Что такое сациви, соус или самостоятельное блюдо, точно не скажет никто. С грузинского «сациви» переводится как «холодное блюдо». Но, поскольку готовят его из курицы, индейки, мяса и даже рыбы, можно сделать вывод, что сациви все-таки оригинальный соус – удивительное сочетание разбавленной бульоном пасты из грецких орехов, трав и специй.
Блюдо готовится очень просто. Оригинальный и необычный вкус ему придают грецкие орехи. Кроме орехов обязательным ингредиентом сациви являются хмели-сунели, корица, куркума или шафран, гвоздика, кориандр, чеснок, кинза и уксус (винный или яблочный). Подают сациви холодным. Перед тем как попасть на праздничный стол блюдо должно настояться не менее 12 часов, чтобы все ингредиенты слились в единый благозвучный аккорд. Сациви готовят заранее, ожидая и предвкушая как праздник.
Классический рецепт сациви из курицы с грецкими орехами по-грузински
Для приготовления сациви подойдет любое мясо и даже рыба. Однако, чаще всего, сациви готовят из курицы. Птица доступная, недорогая, всеми любимая. Курица должна быть большой и жирной, желательно домашней, нагулявшей жирок на свежем воздухе и натуральных кормах. Специи лучше покупать на рынке, там они качественнее и ароматнее. Взяв за основу классический рецепт, вы в дальнейшем сможете на свой лад дополнять и улучшать блюдо.
Ингредиенты к рецепту:
- крупная курица1,5-2,0 кг.
- лавровый лист 3-5 листиков
- душистый горошек3-5 шт.
- перец черный горошком10-15 шт.
- грецкие орехи1 стакан
- чеснок1/2 головки
- сливочное масло 2 ст. ложки
- лук2-3 шт.
- кориандр1/2 ч. ложки
- хмели-сунели1 ч. ложка
- красный молотый перец, корица, куркума или шафранна кончике ножа
- гвоздика3-5 цветков
- винный уксус2 ст. ложки
- кинзапучок
- сольпо вкусу
Способ приготовления:
- Вымойте курицу. Удалите жировик на хвосте. Залейте птицу водой и поставьте вариться. Должен получиться прозрачный, светлый бульон. Для этого сделайте максимальный огонь, чтобы быстро довести воду до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите при слабом кипении до готовности, постоянно снимая пену. Через 15 минут после начала приготовления положите в бульон лавровый лист, черный и душистый перец, посолите по вкусу.
- Готовую курицу извлеките из бульона, смажьте сливочным маслом (1 столовая ложка) и запеките в духовке до румяности. Бульон процедите. Снимите с бульона жир.
- Грецкие орехи несколько раз прокрутите вместе с чесноком через мясорубку.
- Очистите и мелко нарежьте лук. На жиру, собранном с бульона, обжарьте лук до мягкости. Если жир собрать не удалось, обжарьте лук на оставшейся 1 столовой ложке сливочного масла. Соедините орехово-чесночную массу с луком. Постепенно подливайте куриный бульон, постоянно растирая и помешивая смесь. Бульон добавляйте не сразу. Соус должен иметь консистенцию жидкой манной каши. Параллельно введите специи: кориандр, хмели-сунели, перец, корицу, куркуму. Поставьте соус на огонь и нагревайте, не давая кипеть, 5-7 минут. Если соус слишком загустел, разбавьте бульоном.
- Курицу порежьте на порционные куски или отделите мясо от костей. Соедините мясо и соус. Варите на самом маленьком огне 15 минут. Соус будет густеть, поэтому подливайте бульон. В самом конце положите уксус, гвоздику, рубленую кинзу.
- Дайте сациви остыть и настояться. По мере остывания соус может опять-таки немного загустеть. Разведите его оставшимся бульоном. Консистенция сациви должна напоминать жидкую манную кашу.
- Совет:
Орехи для сациви выбирайте крупные и светлые. У них более нежный, маслянистый вкус.
- Вместо винного уксуса допустимо использовать бальзамический, яблочный уксус или гранатовый сок без сахара.
Способ подачи
: Подавайте сациви с лавашом, свежей зеленью и бутылочкой сухого грузинского вина. Лаваш можно использовать вместо ложки, отламывать кусочки и черпать ими соус прямо из тарелки. Гарнир к сациви с курицей не нужен.
Самый простой рецепт сациви из курицы в мультиварке
Сациви не любит спешки. Блюдо готовится долго, еще дольше настаивается и пропитывается. Если нет времени, но очень хочется чего-то оригинального, вкусного и ароматного, можно попробовать приготовить курицу в мультиварке. Сациви в классическом понимании вы не получите. Это будет куриное мясо в ореховом соусе. Тем не менее, вкусом останетесь довольны.
Ингредиенты к рецепту:
- курица1,5 кг.
- лук3 шт.
- чеснок1 головка
- растительное масло50 мл.
- сливочное масло50 г.
- грецкие орехи1 стакан
- аджика2 ч. ложки
- хмели-сунели2 ч. ложки
- соль, перецпо вкусу
- яблочный уксус2 ст. ложки
- кинзанебольшой пучок
Способ приготовления:
- Вымойте курицу, разделите ее на порционные куски. Лук очистите, нарежьте мелко. Чеснок очистите, продавите через пресс. В чашу мультиварки положите растительное и сливочное масло, курицу, половину лука и чеснока. Установите режим «жарка» или «выпечка», время приготовления 40 минут. Обжаривайте курицу при закрытой крышке, периодически помешивая.
- Очистите орехи и измельчите их в порошок. Для этого можно использовать блендер, мясорубку, кофемолку. Измельчите в блендере оставшиеся лук, чеснок и пучок кинзы. Соедините орехи, луковую пасту, аджику, уксус и специи. Разведите теплой водой до консистенции жидкого кефира.
- После того, как курица обжарится, залейте ее полученным ореховым соусом. Установите режим суп или тушение, время – 1 час. Подавать можно сразу же, но лучше дать блюду настояться и остыть.
- Итак, из выше приведенных рецептов вы узнали, как готовить сациви из курицы в домашних условиях.
Сациви из курицы готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!
