji ga posebej gojijo v jezerih. V Rusiji lovci lovci skoraj iztrebijo jezerca. V zadnjem času so ljubiteljski ribiči pogosto naleteli na ribiški rezervoar
|
Na uradnem grbu Pereslavl-Zalesskega je upodobljena prekajena ribica. Napišite recenzijo na članek "European Vendace"OpombePovezave
Odlomek, ki opisuje evropsko jezerko"Da," je rekla Natasha. „Veš, Nikolenka, ne jezi se; ampak vem, da se z njo ne boš poročil. Vem, Bog ve zakaj, zagotovo vem, da se ne boš poročil.»No, ti tega sploh ne veš,« je rekel Nikolaj; Ampak moram govoriti z njo. Kakšen čar, ta Sonya! je dodal nasmejano. - To je tak čar! ti ga bom poslal. - In Natasha je, poljubivši brata, pobegnila. Minuto pozneje je prišla Sonya, prestrašena, zmedena in kriva. Nicholas je stopil k njej in ji poljubil roko. Na tem obisku sta se prvič pogovarjala iz oči v oči in o svoji ljubezni. »Sophie,« je rekel sprva plaho, nato pa vse bolj pogumno, »če hočeš zavrniti ne le sijajno, dobičkonosno zabavo; ampak on je dober, plemenit človek ... on je moj prijatelj ... Sonya ga je prekinila. "Sem že zavrnila," je rekla naglo. - Če zavrneš zame, potem se bojim, da zame ... Sonya ga je spet prekinila. Pogledala ga je s prosečimi, prestrašenimi očmi. "Nicolas, ne govori mi tega," je rekla. - Ne, moram. Mogoče je to dovolj [arogantnost] z moje strani, ampak bolje je reči. Če zavrneš zame, ti moram povedati vso resnico. Ljubim te, mislim, bolj kot kdorkoli ... "To je zame dovolj," je rekla Sonya in zardela. - Ne, ampak tisočkrat sem se zaljubil in se bom še naprej zaljubil, čeprav nimam takšnega občutka prijateljstva, zaupanja, ljubezni do nikogar kot do tebe. Potem sem mlad. Maman tega ne želi. No, samo, nič ne obljubljam. In prosim vas, da razmislite o predlogu Dolohova,« je rekel in s težavo izgovoril ime svojega prijatelja. - Ne povej mi tega. Ničesar nočem. Ljubim te kot brata in vedno te bom ljubil in nič drugega ne potrebujem. - Ti si angel, ne prenašam te, ampak bojim se le, da bi te prevaral. Nicholas ji je spet poljubil roko. Iogel je imel najbolj smešne žoge v Moskvi. To so govorile matere, ko so gledale svoje mladostnike, [deklice], ki so delale svoje na novo naučene korake; to so govorili mladostniki in mladostniki sami, [deklice in fantje] so plesali, dokler niso padli; ta odrasla dekleta in mladi, ki so prišli na te bale z idejo, da bi se spustili do njih in v njih našli najboljšo zabavo. Istega leta sta se na teh balih zgodili dve poroki. Dve lepi princeski Gorčakovi sta našli snubce in se poročili, še toliko bolj pa sta te kroglice pustili v slavo. Posebnost na teh balih je bila, da ni bilo gostitelja in gostiteljice: bil je, kot puh, ki se je priklonil po pravilih umetnosti, dobrodušni Yogel, ki je od vseh svojih gostov sprejemal vstopnice za učne ure; je bilo to, da so na te bale še vedno hodile le tiste, ki so se želele plesati in zabavati, saj sta 13 in 14 letna dekleta, ki sta si prvič oblekla dolge obleke, še vedno hodile. Vsi, razen redkih izjem, so bili ali so se zdeli lepi: vsi so se tako navdušeno nasmehnili in tako so se jim zasvetile oči. Včasih so najboljši učenci celo plesali pas de chale, med katerimi je bila najboljša Natasha, ki se je odlikovala po svoji milosti; a na tem, zadnjem balu so zaplesale le ekosaze, anglaize in mazurka, ki je šele prihajala v modo. Dvorano je Yogel odpeljal v Bezuhovo hišo in žoga je, kot so rekli vsi, odlično uspela. Bilo je veliko lepih deklet, mlade dame iz Rostova pa so bile med najboljšimi. Oba sta bila še posebej vesela in vesela. Tisti večer je Sonya, ponosna na predlog Dolohova, njeno zavrnitev in razlago z Nikolajem, še vedno krožila doma, deklici ni dovolila, da bi si počesala pletenice, in je zdaj sijala od nenehnega veselja. |
Od vrste belih rib. V Rusiji ga včasih napačno imenujejo "Pereslavlski sled", čeprav nima nobene zveze s sledom. Doseže velikost 13-20 cm, največja velikost je do 35 cm.Po obliki je jelka nekoliko podobna sledu. Telo je močno stisnjeno bočno; spodnja čeljust je daljša od zgornje čeljusti in ima zarezo, v katero vstopa odebeljeni konec zgornje čeljusti. Luske so razmeroma velike, (od 96 do 91 lusk vzdolž stranske črte). Barva hrbta je sivo-modra, stranice so srebrnaste, trebuh je bel, hrbtna in repna plavut sta siva, ostalo belo ali belkasto.
