يحدث الاستثمار في الأغذية العامة بسبب. عملك: كيفية فتح مطعم من نقطة الصفر. نحن نجمع الوثائق المسفوقة

الاستثمارات هي وسيلة لوضع رأس المال، والتي يجب أن تضمن الحفاظ أو زيادة تكلفة رأس المال و (أو) إحضار مبلغ دخل إيجابي. الاستثمار المباشر هو شكل من أشكال الاستثمارات التي تعطي الملكية المباشرة للمستثمر الورقية أو الممتلكات القيمة. على سبيل المثال، عندما يشتري المستثمر حصة أو بوندا أو عملة قيمة أو مؤامرة أرضية لتوفير تكلفة المال أو تلقي الدخل، فإنه ينفذ الاستثمار المباشر. استثمار غير مباشر هو استثمار في محفظة، بمعنى آخر، مجموعة من القيم الأوراق المالية أو الممتلكات.

حاليا، في الاقتصاد، من المعتاد أن تصنف الاستثمارات على 1.Mine، 2.Portfelle و 3. برقم كما يلي. الاستثمارات المباشرة (الاستثمار المباشر) هو استثمار في هذه المؤسسة، حجمها لا يقل عن 10٪ من رأس مال هذه المؤسسة. استثمارات المحفظة (استثمار الحافظة) هو استثمار في الأوراق المالية في هذه المؤسسة، حجمها أقل من 10٪ من رأس المال. استثمار آخر (الاستثمار الآخر) هي استثمارات غير مرتبطة بالمؤسسة (استثمار رأس المال في GKO، OFZ، إلخ).

يمكن أن تصنف الاستثمارات:

وفقا لانتماء الدولة للمستثمر (الاستثمارات الداخلية والاستثمارات الأجنبية)؛

على الشكل التنظيمي والقانوني للمستثمر (الاستثمار العام، الاستثمارات البلدية، استثمارات الكيانات القانونية، استثمارات الأفراد)؛

في وضع منشأة الاستثمار (الاستثمار في اقتصاد البلاد، الاستثمار في اقتصاد المنطقة والمناطق)؛

بطبيعة كائن الاستثمار (الاستثمارات في المباني، الاستثمارات في المعدات، الاستثمارات في الأصول غير الملموسة، إلخ)؛

وفقا لدرجة تأثير الاستثمار في إدارة المؤسسة (الاستثمارات التي تضمن الممتلكات الكاملة للمستثمر على كائن استثمار؛ الاستثمارات التي تقدم ممتلكات جزئية، ولكن السيطرة الكاملة على إدارة كائن الاستثمار؛ الاستثمارات التي لا السماح بالتحكم في إدارة كائن استثمار، إلخ.).

مصادرالموارد المالية الموجهة إلى استثمارات رأس المال، في المؤسسات والمنظمات التجارية هي:

1) الموارد المالية الخاصة؛

2) الصناديق المقترضة وجذب الأموال.

الموارد المالية الخاصة لاستثمارات رأس المال هي:

1. الربح. هذه هي واحدة من المصادر المهمة للموارد المحددة.

يتم إرسال الربح في الجزء الكبير إلى تمويل بناء رأس المال مباشرة.

2. أموال الصناديق الخاصة. في الشركات، يتم إرسال جزء من الربح إلى التعليم في شركات الصناديق ذات الأغراض الخاصة:

صندوق لتطوير الإنتاج؛

* صندوق لتطوير العلوم والتكنولوجيا؛

صندوق لتمويل استثمارات رأس المال؛

صندوق التنمية الاجتماعية.

تخدم أموال هذه الأموال كمصدر لتمويل استثمارات رأس المال.

5. مصدر قابل للتمويل هو استقطاعات الاستهلاك، أي التعبير النقدي عن جزء الصناديق الرئيسية، التي يتم نقلها في عملية استخدامها إلى المنتج المنشأ حديثا. عند بيع المنتجات (الخدمات)، تشكل الشركة صندوقا استراتيجيا نقديا يستخدم لتمويل استثمارات رأس المال.

4. يعني دفعها سلطات التأمين في شكل تعويض عن الخسائر من الحوادث والكوارث الطبيعية.

8. نظام معقد الدافع العمالي. الدافع الاقتصادي وغير الاقتصادي. تقييم مساهمة فردية في النتائج الإجمالية للعمل.

يتضمن نظام شامل لتحفيز العمالة (انظر الجدول 1) في المؤسسة المكونات التالية:

1 ثقافة المنظمة؛

تحديد 2 مع المنظمة؛

3 نظام المشاركة (في الأرباح، في رأس المال، في الإدارة، صنع القرار)؛

4 خدمة الموظفين؛

5 تنظيم مكان العمل؛

6 سياسة الموظفين؛

7 تنظيم الوقت؛

8 إعلام الموظفين.

الجدول 1 - نظام حافز الموظفين المعقدة

ترتبط الحوافز الاقتصادية بفوائد إضافية يتم الحصول عليها بأنها نتيجة لتحقيق الادعاءات التي تمنعهم. يمكن أن تكون هذه الفوائد مباشرة (دخل نقدي) أو غير مباشر، مما يسهل استلام المباشر (وقت الفراغ، مما يسمح لكسب أي مكان آخر). تشمل أشكال الحوافز الاقتصادية للعمال المستأجرين الأجور والمدفوعات والمزايا المختلفة. وظائفهم هي: جذب وتوحيد الموظفين، وتحسين كفاءة عملهم.

وتشمل Knekomic الأساليب التنظيمية والأخلاقية والنفسية للتحفيز. تنظر التنظيمية:

جذب العمال للمشاركة في شؤون المنظمة وتزويدهم بالحق في التصويت في حل عدد من المشاكل الاجتماعية؛

توفير الفرصة للحصول على معرفة ومهارات جديدة، مما يجعل الناس أكثر استقلالا، مستقلين، يمنحونهم الثقة في المستقبل؛

إن تخصيب العمل، الذي يتكون في تزويد الأشخاص ذوي الاذاعين الأكثر إفادة ومهمة ومثيرة للاهتمام، عمل كبيرا اجتماعيا، يتوافق مع مصالحهم وتتناقضاتهم؛ تتطلب قدرات إبداعية؛ مما يسمح لك بالتحكم في موارد وظروف أنشطتك الخاصة.

تتضمن الأساليب الأخلاقية والنفسية للتحفيز العناصر الرئيسية التالية.

1. خلق الظروف التي سيصدر بها الناس بموجب فخر احترافي للمشاركة في العمل الموكوث، المسؤولية الشخصية عن نتائجها.

2. وجود المكالمة، وضمان إمكانية إظهار الجميع في مكان عملها لإظهار قدراتها، من الأفضل التعامل مع المهمة، لتشعر بأهميتك الخاصة. لهذا الغرض، يجب أن تحتوي المهمة على حصة معروفة من المخاطر، ولكن أيضا فرصة للنجاح.

4. ارتفاع التصنيف الذي يمكن أن يكون الشخصية والعامة.

إن جوهر التقييم الشخصي هو أنه يتم ذكر الموظفين المميزين بشكل خاص في تقارير خاصة لإدارة المنظمة، وهم متسقون شخصيا مع الإدارة بمناسبة العطلات ومواعيد الأسرة. في بلدنا، لم تتلق هذه الممارسة الواسعة التوزيع بعد.

يتضمن التقييم العام إمكانية الإعلان شكرا، منح هدايا قيمة وشهادات الشرف والشارات السيئة، وتعزيز الشرف الفخري وإلى مجلس شرف، وتعيين الألقاب الفخرية، ورتب أفضل مهنة، إلخ.

5. تتضمن الأساليب الأخلاقية والنفسية للتحفيز أهدافا عالية، والتي تلهم الناس إلى عمل فعال وأحيانا نكران الذات. الارتياح الناشئ عن إنجازها يؤثر على السلوك في حالات مماثلة في المستقبل.

الإقراض للمؤسسات التجارية والتموين العامة: المفهوم والغرض والمبادئ والأساليب. تقييم كفاءة استخدام الأموال المقترضة.

نظرا لعدم وجود رأس مال عمل خاص للمؤسسة، تنجذب القروض المصرفية، مما يجعل من الممكن تنظيم مبيعات المؤسسات بشكل أكثر عقلانية، وليس لإنفاق موارد مالية كبيرة لإنشاء مخزونات.

في الوقت الحالي، التجارة هي فرع الاقتصاد الوطني، وهو قوي. التطور السريع للصناعة سبيكة الزيادة في دور موارد الائتمان كمصدر مهم لمؤسسات التمويل. البنوك الائتمان التجارية التجارية المحلية ليست كافية، حيث لا يتم إرجاع القروض التجارية في كثير من الأحيان لأسباب مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، لا تكون ظروف المدة مفيدة للمؤسسات الصغيرة، والتي في مجال التجارة أكثر. أخذ قروض عرضة من قبل شروط البنوك لا يمكن أن تحمل متاجر كبيرة فقط اليوم.

لتقليل المخاطر الخاصة بهم، فإن البنوك منتجع إلى أدوات معروفة - التعهد والضمانوبعد ومع ذلك، مع ضمانات في حالة الإقراض لشركات التداول، فإن الأمر أكثر تعقيدا. ليس دائما البنك مستعدا لإيداع إيداع يقدم له مؤسسة تجارية. على سبيل المثال، إذا كانت الشركة تعمل في الغذاء حسب السلع الغذائية هي المقترض، فإننا عادة ما نعرب عن المنتجات الغذائية كضمان. خذ مثل هذه السلع القابلة للتلف ليس كل بنك. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن أن يكون الإيداع البضاعة، وهي فترة التخزين التي تقل عن عام، وكذلك السلع العمولة التي لا تملكها الشركة.

كمؤدي إضافي ضد المخاطر، تصر معظم البنوك على ضمان مالكي الشركات. في حالة إعسار الكيان القانوني، يستجيب مالكي الأعمال لالتزاماتها ضمن مساهمتهم في رأس المال المعتمد.

موجود عدد من أشكال الإقراض الفعالةوبعد على سبيل المثال، يمكن للبنك أن يصدر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام "السحب على المكشوف" لتجديد رأس المال العامل متجر. سيكون الفائدة على مثل هذا القرض أقل من القروض طويلة الأجل. صحيح أنها ليست مناسبة لجميع الشركات، لأنها فقط شركة ذات أهمية كبيرة، والأهم من ذلك، يمكن للتدفق النقدي المنتظم من المشترين التحدث كمقترضين. لجأت شركة بالجملة كبيرة بشكل أساسي إلى هذا الشكل من الإقراض.

البدء في الحصول على شعبية وأشكال أخرى من جذب رأس المال المقترض. واسع الانتشار، وفقا للمحللين، يصبح الممارسة الأخيرة الحصول على قرض تحت الإيرادات المستعملة.عادة ما يصدر مثل هذا القرض لمدة 3 أشهر. شكل مماثل للإقراض إلى البنك مفيد، لأن الأموال قصيرة الأجل في البنك، مما تسبب في أصولها.

ومع ذلك، وفقا للخبراء، بموجب هذا المفضل في المستقبل المنظور يمكن أن يكون عامل - شركات التمويل المضمونة من قبل دخلها في المستقبل. هذا المنتج أكثر تكلفة إلى حد ما من قرض، ولكن لديه عدد من المزايا: عدم وجود توفير وسرعة الحصول على الأموال. من المهم أيضا أن تعتبر العومبة هي الطريقة الوحيدة تقريبا لرأس المال المقترض للمؤسسات التجارية التي لا تستطيع تزويد الضمانات التي تلبي معايير بنوك الدائنين.

وهكذا، نرى أن ضمان الاستقرار المالي للمؤسسات التجارية في سياق الأزمة الاقتصادية يتطلب دعم الائتمان وتحسين العلاقات الائتمانية بين المؤسسات والبنوك. يساهم ارتفاع معدل التضخم بما فيه الكفاية في الحاجة إلى زيادة أحجام الإقراض، حيث تزداد إجمالي عرض الأموال. لذلك، في المستقبل القريب، لن ينمو قطاع الإقراض التجاري فقط.

لتقييم كفاءة استخدام رأس المال المقترض، يتم احتساب تأثير الرافعة المالية (EFR)، والذي يوضح مقدار الفائدة يزيد من مقدار الأسهم بسبب جذب الأموال المقترضة في دوران المنظمة:

EFR \u003d (RC. K. - CH. K) * (1 - KN) * FIU،

حيث rc. ك. - ربحية رأس المال الكلي (نسبة مقدار الربح قبل دفع الفائدة والضرائب على متوسط \u200b\u200bقيمة إجمالي رأس المال الكلي)،٪؛

تشيكوسلوفاكيا. K هو متوسط \u200b\u200bسعر العاصمة المقترضة المرجحة،٪؛

KN - مستوى الاستيلاء الضريبي من الأرباح؛

PFR (كتف الرافعة المالية) هو موقف متوسط \u200b\u200bالكمية السنوية للرأس المال المقترض (ZK) بمفرده (SC).

EFR في كلا الحالتين إيجابي، لأن ربحية رأس المال العالي أعلى من متوسط \u200b\u200bسعر الموارد المقترضة المرجح. الفرق بين تكلفة الأموال المقترضة والعائد من رأس المال التراكمي سيزيد من ربحية رأس المال الأسهم. في مثل هذه الظروف، من المفيد أن يزيد من كتف رافعة النهاية.

إذا RC. ل.< Цз. к, то ЭФР имел бы отрицательный знак. Это значило бы, что организация "проедает" собственный капитал, в результате она могла бы стать банкротом. Следовательно, заемные средства могут способствовать как накоплению капитала, так и разорению предприятия.

يمكن حساب تأثير الرافعة المالية ليس ككل فقط في جميع أنحاء العاصمة المقترضة، ولكن أيضا لكل مصدر له (قروض طويلة الأجل على المدى الطويل من البنك، التأجير، الموارد المقترضة خالية من الفوائد، إلخ). ثم في الصيغة المذكورة أعلاه، من الضروري استبدال ليس متوسط \u200b\u200bسعر رأس المال المقترض، وسعر مصدر معين.