Сациви из курицы
Наберитесь терпения и спокойно подходите к подготовке ингредиентов для своего блюда.
Требуемые ингредиенты:
- курица – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- мука – 1 ч.л.;
- белый винный уксус – 1,5 ст.л.;
- сливочное масло – 2 ст.л.;
- кинза – пучок;
- хмели-сунели – 1 ч.л.;
- зубчики чеснока – 4 шт.;
- шафран – 0,5 ч.л.;
- грецкие орехи – 1 стакан;
- молотый кориандр – 1 ч.л.;
- паприка и соль.
Способ приготовления:
- Тщательно промоем курицу и уберем весь лишний жир. Опустим тушку в кастрюлю с водой и провариваем ее приблизительно полчасика. Курицу выбираем, но не выливаем бульон. Выложим курицу на рабочий стол, смажем ее небольшим количеством масла, солим и отправляем в духовку на 20 минут. В процессе выпечки курицы не забывайте регулярно обливать ее вытопленным жиром, чтобы она получилась у нас не только сочная, но и румяная.
- Принимаемся за соус. Мелко нашинкуем очищенный лук и осторожно обжарим его на сковородке со сливочным маслом. Добавляем струйкой муку, перемешаем и поджарим ее в течение 2 минут. Добавим бульончик, в котором варилась курица, и хорошо перемешаем. Ядра грецкого ореха измельчим в блендере и добавляем к соусу вместе со специями – шафраном, кориандром, хмели-сунели, перцем и солью. Добавляем винный уксус и, не доводя до кипения, прогреваем его еще 7 минут. Очистим курочку от косточек и кожицы, разберем мясо на куски и добавим к соусу.
- Прогреваем на среднем огне приблизительно 5 минут. Измельчаем свежую кинзу, и тоже отправим в соус вместе с пропущенными через пресс чесночными зубчиками. Перемешаем и снимаем с огня. Дадим соусу остыть, а затем отправляем его в холодильник. Соус из курицы готов. Сейчас ему нужно дать возможность хорошо настояться и только после этого вы уже сможете смело сказать – подаю грузинское блюдо.
Сациви из курицы
Сейчас ознакомимся еще с одним рецептом приготовления сациви, который по своему составу ингредиентов мало чем отличается от предыдущего.
Требуемые ингредиенты:
- курица – 1,5 кг;
- куриный бульончик;
- очищенные ядра грецких орехов – 0,5 кг;
- кинза сушеная – 2 ч.л.;
- красный молотый перец – 1 ч.л.;
- шафран – 0,5 ч.л.;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- желтки яичные – 3 шт.;
- корица молотая и гвоздика – по вкусу,
- винный уксус – 0,5 ст.л.
Способ приготовления:
- Заливаем курицу 2 литрами кипятка и ставим на плиту вариться. Через час выбираем курочку, разделываем ее на порционные куски и выложим на противень. Отправим мясо в духовку обжариваться, периодически обливая куски мяса образовавшимся соком.
- Выбираем противень из духовки, а мясо выложим на тарелку – пусть отдыхает.
- В то время измельчим в блендере ядра орехов. Добавляем к ним сушеную кинзу, шафран, красный перец, измельченную корицу и гвоздику, и раздавленный чеснок. Перемешиваем и добавляем яичные желтки. Измельчим лук и отправим его к орехам. На этом этапе добавляем бульон, в котором варилась наша курица. У нас должен получиться соус густоватой консистенции. Сейчас нам понадобится сито, через которое мы будем 3-4 раза пропускать нашу кашицу и получим в результате жидковатую массу.
- Переливаем соус в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Следим за процессом, периодически перемешиваем, и сразу снимаем с плиты, как только мы заметим первые поднимающиеся пузыри. Готовое мясо опускаем в горячий соус и перемешаем.
- Если вы пожелаете, то можете освободить мясо от костей и только после этого опустить его в кастрюлю. Когда соус с курицей остынет, добавим к нему по вкусу соль и винный уксус! Внимание! Уксус добавлять только в холодный соус! Готовый соус отправляем на полочку в холодильник, чтобы он имел возможность хорошо настояться.
- Измельчаем пучок кинзы, нарезаем белый хлеб красивыми кусками, наливаем бокал красного вина и подаем холодное сациви к столу.
Грузинское сациви с курицей
Сациви с курицей – самый известный вариант грузинского орехового соуса. Курочка полностью пропитывается вкусом соуса, приобретая приятный ореховый привкус.
Ингредиенты:
- 1 крупная тушка домашней курочки;
- 1 репчатая луковица;
- 0,5 кг орешков;
- 3 ст.л. белой муки;
- 3 чесночные дольки;
- 1 ст.л. уцхо-сунели;
- 1 щепотка молотой корицы;
- 1 щепотка молотой гвоздички;
- 1/2 ч.л. орешка мускатного (молотого);
- 1/2 ч.л. жгучего молотого перчика;
- 1 щепотка лимонки;
- Немного соли и постного маслица.
Процесс приготовления:
- Тушку курицы споласкиваем, обсушиваем, удаляем имеющиеся пенечки от перьев. Разрезаем на средние порционные кусочки.
- На сковородку наливаем постное маслице, разогреваем его, выкладываем кусочки курочки. Обжариваем птицу со всех сторон до светлой корочки. Поджаренную курочку складываем в толстостенную кастрюльку, где будет готовиться сациви.
- Луковицу очищаем, споласкиваем, режем тоненькими полуколечками. Перекладываем лук на сковородку, где обжаривалась курочка. Жарим, помешивая, пока лук отмякнет и немного подрумяниться. Поджаренный лучок выкладываем в кастрюльку поверх курочки. Содержимое кастрюльки заливаем водичкой, чтобы она покрыла все содержимое, варим при среднем нагреве 3 часа. У готовой курочки мясо должно само отставать от костей.
Если во время варки вода выкипит, её необходимо долить, чтобы курочка не подгорела и было достаточно бульончика для приготовления соуса.
- Пока варится курочка, можно приготовить сам соус сациви. Для этого чистим от скорлупы грецкие орешки. Немного подсушиваем их на сухой раскаленной сковороде, чтобы вкус орехов больше раскрылся. Остывшие ядра любым удобным способом измельчаем до состояния муки или пасты.