Vendace najdemo predvsem v jezerih, redko se ujamejo v rekah, lovijo pa ga tudi v Botnijskem zalivu in Finskem zalivu Baltskega morja. Najraje ima čisto peščeno ali ilovnato dno, v jezerih se zadržuje predvsem v globini, izogiba se zelo topli vodi. Območje razširjenosti Vendace - severna Rusija in Finska (do 69 ° S), Skandinavija, Danska, Nemčija, Škotska. V Rusiji je jezerca najdena v velikih severnih jezerih, zlasti Onega, Chudskoye, Pskov, Beloye, Ladoga, Pleshcheevo.
Prehrana jezerca sestoji predvsem iz majhnih rakov (dafnije, kiklopi ipd.), po katerih se jezerka pogosto zgrinja v plitve globine. Drstenje poteka pozno jeseni in zgodaj pozimi: v jezeru Peipus in Pleshcheyevo od sredine novembra do sredine decembra, v severnih jezerih - prej (od septembra). Jajčeca so precej majhna (1,5 mm v premeru) in sorazmerno številna (3600 pri samicah). V drugem letu, ko je dosegel dolžino 7 cm, se je jezerka že sposobna razmnoževati. Paličnjak, ki se prehranjuje z mladiči in kaviarjem te ribe, je zelo škodljiv za jezerca.
Kljub svoji majhnosti je jezerka predmet ribolova. Raščico jemo svežo, nasoljeno in prekajeno; jedo tudi njegov kaviar. Ribolov se izvaja s potegalkami različnih izvedb; vendace se le redko ujame na trnek. V Nemčiji ga posebej gojijo v jezerih. V Rusiji lovci lovci skoraj iztrebijo jezerca.
Na uradnem grbu Pereslavl-Zalesskega je upodobljena prekajena ribica.
| Ogled Vendace na ozemlju Rusije je na robu izumrtja in je uvrščen v Rdečo knjigo Rusije |
Fundacija Wikimedia. 2010 .
Sopomenke:VENDOME, vendace, žene. Majhne ribe iz družine belih rib. Vendace je ulovljen v Baltskem morju in Finskem zalivu. "Tam pravijo, da sta dve ribi: jezerka in dišava." Gogol. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Razlagalni slovar Ushakov
Bela riba, družina lososa. Slovar kulinaričnih izrazov. 2012 ... Kulinarični slovar
VENDOME in žene. Majhna ribica iz družine belih rib. Razlagalni slovar Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 ... Razlagalni slovar Ozhegova
Obstaja., število sinonimov: 2 ripus (2) ribe (773) Slovar sinonimov ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Slovar sinonimov
VENDOME- (Coregonus albula Linne) riba iz družine lososov (slika 82), ki ima okusno mastno (6,5 %) meso. Zgornja usta. Spodnja čeljust je daljša od zgornje čeljusti in je strmo ukrivljena navzgor. Škržne grabljice (navadna ješalka jih ima 52) so zelo dolge in pogosto ... ... Ribniško gojenje ribnikov
Coregomis albula L. Kljub svoji majhnosti je jezerka ena najbolj znanih rib v vsej severni Rusiji in tam služi kot pomemben ribolov. Z izjemo dišave in dišave, vendace ... Živeti in loviti sladkovodne ribe
vendace- Iskon. Suf. izhaja iz ryapus, vendace, v ruščini. lang. 17. stoletje in še znana narečja, ponovna registracija Vepov. rapus "vendace" ... Etimološki slovar ruskega jezika
Vendace, sled, perejaslavski sled (Coregonus a lbula) je najmanjša vrsta evropskih belih rib. Najpogosteje je R. dolg 13 20 cm. in njegova največja vrednost je do 35 stm. R.-jeva telesna oblika je nekoliko podobna sledu. Telo je močno stisnjeno bočno; dno…… Enciklopedični slovar F.A. Brockhaus in I.A. Efron
G. 1. Majhna riba iz družine lososov. 2. Meso take ribe, jedo. 3. Hrana, pripravljena iz takega mesa. Razlagalni slovar Efremove. T. F. Efremova. 2000... Sodobni razlagalni slovar ruskega jezika Efremova
vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace (
Vendace je zanimiv s potrošniškega vidika. Iz nje kuhajo ribjo juho, pečejo v pečici, uporabljajo v nadevih za pite in cmoke, solijo, sušijo in dimijo. Ribiče pritegneta okus in postopek ribolova. Njegova druga imena so: ripus, kilets. Vendace se v trgovinah pojavlja le redko - kakšna riba je, vedo njeni pravi poznavalci.
