Annak érdekében, hogy a házi készítésű termékek megbízhatóan megőrizhetők legyenek a hosszú tél folyamán, feltétlenül sterilizálni kell a dobozokat konzerválás előtt.
Mielőtt folytatná a sterilizálást, gondosan ellenőrizze a dobozokat, nincsenek -e rajta forgácsok, repedések és egyéb sérülések.
Ne kísértse a sorsot - sterilizáláshoz és konzerváláshoz csak egész üvegtartályokat használjon.
Miután kiválasztotta a megfelelő üvegeket, óvatosan tegye őket. Kerülje a habzó tisztítószerek használatát, mivel alapos öblítés után is vékony réteg mosószer marad az üvegtartály felületén. A legjobb, ha régi és időtálló szódabikarbónát használ.
A legegyszerűbb és talán a leggyakoribb sterilizálási módszer, amelyet nagyanyáink használtak.
A tudományos és technológiai fejlődés ellenére a konzervdobozok gőzös sterilizálása nem veszítette el aktualitását, és olyan népszerű, mint sok évvel ezelőtt, amikor nem voltak gőzölők vagy mikrohullámok.
Töltsük fel vízzel, tegyük tűzre. Amikor a víz felforr az edényben, távolítsa el a fedelet, és tegyen egy rácsot, elválasztót vagy egy speciális fedelet az edényre, amelynek lyukátmérője megegyezik az edénynyak átmérőjével.
A lyukkal ellátott háló vagy fedél tetejére helyezzen fejjel lefelé egy vagy több kannát. Ennyi, megkezdődött a gőzsterilizációs folyamat. Időtartama csak a doboz kapacitásától függ.
Annak érdekében, hogy ne maradjon táblázat a memóriában, a doboz megjelenésére összpontosíthat. A sterilizálási folyamat befejezésének tekinthető az a pillanat, amikor belső felületét nagy vízcseppek borítják, amelyek együttesen nagy szegecseket képeznek, amelyek aktívan futnak végig az oldalfalakon.
Töltse fel az üvegeket vízzel, és tegye egy serpenyőbe, amelynek aljára ne felejtsen el egy fadarabot vagy egy vastag ruhát.
Töltse fel az edényt vízzel úgy, hogy ellepje az üvegek nyakát. Helyezze a konzervfedelet az edénybe az üvegekkel együtt.
Ha tűz van, forraljuk fel a vizet. A kannák forralási ideje megegyezik a gőzsterilizáláséval, ezért nyugodtan használja a fenti táblázatot.
Miután gondosan megmosott üvegeket és fedeleket helyeztek beléjük, kapcsolja be a konyhai asszisztenst 15 percre főzési módban, majd ő mindent megcsinál. Nagyon kényelmes módszer, kár, hogy a háromliteres kannák nem férnek el a gőzömben.
Az üvegedények tartósítással való előkészítése szintén nem nehéz.
Helyezzen fedél nélküli üvegeket körülbelül 2 cm magas vízbe, és töltse fel őket mikrohullámú sütőbe, és dolgozza fel nagyfrekvenciás elektromágneses hullámokkal 800 watt teljesítményen 5 percig.
Az egyetlen hátránya, hogy nem minden mikrohullámú sütő fér el 3 literes edényben, ezért az oldalára kell helyezni, mielőtt megtöltené egy kevés vízzel.
Ha a mosott üvegeket a sütőben a rostélyra helyezi, felfelé haladva, kapcsolja be a sütőt, és állítsa be a hőmérsékletét 150 ° C -ra, majd a megadott hőmérsékleti érték elérésekor dolgozza fel a táblázatban megadott ideig. ismeri.
Ne felejtse el betenni a sütőbe a fedeleket és fedeleket az üvegekkel együtt.
Sok szerencsét! Legyen sikeres!
