تستخدم السلع الغذائية لاستخدام التدريب والتجارة والفصول القياسية.
تنقسم المنتجات الغذائية أيضا إلى أنواع وأصناف وأصناف. التمييز بين أصناف السلع الطبيعية (الأنواع). يعتمد درجة المنتج على جودته ويتم تحديده وفقا لمتطلبات المعيار.
في الممارسة التجارية، غالبا ما ينطبق المفهوم نطاق بموجبها يفهمون مجموعة الأنواع أو أنواع البضائع مجتمعة من قبل أي علامة. على سبيل المثال، تشمل مجموعة متنكرة المعكرونة المعكرونة، فيرميشيل، المعكرونة، إلخ. الحد الأدنى للتشكيلة هي قائمة البضائع اللازمة لهذه المؤسسة التجارية.
أساسي التصنيف التعليمي مجتمع البضائع على أصلها أو المواد الخام الرئيسية، تشابه التركيب الكيميائي والاستخدام. نظرا لأن تصنيف التدريب ينمو البضائع ليست مبدأ واحد، فلا يمكن التعرف على علمية بدقة. بالنسبة لهذا التصنيف، شارك المنتجات الغذائية تسع مجموعات:
مجرى المنتجات - الحبوب والدقيق والحبوب والمعجنات والمعكرونة. تحتوي منتجات هذه المجموعة على كمية عالية من النشا؛
فواكه وخضراوات - الفواكه الطازجة والخضروات والفطر والمنتجات المعالجة. تتميز هذه المنتجات ذات قيمة بيولوجية عالية وقدرة منخفضة للطاقة؛
السكر والعسل والمنتجات النشا و النشا، الحلويات وبعد لهذه السلع تتميز بتذوق لطيف ورائحة. كثير منهم الحلوى أو الحساسية؛
طعم المنتجات - المشروبات الكحولية والكحول المنخفضة وغير الكحولية، الشاي والقهوة والتوابل والملح والأحماض الغذائية، وكذلك منتجات التبغ المشروط والتبغ. لديهم النكهات والأروسة الواضحة، تحتوي على مواد تؤثر على الجهاز العصبي. استخدمها بكميات صغيرة لتحسين طعم الطعام والإثارة للشهية. استهلاك بعضهم، وخاصة المشروبات الكحولية ومنتجات التبغ، ضارة بصحة الإنسان؛
منتجات الألبان - الحليب والمنتجات لمعالجته (منتجات الحليب المخمرة - كريم الحامض، الجبن المنزلية، الكريم، الزيت، الجبن، إلخ). ينصح العديد من منتجات هذه المجموعة لأغذية الأطفال والنظام الغذائي. يتم تمييزها ذات قيمة بيولوجية عالية وامتثال جيد؛
الدهون الغذائية - زيوت الخضار، الدهون الحيوانية، السمن، الطهي، الحلويات، الدهون المخابز، مايونيز. هذه المنتجات مقارنة بالآخرين لديها أعلى قدرة الطاقة، هي مصدر الفيتامينات A، D، E، K؛
منتجات اللحوم - لحم مختلف الحيوانات والطيور ومنتجات المعالجة الخاصة بهم (منتجات النقانق وخلايا اللحوم واللحوم المعلبة ومنتجات نصف منتهية ومنتجات الطهي). منتجات اللحوم هي واحدة من المصادر الرئيسية للبروتينات الكاملة؛
بيض - بيض الطيور ومنتجات إعادة تدويرها (ميلانج، مسحوق البيض). يتم امتصاص هذه المنتجات جيدا من قبل جسم الإنسان وتكون لها قيمة بيولوجية عالية؛
منتجات الأسماك - الأسماك الطازجة، المالحة، المجففة، المدخنة، المجففة، الأغذية المعلبة، الكافيار الأسماك، وكذلك المواد الخام غير الرائعة المياه (سرطان البحر، سرطان البحر، البطلينوس، الطحالب، إلخ). منتجات الأسماك هي مصدر للبروتينات والدهون والفيتامينات الكاملة والحصول على قيمة عالية من الأغذية والبيولوجية.
بواسطة تصنيف التجارة يتم دمج البضائع في المجموعات التالية:
مخبز
فواكه وخضراوات
الحلويات
النبيذ الفودكا
حليب النفط
الدهون الغذائية
منتجات التبغ
في تجارة ممارسة المنتجات الغذائية مقسمة إلى تذوق الطعام و جينيس.
ل مجموعة تذوق الطعام المنتجات تشمل منتجات جاهزة للأكل:
الطبخ اللحوم
مدخن
المعدوض
منتجات الألبان
المشروبات الكحولية
وإلخ .
الى المجموعة جينيس وتشمل السلع
معكرونة
فاكهة مجففة
حار
تصنيف الباركود
المبدأ SC - ترميز العلامات الأبجدية الرقمية في شكل شرائط سوداء وخفيفة بالتناوب من الأشكال المختلفة (السكتات الدماغية والمساحات)، والقراءة باستخدام جهاز المسح الذي يقوم بفك تشفير الرموز وإنتقال المعلومات على الكمبيوتر.
تشير أول رقمين إلى رمز البلد حيث المنظمة، والتي سجلت الشركة المصنعة وسلعتها وتعيين أرقام ترتيبية لهم.
قد لا يتزامن قانون البلد مع بلد المنشأ للبضائع. منذ الصانع أو البائع لديه الحق في التسجيل في بنوك البنوك المحلية أو الأجنبية.
كرر
Goats هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعا. في محتوى العناصر الغذائية الرئيسية، فإن التركيب الكيميائي الأكثر ملاءمة يحتوي على حنطة السوداء، الشوفان والحبوب البازلة.
محتوى الفيتامينات في الحبوب يختلف. قيمة الطاقة للحبوب مرتفعة بما فيه الكفاية. القيمة الفسيولوجية للمولدة يرجع إلى نفوذها على أنشطة الجسم. ينصح من ماننا وأرز بسبب انخفاض الألياف والهضم المرتفعة للطعام للأطفال. العصيدة من دقيق الشوفان لها اتساق مخاطي ويؤثر بشكل إيجابي على أنشطة الجهاز الهضمي البشري. يحتوي Crupes، التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف (الحنطة السوداء، التحيز، الشوفان)، تأثير مفيد على أعضاء الهضم.
السليلوز (الألياف) - السكاريد الشائع. معظم الألياف لا يتم امتصاصها من قبل جسم الإنسان. زيادة محتوىها في المنتج يقلل من هضمها، قيمة الغذاء، وتزيد من الذوق.
تتميز مزايا الطهي من الحبوب بمدة الطهي، وزيادة في الكتلة والحجم، والأداء البيولوجي للحبوب (الذوق والرائحة والاتساق). الأكثر قيمة للأحكام، بعد وقت قصير من الطهي، - 15-25 دقيقة (سماد، هرقل، النواة يميز بسرعة)، مما يوفر وزنا كبيرا وحرما كبيرا، وكذلك الحبوب، والحبوب التي عادة ما تكون طعم وضوحا الرائحة، الاتساق المتفتت.
نحن ننتج الحبوب واسعة في مجموعة واسعة. يعتمد تصنيف نطاق الزاوية على نوع الحبوب المستخدم والتكنولوجيا لمعالجتها.
اعتمادا على الحبوب المستخدمة، تنقسم الحبوب إلى الأنواع - القمح والجوارق، الشوفان، الشعير، إلخ؛ وفقا لطريقة معالجة الحبوب - على الأصناف: كله، محطم مصقول، مغمور غير مقطوع، بليس؛ على محتوى النواة الحميدة والشوائب الحبوب غير عادلة مقسمة على الأصناف (دقيق الشوفان، نواة الحنطة السوداء، الأرز، الدخن)، محطم - حسب الحجم، الحبوب على الغرف، يتم تقسيم الحبوب الطحن (القمح واللؤلؤ والذرة) إلى خمس غرف، ومكترز (العظام) - لمدة ثلاثة؛ يعتمد على نوع القمح يتم تقسيم حبوب السماد إلى علامات تجارية.
مجموعةأناقائمة.
السيريس ليس فقط لذيذ ومغذي، ولكن أيضا مفيدة للغاية. في المطاعم (لا مثيل لها) يحتوي على عدد قياسي من الفيتامينات والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والعناصر الزنك وغيرها من العناصر اللازمة. بالإضافة إلى ذلك، يعرف أتباع نمط حياة صحي أن أطباق الحبوب غنية بالألياف والبكتين، والتي تمتص جميع المواد الضارة من الجسم. الحبوب التي لا غنى عنها خاصة في القائمة النباتية العجاف.
اختر الحبوب سهلا: هرقل، ماننا، الدخن، الحنطة السوداء، اللؤلؤ وأي حبوب أخرى يجب أن تكون أولا طازجة وعالية الجودة - الذوق، اللون، الرائحة، وجود الشوائب أو عدم وجود الشوائب أو عدم وجود الشوائب. الرطوبة ذات أهمية كبيرة، لأن الحبوب الجافة يمكن تخزينها دون أن تفقد خصائصها لفترة أطول بكثير. ليس من الضروري استخدام الحبوب الرطبة، وكذلك الحبوب التي تحتوي على القمامة والشوائب: الرمال، بذور النباتات البرية، النواة غير المحترمة.
وخاصة غالبا ما يتم إعداد أطباق الحبوب في المطاعم في المأكولات الوطنية. على سبيل المثال، يتم تضمين بطة منزلية شابة، خبز مع القمامة وحنطة السوداء كاشي، في مطبخ المطعم الروسي.
كقاعدة عامة، استخدم مأكولات مطعم الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، ذروتها، سميد، ولكن شعبية خاصة تين - ملك الحبوب الحقيقي.
الحب أقل بكثير يتمتع لؤلؤة الشعيرالمستمدة من حبوب الشعير المصقولة. وبأمانة من الخضار، يتم احتواء البروتين النباتي في البريد تقريبا كما هو الحال في القول، وفي صفاتها الغذائية التي تتجاوز العديد من الحبوب الأخرى. يتم دمج هذا الحبوب بشكل مثالي مع الخضروات والخضر والفطر، يمكنك طهي الحساء من ذلك وحتى السلطات. من حبيبات الشعير المسحوقة، ولكن ليس طاحونة تتوصل إلى الألياف والمعادن مجموعة التطريز. على ما يبدو، فإن شعبية تجديد اللؤلؤ واليشن لا يسهم في الماضي "Ospitsky"، "الجيش".