Standardna velikost je 20 cm, včasih so primerki dolžine od 30 cm To je eden najmanjših predstavnikov belih rib v Evropi. Če potegnete vzporednice in jo primerjate z drugimi ribami, je opazna podobnost s sledom. Prej se je ribica tako imenovala - sled, dodali so le definicijo - kraljevski. Fotografija vam omogoča, da preverite podobnost.
V Rusiji je ješnik zastopan z več vrstami:
Glava ribe je majhna, v obliki stožca. Telo je sled. Luska ni tako velika, pri drugih belih pa je precej manjša. O pripadnosti belim ribam priča maščobna plavut. Nahaja se na hrbtni strani med repno in hrbtno plavutjo.
Spodnja čeljust je rahlo potisnjena naprej. Telo ribe je bočno stisnjeno. Trebuh je izbočen. Teža, ki velja za vreden ulov, se giblje od 350 g do 400 g. Hrbet je temnejši od trebuha, z modrim ali zelenkastim odtenkom. Plavuti so obrobljene s temno barvo.
Vendace najraje živi v čistih jezerih. Živi v vodnih telesih, ki spadajo v porečja Baltskega, Belega, Barentsovega morja. Edinstveno mesto, kjer se evropska vrsta prekriva s sibirsko, je porečje reke Pečore. Z juga poteka meja habitata evropske vrste te ribe vzdolž Pskovsko-Peipsijevega jezera in globokomorskih jezer, ki mejijo na zgornji tok Volge.
Opažena je bila težnja, da se je jezerka začela spuščati nižje in jo že najdemo v Saratovskem rezervoarju in jezerih Belorusije. Najbolj znana mesta, kjer ga najdemo v takih količinah, da se splača loviti ribe tudi od daleč, so taka jezera:
Velike vrste - ripus in kileti so manj pogosti. Ščiti jih država. Med drstenjem je prepovedan amaterski ulov rib. Čas drstenja je odvisen od tega, kje riba živi.
V severnih zemljepisnih širinah se začne prej - že konec septembra, množično drstenje pa - od sredine novembra. Do pomladi se bo kaviar razvil. Spomladi so jajčeca v nevarnosti - izležejo jih druge ribe.
Evropska ribica se navzven razlikuje od sibirskega in Belega morja. Sibirsko je bolj obsežno, Belo morje pa manjše. Povprečna pričakovana življenjska doba je 7-12 let. Evropska in sibirska jezerka doseže težo 200 g šele pri 6 letih. V tem času je sposobna reproducirati potomce.
Teža belomorske ribice le redko presega 300 g. Pogosteje se v ulov ujamejo posamezniki, ki tehtajo največ 50 g. Fotografija posameznega posameznika ne odraža velikosti, vendar množični ulov kaže, kako majhna je ta riba.
Navzven je videti kot mrak: telo je ozko in podolgovato. Trebuh je rahlo izbočen, hrbet pa skoraj raven (za razliko od sibirskega in evropskega). Na plavutih belomorske jezerke ni jasne meje, vidna pa je potemnitev na konicah.
V jezeru Pleshcheyevo je vrsta, ki je ni nikjer drugje. ta - pereslavska jezenka, ki ne mara tople vode in se počuti udobno le pri temperaturi, ki ni višja od 17 ° C. Podnevi se zadržuje na obzorju 10 - 20 m, ponoči se dvigne višje. S podnebnimi spremembami se je pričakovana življenjska doba pereslavskega jezerca zmanjšala, rast pa se je upočasnila. Riba je bila vključena v Rdečo knjigo.