Nyáron készülnek a télre, konzerv esetén - nyár végén - ősz elején. Néhány háziasszony saját maga termeszt zöldséget és gyümölcsöt, míg mások éppen ellenkezőleg. De a fő kérdés általános marad - hogyan lehet sterilizálni a bankokat? Pontosabban, hogyan kell csinálni, hogy a varratok ne duzzadjanak és ne robbanjanak fel.
Fel kell készülni a konzerválási folyamatra. Ellenőrizze a kannákat és a fedeleket hibák, repedések, forgácsok tekintetében. Ha újrafelhasználható csavaros kupakokat használ, akkor azoknak rozsdamentesnek kell lenniük. Ha eredetileg festették, a festékréteg nem sérülhet, különben ebben az esetben megkezdődhet a korróziós folyamat. Az eldobható zárósapkáknak laposaknak és gumi tömítésűeknek kell lenniük. A rozsda szintén nem elfogadható. Menj tovább.
Fontos szempont a közvetlen sterilizálási folyamat előtt, hogy a kannákat forró víz alatt kell öblíteni, hogy megszabaduljanak a portól és megóvják őket a hőmérséklet -csökkenéstől, hogy ne repedjenek fel.
A dobozok sterilizálása a konzerválás fontos állomása. Végül is előfordul, hogy a helytelenül követett sterilizálási eljárás tönkreteheti az egész konzerválási folyamatot. És szó szerint másnap újra szenvednie kell, vagy azonnal azt kell mondania: "Elég, bevált módszereket fogok használni." És ezek a módszerek:
Az egyik és a leggyakoribb és változatos módok. Alkalmas mind a két, három literes, mind a kis dobozokhoz-egy liter vagy még kevesebb. A változatosság az eszközökben rejlik, amelyekkel sterilizálhatja az üvegeket:
1. Gőzsterilizálás egy jó öreg NEM elektromos vízforralóval. A víz körülbelül felét belehúzzák, és a vízforralót felmelegítik a tűzhelyre. Az üveget nyakkal lefelé a teáskanna kifolyójára akasztják. A második módszer egy teáskannával - egy evőkanál van beépítve, amelyre üvegedényt akasztanak (mint az alábbi képen). Amikor az üveget jól megpároltuk, kivesszük, és vasalt gofri törülközőre tesszük. Kényelmes a vízforraló használata kis dobozok sterilizálásakor. És ez a lehetőség nagyon megfelelő, ha forró dolgokat forgatunk, például paradicsomot forró sós lében vagy forró lekvárban. Amíg a forró tartalmat az egyik edénybe öntjük, a másikat sterilizáljuk. Forró vízből fedőt veszünk ki, bezárunk vagy feltekerünk vele egy üveget, megfordítjuk, és melegen hagyjuk. Ezután eltávolítjuk a következő konzervdobozt - olyan folyamatos folyamatot, amelyet úgyszólván fel lehet helyezni egy házszállítóra: az egyik megtelik, a másik feltekercsel (nagyon kényelmes, ellenőrzött :))
FONTOS! Az üvegedények felrobbanásának elkerülése érdekében szükséges, hogy a hengerelt tartalom és az üveg körülbelül azonos hőmérsékletű legyen. Ne tegyen hideg salátát frissen sterilizált forró üvegbe. Vagy fordítva: a hideg üveget forró sóoldattal megtölteni VESZÉLYES!
2. Gőzsterilizálás edény segítségével. Ha nagyszámú kannát kell sterilizálnia, akkor ajánlatos nagy edényt használni. Miután megtöltöttük vízzel, felforraljuk. A tetejére rácsot vagy nagyméretű fémszitát szerelünk, amelyre fejjel lefelé állítjuk az előkészített dobozokat.
Ha nincs nagy edény. Töltsön fel egy kis serpenyőt körülbelül félig vízzel, tegyen bele egy hosszú evőkanál vagy merőkanálnyit, majd a víz felforralása után tegye rá az elkészített üveget.
