تم تشكيل سوق اللحوم الروسية في السنوات الأخيرة بشكل رئيسي بسبب الإنتاج المحلي (منذ 10-15 عامًا ، تم تشكيله عن طريق الواردات). بلغ حجم إنتاج اللحوم بجميع أنواعها في روسيا من وزن الذبيحة في جميع فئات المزارع في عام 2015 إلى 9،483.9 ألف طن ، بزيادة 4.6٪ أو 413.3 ألف طن عن عام 2014. على مدى 5 سنوات (مقارنة بعام 2010) ، زادت الأحجام بنسبة 32.3٪ (بمقدار 2.317.1 ألف طن) ، على مدى 10 سنوات (بحلول 2005) - بنسبة 90.1٪ (بمقدار 4494.4 ألف طن). ولأول مرة تم تجاوز حجم إنتاج اللحوم عام 1991 حيث بلغ 9375.2 ألف طن.
في الوقت نفسه ، بلغ إنتاج لحم الخنزير في عام 2015 بوزن الذبيحة 3087.4 ألف طن. على مدار العام زادت بنسبة 33.8٪ (113.5 ألف طن) ، على مدى 5 سنوات - 32.5٪ (756.6 ألف طن) ، على مدى 10 سنوات - 96.8٪ (1518 ، 3 آلاف طن). وبالمقارنة مع عام 1991 ، فقد تعافى إنتاج لحم الخنزير بالكامل تقريبًا (ثم وصل وزن الذبيحة إلى 3189.7 ألف طن).
على النقيض من ذلك ، فإن إنتاج لحوم الأبقار لديه اتجاه تنازلي ثابت. في عام 2015 بلغ حجم إنتاج هذا النوع من اللحوم 1،636.2 ألف طن من وزن الذبيحة. على مدار العام ، كان الانخفاض 1.1٪ (17.9 ألف طن) ، على مدى 5 سنوات - 5.3٪ (91.1 ألف طن) ، على مدى 10 سنوات - 9.6٪ (173.0 ألف طن) ... مقارنة بعام 1991 ، انخفض إنتاج لحوم البقر في الاتحاد الروسي 2.4 مرة.
يرجع الانخفاض في إنتاج لحوم الأبقار على مدى السنوات العشر الماضية في المقام الأول إلى تحسين قطيع الألبان - حيث تتزايد مؤشرات إنتاجية الحليب لكل بقرة ، بينما يصبح الحفاظ على الماشية منخفضة الإنتاجية أمرًا غير عملي.
لا يضمن تطوير تربية الأبقار بشكل كامل الزيادة الإجمالية في المؤشرات (إجمالي إنتاج لحوم الأبقار من سلالات لحوم الأبقار والألبان).
الأكثر نشاطا أحجام إنتاج لحوم الدواجن. في عام 2015 ، وصلوا إلى 4،481.6 ألف طن. على مدار العام ، كانت الزيادة 7.7٪ (320.2 ألف طن) ، خلال 5 سنوات - 57.4٪ (1،634.8 ألف طن). وعلى مدى 10 سنوات زادت المؤشرات 3.2 مرة أي بنحو 3093.8 ألف طن. تم تجاوز الأحجام المنتجة في عام 1991 2.2 مرة.
انخفض إنتاج لحم الضأن والماعز في عام 2015 ، مقارنة بعام 2014 ، انخفاضًا طفيفًا - بنسبة 0.8 ٪ إلى 202.2 ألف طن من وزن الذبيحة. في الوقت نفسه ، على مدى 5 سنوات ، كانت الزيادة 9.5٪ ، على مدى 10 سنوات - 31.2٪.
بلغ إنتاج أنواع أخرى من اللحوم (لحوم الخيول ، ولحم الغزال ، ولحوم الأرانب) في عام 2015 مستوى 76.4 ألف طن. على مدار العام ، كان خفض الحجم 0.8٪ ، خلال 5 سنوات - 1.1٪. ومع ذلك ، على مدى 10 سنوات ، نمت الأحجام بنسبة 10.3٪.
في هيكل إنتاج اللحوم ، حدث انخفاض كبير لعدد من السنوات في حصة لحم البقر وزيادة في حصة لحوم الدواجن. تبقى حصة لحم الخنزير على نفس المستويات تقريبًا. في عام 2015 ، كانت حصة لحم الخنزير عند مستوى 32.6٪ ، ولحم البقر - 17.3٪ ، ولحوم الدواجن - 47.3٪ ، ولحوم الضأن والماعز - 2.1٪ ، وأنواع اللحوم الأخرى - 1.0٪.
أصبح سوق اللحوم الروسية أقل اعتمادًا على الواردات. في عام 2015 ، لوحظ أدنى حجم لواردات اللحوم في الاتحاد الروسي ، على الأقل خلال الخمسة عشر عامًا الماضية. بلغ الحجم الإجمالي للواردات من جميع أنواع اللحوم وأحشاءها في عام 2015 إلى 1.171.8 ألف طن ، أي بنسبة 31.4٪ أي أقل بمقدار 536.7 ألف طن عن عام 2014.
الأهم من ذلك كله ، من الناحية المادية ، انخفض حجم الواردات من لحوم البقر - بمقدار 207.8 ألف طن ولحوم الدواجن - بمقدار 203.2 ألف طن. انخفضت واردات لحم الخنزير في حجم أقل بشكل ملحوظ - بنسبة 69.1 ألف طن.
ساهم انخفاض قيمة الروبل ، فضلاً عن القيود المفروضة على الإمدادات من عدد من البلدان التي تم إدخالها في أغسطس 2014 ، في انخفاض حجم واردات اللحوم إلى الاتحاد الروسي في عام 2015.
يتميز عام 2015 بأكبر حجم صادرات اللحوم من روسيا والتي بلغت 83.7 ألف طن. الحجم الرئيسي للحوم المصدرة هو الدواجن ومنتجاتها الثانوية ولحم الخنزير.