EFR \u003d (RC. - TSZ. K. I) * (1 - KN) * ZK / SK،

وبالتالي، جذب الموارد المقترضة، قد تزيد الشركة رأس مالها، إذا كانت ربحية رأس المال ستكون أعلى من سعر الموارد التي اجتاحتها. يعتمد التأثير أيضا على نسبة المقترضة والإنصاف. رافعة المالية هي أداة مهمة.

من المهم معرفة أصحاب هذه المؤسسات ولماذا شراء هذا العمل وما يؤثر على قيمته.

العمل على الطعام

اليوم، فقط في موسكو هناك أكثر من 2600 مطاعم (غير العد البوفيهات والمقاهي في المسارح والمتاحف والجامعات، في المحطة). يتجاوز متوسط \u200b\u200bدوران السنوي لسوق المطعم المتروبوليتان بالفعل 980 مليون دولار، وقد بلغ نمو هذه الصناعة 40٪ سنويا. وفقا لتقديرات مختلفة، سيستمر هذا الاتجاه حتى عام 2006، عندما تقترب كثافة المطاعم في العاصمة المؤشرات الأوروبية. ومع ذلك، ينبغي الإشارة إلى إجهاد العدالة أنه في الوقت الحالي، توجد مؤسسات مزودة بأقل من المطاعم في العالم أقل من بودابست وبراج، و 8-9 مرات أقل من في باريس، على الرغم من حقيقة أن عدد ودخل المنتصف فئة معنا متطابقة.

على مدار الخمسة سنوات الماضية، أدى التطور السريع لهذه المجال في روسيا إلى توسع كبير لسوق المطعم وظهور الطلب الهائل على الشركات التي ترتبط بها أنشطتها مع المطاعم العامة. بدءا من عام 2000، بدأ المزيد والمزيد من المستثمرين من مجموعة واسعة من الأنشطة مهتمين بالجمهور. بادئ ذي بدء، يرجع ذلك إلى جاذبية هذا السوق في شروط الرفاه الاقتصادي والإمكانيات الحقيقية للحصول على أرباح دائمة طوال فترة وجود مؤسسة. بالإضافة إلى ذلك، يشير أعمال المطعم إلى عدد الأزمات الاجتماعية الأكثر استقرارا وأثناءها حتى يزيد من عائدها. من الواضح أن المجلس، الذي قدم والده إلى المدير الأمريكي الشهير إلى ياكوكك، اليوم، في الحمام، وكثير من رواد الأعمال الروسيين: "هل عمل المطعم - بغض النظر عن مدى سوء الأشياء، يجب أن يأكل الناس".

الآن في موسكو، يتم فتح أكثر من 40 مؤسسة تجوية جديدة كل شهر، ولكن حوالي سبعة منهم يتوقفون عن وجودهم دون ترك السنة. لذلك، اليوم، يفكر معظم المستثمرين في شراء مؤسسة جاهزة كخيار مقبول لدخول مجال أعمال المطاعم، والتي أثبتت أنفسها كحالة مستقرة ذات دخل ثابت. في هذه الحالة، يمكن أن يحسب المستحوذ على رد استثماراتها على الأقل.

وكل نفس ثلاثة من المطاعم العشرة التي تم إنشاؤها تعمل بنجاح. ومع ذلك، يمكن أيضا النظر في تنظيم مؤسسة تقديم الطعام "من الصفر"، والتي تتطلب عادة تكلفة أصغر، خيارا جذابا للاستثمار. الاتجاه الوحيد لهذا العمل، حيث إمكانيات فتح مؤسسات جديدة محدودة - مطاعم النخبة (متوسط \u200b\u200bحجم الاختيار - من 70 دولارا). يعتقد الخبراء أن هذا مكتظة مليئة عمليا. وبالتالي، في السنوات القادمة، بالكاد تظهر العديد من مطاعم النخبة الجديدة، واللاعبين الرئيسيين الذين تمكنوا من قهر ولاء العملاء وتشكيل فريق إداري مستقر، لا يحتفظ فقط، ولكن سيعزز مواقفهم أيضا. للحصول على مطعم غير مهني، فهو بالكاد هو السبيل الوحيد لدخول هذا الجزء من السوق هو شراء الأعمال التجارية.

اليوم، فإن الطلب على المطاعم المربحة أعلى بكثير من العرض. هذا هو السبب في أن هذه المؤسسات غالبا ما تغير أصحابها. وفقا لبعض التقارير، منذ عام 1991، انتقلت 90-95٪ من مؤسسات مستوى مماثل موجود في موسكو إلى مالكي جدد.

وفي الوقت نفسه، يهتم المستثمرون بعدم جميع الأشياء التي وضعت للبيع، كثير منهم لا يجد المشتري على الإطلاق. إلى حد ما، يمكن تفسير ذلك من قبل نوعية الرديئة للمقترحات: غالبية "المطاعم" التي تقدمها شركات السمسار هي العقارات التجارية - بقايا الأصول المادية للمشاريع الفاشلة. لم يتجاوز العدد الإجمالي لمقترحات بيع الشركات ذات الجاذبية عالية الاستثمار للفترة من 2000 إلى 2004 150 قطعة. من بين هؤلاء، يعمل أكثر من 70٪ على المناطق المؤجرة، مما زاد من خطر المستثمر المحتمل.

المستثمر - المهنية

يعتبر المستثمرون المحترفون من مجال مبيعات مؤسسات المطاعم الحالية رواد الأعمال، الذين يرتبطون بأعمال المطعم. هذا هو عادة أو المديرين، أو الشركات ذات الأصول اللازمة، والإدارة المستأجرة الخاصة (المديرين، والمسؤولين، أو الفساتين الفنية، أو شيففوفاروف)، أو رواد الأعمال / المنظمات التي تعمل في هذا السوق، ولكن ليس لديها مؤسسات خاصة بها (أساسا الموردين من المنتجات المختلفة ). جميعهم يتم دمجها بواسطة سمة واحدة - معرفة خصوصية المطعم. هذه اللحظة يجب أن يأخذ بائع الأعمال في الاعتبار بالضرورة، وتقديم أعمالها الخاصة للمستثمر وفي سياق التفاوض على الأسعار.

أحد الأسباب الرئيسية لحقيقة أن المطاعم المهنية ذات الاهتمام الكبير تدرس اقتراحات لبيع المؤسسات الحالية، وهي نقص في المساحة الحرة المناسبة لتنظيم نقطة تقديم الطعام النخبة. من الصعب العثور على مساحة حرة في وسط موسكو. تتراجع معظم الوكالات العقارية في متروبوليتان اليوم بطلبات المباني لتناول الوجبات الخفيفة والحانات والمطاعم. المتطلبات عادة ما تبدو مثل هذا:

• مركز؛
• السطر الأول من المنازل؛
• الطابق الأرضي؛
• مدخل منفصل
• السفر وأحضر الشارع؛

  وقوف السيارات (يفضل)؛

• توفر جميع الاتصالات (المسموح به الطاقة المرفقة 80-150 كيلو واط، التدفئة المركزية، مياه الصرف الصحي، الماء الساخن / البارد).

مساحة الغرفة (كقاعدة عامة، من 100 متر مربع م) وشروط استخدامها (الممتلكات أو الإيجار) يمكن أن تكون مختلفة. تجدر الإشارة إلى أن المطاعم المهنية تفضل استرداد الغرفة أو استنتاج عقد تأجير طويل الأجل.

اليوم، ينتقل النقص في المجالات الجيدة أو المناسبة بشكل تدريجي إلى غيابهم. بالطبع، من الأسهل فتح مطعم جديد، حيث وضعت على الفور أن الخصائص المثيرة للاهتمام له، ولكن المشكلة التي تم وضع علامة عليها في كثير من الأحيان لا تسمح لرجل أعمال القيام بذلك. في الواقع، هذا هو السبب الرئيسي في دفع المتخصصين في هذه الصناعة لشراء الشركات القائمة.

لا يزال هناك عدد من الأسباب التي تجعل المطاعم المهنية تحصل على عمل تجاري جاهز.

عملية شراء مفتوحة باهظة الثمن (من 1 مليون دولار) هي مؤسسة النخبة المطاعم جذابة ليس فقط من حيث التوسع التجاري، ولكن أيضا كما خطوة الصورة. على سبيل المثال، اكتساب مطعم مشهور للموسكو، وهو مستثمر، لا أقل شهرة في مجاله، أوضح أن أحد الأسباب التي دفعته إلى مثل هذا الاستثمار "شائعات بأنه دخل بالفعل الأعمال". أثار ذلك مهمة القابضة المملوكة للمشتري، الذي شمل مشروع فئة تمثيلية في محفظته.

شراء مؤسسة مشكلة (غير مربحة، منخفضة الدخل، مع الإدارة غير الفعالة، وما إلى ذلك) بالنسبة للسعر الكافي يمكن أن يكون مفيدا أيضا للمستثمر المهني من حيث تطبيق المعرفة والمهارات الخاصة لتعزيز المؤسسة، وهو أمر كبير تسريع عودة الاستثمارات. في الوقت الحالي، في العاصمة، يشتري أربعة من المطاعم المصغرة بنشاط الشركات الثانوية الحالية. وفقا لبياناتنا، تجاوز العائد من هذا النوع من الاستثمار المباشر في عام 2003 180٪ سنويا.

إذا كانت النقطة التي يتم طرحها للبيع يناسب المفهوم الشامل الذي طوره المطعم، وليس له مشاكل أساسية (عالية تأجير، سقوف منخفضة، مستقبل غير مسمى للغرفة أو المبنى)، ثم مثل هذا الكائن ذو أهمية مهنية المستثمر كما مصدر مستقر للدخل.

عند تقدير تكلفة المطعم للبيع، عادة ما يأتي المتخصصون من نوع من طريقة مكلفة. إنهم يقيمون ليس فقط تاريخ المؤسسة وموقعه ومواصفاته وعملائه المستمر وأصول المواد، ولكن أيضا تلك الاستثمارات المستقبلية المحتملة التي ستكون هناك حاجة لضبط القديم أو إنشاء مفهوم جديد للمؤسسة - الداخلية والقوائم والخدمات الإضافية. في الوقت نفسه، كقاعدة عامة، تعتبر المؤشرات المالية للشركة في المرتبة الثانية - وهو عمل مهني في السوق غير قادر على تقدير التدفق النقدي المحتمل، والذي قادر على توليد مطعم مع خصائص نوعية معينة.

المستثمر المهني قادر على تحسين المشتريات وعمل الموظفين ومتغيرات التكلفة، وتكاليف الإعلانات، والتي في نهاية المطاف، حتى مع الحفاظ على المفهوم القديم، يمكن أن تزيد بشكل كبير الأرباح.

مطعم للهواة

تسبب التطور السريع لسوق المطعم في اهتماما كبيرا بشراء مؤسسات المطاعم العامة الحالية وفي مجموعة كبيرة من المستثمرين الذين ليس لديهم خبرة في هذا المجال. تدمج عدم التجانس في هذه المجموعة من المشترين الأهداف، التي يتابعونها في الاستثمار متنوعة للغاية. نحن سرد الأكثر شيوعا.

في أغلب الأحيان، شراء مطعم أو شريط، وحل المهمة سكن مربح للأموال المجانية، بالنظر إلى هذا العمل كمصدر إضافي أو رئيسي للدخل.

يمكن استدعاء العقارات الأخرى تنويع الأصول. العديد من الشركات ورجال الأعمال الذين يحتاجون إلى تنويع استثمار الأموال، تقلبات الدخل الموسمي السلس من المؤسسة الرئيسية، اليوم يقرر اليوم شراء مؤسسات تقديم الطعام العامة.

النظر في المطاعم، وخاصة الحانات والمقاهي بسيطة، ولكن في حالة من الخيال الجميل، الأعمال المألوف، يشتري رواد الأعمال كهدية لابنة شخص بالغ أو زوجة لتنظيم وقت فراغها.

في كثير من الأحيان، حيازات كبيرة والمنظمات تحصل على مطعم أو مقهى زيادة الأصول غير الأساسية للشركة. في هذه الحالة، سيتم استخدام نقطة تقديم الطعام كعنصر من البنية التحتية الاجتماعية، كأداة للأحداث المؤسسية - العروض التقديمية والمفاوضات والولائم والبوفيهات، وما إلى ذلك. كانت هناك حالات عندما تم شراء المطاعم الصغيرة لتنظيم موظفي الشركة.

في بعض الأحيان يتم شراء شركة المطاعم العامة الحالية كنوع من لعبة مثل وسائل رجل الأعمال التعبير عن النفس"منذ مرحلة الطفولة حلم بمطعم والآن تمكنت من تحقيق هذا الحلم في الحياة.

مثل أي مطاعم غير مهنية، تتميز المطاعم المبتدئ ببعض المفاهيم الخاطئة. أعمق، ربما، هو موقف من نقاط تقديم الطعام بسيطة، في شيء حتى البدائية، والأعمال التجارية. ولكن هذا ليس هو الحال. إلى دعم الأعمال المعقدة (تعريف مفهوم، تحسين المشتريات، العمل مع الموظفين)، الذي يحدث في معظم مؤسسات المطاعم العامة، تتم إضافة "عامل بشري" مهم للغاية "قدرة المستثمر على حل مشاكل محددة. إن سوء الفهم في هذه اللحظة يمكن أن يؤثر سلبا على عمل الكائن المكتسب فقط.

مثال في نهاية عام 2002، تم بيع مقهى، ويقع في منطقة أربات. كان تجارة صغيرة تقع في مكان مزدحم وجلب ربح مستقرة. كان المشتري الأول للشركة المستثمر غير المهني الذي يدير المدير الأعلى في أحد الاحتكارات الطبيعية الروسية. كان من الواضح أن الشخص بعيد عن فهم تفاصيل الأعمال التجارية الصغيرة الروسية بشكل عام وسوق المقهى على وجه الخصوص. على الرغم من محاولات الأعمال، فإن إقناعه بأن الكائن الذي تم اختياره للاستثمار ليس مناسبا تماما، فقد أصر المشتري على الصفقة، فحص البيانات المالية المعلنة سابقا والأموال المستثمرة.