يفضل الكثيرون جميع التجويع الأخرى الحنطة السوداءالتي تشتهر بطاطها الساطع ورائحة ممتعة. مفيدة، غذائية وفي الوقت نفسه مغذي، حبوب الأحشاء الغنية بالبروتينات الهضمية، النشا والفيتامينات والمغنيسيوم والحديد. BarbuSes الجانب أو الخنازير الحليب مع الملعب الحنطة السوداء - واحدة من أطباق مأدبة مشتركة. بالإضافة إلى ذلك، ليس فقط جميع أنواع المدارس والأطباق الجانبية موجودة من هذه الحبوب، ولكن أيضا غطأ لذيذ للفطائر، وحتى الفطائر الحنطة السوداء الخاصة.
لا يزال لا تفقد شعبية و الدخنتم الحصول عليها من الدخن بذور مقشرة. عصيدة الدخن الحليب المتفتتة مع كريم أو اليقطين المخبوزة في وعاء سيراميك غالبا ما تدخل قائمة المطبخ الروسي.
تحتوي الحبوب المطحنة على دهون نباتية "قابلة للتلف"، لذلك لا ينبغي تخزينها لأكثر من شهرين أو ثلاثة أشهر. من أجل الأطباق من المربى، يوصى بالتجمع المياه الساخنة تماما.
ماننا كرنتستخدم لبودنغ القصف والمتنوع، واحصل على من القمح الأرضي الناعم. عصيدة سميكة سميكة مع الزبيب والفواكه، مزينة المكسرات الملطفين والمكسرات والكريمة المخفوقة، يمكن أن تكون حلوى جيدة. أكثر غرين طحن القمح الحصول على كري "Artek"، الذي يخزن أطول بكثير من مانكا، ويختلف عن لون أصفر مشرق.
أيضا، يتم تضمين بعض الأطباق أيضا في صياغة بعض الأطباق، وحبوب القمح غير الطحن، تحررت من القذائف. على سبيل المثال، في القائمة النباتية، يتم تضمين السلطات الغذائية من حبوب القمح لطيف قليلا والزبيب والجزر والفواكه والخضروات الأخرى.
لكن عشاق العديد من المأكولات الجورجية يفضلون مرضية ولذيذة وسهولة كروب الذرةوبعد في جميع المطاعم الجورجية تقريبا، يمكنك تذوق أطباق راضية غريبة - أطباق من الذرة المسحوقة مع الجبن وبورنبول - ماماليا.
حبوب الذرة الأغنياء في النشا والحديد والفيتامينات، هي جزء من إفطار سريعة ما يسمى - الذرة المرن والموصلي.
مفضل مويزلي - هذه النسخة المتسارعة والمحسنة من العصيدة هي مزيج معقد من الحنطة السوداء، الذرة، الشوفان، القمح، رقائق الأرز مختلطة مع المكسرات والبذور والزبيبات والقطع من الفواكه المجففة والسكر البني.
مفيدة بشكل خاص هي عصيدة مستعدة من رقائق هرقل الشوفان. للحصول على رقائق هرقل، يتم كتابة الشوفان بعناية، مجففة ومحففة، وبالتالي يتم امتصاص الحبوب بشكل أفضل بكثير من الأخاديد من دقيق الشوفان الصلب، ولديه عصيدة هرقل ذوق دقيق.
يعتقد الخبراء أن الأطباق من هرقل هي الأمثل في نسبة الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات وعناصر النزرة. ومع ذلك، كل الحبوب مفيدة ولذيذة وجيدة في طريقتها الخاصة، ويجب ألا تتخلى عن أطباق الحبوب، واستبدالها بكل أنواع المنتجات الغريبة.
ضوء، لطيف منخفض السعرات الحرارية، الأرز جنبا إلى جنب مع العديد من المنتجات - الأسماك واللحوم والحليب والخضروات والفواكه. على سبيل المثال، فإن صدر بطة عصير في شراب القيقب، مع الخضروات المقلية، وستعمل الأرز وصلصة الحمضيات بمثابة زخرفة حقيقية لأي قائمة في المطعم.
يتم إعداد الحساء والسلطات والأطباق الجانبية من الأرز، Risotto المتوسطي وبيانيلا، أسراب شرقية متفتتة.
الشعبية الشعبية اليابانية والساشيمي الآن مزيج من الأرز اللزج اللزج مع الأسماك البحرية الخام، الطحالب، الروبيان، المعكرونة الصويا، صلصة فاصبي.
هناك العديد من أنواع الأرز، والأكثر شيوعا منها طويل الحبةوبعد حبوبها الكبيرة والطويلة تحتفظ بشكلها بعد الطهي ولا تلتزم معا، وهي مثالية مثل طبق جانبي مع أطباق اللحوم والسمك. تسمى الأرز القاضي، التي تخضع لطحن ضعيف، براون. مثل هذه الحبوب التي احتفظت قذيفة التعبئة والجثثية مفيدة بشكل خاص للجسم، حيث أنه يحتوي على جميع المواد الغذائية والفيتامينات المصدر.
الذواقة بشكل خاص نقدر الملكي الياسمين الشكلالتي تزرع على هضبة هايلاند تايلاند. يتم استخدام هذه الحبوب الثلجية البيضاء مع ذوق دقيق ورائحة الألبان الرائعة في المطبخ الشرقي.
نحن في الطلب من المطاعم من الأرز أصناف البسمتيالذي ينمو إلا في الهند عند سفح جبال الهيمالايا ورفع أنقى الماء من مصادر عالية الارتفاع.
للسلطات والأظنان، فإنه يناسب رائع ضعف الشكلبالطاقة المعالجة الحرارية الخاصة. إنه يحتفظ بالمغذيات ولا يلتصق أبدا بالطبخ. لكن عشاق الأغذية الصحية يفضلون وجود طعم فريد من الأرز الأسود البري، والذي، كقاعدة عامة، يستخدم في خليط مع الحبوب الطويلة.
حبوب الحنطة السوداء مقسمة إلى نواة و أصبح.
نواة - هذا هو حبة من الحنطة السوداء، والتي تتم من خلالها إزالة غمد الفاكهة فقط. لزيادة عائد الحبوب وتحسين خصائص الطهي الخاصة بها، تخضع الحبوب لمعالجة حرارة الحرارية المائية قبل التقشير. لون الحبوب غير المصغرة رمادية مع مسحة مخضرية، ظلال مختلفة براون. من حيث الجودة، تنقسم النواة إلى أعلى و 1 درجة.
أصبح - إنها حبات الحنطة السوداء المسحوقة التي تشكلت في عملية تصنيع نواة الحنطة السوداء. لا تنقسم الأصناف.
لماذا الحبوب مفيدة للأطفال والكبار؟
فيتامين B1 - يحسن Digestion، وتطبيع عمل الجهاز العصبي والعضلات والقلوب.
فيتامين B2. - يحفظ البشرة الصحية والأظافر والشعر، وتحسن البصر.
فيتامين B3. - يلغي اضطرابات الجهاز الهضمي، يعزز الدورة الدموية.
فيتامين B5. - يعزز شفاء الجروح، ويساعد في التهابات، المساهمة في توليف الأجسام المضادة.
فيتامين B6. - يساهم في امتصاص البروتين والدهون، ويساعد على منع الاضطرابات العصبية والجلد. فيتامين B8. - يساعد على القضاء على ضعف العضلات العامة، ويساعد في علاج التهاب الجلد والأرق.
فيتامين RR - يقوي الأوعية الدموية
حديد - يزيد من مقاومة الأمراض، وإرجاع نغمة البشرة الجيدة.
معكرونة.
المزايا الرئيسية للمعكرونة أمام المنتجات الأخرى من الدقيق هي إمكانية تخزين طويل الأجل دون تدهور الصفات وخصائص المستهلكين، سرعة وسهولة الطهي من الأطباق منها (في المتوسط \u200b\u200bمن 5 إلى 20 دقيقة)، كذلك كما قيمة غذائية عالية. تقليديا، يمكن تخزين المعكرونة لأكثر من عام، لأن لديهم محتوى منخفض الرطوبة وليس هناك علامات سريعة إلى ارتداء (باستثناء الذوق والتركيز في أنواع معينة). تعد القيمة الغذائية العالية بسبب محتوى البروتين - ما يصل إلى 10.4٪، النشا - 68.5٪، Sugars - ما يصل إلى 1.8٪، مواد معدنية - تصل إلى 1.7٪.
المعكرونة تنقسم:
على مجموعة متنوعة من الدقيق، الذي أنتج عنه المعكرونة؛
على استخدام إضافات النكهة أو التخصيب؛
في شكل المعكرونة.
في إنتاج المعكرونة، يستخدمون القمح الناعم الصلب و / أو عالي الفني، الذي يحدد لون دقيق المعكرونة (أبيض أو كريم). من الممكن تحديد درجة الدقيق المستخدمة في إنتاج المعكرونة، في محتوى البروتين في المنتج: إذا كانت 100 جرام من منتجات البروتين تحتوي على أكثر من 11٪، فإن الأساس هو دقيق من أصناف القمح الصلبة. مصنوعة من منتجات البروتين المنخفضة من درجات ناعمة من محاصيل القمح.
عند استخدام إضافات النكهة أو التخصيب، تتم إضافة أسمائها إلى اسم المجموعة (على سبيل المثال، أعلى البويضة).
على عبوة العديد من المنتجات المستوردة، يشار عدد البيض لكل 1 كجم من الدقيق. تتميز منتجات المعكرونة عالية الجودة بمحتوى كبير من البيض الطازج (أكثر من 8 لكل 1 كجم من الدقيق). كما تضيف المعكرونة البنجر الأحمر والطماطم والمعمير والحبر السبانخ، والتي تحدد لون المنتج والقيمة الغذائية الإضافية. على سبيل المثال، يتم تخصيب منتجات البنجر الأحمر مع فيتامين C، مضادات الأكسدة والمعادن، خاصة الحديد.
في شكل المعكرونة مقسمة إلى أنبوبي وخيط و Lintsoid، وكذلك الأحصى. التي تنتجها "لوحات" وأنابيب ذات قطر كبير لإعداد المأكولات الإيطالية. يتم تقديم بعض المنتجات المجعدة في شكل حيوانات متعددة الألوان، منقار، منازل - مرتبطة بمنتجات الأطفال.