على مدار العام ، زاد الحجم الإجمالي لصادرات اللحوم من الاتحاد الروسي بنسبة 6.9٪ ، على مدى 5 سنوات - بمقدار 4.4 مرة ، على مدى 10 سنوات - بمعدل 118.8 مرة.
بلغ حجم سوق اللحوم الروسية في عام 2015 ، 10571.9 ألف طن ، وهو أقل بنسبة 1.2٪ عن عام 2014 وأقل بنسبة 3.0٪ عن عام 2013. يرجع الانخفاض في حجم السوق إلى حقيقة أن الزيادة في أحجام الإنتاج كانت أقل قليلاً من الانخفاض في الواردات. ومع ذلك ، على مدى 5 سنوات نما حجم السوق بنسبة 6.5٪ ، على مدى 10 سنوات - بنسبة 28.6٪.
في عام 2015 ، تم تجاوز الحد الأدنى لاستقلالية اللحوم لأول مرة.وفقًا لمبدأ الأمن الغذائي للاتحاد الروسي ، يجب أن يكون الاكتفاء الذاتي للاتحاد الروسي من اللحوم 85 ٪ على الأقل.
في عام 2014 ، بلغ الاكتفاء الذاتي لروسيا من اللحوم بجميع أنواعها ، وفقًا لحسابات مركز الخبراء والتحليل للأعمال الزراعية "AB-Center" ، 84.8٪ ، وفي عام 2015 بلغ 89.7٪. قبل 10 سنوات ، كانت الأرقام 60.7٪.
ومع ذلك ، في نفس الوقت في 2014-2015. هناك انخفاض في أحجام الاستهلاك (من 76.0 كجم في عام 2013 إلى 72.2 كجم في عام 2015 - انخفاض بنسبة 5.0 ٪ على مدى عامين) ، ويرجع ذلك إلى انخفاض طفيف في الدخل الحقيقي المتاح للسكان والإنتاج أقل قليلاً من حجم الواردات الهابطة. في الوقت نفسه ، تُظهر المقارنة على مدى فترة أطول نموًا كبيرًا. على مدى 5 سنوات ، زاد استهلاك الفرد من اللحوم بنسبة 3.9٪ على مدى 10 سنوات - بنسبة 26.1٪.
تميز سوق اللحوم الروسية في عام 2015 بزيادة كبيرة في الأسعار. وبدرجة أقل ، أثر ارتفاع الأسعار على لحوم الدواجن.
ارتفع متوسط أسعار المنتجين السنوية للذبائح النصفية من لحم الخنزير في عام 2015 ، مقارنة بعام 2014 ، بنسبة 18.6٪ إلى 174.5 روبل / كجم بما في ذلك ضريبة القيمة المضافة ، وارتفعت أسعار نصف ذبائح اللحم البقري بنسبة 25.4٪ لتصل إلى 213.5 روبل / كجم. بلغت أسعار جثة دجاج التسمين 102.9 روبل / كجم - بزيادة قدرها 12.1 ٪ ، وهي أقل من متوسط معدل التضخم ، الذي كان في عام 2015 12.91 ٪.
على مدار العام ، ارتفعت أسعار التجزئة للحوم الخنازير غير المدخنة بنسبة 10.1٪ لتصل إلى 363.7 روبل / كجم ، ولحم الخنزير غير المدخن - بنسبة 12.1٪ لتصل إلى 276.8 روبل / كجم. عزز اللحم البقري غير المعالج في قطاع البيع بالتجزئة لهذا العام في السعر بنسبة 18.3 ٪ إلى 446.4 روبل / كجم ، ولحم البقر غير المعالج - بنسبة 20.9 ٪ إلى 308.6 روبل / كجم. ارتفعت أسعار جثة دجاج التسمين بنسبة 13.0 ٪ إلى 136.2 روبل / كجم ، وأسعار أرجل الدجاج - بنسبة 13.4 ٪ إلى 156.6 روبل / كجم.
في عام 2018 ، قد يزيد إنتاج لحوم الدواجن في روسيا بمقدار 100 ألف طن وأن يتجاوز وزن الذبيحة 4.9 مليون طن. ستشكل حصة الدواجن 47٪ من إجمالي إنتاج اللحوم في الدولة ، بينما ستستمر الواردات في التراجع وتنخفض بنسبة 8٪ لتصل إلى 230 ألف طن ، وستضيف الصادرات 40٪ وقد تصل إلى 210 آلاف طن ، تليها من المواد. من الاتحاد.
قال نائب المدير العام خلال مؤتمر Agroinvestor الذي نظمته Agroholdings of Russia إن محرك نمو القطاع هو تركيا. Rosptitsesoyuzايلينا ستيبانوفا. "هذا القطاع من تربية الدواجن يتطور بشكل أكثر نشاطًا: إذا كان النمو إلى مستوى 2013 لدجاج التسمين في عام 2018 سيكون 30 ٪ ، ثم بالنسبة للديك الرومي - 2.4 مرة" ، قالت. ويتوقع الاتحاد هذا العام أن يصل إنتاج الديك الرومي في القطاع الصناعي إلى 293 ألف طن بالوزن الحي ، وبحلول عام 2020 سيرتفع الرقم إلى 397 ألف طن. في عام 2017 ، قدر إنتاج هذا النوع من اللحوم بنحو 276.8 ألف طن.
صحيح ، مؤسس القابضة " يورودون- أحد أكبر منتجي الديك الرومي في البلاد - قال فاديم فانيف خلال المؤتمر إن "عصر الديك الرومي قد انتهى". لن يتم تنفيذ المشاريع الجديدة المعلنة ، والشركات تعمل في المستودعات ، ولا ينبغي للمرء أن يتوقع نموًا محمومًا ، لأن كل شيء يعتمد على الإمكانيات المحدودة لزيادة استهلاك هذا النوع من اللحوم. "هذه شريحة محددة. عندما دخلنا السوق في عام 2007 ، كان السكان يستهلكون ما معدله 76 جرامًا من الديك الرومي سنويًا ، والآن أصبح أكثر من 1 كجم للفرد ، "قال فانيف.