وقعت المعاملة في نهاية ديسمبر. بعد عطلة رأس السنة الجديدة، انخفض أرباح المقهى إلى حد ما (في عملية التذبذبات الموسمية)، وقد تم تنشيط السلطات السمعية، على العكس من ذلك. وكان كل من هذه اللحظات موضوعية. ومع ذلك، كانوا قادرين على كسر ثقة المستثمر تماما في مواهبهم في تنظيم المشاريع. وطالب "بالتقاط الأعمال التجارية". كانت الصفقة مثالية بشكل صحيح، ولا توجد فرص لإنهائها. تمكنا من إقناع المطعم الفاشل بأخذ نفسها في اليدين ومحاولة الحفاظ على السيطرة على الأعمال التجارية، والبحث عن مستثمر جديد. تم بيع الأعمال الثانوية بعد شهرين ونصف بعد الصفقة الأولى.

بالنسبة للمستثمرين غير المهنيين الذين يرغبون في فتح مطعمهم الخاص، فإن شراء مؤسسة عاملة بالفعل هي الطريقة المثلى لدخول الأعمال التجارية. هذا موضح من قبل اللحظات التالية.

• مشاكل اختيار المفهوم والتوجيه، وإنشاء القائمة، والتسعير، والأكثر تعقيدا للمؤسسة الجديدة، في هذه الحالة تم حلها بالفعل.
• هناك غرفة تم تجديدها، وقد تم إنشاء الداخل، وقضايا الاتصالات، وقد تم حل شراء وتشغيل المعدات.
• منذ أن اختتام صفقة فيما يتعلق بتغيير صاحب العمل الحالي في 95٪ من الحالات، يتم تنفيذ المبيعات عن طريق تغيير مؤسسي ذ م م أو مساهمي JSC، ثم النقطة اليمنى بأكملها، والتصاريح والوثائق الأخرى، وكذلك العقود مع عوامل المضادة، تتحرك مع الشركة إلى مالك جديد. على سبيل المثال، عند فتح مطعم "من نقطة الصفر"، يتطلب ترخيص واحد فقط لمبيعات التجزئة من منتجات الكحول عددا كبيرا من المستندات وعدة أشهر من التكاليف النقدية الكبيرة والكبار.
• إن مشكلة العجز من الموظفين المؤهلين هو الفعلي في مجال تقديم الطعام بأكمله، ينطبق إلى حد كبير على مستثمر غير مهني. عند شراء مؤسسة موجودة، كقاعدة عامة، تتلقى وتختار، فريق متماسك ومدرب. بالطبع، سيظل المشتري بحاجة إلى "العمل" مع الفريق، ولكن في 80٪ من الحالات (من ممارسة KG "متجر الأعمال النهائية") أكثر مخاوف من تدهور ظروف العمل من المستثمر - طرد الموظفين. إذا وجد المالك الجديد لغة مشتركة مع الفريق وعلى الأقل حياة لن تعقده، ثم يتم تقليل المشكلة مع الموظفين إلى الصفر.
• شراء مطعم عامل، مستثمر يتلقى وجميع العلاقات القائمة: في الحكومة المحلية، SES، UGPP، ISNS، OBEP، الشرطة. يتم نقل جهات الاتصال مع موردي المنتجات والخدمات المجتمعية وحتى الجيران في جميع أنحاء الغرفة، إن وجدت.
• لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن المشاريع يتم شراؤها، ودفع الربح بالفعل، والمستثمر المحتمل، وتحليل عمل الأعمال والتأكد من أن استقرار المؤسسة يمكن أن يتوقع الدخل الذي سيحضره هذا الشراء.

كم يبلغ المطعم

أهم مرحلة من أي معاملات بيع الأعمال الحالية هي تحديد التكلفة.

عند تقييم المطاعم (استخدم الأمثلة الطريقة المربحة أو طريقة المبيعات المقارنة)، من الضروري مراعاة جميع العوامل المتعلقة بعمل الشركة. ويرد أدناه الرئيسية منهم، ذات مغزى للمحترفين للمستثمرين وغير المهنيين، أدناه.

لا يوجد مطعم متطابق - فهي تختلف في المفهوم والمنطقة ومتوسط \u200b\u200bقيمة الحساب، إلخ. لكن الجميع يجمع بين الحاجة إلى أكبر عدد ممكن من الضيوف. كل مطعم، يفتح أعمالا، يسعى إلى أخذ موقع أكثر ملاءمة فيما يتعلق بشوارع مزدحمة والسفر في المدينة. في مثل هذا المزيجوليس، مثل موسكو، لا يمكن للجميع العثور على مكان مريح. سنقوم بتحليل العديد من الأمثلة على الموقع وتأثيرها على سعر الأعمال التجارية.

موقع جيد - الخط الأول من المنازل على الشوارع والمزدحمة، في المراكز التجارية، على Fudcourt من مركز تسوق كبير - بحد ذاته ميزة تنافسية إضافية، حيث يسمح للمؤسسة بالحصول على العدد المطلوب من الضيوف دون استخدام المعقد و أدوات الإعلان باهظة الثمن. مع الأخذ في الاعتبار النقص في هذه المجالات في السوق، فإنه يخلق تكلفة إضافية خطيرة للأعمال التجارية: عند شراء شركة تعمل على المناطق المؤجرة، يتفق المستثمرون على زيادة في فترة الاستفادة من الاستثمارات بموجب ثلاث سنوات بمتوسط \u200b\u200b1.5 سنتان.

يفسر هذا النهج من خلال وجود احتمالات تطوير الكائن. على سبيل المثال، في عام 2002، تم بيع مؤسسة، التي احتلت أماكن عمل مستأجرة في وسط موسكو (الطابق الأول، الخط الأول من المنازل، تعرض كبير). جلبت الشركة 5000 دولار فقط شهريا وتكلف 140 ألف دولار. على الرغم من ذلك، تسبب الأعمال التجارية في مصلحة عالية للغاية بين المطاعم المهنية: رأوا فرص التطوير بسبب الموقع المواتي للمؤسسة. بعد أن استبدل المشتري تماما موظفي المطعم، قدم أطباقا جديدة في القائمة، المملوكة للأعمال المنظمة، ارتفعت أرباح الشركة عدة مرات. تجدر الإشارة إلى أن المطعم الناجح بالكامل، ويقع في مكان مناسب، سيكلف أكثر من الأعمال التجارية التي تجلب أرباحا ما يعادلها، ولكنها تتميز بأحدث الموقع. لا تضمن إمكانية الراحة الكبيرة ذات الدخل المرتفع باستمرار.

إذا كان المطعم يقع في مكانها مع خصائص منخفضة من عدم إمكانية شدة وكثافة أوتلافيك، من الضروري تقييم عدد الضيوف الذين يحضرون المؤسسة، لأنه سيتعين عليهم تنفيذ سياسات إعلانية نشطة لزيادة ذلك؛ سيحتاج المالك الجديد إلى الحفاظ على ميزانية الإعلان الحالية أو زيادةها. إذا لم يتم الإعلان عن المطعم، الواقع في مكان غير مرفق، في الغالبية الساحقة من الحالات قد انخفضت تكلفته التقريبية المساواة في ميزانية الإعلانات السنوية النموذجية لإنشاء مستوى مماثل - 15-150 ألف دولار.

بالنسبة للبائعين من هذه المطاعم، فإن الشيء الرئيسي هو عدم تقليل ميزانية الإعلانات أثناء البحث عن مستثمر. على سبيل المثال، من خلال فضح مؤسسة معروفة للبيع، الواقعة على شارع صغير في المركز التاريخي لموسكو، انتقل المالك عمليا بعيدا عن الشؤون، ورفض معظم أحداث التسويق. في وقت قصير، قلل من متوسط \u200b\u200bالأرباح الشهرية للمطعم من 35 إلى 27 ألف دولار، وسقط سعر الأعمال بنسبة 40٪.

إذا كان المطعم يقع في منطقة سكنية عندما يكون هناك خصوصية معينة من تنظيم العمل (انخفاض الأسعار، التوجه على سكان المنازل القريبة)، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الطلب على هذه المؤسسة سيكون أقل بكثير من نفسه في مركز العاصمة. من المهم أيضا أن تعرف أن الموقع داخل المنطقة ليس له تأثير كبير على سيولة المطعم، لكن المنطقة نفسها تؤثر على دافع المستثمر. وهكذا، في عام 2003، تم بيع مطعمين يبيعان تقريبا نفس الأرباح. كان واحد يقع في لوبلي، والآخر - في ميتينو. التكلفة الثانية لمدة 30 ألف دولار. أغلى وأكثر اهتماما بين المستثمرين.

غرفة. يتم تشكيل سوق بيع مؤسسات تقديم الطعام الحالية في موسكو اليوم تقريبا اليوم، ونتيجة لذلك، كوسكاك Checlaxic، ولكن قواعد اللعبة موضوعية للغاية، والتي تحدد توقعات المستثمرين بشأن الموعد النهائي لعودة رأس المال المستثمر ظهرت.

إذا كان المطعم يقع على المربعات المؤجرة واتفاق الإيجار لا يتجاوز ثلاث سنوات، تتوافق توقعات المستثمرين مع فترة الاسترداد لمدة 15 عاما من الاستثمارات.

إذا كان المطعم يعمل على المربعات الخاصة بها، يجب أن تكون تكلفة العمل (بما في ذلك الغرفة) هي ربح المطعم المقابل لمدة 34 عاما.

إذا كان المطعم يحتل غرفة بناء على اتفاقية عقد الإيجار طويل الأجل، وهذا يتوقف على هذه الفترة، وكذلك معدلات الإيجار، يمكن توقع فترة الاسترداد من 1.5 إلى 3 سنوات.

يستخدم هذا النموذج إذا تم تقييم الأعمال بواسطة طريقة الدخل. في الوقت نفسه، يفترض أن الشركة ليس لديها أي مشاكل يمكن أن تقلل من تكلفة الشركة.

في بعض الأحيان، يزيد أصحاب المطاعم بسعر أعمالهم، بحجة هذا مع الجودة والمزايا الفنية للتصميم: تصميم أنيق، إصلاح باهظ، كائنات داخلية حصرية، وكذلك الاتصالات المتصلة. لكن هذا النهج غير فعال لأنه يتعلق بالبيع التمثيل بالفعل المؤسسة المعمول بها، والتي تشمل جميع المكونات المشار إليها. إذا كانت غرفة المطعم تتطلب إصلاحا موضوعيا، وإعادة المعدات (لا يتعلق الأمر بالجمهورية المطلوبة) أو الاستثمارات الأساسية الأخرى، فإن تكلفة الأعمال تنخفض إلى الحد الأقصى من حجم الاستثمار في المستقبل.

إذا كان المطعم يحتوي على منطقة غير متطورة (على سبيل المثال، في الطابق السفلي) الذي يمكن استخدامه في عمل الأعمال، فهو لا يعتبر شرطا لزيادة تكلفة الشركة، حيث يحاول غالبا تقديم بائعي الشركة. هذه اللحظة لا تؤثر على سعر المطعم، وأحيانا يقلل من ذلك: إذا كانت الغرفة مملوكة، فإننا نتحدث فقط عن الاستخدام غير الفعال للمناطق، وفي خيار الإيجار هناك أيضا مدفوعات "إضافية".

وثائق متسفين. إن وجود مبادئ توجيهية وتصاريح، والعقود مع الأطراف المقابلة وغيرها من الوثائق المماثلة ليست أساسا لزيادة تكلفة الأعمال بنفس الطريقة مثل توفر المعدات والاتصالات. ومع ذلك، فإن عدم وجود بعض الوثائق أو التصاريح أو التنسيق أو الموعد النهائي النهائي لعملهم هو عوامل موضوعية للحد من سعر المؤسسة.

العاملين. عند بيع المطعم الحالي، فإن مسألة الحفظ (التحديث الجزئي، بديل كامل) من الفريق هي واحدة من أهمها، لأن الموارد البشرية هي مصدر رئيسي للدخل في المطاعم. بالنسبة للمستثمر، هناك دائما خطر اكتساب الأعمال التجارية مع موظفي المشاكل. ومع ذلك، هذا خطر لا مفر منه لا يؤثر على التغيير في تكلفة الشركة. على العكس من ذلك، فإن وجود شيفسوفاروف الشهير (شريطة أن تضمن إنقاذه في الشركة) يمكن أن يزيد من تكلفة المؤسسة بنسبة 5-7٪. يتم تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الضيوف في العديد من الضيوف في العديد من المطاعمين بسبب مدرسة محددة - يعمل هذا الموظف كعامل يوفر دفقا مستقرا من العملاء.

مراجعة المؤسسة. وجود علامة تجارية معروفة تؤثر على تكلفة العمل ليست دائما. كقاعدة عامة، فإن المقتنيات المطعم التي تعرضت فرصة "الدخول" في أعمال تجارية معروفة كشركة مرموقة مصلحة متزايدة في المؤسسات المتماثلة على نطاق واسع. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المطاعم تجتذب المستثمرين غير الأساسيين (على سبيل المثال، البنوك، الشركات المنتجة للموارد) التي تركز على مرفقات الصورة.

تتميز بيع المطاعم المعروفة بزيادة مستوى الخصوصية المتزايد، مما يزيد من الوقت اللازم للبحث عن المشتري. بالطبع، هناك استراتيجية للبيع، فرصة للسمط بصراحة المؤسسة، لكنها نادرة بما يكفي لتكون نادرة جدا - لا يحب المطعم الإعلان عن رغبتهم في الخروج من العمل. يلعبون هنا دور اعتبارات هيبة أعمال أعمال معينة في مجتمع أعمال مغلقة إلى حد ما ومشاكل محتملة مع الموظفين.

بشكل عام، عند بيع مطعم صالح، يمكن تحقيق أكبر زيادة في الأسعار بسبب وضعها المختص. من المهم أن نتذكر أنه ليس للبيع ليس مجالا وليس المعدات، ولكن عمل صالحا. حتى لو تجلب الشركة الدخل الأدنى، فإن هذا النهج سيساعد في زيادة الاهتمام بالمؤسسة من المستثمرين، وبناء على ذلك، بيعها الناجح والربح.

