Az árpa savanyúság lassú tűzhelyben egy kiadós első fogás, amely egészen egyszerűen és a szokásosnál gyorsabban készül el, ha a konyhában megvannak a szükséges konyhai eszközök. Ebben a receptben a Moulinex CE500E32 multicooker gyorsfőzőt használjuk, mellyel mindössze 30-40 perc alatt főzzük meg a levest, a tálka maximális űrtartalma pedig akár 5 liter is lehet. Ha diétázol, akkor nem húslevest, hanem zöldség- vagy sima vizet vehetsz alapul.
1. Előzetesen elkészítjük az árpát: alaposan öblítsük le, fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 4-6 órát.
Egy nagy hagymát vágjunk apróra. Öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba. Kapcsolja be a "Sütés" programot 15 percre. Adjuk hozzá a hagymaszeleteket, és pirítsuk körülbelül 2-3 percig.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy apró darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához. Keverjük össze és süssük tovább körülbelül 5 percig.
3. A savanyúságokat durva reszelőn lereszeljük vagy apróra vágjuk. Adja hozzá őket a lével és a paradicsompürével együtt a többi hozzávalóhoz. Keverjük össze. Süssük még 5-6 percig.
4. A megduzzadt árpát leöblítjük, és a tálba adjuk.
5. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Adja hozzá más termékekhez.
6. Öntsön vizet, lehetőleg forró, hogy felgyorsítsa a főzést. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet. Vigyázz a sóval, mert már van savanyúság az edényben. Fedjük le szorosan fedővel, és futtassuk a Leves programot 30 percig. Ha az Ön technikája nem rendelkezik gyorsfőző funkcióval, az időt 50-60 percre kell növelni.
Szereted a savanyúságot? Én igen. És nem csak én - a családomban ez az egyik kedvenc leves. Ezért savanyúságot többször főztem és különböző multicookerekben. És minden multicookerben a savanyúság az alábbiakban leírt séma szerint készül. Ma megmutatom, hogyan kell savanyúságot főzni a Redmond M170 lassúfőzőben. Nos, olvassa el a receptet a részletekért.
Hozzávalók:
1. A savanyúságot általában olyan hozzávalókészletből főzöm, amit fentebb felsoroltam. A húst időnként cserélem. Ma van sertés - sertésborda. Ritkán készítek savanyúságot árpával. A családomban rajtam kívül nem szeretik az árpát. Ha pedig úgy döntök, hogy árpával főzök, akkor egy-két órára előre beáztatom a grízt. A savanyúságom gyakrabban van alternatív gabonafélékkel - rizzsel vagy bulgurral vagy tönkölyvel (ha tönkölyes, akkor beáztatom, mint az árpát). A húshoz hasonlóan a felsorolt gabonaféléket is időnként cserélem. Ma bulgurral főzök. A bulgurt nem áztatom, csak meleg vízben mosom (ha rizs, akkor is). Nem mindig adok hozzá fűszereket. És ha adok hozzá, akkor őrölt fekete bors és babérlevél. 
2. Az apróra vágott hagymát sárgarépával (a sárgarépát közepes reszelővel) megpirítom, vagy inkább kis növényi olaj hozzáadásával (én szagtalan olíva- vagy napraforgóolajat használok) megdinsztelem. Ezeket a műveleteket lassú tűzhelyben hajtom végre nyitott fedéllel, „Sütés” módban (választhatok terméket is - „Zöldségeket” teszek fel). 15 percre bekapcsolom a programot. 3. Körülbelül hat perc múlva (kb.) hozzáadom a paradicsompürét a zöldségekhez. 
4. És még 4 perc múlva savanyúság (én jobban szeretem, ha a savanyúságban lévő uborkát csíkokra vágjuk). A „Sütés” program végén pedig uborka savanyúságot öntök a tálba.
5. A sertésbordákat egy tálba kirakom (a tarját apró szeletekre vágom). Ha a sertés nem tarja, hanem valami más, akkor a húst apróra vágom. Azt is megteszem, ha marhahússal vagy csirkehússal savanyítom. 