A sterilizálási idő a vízforralóhoz hasonlóan 10 perc. Ezután a kannákat fejjel lefelé egy vasalt, meleg, szöszmentes ruhára állítják. Ebben a helyzetben a bankok körülbelül másfél -két napig sterilek maradnak.
3. Gőzsterilizálás gőzölő vagy multikooker segítségével. A gőzölő / multikooker edénye meg van töltve vízzel, a főzési mód be van kapcsolva 15 percre, szükség esetén tovább. A bankokat előkészített felületre helyezik.
A dobozok sterilizálásának másik jól ismert módja a vízben történő forralással történő sterilizálás. Szüksége lesz egy nagy serpenyőre, ha nagy üvegeket sterilizál. Vagy egy nagy medence kis literes dobozok sterilizálására. A választott edények aljára egy fából készült deszkát kell elhelyezni, amelyre kihelyezi az üvegeket, és meg kell tölteni vízzel a dobozok nyaka felett.
Fontos, hogy ütközőket szereljünk az üvegek közé, hogy az üvegek ne ütközjenek egymáshoz a forralás során. A borítók csodálatos dugóként szolgálhatnak. Ezután fel kell forralni őket. A sterilizáláshoz szükséges idő 15 perc a víz forrása után. Fontos, hogy az üvegeket hideg, nem forrásban lévő vízbe tegyük, és csak ezután melegítsük fel. A víz és az üveg közötti hőmérséklet -különbségnek minimálisnak kell lennie, hogy a tartályok ne repedjenek.
A bankokat meleg vízben mossuk, és a sütőben lévő rácsra helyezzük. A sütőt bekapcsoljuk és 100 fokra melegítjük. Nagyon fontos! Célszerű az üvegeket hideg sütőbe tenni, és csak ezután lehet felmelegíteni. Ez a módszer nagyon kényelmes, ha sok konténer van. Ezenkívül a módszer meglehetősen gyors - mindössze 15 percet vesz igénybe -, és minden bank készen áll a további manipulációkra velük. Egy másik nagyon fontos pont, hogy a felületükről minden vízcseppnek el kell párolognia. Ha a következő adagot sterilizálnia kell, tanácsos kikapcsolni a sütőt, és hagyni, hogy lehűljön. Bár személyesen forró víz alatt felmelegítették a következő adag konzervdobozt, és betöltötték egy már előmelegített sütőbe. De ez a saját felelősségére és kockázatára történik.
A mikrohullámú sütő vagy csak a mikrohullámú sütő felfedezés sok család számára. Segíthet az üvegek sterilizálásában is konzerválás előtt. Ez a módszer nagyon kényelmes és gyors, de egyetlen hátránya van - gyakran csak kis üvegeket helyeznek a mikrohullámú sütőbe.
Az ilyen módon történő sterilizáláshoz először ki kell mosni az üvegeket, kevés vizet kell önteni beléjük, és be kell tölteni a mikrohullámú sütőbe. Ezután beállítjuk az időzítőt 3 percre, és a teljesítményt 700-800 WAT. Ebben az esetben a konzervdobozokat egyszerre hőmérséklettel és gőzzel sterilizálják. A sterilizálás végén a fentieknek megfelelően tesszük ki az üvegeket.
A fedő sterilizálásához a legjobb a forralás. A fedőket megmossuk és külön edénybe tesszük. Húzzon be vizet úgy, hogy a víz teljesen ellepje őket. És gyújtsd fel. Sterilizálási idő - 15 perc forrásban lévő víz után. Ily módon a fém és a műanyag fedelet is felforralják - ez a legkényelmesebb módszer. És ha forralással sterilizálja az üvegeket, akkor leengedheti a fedeleket ugyanabban az edényben. A fémfedelet semmiképpen ne sterilizálja a mikrohullámú sütőben! A sütőben ez sem a legjobb megoldás; ebben a fedél belső oldala, magas hőmérséklet hatására, kellemetlen szagot bocsát ki.
