Nemrég jelent meg az edényeket sterilizáló redmondi légsütő modell. Ez nem drága. Ha a multicooker szerény térfogata alig teszi lehetővé, hogy egy tágas edényt helyezzen el benne, akkor az említett eszközt bármely megfelelő edényre fel kell szerelni. Próbáljuk meg ma megtanulni az üvegek légsütőben történő sterilizálását, ugyanakkor szánunk időt a készülék és működési jellemzőinek leírására.
Az emberek régóta észrevették, hogy a konvekció csodálatos eredményeket produkál. Ma már a legjobb sütők (és sütők), a hűtőszekrényekben a NoFrost opció és a légsütők hasonló módon működnek. Első pillantásra semmi közös nincs a háztartási gépek között, kivéve a konvekció jelenségének használatának hasonlóságát. A tervek szerint speciális ventilátorok vannak, amelyek irányított áramlást hoznak létre:
A gázkemencékben nincs légkeverés, és ma visszamenőleges lehetőségnek számítanak. Fontossá válik a lángoltás elleni gázszabályozás. A légkeveréses gázsütő egy esély a levegőbe repülésre, nem minden gyártó vállal felelősséget, és próbál biztonságos berendezést készíteni. A sütő egyébként abban különbözik a sütőtől, hogy egy tűzhely része. A sütő a bútorokba van beépítve, és nincs benne főzőlap.
Volt néhány árnyalat. Elektromos sütő grill Zanussi ZLB 331. A fűtőelem ki van fújva. A grill különlegessége, hogy infravörös hőt kell kibocsátania felülről. Így a csirke kérge ropogós és aranysárga lesz (mint egy légsütőben). A gázfűtés tetejére egy speciális rács került, amely vörösen izzik és melegít. Elektromos fűtőberendezés esetén a kialakítás leegyszerűsödik. A felülről fújó levegő közvetlenül a légsütő kialakításához vezet:
Az eredmény nem egy szabványos grillsütő, ahol süt és melegít a „nap”, hanem egy olyan készülék, amely a teljes térfogatban egyenletes hőmérsékletet bír el, amely lehetővé teszi a hatékony főzést, beleértve a forró szellő fújását is. Felhívjuk figyelmét, hogy légsütőben több ételt készítünk egyszerre. Ez nem egy egyszerű rácsfelosztás, mint egy lassú tűzhelyben. A tapasztalt szakácsok 3-5 edényt helyeznek a légsütőbe, amelyek mindegyike külön receptet tartalmaz. A lényeg az, hogy az illatok ne keveredjenek. Itt az eredmény a szakács készségétől és a léggrill használatának képességétől függ.
A legtöbb konvekciós sütő halogénlámpát használ tekercs helyett. Hasonlóan az infrafűtők lámpáihoz. Nem kell aggódni, az alkatrészek gondosan el vannak rejtve a hőálló kvarcüveg mögött. A tekercs belül felmelegszik, a gáztöltő megakadályozza az égést és kiegyenlíti a nyomást a külső levegővel. Ha vákuumot hoz létre egy halogénlámpában, az a légkör nyomása alatt törékennyé válik. Ezenkívül a gáz megakadályozza, hogy a nikróm atomok (a spirál anyaga) elhagyják a felületet. Ez megnöveli a légsütő élettartamát.
A lámpa gyakran kör alakú (gyűrűs), körülveszi a tartályt. A fűtőelem a burkolat alatt található, ahol a ventilátor található. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az étel elkészítése után ne nyissa ki hirtelen a légsütőt.
Ez valós esélye a súlyos égési sérüléseknek. Rendkívül forró légáramok keringenek a konvekciós sütő belsejében. Főzés közben a készülék nyomása kissé megnő. Nyomás alatti kinyitásakor forró gőz áramlik ki a légsütőből, ami különösen veszélyes.
