Az üvegek sterilizálása felelősségteljes dolog a háziasszonyok számára, akik ízletes előkészületeket készítenek a télre. Számos módszer létezik az üvegek sterilizálására. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket elektromos sütőben. Egyszerű, kényelmes, gyors, és ami a legfontosabb, sok üvegedényt azonnal alávethet ennek az eljárásnak.
Az üres üvegtartályok sterilizálása a konzerválás szerves folyamata. A sütőben gyorsan és hatékonyan sterilizálhatja az üvegeket. Ezzel sok időt takaríthat meg a háziasszony, hiszen egyszerre több doboz is behelyezhető a sütőbe. Ezért a sütőben történő sterilizálás előnyösebb, mint a gőzzel történő sterilizálás.
Mint ismeretes, a sterilizált tartályok nem teszik lehetővé a mikroorganizmusok kifejlődését az üres helyeken. A magas hőmérséklet hatására a baktériumok elpusztulnak. A kiváló minőségű sterilizálás lehetővé teszi az ízletes kellékek hosszabb tárolását. A sütőben az üvegeket nemcsak magas hőmérsékleten sterilizálják, hanem gyorsan meg is száradnak.
Az ilyen típusú feldolgozás másik fontos pontja a sebesség. Egyszerre több üvegedény is behelyezhető a sütőbe sterilizálás céljából. A mikrohullámú sütővel ellentétben, amelybe legfeljebb 3-4 üres doboz fér bele.
A sütőben nemcsak üres, hanem üres üvegeket is sterilizálhat. Ezenkívül különféle készítmények lehetnek: zöldségek, saláták, gyümölcsök.
FONTOS! Mielőtt az üvegeket a sütőbe helyezné sterilizálás céljából, győződjön meg arról, hogy az edény sértetlen, sértetlen.
A töredezett élek, az üveg repedései azt a tényt eredményezhetik, hogy a magas hőmérséklet hatására az edény szétreped, és a benne lévő többi egész tégely szilánkokkal összeomlik. Különösen sértő lesz, ha az üvegeket üresekkel sterilizálják.
Mielőtt az üvegeket a sütőbe helyezné sterilizálás céljából, alaposan mossa ki a tartályt. A bankokat forró vízben szódával mossuk. Különös figyelmet fordítanak a kanna vállára és a nyakára - ott halmozódik fel a legtöbb szennyezés.
Az üvegeket mosás után hagyjuk kissé megszáradni. Ezután folytathatja magát a sterilizálást. A száraz üvegeket fejjel lefelé tesszük a sütőbe. Ha nedvességcseppek maradtak a tartályban, akkor ellenkezőleg, be kell helyezni őket, hogy a víz üveg legyen.
A sütőben állítsa a fűtési hőmérsékletet 150 fokra. Ez elég az üvegedényekhez.
Sterilizálási idő:
A sterilizált üvegeket csak kesztyűvel vagy speciális edényfogóval vegye ki a sütőből.
EMLÉKEZIK! Ne távolítsa el a forró üvegeket nedves törülközőkkel vagy rongyokkal! A hőmérséklet-különbség miatt az üveg szétrepedhet, a nedves ruha pedig megégetheti a kezét.
A kész edényt óvatosan az asztalra helyezzük, hogy az üvegek lassan kihűljenek.
Az üvegtartályok fedeleinek sterilizálása könnyebben elvégezhető forrásban lévő vízben. Ehhez engedje le a fedőt egy fazék vízbe, és forralja 10 percig.
Akinek van elektromos sütője, az üvegeket is sterilizálhat benne. Ezenkívül a fent leírtak szerint az üvegedényeket szódával mossuk, törölközőre állítjuk száradni. Ha a kimosott üvegeket azonnal sterilizálni kell, akkor nyakkal lefelé helyezzük be a sütőbe. A bankokat elektromos sütőbe helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
A fém csavaros kupakokat az üvegekkel együtt azonnal be lehet helyezni a szekrénybe. Az elektromos sütőben 150 fokra állítjuk a fűtést. Egy fél literes tartályt 10 percig sterilizálunk, a három rubeles dobozokat 20 percig.
Mint látható, a sterilizálási folyamat az elektromos sütőben gyorsabb. Az üvegeket is nagyon óvatosan, kesztyűben vagy száraz törölközőben vegye ki a forró szekrényből.
A sütők sterilizálása számos előnnyel jár: a tekercsek jól elállnak télen, és szinte soha nem robbannak fel. A száraz melegítésnek köszönhetően a tartályt nem csak sterilizálják, hanem szárítják is. Ezzel időt takarít meg a tulajdonosnak. Ezenkívül a konyhában nem fog szenvedni a nedves gőztől, amely mindig jelen van a vizeskannák sterilizálásakor.
Az üres üvegek mellett a kész varratok is sterilizálhatók a sütőben. Megcsinálni egyszerű. Az edényt meg kell tölteni egy üres lappal, és a tartályt vízbe kell tenni. A sütőben állítsuk be a hőmérsékletet 150 fokra. Amikor a sütő felmelegszik, jegyezze fel az időt:
Miután a varratokkal ellátott konzervdobozokat kivesszük és ledugósítjuk. Ezután az üvegeket fejjel lefelé fordíthatod és takaróba tekerheted, amíg teljesen ki nem hűlnek.
TANÁCS! Lassú tűzhelyben is sterilizálhatja az üres üvegeket. Ehhez használja a "Sütés" vagy "Gőzben főzés" üzemmódot.
Sok háziasszonynak nagy segítséget jelentett az elektromos sütő használata az üvegek sterilizálására - nem tart sokáig, és nedves gőzzel teli konyhában kell állnia. A folyamat gyorsabb és a munkadarabok jobb minőségűek. A sütő ilyen célokra történő használata sokkal kényelmesebb és gyorsabb.
Reméljük, hogy tippjeink segítenek a varrásüvegek gyors sterilizálásában!
Amikor eljön az ideje, hogy lezárja a házi savanyúságot, lekvárokat, be kell tartania az eljárási szabályokat. A legtöbb recept előírja, hogy az üvegeket lezárás előtt sterilizálni kell. Ez a folyamat többféleképpen is végrehajtható. Az edényt mikrohullámú sütőbe, elektromos vagy gázsütőbe helyezik, néha serpenyőben.
Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket a sütőben
A lekvár vagy más készítmények sikeres tartósításához megfelelően elő kell készítenie a tartályt. Általában az üres tégelyeket sterilizálják, de egyes receptek már az összetevőkkel együtt előírják ezt a folyamatot.
Fontos, hogy azonnal készítsünk megfelelő edényt, amely nem reped fel. Az üvegek sütőben történő sterilizálásához a következő szabályokra van szükség:
Vannak, akik nem gázsütőt vásároltak, hanem elektromos sütőt. Sterilizálásra is alkalmasak. Az eljárás nem sokban különbözik, így nem merülhet fel nehézség. A sterilizálás elektromos sütőben, nem gáz, a következő utasítások szerint történik:
Ez a fajta eszköz nagyon elterjedt, ezért az üvegek sütőben történő sterilizálásának ez a módszere a legnépszerűbb a FÁK-országokban. Ez az elkészítési lehetőség a legegyszerűbb, legmegbízhatóbb, és lehetővé teszi, hogy egyszerre több tartályt készítsen elő házi készítéshez. Útmutató az üvegek gáztűzhelyes sütőben történő sterilizálásához:
A legtöbb téli előkészület receptje megköveteli, hogy az üvegeket az összetevőkkel együtt a sütőben sterilizálják. Ezt a feltételt a sütőben könnyű teljesíteni, gyorsan elkészül. Utasítások az üres üvegek megfelelő sterilizálásához:
Bármilyen feldolgozási módot is választ, fontos tudni, hogy mennyit kell sterilizálni az üvegeket. Ha kicsit megfogja, előfordulhat, hogy néhány mikroorganizmus túléli, és hosszan tartó sterilizálás esetén a sütőben hagyott üvegek szétrepedhetnek. Az eljárás időtartama a mennyiségtől függ, a hozzávetőleges feldolgozási idő a következő:
Nyáron és ősszel sok háziasszony készül a télre. Konzerválják az egész zöldséget és gyümölcsöt, valamint salátákat, lekvárokat, gyümölcsleveket. A legtöbb recept tartalmazza az üvegek előzetes sterilizálását. Megbízható és jól bevált módszer az üvegek sterilizálása a sütőben.
A konzervek hosszú távú tárolásához először alaposan ki kell mosni az üvegeket. Először töltse fel őket vízzel. Hagyja a tartályt 2-3 órán át a szennyezettség mértékétől függően. Meleg vízben a szennyeződés részecskék beáznak, ami után az üvegek könnyen tisztíthatók.
Vannak, akik univerzális mosogatószereket használnak. Készíthet egy kompozíciót is mosószappan és szóda hozzáadásával tisztítószerként. Ez a módszer az évek során bevált. A szódabikarbóna nem hagy szagot és könnyen kiöblíthető vízzel. Az üvegek mosásához csak új törlőkendőt használjon. Ha használtat használ, fennáll annak a veszélye, hogy a rajta maradt ételmaradékok a tartósításra előkészített edényekbe kerülnek.
Ahhoz, hogy az üvegeket a lehető legjobban megtisztítsa a portól és a régi zsíros foltoktól, kívül-belül ki kell mosni őket. A nagyobb hatás elérése érdekében a tartályt ecetsav vagy citromlé hozzáadásával vízben öblítheti le. A borítókat fel kell dolgozni. Először ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta hibák: horpadások, rozsda. Ezután töltsük fel vízzel és forraljuk néhány percig. A fedők az üvegekkel együtt a sütőben sterilizálhatók.
A nyakon lévő repedések vagy forgácsok formájában lévő hibák megakadályozhatják a tartály hermetikus lezárását. Ebben az esetben levegő kerül az edénybe, ami miatt a termékek oxidálódnak és romlanak. Ennek elkerülése érdekében ellenőrizni kell a tömítettség mértékét.
Öntsük egy üveg vízbe. Győződjön meg arról, hogy a tartály falai kívülről szárazak. Zárja le a fedelet. Rázza meg többször az edényt száraz felületen. Ha víz szivárog ki az edényből vagy fröcsköl, akkor jobb, ha nem használjuk befőzéshez.
Mielőtt az üres üvegeket a sütőbe helyezné, ismét gondosan ellenőrizze, hogy nincs-e benne hiba. Egyszerre több üveget is betehetünk a sütőbe. Ez nagymértékben felgyorsítja az egész folyamatot.
A száraz edényeket fejjel lefelé, a nedveseket pedig fejjel lefelé kell elhelyezni, hogy a mosás után visszamaradt víz el tudjon párologni rajta. A három literes üvegek sterilizálása a sütőben 25 percig tart, a kisebb tartályok 15-20 percig.
A megadott idő elteltével távolítsa el a tartályt száraz edénytartókkal. Ne használjon nedves törülközőt, mert az üveg eltörhet. A nedves edényfogók gyorsan felmelegszenek a forró dobozoktól, és megégetheti magát. Helyezze a tartályt fejjel lefelé, fedje le száraz ruhával, hogy fokozatosan lehűljön.
Az üvegeket elektromos sütőben is sterilizálhatja. Először ellenőrizze, hogy a sütő belseje tiszta-e. Próbálja eltávolítani még a régi szennyeződéseket is, mert magas hőmérsékleten olyan szagokat bocsátanak ki, amelyek könnyen beszívódnak az üvegbe.
Helyezze az üvegeket egy sütőlapra. Velük együtt fém fedeleket helyezhet el sterilizáláshoz. Először melegítse elő a sütőt minimális hőmérsékletre, majd helyezzen bele egy sütőlapot edényekkel, és válassza ki a +150 ... +180 ° С mutatót. Ez segít elpusztítani a konzervdobozok felületén élő különféle baktériumokat. A tartályok méretétől függően állítsa az időzítőt 15-25 percre. Egyes háziasszonyok kikapcsolják a sütőt, miután az utolsó nedvességcseppek is eltűnnek az ajtajából. Ezután várjon még 5-10 percet, és kissé nyissa ki a sütőt.