A nyár sok háziasszony számára zavaró időszak, mert alig néhány hónap alatt nemcsak a termést kell termeszteni, hanem meg is kell tudni őrizni, hogy hideg időben illatos tartósítással kedveskedhessen a vendégeknek. Az edény sütőben történő sterilizálása egyike azon kevés módszereknek, amelyekkel elpusztítják a baktériumokat az üvegedényeken. Erre azért van szükség, hogy a megőrzést egész télen tárolják, és ne romoljon.
Az üvegáru sterilizálása előtt alaposan mossa le. Hogyan lehet ezt a legjobban megtenni, milyen anyagokat lehet erre használni, és melyek nem, valamint még sok más, az alábbiakban találja. Mielőtt elkezdené mosni az üvegeket, gondosan ellenőrizni kell őket. Minden üvegterméket, amelynek nyakán repedések és forgácsok vannak, félretesszük - nem alkalmasak konzerválásra. Azokat a bankokat, amelyeknek bármilyen más hibája van, amelyek megakadályozzák a légmentes zárást, szintén félreteszik. A menetes üvegedények különös figyelmet igényelnek, mert mosás előtt le kell zárni őket, miután vizet gyűjtöttek, és ellenőrizni kell a fedél tömítettségét. Az ilyen ellenőrzés részleteit tovább tárgyaljuk. Hazánk lakói nem viselkednek úgy, mint mindenki más! Nem dobunk ki faragott üvegeket, de a "natív" fedelek azonnal berepülnek a kukába, és amikor eljön a konzerválás ideje, megkezdődik a keresés. A fedeleink nem mindig illeszkednek az „importált” konzervdobozokhoz, mivel kicsit nagyobbak, ezért a legjobb, ha azonnal megvizsgáljuk tömörségüket, nehogy később veszteségesek legyünk. Öntsön vizet (meleg vagy hideg) egy üvegtartályba, majd törölje le az egész külső részt egy száraz ruhával, ne feledkezzen meg a fedőről. Most becsukjuk az üveget, és az asztal fölé emelve erőteljesen rázzuk. Jó szorítás mellett az asztal száraz marad, és ha cseppek jelennek meg rajta, akkor a záróelem tömítettsége nem elegendő a konzerváláshoz. Ily módon ellenőrizze az összes edényt. Töltse fel a konzervtartályokat vízzel egészen a nyakáig, és hagyja 2-3 órán át. Erre azért van szükség, hogy a kiszáradt mikroorganizmusok és baktériumok, amelyeket nem látunk, átitatódjanak és könnyen eltávolíthatók legyenek a későbbi mosás során. Az összes tisztítószer közül jobb, ha előnyben részesítjük azt, amelyet évek óta bizonyítottak - ez a szóda. Segítségével a különböző szennyeződések könnyen eltávolíthatók, miközben nem hagy kellemetlen szagot, könnyen lemosható. Van egy titok, amelyet a háziasszonyok használnak a kannák mosásakor - egy új szivacs. Nincsenek rajta ételmaradékok és élelmiszer -mikrobák, amelyek azokon a termékeken vannak, amelyekkel a tányérjainkat mossuk. A fedeleket nem kell vízzel megtölteni, a gyári zsír leöblítéséhez forró vízre és szappanra vagy mosószerre van szükség, amelyek konzerválás közben tönkretehetik az ételt. A régi kupakokat újrahasználat előtt kezelni kell, mivel idegen szagokat, baktériumokat és egyéb nemkívánatos összetevőket tárolnak. Mosás után az ilyen fedeleket egy tartályba helyezzük, és addig töltjük vízzel, amíg teljesen el nem takarja az összes terméket. Adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy egy fél citrom levét. Az üvegek kezelésére többféle módszer létezik, amelyek mindegyike a maga módján hatékony. Többnyire üvegtartályokat gőzzel sterilizálnak, de van száraz módszer is. Most megpróbáljuk megvizsgálni a legnépszerűbb feldolgozási módszereket az emberek körében, és megtanuljuk, hogyan kell sterilizálni a kannákat a sütőben. Ezt a módszert a legjobb használni, ha a dobozok száma nem túl nagy. A mély serpenyő alján egy kis törülközőt kell elhelyezni, amely tetejére tiszta üvegtartályokat kell elhelyezni a fedelekkel együtt. Ha több edény van, helyezzen