Végül a légsütő megjelenése egy nagy multicookerre hasonlít - egy hengeres eszközre, hatalmas fedéllel. A vezérlőpanel gyakran a burkolaton található, melynek masszívsága megvédi az elektronikát a ventilátor állandó rezgésétől. A tok külső falai gyakran átlátszóak. Az üveg inert anyag, a konvekciós sütő ártalmatlan eszköz. A falak átlátszósága lehetővé teszi, hogy megfigyelje, hogyan készül az étel.
Az üvegeket légsütőben sterilizálják, hogy növeljék az eltarthatóságot (a baktériumok elpusztulnak). Van egy prózai cél – az élet védelme. A botulizmus könnyen megöli az embert, a Clostridium anaerob organizmus örvényben fejlődik ki, ha az ecet nem szerepel a receptben. A családokat gombamérgezi. A betegség neve a kolbász latin nevéből származik. Az ókori Rómában tilos volt bizonyos húskészítmények fogyasztása, hogy elkerüljék a botulizmus járványait.
A történelem a jelek szerint nem tanít, 1793-ban 13 ember halt meg véres kolbász evésben Németország délnyugati részén. Úgy döntöttünk, hogy megvizsgáljuk az okokat, és lépéseket teszünk. Hasznos tudni, hogy a betegséget a sózott és füstölt hal fogyasztása okozza. Ezért a 19. században Oroszországban a halálos betegséget ichthyizmusnak nevezték. A sertészsír szerelmesei szenvedhetnek. A botulizmus kórokozói az anaerob baktériumok (a friss levegőn elpusztulnak). A botulizmus által érintett konzervek megduzzadnak.
Nézzünk meg két módszert az üvegek légsütőben történő sterilizálására. Mindkét módszer kiegészítheti egymást:
Az első eljárást pasztőrözésnek nevezik, és kombinálható a másodikkal. Az üvegeket kimossuk, 15 percre légsütőbe tesszük 150 ºC-os hőmérsékleten, majd elkészítjük az ételt. A zöldségeket és a gyümölcsöket megmossuk és elkészítjük a sóoldatot. A termékeket a recept szerint üvegekbe tesszük (talán a légsütőből sem vegyük ki). Töltse fel sóoldattal. A sterilizálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a buborékok megjelennek. Konzervdobozok pasztőrözésekor a légsütő sebessége magasra van állítva. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a hőmérsékletet 150 ºС fölé emelik, a fedeleken lévő gumiszalagok megromlanak.
Az ilyen esetek elkerülése érdekében pasztörizálja az üvegeket a fedőtől külön; a tartalom felmelegítésének kezdeti szakaszában a sóoldattal együtt használjon magasabb levegős sütő hőmérsékletet a folyamat felgyorsítása érdekében. Ebben az esetben gumiszalag nélküli tartalék készletet használnak. Ezután lecsökkentik a hőmérsékletet, felteszik az eredeti fedőket, és a recept szerint a termékeket a légkeveréses sütőben készre teszik. Jellemző: tartsa a gumiszalaggal ellátott fedőket legalább 15 percig magas hőmérsékleten. Határozza meg a módszert a recepttől függően.
Az üvegeket kimossuk és légsütőben legalább 6 percig, nagy sebességgel, 260 ºC-on sterilizáljuk. Előzetesen keverjük össze a bogyókat cukorral, és hagyjuk állni 6 órán keresztül, amíg kijön a leve. Óvatosan nyissa ki a légsütőt, és tegye üvegekbe a lekvárt. A fedőket gumiszalag nélkül szedjük (tartalék). 15 percig állunk nagy sebességgel 260 ºС hőmérsékleten. A lekvár ezalatt megpróbál kiszabadulni, akkor ajánlatos kétszer hidegebb üzemmódot választani. Csökkentse a hőmérsékletet 150 ºС-ra, tartsa 15 percig. Most, miután feltette a huzatokat gumival.