يعزى المعكرونة إلى المعكرونة الوجبات السريعة. يطلق على هذا المنتج مسامي، حيث تتم إزالة الرطوبة من المنتج المطبوخ.
احتفظ بنود المعكرونة في الغرف النقية والجافة في رطوبة الهواء النسبية لا تزيد عن 70٪ ودرجة الحرارة التي لا تزيد عن 30 درجة مئوية، يمكن تخزين المنتجات في غرف غير مستفادة في درجات حرارة منخفضة. لا يسمح ليكون حي بالبضائع ذات رائحة محددة. أ لتجنب قطرات الحرارة المفاجئة والرطوبة النسبية، لأن هذا يؤدي إلى زيادة الرطوبة.
سلع تذوق الطعام، فن الطهو، - اسم مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية عالية الجودة المناسبة للاستخدام المباشر. يأتي فن الطهو من الكلمات اليونانية "gaster" - المعدة و "nomos" - القانون ويعني فهم الدقيقة للفن الطهي. تشمل سلع تذوق الطعام منتجات اللحوم ومنتجات الألبان، فيشر وعلب، وكذلك منتجات النبيذ الفودكا. جميع هذه السلع مقسمة إلى المجموعات الرئيسية التالية.
فن الطهو اللحوم وبعد منتجات النقانق تشغل أعظم مكان في هذه المجموعة، بما في ذلك محشوة ومغلولة والنقانق والنقانق والنقشيات شبه المشتركة والجبن والرئتين والطوائز الدموية والفطائر ولغز اللحوم ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والأنفان المدخنة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يشمل الطبخ اللحوم فن الطهو اللحوم، وكذلك بعض أنواع اللحوم المعلبة.
فن الطهو السمكي - بعض أنواع الأسماك المالحة والأسماك المجففة والمخبوزة، الصابورة والكافيار والوسائط المقلية، الطبخ الأسماك، الأسماك المعلبة، إلخ.
منتجات تذوق الطعام الألبان - حيوانات النفط والجبن والكريمة والأطعمة الحمضية اللبنيكة والحليب المعلب. زيت الحيوان والجبن يشغل أعظم مكان في منتجات الألبان. تشمل مجموعة سلع تذوق الألبان عادة السمن دسم، إلخ.
الخضروات والفواكه المعلبة - الخضروات المحشوة، البهارات المعلبة، الكافيار النباتي، مكيفات الفاكهة والصلصات.
المشروبات الكحولية، منخفضة الكحول وغير الكحولية، وكذلكتوابل ، مرافقة سلع تذوق الطعام (الفجل الجاهز، الخردل الجاهز، المايونيز، الزيتون، إلخ).
أساسي الجملة في سلع تذوق الطعام وهو يحافظ على الإدارة الرئيسية للثلاجات وبائعي الجملة لللحوم والزبدة والأسماك - Glavasorbtorg - وزارة التجارة في الاتحاد السوفياتي. تتم مبيعات الجملة من البيرة والخمور والفودكا والمشروبات الكحولية - منتجات الفودكا، والمشروبات غير الكحولية من قبل هيئات المبيعات لنظام وزارة الصناعة الأطعمة في الاتحاد السوفياتي من خلال مكاتبهم وقواعدهم بالجملة.
تجارة التجزئة في سلع تذوق الطعام تتم متاجراه تذوق الطعام المتخصصة، وإدارات تذوق الطعام من المنتجات العالمية والمجتمعة. المتاجر، وكذلك المتاجر والخيام غير المتخصصة (في مجموعة محدودة). بالإضافة إلى ذلك، يتم تنفيذ مجموعة كبيرة إلى حد ما من السلع المعدية في مرافق المطاعم - المقاصف والمطاعم والبوفيهات، وقضبان الوجبات الخفيفة (انظر المطاعم العامة).
جهاز ومعدات متاجر وأقسام الطعام وبعد للمتاجر والإدارات التجارية برز. البضائع (بما في ذلك وتناول الطعام)، يتم تأسيس الأبعاد التالية لمناطق الإنتاج (بناء على مكان عمل واحد): من أجل. أمام مكان العمل 2M؛ عمق. مكان العمل 2.2-26 م، بما في ذلك مرور الترحيب 0.9 م؛ مساحة المباني لتخزين السلع تذوق الطعام هي 9 م 2، بما في ذلك. 4 م 2 تبريد. مربع لبيع السلع تذوق الطعام 1.5 M2 لكل مكان عمل؛ بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون هناك غسل للمخزون - 4-8 م 2. لقبول البضائع، يتم توفير المنطقة بمعدل 10 م 2 لكل مدخلات ولكل هاتس قبول غرف المرافق. يتم إنشاء المعايير أيضا بواسطة درجة حرارة الهواء في قاعة التجارة + 12 درجة، تعدد تبادلها (في الساعة على غطاء محرك السيارة) 1.5؛ في مخازن السلع ذات تذوق الطعام، على التوالي، 10 ° و 1.0، وفي مخازن السلع الأسماك 8 ° و 1.0. وافقت GOST على أنواع خاصة من عدادات وخزائن لمحلات الطعام والإدارات (الشكل 1 و 2).
تين. 1. عدادات مبردة: اليسار - درجة الحرارة المنخفضة نوع 4-CPN، الأيمن - العداد مع نوع المعرض المفتوح المبرد PV-1
الشكل 2. المنظر العام لمجلس الوزراء للمنتجات الغذائية وشق مجلس الوزراء
بالنسبة للتجارة في سلع تذوق الطعام، ينصح المخزون التالي: جداول السلع الأساسية مع الأوزان (لكل قسم، وفي أقسام كبيرة - لكل فتحة أو قسم استقبال)؛ ميزات سطح المكتب الميدان (أو العادي) مع مجموعة من GIRI؛ السكاكين (واحدا تلو الآخر) لمنتجات النقانق، مدخن، جبن، زبدة، مملحة بشكل منفصل وغير مملح (الشكل 3)
تين. 3. سكين تذوق الطعام
تخزين البضائع وبعد يتم تخزين منتجات تذوق الطعام في المتاجر في تجفيف خصيصا، نظيفة ومجهزة بمحطات التهوية، غرف تبريد (غرف التخزين) وفقا لقواعد الصحية وتعليمات التوجيه. لتخزين اللحوم وصيد الأسماك ومنتجات الألبان والجبن ومنتجات النبيذ الفودكا، يجب أن تكون غرف التخزين المعزولة مجهزة. عندما لا يكون هناك أماكن معزولة، فإن وضع هذه البضائع مصنوعا بناء على عمومية وضع التخزين والقبولية للحي التجاري، وتخزين وقت قصير (عدة ساعات). من المستحيل تخزين البضائع الشرسة (الرنجة، المدخنة) بالقرب من إدراك الروائح الخارجية بسهولة من البضائع (الزبدة، الكريمة الحامضة، الجبن المنزلية، الحليب، إلخ). يجب تزويد المخزن بمعهد TEMP-RA الضروري والرطوبة (انظر)، وكذلك التهوية وفقا لمتطلبات كل مجموعة من السلع (انظر تهوية الشركات التجارية). في كل مخزن، يجب تثبيت مجلس الوزراء التبريد، وهو ملجأ لتخزين منتجات تذوق الطعام، مقياس الحرارة والياف (انظر الرطوبة) لتحديد الإيقاع والرطوبة الجوية النسبية. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء ممكنة من خلال ثابت، لأن التذبذبات الحادة ستؤدي إلى تفاقم جودة السلع. لتعميم الهواء بشكل صحيح، لا ينصح بتثبيت البضائع بالقرب من الجدران أو مباشرة إلى الأرض، وكذلك بإحكام واحد إلى آخر. ينبغي أن تؤخذ توريد البضائع إلى قاعة التجارة في الاعتبار أولوية وصول البضائع وحالةها، وكذلك المواعيد النهائية المحددة لتنفيذه.
تتطلب الملاحظة الدقيقة والتحكم بشكل خاص في ظروف التخزين وشروط التنفيذ منتجات غذائية قابلة للتلف، منتجات، حليب، منتجات حمض اللبنيك، النقانق Livened و Lowile، إلخ. لهذه السلع، يتم إنشاء الحالات التالية والمواعيد النهائية للتخزين والتنفيذ (يتم احتساب المواعيد النهائية من نهاية Tehnol. إنتاج المنتجات في المؤسسة وتشمل وقت الإقامة في الطريق، والتخزين في المستودعات وقواعد شبكة التداول، وكذلك وقت العثور على المنتجات في المتاجر إلى أيام العطل للمستهلكين): الأسماك المدخنة الساخنة في المتاجر حيث لا توجد معدات التبريد - 6 ساعات؛ اللحوم والأسماك والأسماك واللحوم والغذبية، صلابة الخضار، سلطة الخضار مع لحم أو أسماك، نقانق السمك، جراد البحر المسلوق، الحليب في زجاجات وقوارير، حليب الشوكولاته، مشروب دسم، كريم، حليب كيسيل، كريم، كريم، جبن الصويا ، مكاتب الصويا - حتى 12 ساعة؛ بات الكبد، فطائر مقلي ومخبوزة مع اللحوم، الأسماك أو المنتجات الثانوية، الجبن المنزلية من جميع الأنواع، منتجات الألبان الإنتاج - بروستيوشاشا، كفير، حمضوفيلين، جبنة الدهون والركائز الدهلى، صويا كفير (بداية لمدة ثلاثة أيام) بسعر تخزين لا أعلى من + 6 ° - حتى 24 ساعة. (بيع جميع هذه المنتجات دون معدات التبريد عادة ما لا يسمح بها؛ الاستثناءات هي الأسماك المدخنة الساخنة والفطائر؛ مصطلح تنفيذها هو 12 ساعة). يتم تنفيذ كتلة الرائب في الوقت المحدد حتى 36 ساعة (عند تخزينها مع وتيرة مجلس الوزراء ليست أعلى من + 6 °؛ يحظر دون البرد). السماح الأسماك المقلية والنقانق المسلوق والنقانق والنقانق المسموح بها لحوم اللحم المسلوق لتخزين ما يصل إلى 48 ساعة؛ ما يصل إلى 72 ساعة. مدة التنفيذ (أيضا في وجود معدات التبريد) لسمك التدخين الساخن، كريم الحامض، الجبن المنزلية (في الإيقاع ليس أعلى من + 6 درجة). يتم تخزين منتجات النقانق، الأسماك الكبيرة المجففة والمتدخنة، نقانق مصنوعة من الأسماك المنسوجة على السنانير المعلبة (غير القابل للصدأ)، مع فواصل زمنية لدورة الهواء. الأسماك صغيرة مدخنة ومجففة - على المرض، في تلك الحاوية، في K-Roy فعلت. يتم تخزين برميل مع منتجات الصيد المالحة (في Tuzluk) في وضع أفقي، مع وضع القضبان للصف السفلي والألواح بين صفوف منفصلة من البراميل. يجب أن تبقى منتجات الأسماك هذه مليئة Tuzluk تماما. يتم وضع برميل مع الكافيار السيطرة في وضع أفقي، والأحباء - في العمودي، الاستنسل، أيضا مع وضع التلال تحت الصف السفلي بين الصفوف المنفصلة من البراميل. وضعت منتجات الطهي على رفوف من رفوف في الصواني أو الانحناءات أو في تارا، في K-Roy دخلوا المتجر. الأغذية المعلبة - على sublinks، في صناديق. يجب أن تكون احتياطيات السلع المزدية القابلة للتلف في أماكن عمل البائعين 2-4 ساعات. تجارة.