الاستثمارات التجارية مختلفة. في الاقتصاد الحديث، هناك العديد من الخيارات لاستثمار الأموال، على سبيل المثال، يمكنك استثمار الأموال:

• في بدء التشغيل؛
• في إنتاج أي منتجات؛
• إلى الأعمال التجارية؛
• في مطعم المطاعم، إلخ.

عادة ما تتطلب الاستثمارات والأعمال التجارية معا، حيث تتطلب أي شركة استثمارات مالية، خاصة في مرحلة التطوير. حلم أي رجل أعمال هو الإعلان عن هذا المحتوى: "أقترح استثمارات للأعمال". في الحياة الحقيقية، يجب البحث عن الموارد المالية لتطوير الأعمال باستخدام طرق مختلفة.

الاستثمارات في الأعمال الحقيقية هي الاستثمار الأكثر تفضيلا في الموارد المالية، خاصة خلال فترات عدم استقرار الاقتصاد العالمي. بالطبع، من ناحية، هناك خطر كبير لعدم العودة في وقت قصير استثمارات استثمارات، ولكن توفر الأعمال التجارية، حتى في المستقبل، يمكن أن يجلب دخل مستقرا حقيقيا في المستقبل، على النقيض من ذلك اعتمادا كاملا الملتحمة السوق المالية.

يتم دائما استبدال فترات الركود الاقتصادي نمو الاقتصاد. واحتياجات الناس في الغذاء والدفء والعلاج والمعرفة بالعالم لا تتغير في قرون. الاستثمارات في الأعمال التجارية الحقيقية في العالم الحديث لديها فرصة لتصبح الأكثر ربحية ومستقرة.

حيث تجد الاستثمار للعمل لكل رجل أعمال يحل نفسه.

تتضمن الأساليب الأكثر انتشارا:

• استخدام مصادر التمويل الخاصة؛
• القروض المصرفية؛
• صناديق المستثمرين.

الوضع الاقتصادي الصعب مسبقا هو أكبر طلب من السكان لتلبية الاحتياجات الأساسية للاحتياجات الأساسية.

من بين المؤسسات الواسعة الاستشارية تلبية هذه الاحتياجات تستحق أن تكون أنواع الأعمال مثل:

• الفندق؛
• مطعم؛
• تأجير وغيرها.

تختلف الاستثمارات في مجال الأعمال التجارية بشكل طفيف عن أنواع الاستثمار الأخرى في العقارات (انظر). يتم استئجار غرفة الفندق على مدار العام عشرات، وحتى مئات الأوقات. تتيح لهم هذه الظروف أن تتكيف بسرعة مع التغييرات في العرض والطلب، وبالتالي، فإن الحصول على أرباح أعلى حيث لم يتم استلام الآخر فقط، ولكن أيضا ما زالت في خسارة.

النشاط التجاري ينطوي على العديد من الخصائص:

• اتفاقية الملكية
• عقد إدارة؛
• امتياز عقد
• عقد الإيجار.

اعتمادا على الكسر يملك أو يدير المستثمر، يمكنه الاعتماد على نمو المدفوعات لرأس المال الاستثماري أو نمو الإيرادات والرسملة في الفندق. يجب أن نتذكر أنه مع شراء أو بناء الفندق قد يكون هناك بعض الصعوبات المختلفة تماما.

ميزات فنادق شراء

عند شراء فندق، يجب عليك الانتباه إلى الأسئلة التالية:

• تقييم كبير للكائن؛
• تقييم إيرادات الفنادق المهمة.

غالبا ما يتم تصنيف تصنيف الفندق من وجهة نظر كائن العقارات (انظر) وبالتالي لا يأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة المرتبطة بأعمال الفندق، وهي غالبا ما تزيد أو تقليل التكلفة الحقيقية للفندق.

إن تقييم إيرادات الفندق ليس ممكنا دائما بسبب الأسباب الموضوعية والأشعة للتشريع الروسي. عند شراء فندق في الخارج، توجد صعوبات أيضا، حيث أنه من المستحيل في كثير من الأحيان تقدير التكلفة الحقيقية للأعمال الفندقية.

ميزات الاستثمار في بناء الفندق

على عكس شراء فندق، فإن الاستثمار في بناء منشأة فندق له الصعوبات المرتبطة بحقيقة ما يلي:

• يجب تخصيص الأموال للبناء اليوم، ويمكن استلام الدخل إلا في غضون سنوات قليلة؛
• إذا كان من الضروري استخدام قرض مصرفي، فمن الضروري إقناع البنك بأن الفندق سوف يستمتع بالطلب الرائع وسيقوم البنك بالحصول على أموالها دون أي مشاكل، ويحدث الأمر صعبا للغاية إذا كان المشروع فقط على الورق.

نصيحة! على الرغم من كل الصعوبات، فإن الاستثمار في الأعمال التجارية في الفندق مربح، حيث تعتبر البشرية رحلة قيمة خاصة، وسوف تكون الطلب على خدمات الفنادق دائما.

الاستثمار في مطعم الأعمال

الاستثمارات التجارية في مجال مطعم المطعم فقط للوهلة الأولى تبدو في متناول أي شخص.

الأعمال مطعم يمكن أن يكون:

• أقل من الصفر؛
• شراء الأعمال النهائية؛
• تناول مطعم للإيجار.

ينصح المتخصصون بالاستثمار في أعمال صالحة مع العمليات التجارية المنشأة بالفعل. في هذه الحالة، لا يقضي المستثمر الوقت والموارد المالية لجميع أنواع المواءمة وعمل البناء.

يمكن أن تكون الاستثمارات في أعمال الإيجار مثيرة للاهتمام من وجهة نظر مستثمر مبتدئ لم يحدد حتى النهاية بتوجيه الاستثمار. في هذه الحالة، سيقرر استئجار المطعم أخيرا مسألة شراء أو رفضه.

نصيحة! يستحق محاولة استئجار مطعم مخطط لشراءه. في هذه الحالة، سيرى المستثمر صورة موضوعية للتكاليف والدخل القادمة.

يجب إجراء تقييم المطعم لأغراض الاستثمار وفقا للمعايير التالية:

• الموقع الجغرافي للكائن؛
• تاريخ المطعم
• الخصائص التقنية والاقتصادية للمباني؛
• خصائص قاعدة العميل؛
• تكاليف إعادة المعدات الممكنة، إذا كان هذا مخططا له؛
• الأداء المالي للمطعم.

سيكون المطعم، الذي يقع في الحشد، مكانا مواتيا دائما حضور جيد، لذلك فهي جغرافية مكان المعيار الأكثر أهمية عند شراء كائن. بالنسبة للمبدأ التوجيهي، يجب أن تساوي تكلفة أعمال المطعم تقريبا الربح لعدة سنوات.

نصيحة! على الرغم من أن الأداء المالي للمطعم مهم، يجب ألا تولي اهتماما لهم كثيرا، لأن الفريق الجديد من المديرين يمكن أن يحسن النتائج ... أو تفاقمها .. إذا لم يتم تجميع الفريق بالكامل.

مهام نشاط الاستثمار

مهام الأعمال الاستثمارية - صناديق الاستثمار في:

• أدوات مالية؛
• الشركات المربحة؛
• التقنيات المبتكرة؛
• الشركات الناشئة، إلخ.

أعمال الاستثمار - تصميم الربح المستقبلي والمفتاح لمواصلة تطوير الاقتصاد.

يجب أن يقدم تصميم عملية العمل لنشاط الاستثمار إجابات على الأسئلة التالية:

• الغرض من مشروع الاستثمار؛
• حجم التمويل المطلوب؛
• فترات الاسترداد المقدرة للمشروع؛
• مستثمرون محتملون.

على الرغم من التعقيد في الاقتصاد الروسي، لا يزال جاذبية الاستثمار للأعمال الروسية في مستوى عال إلى حد ما بسبب ربحية أكبر نسبيا فيما يتعلق بالمؤسسات الأجنبية.

بغض النظر عن مدى سلعة غير متوقع، لكن العائد الروسي من 10-15٪ هو حلم للعديد من رواد الأعمال في الخارج. المشكلة الوحيدة هي أن عائد الروبل هذا، ومعدل صرف الروبل للدولار لا يسبب التفاؤل.

يمكن دمج مؤشرات فعالية مشروع الأعمال الاستثمارية في مجموعتين:

• مؤشرات محسوبة باستخدام مفهوم الخصم؛
• مؤشرات محسوبة دون استخدام مفهوم الخصم.

نصيحة! إن مؤشرات المجموعة الأولى والثانية معروفة جيدا ومتاحة للجمهور، ولكن حساب البعض صعب للغاية، وبالتالي فهو يستحق النظر في خيارات حسابها في برامج خاصة أو في إكسل محرر الجدول.

تشتمل المجموعة الأولى من المؤشرات على حسابات:

• التكلفة الحالية النظيفة؛
• معدل الربحية الداخلية؛
• ربحية الاستثمارات المخفضة؛
• فترة الاسترداد مع مراعاة الخصم؛
• الحد الأقصى لمساءات التدفقات النقدية مع مراعاة الخصم.

يشير الثاني إلى حسابات هذه المؤشرات على النحو التالي:

• مؤشر عودة الاستثمار؛
• صافي الإيرادات النقدية

ستسهل هذه المؤشرات محلول مهمة مشروع الأعمال الاستثمارية.

نصيحة! الاستثمار في الأعمال التجارية الجديدة مسؤولة، لا ينبغي أن يتجاهل آراء المهنيين في المنطقة حيث تشتري أو استئجار أعمالا!

اقترح مؤسسات المطاعم العامة في المدينة - فهذا يعني إنشاء أكبر وسائل الراحة للجمهور في تنظيم تغذيةها في مكان العمل، والإقامة، والراحة. في موضع المؤسسات، مثل هذه العوامل مثل السكان وتكوينها وقوتها الشرائية المحيطة بالمناظر الطبيعية، وقرب المؤسسات الصناعية والمناطق السكنية، وراحة الدخول ومواقف السيارات، والتوجيهات الرئيسية في حركة الناس، وكذلك الخلع من النظام الحالي للنقل العام وسيلة الحركة الفردية، هؤلاء. عبور الجداول البشرية الكبيرة. فقط من الممكن ضمان سكان أعظم الراحة عند استخدام شركات تقديم الطعام.

العامل الرئيسي الذي أخذ في الاعتبار هو الطلب المستهلك، وهو كل يوم ودوري.

لتلبية الطلب اليومي في خدمات المطاعم العامة، هناك حاجة إلى المائدة والمؤسسات والمؤسسات في إجازة المنتجات النهائية، ومحلات الطهي، والحانات الوجبات الخفيفة. أنها تسمح للسكان الذين يعيشون في هذه المنطقة، وكذلك العمل في أقرب مؤسسات وفي المؤسسات في وقت قصير لتناول الطعام، شراء منتجات نصف منتهية. لذلك، تقع هذه الشركات المطاعم هذه على مسافة قريبة (7-10 دقائق. المشي) أو داخل دائرة نصف قطرها 500 متر. في المدن ذات الكثافة المنخفضة للتنمية، قد يقتصر هذا المؤشر على 15 دقيقة. المشي أو مسافة 800 م.

يتم توزيع خدمات تقديم الطعام للطلب الدوري للمستهلكين بشكل أساسي في المقاهي والمطاعم والبارات وبعض شركات الوجبات السريعة. في هذه الحالة، يجب ألا يتجاوز نصف قطر الخدمة 800 متر، والمطاعم الكبيرة 1.5-2 كم.

عند وضع شركات التواصل من المطاعم، هناك شكلان من التخصص في نظام العرض "مصنع الطهي" في نظام توفير "مصنع الطهي": التكنولوجي والموضوع.

في مجالات الترفيه والمشي، تتمتع مراكز التسوق، مع مؤسسات الترفيه بعدد صغير من مؤسسات المطاعم الثابتة. يمكن أن يكون لديهم قاعات الشتاء والصيف. يتكون جزء كبير من المباني من تجمع الهياكل القابلة للطي.

بدأ عدد كبير من مؤسسات الأغذية في فتح في الأماكن المتعلقة بالآثار التاريخية والأحداث.

تطوير مفهوم شركات تقديم الطعام

يتم تضمين تطوير المفهوم في نطاق القضايا في تنظيم مؤسسة التغذية أو تجربة إعادة التفكير الحاسمة، كما يتم تطبيقها على غير مربحة. يمكن تنظيم معايير التقييم في تطوير وتنفيذ مفهوم مؤسسة تقديم الطعام على النحو التالي:

• تكوين المستهلكين في المستقبل؛
• سياسة التشكيلة؛
• موقعك؛
• مستوى السعر؛
• سهولة الدخول ومواقف السيارات؛
• مدخل؛
• الخدمات؛
• داخلي
• مستوى برنامج الموسيقى والترفيه؛
• نوع الإعلان
• أشكال الخدمة
• انعكاس موضوع مفاهيمي في الداخل؛
• معدات المؤسسة؛
• تنظيم عملية الإنتاج والتداول؛
• فترة الاسترداد من الأموال المستثمرة؛
• مؤهلات الموظفين؛
• حجم الشيك الأوسط لكل ضيف.

تأخذ العوامل الأخرى في الاعتبار الخدمات الإضافية المقدمة للزائرين. على سبيل المثال، وجود بطاقة نادي، خدمة استدعاء سيارات الأجرة للزوار، مأدبة، خدمة الزوار، تنظيم عطلات الأطفال، بيع الهويات المؤسسية، الألوان، الهدايا التذكارية، توفير العطور، اكسسوارات تنظيف الأحذية، منتجات الطهي التي تم شراؤها في المؤسسة، توفير الهاتف إلى اتصالات المستهلكين، تخزين مضمون للممتلكات الشخصية، إلخ.