A bogyókat légsütőben cukor nélkül lehet hengerelni. Ehhez pasztörizálja az üvegeket a fentiek szerint (fedél nélkül). Betesszük az első adag bogyót a légsütőbe, és előveszünk egy gumi nélküli tartalék fedőkészletet. A 260 fokot magas fúvási sebességen tartjuk, amíg a lé el nem kezd elválni (20 perc). Amikor szabaddá válik a hely, adjunk hozzá több bogyót. Addig folytassuk, amíg egy teli üveg kiváló lekvárral nem rendelkezünk. Vegye ki a légsütőből, és a szokásos módon tekerje fel.
Az üvegek légsütőben történő sterilizálása mellett megengedett a gyümölcsök, zöldségek és bogyók szárítása. A forgási sebesség főként változik:
A hőmérséklet nem haladja meg a 120 ºС-ot, ahhoz, hogy a gőz szabadon távozhasson, kissé fel kell nyitnia a fedelet. A főzőhely azt javasolja, hogy helyezzen be egy nyársat, hogy vékony rés keletkezzen.
Mostantól az üvegeket légsütőben sterilizálhatjuk, és csavarásokat készíthetünk ezzel a nagy teljesítményű eszközzel. A készülék ára alacsony. Vegyük a készüléket 1000 rubelért. A Redmond légsütő magára vonzza a figyelmet, amely tál nélkül érkezik, és egyszerűen egy megfelelő átmérőjű edényre rakják.
Egyetlen boltban bemutatott konzerv termék sem tudja felülmúlni a házi készítésű termékeket. Emiatt az igazi háziasszonyok igyekeznek mindenféle salátát, szószt stb. elkészíteni a télre. Ha te is szeretnél a családod kedvében járni házi készítésű készítményekkel, de még soha nem találkoztál ezzel, akkor hasznos lesz, ha tudod, hogy azokat az üvegeket, amelyekben az ételt tárolni fogják, jól sterilizálni kell.
Korábban a háziasszonyok mindenhol gőzfürdőt használtak, nem volt teljesen kényelmes, de nem volt más lehetőség, nemhogy most. Hiszen ma már közvetlenül a légsütőben sterilizálhatja az üvegeket!
Semmi sem áll meg a világon, a változások az otthoni befőzést is érintették, a „nagymama” módszerét felváltotta a sterilizálás és a termékek légkeveréses kemencében történő elkészítése. Ez valóban nagyon kényelmes - mert az utóbbi esetben megszűnik a forrásban lévő vízzel való érintkezés, ami megakadályozza, hogy munka közben forró gőzzel vagy forró vízzel megégesse a kezét.
A légsütőben lévő tartályok sterilizálását forró levegő keringtetésével végzik. Érdemes megjegyezni, hogy a konvekciós kemencében a feldolgozási edények minősége lényegesen magasabb, mint a hagyományos és elavult tartósítási módszernél, mivel a légsütőben a víz forráspontja jóval magasabb a nagy nyomás miatt. Ráadásul a légkeveréses sütővel elfelejtheti azokat az időket, amikor először szószokat, befőtteket és salátákat főzött, és csak ezután tette a kész hozzávalókat előmosott és sterilizált üvegekbe. Légsütővel egyáltalán nem kell feldolgoznia az üres edényeket.
A légkeveréses sütőben lévő üvegeket sokkal gyorsabban sterilizálják, mint a tűzhelyen a szokásos tartósítási módszerrel. Ennek eredményeként az időmegtakarítás körülbelül 30%. Például körülbelül 40 percet vesz igénybe a lekvár elkészítése a tűzhelyen, de légkeveréses sütőben ez a szám 25 perc. A tartály akkor kezd sterilizálódni, amikor buborékok képződnek az üvegeken. A légkeveréses kemencében a víz forrásának hőmérséklete 140°C, ami azt jelenti, hogy a munkafolyamatnak legalább 150°C hőmérsékleten kell végbemennie. Kívánt esetben a hőátadás felfelé változtatható, ha az üzemmódot 260°C-ra állítja. Az egyetlen feltétel az, hogy mielőtt a tartályt a konvekciós sütő lombikjába helyezné, először el kell távolítania a gumi tömítéseket a fedőkről. Külön is főzhetők. Azt is figyelembe kell venni, hogy minél magasabb a hőmérséklet, annál kevesebb időre van szükség a főzéshez.