- В миску с молотыми орехами добавляем соль, муку. Все тщательно размешиваем на сухую, заливаем двумя стаканчиками холодной водички. Если залить орехи теплой или горячей водичкой, они могут прогоркнуть. Оставляем соус настояться минимум на 1 час.
- Когда курочка приготовится, заливаем в кастрюлю ореховый соус. Помешивая, доводим сациви до кипения, убираем с плиты. Добавляем в кастрюлю измельченный чеснок, щепоточку лимонки, перемешиваем все. Прикрываем все крышкой, даем настояться четверть часа.
- Сациви из курицы готово, осталось разлить по тарелочкам и подать с белым хлебом.
Сациви из запеченной курицы
Грузинское праздничное блюдо - это сациви с курицей. Мягкая отварная курочка в ароматном ореховом соусе с добавлением многих специй. Блюдо покорит любого, кто его попробует
Ингредиенты:
- 1500 гр. куриных грудок и бедрышек;
- 1,5 ст. грецких орешков без скорлупы;
- 150 гр. сливочного маслица;
- 3 луковицы;
- 3 ст.л. белой муки;
- 1 чесночная головка;
- 1 пучок зеленой кинзы;
- 1 ч.л. смеси приправ «Хмели-сунели»;
- 100 мл виноградного уксуса;
- 1 ч.л. семечек кориандра;
- 1 ч.л. морской соли;
- 3 л воды;
- 1 ч.л. жгучего молотого перчика;
- 5 лаврушек;
- 1/2 ч.л. перчика горошком (душистого);
- 1 щепотка имеретинского шафрана (бархатцы).
Процесс приготовления:
- Мясо тщательно промываем, складываем в большую кастрюлю. Заливаем птицу водой, варим после закипания полчаса. Постоянно выбираем шумовочкой всплывающую пену, а через 20 минут готовки добавляем лаврушку, горошины душистого перчика.
- Отварную курочку перекладываем в огнеупорную форму, солим мясо, смазываем сверху сливочным маслицем. Ставим птицу на 20 минут запекаться при 190 градусах.
- Тем временем мелко режем кубиками очищенный от шелухи лучок. Ядра грецких орехов измельчаем в кофемолке. Добавляем к ним специи, перемешиваем.
- На сухую раскаленную сковородку высыпаем муку, жарим ее, постоянно помешивая, до кремового оттенка.
- В большой чугунной сковороде или воке топим сливочное маслице. Выкладываем туда измельченный лук, жарим его до мягкости и прозрачности. Потом всыпаем поджаренную муку, энергично все перемешиваем, добавляем ореховую смесь со специями. Сюда же вливаем винный уксус, разбавляем соус до консистенции блинного теста горячим процеженным куриным бульоном. Прогреваем соус на маленьком огне около 7 минут (нельзя допускать, чтобы соус кипел).
- Очищаем головку чеснока, измельчаем его острым ножом или при помощи пресса. Кинзу моем, обсушиваем, мелко режем.
- Курочку разбираем, отделяя мясо от кожи и косточек. Мякоть выкладываем в соус, перемешиваем, прогреваем минут 5. Перед отключением нагрева добавляем чеснок и измельченную зелень. Все перемешиваем, убираем сациви с огня.
- Блюдо подаем только после полного его охлаждения, когда мясо хорошо пропитается соусом.
Сациви по-грузински с курицей
Из чего готовится блюдо (на 2-3 порции):
- курица или индейка — 700 г
- ядра грецких орехов — 300 г
- чеснок — 4-5 зубчиков
- репчатый лук — 2 шт. среднего размера
- соль — 1 ч. л. (можно больше — по вкусу)
- красный острый перец (молотый) — 0,5 ч. л.
- хмели-сунели — 3/4 ч. л.
- гвоздика — 2-3 батона
- корица молотая — на кончике ч. л.
- растительное масло — 2-3 ст. л. (по необходимости)
- шафран — 1/2 ч. л.
- гранатовый сок или бальзамический уксус — 1 ст. л.
Как приготовить сациви с курицей по-грузински:
- Если курочка целая, разделите ее на порционные кусочки. Тщательно вымойте птицу. Промокните бумажными полотенцами. Сложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Доведите до кипения на сильном огне. Потом снизьте интенсивность нагрева и варите около 40 минут до готовности. Если курица домашняя, то увеличьте время готовки примерно до полутора часов. Во время варки на поверхности бульона будет появляться сероватая пена. Обязательно удаляйте ее шумовкой. Вместо курятины, кстати, можно (и даже нужно, как утверждают некоторые грузины) использовать мясо индюшки.
- Отварную курицу выньте из бульона. Последний тоже участвует в приготовлении грузинского сациви, поэтому не спешите его выливать или использовать для варки супа. Да, кстати, желательно варить птицу за сутки до готовки блюда. Почему? Потому что это позволит приготовить менее жирный соус. Бульон в холодильнике застывает, и с его поверхности легко снимается жир. Именно на нем и тушат лук для сациви. Растительное масло в таком случае не добавляют. Итак, курица. Выложите ее на противень, устланный пергаментом или фольгой. Поставьте в разогретую духовку. Запекайте до румяной корочки минут 25-30. Температура — 180-200 градусов. Читайте еще:
- Запеченные кусочки куриной тушки выньте из духового шкафа. Остудите.
- Параллельно с варкой/запеканием/остыванием займитесь приготовлением самого соуса-сациви. Репчатый лук мелко нарубите. Я иногда просто перемалывают его в блендере до кашеобразного состояния. В обоих случаях получается вкусно, только во втором масса получается более однородной.
- Протушите лук до мягкости на небольшом огне на растительном или курином жире. Для этого используйте сотейник ил сковороду с толстым дном. Чтобы лучок именно тушился, а не жарился, я подливаю немного бульона, оставшегося после варки первой части блюда.
- Ядра грецких орехов подсушите на сковороде без масла. Измельчите блендером или мясорубкой в мелкую крошку. Пошаговый процесс извлечения и подсушивания ядрышек я в рецепт сациви из курицы я не включила, но, думаю, вы справитесь сами. Во время подсушивания старайтесь постоянно мешать орешки, чтобы они не пригорели.