közéjük egy másik törülközőt, hogy elkerülje az érintkezést. Töltse fel az edényt vízzel, amíg az üvegeket és a fedeleket el nem rejtik a víz alatt. Most tegye mindezt tűzre, és forralja 5-10 percig, ezután az üvegtermékek készen állnak a konzervezésre. A sütőben sterilizálható dobozok számát a megfelelő méret jelzi. Ehhez a feldolgozási módszerhez bármilyen edényt használhat, például merőkanál, serpenyő, kanna, de a vízforraló még mindig a legjobb megoldás. Az egyetlen feltétel az, hogy lehúzható fogantyúval kell rendelkeznie, mivel a modern modellekben leggyakrabban rögzített, és nem lehet behelyezni egy üveget. Egy másik jó lehetőség egy dupla kazán szirmokkal. Ez a termék könnyen behelyezhető bármilyen méretű tartályba. Megvizsgáljuk a gőzsterilizálás módszerét egy ilyen termék példáján keresztül. Öntsön vizet egy serpenyőbe, de ne sokat. Most, miután kiegyenesítettük a szirmokat, kettős kazánt tettünk bele. Most fejjel lefelé tesszük az üveget. Amikor a víz felforr, az üvegterméket dupla kazánban kell hagyni további 5-7 percig. Az üveg eltávolításához feltétlenül viseljen kesztyűt vagy vegyen rongyot a kezébe. Ellenkező esetben nagy a valószínűsége annak, hogy leforrázja a kezét. Most helyezze a sterilizált tartályt sík felületre (például asztalra), miután száraz, tiszta törülközőt helyez rá. Ha egy forró üveget nedves vagy vizes asztalra tesz, akkor 90% -kal valószínű, hogy megreped. Miután az üvegtartály lehűlt, elkezdheti belerakni az elkészített zöldségeket vagy gyümölcsöket, amelyeknek mindenképpen forrónak kell lenniük. Sokan ezt a módszert tartják a legegyszerűbbnek és legmegbízhatóbbnak, mert egyszerre több termék is feldolgozható. Mosás után a tartályokat nem szárítják, hanem megfordítják és a sütőbe helyezik, amelynek ebben a pillanatban hidegnek kell lennie. Tehetsz dobozokat nyakukkal felfelé, de vízünk nagy keménysége miatt fehér virágzás jelenik meg az alján, ami bár nem fog kárt okozni, csúnyán néz ki. Hogyan lehet sterilizálni az üvegeket a sütőben kellemetlen lepedék nélkül - fordítsa meg őket. Az üvegeket úgy helyezzük el, hogy ne érjenek hozzá. Fűtés közben az egymáshoz közel álló termékek megrepedhetnek, és ez nem kívánatos. Nem ajánlott a sütőt maximálisan felmelegíteni. Először a minimális jelzőre kapcsolunk, majd a sütőben a sterilizálási hőmérséklet nem haladhatja meg a 150-180 fokot. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy nézzék meg a sütő ajtaját, hogy megtudják csapágyaikat, és megfelelően kezdjék az időzítést. Bekapcsolás után ködösödnie kell, de néhány perc múlva az üveg újra eredeti állapotába kerül. Amikor az utolsó cseppek eltűntek az ajtóból, elindíthatja az időzítőt. 5-10 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki kissé az ajtót, hagyja kihűlni az üvegeket. A sterilizálás után az edények nagyon forróak, ezért nem ajánlott folyadékot önteni vagy zöldségekbe és gyümölcsökbe tenni. A tartályokat ronggyal vagy edényekkel kell eltávolítani. A kannák sterilizálása elektromos sütőben ugyanezt az elvet követi. Nedves ujjal határozhatja meg az üveg konzervkészültségét. Ha a víz sziszeg az üvegen, akkor túl korai a zöldségeket oda tenni. Nem ajánlott folyadékot önteni a forró üvegtermékekbe, mivel a hőmérsékletváltozás miatt felrobbanhatnak. Ha az érintés után nincs sziszegés, akkor elkezdheti a konzerválást. Ennek a sterilizálási módnak az előnye az egyszerűség. Nem is olyan régen a konzervdobozok feldolgozását páccal végezték, amelyet többször ki kellett önteni és leengedni, de a modern sütők megjelenésével minden könnyebbé vált. Most a folyadékot egyszer öntik, majd azonnal lezárhatja az üveget fedéllel és feltekerheti.