Manapság többféle módon lehet sterilizálni az üvegeket. A légsütő esetében azonban tagadhatatlan előnyökkel jár:
Mindenesetre, ha van otthon olyan eszköz, mint a légkeveréses sütő, akkor érdemes kísérletezni, és mindenképp tesztelni kell működés közben, talán legközelebb már nem a „nagymama” módszeréhez fog folyamodni.
Mint fentebb említettük, ennek az eszköznek a működése a forró levegőnek a lombik tartalmához viszonyított hatásán alapul. Valójában ez egy nagyon kényelmes módja a konzervdobozok feldolgozásának. Az üres konténerek feldolgozása azonban nem az egyetlen elérhető lehetőség. Hiszen az élelmiszerrel már megtöltött edények sterilizálhatók. Kezdjük az első lehetőséggel. Az üvegek sterilizálása légkeveréses sütőben nagyon egyszerű, mindössze annyit kell tennie, hogy kövesse a részletes utasításokat:
Ellenőrizze, hogy az üres tartályokban nincs-e forgács és repedés. Ha ilyen hibák vannak, akkor ezek az edények nem alkalmasak további konzerválásra.
Az üvegeket légsütőben kell sterilizálni, magas hőmérsékleten, 120-150°C között. Ez a mutató lehetővé teszi a patogén baktériumok elpusztítását. A sterilizálási folyamat átlagosan 10-15 percet vesz igénybe, de ha kicsik az üvegek, akkor 5-9 perc is elegendő. Légsütőben egyszerre sterilizálhatja a tartályt és elkészítheti a munkadarabot, ami jelentősen időt takarít meg.
A konvekciós kemencében történő tartósítás lehetővé teszi a tartály egy menetben történő feldolgozását és a munkadarab előkészítését a konzerváláshoz.
Utasítások a munkadarabok légsütőben történő sterilizálásához:
A konvekciós kemencében a munkafolyamat hőmérsékletének egy nagyságrenddel magasabbnak kell lennie, mint a víz forráspontja, ezért a konvekciós kemencében ehhez be kell állítani az optimális hőmérsékletet, vagy inkább 150-250 ° C-ot. A sterilizálási idő körülbelül 15-20 perc. Ez a mutató a kiválasztott hőmérséklettől és a dobozok méretétől függ.
Ha folyamatosan konzervál, akkor töltsön fel gumiszalag nélküli fedelet, miután először eltávolította róluk ezeket a tömítéseket, akkor az ilyen fedők nem félnek a magas hőmérséklettől.
Az üvegek légsütőben történő sterilizálása kényelmes, mert nem kell forró tűzhely vagy sütő fölött párolni, ami különösen nagy problémát jelent a forró napon. A konvekciós sütő megakadályozza, hogy forró víz vagy gőz megégjen. Ráadásul a légkeveréses sütő vidéken is elérhetővé teszi a befőzést. A sütő által termelt forró levegő teljesen alkalmas üres és teli dobozokhoz egyaránt. És annak megértéséhez, hogyan kell feldolgozni a tartályokat egy olajsütőben, nézze meg a következő videót.
Egyetlen bolti termék sem helyettesítheti a házi készítésű termékeket. Éppen ezért sok háziasszony előszeretettel tekeri fel télire különféle salátákat, szószokat stb. De ha csak azt tervezi, hogy elkezdi az előkészületeket, akkor tudnia kell, hogy az üvegeket, amelyekben tárolni fogják, sterilizálni kell. Korábban erre a célra csak vízfürdőt használtak. Ma a nők sütőt, mikrohullámú sütőt és légsütőt használnak. Ez utóbbi módszerről fogunk beszélni. Tehát mi történik egy légsütőben?