- Остывшую курочку отделите от косточек. Мясо нарежьте порционными кусочками или разберите руками. Выложите в тарелку с бортиками или судочек.
- К мягкому луку всыпьте измельченные орехи.
- Добавьте красный молотый перец, корицу, шафран, хмели-сунели и соль. Количество специй можно изменять по своему желанию и вкусу. Гвоздику растолките в ступке. Чеснок мелко нарубите. Отправьте в будущее сациви и эти ароматные специи. Перемешайте. Влейте несколько половников подогретого бульона тонкой струйкой, постоянно помешивая соус. Он должен приобрести консистенцию жидкой сметаны. Доведите до кипения. По мере необходимости с поверхности снимайте пену. На медленном огне готовьте сациви 5-7 минут. За это время соус станет более густым. В самом конце приготовления добавьте гранатовый сок или бальзамический уксус. Перемешайте. Можно оставить соус густым, как у меня или еще разбавить бульоном.
- Залейте курицу сациви и полностью остудите. Поставьте в холодильник. Там блюдо должно провести 8-12 часов. Подают его исключительно в холодном виде с кукурузными лепешками (мчади) или румяным лавашем. На гарнир можно приготовить кукрузную кашу по-грузински (гоми). Перед подачей сациви из курицы можно украсить зеленью и зернами граната.
Приятного грузинского аппетита!
Сациви и курицы – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- Для приготовления вкуснейшего грузинского соуса сациви, вы можете добавлять острую аджику, которая придаст пикантность его вкусу. Обязательным ингредиентом к соусу является свежая кинза.
- Курицу к соусу сациви можно готовить как цельную, так и нарезанную на куски. Существует еще один способ ее приготовления – разделать на куски и обжарить на сковородке с добавлением специй и аджики. После чего готовое мясо добавляется к соусу. В этом случае, вы моете приготовить бульон для соуса из кубика.
Сациви — вкусное традиционное блюдо грузинской кухни. В первую очередь, это соус, отличительной чертой которого является сочетание большого количества грецких орехов и грузинских специй. Сациви с курицей — самая распространенная версия знаменитого грузинского соуса. В этом втором блюде курица пропитывается пикантным запахом специй и маслянистым вкусом орехов, за счет чего сациви с курицей получается очень вкусным и необыкновенно ароматным. Подается грузинский соус с белым хлебом, которого понадобится много.
Ингредиенты:
- 1 , желательно старая.
- 0,5 кг грецких орехов;
- 1 крупная луковица;
- 3 ст.л. муки;
- 3 дольки чеснока;
- немного растительного масла для жарки;
- специи для сациви (1 ст.л. без горки уцхо-сунели или хмели-сунели, маленькая щепотка молотой гвоздики и корицы; 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч.л. красного молотого перца);
- щепотка лимонной кислоты;
- соль по вкусу.
Рецепт сациви из курицы
1. Курицу разделываем, разрезаем на порционные кусочки и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла (1 ч.л.) до образования аппетитной корочки.
2. Обжаренную курицу складываем в кастрюлю, в которой будем варить сациви.
3. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем на сковороду, где жарилась курица и обжариваем до золотистого цвета. Получается, что лук будет жарится в соке от курицы, да и сковороду лишний раз мыть не нужно.
4. Обжаренный лук выкладываем в кастрюлю поверх курицы.
5. Заливаем водой и ставим вариться 3 часа на слабом огне. При необходимости добавляем воду, по мере ее выкипания.
6. Готовое куриное мясо должно хорошо отставать от кости.
7. Тем временем, пока варится курица, займемся приготовлением собственно самого грузинского соуса сациви. Грецкие орехи чистим и пропускаем через мясорубку, трем на самой мелкой терке или мелем в кофемолке. Складываем в миску.
8. Сюда же засыпаем все специи, добавляем соль. Всыпаем 3 ст.л. муки и заливаем двумя стаканами холодной воды. Обратите внимание, что теплой и горячей водой заливать орехи не стоит, дабы они не стали горчить и не испортили все вкусное сациви. Оставляем соус в таком виде пока варится курица, но минимум на час.
9. Как курица будет готова, выливаем в кастрюлю ореховый соус. Перемешиваем, чтобы не подгорели орехи и доводим до закипания. Тут же сациви с курицей снимаем с огня. Выдавливаем чеснок и добавляем щепотку лимонной кислоты, перемешиваем. Накрываем крышкой и даем настояться минут 15.
Сациви из курицы по-грузински готово! Готовое сациви следует подавать с большим количеством белого хлеба. Приятного аппетита!
Что такое сациви, соус или самостоятельное блюдо, точно не скажет никто. С
грузинского «сациви» переводится как «холодное блюдо». Но, поскольку готовят
его из курицы, индейки, мяса и даже рыбы, можно сделать вывод, что сациви
все-таки оригинальный соус – удивительное сочетание разбавленной бульоном пасты
из грецких орехов, трав и специй.
Блюдо готовится очень просто. Оригинальный и необычный вкус ему придают грецкие
орехи. Кроме орехов обязательным ингредиентом сациви являются хмели-сунели, корица, куркума или шафран, гвоздика, кориандр, чеснок, кинза и
уксус (винный или яблочный). Подают сациви холодным. Перед тем как попасть на
праздничный стол блюдо должно настояться не менее 12 часов, чтобы все
ингредиенты слились в единый благозвучный аккорд. Сациви готовят заранее,
ожидая и предвкушая как праздник.
Стоит отметить, что одинакового сациви не получается, даже если готовить блюдо по
одному рецепту. Все зависит от количества, качества и пропорций специй и
приправ. Но результат в любом случае превосходит ожидания.
Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.
Для приготовления сациви подойдет любое мясо и даже рыба. Однако, чаще всего, сациви
готовят из курицы. Птица доступная, недорогая, всеми любимая. Курица должна
быть большой и жирной, желательно домашней, нагулявшей жирок на свежем воздухе
и натуральных кормах. Специи лучше покупать на рынке, там они качественнее и
ароматнее. Взяв за основу классический рецепт, вы в дальнейшем сможете на свой
лад дополнять и улучшать блюдо.