إعداد السلع تذوق الطعام للبيع ينظمها القواعد والتعليمات الخاصة. يتم بيع منتجات تذوق الطعام الوزن النظيف، دون نفايات. مناسبة في النفايات الغذائية (السائلة) تنفذ بأسعار منخفضة لقائمة الأسعار. يتم تثبيت الخصومات الخاصة على النفايات والخسائر. جميع النقانق، الملعون والتدخين (حساسة) الأسماك، الكريم، الجبن، الجبن المنزلية، تخضع الكريمة الحامضة للتدريب الإلزامي. في إعداد سلع تذوق الطعام، من الضروري تطبيق الأساليب التي تسهم في زيادة إنتاجية البائعين. في هذا الصدد، ليس فقط نوعية الصك يلعب دورا كبيرا (على سبيل المثال، سكين شحذ حادة)، ولكن أيضا مهارة البائع نفسها، وقدرته على تقليل عدد الحركات. وتظهر شرائح قطع النقانق في الشكل. 4، 5 و 6. إعداد إلزامي لسلع تذوق الطعام يأتي أساسا إلى ما يلي.
سجق معفى من خيوط ونهايات شل الأمعاء (التزاوج)؛ كل باتون يمسح منشفة نظيفة. من الأشبال لحم الخنزير المسلوق، قم بإزالة الجلد، وإزالة العظام والأختام والخيوط؛ تباع لفة دون خيوط وأختام، مع الجلد، ولكن بدون عظم؛ الكوريون القصص، القص ولحم الخنزير المقدد، لحم الخنزير المدخن الرقبة، اللغة في سبايك تتم إزالتها من قبل خيوط وختم، وعظام وجلد الكورية والزاحات لا تتم إزالتها؛ ثم يتم تنظيف المدخن من جميع الجوانب مع التلوث السطحي والدهون الأصفر. سمكة لذيذة إزالة رؤوسها، والقراد، والفخذ والزذب الزعانف والجلد والعظام، وتنظيف السطح الداخلي للأسماك. يتم تحرير زيت الكريم من شهادة جامعية، ترددت من جميع الجوانب. يتم تنظيف الجبن أيضا بسكين؛ يتم قطع السطح الصلب إلى طبقة رقيقة؛ كريم الحامض، الجبن المنزلية بعد فتح البراميل يتم تنظيفها من الطبقة العليا.
تين. 4. قطع باتون سميكة. يتم قطع بهرون سميكة بزاوية صحيحة على سطح العداد (قطع مستقيمة). سمك الشرائح يعتمد على كثافة النقانق. أكثر النقانق الضيقة، والأرق يمكن أن يكون شرائح
تين. 5. قطع باتون غرامة مستقيمة. أرق الرغيف، أدنى زاوية القطع. يوضح الشكل القطع المائل، مما يسهل عمل البائع، لأنه يقلل من عدد المصاصون على نفس الوزن
تين. 6. قطع باتون حلقي رقيق (قطع مائلة).
عند قطع جميع أنواع النقان عن كلا يديه يجب الاتفاقية بدقة
القاطع يتكون من العمليات التالية (الشكل 7): إزالة الملوثات السطحية (تجريد)، وإزالة عظام الساق (مفصل الركبة)، وإزالة عظم الفخذ، وإزالة كأس من الجوع وبقية عظم الحوض، وإزالة الجلد، تجتاح يؤديها باستخدام سكاكين، سلاسل مع حلقتين وتوجيه أسلاكها (سلسلة لإزالة العظم الفخذي تنطبق على اقتراح بائعي السلع ذات تذوق الطعام ريونوفا، Evpolov).
تين. 7. قطع رقائق مسلوقة: موقع عظام المطرقة؛ ب - إزالة شين على مفصل الركبة؛ في سلسلة دليل فصل العظم الفخذي؛ ز - فصل العظم الفخذي؛ 9 - إزالة الجلد؛ E - سكين التوصيل
تين. 8. قطع لحم الخنزير: اليسار - حتى تتم إزالة العظام؛ صحيح - بعد إزالة العظام
بمساعدتها، العظم أسرع وتنظيفه بواسطة اللحوم. تتم إزالة الجلد فقط في الهيئات المسلوقة. تباع لحم الخنزير الخام والمدخن بالجلد بالجلد. لآلة القطع (الشكل 9)، يتم تنفيذ جميع العمليات مسبقا.
تين. 9. آلة قطع لحم الخنزير
مع القطع اليدوية، يتم قطع جلد لحم الخنزير بالمبيعات؛ لا يزال شين مفصلا بعد قطع لحم الخنزير بأكمله. تباطؤ لحم الخنزير، والبائع يحملها لشين. توقف قطع على مستوى مفصل الركبة. وبالتالي، مع القطع اليدوية، تزامن عمليات قطع وتقطيع لحم الخنزير وإنتاجها باعتبارها مبيعات لحم الخنزير. بالنسبة للقطع الأولية للشفرة (Front Ham)، تتم إزالة عظام الساعد مع اللحوم والأوتار المجاورة لهم والشفرات تتم إزالة الشفرات وعظام الكتف، ثم عظم الكتف، وإزالة الجلد وتنظيفه (الشكل 8). عندما لا يطلب من ذلك قطع قراصنة المطرقة، يتم دمج قطع النصل، وكذلك لحم الخنزير، مع القطع. يتم فصل لحم الخنزير المدخن (الخام) وكذلك المغلي، فقط لا تزيل الجلد معهم.
سمنة وينبغي إطلاق منتجات حمض اللبنيك في شكل معبأ. إذا لم يكن من الممكن إنتاج عبوة الزبدة، فمن المقرر أن يتم قطعها مسبقا إلى الطبقات والحانات، في بعض الأحيان على شرائح لتسريعها. يجعل القطع الأولية للنفط أسهل وتسريع عطلته عدة مرات. يتم وضع الزيت المحرز وقطع السلسلة في الطبقات، ثم على أشرطة وقطع من وزن معين - 500 غرام، 300 غرام، 200 غرام. يتم تحقيق صحة العلامات من خلال الحساب المقابل لسماكة التكوين ، طول وعرض كل قطعة، اعتمادا على العملاء الوزن. بالنسبة لزيت كريم ما قبل القطع، يتم استخدام الأجهزة بواسطة I.L. بوليلا، F.I. lovehouse، حركة تشغيل تصميم الحماس. لطلاء الزيت وفقا لطريقة Butler، يتم تقديم لوح مستطيل خشبي. نعم. 34 سم، سميكة. 2.5 × 2 سم. على كل جانب من طبقة العلامات، هناك ترصيع معدنية، المسافات بين الأسماك K تتوافق مع حساب القطع. في الطول، تخفيضات النفط إلى خمس طبقات عالية. 7.6 سم (38: 5) في العرض، قطعوا كل 5.4 سم (27: 5)؛ أيضا في الطول. اتضح 125 قطعة من 200 غرام لكل منها. إذا عرض في عرض الزيت كل 2.7 سم، فإن 250 قطعة تزن 100 غرام. النفط مرجح مع شرائح، يتم لفه في شهادة جامعية، يتم الاحتفال به وفي شكل تعبئته في مكان عمل البائع. F.I. التكيف تتكون Subyova من صفين من أشرطة خشبية مع سمك يساوي قطع شريط زيت. الجزء الخلفي (من الباكر) نهايات القضبان متصلة بواسطة قضيب معدني عمودي، وذلك بفضل إلى Ryom، يتم تعيين كل شريط بسهولة إلى الجانب ("يفتح"، مثل الباب). عندما يتم قطع الطبقة الأولى، الحانات العليا (أو اثنين، اعتمادا على السماكة المطلوبة)، فإن السلسلة، والانزلاق أثناء قطع الشريط العلوي المتبقي، يتم قطع الخزان. بعد قطع طبقة واحدة، تنقسم القضبان التالية على طول جانبي قطعة زيت متجانسة؛ يتم قطع الطبقة الثانية بنفس الترتيب، وما إلى ذلك بعد قطع الطبقات، يتم حظر النفط وأيضا قطع الحانات. Maslorezka of Khortykova هي سيارة، إلى الجنة تخفض إطار النفط بأسلحة في البداية على الحانات ثم إلى قطع. إجازة زيت الكريم المعبأ يحدث خمس مرات أسرع من بنك الاحتياطي الفيدرالي. في المتاجر حيث لا توجد شروط للإدخال الكامل للتعبئة والتغليف، يقتصر على القطع المسبق، يسرع K-Padium بشكل كبير خدمة المشترين ويسهل عمل البائعين. مثل القطع السابقة وقطع لحم الخنزير، النقانق، ملء النفط في المتاجر الكبيرة (الشكل. 10) ينتج عن موظفين خاصين - حزم على أساس الفصل التشغيلي للعمل.