قاعات التصميمات الداخلية الأصلية والمتنوعة، ألوان دافئة أو صارمة من زينة الجدار، لوحات، سجاد، عناصر من السمات القديمة، نوافير، ترتيبات من الزهور الحية، والثريات المخرجة، والاختيار الصحيح للأثاث، مزيج من زي النوادل مع زخرفة الغرف، اللون الستائر والنويسم والمناديل والمناديل والجداول الأنيقة المقدمة - كل هذا أيضا عناصر من النمط الفردي للمشروع. حاليا، هناك العديد من الأساليب المستخدمة في تصميم Interiors من مرافق المطاعم العامة:

تاريخي (Ampir، الكلاسيكية، الكلاسيكية الكلاسيكية، الباروك، روكوكو، القوطي)؛

• عصري؛
• شيوع؛
• تقنية عالية؛
• الأساليب العرقية (البلد، النمط الياباني، النمط البيئي).

ولكن لا يزال، الشيء الرئيسي عند تطوير مفهوم المؤسسة - اختيار الموضوع. كموضوع في مفهوم مؤسسة الطاقة، يمكن تحديد أي مؤامرة تتميز الجدة والأصالة. حسنا، إذا وجدت هذه الجدة والأصالة استمرارك المنطقي في القائمة والداخلية. يستند النهج التقليدي في اختيار الموضوع إلى نداء أي مؤامرات أدبية، سينمائية، رائعة، صوفية، حقائق تاريخية، أساطير وأفراد تاريخي محددين. إنشاء مطعم، مثل المأكولات الأوروبية، هناك حاجة إلى سبب معلومات سيجذب الزوار إلى المؤسسة. أيضا، يحدد نجاح التنمية المفاهيمية الاسم الذي تم اختياره جيدا في تقديم الطعام في المطاعم. يرتبط الاسم بدرجة واحدة أو آخر بموضوع محدد، وهو مزيد من التنفيذ في أساليب الداخلية والقوائم والنماذج والصيانة.

يمكن أن يكون مفهوم المطعم مواضيعي أو أحداث أو شبابا. أيضا، عند اختيار موضوع المؤسسة، من الضروري حل مشكلة إنشاء مؤسسة خدمة سريعة وغير مكلفة ومجموعة محدودة من الأطباق والمشروبات أو مطبخا موجزا للعطلات والترفيه والمطبخ الرائع.

في أعمال المطعم، هناك العديد من الأجانب (بما في ذلك الغريبة) والمفاهيم الروسية الناجحة للزوار. الجزء الرئيسي هو اختلافات المواضيع الأوروبية والروسية والأمريكية. استبدال كل منهما بشكل دوري بشعبية مفاهيم غريبة مختلفة.

علامة تجارة المؤسسة (العلامة التجارية) - قدرة المؤسسة على المنافسة على مستوى جودة منتجات المنتجات والأسعار وبناء سياسات إعلانية مؤكدة من نوعية منتجات مجموعة معينة وخدمات الخدمات.

Rebranding هو تغيير كامل أو جزئي في جوهر المؤسسة، وإعادة الهيكلة الراديكالية أو تعديل العلامة التجارية، وإعادة توجيه إلى مجموعات المستهلكين الأخرى.

يرتبط العلامة التجارية للمؤسسات المطاعم بتفكير طعم المستهلكين المستمرين، مما يشكل سياسة تشكيلة للمؤسسة في سياق المنافسة.

المنافسة جزء لا يتجزأ من بيئة السوق، السوق المتقدمة لا يمكن تصورها دون التنافس. المنافسة هي المحرك الرئيسي لاقتصاد السوق. لدى الزوار الفرصة للاختيار. المهمة الرئيسية لكل مؤسسة هي تحسين جودة المنتجات المصنعة والخدمات المقدمة. يجب ضمان النشاط الناجح للمؤسسة من خلال إنتاج المنتجات والخدمات التي:

• الاستجابة الاحتياجات المحددة بوضوح؛
• تلبية متطلبات المستهلك؛
• الامتثال للمعايير المطبقة والمواصفات؛
• تلبية التشريعات الحالية ومتطلبات المجتمع الأخرى؛
• عرضت للمستهلك بأسعار تنافسية؛
• إجراء الأرباح.

لتحقيق أهدافه، يجب على الشركة تنظيم عملياتها بطريقة تظل السيطرة على جميع العوامل التقنية والإدارية والبشرية التي تؤثر على جودة المنتج وسلامتها.

الوضع عند تجاوز العرض يتطلب الطلب نهج تسويقي لمنظمة العمل. يجب أن تكون خدمات الطاقة والصيانة تنافسية. المعايير الرئيسية للقدرة التنافسية هي السلامة والجودة والنطاق والسعر والخدمات. نحن بحاجة إلى خدمات جودة البحث في التسويق. كائن البحث - المستهلكين، علاقتهم بالخدمات والمتطلبات لجودة ومجموعة المنتجات والخدمات. قد تستند نتائج الدراسة إلى سياسة المؤسسة في مجال الجودة؛ للقيام بذلك، لا تفعل دون إنشاء نظام الجودة.

في إطار علامة تجارية واحدة، يمكن إنشاء سلاسل المطاعم - مفهوم محقق له يسمح بتغطية السوق الأكثر اكتمالا على مختلف الموضوعات.

الاستثمار في المطاعم العامة

تقدم خدمات تورط الاستثمار للمؤسسات شركات استشارات واستشارية مختلفة تعمل فيها المهنيين في مجال تمويل الشركات وقانون الشركات. من العمل الفعال للاستشاريين الاستثماريين، يعتمد تدفق الاستثمارات الأجنبية إلى حد كبير، حيث أنهم إلى حد كبير لتشكيل رأي المستثمر فيما يتعلق بمرفق استثمار واحد أو آخر.

بعد تلقي مهمة من المؤسسة لجذب الاستثمارات، يواجه المستشار أحد المشكلات الرئيسية كيفية تقديم معلومات حول المؤسسة إلى مستثمر أجنبي.

معظم الشركات لا تكشف عن النتائج الحقيقية لأنشطتها الاقتصادية في التقارير المحاسبية الرسمية. يمكن الحصول على "الأرقام" الحقيقية فقط من التقارير الداخلية للشركة، والتي يمكن في بعض الأحيان أن تكون أصالةها في بعض الأحيان من قبل قادة المؤسسة نفسها. التأكيد الرسمي لمثل هذه التقارير غير ممكن.

تحدث نفس المشكلة نفسها عند وصف هيكل الملكية للمؤسسات، والتي قد تتكون من عشرة شركات خارجية ومختلف الأفراد الموثوق بهم. الذي يملك حقا المؤسسة لا يمكن فهمها دون الوصول إلى المعلومات السرية.

المستثمرون الأجانب اعتادوا العمل فقط مع البيانات المثبتة. بادئ ذي بدء، فهم يهتمون بإعداد التقارير المحاسبية الرسمية مع مفتشي الضرائب. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يصر المستثمرون على إجراء مراجعة نقل التقارير المحاسبية إلى المعايير الغربية.

بعد تلقي مذكرة استثمار مدربة تدريبا جيدا لمؤسسة من أيدي مستشار استثمار ذي خبرة، يتحقق المستثمر دائما بدقة من دقة البيانات التي تم الحصول عليها بمساعدة متخصصيها واستشاريها الخارجية.

العديد من المديرين التنفيذيين للشركة غير مستعدين لإجراء حوار مع المستثمرين الأجانب "لا يصدق". أنها تقلص أنها تتطلب الكثير من المستندات تؤكد المعلومات "الواضحة" بالفعل. يحاول البعض إظهار كرمهم. هناك طرق "روسية" نموذجية للضيافة، على سبيل المثال، دعوة إلى حمام أو صيد، على أمل أن يكون المستثمر لعقد أوقات فراغ مشتركة من المشروبات بشعور بالثقة في شركاء الأعمال المحتملين.

تبين التجربة أنه لا يوجد "يمزح" مع المستثمرين الأجانب لا يسهم في النتيجة الإيجابية لمعاملة الاستثمار. الضيافة لدينا يحب الكثير منهم، ولكن لا أكثر.

من أجل تجنب الخلافات بين المستثمرين الأجانب ومديري المؤسسات، فإن مساعدة مستشار ذو خبرة مطلوبة. يعرف المستشار متطلبات المستثمرين وقادرة على إجراء حوار بناء معهم.

يساعد المستشار المستثمر في الوصول إلى الوثائق الداخلية الموجودة بالكامل للعميل وتقدم الدعم للتحقق من هذه الوثائق، بينما تراقب، بينما السرية.

تتمثل مهمة الاستشاري الاستثماري في تقديم الحالة الحقيقية في المنطقة التي تقع فيه موضوع الاستثمارات وفي صناعة الاقتصاد الذي سيحقق فيه المستثمر.

في هذا الصدد، غالبا ما يواجه المستشار صعوبات معينة. في عملية التحليل، يتم النظر في الحقائق السلبية بشكل حصري. لا ينبغي أن تخفي هذه المعلومات من المستثمر، حتى لو كان هناك رفض المشاركة في المعاملة. على أي حال، سيقوم المستثمر بإجراء تحليل مستقل وستحدد جميع عوامل الخطر الحالية.

إذا كان المستشار يدرك المستثمر مسبقا حول جميع مخاطر الاستثمار الحالية ويقدم طرقا لتقليل بيانات المخاطر، فقد تزداد مصلحة المستثمر.

بحكم الأسباب التاريخية والسياسية والاجتماعية وعدد الأسباب الأخرى، يتغير التشريع باستمرار في بلدنا، لا سيما الجزء من دوره الذي ينظم العلاقات الضريبية. هذا الظروف يخلق صعوبات هائلة للتنبؤ المالي، مما يبني تحليل مشروع. اتخاذ قرار استثماري، يدفع المستثمرون اهتماما كبيرا بالتوقعات المالية. يمكن أن تفاقم التغييرات المستمرة في التشريعات الضريبية بشكل كبير اقتصاد المشروع في المستقبل. يخشى المستثمر أنه في هذه الحالة لن يتم حدوثه إلا.

ومع ذلك، فإن مستشار ذو خبرة سيساعد المستثمر على التغلب على الصعوبات المرتبطة بالنمذجة المالية. لذلك، يتم بناء سيناريوهات مختلفة لتطوير المشروع، يتم إجراء تحليل الحساسية، مع مراعاة التقلبات المحتملة في المتغيرات الرئيسية، مثل وتيرة التضخم، وأسعار البيع والتكاليف والضرائب والإنتاج وغيرها.

لا يتم تحسين التشريع في مجال تنظيم نشاط الاستثمار إلى حد كبير. على سبيل المثال، لا يتم إعلام الحالات التي لا يتم فيها إخطار أصحاب حزم الأسهم بالاجتماعات العامة للمساهمين، التي اتخذتها قرارات مهمة، تؤثر بشكل مباشر على مصالح هؤلاء المساهمين.

المستشار موجه نحو التشريع الروسي، بمهارة باستخدام عيوته لحماية مصالح عملائها.

في عملية العمل على معاملة استثمارية، تحدث عدد من المشكلات الأخرى حول عملية الاستثمار، مثل تنسيق المشروع مع السلطات المحلية، المنافسة غير العادلة، وجود مخططات رمادية، تسرب المعلومات السرية، وليس الامتثال لل شروط معاملة الاستثمار، تضارب المصالح بين المساهمين وغيرها.

الاستثمارات - استثمارات طويلة الأجل للصناديق داخل البلاد وخارجها لخلق جديد وتحديث مؤسسات تقديم الطعام الحالية، وإتقان أحدث التقنيات والتكنولوجيا والربح.

الاستثمارات مهمة بشكل خاص لتشكيل هيكل تقديم الطعام واعد في إنتاج وبيع المنتجات لسوق المستهلك. الاستثمار - وهذا يعني الاستثمار في أي مؤسسة أو أعمال.

يعتمد تدفق الاستثمارات على الوضع السياسي والاقتصادي العام فقط في البلاد، ولكن أيضا من سياسة الاستثمار التي تحتفظ بها السلطات والتدابير المتخذة لإنشاء مناخ استثماري أكثر ملاءمة في هذا المجال. مجموعة هذه التدابير واسعة جدا، والكفاءة مختلفة، مما يعتمد إلى حد كبير على القدرة على تحديدها وتطبيقها.

لإنشاء مناخ استثماري إيجابي وجذب الاستثمارات، يتم تطبيق مجمع معقد للتدابير التنظيمية والاقتصادية. إن فعالية هذه التدابير بعيدة عن عدم إلغاء النظر فيها في بعض الحالات لا يمكن أن تؤدي إلى النتائج الإيجابية المتوقعة، ولكن على المدى الطويل من التشوهات الهامة من هيكل الاقتصاد وفقدان الدخل.

في ظروف اقتصاد السوق، انجاز انتباه رأس المال الخاص الكبير الخاص إلى افتتاح الشركات الجديدة وإعادة إعمار مؤسسات المطاعم الحالية.

لذلك، كانت هناك أسباب جيدة تمليها النفعية الاقتصادية للاستثمارات في رأس المال الحالي في تطوير مؤسسات تقديم الطعام. من النظرية الاقتصادية المطبقة وممارسة معظم البلدان الصناعية، من المعروف أن الاستثمارات في المطاعم العامة تدفع بسرعة. على سبيل المثال، يعتقد أن متوسط \u200b\u200bمبيعات الأموال المرفقة بالمطعم يحدث 4-5 مرات بشكل أسرع من استثمارات مماثلة في تطوير متجر للأغذية. ربحية أعمال المطعم كبيرة جدا، ويمكن العثور على الاستثمار على تطويرها داخل الأعمال نفسها. ومع ذلك، من أجل فتح مؤسسة تقديم الطعام، لإعادة تنظيم المؤسسة، قم بتغيير المفهوم جذريا، كقاعدة ضرورية لجذب المستثمرين الأجانب.

على الرغم من المستوى الآخر من الربحية، فإن جميع أنواع المطاعم بطريقتها الخاصة جذابة للاستثمار. على سبيل المثال، يمكن افتراض أنه سيكون هناك طلب على الهامبرغر في ماكدونالدز وفي خمس سنوات، وعلى مطعم تحت عنوان، الذي يعتمد على مفهوم الأكاذيب، على سبيل المثال، الفيلم، بحلول هذا الوقت يمكن شراؤها وبعد لكن الأموال المتداخلة على المطعم المواضيع ستدفع بالفعل حتى تكون المؤسسة في موجة الشعبية.

