الاختلافات بينهما، في الواقع، الكثير. ولكن دعونا ندعو الاختلافات الثلاثة الرئيسية:
هناك فرق ثانوية من Bifshexes / Cotlet ... على سبيل المثال، تشكيل. Beefstex الكلاسيكية مصبوب في شكل كعكة مستديرة، قطرها 8 سم و 1.5 سم مع ارتفاع 1.5 سم. القاطع مصبوب في شكل بيضاوي، وهو حجم أكثر من بيضة الدجاج قليلا، واحد يتم تسطيح الحافة، والآخر شقة واسعة (يشبه شكل ورقة).
تخيل جيدا، ما هو الفرق بين الكتل وشرائح اللحم، يجب أن تتعلم كل أسرار الطهي. هذه الدقيقة الطبخ مهمة لإعداد طبق لذيذ.
لذلك، كل شيء عن bifhtex ...
أي جزء من لحم البقر التي تفضل الطبخ bifhtex؟ الأفضل لهذا سوف تناسب الشفرة. لماذا لا تقطع؟ لأنه لا يحتوي على الدهون - Bifsteks من القطع سيكون جافة. لماذا ليس ثديا أو جزء عنق الرحم؟ لأن الثدي والجزء العنقي، على العكس من ذلك، يحتوي على الكثير من الأنسجة الدهنية - BIFSTEX سيكون الدهون. لذلك، الخيار المثالي هو شفرة لحوم البقر.
كيفية اختيار اللحوم ل bifhtex؟ عند الضغط على إصبع على قطعة من اللحوم، يجب محاذاة مكان التساهل في المقدمة. هذا يتضح من O. جودة جيدة اللحوم (نضارةها ومرونة). عند الرضوخ قطعة من اللحوم، يجب ألا يتمسك السطح بالنخيل. إذا كانت شفاه، فهذا يعني واحدة من اثنين: إما أن اللحم غير طازج (مغطى بالمخاط)، أو أن اللحم ينتج العصائر (وهذا غير مناسب ل Bifhtex، لأن الشيء الرئيسي هو الحفاظ على العصائر في اللحوم، وإلا لا يوجد عصير.
كيف لا يزيد اللحم مع سكين Bifhtex؟ قم أولا بقطع قطعة من اللحوم على اللوحات، ثم شاحب، ثم مكعبات. ثم، تأخذ في يديك سكاكين حادة ومع الأغنية (للموسيقى) يلهون اللحوم الصدأ. يتم سحق اللحم بهذه الطريقة، ويغطي فيلم ووضعه في الثلاجة. عشرون دقيقة.
حتى الآن، فإن اللحم في الثلاجة، واتخاذ قطع البصل البصل. البصل هو عنصر مهم جدا في بندقية بندقية. لوقا في بيفستكس يذهب كثيرا. ما لا يقل عن 200 جرام من Luke لكل 500 غرام من اللحوم المفرومة اللحوم ل BIFSTEX.
بصل الدجاج ناعما والفلفل. انتباه! بصل سوليم ولحم الملح أبدا في بيفستكس! من المهم أن نفهم.
لماذا نحن لا نصل اللحم المفروم اللحم، بالانزعاج ل bifhtex؟ لأنه تحت تأثير الأملاح، سوف يبدأ اللحم على الفور في إنتاج العصائر. ومهمتنا، كما نتذكر، حفظ عصارة اللحوم، لا تسمح للرطوبة بمغادرة اللحوم.
البصل المطبوخ والحشو المفروم المطبوخ، يشكل بسرعة في الكعك المستديرة والمضي قدما في القلي.
سؤال مخادع. ماذا سوف تقلى bifhctecs؟
الجواب الصحيح هو على النفط كريم. لكن! هناك نفادكم هنا. من المعروف أن النفط دسم يحترق. بحيث لا يتم حرق Bifhershes أثناء القلي، تحتاج إلى القيام بما يلي ... سابقا زبدة تذوب (في حمام مائي). سترى أن زيت دسم الوقود بدا أنه ينقسم إلى قسمين. يتم تعيين الطبقة العليا بوضوح ككسر من اللون الأصفر الفاتح. هذا الكسر الذي نحتاجه ليقلى Bifhtecs، حيث أن نقطة انصهار لها 200 درجة. على عكس الكسر السفلي (فضفاضة وأبيض)، فإن نقطة انصهارها أقل بكثير. هذه المواد (من الجزء السفلي من الكسر) هي منتجات الاحتراق التي تعطي السخام عند القلي.