Poleti lovijo ribico s čolna in z obale. Od obale - do spodnjega pribora, muhe ali bolonjske palice in od čolna - do bočne palice, opremljene s kimanjem. - ni najboljši način za namerno lovljenje te ribe, ki nanjo naleti po naključju.
Najbolj zanimiv zimski ribolov. Z ledu se ješnik ujame na girlando, mormyshko in trnek. Prikimavanje je težko. Ribolov poteka na globini več kot 20 m, tako da v vetrovnem vremenu brez šotora na ledu ni nič. Tam, kjer najdemo jezerko, domačini gradijo hiše na ribniku in udobno lovijo ribe.
Ponujamo vam, da si ogledate videoposnetek, ki podrobno prikazuje, kako narediti pribor, imenovan girlando.
Vendace je dragocena in zelo uporabna riba. Hkrati ima zelo nežno in okusno meso. Prav ta riba je bila osnova za pripravo znane finske ribje pite iz nekvašenega ocvrtega testa. Obstajajo pa tudi drugi načini kuhanja jezerca. Lahko ga ocvremo v hrustljavi pohani, spečemo v pečici, posolimo ali skuhamo iz nje v lahki juhi.
Vendace je dragocena sladkovodna riba, ki pripada dvema družinama hkrati - lososa in bele ribe.
V 17. stoletju je ješnik veljal za kraljevo ribo, saj je bil pod osebnim varstvom Alekseja Mihajloviča. Nezakonit ribolov je zahteval ostre metode kaznovanja.
Konec stoletja je bilo v Rusiji ujetih približno 30 ton takšnih rib, a že sredi 20. stoletja je ulov močno upadel, danes pa količina ne presega dveh ton.
Jezerka živi v severnem delu evropske Rusije, predvsem v jezerih. Verjetnost ulova je še posebej velika v Ladogi, Onega, Chudskoye in drugih severnih rezervoarjih. To je posledica dejstva, da jezerka ne prenaša vročine, saj potrebuje veliko kisika in hladnejša kot je voda, več kisika vsebuje.
Po videzu je ribica majhna - od 15 do 20 cm v dolžino, včasih se najdejo posamezniki dolžine 35 cm. Mnogi ljudje takšne ribe zamenjujejo s sledom in so navzven videti podobni. A kljub temu ima jezdec svoje posebnosti. Spodnja čeljust je daljša od zgornje, luske so velike, stranske črte pa so blizu hrbta.
Kraljevska ribja jezerka ni le užitna, ampak tudi zelo uporabna.
Z redno uporabo jezerca je zagotovljeno normalno delovanje celic možganov, srca in mišic.
V našem članku se boste naučili nekaj receptov za kuhanje rib jezerke. Kljub svoji vrednosti, občutljivi strukturi in prijetnemu okusu se jedka v kulinariki ne uporablja pogosto. Zamrznjene trupe tudi redko najdemo na policah trgovin. Pogosteje je takšnega prebivalca rezervoarjev mogoče videti prekajenega ali v obliki konzervirane hrane.
Za kuhanje jezerca v pečici ne smete uporabljati velikega števila vseh vrst dodatkov, saj ima ta riba svoj poseben okus.
Kljub dejstvu, da losos spada v družino lososa, njegovo meso velja za prehranski izdelek z nizko vsebnostjo kalorij. Zato tistim, ki se držijo stroge diete, priporočamo kuhanje rib na pari v počasnem kuhalniku.
Majhne ribe so vedno odlične ocvrte. Zato si ne bi smeli izmišljati receptov za izvirne jedi, ampak je bolje, da vendace ocvrete v ponvi.
Njene majhne kosti po toplotni obdelavi postanejo užitne, zaradi česar so ribe še posebej uporabne, saj vsebujejo kalcij, ki ga naše telo potrebuje.
Soljenje takšnih rib ima nekaj tankosti. Torej trupa pred suhim soljenjem ne operemo ali očistimo, da se proizvod ne pokvari pred rokom.
Celotno ribo solimo z minimalno količino začimb, da ne bi motili nežnega ribjega okusa.
Obstajata dva recepta za soljenje rib: suho in začinjeno soljenje.
Iz kraljeve jezerke lahko skuhate lahko ribjo juho. Najmanj stroškov in časa, na mizi pa imate okusno in okusno kosilo. Če ne veste, kako skuhati ribo jezerko, preberite naš recept.
Ribjo juho odstavimo s štedilnika, dodamo sesekljano zeleno in pustimo, da juha vzhaja 20 minut.