ومع ذلك، فإن شركة المطعم لديها كلا الجانبين السلبي، غير جذابة للمستثمرين. بادئ ذي بدء، درجة عالية من المخاطر. هذا العمل دائما في الأفق، وإذا سارت الشركات في الشركة بشكل جيد، فإنها تجذب انتباه بعض الهياكل الموجودة قانونيا (مفتشية ضريبية) وغير قانوني، والتي يمكن أن تمنع تطوير الأعمال. تعتبر بعض المطاعم مثالية لتنظيم مطعم لجذب "الشركاء السلبي" - الشركات أو الأفراد الذين يقدمون أموالهم الخاصة للمطعم. يتلقى المدير في هذه القضية أجور نسبة مئوية معينة من الأرباح، وهي مهتمة تماما بالذهاب بشكل جيد.

يمكنك محاولة تنظيم شركة مساهمة. تنظيم أعمال المطعم على الدفع، من وجهة نظر نفسية، أكثر تفضيلا للشركات الصغيرة أو المتوسطة. في هذه الحالة، فإن الأموال التي تنجذب كاستثمار ليس من الضروري العودة. ينقسم الربح بما يتناسب مع مساهمة كل شريك. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب أن توافق على دور كل من الشركاء في إدارة المؤسسة.

الاستثمار في المطاعم العامة يحدث أساسا بسبب القرض والامتياز أو الإيجار.

هيكل الائتمان والائتمان

الائتمان هو نظام العلاقات الاقتصادية الناشئة في عملية توفير الموارد النقدية والمادية للاستخدام المؤقت على شروط السداد ودفع الاهتمام.

الائتمان - قرض في شكل نقدية أو سلعة على شروط الاسترداد ودفع.

يعمل القرض كدعم للاقتصاد الحديث، وهو عنصر لا يتجزأ من التنمية الاقتصادية. يستخدم كل من المؤسسات والجمعيات الكبيرة والهياكل الصناعية والتجارية الصغيرة.

المقرضون الذين يمتلكون موارد مجانية، فقط بفضل نقل المقترض، لديهم الفرصة لتلقي أموال إضافية منه. القرض المنصوص عليه في النموذج النقدي هو وسيلة وسيلة. على سطح الظواهر الاقتصادية، فإن القرض يعمل على أنه اقتراض شيء أو نقدا. بمساعدة قرض، يتم شراء القيم السلعية والمواد، أنواع مختلفة من المواد، والبضائع التي اشترت مع مدفوعات الدفعة. الهدف من الاستحواذ على حساب القرض هو مجموعة متنوعة من القيم.

الهيكل هو، ما يظل مستقرا، دون تغيير في العلاقات الائتمانية. يتكون القرض من عناصر تشارك عن كثب مع بعضها البعض. هذه العناصر هي في المقام الأول مواضيع العلاقات. في معاملة الائتمان، تتصرف مواضيع العلاقات دائما كقرض ومقترض.

المقرض هو جانب العلاقات الائتمانية التي توفر قرضا. يمكن أن يصبح الدائنين مواضيع يصدرون قرضا، أي اللوازم للاستخدام المؤقت. للقيام بذلك، تحتاج إلى إصدار قرض، يحتاج الدائن إلى الوسائل المحددة. يمكن أن تكون مصادرها من تراكماتها ومواردها من مواضيع أخرى.

المقترض هو جانب العلاقات الائتمانية التي تتلقى قرضا ومضطرا بإعادة القرض الناتج.

مع تشكيل البنوك هناك تركيز ليس فقط القروض، ولكن أيضا توسع كبير في تكوين المقترضين. في الظروف الحديثة، بالإضافة إلى البنوك والمؤسسات بمثابة المقترضين.

يعتبر بنك الدائن قيمة الضمان وصفا موجزا للمشروع، وتحليل ويتم تحليل عمل الأعمال الحالية وتقييمه إذا كان يتصرف كقرض. في الوقت نفسه، لا توجد تلك الأرقام التي تظهر في التقارير، ولكن الوضع الحقيقي للشؤون. الفترة التي تحلل موظفي البنك ثلاثة أشهر للتجزئة، ستة أشهر لقطاع الخدمات.

يقدر المستثمر الخارجي آفاق الاستثمار في خطة عمل وفريق سينفذ هذه الخطة. إن مهمة رواد الأعمال في هذه القضية تعود إلى جعل المستثمر يؤمن بفكرته. قد تكون الحجة المقنعة المشاركة المالية للمثل نفسه في المشروع. بالنسبة لاسترداد المبنى المكتسبة في العقار، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت من استرداد أعمال المطعم فقط مع المعدات اللازمة لذلك.

الهدف من أعمال المطعم هو الربح في النهاية نتيجة للأنشطة المالية والاقتصادية. وبالتالي، ينبغي أن يعرف كل زعيم ومدير وأي موظف في المؤسسة كيفية تحقيق ربح، والتي تطور منها وما يجب اتخاذ التدابير لتحقيق النتيجة المرجوة.

تنطوي إدارة الربح على إيجاد طرق لتعظيمها والتوزيع الأمثل اللاحق. لتطوير حلول إدارة فعالة في إنشاء وتوزيع الأرباح، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن الأرباح هي النتيجة، من ناحية، مبالغ الدخل الواردة كمصدر للربح، ومن ناحية أخرى وجدوى الاقتصاد الاقتصادي للتكاليف وبعد الربح هو نتيجة زيادة الدخل على النفقات.

هناك الكثير من الطرق والتقنيات لحساب الأرباح، وهي ما هي:

• الربح من بيع المنتجات وخدمات تقديم الطعام (PR) يساوي الفرق بين إجمالي الدخل من المبيعات (VD R) دون ضريبة القيمة المضافة وتكلفة بيع المنتجات والخدمات (S P) المدرجة في تكلفة الإنتاج:

P P \u003d VD P - Z R؛

• يتضمن الربح الرقيق (PB) بالإضافة إلى الربح من المبيعات وكمية الربح من العمليات غير الهندسية (PB)، والتي يتم تعريفها على أنها الفرق بين الدخل من العمليات غير الاستثمارية (VD R) وتكاليف تنفيذها - SP (الفرق بين الغرامات المستلمة والمدفوعة وإيجار الإيجار لأماكن الإيجار التي تتلقها العمولات والإيرادات بالنسبة للسهم، إلخ):

PR \u003d PR + (VDR - SP)؛

• صافي الربح هو خاصية المؤسسة ويتم توزيعها عليها بشكل مستقل: دفع أرباح الأسهم على الأسهم (إذا كانت هذه شركة مشتركة)، على تشكيل أموال المؤسسات. في الوقت نفسه، ليس كل الأرباح في نهاية العام ينصح بتوزيعه، يمكن ترك جزء من الأرباح غير مخصصة لاستثمار أو تجديد رأس المال العامل الخاص به.

يتيح لك المستوى الحديث عن المعلومات اليومية تحديد الدخل والتكاليف والربح للعمل بشكل عام والتقسيمات وأنواع المنتجات والخدمات.

حق الامتياز

يمكن تقسيم مؤسسات تقديم الطعام ككيانات للبنية التحتية في السوق إلى شبكات المطاعم (شبكة) ومؤسسات الأغذية المستقلة. تعد مطاعم الشبكة نموذج أعمال جديد نسبيا في صناعة الطاقة.

الامتياز هو تنظيم الأعمال التي تقوم بها الشركة (أصحاب الامتياز) فيها شخص مستقل أو شركة (امتياز) الحق في بيع منتجات وخدمات هذه الشركة. يتعهد صاحب الامتياز ببيع هذا المنتج أو الخدمات للقوانين المحددة مسبقا وقواعد الأعمال التي تنشئ امتيازا. في مقابل تنفيذ كل هذه القواعد، يتلقى صاحب الامتياز إذنا لاستخدام اسم الشركة، سمعته، منتجاته وخدماته، تكنولوجيات التسويق، آليات الفحص والدعم.

الامتياز - شكل من أشكال التسويق أو توزيع البضائع التي توفر فيها شركة "الوالدين" عادة فرد أو شركة (فرعية أو غرباء) اليمين أو الامتياز لجعل الأعمال التجارية في النموذج المقرر لفترة معينة من الوقت في مكان معين وبعد

الامتياز هو تنظيم أعمال المطعم، والتي يسمح فيها مالك العلامة التجارية، الاسم التجاري أو حقوق الطبع والنشر لنظام الإنتاج (Franchisors) للشركة الأخرى (الامتياز) باستخدام استخدامها عند إجراء شروط متضافرة.

Franchise هو نظام أعمال كامل أن صاحب الامتياز يبيع الامتياز.

هناك نوعان رئيسيان من الامتياز:

الامتياز المباشر - صاحب الامتياز تبيع الامتياز مباشرة إلى رائد الأعمال المحلي (الامتياز)

ماجستير الامتياز - صاحب الامتياز يبيع حقوقا حصرية لتطوير النظام بأكمله على أراضي معينة من امتياز واحد (صاحب ورشة ترخيص)، والذي يصبح امتيازا على أرض معينة لجميع رواد الأعمال في هذه الأراضي.

يتم استخدام الامتياز الرئيسي إذا كان هناك طلب جيد على الامتياز ولا يستطيع الأمر امتياز السيطرة على صاحب الامتياز كثيرا.

هذه الملوك - الرسوم الدورية (يوميا أو شهريا) رسوم امتياز صاحب الامتياز لحقوق العمل، والتي يمكن أن يكون حجمها من 2٪ إلى 11.5٪ من دخل مؤسسة الطاقة ويعتمد مباشرة على أحجام المبيعات. هذه الملوك هي إضافة إلى المبلغ الأولي المدفوع في اختتام العقد بين الطرفين.

من أجل زيادة مقدار المدفوعات، يتحقق صاحب الامتياز بشكل دوري النقاط التي تنفذ خلالها عملية تفتيش إنتاج وتوفر توصيات بشأن طرق تحسين إنتاجية العمل وربحية نقطة الامتياز هذه (مقدمة عن منتجات جديدة ومعدات، الخدمة التقدمية التقنيات). في الوقت نفسه، مراقبة اختيار وتدريب الموظفين وإصدار الشهادات وتوحيد الخدمات.

بالإضافة إلى الخصومات من الأرباح، تقدم الامتياز رسوما للحصول على الإعلان وحجمها في متوسط \u200b\u200bالنطاقات من 1 إلى 5٪ إجمالي الدخل. تأتي الأموال من صندوق الإعلان لإجراء حملات إعلانية جديدة، وتحفيز مبيعات وممارسة البرامج الخاصة.

وفقا لتعريف جمعية الامتيازات الدولية هذه، فإن الامتياز هي علاقة مستمرة بين الامتياز والفرنسية، حيث يتم توفير جميع أساليب المعرفة والصورة والنجاح والإنتاج والتسويق من قبل صاحب الامتياز في مقابل الرضا المضاد للفائدة.

أثبتت الممارسة العالمية أن الامتياز هو أحد أكثر الطرق فعالية لتطوير الأعمال التجارية للشركات التي حققت بالفعل النجاح وتمني تطوير نجاحها ومزيد من ذلك. من ناحية أخرى، فإن الامتياز هو أفضل فرصة لتنظيم واحدة موثوقة للغاية لرجل أعمال صغير، وهو رجل أعمال مبتدئ، حتى بالنسبة لشخص لم يشارك أبدا في العمل.

تجدر الإشارة إلى أن جميع جمعيات الامتياز في بلدان أخرى ليست منظمات عامة ولديها منظمات تجارية كأعضائها، وهي امتيازات وأصحاب الامتياز، وكذلك الهياكل المختلفة التي تسهم في أداء الامتياز.

يعد عنصر التأسيس المكون المهني معرفة واضحة وكاملة بمعنى أعمال جوهر الامتياز وأصنافها وهياكلها ومزايا ومخاطر محتملة عند استخدامه.

يمكن تعريف الامتياز كوسيلة لتسليم المنتجات أو الخدمات للمستهلك، وسيلة لتطوير الأعمال ونقل السوق بناء على تعاون الموارد المادية والمالية وجهود المؤسسات المختلفة. قد تعتبر الامتياز أيضا اتفاقية الشركة المصنعة أو الموزع الوحيد للمنتج أو الخدمة المحمية من قبل العلامة التجارية توفر حقوق حصرية لتوزيع منتجاتها أو خدماتها إلى رواد الأعمال المستقلين (تجار التجزئة) في مقابل الدفع (الإتاوات) تخضع ل تقنيات عمليات الإنتاج والخدمات.

هناك مجموعة متنوعة من أشكال الامتياز. يعتمد اختيار الامتياز على نوع النشاط الاقتصادي؛ استقرار الامتياز ومكانها في سوق معين للسلع والخدمات؛ ميزات السوق من الامتياز المحلي. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الامتياز - امتياز السلع والتصنيع والأعمال.

يطلق على امتياز السلعة أحيانا "امتياز المنتج (اسم التداول)". هذا امتياز في مجال التجارة لبيع المنتج النهائي. في امتياز السلعة، عادة ما يكون صاحب الامتياز مصنعا يبيع منتجا نهائيا أو فرانش منتج المنتج نصف النهائي. هذا الأخير ينفذ خدمة ما قبل البيع وبعد البيع لمشتري منتجات الامتياز ورفض بيع سلع المنافسين. هذه القاعدة هي المحتوى الأساسي للعلاقة بين الشركاء - صاحب الامتياز وتاجر الامتياز.

هذا النوع من النشاط يعني الاستحواذ على الشركة الرائدة الحق في بيع البضائع مع علامتها التجارية. في هذه الحالة، يشتري صاحب الامتياز البضائع من صاحب الامتياز وبعد ذلك إعادة بيعها نيابة عن الامتياز. في بعض الحالات، ترتبط الشركة الرائدة بالدفع مقابل خدمات الضمان وسداد تكاليف الإعلانات المشتركة. كقاعدة عامة، تتميز امتياز السلع في السلع التخصصية الضيقة لأصحاب الامتياز بشأن تنفيذ نوع واحد من السلع والخدمات.