Vegye ki a tartályt az elektromos sütőből száraz sütőkesztyűvel vagy kesztyűvel. A hőmérsékleti kontraszt károsíthatja az üveg épségét. Az üveget nem ajánlatos a nyakánál fogva venni. Forrón érzékennyé válik, nyomásra repedések és forgácsok jelenhetnek meg. A tartály fokozatos hűtésének biztosítása érdekében a felületre kell helyezni, és száraz törülközővel be kell csomagolni.
A kannák ezzel a módszerrel történő sterilizálásának folyamata nagyon hasonló az előzőhöz. Amikor az üvegeket tepsire helyezzük, ügyeljünk arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Helyezze az edényt a még hideg sütőbe. Ezután kapcsolja be alacsony lángra, hogy a benne lévő levegő fokozatosan felmelegedjen. Ez megakadályozza, hogy repedések és forgácsok jelenjenek meg az üvegen. Ezután állítsa az üzemmódot +150 °С-ra.
Néha a nedves üvegek sterilizálása után fehér bevonat képződik az aljukon. Ennek oka a víz nagy keménysége. Ez a hiba nem károsítja a betakarítási folyamatot, és nem rontja el a termékek ízét. Egy ilyen raid azonban esztétikusnak tűnik. A megjelenés elkerülése érdekében a tartályt mosás után törölje le tiszta törülközővel. Ez megszünteti a felesleges nedvességet, ami szintén felgyorsítja a sterilizálási folyamatot.
Vegye ki az üvegeket a sütőből, miután sterilizált száraz rácsokkal.
15-20 perc elteltével a dobozok eltávolíthatók. Néhány tapasztalt háziasszony nem követi az időt. Meghatározzák a sütő ajtaján lévő tartály készenlétét. Először bepárásodik, majd kiszárad. Amikor az utolsó cseppek is elpárologtak az ajtóból, zárjuk el a gázt, és nyissuk ki egy kicsit a sütőt. Így az üvegek kicsit kihűlnek. Száraz konyhai kesztyű vagy kesztyű segítségével megkaphatja a tartályt. Ezután letakarjuk egy törülközővel.
Egyes receptek a tartályok és az élelmiszerek sterilizálására szolgálnak. Ehhez a megtöltött üvegeket sütőlapra helyezzük. Ne takarja le őket fedővel. Helyezzük őket a még hideg sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet +100 ... +150 °С-ra.
A fél literes üvegeket 10 percig sterilizáljuk. 1 literes tartályok - 15 perc, 2-3 literes - 20-25 perc. Amikor a sterilizálás befejeződött, száraz kesztyűvel távolítsa el az üvegeket, és helyezze őket az előkészített felületre. A tartály tartalmával történő sterilizálása során nedvességcseppek keletkeznek a külső falakon. Emiatt a bankok kicsúszhatnak a kezei közül. Ezenkívül nem érintheti meg a nyakát, mert letörhet. Azonnal zárja le a tartályt fedéllel.
A téli időszakra való felkészülés során kövesse a főzési sorrendet. Ez segít a termékek hosszú távú megőrzésében. Ne feledje: nem használhat repedésekkel vagy forgácsokkal rendelkező üvegeket. A rendelkezésre álló konyhai felszereléstől függően Ön kiválaszthatja a legmegfelelőbb sterilizációs módszert.
A nyár sok háziasszony számára zavaró időszak, mert néhány hónap alatt nemcsak termést kell termeszteni, hanem meg is kell menteni, hogy hideg időben illatos tartósítással kedveskedhessenek a vendégeknek. Az üvegek sütőben történő sterilizálása azon kevés módok egyike, amelyekkel elpusztíthatjuk a baktériumokat az üvegedényeken. Ez azért szükséges, hogy a tartósítást egész télen tárolják, és ne romoljon.
Az üvegtermékek sterilizálása előtt alaposan meg kell mosni azokat. Hogyan lehet ezt a legjobban megtenni, milyen anyagokat lehet erre használni, és melyeket nem, és még sok más dolgot alább talál. Mielőtt elkezdené az üvegek mosását, alaposan meg kell vizsgálni. Félreteszünk minden olyan üvegterméket, amelynek nyakán repedések és forgácsok vannak – ezek nem alkalmasak befőzésre. A hermetikus eltömődést megakadályozó egyéb hibákkal rendelkező bankokat szintén félre kell tenni. A menetes üvegedények különös figyelmet igényelnek, mert mosás előtt le kell dugózni, miután előzőleg vizet szívtak fel, és ellenőrizni kell a fedél tömítettségét. Az ilyen ellenőrzés részleteiről később lesz szó. Hazánk lakói másként viselkednek, mint mindenki más! A menetes üvegeket nem dobjuk ki, hanem a „bennszülött” fedelek azonnal berepülnek a kukába, és amikor elérkezik a befőzés ideje, kezdődik a keresés. A fedőink nem mindig passzolnak az "import" dobozokhoz, mivel azok valamivel nagyobbak, ezért célszerű azonnal ellenőrizni a tömítettséget, hogy később ne érjen veszteség. Öntsön vizet (meleg vagy hideg) egy üvegedénybe, majd törölje le a teljes külső részt száraz ruhával, a fedelet sem felejtve el. Most zárja le az üveget, és az asztal fölé emelve erőteljesen rázza meg. Jó tömítettség esetén az asztal száraz marad, és ha cseppek jelennek meg rajta, akkor a zárási sűrűség nem elegendő a befőzéshez. Ily módon ellenőrizze az összes edényt. Töltse fel a befőttes edényeket nyakig vízzel, és hagyja állni 2-3 órát. Erre azért van szükség, hogy a megszáradt mikroorganizmusok és baktériumok, amelyeket nem látunk, átnedvesedjenek és könnyen eltávolíthatók legyenek a későbbi mosás során. Az összes mosószer közül jobb, ha előnyben részesítjük az évek során bevált - ez a szóda. Segítségével a különféle szennyeződések könnyen eltávolíthatók, miközben nem hagy kellemetlen szagot, könnyen lemosható. Van egy titok, amelyet a háziasszonyok a dobozok mosásakor használnak - egy új szivacs. Nincsenek rajta ételmaradékok és élelmiszer-mikrobák, amelyek azokon a termékeken vannak, amelyekkel a