وهو يعتقد أن السبيل الوحيد للخروج للمشاركين في السوق هو التصدير ، لكنه يلفت الانتباه إلى حقيقة أن روسيا لم يُنظر إليها في العالم على أنها مُصدرة للمنتجات الغذائية. وأكد فانيف: "نحن مورّدون للحبوب والزيت ، لكن لا أحد في العالم ينتظرنا باللحوم". "سنصدر 100٪ ، لكن لن يساعدنا أحد: يجب أن تجد كل شركة شركاء بمفردها ، وبعد ذلك ، بمساعدة الدولة ، تحصل على موطئ قدم في هذه الأسواق."
وأكدت ستيبانوفا أن الجميع يفهم الحاجة إلى تنمية الصادرات ، وهذا يتطلب مساعدة حكومية. يجب تصدير منتجات الدواجن ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق التوازن في السوق وتجنب الإفراط في التشبع في مواجهة الطلب المحلي المحدود. وحذر الخبير من أن "التوافر الاقتصادي للحوم الدواجن هو ميزتها التنافسية ، ولكن مع تشبع سوق لحوم الخنازير وانخفاض أسعارها ، ستختفي هذه الميزة". في الوقت نفسه ، لفتت الانتباه إلى حقيقة أن معدل نمو أسعار الدواجن يتأخر عن ديناميكيات الزيادة في تكاليف الإنتاج: على مدى السنوات الثلاث الماضية ، ارتفع سعر دجاج التسمين بنسبة 9.6 ٪ ، وزادت التكلفة بنسبة 18٪ تقريبًا. الآن أسعار لحوم الدواجن تقترب من مستوى عام 2013 ، وتوقعات وزارة التنمية الاقتصادية بشأن زيادة الدخل المتاح للسكان ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على المبيعات ، غير مبررة. "يجب أن يسترشد المنتجون بحقيقة أنه لن يكون هناك تحسينات كبيرة" - قالت ستيبانوفا. وهكذا ، بحلول نهاية هذا العام ، سينمو استهلاك لحوم الدواجن بنسبة 0.2 كجم فقط إلى 33.7 كجم / شخص. في العام.
وضع الاتحاد مع وزارة الزراعة برنامجًا لتنمية الصادرات من منتجات الدواجن ، والذي يتضمن على وجه الخصوص زيادة المبيعات الخارجية من لحوم الدواجن بأكثر من الضعف لتصل إلى 350 ألف طن بحلول عام 2020. وقدر أنه في نهاية عام 2017 ، تم توريد ما يقدر بنحو 150 ألف طن للخارج ، بما في ذلك 65٪ من الحجم سقط في بلدان رابطة الدول المستقلة.
07.02.2016
انتاج الدواجن والبيض
في عام 2015 ، تم الانتهاء من البرنامج القطاعي "تطوير تربية الدواجن في روسيا للفترة 2013-2015".
وتجدر الإشارة (الشكل 1) إلى أنه خلال 3 سنوات من البرنامج القطاعي ، بلغت الزيادة في إنتاج لحوم الدواجن 800 ألف طن وزن الذبح (375 ألف طن مخطط لها). وهكذا ، فقد تجاوز مربي الدواجن التزاماتهم بمقدار 2.1 مرة. لعبت العقوبات الانتقامية التي تم تبنيها دورًا معينًا في تطوير الإنتاج المحلي. وبذلك بلغت الزيادة في إنتاج لحوم الدواجن بموجب نظام العقوبات (آب 2014 - كانون الأول 2015) 479 ألف طن.
الشكل 1 زيادة إنتاج لحوم الدواجن في إطار البرنامج القطاعي "تطوير تربية الدواجن في الاتحاد الروسي للأعوام 2013-2015". (ألف طن وزن الذبح)
وبلغت الزيادة في إنتاج لحوم الدواجن في الفترة من 2011 إلى 2015 مليونا و 578 ألف طن.
تم توفير أكبر نمو في إطار البرنامج القطاعي (بالألف طن) من قبل الكيانات التالية المكونة للاتحاد الروسي: جمهورية ماري إل (119.2) ؛ منطقة بيلغورود (75.0) ؛ جمهورية موردوفيا (65.9) ؛ إقليم ستافروبول (+56.2) ؛ منطقة ليبيتسك (+42.5) وعدد من الكيانات الأخرى المكونة للاتحاد الروسي. من المميزات أن 85٪ من الحجم الإجمالي لنمو الإنتاج تم توفيره من قبل 10 كيانات مكونة للاتحاد الروسي.
لم يتم الوفاء بالالتزامات التالية: منطقة أوليانوفسك ، إقليم كراسنويارسك ، منطقة موسكو ، منطقة ريازان ، إقليم خاباروفسك.
لم يتم الوفاء بالتزامات إنتاج البيض في إطار البرنامج القطاعي (الشكل 2). لذلك ، مع الزيادة المخطط لها في 967 مليون بيضة ، كانت الزيادة 231 مليونًا فقط.
أرز. 2 زيادة إنتاج البيض في إطار البرنامج القطاعي "تطوير تربية الدواجن في الاتحاد الروسي للأعوام 2013-2015". (مليون قطعة)
السبب الرئيسي لعدم الوفاء بالالتزامات المفترضة هو تعليق 32 شركة لإنتاج البيض على مدى السنوات الخمس الماضية.
على مدى السنوات الخمس الماضية (2011-2015) ، بلغت الزيادة في إنتاج البيض مليار 497 مليون قطعة.
تم توفير الزيادة الرئيسية (بملايين الوحدات) في إطار البرنامج القطاعي من قبل الكيانات التالية المكونة للاتحاد الروسي: منطقة لينينغراد (785.7) ؛ منطقة فورونيج (465.4) ؛ منطقة كيميروفو (448.0) ؛ منطقة تيومين (356.8) ؛ منطقة ياروسلافل (255.1).