حسنا، السر الأخير هو مقلي شرائح اللحم ... فراي Bifhchtecs لمدة 8-10 دقائق (4-5 دقائق لقلي كل جانب من BIFSTEX). غطاء لا تغطي! النار لا تقلل! و جدا لحظة مهمة... عند تشغيل Bipfshtex إلى الجانب الآخر، تأكد من الضغط عليه بليد قليلا - لإزالة البخار. لماذا هو مهم؟ الأزواج غازات. يتم دفع الغازات من رطوبة نصف منتهية. ونحن نتذكر، من المهم بالنسبة لنا الحفاظ على الرطوبة في لحم بيفتشت. من هذه المهارة التي تعتمد على ما سيكون به bifstex لدينا. إذا فعلت كل شيء على حق، فإن BIFSTEX تحصل لذيذ بشكل مثير للدهشة. مثل هذا bifhtex لذيذ لن تخدم في كل مطعم.
العشاء اللذيذ ومرضي ليس من الصعب الاستعداد، إنه يكفي فقط لصنع البطاطس المهروسة البطاطس والكسلات العطرية أو العصير، مع شنيتزيل هش هش. Cutlet - طبق، معروف للجميع، ولكن عدد قليل من الناس يعرفون ذلك وفقا لصفة المعتادة لنا أنه يستعد منذ وقت طويل. الكاتب التقليدي هو قطعة صغيرة من اللحم على العظام، والتي يختلف منها schnitzel إلا عدم وجود هذا العظم. هذه الماشية، التي اعتدنا بها، لديها المزيد من الاختلافات من شنيتزيل. سنتحدث عنهم الآن.
شريحة- خزان اللحوم الرفيعة، التي تم تكسيرها في فتات الخبز أو الدقيق والمقل كميات كبيرة زيوت قشرة ذهبية ومؤلمة.
Wiener Schnitzel.
قصاصة- المنتج في شكل بيليه لحم صغير مع اللحوم المفرومة مع إضافة البيض أو البصل والخبز أو التوابل أو المكونات الأخرى وفقا للوصفة المحددة. الآن لا تقل عن قطع الخضروات والخضروات شعبية التي لا تتم إضافتها اللحوم.
مايندر cutlet. لإعداد شنيتزل، تحتاج إلى تناول قطعة من لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الدجاج، وقسمها على طبقات رقيقة، بعضها للصد (لا يمكن تقطيعها) والملح والفلفل وقطع في الخبز. بعد ذلك، يتم تحميص شنيتزل في المقلاة (أي، بكمية كبيرة من النفط) حتى الاستعداد. الانتهاء من شنيتزل النهائي لديه بني ذهبي، قشرةه متموج للغاية، واللحوم الداخلية ناعمة ولطيفة.
بعد القلي، يمكن تخزين Schnitzel في الثلاجة كمنتج نصف منتهي. يمكن بسهولة أن يتم التعفيف بسهولة في مقلاة أو في فرن الميكروويف.
يستعد الكاتف من أي نوع من اللحم، الذي تحتاج منه (جنبا إلى جنب مع القوس) لإنشاء اللغز. تتم إضافته إليها مكوناتها اللازمة وتتشكل القطع، والتي يتم الاحتفاظ بها والحمص في مقلاة على كلا الجانبين. بعد الطهي، وضعوا في المقلاة ومغطاة بغطاء: لذا ستحتفظ القطع بالنعومة وعصيها لفترة أطول. يمكنك أيضا طبخ الصلصة (دسم، على سبيل المثال)، صب القلاعات وتحويلها لفترة من الوقت.
إذا كنت ستجعل الرصاص في المستقبل، فقم بتكوين طبقات، وقطعها في الخبز، وتجميدها قليلا على اللوحة، ثم أضعاف في الحزمة وترك في الثلاجة. لا يتم تخزين الرصاص الانتهاء لفترة طويلة.
يمكن أن تكون الرصاص أكثر فائدة، وإعدادها للزوجين.