tányérunkat mossuk. A fedőket nem kell vízzel feltölteni, a gyári zsír lemosásához pedig forró víz és szappan vagy mosószer szükséges, ami a befőzés során tönkreteheti az ételt. A régi fedőket újrahasználat előtt kezelni kell, mivel tárolják a szagokat, baktériumokat és egyéb nem kívánt összetevőket. Mosás után az ilyen burkolatokat egy tartályba helyezik, és vízzel töltik fel, amíg teljesen el nem fedi az összes terméket. Kevés ecetet vagy fél citrom levét is adunk hozzá. Az üvegek feldolgozásának többféle módja van, amelyek mindegyike a maga módján hatékony. Alapvetően az üvegedényeket gőzzel sterilizálják, de létezik száraz módszer is. Most megpróbáljuk figyelembe venni a legnépszerűbb feldolgozási módszereket az emberek körében, és megtudjuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a sütőben. Ez a módszer akkor a legjobb, ha a dobozok száma nem túl nagy. Egy mély serpenyő aljára egy kis törülközőt kell fektetni, amelyre tiszta üvegtartályokat kell helyezni fedéllel együtt. Ha több üveg van, helyezzen közéjük egy másik törülközőt, hogy elkerülje az érintkezést. Töltse fel az edényt vízzel, amíg az üvegek és a fedők a víz alá nem kerülnek. Most tedd fel az egészet a tűzre, és forrald 5-10 percig, majd az üvegedény készen áll a befőzésre. A sütőben sterilizálandó üvegek számát a megfelelő méretben jelzik. Ehhez a feldolgozási módhoz bármilyen edényt használhat, például merőkanál, serpenyő, kancsó, de a teáskanna továbbra is a legjobb megoldás. Az egyetlen feltétel az, hogy leengedő fogantyúval kell rendelkeznie, mivel a modern modellekben leggyakrabban rögzítve van, és nem lehet tégelyt beletenni. Egy másik jó lehetőség a szirompároló. Ez a termék könnyen behelyezhető bármilyen méretű edénybe. Megvizsgáljuk a gőzsterilizálás módszerét egy ilyen termék példáján. Öntsön vizet a serpenyőbe, de ne sokat. Most, miután kiegyenesítettük a szirmokat, behelyeztük a dupla kazánt. Most fordítsa fejjel lefelé az edényt. Amikor a víz felforr, az üvegterméket további 5-7 percig a dupla kazánon kell hagyni. Az edény eltávolításához viseljen kesztyűt, vagy vegyen egy rongyot a kezébe. Ellenkező esetben nagy a valószínűsége annak, hogy leforrázza a kezét. Most a sterilizált edényt sima felületre (például asztalra) helyezheti, miután száraz, tiszta törölközőt tett rá. Ha egy forró üveget nedves vagy vizes asztalra teszel, 90% az esélye, hogy megreped. Az üvegedény lehűtése után elkezdheti belehelyezni az előkészített zöldségeket vagy gyümölcsöket, amelyeknek feltétlenül forrónak kell lenniük. Sokan ezt a módszert tartják a legegyszerűbbnek és legmegbízhatóbbnak, mivel egyszerre több termék is feldolgozható. Mosás után az edényeket nem szárítják, hanem megfordítják és a sütőbe helyezik, amelynek ekkor hidegnek kell lennie. Az üvegeket fejjel lefelé is tehetjük, de a vizünk nagy keménysége miatt fehér bevonat jelenik meg az alján, ami bár nem okoz kárt, de csúnyán néz ki. Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a sütőben kellemetlen lepedék nélkül - fordítsa meg őket. Az üvegeket úgy helyezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz. Melegítés közben az egymáshoz közel lévő termékek megrepedhetnek, és ez nem kívánatos. Nem ajánlott a sütőt maximálisra felmelegíteni. Először a minimális mutatóra váltunk, majd a sütőben a sterilizálási hőmérséklet nem haladhatja meg a 150-180 fokot. A navigáláshoz és a visszaszámlálás helyes elindításához a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy nézzék meg a sütő ajtaját. Bekapcsolás után párásodnia kell, de néhány perc múlva az üveg visszaáll az eredeti állapotába. Amikor az utolsó cseppek is eltűnnek az ajtóból, bekapcsolhatja az időzítőt. 5-10 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt, és kissé nyissa ki az ajtót, hagyja kihűlni az üvegeket. Sterilizálás után az edények nagyon forróak, ezért nem ajánlott folyadékot önteni bele, vagy zöldséget, gyümölcsöt beletenni. Vegye ki a tartályokat egy ronggyal vagy edényfogóval. Az üvegek sterilizálása elektromos sütőben ugyanezen elv szerint történik. Nedves ujjal meghatározhatja az edény befőzésre való készségét. Ha a víz serceg a poháron, az azt jelenti, hogy még túl korai oda tenni a zöldségeket. Nem ajánlott folyadékot önteni a forró üvegtermékekbe, mert a hőmérsékletváltozás hatására szétrepedhetnek. Ha az érintés után nem volt sziszegés, akkor kezdődhet a konzerválás. Ennek a sterilizációs módszernek az előnye az egyszerűsége. Nem is olyan régen az üvegek feldolgozását páclével végezték, amelyet többször kellett önteni és lecsepegtetni, de a modern sütők megjelenésével minden könnyebbé vált. Most a folyadékot egyszer felöntik, majd azonnal lecsukhatja az üveget fedéllel és feltekerheti.
Szivárgásvizsgálati módszer
Hogyan kell mosni és mivel?
Sterilizáció
Gőzsterilizálás
Üvegek sterilizálása a sütőben
06.06.2018
Először is értsük meg, mit jelent a pasztőrözés. A pasztőrözés vagy sterilizálás a termékek magas hőmérsékletű feldolgozása. A tartósítás során a káros mikroflóra elpusztítására és a termék eltarthatóságának növelésére használják.
A sterilizálás a konzerv termékek feldolgozása 100 fok feletti hőmérsékleten. Ehhez speciális felszerelést használnak - egy autoklávot. Az autoklávban nagy nyomás jön létre, ami viszont növeli a forráspontot.