أوليانوفسك أوبلاست ، كورسك ، بينزا ، بريمورسكي كراي لم يفوا بالتزاماتهم. يبلغ إنتاج البيض للفرد في هذه المناطق أقل من 200 بيضة.
يتزايد اهتمام شركات تصنيع الأغذية بمنتجات البيض الروسية. اليوم يتم تلبية الطلب على صفار البيض الجاف من خلال الإنتاج المحلي فقط بنسبة 20 ٪ ، وبياض البيض الجاف - بنسبة 46 ٪.
نتائج 2015
في عام 2015 ، ستصل الزيادة في إنتاج لحوم الدواجن إلى 331 ألف طن ، وإجمالي حجم الإنتاج - 4 ملايين و 425 ألف طن. وفقًا للمعلومات الواردة من الكيانات المكونة للاتحاد الروسي ، فإن الزيادة في إنتاج لحوم الدواجن في عام 2016 ستصل إلى 150 ألف طن ، مما سيضمن إنتاج 4.5-4.6 مليون طن وسيسمح باستيفاء مؤشر الدولة برنامج 2020. يفترض أن يكون مستوى الإنتاج في عام 2020 ، في ظل ظروف معينة ، 4 ملايين و 900 ألف طن.
تم توفير زيادة كبيرة في لحوم الدواجن (85٪) من قبل الشركات في 10 كيانات مكونة من الاتحاد الروسي.
بالإضافة إلى زيادة إنتاج لحم الفروج ، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لزراعة الديوك الرومية والطيور المائية. وخلال تنفيذ البرنامج القطاعي ، زاد إنتاج لحم الديك الرومي بمقدار 75 ألف طن بنسبة 72٪ ، وإنتاج لحوم البط والإوز بمقدار 27.5 ألف طن.
وسيصل حجم إنتاج البيض في عام 2015 إلى 42.5 مليار قطعة ، وبزيادة بنحو 800 مليون.
تم توفير الزيادة الرئيسية في إنتاج البيض في عام 2015 من قبل ما يقرب من 10 كيانات مكونة من الاتحاد الروسي.
سيتم توفير نمو إنتاج البيض في عام 2015 بنسبة 98 ٪ من قبل شركات الدواجن في الكيانات التالية: مناطق ياروسلافل ، فولوغدا ، روستوف ، فورونيج ، نيجني نوفغورود ، تشيليابينسك. سيكون (توقع) أكثر من 700 مليون وحدة.
دورة تصدير
تتمتع صناعة الدواجن اليوم في روسيا بمستوى عالٍ من الإنتاج. نتيجة لذلك ، احتل الاتحاد الروسي في إنتاج لحوم الدواجن المرتبة الرابعة في العالم ، وفي إنتاج البيض - في المركز السادس.
وتجدر الإشارة إلى التطور الناجح لتربية الدواجن في دول الاتحاد الجمركي. على مدى فترة قصيرة ، زاد إنتاج البيض في كازاخستان بنسبة 70٪ (2005-2014) ، في بيلاروسيا - بنسبة 27٪.
زاد إنتاج لحوم الدواجن 3 مرات في كازاخستان و 3.5 مرات - في جمهورية بيلاروسيا.
فيما يتعلق بفرض الحظر على الولايات المتحدة وكندا ودول الاتحاد الأوروبي ، انخفض توريد لحوم الدواجن إلى روسيا بنحو 200 ألف طن (الشكل 3).
الشكل 3 هيكل واردات لحوم الدواجن إلى روسيا حسب الدولة في 2013 و 2015 ،٪
يجب اعتبار تنمية إمكانات التصدير أولوية من أجل زيادة تطوير تربية الدواجن في روسيا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الإنتاج المحلي يلبي الطلب عمليا ، وخضع الروبل لتخفيض كبير في قيمة العملة ، مما أدى إلى انخفاض القوة الشرائية للسكان.
بلغت صادرات لحوم الدواجن من روسيا لمدة 9 أشهر من عام 2015 ، 47.1 ألف طن ، بزيادة 1.2٪ عن نفس الفترة من عام 2014 (46.5 ألف طن).
بلغ تصدير البيض الصالح للأكل من روسيا لمدة 9 أشهر من عام 2015 139.3 مليون قطعة ، أي أقل بنسبة 9٪ عن نفس الفترة من عام 2014 (153.4 مليون قطعة).
يظهر هيكل التصدير في عام 2015 في الشكل. 4 و 5.
الشكل 4. تصدير لحوم دواجن من روسيا لمدة 9 شهور 2015 ألف طن٪.
الشكل 5. تصدير بيض صالح للأكل من روسيا لمدة 9 أشهر ،
مليون قطعة٪
المشاكل التي تعيق تنمية الصادرات من منتجات الدواجن:
1. عدم وجود موافقات من الدول المستوردة المحتملة لنظام ضمانات سلامة منتجات الدواجن ، والتي يتم توفيرها من قبل الخدمة المختصة في الاتحاد الروسي في شخص Rosselkhoznadzor ، وكذلك الشهادات البيطرية الثنائية.
2. في الوقت الحالي ، هناك وصول محدود إلى معظم الأسواق.
3. إجراءات ووسائل محدودة للغاية لدعم منتجي الدواجن في أنشطة التصدير.
مع الأخذ في الاعتبار توقعات الطلب في الأسواق العالمية ، فقد تقرر التركيز على تصدير منتجات لحوم الدواجن في المرحلة الأولى ، وبعد ذلك - البيض ومنتجات تصنيعها.
قاعدة الانتقاء والتربية
إن عدم التوازن بين تطوير النسب وتربية الدواجن التجارية مستمر منذ 20 عامًا. من أجل التنمية الناجحة للصناعة ، هناك حاجة إلى مجموعة من التدابير لتقوية الاختيار وقاعدة التربية.