Az üres üvegek sterilizálására vonatkozó szabályok
Ennek az eszköznek a működése azon alapul, hogy a forró levegő áramlik a tál tartalmára. Ez elvileg teljesen elfogadható módszer a tartályok feldolgozására. Sőt, az üres konzervdobozok légsütőben történő sterilizálása nem az egyetlen lehetséges lehetőség. A munkadarabokkal már megtöltött tartályokat is feldolgozhatja. De kezdjük az üresekkel. Tehát, ha kis üvegeket kell sterilizálnia, amelyek térfogata nem haladja meg az egy litert, akkor egy megközelítésben három-öt tartályt lehet feldolgozni. Pontosan ennyi fér el a készülék alsó rácsára. Amikor az edényeket a készülékbe helyezik, egy speciális tágulási gyűrűt kell felhelyezni, az utasítások szerint. Ezután be kell állítania a hőmérsékletet. Kijelzőjének 120-150 fokos tartományban kell lennie. A nagy dobozokat körülbelül 15 percig dolgozzák fel a készülékben, a kis dobozok nyolcra elegendőek.
Töltött dobozok feldolgozása légsütőben
Most beszéljünk arról, mit tegyünk, ha sterilizálnia kell a már élelmiszert tartalmazó edényeket. Töltés előtt feltétlenül mossa le őket. Tehát üvegekbe tesszük az ételt. Ezután az utóbbit a készülék rácsára helyezzük. Annyira fogadunk, amennyi belefér. Az üvegek tartalmát előre elkészített sziruppal vagy sóoldattal kell feltölteni. Fontos, hogy a folyadék teljesen ellepje az ételt. Az üvegek tetejét fedővel lefedjük, de ne tekerjük fel. A dobozok sterilizálása légsütőben 120-150 Celsius fokos hőmérsékleten történik. Magasra állítottuk a sebességet. Válassza ki az időt attól függően, hogy hány dobozt dolgoz fel és milyen méretűek. 10-30 perc is lehet. A feldolgozás befejezése után az üvegeket speciális fogóval kell kivenni a készülékből, és fedővel fel kell tekerni.
Néhány fontos szempont
Felhívjuk figyelmét, hogy az üvegek sterilizálása légsütőben gyorsabban megy végbe, mint a szokásos módon a tűzhelyen. Ez körülbelül 30 százalékkal csökkenti az időt. Ha például lekvárt főz alacsony lángon körülbelül negyven percig, akkor ebben a készülékben csak 25 kell. A sterilizálás akkor kezdődik, amikor buborékok jelennek meg az üvegekben.
Egyes háziasszonyok magasabb hőmérsékletet állítanak be a készülék használatakor. De ebben az esetben a kannák légsütőben történő sterilizálása megköveteli egy fontos feltétel betartását. Először el kell távolítania a gumiszalagokat a fedőkről. Kis forralással külön is sterilizálhatók. Azt is vegye figyelembe, hogy minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb a főzési idő.
Tehát az üvegek sterilizálására különböző módok vannak. Ennek a módszernek azonban tagadhatatlan előnyei vannak. Először is, nincs szükség további edények, például medencék vagy nagy serpenyők használatára. Másodszor, sokkal kevesebb időt vesz igénybe, és az előkészítést és a sterilizálást egyszerre végzik. Harmadszor, a háziasszony részvétele nem szükséges, csak be kell állítania a paramétereket és be kell kapcsolnia a készüléket. Általánosságban elmondható, hogy ha van otthon egy olyan csodatechnológiája, mint a légsütő, mindenképpen próbálja meg benne sterilizálni az üvegeket. tetszeni fog!