تين. 10. ما قبل التعبئة من الزبدة
يتم حزم جبنة كوخ في شهادة جامعية، ويزنها ووضعها في سلال أو صناديق من الورق المقوى بسعة 500 جم، 1000 غرام، مرتبطة بخيوط وتسمية. تغطيها القشدة الحامضة في علب زجاجية عريضة الزجاج أو في نظارات خاصة من الورق، مع شهادة جامعية وربطة عنقها مع خيوط أو ربط البرشمين مع حلقات مطاطية.
الجبن كبيرة مفصولة مسبقا على قطع صغيرة (الشكل 11)، ثم يتم قطعها بشرائح صغيرة.
تين. 11. مخطط قطع الجبن: جبنة جولة دون قطع أولية؛ ب - قطع تدريجي من الجبن الأسطوانية الكبيرة؛ ب - قطع جبن جولة مع خفض ما قبل الربع
يتم تخفيف قطع الأجبان بشكل كبير من قبل LiveFlower (الشكل 12).
تين. 12. رافعة تشيزكا
قطع السلع تذوق الأسماك تتميز أيضا بتسلسل معين، واستخدام المنتجات والأدوات البسيطة للغاية ولكن مريحة. على سبيل المثال، وفقا للتعليمات يتم قطع الزعانف من الأسماك الضميمة على مستوى الجلد، ووفقا للمجلس الأعلى تتم إزالة Slobozhankina من الجانبين معا مع القواعد الغضروفية (إذا قطعت الزعانف على مستوى الجلد، دون إزالة الغضروف الأسماك والعظام من الجسم، فستتدخلون مع قطع الأسماك). لهذا الغرض، يتم استخدام سكين صغير، إلى ري، إنه مناسب لإزالة وعلة (درع العظام) من سمك الحفش، خيوط، ألواح، إزالة الجلد. عادة ما يتم مسح البلكي (ظهورهم) لإزالة العظام بسهولة مع النفايات الأصغر؛ من التكوين أكثر ملاءمة للاستيلاء والضغط على قيمة طبيعية. لكن خزان البلطاق بأكمله ينطبق إلا في متاجر كبيرة وفي أيام زيادة الطلب. مع الطلب الصغير، فإن Balyk غير مفصول مسبقا ولا تقوم بتحريف - يتم ذلك كمبيعات. في البداية، يتم قطع قطعة صغيرة، يتم قطع الأضلاع، وعظم العمود الفقري، ثم قطع القطعة على طول الفقرة وإزالة الفقرة مع الأضلاع (من نصف واحد)، وإزالة الجلد وقطع (الشكل 13 و 14).
تين. 13. قطع باليكا. فصل العظام عن النصف الثاني من قطعة
تين. 14. قطع بالربابي باليكا
في متاجر الخدمة الذاتية، في متاجر البضائع القطعة (بدون أوزان)، ومع الطلب الكبير وفي المتاجر العادية والنقانق ولحم الخنزير والأسماك، يتم مزج الجبن بعد الترحيب في وقت فراغهم أو باستمرار عمل عمل البائعين: تخفيضات واحدة، والزوج الآخر، والحزم ويتيح؛ في متاجر كبيرة حيث يوجد 3-4 أو أكثر من البائعين، من أجل التخفيضات المسبقة، يسلط الضوء على العمال الخاصين ذوي الوظائف الدائمة في مقر المرافق أو في غرفة التداول للتدريب الأولي للسلع للبيع. يجب إجراء القطع الأولي مع مراعاة الطلب بحيث تكمن البضائع النهائية أكثر من نصف ساعة ولم تفقد جودتها. أفضل تأثير يعطي آلة ما قبل قطع. من المنتجات السمكية على الآلات التي يمكننا قطعها فقط Ketto وسمك عائلة سمك الحفش. لا يمكن قطع أنواع تذوق الطعام الأخرى من الأسماك على الآلات الحديثة، لأنها تكيفها بشكل سيئ لهذا الغرض، على سبيل المثال، علاقات السلمون، العلاقات بالي مع قطع الآلة (تين) (الشكل 15 و 16).
الشكل 15. يأخذ من قطع balyrabye balyka
تين. 16. تشريح السلمون
أماكن العمل لإعداد منتجات تذوق الطعام لديها حتى تكون أفضل ارتباطا بوظائف البائعين ومع مرافق التخزين لتخزين البضائع. يجب أن تكون مساحة عمل المرافق كافية تماما لإنتاج العمل التحضيري، وتركيب الجهاز ووضع البضائع. في مكان العمل لإعداد النقانق، يلزم الجدول. 85-90 سم أو رخام أو مشمع أو الفولاذ المقاوم للصدأ، مع رفوفين لأدوات تخزين ومواد تغليف الأسهم. في الجزء السفلي من الجدول، يتم ترتيب درج قابل للسحب. يجب أن يصل عرض الجدول إلى حوالي 80-90 سم، الطول هو 1.5-2 م. أفضل مكان لقطع الآلة هو الأفضل لترتيبها في غرفة خاصة. يجب أن يكون مكان العمل لإعداد البضائع المعروضة مناشف نظيفة لمسح النقانق ومنشفة منفصلة يدوية؛ قف في شكل محمصة أو مقاعد البدلاء واسعة. 50 سم، تم إحضار البضائع المقدمة إلى K-Ruya، وكذلك جميع الأدوات والأجهزة اللازمة. أيضا، مع التغييرات المناسبة في المخزون والأدوات، يتم تنظيم أماكن العمل لإعداد سلع الأسماك ومنتجات الألبان.
التنسيب والعرض. مكان ووضع السلع تذوق الطعام في مكان العمل في مجموعات - اللحوم والأسماك، الألبان؛ النقانق (الشكل 17)، لحم الخنزير، الأساسية، الثدي، رولز تضع في اتجاه المشترين، مما يجعل من السهل اختيار التنوع المرغوب فيه.
تين. 17. وضع النقانق
سلع تذوق الطعام قبل شرائح، توضع السندويشات على الصواني. لمعرض العينات والعمال في العداد، يتم تطبيق الدعم. الرنجة مخلل، المالحة وضعت في الدجاج في صفوف متساوية، مدخن - على الصواني أو الصواني. وضعت ICRA في البنوك المنغمسين في الحمام بالماء والجليد. يجب أن تكون البنوك مع الكافيار مغمورة في الماء لا تقل عن النصف. يجب وضع الخمور على العداد، كما في الموضع المائل (بحيث يكون المشتري أكثر ملاءمة لقراءة الملصق)، فقط في المرتبة الخلفية من المشتري يتم وضع زجاجات في الأسفل، حسب النوع والصناعة، والملصقات ل المشتري. يتم إرفاق الملصقات على زجاجات مع مؤشر النبيذ والقلق وأدوات المائدة والأسعار.
يتم وضع مسودات الحليب والكريمة الحامضة في أنابيب أو خزانات خاصة مفروشة في الحمامات الجليدية أو غيرها من معدات التبريد؛ الجبن الكوخي، المواد الخام، زيت احبط - في أحواض، برميل وصواني؛ منتجات الألبان - في زجاجات، البنوك، النظارات، أو غيرها من تعبئة المصنع - على الرفوف والنوافذ المبردة والخزائن، وكذلك الزبدة كريمية، السمن؛ الجبن - على العداد، المغلفة مع تخفيضات سيلوفان. لا يسمح بتخزين الجبن في نهاية يوم العمل في العدادات. يتم تنظيف الجبن المتبقي في غرف التبريد؛ في هذه الحالة، يتم تغطية سطح التخفيضات بمنشفة نقية مبللة. معرض البيض في سلال وصناديق. في الموسم الدافئ، يتم إغلاق جميع سلع تذوق الطعام الموجودة خارج الأجهزة المبردة من الذباب والسيلوفان الغبار أو الشاش أو الشبكات الخاصة.
سمنة تقدم على لوحة روزيت أو خبز. لتحليلها استخدام سكين خاص.
جبنه (الأجزاء) يتم تقديمها على طبق العشاء، يتم تقديم الطاولة من قبل وجبات خفيفة.
العشب ICRU. يتم تقديم سمك الحفش والسلمون الأسماك في Icornis، وهو الجزء المعدني الذي يملأ به قطع من الثلج الغذائي، يتم وضع مقبس المقبس على الجليد. إنه مثبت على لوحة غواصة (كعكة أو وجبة خفيفة)، مشرقة مع منديل ورقي، وهناك أيضا شفرة مرساة أو ملعقة صغيرة مع مقبض إلى اليمين. يمكن ترتيب الكافيار مع شرائح الليمون، وبشكل منفصل عن منفذ لخدمة البصل الأخضر المفروم. إذا تم طلب الزبدة قبل الكافيار، يتم تقديمها بشكل منفصل في منفذ.
Polysnaya الكافيار تم تجهيزه على الدرج، يتم استخدام مجرفة براءات الاختراع أو سكين وجبة خفيفة لتحليل التحلل، والذي وضع على الدرج بحيث يؤدي المقبض إلى ما وراء الأطباق.
الرنجة مع الزينة خدم في القروي. مزين مع الخضروات الخام والمغلونة، شرائح مكعبات صغيرة. يتم وضع القرويين لتحليل التحلل (التوصيل والملعقة).
الرنجة الطبيعية خدم في القروي. Decalan طبق الخضر، وضعت شوكة اقتران للرنجة. يتم وضع الرنجة على يمين الضيف، على اليسار في جزء من المقلاة أو في باروس دائرية، وضعت على طبق العشاء مع منديل ورقي، ويقدم البطاطا الساخنة المسلوقة. يتم وضع حلوى أو ملعقة كبيرة من أجل قابلة للطي على طبق وجبات خفيفة مع مقبض إلى اليمين. يتم تقديم كريم الزبدة في المخرج ووضعه على اليسار.
سمك الرنجة المفروم والصفحات المختلفة يقدم في صينية واحدة أو باغواتي ووضعها على اليمين. خاصة مع مجرفة براءات الاختراع أو سكين وجبات خفيفة.
سمك السالمون يتم تقديم (Slossina، Balyk Fish، Keta، Gorbowa، إلخ) بدون طبق جانبي، وفقدان الليمون والفرع الأخضر في صينية أو طبق من الخزف البيضاوي. وضع هذه الوجبات الخفيفة مع شوكة الطعام. وضع الطبق على يمين الضيف بزاوية 45 درجة إلى حافة الطاولة. تتضمن الأسماك المتنوعة ما لا يقل عن 3-4 أنواع من منتجات الأسماك.