Ингредиенты к рецепту:
- крупная курица
1,5-2,0 кг.
- лавровый лист
3-5 листиков
- душистый горошек
3-5 шт.
- перец черный горошком
10-15 шт.
- грецкие орехи
1 стакан
- чеснок
1/2 головки
- сливочное масло
2 ст. ложки
- лук
2-3 шт.
- кориандр
1/2 ч. ложки
- хмели-сунели
1 ч. ложка
- красный молотый перец, корица, куркума или шафран
на кончике ножа
- гвоздика
3-5 цветков
- винный уксус
2 ст. ложки
- кинза
пучок
- соль
по вкусу
Способ приготовления:
- Вымойте курицу. Удалите жировик на хвосте. Залейте птицу водой и поставьте вариться.
Должен получиться прозрачный, светлый бульон. Для этого сделайте максимальный
огонь, чтобы быстро довести воду до кипения. Как только вода закипит, убавьте
огонь и варите при слабом кипении до готовности, постоянно снимая пену. Через
15 минут после начала приготовления положите в бульон лавровый лист, черный и
душистый перец, посолите по вкусу.
- Готовую курицу извлеките из бульона, смажьте сливочным маслом (1 столовая ложка) и
запеките в духовке до румяности. Бульон процедите. Снимите с бульона жир.
- Грецкие орехи несколько раз прокрутите вместе с чесноком через мясорубку.
- Очистите и мелко нарежьте лук. На жиру, собранном с бульона, обжарьте лук до мягкости.
Если жир собрать не удалось, обжарьте лук на оставшейся 1 столовой ложке
сливочного масла. Соедините орехово-чесночную массу с луком. Постепенно
подливайте куриный бульон, постоянно растирая и помешивая смесь. Бульон
добавляйте не сразу. Соус должен иметь консистенцию жидкой манной каши.
Параллельно введите специи: кориандр, хмели-сунели, перец, корицу, куркуму.
Поставьте соус на огонь и нагревайте, не давая кипеть, 5-7 минут. Если соус
слишком загустел, разбавьте бульоном.
- Курицу порежьте на порционные куски или отделите мясо от костей. Соедините мясо и
соус. Варите на самом маленьком огне 15 минут. Соус будет густеть, поэтому
подливайте бульон. В самом конце положите уксус, гвоздику, рубленую кинзу.
- Дайте сациви остыть и настояться. По мере остывания соус может опять-таки немного
загустеть. Разведите его оставшимся бульоном. Консистенция сациви должна
напоминать жидкую манную кашу.
- Совет:
Орехи для сациви выбирайте крупные и светлые. У них более нежный, маслянистый вкус.
- Вместо винного уксуса допустимо использовать бальзамический, яблочный уксус или
гранатовый сок без сахара.
Способ подачи
: Подавайте сациви с лавашом, свежей зеленью и бутылочкой сухого грузинского вина. Лаваш можно использовать вместо ложки, отламывать кусочки и черпать ими соус прямо из тарелки. Гарнир к сациви с курицей не нужен.
Сациви не любит спешки. Блюдо готовится долго, еще дольше настаивается и
пропитывается. Если нет времени, но очень хочется чего-то оригинального,
вкусного и ароматного, можно попробовать приготовить курицу в мультиварке.
Сациви в классическом понимании вы не получите. Это будет куриное мясо в
ореховом соусе. Тем не менее, вкусом останетесь довольны.
Ингредиенты к рецепту:
- курица
1,5 кг.
- лук
3 шт.
- чеснок
1 головка
- растительное масло
50 мл.
- сливочное масло
50 г.
- грецкие орехи
1 стакан
- аджика
2 ч. ложки
- хмели-сунели
2 ч. ложки
- соль, перец
по вкусу
- яблочный уксус
2 ст. ложки
- кинза
небольшой пучок
Способ приготовления:
- Вымойте курицу, разделите ее на порционные куски. Лук очистите, нарежьте мелко. Чеснок
очистите, продавите через пресс. В чашу мультиварки положите растительное и
сливочное масло, курицу, половину лука и чеснока. Установите режим «жарка» или
«выпечка», время приготовления 40 минут. Обжаривайте курицу при закрытой
крышке, периодически помешивая.
- Очистите орехи и измельчите их в порошок. Для этого можно использовать блендер,
мясорубку, кофемолку. Измельчите в блендере оставшиеся лук, чеснок и пучок
кинзы. Соедините орехи, луковую пасту, аджику, уксус и специи. Разведите теплой
водой до консистенции жидкого кефира.
- После того, как курица обжарится, залейте ее полученным ореховым соусом. Установите
режим суп или тушение, время – 1 час. Подавать можно сразу же, но лучше дать
блюду настояться и остыть.
- Итак, из выше приведенных рецептов вы узнали, как готовить сациви из курицы в домашних условиях.
Сациви из курицы готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!
Курица с орехами по-грузински будет получаться идеальной у каждой хозяйки, если все делать правильно, ведь рекомендации по приготовлению стали известны славянам благодаря поварам Грузии. Соединив продукты, помните, что все составляющие должны «познакомиться», лишь тогда они создадут общий вкусовой букет.
Что такое сациви
Мало кто может с уверенностью сказать, является ли данное блюдо самостоятельным или все же соусом. Для приготовления кушанья грузины могут использовать как рыбу, так и птицу или мясо, поэтому можно сказать, что сациви – это не само мясо, а скорее соус, отличающийся особым вкусом, рожденным из разбавленной бульоном пасты из ядер грецких орехов с добавлением специй и ароматных трав.
Как приготовить сациви
Национальное кавказское блюдо делается просто. Основным ингредиентом являются орехи грецкие и кусочки птицы – они придают холодному блюду особый вкус. Помимо них рекомендуется еще брать хмели-сунели, кориандр, винный или яблочный уксус, шафран, чеснок, кинзу, корицу и гвоздику. Пошаговые рецепты помогут вам узнать подробнее, как приготовить сациви по-грузински из курицы.