Itthon persze nem fogunk tudni így sterilizálni. Ezért a forráspont emelésére sót adunk az üres üvegekhez, a lekvárhoz és a befőttekhez pedig cukrot adunk. A só és a cukor tartósítószerként is működik. A legfontosabb dolog a megfelelő adagolás kiválasztása.
Bizonyos típusú saláták és rágcsálnivalók, mint például a lecho vagy a növényi kaviár, valamint a gombák, gyümölcslevek és kompótok előzetes sterilizálást igényelnek. De az ecetes zöldségeket azonnal üvegekbe lehet tenni. Először megfelelően sterilizálva.
Az üvegek és fedők sterilizálásának legnépszerűbb és legegyszerűbb módja a forralás. Tegyük a tűzhelyre tiszta víztartályt. A bankokat először fel kell melegíteni, hogy ne törjön fel forrásban lévő vízben. Ehhez minden üveget óvatosan fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
Miután az üveg felmelegedett, tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe. Jó, ha a serpenyő széles, hogy az üveg az oldalára feküdjön, és időnként fordítsa meg, hogy kívül-belül teljesen sterilizálódjon. Ez a művelet körülbelül 3 percig folytatódik. Ugyanabban a vízben sterilizáljuk a fedőket is. Először ellenőrizze őket, hogy nem sérültek-e.
Óvatosan vegye ki az üvegeket a vízből, ügyelve arra, hogy ne maradjon benne víz. A forró üvegeknek gyorsan meg kell száradniuk. Tiszta helyre tesszük és lefedjük előre sterilizált fedővel.
Minden konzerválási előkészület elkezdődik gondos mosással és előkészítéssel. A zöldségeket hideg folyóvízben kell mosni. Ellenőrizze, hogy nem maradt-e visszamaradt talaj. Ezután a mosott munkadarabot egy tálba hajtjuk, hogy a víz teljesen üveges legyen. A zöldeket is alaposan megmosom, majd később megszárítom.
A tiszta és száraz zöldségeket szorosan üvegekbe rakjuk a vállfa vonaláig. Mindig kell rést hagyni, mert hevítéskor a munkadarabunk kitágul és kieshet. Ezután a nyersdarabokat fedéllel kell lefedni a szennyeződés és a por elkerülése érdekében.
A választott recepttől függően elkészítjük a pácot. Soha ne használjon tengeri vagy jódozott sót. Csak illik rendes kősó. Ezután a pácot fel kell forralni, zöldséges edénybe kell önteni, és fedővel le kell fedni.
Három népszerű módszer létezik az üres üvegek otthoni sterilizálására.
Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb módja. A munkadarabot forrásban lévő vízzel sterilizáljuk.
A kész dobozokat a munkadarabbal egy széles és mély serpenyőbe tesszük. Alul kell elhelyezni fa állvány vagy törölköző hogy az üveg ne érintkezzen a forró fenékkel. Fedjük le a tetejét fedőkkel. A fazék tele van vízzel, néhány centiméterrel a nyak alatt. A víz hőmérsékletének meg kell egyeznie az edény hőmérsékletével, mert a különbség miatt a víz szétrepedhet.
A serpenyőben lévő munkadarabot fokozatosan felforraljuk. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz a belsejébe. A centrifugálási sterilizálás szigorúan a recept szerint történik. Ha a pontos idő nincs feltüntetve, használja az ajánlást:
Ha salátát főz, akkor több időbe telik. Egy ilyen receptben a forrásban lévő víz hőmérséklete meghaladhatja a száz fokot.
A csavarokat speciális fogók segítségével kell felhelyezni és eltávolítani. Olcsóak, és a sterilizálás sokkal könnyebb és biztonságosabb lesz.
Az üvegeket ugyanabban a sorrendben kell kivenni a forrásban lévő vízből, mint ahogy a sterilizálásra kerültek, és azonnal fel kell tekerni. Ha mindent egyszerre kap meg, akkor elkezdenek lehűlni, és a sterilitás megsértése lehetséges.
Mikrohullámú sütőben nagyon könnyen sterilizálható. A munkadarabot a szokásos módon, a recept szerint elkészítjük és üvegekbe tesszük. Majd betesszük őket a sütőbe. A mikrohullámú sütő teljes teljesítményre van állítva. Amikor a folyadék felforr jelölj három percet. Tíz perc alatt 7-8 doboz elkészíthető.
Nem szükséges egy teli üveget vízzel megtölteni, elég a térfogat 1/3-a. Forraláskor a keletkező gőz beborítja az egész üveget és annak tartalmát. A legfontosabb, hogy az üveg ne törjön szét. Ezután vegye ki a csavart, és adjon hozzá forrásban lévő vizet.
Semmi esetre se tegyen vasfedőt a mikrohullámú sütőbe, azokat külön kell sterilizálni más módon.
Egyesek attól tartanak, hogy a mikrohullámú sütő elronthatja a munkadarabot, például a ropogós uborka zabkása lesz. Ez nem igaz, a mikrohullámú sütőben töltött idő túl rövid és a zöldségekkel nem lesz semmi.
A mikrohullámú sütő kényelmesen sok időt takarít meg, és nem kell a forró tűzhely közelében állnia. Végül is a centrifugálási szezon forró időszak.
Mint más esetekben, az előkészített pörgetéseket az üres lapjainkkal együtt a sütőbe tesszük, hidegnek kell lennie. Állítsuk be a sütő hőmérsékletét körülbelül 150 fokra.
Amikor a hőmérséklet eléri a kívánt jelet, jegyezze meg az időt:
Ezután egyenként kivesszük a bankókat és azonnal feltekerjük. A fedőket azonnal sterilizálhatjuk ugyanabban a sütőben, de ne fedjük le az üveget.
Ezzel a módszerrel nem lesz annyi gőz a konyhában, mint forrásban lévő vízben történő sterilizáláskor. A sütőben pedig egyszerre minden csavart megfőzhet.
De ha minden a szabályok szerint történik, akkor a nyersdarabok nagyon sokáig örömet okoznak nekünk. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az üvegek sterilizálására szolgáló módszereket, valamint a folyamat felgyorsításának módjait.