Szivárgásvizsgálati módszer
Hogyan kell megfelelően mosni és mivel?
Sterilizáció
Gőzsterilizálás
Sterilizáló dobozok a sütőben
És sózzuk az uborkát, a paradicsomot, tekerjük fel a salátákat, a befőtteket és a lekvárokat a hideg évszakra, sok háziasszony azon gondolkodik, hogyan lehet otthon hatékonyan sterilizálni az edényeket és a fedeleket.
Ebben a kicsi, de nagyon szükséges és hasznos cikkben figyelni fogok a palackok üres előtti sterilizálásának módszereire, ami szükséges a termékek sok hónapos minőségi tárolásához.
Vannak száraz és nedves üveg sterilizálási lehetőségek. Vannak a leggyakoribb feldolgozási módszerek, amelyeket könnyű otthon, sok munka és költség nélkül elvégezni.
Sterilizálás előtt az üveget és a fedeleket tiszta szivaccsal és kevés szódabikarbónával meg kell tisztítani. Ebben az esetben nem javaslom vegyszerek használatát.
A sterilizálás előtt ellenőrizze minden doboz épségét, nincsenek -e rajta repedések és forgácsok.
Még akkor is, ha olyan recept áll előtted, amely nem jelenti az edények előzetes sterilizálását, ne légy túl lusta az üveg és a fedelek feldolgozásához a javasolt módszerek egyikével. Könnyű és egyszerű, nem igényel sok időt és erőfeszítést. Ezenkívül ez a lépés sok hónapig segít megvédeni a munkáját.
Ma szinte minden otthon rendelkezik mikrohullámú sütővel, ezért mindenképpen felajánlom Önnek a konzervdobozok sterilizálásának módját ezzel a háztartási készülékkel. Nagyon egyszerű. Feltétlenül vegye figyelembe.
Ne felejtse el, hogy fém fedeleket nem dolgozhat fel mikrohullámú sütőben, csak üvegtartályokat a varráshoz. Egyszerűen öntsön forró vizet a fedélre, és hagyja benne 10-15 percig.
Öblítse le a kannákat kis mennyiségű szódabikarbónával vagy mosószappannal. Ezután öntsön 80-100 g vizet minden edénybe, és tegye a háztartási készülék kamrájába.
Ha a tartály nagyon nagy, például egy 3 literes, akkor az oldalára fektetheti, feltétlenül öntsön bele egy kis vizet.
Feldolgozza az üveget 3-5 percig maximális teljesítményen, a víznek fel kell forrnia. Kinyitjuk az ajtót, törülközővel vagy edénytartóval óvatosan eltávolítjuk a konzervdobozt, leengedjük a maradék vizet, tiszta törülközőn átforgatjuk, a nyakra.
A pohár kész a házi feladatra!
A palackok sterilizálása az egyik száraz módszer a palackok télre való előkészítése előtt. Ennek a módszernek az elve nagyon egyszerű. A kannákat a sütőbe helyezzük, beállítva egy bizonyos hőmérsékletet, és ellenállunk a megadott időnek. Ez egyáltalán nem nehéz, ezért ez a módszer sikeres és népszerű a háziasszonyok körében.