Соус сациви для курицы
Грузинские рецептуры предполагают измельчение всех ингредиентов вручную, но ускоренный вариант позволяет растолочь их электромельницей. Соус сациви для курицы подается охлажденным, а варится он из красного перца, орехов, кинзы, лука, корицы, хмели-сунели, желтка и уксуса. Некоторые компоненты закладываются вначале, другие в конце, но в любом случае все составляющие должны быть перетерты через сито.
Сациви – рецепт
Вариантов, как приготовить яство, существует масса, ведь многие экспериментируют с разными приправами, создавая все новые вкусы. Стоит отметить, что курица сациви у вас никогда не будет получаться одинаковой, потому как, даже добавив на 1 грамм больше одной специи, вы получите совершенно иной вкус. Выберите рецепт сациви с курицей по-грузински, насладитесь его пряными нотками.
Сациви из курицы по-грузински
- Время приготовления: 3 часа 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 302 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: грузинская.
Для приготовления по данной рецептуре вы должны взять курицу, чтобы тушка была большой, домашней, жирной – так бульон будет получаться наваристым. Научившись делать сациви из курицы по-грузински по классическому рецепту, вы не только удивите семью своими кулинарными талантами, но и в будущем при желании сможете экспериментировать, добавляя новые продукты.
Ингредиенты:
- душистый горошек – 3-5 шт.;
- лист лавровый – 4 шт.;
- грецкие орехи – 1 ст.;
- чеснок – 0,5 головки;
- лук – 2 шт.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- курица – 1,5 кг;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- шафран – 0,2 ч. л.;
- кинза – 1 пуч.;
- мука – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- виноградный (или винный) уксус – 2 ст. л.;
- гвоздика – 3 цветка;
- масло (слив.) – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Вымыть курятину. Убрав жир, что на хвосте, можно заливать птицу водой и отправлять вариться. Бульон должен получиться прозрачным, поэтому нужно сделать побольше огонь, чтобы жидкость быстрее закипела, затем сразу же убавить его и варить так. После прикручивания газа нужно класть в бульон лаврушку, душистый и черный перец, соль.
- Куриную тушку вынуть, обмазать, набрав одну ложку масла, запечь, чтоб она стала золотистой. Пока запекается курица, можно процеживать бульон, убирать жир, но не выбрасывать, а переложить на сковороду.
- Орехи с чесночными дольками пропустить сквозь ножи мясорубки.
- Лук измельчить, поместить на сковороду с жиром от бульона. Когда мелкие кубики станут мягкие, добавить понемногу муку, потушить еще минуты 2, затем перемешать массу с чесночно-ореховой. Засыпать приправы. К компонентам постепенно доливать бульон, помешивая смесь, чтобы ее консистенция напоминала жидкую кашу из манки. Соус не должен кипеть, его нужно нагревать минут 5.
- Убрать кости из курицы, порезав тушку. Соединить кусочки с соусом, проварить на слабом огне 15 мин. Смесь будет густеть, поэтому лучше сразу поставить кастрюлю с бульоном рядом, чтобы доливать его.
- Налить уксус, насыпать гвоздику и мелко порубленную кинзу, снять посуду с плиты.
- Сациви по-грузински из курицы оставить настаиваться. За это время он может снова загустеть, поэтому важно следить за ним и по необходимости наливать еще бульона.
Сациви из курицы – простой рецепт
- Время приготовления: 5 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 298 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: грузинская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если любите острые густые супы, то посмотрите на фото ниже. Это – грузинское блюдо из курицы сациви, которое пробуждает аппетит даже своим видом, что уже говорить о вкусе. Если на первый раз не хотите рисковать (вдруг не получится, как в оригинале) и тратить много времени на приготовление классического варианта, то опробуйте этот простой рецепт сациви из курицы.
Ингредиенты:
- орехи – 2 ст.;
- чеснок – 4 зубка;
- орегано – 1 ч. л.;
- уцхо-сунели – 1 ч. л.;
- паприка сладкая – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- пажитник – 0,5 ч. л.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- курица – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Курятину отварить, вынуть косточки из тушки, порезать мелко.
- Обжарить ореховые ядра, не наливая в сковороду масла. После измельчить их в крошку.
- С чесночными зубками проделать аналогичные действия, как с орехами. Смешать две массы, всыпать к ним приправы.
- Остывший бульон, что получился после варки курицы, наливать понемногу к чесночно-ореховой смеси, доводя ее до консистенции сметаны.
- Довести компоненты соуса до кипения, но чтобы масса не бурлила, всыпать курятину, дать немного массе прогреться.
- Поместить сациви в холод, когда он полностью остынет, подать.
Салат сациви из курицы
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 289 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: грузинская.
- Сложность приготовления: легкая.
Когда нужно уставить праздничный стол красивыми яствами, у хозяйки сразу возникает много идей. Среди вариантов не стоит упускать из виду еще сочный салат сациви из курицы, ведь эта закуска не только аппетитная, но и очень вкусная. Блюдо не совсем такое, как классическое, и подается в тарталетках, но нежное куриное филе с особым чесночным ароматом понравится всем.
Ингредиенты:
- куриное филе – 0,5 кг;
- паста томатная – 1 ст. л.;
- зелень – 1 пучок;
- майонез – 180 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- орехи – 0,5 ст.;
- яблоко – 1 шт.;
- тарталетки – 10 шт.
Способ приготовления:
- Филейную часть отварить, нарезать некрупно.
- Фрукт почистить, порезать на больших ножах терки.
- Блендером перебить полстакана орехов. С зеленью поступить аналогично или же просто порубить мелко ножом.
- Соединить все компоненты в миске.
- Подготовить соус: добавить в майонез пасту из томатов, давленые чесночные зубчики, соль, тщательно вымешать.
- Заправить компоненты соусом, переложить получившуюся салатную массу в тарталетки. Можно каждую порцию дополнительно украсить зелеными листочками.
Сациви из курицы в мультиварке
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 297 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: грузинская.
- Сложность приготовления: легкая.
Классическая курица с грецкими орехами по-грузински готовится очень долго, а еще больше требуется времени, чтобы она настоялась. Если у вас нет нескольких свободных часов, то воспользуйтесь кухонным помощником. Сациви из курицы в мультиварке не будет идеально похожим на грузинский, но вкус вас поразит. Обязательно попробуйте это оригинальное блюдо.