لسوء الحظ ، لم يتم تحسين نسبة قطعان الأمهات لاحتياجات مزارع التسمين بشكل كامل مع زيادة سنوية في إنتاج اللحوم ، ونتيجة لذلك فإن إيصال بيضة تفريخ هجينة تصل مباشرة إلى 10٪ (الشكل 6).
الشكل 6. تقييم حالة قاعدة تربية دواجن اللاحم.
في عام 2015 ، زاد عدد الأسهم الأم بنسبة 11.3٪ (CJSC Belaya Ptitsa ، شركة زراعية Oktyabrskaya ، Chuvashsky Broiler ، OJSC Mikhailovskaya ، إلخ).
Bashkir Broiler CJSC ومزرعة Akashevskaya للدواجن ، Pobeda Agro الزراعية في منطقة Bryansk في عام 2016 تخطط لزيادة إنتاج بيض التفريخ من خلال إدخال مواقع جديدة للقطعان الأم.
أدى الوضع الحالي مع انخفاض قيمة الروبل إلى زيادة حادة في أسعار المنتجات الأصلية. لذلك ، في عام 2015 ، كانت تكلفة تفريخ بيض الفروج 20-25 روبل. قطعة.
توفر المنتجات الأصلية لمزارع البيض من الهجن المحلية والأجنبية المزارع التجارية للبلاد ، وهي أيضًا مطلوبة ويتم تصديرها إلى البلدان المجاورة (الشكل 7).
الشكل 7. تقييم حالة القاعدة التناسلية لتربية دواجن البيض
أثار Rospitsesoyuz مرارًا وتكرارًا مسألة الحاجة إلى تطوير مراكز وراثية محلية لتربية الدواجن أمام الحكومة. يستمر هذا العمل.
الرفاه البيطري للمزارع
فيما يتعلق باستيراد النسل والحيوانات الصغيرة المهجنة والبيض ، تم جلب العديد من الأمراض المعدية إلى الاتحاد الروسي وانتشرت على نطاق واسع. حاليًا ، تم تحديد المتغيرات المصلية الجديدة للفيروسات الغدية ، وهي سلالات مختلفة من مرض الجراب المعدي. دائمًا ما تكون مسألة إدخال سلالات من إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض ذات صلة.
يتزايد باستمرار عدد الإصابات الخطيرة التي تتطلب التطعيم. في الوقت نفسه ، يتم تقليل شروط تربية الدواجن ، وخاصة دجاج التسمين ، مما يؤدي إلى تقليل الفترات الفاصلة بين التطعيمات وزيادة الحمل على جهاز المناعة. هذا لا يؤثر سلبًا على جودة الاستجابة المناعية بعد التطعيم فحسب ، بل يساهم أيضًا في ظهور أشكال تحت الإكلينيكية لمسار العدوى وتطور البكتيريا الثانوية.
يتمثل الاتجاه الواعد في العلوم البيطرية في تطوير وإنشاء جيل جديد من اللقاحات (مركب مناعي ، ولقاحات معدلة وراثيًا ، ولقاحات DNA ، وما إلى ذلك).
وتجدر الإشارة إلى مشكلة داء السلمونيلات في الطيور. تعد الإصابة بداء السلمونيلات مشكلة خطيرة في العديد من دول العالم. ووجدت منظمة الصحة العالمية للرصد العالمي للعدوى المنقولة بالغذاء أن 47٪ من جميع حالات تفشي المرض كانت بسبب السالمونيلا ، و 34٪ منها كانت بسبب استهلاك لحوم الدجاج. وفقًا لمتطلبات قانون الصحة (OIE) ، يجب على الخدمات البيطرية في كل بلد تطوير وتنفيذ برنامج للمراقبة الوبائية لداء السلمونيلات في مزارع الدواجن.
وجود مثل هذا البرنامج هو أحد شروط التجارة الدولية في منتجات الدواجن.
في هذا الصدد ، تقدم Rospitsesoyuz إلى الإدارة البيطرية بوزارة الزراعة الروسية باقتراح لاعتماد برنامج للسيطرة والوقاية من عدوى السالمونيلا في الطيور في البلاد.
تم اقتراح اتخاذ وثيقة تم تطويرها مسبقًا من قبل مؤسسة الموازنة الحكومية الفيدرالية "VGNKI" كأساس. من المفترض أن يستغرق إعداد البرنامج حوالي ستة أشهر.
في الختام ، أود أن أضيف أنه تم إنجاز الكثير ، ولكن ما زال هناك الكثير من العمل المضني في المستقبل. اسمحوا لي أن أذكرك بكلمات هنري لويس مينكين: "احنِ رأسك أمام الماضي ، وشمر عن سواعدك قبل المستقبل".
تطورت صناعة إنتاج اللحوم في روسيا بنشاط في السنوات الأخيرة. المحرك الرئيسي للنمو هو لحوم الدواجن بشكل تقليدي ، ولكن في الآونة الأخيرة ، أظهرت تربية الخنازير إمكانات قوية للغاية مع العديد من المشاريع الاستثمارية ، في حين أن مجمعات تربية الماشية العملاقة حقًا ، بما في ذلك ABH Miratorg ، تتيح لنا أيضًا التحدث عن آفاق سوق لحوم البقر في البلد ...
في الوقت نفسه ، سيكون هذا العام مؤشراً للغاية لصناعة اللحوم الروسية وسيظهر مدى استعدادها حقًا للتنافس مع الواردات في ظل ظروف منظمة التجارة العالمية. نشرت وزارة الزراعة مؤخرًا توقعات متواضعة إلى حد ما لتطوير سوق اللحوم في روسيا لـ 213 ، والتي بموجبها ستكون الزيادة في الإنتاج 2.5 ٪ فقط - ما يقرب من ثلاث مرات أقل من 212. في الوقت نفسه ، على الرغم من الزيادة في الواردات والمشاكل الواضحة المتعلقة بأسعار العلف والربحية ، تشير بداية العام إلى أن وضع إنتاج اللحوم في البلاد جيد جدًا بشكل عام.