A palackokat és a fedeleket kis mennyiségű szódával öblítjük, különös figyelmet fordítva a nyak és az alsó rész tisztaságára belülről.
A kannák különböző térfogatúak lehetnek, de mi állítjuk be a sterilizálási időt, a legnagyobb térfogatra összpontosítva
Helyezze a tiszta üvegeket és fedeleket hideg sütőbe. A szárazakat általában az aljára helyezik, a nedveseket pedig fejjel lefelé fordítják.
Célszerű a nagy palackokat mélyebbre tenni, a kis üvegeket pedig közelebb az ajtóhoz. Úgy telepítjük őket, hogy az oldalukon ne érjenek egymáshoz.
0,5 l - 10 perc
1 l - 15 perc
3 l - 20 perc
Állítsa a sütő hőmérsékletét 120 fokra, zárja be a sütőt
Ha a megadott sterilizálási idő lejárt, akkor semmiképpen ne nyissuk ki a sütőt hirtelen - az üveg nagyon forró, felrobbanhat a hőmérséklet -csökkenéstől!
Kicsit kinyithatja a sütőt, várjon, amíg a palackok lehűlnek - ez nem sok időt vesz igénybe.
Talán az üveg gőzzel történő sterilizálásának módja a legkényelmesebb és a legjobban ismerős számomra. Házi készítményekhez használom. Nagyanyámat és anyámat mindig is ez vezérelte, ezért valószínűleg ezt a módszert öröklés útján használom. Engem nem zavar a folyamat során a konyha magas páratartalma. Azoknak, akik szeretik a meleget, javaslom, hogy opcióként pontosan feldolgozzák.
A palackokat és a kupakokat forró vízzel, szódabikarbónával vagy mosószappannal mossuk
A palackokat gőzzel dolgozhatja fel multicooker segítségével "Steamer" módban
Feldolgozási idő 5-10 perc
Gőz fölött történő sterilizáláskor nagyon jó lehetőség zsírfogó, fém szűrőedény vagy bármilyen sűrű háló használata.
Töltse fel az edényt alatta 1/3 vízzel, forralja fel, dobja a fedeleket forrásban lévő vízbe.
Szerelje fel a zsírfogót a tetejére, és rá az üvegeket nyakkal lefelé - nagyon kényelmes és stabil
5-10 perc gőz felett elegendő lesz a teljes üveg feldolgozásához
A tapasztalt háziasszonyok, akik nagy előkészületeket tesznek a télre, ilyen speciális fémlemezeket használnak a serpenyőn gőz fölött történő sterilizáláshoz.
Itt a gőz a hengerben koncentrálódik, anélkül, hogy elterjedne a helyiségben - praktikus és kényelmes
Nagyon kényelmes dupla kazán használata az edények sterilizálására
Én nagyon egyszerű módszert használok. Dobja a fedeleket egy edénybe forrásban lévő vízzel. Ezután a serpenyő szélére tegyen két tetraéderes rudat, amelyek természetes fából vagy lapos fa spatulákból állnak egymással párhuzamosan. Tegyen rájuk pár konzervdobozt nyakkal lefelé, várja meg, amíg belülről megfelelően felmelegszik a gőz felett, általában 5-6 perc is elég.
A feldolgozás után mozgassa a hengereket csomókban egy tiszta törülközőre, tegye melléjük a fedeleket - hagyja lefolyni.
Néhány háziasszony ilyen módon lefedi a feldolgozott üvegeket forró fedéllel
Az üvegek készen állnak a házi készítésre!
Ennek a módszernek a lényege abban a tényben rejlik, hogy egy termékkel ellátott, zárt edényt, csak fedéllel letakarva, forrásban lévő vízbe helyezzük, és meghatározott ideig forraljuk.