الأسماك المغلي، ملء، محشوة، تحت المايونيز وتحت ماء مالح خدم في صواني أو، إذا كان هناك عدة حصص، في طبق من الخزف البيضاوي، فإن الأخير في سلطة السلطانية. وضعت هذه الأطباق على يسار الضيف بزاوية 45 * من حافة الطاولة. يتم تقديم Fish Filler بدون طبق جانبي، لذلك يتم وضعه على اليمين.
لجميع أطباق الأسماك، باستثناء الأسماك بالقرب من مارينادا والمايونيز، تخدم صلصة الفجل في صحن صحن، والتي وضعت على يسار الضيف. يتم طي الأسماك الملء مع مجرفة، وبقية أطباق السمك - ملعقة كبيرة وشوكة.
sprots، السردين، سيير تقدم على صواني مع شرائح الليمون وفرع الخضراء. مرفقة مع شوكة Sprat. وضعت صينية على يمين الضيف.
منتجات حساسة من البحر. وتشمل هذه الرخويات (المحار، بلح البحر، الحبار)، القشريات (الكركند، اللصوص، سرطان البحر، جراد البحر، الروبيان).
المحار هي النوع الأكثر شيوعا من الرخويات. الجسم العالمي للرخويات هو داخل الحوض، وعن عدد الحلقات في الحوض تحديد عمرها. أعلى الصفات لديها البطلينوس من 3 إلى 5 سنوات.
المحار. تقدم بعد الوجبات الخفيفة السمكية. تتم تغطية المزهرية مع منديل الكتان، وهي ملفوفة من المغلف الذي أعده المحار الذي أعده المروحة (فتح بسكين خاص) وقطع من الجليد الغذائي. في الوسط هناك شرائح الليمون من شرائح. يتم تقديم الطاولة مع لوحات الطعام الصغيرة والشوكات للمحارين الذين وضعوا على اليمين. لضيف واحد، يتم تقديم المحار في وعاء سلطة مع الجليد الغذائي وشريحة من الليمون. وضعت سلطة على يسار الضيف على طبق العشاء مع منديل ورقي. في الإرادة، ولكن يتم تقديم النفط والنخب في المحار.
السلطعون الطبيعية يتم تقديمه في صحن سلطة على طبق العشاء مع منديل ورقي، مع ملعقة حلوى، تحول المقبض إلى اليمين. سلطة مع سرطان البحر وضعت على يمين الضيف.
سلطات الكوكتيلات مع السرطان، سرطان البحر، الروبيان، يتم تقديم الكركند في أكواب واسعة. يتم قطع منتجات البحر والخضروات بشكل ناعم، أضف الصلصات، مزينة بخضر وشرائح الليمون. تقدم على طبق بيرينغ مع منديل ورق الدانتيل وملعقة صغيرة.
اللحم متنوعة وهي تتألف من ثلاثة أنواع من منتجات اللحوم (المحمص، البيمباث المشوي، اللسان المغلي، تركيا مقلي، دجاج، إلخ.) مزينة بخضروات فواكه طازجة أو معنية، الخضر، هلام متقطع. يقدم مجموعة متنوعة على طبق من الخزف البيضاوي، وضعت مع شوكة الربط والملعقة. يخدم بشكل منفصل صلصة الفجل أو المايونيز الجنوبي مع Rootishons. في حالة وجود خدمة فردية، يتم تقديم التشكيلة في الدرج.
الطيور، اللحوم (لحوم البقر، لحم الخنزير، حمل) مسلوق أو مقلي قطع الأجزاء، تقدم مع طبق جانبي على طبق بيضاوي أو دائري؛ بالنسبة للبريد، يتم تقديم ملاعق كبيرة وسكاكين.
محشوة الدجاج (الانتين) تقدم على طبق الخزف مستدير. في إجازة، يتم وضع طبق جانبي على طبق، يتكون من الخضروات المسلوقة (البطاطا، الجزر، البازلاء الخضراء، والخيار المملح)، مملوءة بالمايونيز، ومن فوق جالانتين، مقطعة مسبقا على الأجزاء ويتم تشكيلها في النموذج من الذبيحة. وضعت حول جالانتين زخرفة من الطماطم والخيار والخضر والجيلي المفروم والفواكه المخللة. لوضع ملاعق كبيرة وشوكة. يتم تغذية الطبق. في حالة وجود خدمات فردية، يتم تقديم الصفالي على طبق العشاء بين قطعة واحدة على جزء. صلصة مايونيز أو مايونيز مع Rootishons تخدم في ثيل من الخزف على طبق منديل ورقي ملعقة صغيرة.
Satsіvi من كور. في حالة وجود خدمات فردية، تقدم في وعاء سلطة على شريط وجبات خفيفة. مرفقة مع ملعقة حلوى، والتي يتم وضعها على اللوحة مع مقبض إلى اليمين. مع صيانة المجموعة في Satsіvi، يمكن تقديمها في وعاء سلطة BaagatoPortoant أو إناء الخزف. وضعت سلطة على يسار الضيف، إناء في وسط الطاولة.
السلطات (الأسماك، م يتم تقديم الخضار واضحة، والخضروات) بأملاحا واحدا وصغيرة الحجم، وكذلك في المزهريات خفيفة الوزن. وضعت السلطة على شريط الوجبات الخفيفة مع منديل ورقي، يتم وضع حلوى أو ملعقة كبيرة على اللوحة. سلطات الخضروات الطازجة عبوات النادل مباشرة قبل التقديم في وجود ضيف.
يمكن تقديم السلطات في البراز أو نظارات النبيذ المنخفضة. وتسمى هذه السلطة كوكتيل. يمكنك تطبيق كوكتيلات من مجموعة متنوعة من المنتجات - الخضروات والفطريات والسمك واللحوم والمأكولات البحرية وغيرها. يوصى بإعداد السلطات في وجود الضيوف في الجدول السفلي. يتم تقديم Fuuder مع Salad Cocktail على طبق العشاء مع منديل ورق الدانتيل، وأمام الزجاج، ونضع ملعقة صغيرة للمقبض إلى اليمين. يقدم النادل كوكتيل سلطة على الجانب الأيمن من الضيف ويضع الطبق أمامه بيده اليمنى.
الخضروات الطبيعية بالإضافة إلى ذلك مع أطباق السمك واللحوم والدواجن، لذلك يوصى بالخدمة على الطاولة في بداية الخدمة. تستخدم الأسطاليات أو المزهريات الخفيفة للتغذية، حيث يتم وضع الخضروات مع قطع من الثلج الغذائي. وضعت السلطات أمام زائر دون مجموعات طاولة. ومع ذلك، إذا قطعت الخضروات، فأنت بحاجة إلى إعطاء قابس للطي. تناول الخضروات الطازجة باستخدام قضبان الوجبات الخفيفة.
الفطر المملح أو المتبل أنا أنظر في سلطة السلطانية، استخدم ملعقة حلوى للطي.
المملحة، الخضروات المتزلج، محشوة بالطماطم الخضروات، الباذنجان، الفلفل أنا أنظر في سلطة سلطة أو على طبق مع ملعقة حلوى للصدمة على طبق وجبة خفيفة. تناول الوجبات الخفيفة وغرف الطعام.
الانتقال من USN على أساس ليس فقط التغييرات في وحدات تخزين الضرائب، ولكن ينطوي أيضا على زيادة في المقاييس المحاسبية (للشركات التي أجرتها في نسخة مبسطة). أسباب الانتقال من USN على أساس هذه المادة. كما يصف بالتفصيل التغييرات التي توقعها دافعي الضرائب، والتي قررت الانتقال من المبسطة على أساس. العودة إلى استخدام USN بعد الانتقال إلى وضع الضرائب الآخر، لا يمكنك في وقت سابق من عام.
USN وهي أنظمة ضريبية مختلفة جدا من الصعب للغاية مقارنتها. ينص OSN على الحفاظ على المحاسبة الكاملة مع الاستحقاق ودفع جميع أنواع الضرائب. HSN يسمح بدفع الحد الأدنى من الضرائب.
كيف تذهب مع USN على OSN؟ من الممكن الانتقال من نظام الضرائب (USN) إلى آخر (OSN) في الحالات التالية:
يتم توفير نموذج الإخطار في ترتيب FTS 02.11.12 رقم MMB-7-3 / 829.
"الفيضانات من المبسطة" - وبالتالي فإن الناس يسمون فقدان الحق في استخدام USN. للقيام بذلك، تحتاج إلى تجاوز واحد على الأقل من مؤشرات دافعي الضرائب:
مع فقدان الحق في استخدام UCN، من الضروري حساب ودفع الضرائب المستخدمة في حال. يتم ذلك وفقا للقواعد الموضحة في قانون الضرائب للاتحاد الروسي للمنظمات التي تم إنشاؤها حديثا أو IP المسجلة حديثا. العقوبات والعقوبات على الدفع المتأخر للمدفوعات الشهرية خلال الربع، والتي تحولت إلى الأرض، وليس الدفع.
في الفترة الانتقالية من USN، سيتعين على OND تحديد:
كل هذه المؤشرات ستساعد عند حساب القواعد الخاضعة للضريبة والضرائب نفسها.
ماذا لو ذكرت الضرائب عن التناقض بين شروط USN، وقراءة.
قد لا يكون الانتقال من USN على أساس فقط، ولكن أيضا إلى أنظمة الضرائب الأخرى، على سبيل المثال، UNVD، إذا كان يتوافق مع نوع النشاط (الفقرة 2 من الفن. 346.26 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي). ومع ذلك، يمكن إجراء هذا الانتقال إلا من بداية العام المقبل، حيث لا يسمح بالرفض الطوعي ل USN خلال الفترة الضريبية (الفقرة 3 من الفن. 346.13 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي). في الوقت نفسه، سيتعين على نية تطبيق UNVD للأيام العامل الأولى الأولى من العام إخطار IFSN (الفقرة 3 من الفن. 346.28 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي).
قائمة الأنشطة التي يمكن تطبيقها UPUNVD، وتأسيس مدينة أو قوة مقاطعة محلية. كما تقرر قيمة معدل ضريبة واحدة، مما يعتمد على نتائج الحفاظ على المصداقية، ولكن من بين جنسها.