Kuhanje jelenca s slastno skorjo je precej preprosto. Za to boste potrebovali nekaj začimb in hrustljav kruh. Takšne ribe lahko postrežemo samostojno ali skupaj z izdatno prilogo.
Za vse ljubitelje ribjih jedi ponujamo recept za slastno pito z dišečim nadevom iz ribjega mesa. Za peko lahko vzamete katero koli testo: kvašeno ali listnato.
Vendace kaviar lahko tudi okusno skuhate. Na primer sol. Če želite to narediti, morate kaviar samo premagati z vilicami, da ga osvobodite lupine, in nato dobro premešajte s soljo. Za 100 g izdelka se tradicionalno vzame 5 g. Sestavo mešamo, dokler se ne pojavi bela pena, nato prestavimo v kozarce in pošljemo na hladno 6 ur.
Belomorska, sibirska, evropska - te definicije v imenu nakazujejo kraje, kjer se nahaja ješčka - riba, ki spominja na sled, čeprav spada v rod.
Od vseh številnih, med katere spadajo bele ribe, ražeplavute ribe, je sledu najbolj podobna ribica. Zato se ponekod napačno imenuje sled (na primer, velike posameznike najdemo v jezeru Pleshcheyevo in imajo priljubljeno ime "Pereslavlski sled"). Uradna imena, zapisana v enciklopedijah, so vendace, kilets, ripus in latinsko - Coregonus albula. Obstajata tudi severnoameriška sorta Coregonus artedii in Arctic Coregonus autumnalis.
Čedno telo ripusa je pokrito s sijočimi luskami. Ripusi so gibljivi in se zbirajo v velike plitvine, zato je po značilnem sijaju srebrne jate enostavno določiti pot gibanja. Galebi, ki se zgrinjajo v zalive, ko se na površini vode pojavi jata ripu, ribiškim plovilom predlagajo »ribolovna« mesta.
Čeprav povprečna velikost vsake ribe ne presega 20 cm in 80-100 g, je v nekaterih rezervoarjih mogoče ujeti razmeroma velike primerke. Menijo, da sestava in številčnost hrane vplivata na hitrost rasti. Tako so na primer v številnih rezervoarjih ribe, zelo majhne, v Rusiji pa sta jezera Ladoga in Onega, kjer se živali zadržujejo na globini približno 15 m, se prehranjujejo s pridnenimi raki in zrastejo do 40 cm in teža 800-1200 g.
Telo ribice je sploščeno, stranice so srebrne, trebuh pa bel. Rep in hrbtna plavut sta sivi, preostale plavuti pa bele. Usta rib so majhna, spodnja čeljust pa štrli naprej in navzgor in je daljša od zgornje.
Drsti se pozno jeseni, samica odloži okoli 4000 jajčec, ki zorijo na dnu rezervoarja 160 dni.
Vendace je hladno ljuba sladkovodna riba. Raje vodna telesa, ki se nahajajo do 69 ° S. sh., z blatnim dnom, v katerem temperatura vode ni višja od + 16 ... + 17 ° C. Takšna jezera so v Skandinaviji, na Škotskem, v Nemčiji in drugih državah. Belomorska in evropska jezerka živita v jezerih ruskega severa (baltske države, Karelija), v porečjih Baltskega, Barentsovega in Belega morja. Ker se ribica ribica nahaja tudi v bočatih vodah zalivov Baltskega morja (v reke vstopa zaradi drstenja), lahko štejemo tudi, da je rečna in morska.
Južna meja območja razširjenosti ripusa so jezera Zgornje Volge - Beloe, Vselug, Seliger.
Sibirska jezerka (Jenisej, Lena) živi v rekah in razsoljenih zalivih porečja Arktičnega oceana od Belega morja do Aljaske.
Kot večina severnih vrst rib je tudi ripus eden najbolj dragocenih in uporabnih izdelkov. Z vsebnostjo kalorij 88 enot. na 100 g je delež beljakovin 17,5 g, maščobe pa 2 g (brez ogljikovih hidratov). Sodobne tehnologije šok-zamrzovanja omogočajo čim bolj ohranitev tržnega videza, hranilne vrednosti in okusa, saj se jezerka šteje za prehransko ribo in vsebuje rekordno količino koristnih elementov v sledovih in vitaminov, vključno z:
Omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje meso, se ohranijo tudi po daljšem zamrzovanju izdelka, med soljenjem in dimljenjem. Te kisline so potrebne za normalno delovanje srčno-žilnega sistema. Zaradi velike količine mineralov so ribe nepogrešljive za človeško telo, saj. te snovi ugodno vplivajo na imunski, živčni sistem, uravnavajo hematopoetske procese, delo srca in možganov. Aminokislina histidin spodbuja obnovo celic.