أرقام الإنتاج لشهر يناير وفبراير
وبحسب Rosstat ، ارتفع حجم إنتاج اللحوم والمشتقات الصالحة للأكل لحيوانات الذبح في روسيا في الفترة من يناير إلى فبراير من هذا العام بنسبة 23.6٪ مقارنة بنفس المؤشر عام 212 وبلغ 23 ألف طن. زادت المنتجات الثانوية للدواجن بنسبة 6 ، 9٪ - لتصل إلى 572 ألف طن ، وبالتالي ، فإن معدلات النمو في تربية الدواجن أقل قليلاً من العام الماضي ، عندما كانت تتقلب في الأشهر المختلفة من 8 إلى 12٪.
تم تحقيق اختراق حقيقي من خلال تربية الخنازير الروسية - في يناير 213 ، أظهرت الصناعة ، التي تم شطبها بالفعل من الحسابات ، زيادة في مؤشرات الإنتاج بنسبة 31 ٪. وفقًا للموقف الرسمي لوزارة الزراعة ، كان النمو يرجع إلى حقيقة أنه خلال العامين الماضيين تم تشغيل العديد من مزارع الخنازير الكبيرة ، والتي دخلت الطاقة الإنتاجية في نهاية 212.
وتجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لعدد من الخبراء ، يمكن تفسير الديناميكيات الإيجابية للغاية في تربية الخنازير جزئيًا من خلال حقيقة أن المنتجين يتخلصون من الثروة الحيوانية بسبب ارتفاع أسعار موارد الحبوب. في هذه الحالة نرى أن الإحصائيات الرسمية تدحض هذه المعلومة.
في 213 يناير ، حدثت زيادة في إنتاج الماشية والدواجن للذبح (بالوزن الحي) في 59 كيانًا مكونًا لروسيا ، الحليب - في 29 كيانًا مكونًا ، والتي تمثل 92.7 ٪ و 29.5 ٪ من إجمالي إنتاجها ، على التوالي . بحلول بداية فبراير 213 ، كان توفير الأعلاف للماشية لكل رأس تقليدي للماشية في المنظمات الزراعية أقل بنسبة 21.6٪ عن الأول من فبراير من العام السابق.
كما أن مؤشرات الإنتاج الخاصة بتربية الحيوانات ، وخاصة مستوى الربحية ، تتأثر بشكل كبير بكمية العلف. وفقًا للإحصاءات الرسمية التي قدمتها Rosstat في وقت سابق من هذا العام ، لا توجد مشاكل خاصة مع الأعلاف في البلاد ، على الرغم من تصريحات الخبراء العديدة التي تشير إلى عكس ذلك. مستوى الأمن ، بالطبع ، أقل من العام الماضي ، لكنه أعلى مما كان عليه في العام 211.
كل صناعة لديها مشكلة
وفي الوقت نفسه ، يعاني كل فرع من فروع تربية الحيوانات اليوم على الأقل من مشكلة خطيرة للغاية تعيق تطوره.
تكمن مشكلة صناعة الدواجن في أن السوق أصبح مشبعًا ووصل المنتجون إلى الحد الأقصى - ومن غير المرجح أن يتمكنوا من تحقيق المزيد من النمو داخل الدولة. تذكر أنه في 212 روسيا أنتجت 3.6 مليون طن من لحوم الدواجن - مع حجم استهلاك محلي يبلغ حوالي 3.8 مليون طن. يأتي الباقي من الواردات التي استقرت عند مستوى هامشي ومن المرجح أن تظل كما هي في المستقبل. الآن ، لمزيد من النمو ، تحتاج الشركات إلى تطوير الصادرات ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه - أين يمكننا التصدير؟ الإجابة الواضحة هي أوروبا ، لكن يجب أن نتذكر أن احتياجات الاتحاد الأوروبي محدودة أيضًا ، ومن غير المرجح أن تكون مستعدة لقبول أكثر من ألفي طن من المنتجات من روسيا سنويًا. الخيار الثاني هو زيادة الصادرات إلى آسيا والشرق الأوسط إلى البلدان الإسلامية. هناك أيضًا صيد هنا - لا يمكنك تصدير الدجاج فقط هناك. للقيام بذلك ، يجب أن يتم توحيد لحم الدواجن على أنه حلال ، وهذا أمر صعب للغاية. وبالتالي ، تواجه شركات الدواجن اليوم مشكلة خطيرة في فتح أسواق مبيعات جديدة.
تعود مشاكل تربية الخنازير بشكل رئيسي إلى انضمام الدولة إلى منظمة التجارة العالمية وتخفيض الرسوم الجمركية. ونتيجة لذلك ، انخفضت الرسوم المفروضة على استيراد الخنازير الحية من 4٪ ، ولكن ليس أقل من 5 يورو لكل 1 كجم ، إلى 5٪. لم تعد واردات لحم الخنزير ضمن الحصة خاضعة للرسوم الجمركية (حتى يوم أمس ، دفع الموردون 15٪ ، ولكن ليس أقل من 25 يورو للكيلوغرام الواحد). على واردات لحم الخنزير خارج الحصة ، تم تخفيض المعدل من 75٪ ولكن ليس أقل من 1.5 يورو للكيلوغرام الواحد إلى 65٪. يتم إنقاذ الموقف فقط من خلال حقيقة أن روسيا ، لأسباب بيطرية ، كانت قادرة على حظر استيراد منتجات الخنازير حرفيًا من جميع أنحاء العالم - على الأقل من تلك البلدان التي يمكنها بالفعل تصديرها. إذا تم رفع هذا الحظر الآن ، فإن كمية المنتجات المستوردة التي ستندفع على الفور إلى السوق المحلية ستكون غير مسبوقة.