Mi az a sterilizálás?
Ez a termék hőkezelési módja, amely megakadályozza, hogy a baktériumok szaporodása miatt megromoljon. Nagyon sok sterilizációs módszer létezik, az alábbiakban a főbbeket vesszük figyelembe.
A sterilizálás a következőkre oszlik: üres üvegek és fedők sterilizálása, kész nyersdarabok sterilizálása, pasztőrözés.
Kötelező sterilizálási szabály az edény és a fedél tisztasága! Ha egy üveget üresvel sterilizál, soha ne érintse meg a nyakánál, általában jobb, ha oldalról veszi az üvegeket, hogy elkerülje az étel megromlását.
Először az üvegeket és a fedőket üresen sterilizáljuk:
1. A legáltalánosabb módja: egy jól kimosott tégelyt forrásban lévő vízzel felöntünk és fejjel lefelé egy forrásban lévő vízforralóra helyezzük, a sterilizálási idő kb. 10-15 perc.
2. Ez a módszer egy kicsit egyszerűbb. Az üveget kétszer kell felönteni forrásban lévő vízzel, majd 3 percig forró vizet önteni, és amíg áll, elő kell készíteni a fedeleket. Tegye a fedőt a forrásban lévő edénybe, és forralja 2 percig. Leeresztjük a vizet a kannákból, és azonnal lefektetjük a munkadarabot, zárjuk le a fedelet és tekerjük fel.
3. A sütőben történő sterilizálás módja a következő: az üvegeket nagyon alaposan kimossuk, hideg sütőbe tesszük fejjel lefelé, és 150 fokra melegítjük, bejelöljük az időt 15 percre és kész is az üvegek.
4. Az üres üvegeket mikrohullámú sütőben is sterilizálhatja. A kimosott üvegeket elrendezzük benne, és teljes erővel bekapcsoljuk a mikrohullámú sütőt, amint megszáradtak, készen is vannak.
5. Az üveget fejjel lefelé tartjuk a tűz fölé, először az edényt belül nedvesítjük, majd ahogy szárad, sterilizáljuk.
Hurrá! Tudjuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket és a fedőket, és a nyersdarabjaink sokáig elállnak! De ez még nem minden, el kell végeznie a munkadarab fő sterilizálását a bankban.
Ehhez üvegeket kell elővennünk, és újra sterilizálni kell a következőképpen:
1. A kész üvegeket hideg vízbe tesszük, ahol egy rongy van az alján, majd felforraljuk és 10-15 percig sterilizáljuk, majd kivesszük és kész fedővel feltekerjük.
2. A sütőben történő sterilizálás módja a következő. Az üvegeket hideg sütőbe tesszük fedő nélkül, 100 fokra melegítjük, és feljegyezzük az időt. Sterilizálási idő 15 perctől literes üvegeknél. Majd kivesszük és kész fedővel feltekerjük a forró üvegeket, és megfordítjuk.
3. Mikrohullámú sütőben sterilizálható. Elrendezzük benne az üvegeket, és teljes teljesítményen bekapcsoljuk a mikrohullámú sütőt, amint a munkadarabot tartalmazó üvegek felforrnak, kapcsoljunk minimumra és várjunk 2-3 percet. Ezután mindent fedővel lezárunk. A mikrohullámú sütőben egyenletes a fűtés, és az egész edény felmelegszik.
Ha azt szeretné, hogy a munkadarab puhább legyen, 5 percig sterilizálnia kell az edényt. 
a sterilizálás kötelező eljárás az üresek számára, de van egy másik kíméletes módszer - a pasztőrözés. Ily módon lecsót, befőtteket főzhet (kivéve uborka és paradicsom).
A pasztőrözéshez mindent fel kell forralni: üvegeket, egy merőkanálot, amivel üreseket és villákat teszünk, amivel kivesszük a fedőket és természetesen magukat a fedőket.
Ha még mindig felrobbant egy tégely üres, ne csüggedj! Egy tiszta tégelyt újra kell emészteni és alaposan sterilizálni, munkadarabja sokáig állni fog és ízével biztosan megörvendeztet!
Jó előkészületeket és jó étvágyat.
Számos házi készítésű téli receptet újra kell sterilizálni, miután zöldségekkel, lekvárral vagy kompóttal megtöltötték. Ezért minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell sterilizálni az üres üvegeket.
Általában a zöldségsaláták és mindenféle rágcsálnivaló (növényi kaviár, lecho stb.), valamint az ecetes gombák, kompótok, természetes gyümölcslevek, ecet hozzáadása nélküli zöldségkészítmények előzetes sterilizálást igényelnek. A sterilizálási folyamatoknak nem kell engedniük a különféle lekvároknak, ecettel pácolt zöldségeknek, ehhez egyszerűen sterilizálhatja az üres üvegeket. Szóval, hogyan kell sterilizálni az üvegeket üresekkel.
A munkadarabok sterilizálásának legáltalánosabb és legegyszerűbb módja a forró vízben, mélyedényben történő sterilizálás. A literes üvegek üresjáratokkal történő sterilizálásához vegyen egy széles és elég mély serpenyőt, és tegyen egy szalvétát, törülközőt vagy fadeszkát az aljára.
Helyezze az üres üvegeket egy serpenyőbe, fedje le előre sterilizált fedővel. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, amelynek hőmérsékletének meg kell egyeznie az üres üvegek hőmérsékletével. Mert ha a serpenyőben hideg vagy nagyon forró a víz, a hőmérséklet-különbségek miatt az üvegedények szétrepedhetnek. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben a víz szintje néhány centiméterrel a kannák alatt legyen.
Helyezze az edényt az üres edényekkel közepes lángra, és forralja fel az összes tartalmát, majd az üvegeket fel kell forralni a megadott recept szerint. A megadott idő elteltével az üvegeket fedővel fel kell tekerni. Ha az üresek receptjében nem szerepelt egy adott sterilizálási idő, kövesse az alábbi ajánlásokat:
Kicsit tovább tart egy üveg saláta sterilizálása. Bizonyos esetekben a víz hőmérsékletének forrás közben 100 fok felett kell lennie.