Ингредиенты:
- растительное масло – 50 мл;
- аджика – 2 ч. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- яблочный уксус – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 головка;
- масло сливочное – 50 г;
- лук – 2 шт.;
- орехи – 1 ст.;
- курица – 1,5кг;
- кинза – 1 пучок;
- хмели-сунели – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Курицу нарезать на части, репчатый лук тоже нужно резать сразу, а чеснок давить через специальный пресс.
- Налить и положить два масла в чашу, закинуть половину овощей, все куски курятины. На режиме «Жарка» обжарить все 40 мин, закрыв крышку.
- Очистить от шкурки стакан ореховых ядер, измельчить их, воспользовавшись блендером или другой техникой.
- Отдельно измельчить остатки овощей, добавить к ним чистую и сухую кинзу.
- Соединить ореховую крошку с луково-чесночной смесью, налить аджику, уксус, добавить специи. К продуктам долить воды, доведя массу до консистенции кефира.
- К обжаренной курице вылить орехово-луковый соус, продолжать тушить еще час, переставив технику на «Суп».
- Подавать можно сразу, но лучше дать время настояться.
Курица в ореховом соусе по грузинскому рецепту у вас получится, как у поваров Грузии, если вы учтете пару советов:
- Готовить сациви нужно обязательно с добавлением порубленных свежих листков кинзы. Также неотъемлемым компонентом соуса является орех грецкий – он придает блюду интересные вкусовые ноты.
- Чтобы блюдо было острее, к соусу можно добавлять аджику.
- Курицу можно брать целой тушкой или кусками.
- Куриное мясо не обязательно должно быть вареным: его часто еще обжаривают, добавляя специи, а после уже докладывают к соусу. Бульон в таком случае готовят из кубика.
Видео: сациви по-грузински
Сациви – это и холодное грузинское блюдо, и ароматный ореховый соус. В него закладываются кусочки птицы, овощи, всевозможные специи и зелень Сациви всегда подается в холодном виде, поэтому готовить кушанье нужно заранее. Здесь можно найти все классические рецепты блюда, а также маленькие хитрости.
Сациви классический – общие принципы приготовления
Грецкие орехи. Это обязательный ингредиент грузинского соуса. Их нужно брать много, чтобы блюдо получилось густое и ароматное. Орехи измельчаются, протираются. На современной кухне все это легко сделать блендером. Если его нет, то на помощь придет мясорубка.
Птица. В Грузии используют домашних кур или индеек. Птица отваривается в воде до готовности, важно не наливать много жидкости, чтобы продукт не утратил вкус, а бульон получился наваристый. Отварную птицу разбирают на небольшие кусочки, косточки выбрасывают, мякоть закладывают в соус.
Бульон, вода. Жидкая составляющая соуса добавляется к орехам и овощам. Соус жидким получиться не должен, поэтому вливать нужно небольшими порциями, постоянно помешивать. Если сациви с птицей, то используется бульон, который остается после варки.
Овощи. Если блюдо с птицей, то овощей добавляется не очень много, обычно это чеснок и лук. Но есть рецепты овощного сациви из баклажанов, которые очень любимы в Грузии.
Специи. Важная составляющая блюда. В классический сациви добавляют разные виды перца, кориандр, шафран, мускатный орех, гвоздику. Приветствуется зелень, часто сочетают петрушку с укропом и кинзой.
Сациви классический с курицей и орехами
Традиционный рецепт классического сациви. Используйте любые части куриной тушки с кожицей. Орехи грецкие, указан вес очищенных ядер.
Ингредиенты
2 кг курицы;
250 г орехов;
3-4 ложки масла;
2 дольки чеснока;
Соль, перец, паприка сладкая;
Кинза, укроп, зеленый лук;
2 головки лука репчатого.
Приготовление
1. Курицу рубим на кусочки. Укладываем в кастрюлю для варки. Заливаем крутым кипятком, чтобы он покрыл птицу, но слишком много воды не добавляем. Отправляем вариться на плиту, готовим примерно часа. Убираем при закипании мутную пенку.
2. Лук нужно порезать небольшими кубиками.
3. На сковородку наливаем немного масла, закидываем лук, начинаем обжаривать овощи на умеренном огне.
4. Рубим орешки блендером практически до состояния муки, должна получиться мелкая крошка. Можно ядрышки перед этим подсушить, чтобы масса не слипалась. Выкладываем в сковородку к луку, размешиваем.
5. Сразу добавляем сладкую паприку, перец черный и красный, прогреваем.
6. Зачерпываем бульон из кастрюли, который остался после варки курицы. Для этого количества достаточно 2-3 половника, но можно сделать соус гуще. Заливаем в сковородку, продолжаем прогревать.
7. Кусочки курицы вынимаем, убираем косточки. Оставляем чистое мясо. По желанию его можно покрошить мелко. Перекладываем в соус.
8. Добавляем соль, кладем измельченный чеснок, заправляем блюдо зеленью и готово! Остужаем, перед подачей к столу выдержать несколько часов в холодильнике.
Сациви классический холодный с винным уксусом
Рецепт пряного и ароматного классического сациви. Можно его приготовить из курицы или индейки.
Ингредиенты
2-2,5 кг курицы или индейки;
2,5 ч. л. соли;
1 ч. л. красного перца;
2 головки лука;
2 стакана орехов;
Шафран, кориандр, мускатный орех;
4 дольки чеснока, лавр;
3 ст. л. винного уксуса.
Приготовление
1. Заливаем порезанную кусками птицу горячей водой. Но можно отваривать курицу и целиком. Отвариваем на плите до полной готовности, примерно за 15 минут до конца в бульон кидаем несколько горошин перца, лавр. Слегка присолим.
2. Птицу вынуть, остудить, мясо разобрать на небольшие кусочки.
3. Обжариваем порезанный очень мелко лук на сковородке. Перемалываем грецкие орехи блендером либо пропускаем через мясорубку, отправляем к луку.
4. Сразу же добавляем 800 мл куриного бульона. Доводим соус до кипения. Кладем 1 ч. л. шафрана, 0,5 ч. л. кориандра, хорошую щепотку муската и красный перец. В самом конце закидываем рубленые дольки чеснока.