تحولت المنظمة إلى تحول بنفس الطريقة التي يضطلع بها خلال USN، إلى تقديم تقارير محاسبية إلى التفتيش الضريبي. لا تزال مجموعة الضرائب الإلزامية للشركات والبيان في هذه الحالة هي نفسها عندما فتشت (المدفوعات في الأموال الخارجة عن الميزانية ضريبة الدخل)، ولكن يتم استبدال ضريبة UCN ضريبة التصويت.
أيضا، كما هو الحال عندما بكت، الضريبة على الممتلكات (في غياب الممتلكات التي تقاسها قيمة المساحية)، ضريبة القيمة المضافة، ولكن في وجود القاعدة، لا تخضع للتثفيات، ضريبة القيمة المضافة، ولكن في وجود القاعدة، الأرض ويتم دفع ضرائب النقل والمياه.
تم فك تشفير القاعدة الضريبية ل UNVD في الفن. 346.29 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي. تطبيق معاملات التكيف عليه. يتم تشكيل مقدار الضريبة في الشهر مضاعفة القاعدة الخاضعة للضريبة بنسبة 15٪. يتم تقليل ضريبة واحدة بمجموع أقساط التأمين المدفوعة الأجر - بنسبة 100٪ (IP، يعمل بمفردك) أو 50٪ (شركة و IP، توظيف الموظفين).
يجب إدراج الإيرادات غير المدفوعة مع USN في تكوين الإيرادات في الشهر الأول من تطبيق OSN (الفقرة 2 من الفنون الفرعية. 346.25 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي، خطاب الخدمة الضريبية الفيدرالية من الاتحاد الروسي 09.01.2018 رقم SD-4-3 / 6).
كل التقدم بأن "السبطة" المستلمة قبل الانتقال من USN على أساس، تشمل قاعدة خاضعة للضريبة ضريبة واحدة. تم ذلك حتى لو تم شحن تقدم الشحنات المتقدمة بعد الانتقال من USN إلى النظام الضريبي العام (الفرعية 1، 1 المادة 251 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي). ستقلل تكاليف هذه الشحنة من قاعدة ضريبة الدخل (خطاب وزارة المالية مؤرخة 28 يناير 2009 رقم 03-11-06 / 2/8).
في التكاليف عند الانتقال مع USN على أساس (في الشهر الأول، يتضمن تطبيق النظام الجديد) الديون غير المدفوعة المدفوعة على الخدمات المقدمة (الفرعية 2 ص. 2 المادة 346.25 من قانون الضرائب)، الراتب غير المدفوع وأقساط التأمين غير المدفوعة الأجر ( رسائل وزارة المالية الاتحاد الروسي 03.05.2017 رقم 03-11-06 / 2/26921، من 12/22/2014 رقم 03-11-06 / 2/66188).
للحصول على تفاصيل حول الاعتراف بالنفقات، راجع المقال "المساهمات مستحقة مع إيرادات USN، وقد تم دفعها في AUD - للتعرف على ضريبة الدخل؟" .
لا يربط قانون الضرائب في الاتحاد الروسي إمكانية النفقات على النفقات على OSN للأعمال غير المدفوعة والأعمال والخدمات باستخدام كائن معين من ضرائب USN ("الإيرادات" أو "الإيرادات ناقص تكاليف تكاليف"). أي أن التكاليف التي تم تكبدها عند استخدام USN، بما في ذلك "إيرادات" الكائن "، ولكن تدفع بعد الانتقال إلى تلك تؤخذ في الاعتبار عند حساب ضريبة الدخل. النزاعات تسبب إجراءات مع مراعاة تكاليف الحساب للبضائع. لأخذ في الاعتبار تكاليفها ل USN، يجب ألا تدفع البضاعة فقط، ولكن أيضا تنفيذها أيضا. لذلك، فإن البضائع التي تم شراؤها ودفعت في USN، وبيعها بعد الانتقال إلى الأرض، يسمح لأعلى القضاة بالمراعاة في فترة تنفيذهم، أي عند حساب ضريبة الدخل (خطاب الضرائب الفيدرالية خدمة الاتحاد الروسي 09.01.2018 رقم SD-4-3 / 6، تقدير المحكمة العليا للاتحاد الروسي ل 06.03.2015 رقم 306-KG15-289). في وقت سابق، أعربت وزارة المالية عن موقف مختلف - يجب مراعاة النفقات في تاريخ الانتقال (رسالة من 31.07.2014 رقم 03-11-06 / 2/37697). الآن يتزامن موقف الإدارة مع رأي المحكمة العليا (خطابات وزارة المالية للاتحاد الروسي مؤرخ في 14 نوفمبر 2016 رقم 03-03-06 / 1/66457، من 01/22/2016 03-03-06 / 1/2227). هذا مربح بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين استخدموا UPN مع "إيرادات" الكائنات، لأنه قبل الانتقال إلى الحالة، لا يمكنهم الاستفادة من التكاليف لتقليل الضريبة.
إذا كان لدى دافع الضرائب في USN مستحقات، فإن عودة الأمر المستحيل، ثم لا تؤخذ الخسارة من شطبها في الاعتبار. لا يمكن تخفيضها من قبل القاعدة الضريبية على UPN (المادة 346.16 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي) ونسبتها إلى النفقات على OSN (الفرعية 2، الفقرة 2 من الفن. 346.25 من قانون الضرائب الروسي الاتحاد) سوف تفشل أيضا (رسائل البريد الإلكتروني لوزارة المالية 20.02.2016 رقم 03-11-06 / 2/9909، من 06/23/2014 رقم 03-03-06/1/29799).
إذا تم إجراء الانتقال إلى العينة طوعا من بداية العام المقبل، فلا توجد مشاكل في الأصول الثابتة. يتم شطب العقار الذي تم شراؤه أثناء USN أسهم متساوية خلال الفترة الضريبية.
إذا كان الانتقال من USN سيحدث قبل نهاية العام، فسيتم تنفيذ رصيد نظام التشغيل المكتسب. يجب نقل كمية المخلفات هذه من تكاليف الممتلكات إلى المحاسبة الضريبية على أساس التكلفة المتبقية لنظام التشغيل (خطاب وزارة المالية للاتحاد الروسي في 03/15/2011 رقم 03-11-06/2 / 34). عند التحول إلى القضية مع المبسطة مع "إيرادات" الكائنات، فليس من الضروري تحديد القيمة المتبقية للأصول الثابتة والمالجرة الوطنية (رسائل البريد الإلكتروني لوزارة التمويل الروسية المؤرخة 11.03.2016 رقم 03-03-06 / 1/14180، من 01/03/2012 رقم 03-03-06/1/20، FTS مؤرخة 02.10.2012 № EF-4-3 / [البريد الإلكتروني المحمي]).
في قانون الضرائب للاتحاد الروسي، هناك قاعدة على حساب القيمة المتبقية لنظام التشغيل والمالجرة في الانتقال من USN على أساس. يتعلق الأمر بالكائنات التي تم الحصول عليها قبل استخدام USN خلال فترة العمل. وهذا هو، لقد اشتروا العقار على أساس، ثم تحولت إلى USN، ثم عاد إلى الأرض. عند تاريخ العودة إلى ضريبة الدخل، يتم احتساب القيمة المتبقية الضريبية لنظام التشغيل والسلامة الوطنية للاتحاد والأمر والأمر والأمر والأمر والأمر والأمر والأمر والأمر والأوراق المالية نظرا لأن الفرق بين القيمة المتبقية لهذه الكائنات في الانتقال إلى USN والنفقات المكتبة لتطبيق مبسط (الفقرة 3 من المادة 346.25) من قانون الضرائب للاتحاد الروسي).
لمزيد من المعلومات حول الوسائل الأساسية، راجع هذه المقالة.
عند استخدام USN (بغض النظر عن سبب هذا الإنهاء)، تصبح الشركة أو الملكية الفكرية دافع ضريبة القيمة المضافة ويستحوذ على الالتزام بتراكمه. في الفترة الانتقالية، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار عند استلام الأموال. إذا وصل الدفعة المقدمة قبل الانتقال إلى القضية، فقد حدث عملية الشراء لاحقا، ثم يجب تحقيق ضريبة القيمة المضافة فقط للتنفيذ. في حالة وجود تقدم، بعد الانتقال من USN، يتم احتساب ضريبة القيمة المضافة من مجموع المسبق، ويتم توجيه الاتهام إلى التنفيذ. في الوقت نفسه، بعد الشحن، يمكن إدراج ضريبة القيمة المضافة من التقدم في الخصومات.
اقرأ المزيد عن قواعد سداد ضريبة القيمة المضافة قراءة المقال "الإجراء لسداد ضريبة القيمة المضافة عند فوزه في 2017-2018" .
دعا ضريبة القيمة المضافة عند التبديل من USN الحاجة من بداية الربع، حيث تم إجراء الانتقال إلى القضية، حتى لو حدث ذلك في الشهر الماضي من الربع. يجب على الشركة حساب ودفع الضريبة في الميزانية للربع بأسره.
من الضروري لفت الانتباه إلى حقيقة أن تجديد الفواتير مع إدراج ضريبة القيمة المضافة أمر ممكن فقط لهذه الشحنات، حيث تنتهي فترة المعرض (5 أيام) في ذلك الشهر عندما أصبح من الضروري الانتقال إلى القضية. يتم تنظيم ذلك حقيقة أن الفواتير من يوم الشحنة التي تفريغها بدقة لهذه الفترة (الفقرة 3 من الفن. 168 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي). مثل هذه الإيضاحات أيضا تقديم خطاب FTS من 08.02.2007 رقم MM-6-03 / [البريد الإلكتروني المحمي] إذا خسر البائع الحق في USN، فسيتعين على ضريبة القيمة المضافة أن تدفع حسب نفقته الخاصة. لأخذ في الاعتبار هذا المبلغ في تكاليف ضريبة الدخل لن يعمل (المادة 170، الفقرة 19 من المادة 270 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي).
تأتي بعض محاكم التحكيم إلى خاتمة حول صحة تجديد الفواتير مع تخصيص ضريبة القيمة المضافة من بداية الفترة الضريبة بأكملها على ضريبة القيمة المضافة، والتي فقدان الحق في USN (مرسوم مقاطعة فولغا من 30.05.2007 No. A12-14123 / 06-C29 دعمت لك RF في تحديد من 06.08.2007 رقم 9478/07).