6. A gabonát beleöntöm a tálba. Ahogy fentebb is mondtam, ma bulgurom van. 
7. Most pedig ráteszem a krumplit, amit kockákra vágtam. 
8. Felöntöm meleg vízzel. Ez azért van, hogy a leves gyorsabban felforrjon. Elég csipetnyit sózok, mert az ecetes uborka és a savanyúság, és jobb, ha később, ha kész a savanyúság, megsózom. Lezárom a multicooker fedelét, és bekapcsolom a "Levest". A sertés- vagy csirke savanyúság kevesebb időt vesz igénybe, mint a marhahús. Ezért 1 óra 30 percre bekapcsolom, majd 20-30 percig melegítésen hagyom lankadni. 
9. Mi a teendő most a kész savanyúsággal? Természetesen öntsük tányérokra, és hívjuk asztalhoz a családot.
A Rassolnik egy hagyományos orosz étel, amely az ókorból érkezett hozzánk. Ecetes uborka alapján készül. A sóoldatot a 15. század óta használják összetevőként. Koncentrációjától és különféle termékekkel való kombinációjától függően különféle ételeket készítettek. Érdekes, hogy a savanyúságnak akkoriban más neve volt - kalia, és kaviár hozzáadásával készült, és egyik jegyzetfüzetében N. V. Gogol említette a savanyúságot csirkével, hajdina zabkásával, apróra vágott tojással, savanyúság hozzáadásával. Idővel a savanyúság összetétele megváltozott, de az uborka ugyanaz maradt. Számos recept és módszer létezik ennek a levesnek az elkészítésére, amely népszerűsége alapján a három legtöbbet fogyasztott első fogás egyike. A modern világban a többfunkciós konyhai készülékek megjelenésével a főzés gyors és egyszerű lett. A lassú tűzhelyben elkészített savanyúság régóta elnyerte a háziasszonyok tetszését és szeretetét, köszönhetően az elkészítéséhez szükséges jelentős időmegtakarításnak. Klasszikus savanyúság receptet kínálunk lassú tűzhelyben.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez finomra kell vágnia a hagymát. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A savanyúságot apró kockákra vágjuk. A húsfilét megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Az árpát alaposan öblítse le. A burgonyát kockákra vágjuk.
A finomra vágott sárgarépát és hagymát "Sütés" vagy "Sütés" módban megpirítjuk. A leves pörkölés nélkül is elkészíthető, főzzük tetszés szerint.
Adjuk hozzá az uborkát, és pirítsuk még néhány percig. Kívánság szerint apróra vágott friss paradicsomot adhatunk hozzá.
Ezután adjunk hozzá paradicsompürét vagy szószt.
Adjuk hozzá a húst a kapott sütéshez.
Adjuk hozzá a burgonyát, a megmosott árpát és a sóoldatot.
Só és bors (ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és babérlevelet).
Öntse mindezt forró vízzel a tálon lévő maximum jelzésig, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot. A Panaconik lassú tűzhelyben állítsa be a főzési időt 1,5-2 órára.
A lassú tűzhelyen elkészített savanyúság gazdag ízével és egyszerű elkészítésével fog elkápráztatni. Tálaljuk az asztalra hagyományosan fűszernövényekkel és tejföllel.
A háziasszonyok azért is szeretnek savanyúságot főzni, mert a hozzávalók legkisebb változása is teljesen új ízt ad az elkészült ételnek. Igyekezzen az árpát rizzsel, kölessel helyettesíteni, vagy paradicsomot vagy tésztát ne használjon, ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, fűszereket, és minden alkalommal, amikor szerettei teljesen más első fogást kapnak az asztalon. Csak egy dolog marad változatlan - a csodálatos íz.
Jó étvágyat!!!