Az üres üvegeket mikrohullámú sütőben is sterilizálhatjuk. A mikrohullámú sütőben egyenletesen elrendezzük az üvegeket, nem kell fedővel lefedni a tetejüket. Mivel, mint tudják, fémtárgyakat nem lehet a mikrohullámú sütőbe helyezni, jobb, ha külön edényben sterilizálja őket. A mikrohullámú sütőt teljes kapacitásra kell állítani, majd fel kell forralni az üvegekben lévő üreseket. A mikrohullámú sütőben való használat után állítsa a legalacsonyabb teljesítményt 2 vagy 3 percre. Ennyi idő elteltével a forró üvegeket sütőkesztyűvel óvatosan kivesszük, és azonnal feltekerjük.
A sütőben is sterilizálhatja az üres üvegeket. A befőttes üvegeket sütőlapra vagy rácsra helyezzük, meleg vagy hűtött vízbe tesszük, majd fedővel lefedjük az üvegeket.
A sütőben állítsuk be a hőmérsékletet 120 fokra. Az 500 milligrammos üvegeket 10 percen belül sterilizálni kell, míg a literes üvegeket körülbelül 20 perc alatt kell sterilizálni. Nagyon óvatosnak kell lennie, amikor a forró üvegeket kiveszi a sütőből, ehhez használjon sütőkesztyűt vagy konyhai kesztyűt. Azonnal zárja le az üvegeket fedővel.
A tartósítófedelek sterilizálása előtt gondosan ellenőrizze, hogy nem sérült-e a felületük. A fedőket forrásban lévő vízben sterilizálhatja az üvegekkel együtt. Előforralt vízzel merőkanálban is sterilizálhatjuk. Általában 10 percet vesz igénybe a fedők sterilizálása. Vegye le a fedőt fogóval, hogy elkerülje a keze megégését.
Szeptember a télre való felkészülés ideje. Annak érdekében, hogy megőrizzük a termést, és télen is élvezhessük kedvenc zöldségeinket, gombáinkat, bogyóinkat és gyümölcseinket, különböző fajtákkal kísérletezünk. Szinte minden üres recept azt mondja, hogy az elrendezés előtt sterilizálni kell az üvegeket. Ez az egyszerű előkészítő eljárás elpusztítja az összes mikroorganizmust, és hosszú ideig megőrzi a konzervet. Sok kezdő szakács kíváncsi, hogyan kell sterilizálni az üres üvegeket? A sterilizálásnak több módja is létezik, ezek közül kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.
Az üvegek sterilizálása általában két szakaszból áll. Először meg kell vizsgálnia az üvegeket és a fedőket, és ki kell választania azokat, amelyeken nincsenek repedések, forgácsok, bevágások és karcolások. Sterilizálás előtt az üvegeket és a fedeleket alaposan ki kell mosni mosogatószerrel vagy szódabikarbónával, majd fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Az első szakaszban az üres üvegeket sterilizálják, és már a konzerválás folyamatában, ha ezt a recept előírja, magukat az üres üvegeket sterilizálják. Ne feledje, hogy a sterilizálási idő a tartály térfogatától függ.
A gőzsterilizálás bevált módszer. Ily módon tetszőleges méretű üvegek feldolgozhatók, a literes üvegeket 10 percig, a három litereseket 15 percig sterilizáljuk. Szükségünk lesz egy vízforralóra vagy egy nagy fazékra. A folyamat meglehetősen egyszerű: egy fém szitát helyezünk egy fazék forrásban lévő vízre, és az üvegeket fejjel lefelé. Ha a vízcseppek elkezdenek folyni a dobozok falán, akkor a feldolgozás befejezhető.
Az üvegek mikrohullámú sütőben történő sterilizálása gyors és kényelmes módszer. Öntsön egy kevés vizet tiszta üvegekbe, szó szerint az aljáig. A mikrohullámú sütőt maximális teljesítmény üzemmódra kell állítani (800-1000 watt), és az üvegeket a kamrába kell tenni. 8-10 perc elteltével a víz forrni kezd, és az üvegeket sterilizálják, kivehetők és tartósításra használhatók.
Az üvegek sütőben történő sterilizálása nagyon egyszerű, nem kell követni őket, csak 15 percet észlelni. Hideg sütőben az üvegeket fejjel lefelé a rácsra kell helyezni. Ezután a sütőt fel kell melegíteni 150 fokra, és 15 percig benne kell tartani az üvegeket.
A modern dupla kazánok és multicookerek már gyárilag rendelkeznek tartály sterilizáló üzemmóddal. Elég csak az üvegeket fejjel lefelé fordítani és bekapcsolni a programot, kb. 15 perc elteltével az üvegek kivehetők a további használathoz. Az üvegeket légrácsban is nagyon kényelmes sterilizálni, ehhez öntsön egy kis vizet az aljára, és helyezze az edényt a készülékbe, egy erős halogén lámpa körülbelül 10 perc alatt sterilizálja az üveget.
Vegyünk egy nagy serpenyőt, amelynek aljára feküdt egy törülköző. Az üvegeket úgy helyezzük a serpenyőbe, hogy faluk ne érjen egymáshoz, különben az üveg szétrepedhet. Ezután töltse fel az edényt meleg vízzel, körülbelül félig, és forralja fel. Ennek a folyamatnak az ideje a dobozok térfogatától függ, 10 perc vagy több. Ezt követően az üvegeket óvatosan le kell venni, és a fedelet varrógéppel meg kell húzni.
Az üvegekhez hasonlóan a fedelet is alaposan ki kell mosni sterilizálás előtt. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük, és 3-5 percig „főzzük”. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fedőkön nincsenek rozsdanyomok, és a gumiszalagok megfelelnek a fedél átmérőjének.
Sok sikert a felkészüléshez!