انتقل من USN إلى النظام الضريبي العام يمكن أن يكون طوعا من بداية العام الجديد أو مع فقدان الحق في المبسط. نتيجة لذلك، سيزداد حجم كل من المحاسبة المحاسبية والضريبية، وكذلك عدد الضرائب المدفوعة.
29 أبريل
مرحبا! في هذه المقالة، سوف نقول بانتقال SP على أساس.
اليوم سوف تتعلم:
لذلك، نظرا لأن الملكية الفكرية ستنفذ الانتقال إلى القضية، يعتمد على أسباب هذه التغييرات. يمكن إجراء الانتقال طوعا أو تلقائيا. سنقوم بتحليل الإجراءات في كل حالة.
ضمن فهم النظام الضريبي، الذي يستخدم إذا لم يكن لدى الشركة القدرات أو الرغبة في العمل في وضع آخر. هذا النظام ليس بالأمر السهل، يتميز بالالتزامات الضريبية لأنواع مختلفة.
مع على أساس غالبا ما يذهب لسببين:
الميزة الرئيسية لهذا النظام تشمل:
بالنظر إلى هذه اللحظات الموجبة، تفضل العديد من PI استخدام نظام الدفع الكامل للضريبة. الشيء الرئيسي لاستخدام هذه المزايا مع فوائد لشركتك.
السبب الرئيسي وراء قيام رجال الأعمال بإجراء هذا الانتقال هو زيادة في أحجام الطعام. تظهر تدريجيا مثل هذه الدقيقة التي لا تسمح ببساطة بالعمل على "المبسط".
قد تكون هذه العوامل كما يلي:
إذا تأثرت بعض هذه المواقف، فيجب عليك ترجمة شركتك على الأساس.
كما تحدثنا بالفعل، يختلف هذا النظام عن USN ويتطلب محاسبة مخطط موسع. وعندما تنتقال، سيتم زيادة تكاليف المدفوعات الضريبية.
الذهاب مع USN على أساس طريقتين: التطوعي والقسري. للذهاب طواعية، من قبل ju. يجب إخطار عنوان الشركة إما مكان تسجيله بأنك ترفض تطبيق "مبسط". أما بالنسبة للمواعيد النهائية، في موعد لا يتجاوز 15.01 من ذلك العام، الذي تخطط منه للذهاب إلى القضية.
إذا كنت تنتهك هذه الفترة، فسيتعين عليك العمل في السنة الأخرى.
يمكنك إعلام FTS بزيارة شخصية أو عن طريق البريد. من المهم أن يكون ممارسة الرفض هو مجرد حدث إعلام.
وهذا ليس من الضروري الانتظار من الفحص الضريبي لأي وثيقة مسنسة تؤكد الوثيقة في هذه الحالة ستكون نسخة من الإخطار الذي يتم فيه ختم العلامة الضريبية، أو استلام بريد روسيا، مما سيؤكد الإخطارات المرسلة بالبريد.
إذا كنت تعتمد على الاعتبارات الشخصية، فقد قررنا تطبيق الكلاسيكية بدلا من النظام المبسط، وأعلم FTS. يتم ذلك بمساعدة نموذج إخطار، كما قلنا. نظرا لأنك IP، فاتصل بالدائرة في مكان إقامتك.
إذا منحت إشعارا في الوقت المحدد، فما عليك سوى عدم نسيان تقرير UPN خلال العام الماضي، فضلا عن إجراء مدفوعات ضريبية.
تعود إلى OSN من منتصف السنة التقويمية، يمكنك البدء في ما إذا كان الحق في استخدام المبسط الذي تضيعه.
على سبيل المثال، تنتهك الشروط التالية:
حقيقة أن الفرصة للعمل على المبسطة تضيع، كما يجب إبلاغها من قبل FNS. لقد تم إرسالها، وحتى اليوم الخامس عشر من الشهر الذي يتبع الربع الذي وجدته أنه لم يعد بإمكانك العمل على USN.
تذكر أنه إلى جانب التقارير السابقة، ستحتاج إلى توفير:
إذا كان الدفع مقابل شحنة TMC مفقودا حتى يستند بدء الاستخدام، فسيتم أخذ الإيرادات في الاعتبار كما يلي:
لن تشارك القيم التي تم دفعها بالفعل في USN في عملية حساب ضريبة الدخل.
إذا كان في وقت استخدام USN، فقد تم استلام المسبق، وتم شحن القيم بالفعل على أساس، سيتم نقل المبلغ إلى الحساب عند حساب الضريبة على USN.
هذه اللحظة سوف نتخيل في شكل طاولة.
| نفقات | سيتم الاعتراف بها من خلال النفقات أثناء الانتقال الطوعي | سيتم التعرف على النفقات عند انتهاك الشروط |
|
القيم والمعدات تصل إلى 100 000 روبل: - إن لم يكن مدفوعا وعدم تقديمه للإنتاج؛ - إن لم تكن مدفوعة، ولكن في الإنتاج |
01.01 سنوات من الاستخدام |
في يوم النقل إلى الإنتاج في اليوم الأول من الشهر الأول من الربع، عند إنشاء الانتهاك |
| التي كانت مستحقة، لكنها لم تعط | ||
| أقساط التأمين التي تم إجراؤها ولكنها غير مدرجة | 01.01 سنوات من الاستخدام | في اليوم الأول من الشهر الأول من الربع، عند إنشاء الانتهاك |
| العمل والخدمات التي أخذت في الاعتبار، ولكن لم تدفع | 01.01 سنوات من الاستخدام | في اليوم الأول من الشهر الأول من الربع، عند إنشاء الانتهاك |
عند استخدام الوضع العام، يجب تحقيق ضريبة القيمة المضافة بالأسعار ذات الصلة في هذا الوقت. لذلك، إذا مرت OSN الذي لم يتعين عليه القيام به، فسيضطر ضريبة القيمة المضافة إلى استعادة.
يجب أن تتراكم الضريبة من قبل:
بالنسبة لهذه العمليات، تتشكل منها ونقلها إلى العملاء لتبرير الحق في خصم ضريبة القيمة المضافة.
تأخذ تكلفة نظام التشغيل، والتي لم تأخذ في الاعتبار باستخدام "مبسط"، تأخذ في الاعتبار عند الانتقال:
مثال. ينطبق IP الخاص بك. لقد اشتريت نظام التشغيل، مدة استخدامها هي خمس سنوات. ينخفض \u200b\u200bكل شهر انخفاض 7777 روبل.
من عند 01.01.2018 نفذت الشركة انتقال إلى USN، ومع 01.01.2019 عاد مرة أخرى على أساس. في الوقت نفسه، بلغت القيمة المتبقية لنظام التشغيل 340،000 روبل.
في السنة الأولى من نشاطها، يجب شطب نصف تكلفة نظام التشغيل، أي 340000 * 50٪ \u003d 170،000.
اتضح أن القيمة المتبقية لنظام التشغيل في الوقت الذي عاد فيه الشركة إلى الأساس \u003d 340،000 - 170،000 \u003d 170،000. بدءا من 01.01.2019 سوف IP كتابة هذا المبلغ من خلال انخفاض قيمة 7777 روبل.
بادئ ذي بدء، من الضروري الحفاظ على كتاب من المبيعات وكتاب التسوق. من الضروري أن تتراكم ضريبة القيمة المضافة. إذا تحدثنا عن ذلك، فلن يقود IP بالضرورة. ستنعكس جميع الأنشطة التي ينفذها رجل الأعمال في كتاب الدخل والنفقات.
أما بالنسبة للإبلاغ، في حالة انتقال PI على أساس وإذا كان هناك موظفون، فأنت بحاجة إلى المرور في FTS:
يتم دفع الضريبة على الأرض والممتلكات، بناء على حسابات المفتشية الضريبية في مستندات الدفع المعروضة، حتى 01.12 من العام بعد التقارير. من تسليم الإعلانات بشأن هذه الضرائب يتم إصدار IP.
خيارات هنا أيضا اثنين من:
إذا قررت التوقف عن العمل على إرادتك، فعليك إحضار رغبتك في الضريبة. هناك فترة تستغرق خمسة أيام لهذا، منذ الانتقال. في بيان، يجب عليك الإبلاغ عن أن شركتك تحتاج إلى أخذها من المحاسبة كمدافع من UTII.
يمكن إجراء إجراء تطوعي فقط من الشهر الأول من العام المقبل، وسيعتبر يوم الانتقال الأول في 1 يناير. هذا التاريخ الذي توجد فيه في التطبيق وتعكسه، مع ذلك، عدها 5 أيام.
في FTS ببساطة تقرير أنك لا تريد استخدام ANVD أكثر.
لا يحظر القانون الجمع بين النظام الضريبي الشامل. الشيء الوحيد الذي يجب أن يأخذه بشكل منفصل في الاعتبار العمليات التي تخضع ضريبة القيمة المضافة ولا تخضع لضريبة القيمة المضافة.
يشبه ترتيب الانتقال تقريبا أولئك الذين أوضحوا أعلاه: حتى 31 ديسمبر، مما يسبق التغيير في نظام الضرائب، من الضروري إخطار FTS. بمجرد إعطاء السلطات الضريبية، يمكنك البدء في العمل باستخدام USN.
في معظم الأحيان، سيتم تحديد رواد الأعمال بعد إجراءات التسجيل مع النظام الضريبي والإبلاغ عنها في FTS من خلال التطبيق. إذا لم يتم إعلامك ب FNS من اختيارك، فسيتعين عليك العمل على الأساس.
على رواد الأعمال، لا ينطبق الالتزام بالحفاظ على المحاسبة بالكامل، لكن كتب التسوق والمبيعات لا تسير في أي مكان.
في هذه الحالة، عندما تكون في غضون 5 أيام بعد أن أبلغت الضريبة حول رغبتك في تطبيق انفصال محدد، ثم في المستقبل، يمكنك التبديل إلى النظام الكلاسيكي أو التعبير عن رغبتك أو فقدان الحق في تطبيق الوضع المحدد مسبقا.
لتغيير النظام الضريبي، ستحتاج إلى بعض الوقت والوثائق التي تم جمعها بشكل صحيح ومزينة. انتقال إلى أساس كل الشروط والقواعد، ثم لن تنشأ أي مشاكل.