Egy finom savanyúság elkészítéséhez hordós savanyúságot kell hozzáadni;
Csirkefilé helyett marha-, sertés- vagy pulykahús is fogyasztható. A gazdag húsleveshez a madár bármely részét, például combot, alsócombot vagy szegycsontot is hozzáadhat a csonthoz;
Só helyett uborkás savanyúságot adhatunk az ételhez. Minél több ez a folyadék, annál finomabb lesz a leves;
A receptben feltüntetett fűszereken kívül ízlés szerint más is tehető a savanyúsághoz. lehet például őrölt csípős paprika, suneli komló, szárított őrölt kapor és még sok más.
Gyermekkoruk óta a szovjet gyerekek rendszeresen ettek savanyúságot, amelyet "Leningrádnak" hívtak. Uborkával és árpával, mind rang szerint. És úgy tűnik, miért nem főz ilyen levest a gyerekeinek a konyhájukban? De az árpát külön főzni, a húslevest külön párolni, a zöldségeket is külön sütni, olyan sivár feladatnak tűnik... És hol találhatunk ennyi időt a mi rohanó korunkban ezekre a külön-külön készülőkre? Ettől az igazi savanyúság nem olyan gyakori vendég az asztalainkon. Eközben ez egy nagyon karizmatikus és nagyon tápláló leves.
De mi van, ha elmondanám, hogyan kell savanyúságot főzni lassú tűzhelyben, miközben nagyon kevés időt töltünk az összetevők elkészítésével? Nem hiszed? De hiába! A modern technológiák lehetővé teszik egy nagyon ízletes savanyúság elkészítését az összes szabálynak megfelelően lassú tűzhelyben főzött árpával, különösebb gond nélkül.
Csodálatos, de ha felvágjuk és beletesszük a multicooker tálba az összes hozzávalót, és lefuttatjuk a leveskészítési programot (nekem Redmond RMC 4502-es modellem van), pár óra múlva kiöntjük a tányérokra az igazi „helyes” savanyúságot.
Próbáld meg ismételni utánam, és biztosan tetszeni fog! Jutalomként pedig a tiszta tányérok és az otthoni telt mosoly mellett a füzetébe bekerül egy savanyúság receptje lassú tűzhelyen árpával.
Alaposan mossa meg a marhahúst a csonton, filmektől és apró töredékektől mentesen. A burgonyát és a sárgarépát zöldséghámozóval meghámozzuk, a hagymát meghámozzuk és megmossuk. Öblítse le az árpát folyó víz alatt.
A burgonyát kockákra vágjuk. A sárgarépát aprítógépen lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Az uborkát is jobb lereszelni, akkor csak nagy aprítógépen.
Vegye ki a tálat a multicookerből, tegye bele a húst, a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és az uborkát. Öntsük a megmosott gabonát, adjunk hozzá fűszereket, babérlevelet. A savanyúság főzésekor nem sózom, mert nagyon nehéz pontosan kiszámítani az adott uborka sótartalmát. Inkább fűszerezem a levest, ha kész.
Öntsön két líra vizet a tálba, és keverje hozzá a zöldségeket és a fűszereket.
Helyezze a tálat a leendő savanyúsággal a lassú tűzhelybe, zárja le a fedelet, és állítsa be a "SOUP" főzési programot, állítsa be a főzési időt 2 órára. Ezalatt a marhahús megfő, az árpa megpárolódik, a többi hozzávaló pedig finoman megfő a lében. Fedőnyitás nélkül, keverés nélkül, hozzáadás nélkül főzzük a program végéig! A savanyúság leves lassú tűzhelyben magától megfő! És igen, egy modern háziasszonynak általában nincs plusz pár órája, de itt megjelennek. Vacsorára pedig kész lesz a savanyúság, és marad idő a pihenésre vagy egyéb kellemes tevékenységekre.
A program végén óvatosan nyissa ki a fedelet, és hagyja távozni a felesleges gőzt. A kész savanyúságot sózzuk ki. Tálaljuk a levest marhahúsdarabokkal, tejföllel ízesítve és fűszernövényekkel. Frissen tökéletes ehhez a leveshez! Olyan finom, mint gyerekkoromban!
Amint látja, a gyöngy árpával és marhahússal készült pác egy lassú tűzhelyben egyáltalán nem nehéz, vágyna megkóstolni ...
Jó étvágyat!