Hamarosan itt a nyár, mennek az olcsó gyümölcsök, zöldségek (valaki a kertből), mindent csavarni kell, télre betakarítani (ezt sok háziasszony csinálja). Gondoljunk a csavarod biztonságára, blankok! Egy cikk erről, hogyan csináld a legjobban.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket üresen és üresen
A házi készítésű készítmények és saláták télen történő megőrzéséhez elengedhetetlen, hogy az üvegek tökéletesen tiszták legyenek, és ez csak sterilizálással érhető el. Az üvegeket sterilizálás előtt alaposan vizsgáljuk meg - nem dörzsölhető foltok, forgácsok vagy repedések - kidobjuk, üresnek az ilyen üvegek nem alkalmasak.
Hogyan sterilizáljuk gőzzel az üvegeket
Ma már kevesen használnak közönséges teáskannákat, amelyeket a tűzhelyre helyeznek, és nagyon kényelmes az üvegek sterilizálása rajtuk. Tegye az üveget meztelenül a vízforraló kifolyójára, hagyja forrni 15 percig. Egy jól felforrósított tégelyben a gőzcseppek megszűnnek képződni, most már kiveheti és felteheti a következőt. Az eljárás biztonságos, mivel a gőz legfeljebb 100 Celsius fokra melegíti fel az edényt.
Vízforraló helyett használhatunk ráccsal letakart serpenyőt is (pl. sütéskor fröccsenő splitter), de a gőz nagy része a levegőbe kerül, így nem lehet jó melegítést elérni. konzervdobozok, és túl párás lesz a konyhában. Ezért használjon speciális serpenyőbevonatot, amelyek egy vagy több edény sterilizálására is alkalmasak.
Dupla bojlerben kis üvegeket és fedeleket is sterilizálhatunk.
Sterilizálás forralással
Az üvegeket 15 percig vízben is főzhetjük. Hátránya a konyhai gőzfürdő mellett, hogy a víz keménységi sói leülepednek az üvegek belsejében, amit aztán az edény tartalmával együtt elfogyasztunk. Igen, és a dobozokat forrásban lévő vízből kihúzni nem olyan egyszerű és kellemes feladat.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a mikrohullámú sütőben
Öntsünk 1 cm vizet egy üvegbe, és tegyük 700-800 watt teljesítményű mikrohullámú sütőbe 2-3 percre - a víz felforr, az üvegeket gőzsterilizáljuk, ha sok az üveg, idő kell növelni kell. Ha az üveg nagy, fektessük az oldalára. Ne tegye mikrohullámú sütőbe az üres üvegeket. És jobb, ha a fedőket egyszerűen vízben sterilizálja a tűzhelyen.
Sterilizálás légrácsban
Helyezze a kimosott üvegeket a légsütő alsó rácsára. Tedd fel a nagyító gyűrűt. Sterilizáljuk az üvegeket 120 fokon 15 percig. Az 1 literes kis üvegek 7-8 percig sterilizálhatók.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a sütőben
A kimosott üvegeket sütőrácsra helyezzük (ne tegyük tepsire, szétrepedhetnek), és kb. 160°-on kapcsoljuk be. Állítsa be úgy, hogy a bankok ne érjenek egymáshoz. Melegítse, amíg a cseppek teljesen megszáradnak, 5-10 percig. Ne melegítse túl, ne emelje a hőmérsékletet a sütőben. Sterilizálás után ne vegye ki azonnal az üvegeket a sütőből, hagyja kihűlni 80-90 fokra. A sütő fedelét nem lehet sterilizálni.
Én személy szerint ezt a sterilizálási módot részesítem előnyben, mivel sok üveg van a sütőben, és nincs velük nagy felhajtás.
Bármilyen módon sterilizálva, az üvegeket száraz törülközőre vagy ruhára teszik, házi készítésű készítményeket - uborkát, paradicsomot, salátát, lekvárt és egyéb finomságokat - tesznek bele, és sterilizált fedővel zárják le.
Hogyan sterilizáljuk a fedőket.
Sterilizálás előtt ellenőrizze a burkolat integritását, a rozsda hiányát, a gumiszalagok jelenlétét (ha szükséges). A fedők fertőtlenítésének legegyszerűbb és legolcsóbb módja, ha 10-15 percig forraljuk. Főtt csipesszel húzzuk ki a fedőket a vízből.
Hogyan sterilizáljuk a nyersdarabokat
Gyakran szükség van a késztermék sterilizálására. Általában erre van szükség: saláták (lecho, kaviár és így tovább), minden ecet nélküli zöldségkészítmény, ecetes gomba, kompótok, gyümölcslevek. A lekvárt, az ecetes uborkát és a paradicsomot nem kell sterilizálni (csak az üres üvegeket sterilizálják).
Folyamat: Az üres lapokkal ellátott bankokat főtt fedővel fedjük le (ne tekerjük fel). Körülbelül az üveg hőmérsékletére melegített vízzel egy serpenyőbe rakják úgy, hogy a víz ellepje az üveg vállát, de ne érje el a nyakig 1,5-2 cm-t.
A serpenyő aljára célszerű egy fa kört tenni, hogy az üvegek ne guruljanak és ne verjék egymást. Forraljuk a szükséges ideig. Kihúzzák. Felteker.
Általában a sterilizálási időt a befőzési receptekben feltüntetik. A klasszikus eset (a forró üvegbe helyezett üres tégelyekhez): sterilizálja az literes üvegeket 10-15 percig, a kétliteres üvegeket - 20-25 percig, a három literes - 25-30 percig. Ez az idő folyékony salátákra, paradicsomra és gyümölcsökre vonatkozik saját levében, lecsóban. A sült saláták sterilizálása általában kicsit tovább tart.
Néha például, amikor a zöldborsót sterilizálni kell, a víznek 100 fok feletti hőmérsékleten kell forrnia. Ehhez közönséges sót adnak a vízhez. 101 fokos forráspont szükséges - adj hozzá 66 g sót liter vízhez, 102 fok - 126 g sót, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.
Hogyan pasztőrözzünk üvegeket üresekkel
Ha éppen ellenkezőleg, a sterilizálást 100 fok alatti, körülbelül 85 fokos vízhőmérsékleten végzik - ezt pasztőrözésnek nevezik, akkor hőmérőt kell használnia, és időnként le kell kapcsolnia a tüzet, valamint az üvegek tárolási idejét. a serpenyő 2-3-szorosára nő. A kompótok, zöldség pácok pasztőrözést igényelnek.