مشكلة أخرى في الصناعة هي حمى الخنازير الأفريقية (ASF). اعتبارًا من 213 ، وفقًا لتقديرات Rosselkhoznadzor ، سيؤدي الوباء إلى إلحاق الضرر بتربية الخنازير بمبلغ 8 مليارات روبل. بالإضافة إلى عدد كبير من الاستثمارات المفقودة والمشاريع الملغاة ، والتي من غير المرجح أن يقدرها أي شخص. ومع ذلك ، هناك أيضًا حل لهذه المشكلات - فقد أعلن وزير الزراعة نيكولاي فيدوروف مؤخرًا عن مبادرة سيتم بموجبها رفع الرسوم على لحم الخنزير مرة أخرى قريبًا. أما بالنسبة لـ ASF ، يتوقع الخبراء البيطريون الانتصار عليها منذ 218 ، لذا يجب أن تحدث نقطة تحول في هذه الحرب قريبًا.
تتمثل مشاكل إنتاج لحوم الأبقار في أن القطاع يُظهر باستمرار مؤشرات تنمية سلبية. بعبارة أخرى ، منذ العام السادس والعشرين ، وبنجاح متفاوت ، انخفض عدد الحيوانات ، وانخفض حجم الإنتاج. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى ثقافة استهلاك هذا النوع من اللحوم وانخفاض جاذبية الاستثمار للمشاريع. وبحسب الإحصائيات الرسمية ، بلغ عدد الماشية في جميع فئات المزارع في روسيا اعتبارًا من 1 مارس 211 ماشية 2.3 مليون رأس ، أي أقل بنسبة 3.2٪ مقارنة بنفس التاريخ البالغ 21 عامًا. كان عدد الأبقار في ذلك الوقت عند مستوى 8.9 مليون رأس ، وهو أقل بنسبة 1.7٪ عن 1 ، 21 مارس. انخفض عدد الأبقار في المنظمات الزراعية في البلاد بشكل ملحوظ - بنسبة 2.5 ٪ ، إلى 3 67 ألف رأس. على مدى السنوات السبع الماضية (فيما يتعلق بـ 1 مارس ، 26) ، انخفض عدد الماشية في البلاد بنسبة 6.1 ٪. على مدى العامين الماضيين ، لم يتغير الوضع بشكل كبير - فالركود مستمر.
في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أنه تم الإعلان في السنوات الأخيرة عن سلسلة كاملة من المشاريع الكبيرة في مجال إنتاج لحوم الأبقار الصناعية. هنا على وجه الخصوص ، يجب تسليط الضوء على مشروع Bryansk Miratorg ، والذي ، وفقًا لديمتري ميدفيديف ، سيكون قادرًا على تغطية طلب البلاد على هذا النوع من اللحوم بنسبة 1 ٪. مع بدء تشغيل هذه المشاريع ، من المتوقع أن ينتعش إنتاج القطاع مرة أخرى.
المستقبل هو تركيا
بشكل عام ، كل شيء مستقر إلى حد ما في صناعة اللحوم في روسيا. ستكون تركيا القطاع الأكثر جذبًا للاستثمار والأسرع نموًا في السنوات القادمة. وفقًا لعدد من توقعات الخبراء ، قد يتضاعف حجم هذا السوق في الدولة بحلول سن 22 ثلاث مرات تقريبًا ، وهو ما يرتبط بزيادة خطيرة في شعبية لحم الديك الرومي بين السكان.
معدل نمو تربية الدواجن في 213 وسيتباطأ أكثر - نسبة الـ 12٪ التي رأيناها قبل عام من غير المرجح أن تتحقق في المستقبل. الآن نحن نتحدث عن 6٪ في أحسن الأحوال. في الوقت نفسه ، سيكون كل شيء في تربية الخنازير مستقرًا نسبيًا - الصناعة لديها مجال للتنمية ، ومع الحظر البيطري العديد ، أثبتت الدولة أنها لن تتخلى عن العمل لمصيرها. مع حصاد جديد وانخفاض أسعار العلف ، ستستعيد تربية الخنازير مرة أخرى هوامش ربح عالية وستزيد بشكل مطرد من مستويات الإنتاج.
مع ارتفاع مستوى المعيشة في المناطق ، يزداد استهلاك اللحوم ، بما في ذلك لحوم الدواجن. في عام 2013 ، احتلت المرتبة الثانية في هيكل سوق اللحوم العالمية. يتوقع الخبراء أنه في السنوات الخمس المقبلة ، قد تحتل الدواجن مكانة رائدة في استهلاك اللحوم ، متجاوزة لحم الخنزير.
اعتمادًا على مناطق العالم ، يختلف استهلاك لحوم الدواجن حسب النوع. لذلك ، في الولايات المتحدة والبرازيل ، لحم الدجاج هو الأكثر شعبية ، بينما في الصين هو البط والإوز. في روسيا ، يمثل إنتاج لحوم الدجاج أكثر من 90 ٪ ، والنسبة المتبقية 10 ٪ تشغلها دواجن أخرى.
كما تعلم ، تم تدجين أول دجاجة في جنوب شرق آسيا ، ولسنوات عديدة تم تربيتها من أجل اللحوم والبيض وللتسلية - مصارعة الديوك. بالطبع ، في الوقت الحاضر ، تجاوزت مصارعة الديوك فائدتها ولا توجد إلا في أوقات الفراغ في العديد من البلدان. في استهلاك الغذاء ، يعتبر الدجاج أكثر لحوم الدواجن شيوعًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لحوم الدجاج غذائية وسهلة الهضم وتحتوي على كمية كبيرة من البروتين وهي رخيصة جدًا. يتوقع الخبراء أن الطلب عليها سيستمر في النمو في السنوات القادمة.
يتطور سوق لحوم الدجاج العالمية بشكل ديناميكي. في السنوات الأربع الماضية ، زاد إنتاجها في العالم بمعدل 4 ٪ سنويًا. لذلك ، في عام 2013 ، تم إنتاجه بنسبة 15٪ أكثر من عام 2009 من الناحية المادية. ومن المتوقع أن يصل معدل النمو هذا العام إلى 3٪.