A gazdasági válság körülményei között ismét megnő a saját kertből történő betakarítás szerepe. A konzerv termékek hosszú távú megőrzéséhez az üvegeket sterilizálni kell. Ez mind klasszikus módszerekkel, mind a modern technológiák segítségével megtehető. Ma azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a légsütőben történő sterilizációval.
A légsütő lényegében egy légkeveréses sütő. Az edények a forró levegőáramok hatására készen állnak. A készülék lehetővé teszi halak és csirkék sütését, lédús shish kebab főzését anélkül, hogy kimenne a szabadba, főzhet, pörkölthet és még házi pékárut is készíthet.
Ilyen sokrétű alkalmazás mellett nem meglepő, hogy egy nap egy háziasszony úgy döntött, hogy megpróbálja ezzel az eszközzel sterilizálni az üvegedényeket. És megcsinálta!
A légsütő jelentős előnye, hogy nem csak az üres üvegek sterilizálását teszi lehetővé, hanem közvetlenül az üvegekben is elkészítheti az előkészületeket. Ez nagyon kényelmes és időt takarít meg. A +120 és +260 fok közötti fűtési hőmérsékletnek köszönhetően a sterilizálás minősége magas.
A legegyszerűbb módja annak, hogy az üvegedényeket üres sütőben sterilizáljuk. Még az a háziasszony is könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal, aki életében először ismerkedett meg ezzel az eszközzel.
Először gondosan ellenőrizze a kiválasztott tégelyeket forgácsok és egyéb mechanikai sérülések szempontjából. Ezt követően szódabikarbónával lemossák és többször átöblítik.
Helyezze a legalacsonyabb rácsot a levegős sütőedénybe. Helyezze rá szorosan az üvegeket, hagyjon köztük kis távolságot. Ezután a légsütő fedelének könnyen le kell zárnia. Ha az üvegek mérete nem teszi lehetővé a lezárást, szereljen fel egy további gyűrűt a tetejére.
Ha Hotter légkeveréses sütőt használ, állítsa a ventilátor sebességét közepesre. A hőmérsékletet +120 és +180 fok közé kell állítani.
A 0,75 literes üvegedények sterilizálásához állítsa az időzítőt 9 percre. Az 1 literes vagy nagyobb térfogatú üvegeket 15 percig sterilizálni kell.
+200 és +240 C közötti hőmérsékleten a sterilizálási idő körülbelül 1,5-szeresére csökken. A magas hőmérsékleten történő sterilizáláshoz öntsön 2 cm-es réteg vizet a tálba.
Ilyen magas értékeknél nem ajánlott a fedőket az üvegekkel együtt sterilizálni, mert a bennük lévő gumitömítések tönkremenhetnek, aminek következtében a tömítés a jövőben sérülhet. Ebben az esetben jobb a fedőket külön sterilizálni, beleértve a hagyományos módszereket is.
Amint fentebb már írtuk, a légsütő lehetővé teszi a munkadarabok sterilizálását. Más módszerek nagyon veszélyessé teszik ezt a folyamatot, de egy légsütőben minden gyorsan és komplikációk nélkül történik.
Helyezze a tartalommal megtöltött üvegeket a légsütő edényébe állított rácsra. A tartályokat gumitömítés nélküli fedéllel kell lezárni.
A légkeveréses kemencében a hőmérsékletet +260 C-ra állítjuk, majd 10 perc elteltével +120-+150 C-ra csökkentjük, és további 5-10 percig sterilizáljuk. Az üvegek belsejében forrásban lévő buborékoknak kell megjelenniük.
Ennek a módszernek az az előnye, hogy a kertből származó friss zöldségeket és gyümölcsöket közvetlenül a légsütő tálba helyezett tiszta, forgácsmentes üvegekbe teheti, és megtöltheti páccal vagy sóoldattal. Vagyis nincs szükség további konzervdobozokra.