Ribje meso velja za hipoalergeno, vendar ljudje, ki so alergični na morske sadeže, ne smejo poskusiti ripusa samo zaradi napolnitve vitaminov v telesu. V primeru bolezni bo nepremišljen korak potrošniku namesto koristi prinesel škodo.
Ripus kljuva pozimi in poleti, lovijo ga na plovec, dno, jigging. Kot vabo se uporabljajo ribji fileti, meso mehkužcev in ličinke nevretenčarjev, krvne črve in črvi.
Za ribolovno uporabo:
Ribiči ripus lovijo s pomočjo odlitih in pritrjenih mrež ali mrež.
Vendace, čeprav živi v sladkih vodah, vendar za razliko od rečnih rib ni koščen, v mesu nima majhnih viličastih kosti. Meso je mehko in dišeče, vendar je treba ripus kuhati takoj po ulovu, ribe ne hranimo več kot en dan. Ribiči ulov takoj zamrznejo ali posolijo.
Ribe so hitro in okusne v kakršni koli obliki - dušene, kuhane, vložene, ocvrte, soljene, sušene, dimljene. Med narodi, ki naseljujejo sever Rusije, Evropo, pa tudi baltske države in Skandinavijo, so jedi iz jedke vključene v nacionalne kuhinje.
Vsako ribo olupimo z lusk (lahko tudi trdo stran gobice za pomivanje posode), povaljamo v moki (krušnih drobtinah) z začimbami in damo v ponev s segretim oljem. Pražite do zlato rjave barve 3-5 minut na vsaki strani.
Finska različica jedi se razlikuje le po tem, da se za paniranje uporablja ržena moka.
v karelščini:
Čebulo, ribe, krompir v plasteh damo v namaščen ponev. Lahko je več plasti (odvisno od števila izdelkov). Dodajte začimbe in nalijte vodo do zgornje plasti. Na majhnem ognju dušimo, dokler krompir ni kuhan.
v sibirščini:
Krompir zmešamo z majonezo in začimbami. V pekač, namazan z rastlinskim oljem, damo krompir, nato korenje, čebulo, ribje trupe. Posodo pokrijemo z majonezo in pošljemo v segreto pečico. Pečemo približno 40 minut.
Cele oprane in posušene ribje trupe položite na glavo v posodo na plast soli z dodatkom popra in lovorjevega lista. Če je več plasti, je treba vsako posuti s soljo. Pritisnite na vrh in postavite v hladilnik za 36 ur. Končane ribe sperite v tekoči vodi.
Za test:
Za polnjenje:
Dodatno maslo (za mazanje).
Zamesimo testo in polovico razvaljamo v plast. Na sredino položite riž in ribje trupe (lahko uporabite tudi filete), prelijte s smetano. sol Na vrh položite slanino. Drugo polovico testa razvaljamo, pokrijemo, povežemo robove pite, da nastane izdelek, ki je podoben žemlji. Pito pošljemo v pečico in pečemo približno 20 minut pri 200 °C.
Nato vzamemo, premažemo z maslom, zavijemo s peki papirjem in folijo ter damo v pečico še za 3 ure, temperaturo znižamo na 140 °C.
Kalakukko je nacionalna jed Finske, pripravljena ob praznikih, Kalakukko v ruščini pomeni "ribji petelin".
Ripus v 17. stoletju. postal znan kot kraljevi sled. V Pleščejevskem jezeru je bil odlok o prepovedi ribolova in prodaje rib, za kršitev pa je bila zagrožena smrtna kazen. Tako je kralj poskušal ohraniti prebivalstvo "Pereslavlskega sleda". Od takrat je bila riba namenjena le kronanim osebam, čeprav kronike kažejo, da so jo na mizo kraljev dali že nekaj stoletij prej.
Količine ulova so dokumentirane. Največji ulov v zgodovini pereslavske ribice (64 ton) se je zgodil leta 1676, zdaj je vključen v Rdečo knjigo Ruske federacije.
Grb mesta Pereslavl-Zalessky krasi podobo prekajene jezerke.
Riba ima tudi druge priljubljene vzdevke: v Pečori se imenuje zelda, v Sibiriji - Obski sled, na Jeniseju - sled, v Kareliji - Onega kobilica.