في الولايات المتحدة، أصبحت أصحاب الامتيازات الأولى شعبية في بداية القرن الحالي كوسيلة لبيع السيارات والبنزين. في ذلك الوقت، تم إنشاء أصحاب الامتياز على مستوى الموزعين (الموزعين). أعطى هذا النهج ضمانا للمصنعين في حقيقة أن بضائعها ستسقط للعملاء بالضبط في هذا النموذج الذي تم إنشاؤه فيه. في الوقت نفسه، تلقى اسم وتداول علامة الشركة على نطاق واسع ونحضر جميع الفوائد للمستهلكين. حاليا، لا تعتبر شركات السيارات والشركات التي تنتج البنزين، وفقا للقوانين الأمريكية، في امتيازات، في حين أن العديد من الشركات الأخرى تستخدم على نطاق واسع من خلال الامتياز كوسيلة لتوزيع وتوزيع منتجاتها. هذه الطريقة في ممارسة الأعمال التجارية، حيث يشتري صاحب الامتياز الحق في بيع البضائع من علاماتها التجارية من الشركة الرائدة في امتياز سلع السلع. حاليا، يتم استخدام هذا النوع من الامتياز من قبل العديد من الشركات، على سبيل المثال، لإنتاج السكتات الدماغية التلقائية. إذا لم يكن للبضائع والخدمات علامات تجارية، فهي غير مدرجة في هذه الفئة.

امتياز الإنتاج هو امتياز لإنتاج البضائع. في هذه الحالة، تبيع الشركة التي تملك تكنولوجيا تصنيع بعض المنتجات المواد الخام المحلية أو الإقليمية للتصنيع (على سبيل المثال، نبات لسكب المشروبات الغازية).

شركة صغيرة هنا لا تترفز ببساطة تحت علامة تجارية من صاحب الامتياز وتبيع منتجاتها وخدماتها، ولكنها مدرجة أيضا في الدورة الكاملة للنشاط الاقتصادي لشركة كبيرة، والوفاء بها متطلبات العملية التكنولوجية والجودة والموظفين التدريب، تنفيذ خطة المبيعات، الإبلاغ التشغيلي. ينص هذا النموذج على اتصال وثيق لأصحاب الامتياز والامتياز، والتنظيم التفصيلي للنشاط ودرجة عالية من مسؤولية المشاريع الصغيرة.

يتم تمثيل هذا النوع من الامتياز على نطاق واسع في إنتاج المشروبات الغازية. كل من مصانع الصب والتعبئة المحلية أو الإقليمية هي صاحب الامتياز من الشركة الرئيسية. على سبيل المثال، فإن كوكا كولا الأمريكية الرائدة في سوق المشروبات العالمية غير الكحولية، وفي روسيا أدنى فقط من منافسيك بيبسيكو، بدأت إجراءات نشطة في السوق في روسيا في عام 1995. من خلال تطوير برنامج لإنشاء العديد من النباتات للإفراج عن مشروبات الشركات Coca-Cola في مدن روسيا الكبيرة. يقدر المبلغ الإجمالي للاستثمار في مشروعين في باشيريا ويكاترينبرغ بمبلغ 30 مليون دولار. في الوقت نفسه، لا يتم بناء برنامج تنظيم الإفراج عن المشروبات Coca-Cola عادة. لا تستثمر كوكاكولا نفسها، لكن شريكها هو إنساب plc. مع تورط الاستثمارات الروسية. في الواقع، فإن إنشاء شبكة كبيرة من المصانع بناء على اتفاقية الامتياز، وفقا لأي تكنولوجيا Coca-Cola تنقل التكنولوجيا والتركيز على شركات جديدة. ويتم إدارة المصانع من قبل شركات إنشايب وشركاء من روسيا. وهكذا، على الرغم من حقيقة أن كوكا كولا لا تستثمر، فإن إعطائها إنلقة، جنبا إلى جنب مع شريكها يتحكم في تطوير المؤسسات. تلا هذه التجربة شركات أخرى تقوم ببيع المركافات وغيرها من المنتجات اللازمة لإنتاج شركات المحاذاة المحلية، والتي تزود بعد ذلك مع المنتجات المركبة الأخرى ومعبأة زجاجات أو علب للتوزيع من خلال التجار المحليين. وغني عن القول إن البضائع في نيويورك لا ينبغي أن تختلف عن البضائع في سان فرانسيسكو.

تسمى الامتيازات التجارية "امتياز تنسيق الأعمال". في هذه الطريقة، يبيع الامتياز ترخيصا للأفراد أو الشركات الأخرى للحق في فتح المتاجر أو الأكشاك أو مجموعات كاملة من المتاجر لبيع العملاء من مجموعة من المنتجات والخدمات تحت اسم الامتياز.

وبالتالي، فهو امتياز على نوع النشاط، أي إدراج مؤسسة صغيرة في دورة إنتاج كاملة واقتصادية لشركة كبيرة. تقريبا المظهر الأكثر شعبية في الامتياز، التي تبيع الشركة الرائدة فيها ترخيص لشركات خاصة أو شركات للحق في فتح منتجات وخدمات بيعها الخاصة تحت اسم الامتياز (على سبيل المثال، خدمة الإيجار والأسر المنزلية والخدمات المهنية، والأعمال التجارية والسكان، والمتاجر أو سلاسل الوجبات الخفيفة، الفنادق). من جانب الشركة الرئيسية، يتم توفير متطلبات متساوية للعملية التكنولوجية والجودة والتدريب على الموظفين، واختيار موقع البناء للمؤسسة، والخدمات الأخرى (طرق لضمان المبيعات، والحفاظ على التقارير التشغيلية، إلخ).

عندما يتطلب امتياز الأعمال التجارية الأمريكية دفع مساهمات دائمة، وأصلى أيضا بمساهمات في صندوق الإعلان، الذي يديره صاحب الامتياز. يمكن لأصحاب الامتياز استئجار تركيباتهم إلى صاحب الامتياز، حيث تقدم له التمويل؛ لديه الحق في التصرف أيضا كمورد لأصحاب الامتياز.

كان أحد أبضال امتياز الأعمال الأول هو افتتاح أول مطعم للخدمة السريعة لنظام الامتياز العالمي ماكدونالدز. في الوقت الحالي، يمكنك هنا أن تلاحظ تطورا نشطا للغاية لهذه الامتياز، وفتح وجبات خفيفة جديدة، إلخ.

امتياز الشركات هو شكل حديثة لمنظمة أعمال امتياز، حيث يعمل صاحب الامتياز ليس بمؤسسة منفصلة، \u200b\u200bولكن شبكة من مؤسسات الامتياز باستخدام المديرين المستأجرين.

التحويل الامتياز - طريقة لتوسيع شبكة الامتياز، التي تعمل بالمؤسسة التي تعمل بشكل مستقل إلى العمل بموجب اتفاقية الامتياز وينضم إلى نظام الامتياز العام الذي يعمل تحت سيطرة فرنشيسي واحد.

لفهم كامل لمبادئ الامتياز، من الضروري إجراء تحليل مقارن لأولئك من أنواعها، التي تم الحصول عليها حاليا أكبر التوزيع. يظهر هذا في الجدول 1.

الجدول 1 - الخصائص النسبية لأنواع الامتياز

في السنوات الأخيرة، تغير نموذج الامتياز الكلاسيكي في اتجاه ضمان امتياز الامتياز مع فرص إضافية للتطور السريع مع أصغر تكاليف.

على الرغم من وجود العديد من الخيارات للامتياز الكلاسيكي، إلا أن ثلاثة منهم يستخدمون معظمهم. هذا هو: الامتياز الإقليمي؛ الامتياز الفرعي؛ تطوير الامتياز. في كل من هذه الحالات، يحصل صاحب الامتياز على جميع المزايا التي يرتبط عادة بالامتياز: استخدام العلامة التجارية وشعار الامتياز، ونظام أعماله، والتدريب الأولي، واختيار المكان، والدعم، وما إلى ذلك. الاختلافات الرئيسية من بعضها البعض هي من بين الخصائص التالية:

• مدة العلاقة بين الامتياز والامتياز،
• لمن يمكن لصاحب الامتياز طلب الدعم،
• إلى من يدفع مساهمات ثابتة.

اختيار الامتياز الإقليمي، يقرر صاحب الامتياز تغطية مع أنشطتها بعض المناطق الجغرافية، والتي يمكن أن تكون منطقة العاصمة أو الدولة أو البلد. إجراء أنه قد لا يكون لديه وسيلة أو فريق لتطويره بأسرع ما يرام، فهو يعتمد على دعم الامتياز الرئيسي. بدوره، فإن كبير الامتياز صاحب الامتياز ليس له الحق في اختيار أصحاب الامتياز الجدد فقط في منطقته الجغرافية، ولكن أيضا لضمان تدريبهم الأولي والخدمات الأخرى التي عادة ما يفعلها صاحب الامتياز. ومع ذلك، يتم تضمين صاحب الامتياز الرئيسي في تقسيم المدفوعات وغالبا ما تكون المساهمات في صندوق الإعلان. إنه يستمتع بجميع الفوائد التي تمنح امتيازها عادة ما يدفع هذه المساهمات المرخصة، فضلا عن مساهمات إعلانية مباشرة إلى صاحب الامتياز. يحدد العقد بين الامتياز والامتياز الرئيسي أنه من المتوقع من كل جانب وما هي فترة معينة من صاحب الامتياز هذا الدور المحدد. استجابة للدفع الأولي لصاحب الامتياز للمساهمات للأنشطة في الإقليم الحصري للسوق، فإن الامتياز الرئيسي في المستقبل يتلقى من صاحب الامتياز Royntri، وهو حجم ما يعتمد على المشاركة في إجمالي التنفيذ لأصحاب الامتيازات الجديدة، الذي يشارك في نظام الامتياز هذا. على عكس الأساليب الأخرى، فإن هذه الطريقة مفيدة لجميع الأطراف، باعتبارها وجها لانتخاب الامتياز الرئيسي، وعليه تلقي الدعم طوال فترة التعاون بأكمله، وهذا مربح وحاسم.

في فرع الامتياز الفرعي أيضا أسياد أساتذة بعض الأراضي المحددة ويوفر التدريب الأولي، اختيار المباني، إلخ. الفرق الوحيد هو أن صاحب الامتياز يعمل مباشرة مع الامتياز الفرعي على المدى الطويل ولديه اتصال محدود للغاية مع صاحب الامتياز. إنه يدفع الملوك والمساهمات الإعلانية إلى أصحاب الامتياز الفرعي، والذي بدوره هو جزء من هذه الأموال يدفع امتيازا. الأمر الفرعي، وبالتالي، يصبح امتيازا على أراضيها وحزب الامتياز يعتمد على دعمه طويل الأجل. إن حقيقة أن صاحب الامتياز الفرعي قد يكون لهما صناديق غير محدودة، وسوف تؤثر القدرات الإدارية والتسويق على صاحب الامتياز. وبالتالي، يجب على الامتياز المحتمل أن يختار بعناية فائقة علاقات الامتياز الفرعية، لأنها تعتمد على الأعمال التجارية والحياة قبضة كل من الامتياز والامتياز الفرعي.

في اتفاق بشأن تطوير الأراضي، ينقل الأمر امتياز حقوق حصرية إلى تطوير منطقة جغرافية من مجموعة الامتياز. المستثمرون، بدورهم، أو تطوير امتيازاتهم الخاصة، والتي تملكها على هذه المنطقة، أو اختيار صاحب الامتياز. في الحالة الأخيرة، يكون موقف المستثمر كالمالك محدودا. استجابة للحق في تطوير إقليم حصري، فإن الشخص الذي يمتلك هذا الحق يدفع امتياز المساهمات وهو ملزم بفتح عدد معين من النقاط في الفترة الزمنية المتفق عليها. أصحاب الامتياز المفتوح دفع المساهمات الملوكية والإعلان في الامتياز. ليس لدى الشخص الذي لديه حقوق حصرية حصة في هذه المساهمات، حصةها ليست سوى ربحية أصحاب الامتياز الفردي الذي فتحه.

يتم عرض السمة النسبية لأساليب الامتياز في الجدول 2.

بعد دراسة الأنواع الفردية وطرق الامتياز، يمكن ذكر أنه في مؤسسات المصنع مفضلة لاستخدام امتياز الأعمال، لأن إنه ينطوي على عدد كبير من الخيارات للتعاون في جميع مجالات الأعمال والقدرة على التكيف مع ظروف السوق. أيضا عند استخدام الامتيازات التجارية، يقدم صاحب الامتياز مزايا امتياز مختلفة، والتي ليست غير مهمة لإجراء أعمال ناجحة.

ومن الأمثلة على الحرمان لتطوير حزمة الامتياز (FP) لتخطيط العميل لتطوير الأعمال في شكل امتياز، في الجدول 3.

سلاسل المطعم هي نموذج أعمال جديد في صناعة الطاقة. يفهم رواد الأعمال أن إنشاء مؤسسة من الصفر أمر صعب للغاية. من أجل إنشاء نموذج أعمال مثالي، يشترون امتياز، وتلقي المشاورات وابدأ العمل. تعد حزمة الامتياز للتموين وهيكل أعمال بمفهوم محدد ومجموعة المنتجات وخدمات التصميم، مما يتيح لتنظيم أنشطة تنظيم المشاريع بأصغر مخاطر. كقاعدة عامة، تنخفض المخاطر التجارية في الامتياز 5 مرات، حيث يتم شراء الامتيازات من قبل المفهوم النهائي.

بينما في سلاسل المطعم، تسعى هذه المؤسسات تسعى إلى التوحيد مع جميع عناصرها (الخاصة أو المدرجة على أساس اتفاق الامتياز)، لأن التقييس يسهل انتشار التجربة الإيجابية. تسعى الشركات إلى معرفة المستهلكين معرفة أن الخبرة الإيجابية التي تحققت في أحدهم سيتم توزيعها داخل السلسلة بأكملها، بغض النظر عن موقع المطاعم المدرجة فيها.