5. Вливаем винный уксус и соус можно выключать.
6. Добавляем курицу, размешиваем. Остужаем, затем перекладываем в удобную посуду с крышкой, ставим в холодильник на три часа.
7. При подаче украшаем зеленью. Лучше использовать смесь из нескольких видов (петрушку кинзу, укроп, базилик).
Сациви классический из баклажанов
Еще один замечательный рецепт традиционного классического сациви. Это блюдо готовится из баклажанов. Выбирайте небольшие и аккуратные овощи с плотной мякотью.
Ингредиенты
4-6 баклажанов, в зависимости от размера;
220 г орехов;
1 ч. л. уксуса;
2 головки лука;
4 дольки чеснока;
5-6 ложек масла;
Зелень, гранатовые зерна для украшения.
Приготовление
1. Нарезаем баклажаны брусочками. Если овощи горчат или не совсем молодые, то перед жаркой вымочить в воде. Затем выкладываем в большую сковородку, жарим кусочки до румяного цвета и до готовности.
2. Баклажаны убираем, подливаем масло в сковородку, обжариваем порезанный лук.
3. Теперь перемелем орехи. Как только лук обжарится, добавляем их в сковородку.
4. Вливаем 2 стакана воды, кладем соль и перец, можно добавить пряные грузинские смеси, доводим соус до кипения, выключаем.
5. Добавляем рубленый чеснок и обжаренные баклажаны, вливаем чайную ложку уксуса, размешиваем.
6. Остужаем до комнатной температуры, затем охлаждаем в холодильнике.
7. При подаче посыпаем зернами граната и зеленью.
Сациви классический с мукой
Рецепт классического сациви с мукой. Ее очень часто используют для сгущения массы, н на вкус закуски это не влияет.
Ингредиенты
1 кг курицы;
330 г орехов;
20 г муки;
3 головки лука (1 в бульон);
1 небольшая морковка;
Масло, зелень;
2 ст. л. яблочного уксуса;
3-5 долек чеснока;
0,5 ч. л. шафрана;
1 ч. л. хмели-сунели и острый перец.
Приготовление
1. Закладываем птицу в кастрюлю, добавляем одну луковицу, верхнюю шелуху снимаем. Далее можно не очищать. Кидаем целую морковку, немного перчика горошком. Можно лавр. Заливаем кипятком, готовим примерно час. Затем птицу вынимаем, пусть остывает, бульон процеживаем.
2. Наливаем в сковородку около четырех ложек масла, ставим разогреваться. Добавляем порезанные луковицы, которые остались. Готовим до мягкости. Делаем умеренный огонь, чтобы кусочки не подгорали, сильно подрумянивать их также не нужно.
3. Добавляем к луку муку, быстро размешиваем и следом засыпаем измельченные грецкие орешки.
4. Добавляем в общую массу специи, острый перец, вливаем уксус, затем подсоленный бульон, достаточно трех половников. Тщательно размешиваем, можно выключать.
5. Разбираем курицу на кусочки, чеснок рубим, добавляем в блюдо. Хорошо размешиваем, охлаждаем. Зеленью украшаем блюдо при подаче к столу.
Сациви классический с курицей и баклажанами
Смешанный вариант классического грузинского блюда. Если баклажаны у вас горчат, то заранее их вымочите в соленой воде или просто густо посыпьте солью, прополощите, отожмите.
Ингредиенты
Килограмм курицы;
3 баклажана;
400 г орехов;
50 мл масла;
2 луковицы;
Головка чеснока (можно меньше);
1 ст. л. приправы хмели-сунели;
1 ст. л. уксуса;
Зелень, соль, гранат по желанию.
Приготовление
1. Готовим курицу обычным способом на плите: заливаем водой, кидаем по желанию специи, варим на плите, удалив при закипании пенку. Разбираем птицу на кусочки.
2. Баклажаны режем кусочками, выкладываем небольшими частями в сковородку, жарим порциями до румяной корочки. На время убираем в миску.
3. Обжариваем лук, добавляем орешки, затем вливаем 800 мл бульона, закладываем в соус специи, солим и выключаем.
4. В большую миску или в кастрюльку пересыпаем курицу, баклажаны, кладем рубленый чеснок, зелень, немного зелени, заливаем приготовленным ореховым соусом и хорошо размешиваем двумя ложками.
5. Можно сациви так отправить в холодильник или сначала разложить по порциям или в несколько салатников, украсить гранатом, свежей зеленью.
Сациви классический на скорую руку
Этот рецепт выручит, если нет времени готовить курицу или индейку, остужать, разбирать, в общем, делать все по стандартной технологии.
Ингредиенты
400 г куриного филе;
Стакан орехов;
Одна луковица;
Пара долек чеснока;
Немного масла, соль;
Хмели-сунели или другие специи;
3 ст. л. зерен граната.
Приготовление
1. Промыть куриное филе, можно использовать грудку или обрезать мясо с бедрышек. Выкладываем в глубокую сковородку с парой ложек масла, обжариваем несколько минут. Пока кусочки не станут светлые.
2. Нарезать репчатый лук кубиками, добавить к слегка обжаренному филе. Готовим минутку без крышки, затем сковородку накрываем, тушим на маленьком огне до готовности.
3. Измельчаем орехи, добавляем в сковородку.
4. Кладем соль, перец и другие специи, заливаем блюдо кипятком из чайника. Прогреваем, перемешиваем, выключаем.
5. Немного остужаем, добавляем чеснок, пробуем, можно досыпать другие специи.
6. Охлаждаем, засыпаем гранатовыми зернышками.
Сациви диетический не бывает, так как грецкие орехи относятся к очень калорийным продуктам. Но можно облегчить блюдо, если убрать с птицы кожу, использовать нежирный бульон или просто брать белое мясо.
Если орехов для соуса мало, то массу можно дополнительно загустить мукой или картофельным крахмалом.
Всегда наливайте бульон в орехи, но не наоборот. Жидкость добавляйте постепенно, тщательно размешивая соус, добивайтесь нужной консистенции. Возможно, вам потребуется меньше бульона, чем указано в рецептуре.