في عام 2009 ، جاء حوالي نصف إنتاج الدجاج في العالم من الولايات المتحدة والصين والبرازيل. بعد خمس سنوات ، أي في 2013 ، لم تتغير مواقف القادة. من بين البلدان الفردية ، تم تضمين الهند وروسيا أيضًا في المراكز الخمسة الأولى. وفقًا لنتائج العام الماضي ، يمكن ملاحظة أن جميع البلدان تقريبًا التي تزيد نصيبها عن 2٪ من حجم الإنتاج العالمي تظهر ديناميكيات إيجابية. وكان الاستثناء الوحيد هو الصين ، حيث كان هناك انخفاض بنسبة 2٪. أظهرت روسيا والهند زيادة كبيرة في إنتاج لحوم الدجاج ، حيث بلغ النمو حوالي 8٪ بحلول عام 2012.
بسبب منهجيات الحساب المختلفة ، تختلف بيانات دائرة الإحصاء الفيدرالية التابعة للاتحاد الروسي عن بيانات وزارة الزراعة الأمريكية. لذلك ، وفقًا لـ Rosstat ، كان النمو في إنتاج لحوم الدجاج في عام 2013 أقل قليلاً. ومن المتوقع أن يزداد بنسبة 2٪ هذا العام.
يقع الإنتاج الرئيسي للحوم الدجاج في روسيا في المقاطعات الفيدرالية الوسطى وفولغا: في نهاية عام 2013 ، شكلت هاتان المنطقتان حوالي 60 ٪ من إنتاج البلاد. يقع الحد الأدنى للحصة في منطقة الشرق الأقصى الفيدرالية - فقط 2 ٪ من إجمالي الإنتاج الروسي.
ليس من المستغرب أن الدول المنتجة الرئيسية هي أكبر مصدري لحوم الدجاج. ومع ذلك ، يختلف هيكل الصادرات إلى حد ما عن هيكل الإنتاج. لذلك ، تحتل البرازيل المرتبة الأولى من حيث الإمدادات العالمية من لحوم الدجاج ، والمرتبة الثانية تنتمي إلى الولايات المتحدة. يمثل هذان البلدان معًا ما يقرب من 70 ٪ من الصادرات العالمية.
بشكل عام ، ديناميكيات الصادرات العالمية في عام 2013 إيجابية ، هناك زيادة في حجم المعروض من لحوم الدجاج بأكثر من 3٪. زادت بلدان مثل أوكرانيا وتركيا والأرجنتين بشكل كبير من حجم صادراتها. وكان الانخفاض في دولتين - تشيلي وبيلاروسيا ، والتي تحتل 1 ٪ من إجمالي الصادرات. في عام 2014 ، من المتوقع أن يكون معدل النمو 4٪. في الوقت نفسه ، فإن حصة الصادرات الروسية صغيرة جدًا.
ومن بين المستوردين حصة كبيرة لليابان والسعودية بنسبة 20٪. تليها المكسيك والاتحاد الأوروبي والعراق - 8٪ لكل منهما. تحتل روسيا المرتبة السادسة بحصة 6٪ من الواردات.
وتجدر الإشارة إلى أن اليابان والاتحاد الأوروبي وروسيا في عام 2013 خفضت حجم الواردات من الناحية المادية. أظهرت فنزويلا وأنغولا معدلات نمو كبيرة. بشكل عام ، كانت ديناميكيات واردات لحوم الدجاج في العالم في نهاية العام الماضي إيجابية ، في عام 2014 ، من المتوقع أيضًا زيادة حجم الواردات.
بالنظر إلى واردات روسيا ، يمكننا أن نستنتج أنه منذ عام 2009 كان هناك انخفاض حاد في حجم المشتريات من الناحية المادية. لذلك في عام 2013 ، تم استيراده مرتين أقل من عام 2009. الموردين الرئيسيين للحوم الدجاج إلى روسيا هم الولايات المتحدة الأمريكية وبيلاروسيا والبرازيل ، والتي تمثل حوالي 80٪ من الواردات ، من الناحيتين النقدية والمادية. حصة الواردات في السوق المحلية صغيرة - حوالي 11٪ في عام 2013 ، مقارنة بعام 2009 ، هناك انخفاض بأكثر من 2.5 مرة.
كما ذكرنا سابقًا ، زادت شعبية الدجاج في العالم. وهكذا ، منذ عام 2009 ، زاد الاستهلاك بنسبة 14 ٪. ومن المتوقع أيضا ديناميات إيجابية في السنوات القادمة.
الولايات المتحدة هي أكبر مستهلك للحوم الدجاج في العالم ، تليها الصين ، التي تستهلك 4٪ أقل. ومع ذلك ، إذا أخذنا بعين الاعتبار استهلاك اللحوم لكل شخص ، فإن الولايات المتحدة هي المتصدرة - لكل أمريكي هناك حوالي 43 كجم في السنة. في المتوسط ، استهلك مقيم في الصين ما يقرب من أربع مرات أقل في عام 2013. وفقًا لهذا المؤشر ، تحتل روسيا المرتبة الخامسة بين الدول الفردية (في المرتبة السادسة ، مع مراعاة الاتحاد الأوروبي).
في عام 2014 ، من المتوقع أن يزداد الاستهلاك في معظم البلدان. ومن المتوقع أن تكون أعلى معدلات النمو في روسيا والهند ، حيث يتوقع نمو أكثر من 6٪.
من المتوقع أن يستمر سوق الدجاج العالمي في النمو. سيكون النمو السكاني وارتفاع الدخل عاملين أساسيين في تحقيق ذلك. وبالتالي ، سيزداد الطلب على أنواع اللحوم الرخيصة نسبيًا ، بما في ذلك لحوم الدجاج.
ياكوفليفا الكسندرا