يتم تبسيط إدارة سلسلة الشركة إلى حد كبير نتيجة توحيد المنتجات والخدمات وسياسة إدارة واحدة. هناك إمكانية توفير المال عند شراء المنتجات. يتم تقليل التكاليف المرتبطة بتوظيف وتدريب المتخصصين، ومراقبة جودة المنتجات والخدمات. يستقبل المستهلك فكرة واضحة أنه سيتم توفيره في أي مؤسسة لسلسلة واحدة.

تتمتع الشركات في المطاعم بالشبكة مركز تحكم واحد، وتوريد مركزي من المنتجات، والمواد الخام والمنتجات شبه المصنوعة من الانتهاء، نفس القائمة مع مجموعة محدودة نسبيا. من المعتاد التمييز بين المطاعم الإقليمية والوطنية والدولية.

تتميز مؤسسات تقديم الطعام المستقلة بالاستقلال التنظيمي والاقتصادي. أنها أنفسهم يختارون استراتيجية وتكتيكات السلوك في السوق. لديك مستوى عال من خدمة المطعم. وهبذ حقوق والتزامات كيان قانوني، لديها حساب تسوية في البنك. المنحى أساسا على المجموعة المستهدفة من المستهلكين. لديهم مرونة كبيرة والقدرة على التكيف مع التغييرات في ظروف السوق. على عكس مؤسسات الشبكات، تكون مستقلة لكل الاحتمالات أن تكون على عكس بعضها البعض. إنه تفرده، فإن المفاهيم يخلق صورة فريدة من نوعها في نظر المستهلكين الذين يفضلون الخدمة الشخصية المهتمين بالخصائص المحددة للموقع والخدمة وإدارة التصوير الداخلي والتغذية.

عندما يكون هناك مطعم واحد فقط مع ميزاته الفريدة في السوق، فإن التفرد هو الميزة الرئيسية لهذه المؤسسة. تملك المالكون والمديرون المستقلة فرصة لتحقيق الاستقرار من خلال إنشاء ميزات محددة لمؤسساتهم. القدرة على إعطاء ميزات عملك فريدة من نوعها، صورة، إنشاء قائمة أصلية، مستوى عال من الخدمة هي واحدة من المزايا الرئيسية في إدارة المطاعم المستقلة.

في السنوات الأخيرة، يبدأ اتجاه جديد لإنشاء مطاعم ديمقراطية في تجارة المطعم. هذا العمل في تقاطع التقنيات الواضحة سواء في الوجبات السريعة والمطبخ الوطني أو مختلط عالي الجودة، مما يتطلب منهج فردي في مطاعم النخبة.

تأجير

توفر شركات المورانات إمدادات الطعام العامة على الائتمان. يفضل الموردون بسرعة الإقراض لفترة وجيزة ومتوسطة الأجل، لكن المؤسسات تحتاج عادة في قروض طويلة الأجل. يمكن حل هذه المشكلات من خلال تطبيقات واسعة النطاق في ممارسات التأجير العالمية كطريقة استثمار الإنتاج.

التأجير - توفير المعدات والموردين والمصنعين للمعدات والمركبات دون انتقال الملكية. اعتمادا على مدة الإيجار، تتميز ثلاثة أنواع من التأجير: على المدى القصير (لمدة ساعة إلى شهر) - المركبات، المباني؛ متوسطة الأجل - معدات للإيجار لمدة شهر إلى سنة واحدة. في الواقع التأجير هو تسليم المعدات للإيجار لأكثر من عام واحد.

الشركات الموردة تشارك في المعارض المهنية، مما يدل على سلعها وتزويد المشاركين في المسابقة المنظمة كجزء من المعرض (المعدات والأطباق والملابس الموحدة والاكسسوارات والطعام والمشروبات).

المطاعم والموردين الذين يقومون بالتسويق والتسويق والترويج المشترك، استخدم العديد من الهدايا التذكارية والهدايا حسب الطلب أيقونة الشركات (مقابض، والمباريات، والولاعات، والأجفن، مواد التعبئة والتغليف - الحقائب، الحزم، الإعلانات التجارية، أشرطة صوت فيديو)، والتي سيتم تنفيذها أو حرية الشفاء في المعارض، والعروض التقديمية، في جماعات الضغط للمؤسسات المطاعم.

يحدث تخفيض الأسعار الموسمي خلال فترة الحصاد ويسمح للمؤسسة بشراء المنتجات بأسعار أقل بأسعار أكبر، مما يساهم في أفضل رضا شراء الطلب وزيادة الأرباح.

يسعى الموردون إلى إيجاد شركاء في أعمال المطعم التي تذهب سلعهم إلى المستهلك. لهذا، يشارك الموردون في العديد من الأحداث المنظمة في المطاعم والمقاهي والبارات وأذوق الأطباق والمشروبات. لوضع المنتج الجديد، شركة المورد تنظيم الأسهم الترويجية. تتيح هذه الأحداث موظفي المؤسسات الغذائية والمستهلكين المستمرين لمحاولة تقييم منتج جديد، وهو مشروب، والمورد هو زيادة سوق بيع المنتجات الجديدة.

تخطيط الربح

في اقتصاد السوق، فإن الهدف من أعمال المطعم هو في نهاية المطاف الحصول على أرباح نتيجة للأنشطة المالية والاقتصادية. لذلك، يجب أن يعرف متخصص في مجال صناعة المطاعم كيفية تحقيق ربح، حيث يتطور منه وما ينبغي اتخاذ التدابير لتحقيق النتيجة المرجوة.

تنطوي إدارة الربح على إيجاد طرق لتعظيمها والتوزيع الأمثل اللاحق. لتطوير حلول إدارة فعالة في إنشاء وتوزيع الأرباح، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن الأرباح هي النتيجة، من ناحية، مبالغ الدخل الواردة كمصدر للربح، ومن ناحية أخرى وجدوى الاقتصاد الاقتصادي للتكاليف وبعد الربح هو نتيجة زيادة الدخل على النفقات.

الهيكل التنظيمي لمؤسسة المطاعم العامة

في أعمال المطعم، يتم حل المشكلات المتعلقة بإدارة الموظفين، من قبل مدير يختار الفريق وتحدد المسؤوليات الوظيفية لكل موظف.

تتمتع شركة المطاعم بنية تنظيمية معينة، والتي تستند إلى الفصل الأفقي والرأسي للعمل الإداري. تشمل التقسيم العمودي للعمل العديد من مستويات التحكم، ويستند الأفقي إلى تعريف واضح للوظائف التي تؤديها كل وحدة مؤسسية.

يتم تحديد تكوين مقر المؤسسات والمتطلبات الخاصة بها من أجلهم من قبل القناص المقابلة. هناك خمس مجموعات رئيسية من المباني:

• تهدف مجموعة المستودعات إلى التخزين على المدى القصير للمواد الخام والمنتجات في الغرف المبردة والمخازن غير المسبقة مع أوضاع التخزين المناسبة؛
• تهدف مجموعة الإنتاج لمعالجة المنتجات والمواد الخام (المنتجات شبه المصنوعة) وإنتاج المنتجات النهائية؛ تشمل مجموعة الإنتاج دورات رئيسية (الحصاد والتغيير)، المتخصصة (الحلويات، الطهي، إلخ) والمساعدين (غسالات، سدود)؛
• تهدف المجموعة التجارية إلى بيع المنتجات النهائية ومنظمة استهلاكها (كراسي التسوق مع النشرات والبوفيهات، ومحلات الطهي، واللوبي مع خزانة الملابس والحمامات، إلخ)؛
• تهدف المجموعة الإدارية والمستهلكية إلى إنشاء العاملين العاديين والترفيه في المؤسسة (مدير المكتب، المحاسبة، موظفي خزانة الملابس مع النفوس والحمامات، إلخ).

جميع غرف المباني مترابطة. تم تطوير المتطلبات التالية لتخطيط المبنى: يجب وضع جميع غرف المبنى أثناء العملية التكنولوجية: المستودع الأول، الإنتاج، ثم التجارة، معهم يجب أن تكون مباني إدارية وتقنية مدمجة بسهولة؛

تنقسم الموظفون الذين يشكلون جهاز الإدارة إلى ثلاث مجموعات رئيسية: المديرين والمتخصصين والأداء الفنيين. كل هذه الفئات من العمال لديها تدريبات مهنية مختلفة وإجراء عمليات إدارية مختلفة.

المديرين - كبار المديرين الذين ينظمون عمل الوحدات الهيكلية. وعادة ما يكونون في التعليم الخاص أعلى وخبرة عملية.

المتخصصيون هم موظفون في الجهاز الإداري مع المعرفة والمهارات والمهارات الخاصة. لديهم تعليم خاص أعلى أو ثانوي. المتخصصون أداء وظائف المهندسين والاقتصاديين والمحاسبين والمحامين والمحامين وعلماء الاجتماعات والتقنيات وما إلى ذلك

الأداء الفنيين - موظفون أجهزة الإدارة التي تؤدي المهام المساعدة لديهم تدريبات مهنية خاصة.

يساهم تفاعل كل هذه الفئات من العمال العاملة في جهاز الإدارة، في تحقيق أهداف المطعم التي تهدف إلى تلبية احتياجات المستهلكين والربح.

أندريه بتراكوف، Restcon

واحدة من أسس إنشاء أي عمل تجاري هي استثمار. وفي كل قطاع الأعمال لديهم خصائصهم الخاصة. وفقا لذلك، فإن استثمار المطعم محددا بشكل خاص، لأنه مكدسة ضعيفة للغاية في النماذج التنبؤية الإحصائية ولديها نسبة منخفضة من النجاح.

من اين يأتي المال؟

الاستثمارات في الوجبات الاجتماعية مرتفعة نسبيا مقارنة، على سبيل المثال، مع المتاجر. هذا يعني أنهم أكثر صعوبة في انعثرهم ويجبوا الاستئناف عن الاقتراض إلى مصادر خارجية. المصادر الخارجية هي البنوك، المستثمرون عشوائي، الأصدقاء، الأقارب، مألوفة. بسبب عدد من أسباب التخطيط للمستثمرين لفتح شركة تقديم الطعام العامة، من الصعب الائتمان في القطاع المصرفي. مع حالة مناسبة للاقتصاد، فإن النسبة المئوية للإقراض عبر البنوك، وفقا لبعض التقديرات، لم تتجاوز 25٪. بالإضافة إلى ذلك، من المحتمل أن تضيف هذه الفائدة إقراض مصرفي جزئي عند استخدام جزء من الأموال الخاصة.

تعقيد معقد

هناك أيضا صعوبات للإقراض عبر البنك في المستثمرين، وفي الواقع، البنوك. إذا تحدثنا عن البنوك، فسيكون لديهم أنواع أعمال أكثر فهمة للإقراض، مع استثمارات محسوبة بسهولة وفترة عودة أكثر أو أقل توقعا. مع المطاعم، تكون الأمور أكثر تعقيدا، وبطبيعة الحال، تعرف البنوك عن ذلك.

مطعم هو كائن محسوب للغاية. ويشمل العديد من العمليات، من بينها إصلاحات وإجراء عمليات بناء جديدة، وهي عرضة للتغلب على مبالغ ومواعفة غير دقيقة بشكل عام. وبالتالي، قد لا يكون القرض كافيا، والثانية ستصبح صعبة وطويلة. وعند فتح كل يوم على الحساب. لذلك، عند وضع خطة عمل، من الأفضل زيادة المبلغ الذي تم الحصول عليه بنحو 10-20٪. في كائنات صعبة، يتم تبريرها دائما تقريبا.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري لفت الانتباه إلى حقيقة أن فترة الاسترداد في المطاعم العامة ليست شخصية واضحة تماما. هناك أرقام متوسطة معينة (على سبيل المثال، الآن، يعتبر الاسترداد المتوسط \u200b\u200b3-3.5 عاما)، هناك تعديلات من حساب ماءات جيدة ومطلب واحد أو مفهوم آخر، لكن الحقيقة هي أن هذه الممارسة تساهم دائما تقريبا التعديلات الخاصة. بطبيعة الحال، فإن البنوك لا ترضي مثل هذه الحالة، خاصة بالنظر إلى أن السوق لديه تفاصيل خاصة به من الضروري فهمه. وليس هائلا مثل، كما يقول المتاجر.

وهكذا، لفهم احتمالات المشروع، وبالتالي، فإن صلاحية القرض، نحتاج إلى أخصائي داخلي، فهم جيد جدا خصوصية المطعم، والذي من الواضح أنه ليس مريحا دائما وليس دائما ممكنا. وهذا يعني أنه من الأسهل رفضه من النظر في المشروع على الاسترداد الحقيقي. في هذه الحالة، ستكون الميزة المحددة في تلك المقترضين الذين لديهم بالفعل المقاهي والمطاعم الخاصة بهم. وبالطبع، ستكون الشبكة دائما أولوية.

كل هذه العوامل تجعل من الصعب حماية خطة العمل من قبل المقترض، لأن ثقتهم في التنفيذ الناجح واسترداد المشروع مبني على نفس الحجج.

الأعمال غير المستقرة

من بين المطاعم نسبة عالية جدا من الإغلاق في السنوات الأولى بعد الافتتاح. وفقا لبعض التقديرات، في العامين الأولين إلى 70-80 في المئة من المطاعم مغلقة.

ماذا يحدث الآن ضد خلفية الركود؟

حاليا، يتم تقليل الاستثمارات في قطاع المطاعم بشكل طبيعي وفقا للدولة في الاقتصاد.
تعمل المجال المصرفي الآن في حل مشكلاته الخاصة وتفاقم حالة حافظة القرض لا يخاطر بها. علاوة على ذلك، تحفز السياسة الصعبة للبنك المركزي جيدا هذا. وهذا هو، أصبحت القروض المصرفية غير متوفرة عمليا.

لجذب مستثمري الطرف الثالث، من الضروري أن يكون لديهم أموال مجانية. من الواضح أن هذا الجزء أصيب أيضا باعتباره تراكم الأموال الخاصة للاستثمار اللاحق.

وضع خطة عمل أو مفهوم

لفهم ناجح لآفاق مؤسستك ووسيطة الإقراض، ستحتاج إلى خطة عمل.