A serpenyő alján feltétlenül tegyen egy többször összehajtott pamutszövetet
A bankok úgy vannak felszerelve, hogy ne érjenek az oldalához
Annyi víznek kell lennie, hogy a konzervdobozokat vállig ellepje, nem több
Meg kell várni, amíg a víz felforr, csökkentjük a hőt, majd forraljuk a palackokat körülbelül 10 percig
Legyen nagyon óvatos ezzel a módszerrel! Ezután törülközővel vagy speciális fogóval kell kiemelni a kannákat a forró vízből, majd azonnal zárja le a fedelet egy kulccsal!
A megfelelő sterilizálás a pecsétek hosszú és sikeres tárolásának alapja, ezért fontos a sterilizálás alapvető szabályainak ismerete és betartása. Sokan varratokat készítenek a télre, és nagyjából semmi nehézséget okoz mind a konzervdobozok és fedelek sterilizálása, mind a kannák üresen történő sterilizálása. De azoknak, akik először úgy döntöttek, hogy felkészülnek a télre, sok kérdésük lehet. Hogyan lehet sterilizálni az üvegeket? Hány zöldséget tegyek egy üvegbe? Mennyi pácot kell önteni? Mennyi víz legyen az edényben? Hogyan lehet forró kannát szerezni? És hogyan kell megfelelően sterilizálni a kannákat üresekkel? Mi számít sterilizálási időnek? Megpróbálok válaszolni ezekre és sok más kezdő kérdésre ebben a cikkben.
Bármilyen tartósítás a zöldségek és gyümölcsök elkészítésével kezdődik. A zöldségeket alaposan mossa le hideg folyó vízben. Ha uborka vagy más zöldség érintkezett a talajjal, akkor puha kefével történő mosás nem lesz felesleges.
Tegye a megmosott zöldségeket vagy gyümölcsöket tiszta zománcozott tálba, a víznek le kell folynia, és maguknak a zöldségeknek kell kiszáradniuk. A zöldeket nem kevésbé óvatosan mosom, a szárításhoz hasonló követelmény.
Az üvegek sterilizálása előtt feltétlenül mossa le őket, még akkor is, ha kristálytisztanak tűnnek számunkra. A kannákat és a fedeleket szódabikarbónával mossuk folyó víz alatt. Ha az edények erősen szennyezettek, akkor először mossa le konyhai szappannal, öblítse le, és csak ezután mossa szódával.
A kannák és fedelek sterilizálásának legegyszerűbb és leginkább problémamentes módja, amelyet nagyanyáink még mindig használtak, a forralás.
Tehát tegyen egy tiszta edényt vízzel a tűzre. Mielőtt az üveget forrásban lévő vízbe engednénk, először felmelegítjük, hogy ne törjön szét. Ehhez tegyen egy forró vizet egy pohárba, és óvatosan öntsön vizet az üvegre.
Amikor az edény felmelegedett, tegye forró vízbe. Egyáltalán nem szükséges, hogy az üveget álló helyzetbe helyezzük, kényelmes az oldalára tenni, ezért általában széles serpenyőt használnak a kannák sterilizálására. Az üveget úgy forgatjuk, hogy minden oldalról kívül -belül alaposan sterilizáljuk.
Minden egyes üveget 2-3 percig sterilizálunk. Sterilizálja a fedeleket ugyanabban a vízben 2-3 percig.
Óvatosan kivesszük a forró dobozokat a vízből, ne hagyjuk bent a vizet. Az üvegek általában azonnal kiszáradnak. Steril üvegeket teszünk egy tiszta asztalra. Az üvegeket steril fedéllel fedjük le.
A megmosott és szárított zöldségeket tiszta kézzel szorosan tegye üvegekbe az akasztók vonaláig. A munkadarabokat nem lehet egymásra halmozni, mindig hagyjon legalább másfél -két centiméter rést. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy melegítéskor minden test térfogata nő (hagyományos fizika). Ha a tetejére tesszük, akkor a sterilizálás során a doboz tartalma elkezd ömleni.
Fedjük le az üvegeket fedéllel, nehogy por, keserű, bolyhos, emberi nyál stb.
Készítse elő a pácot a kiválasztott recept szerint. Általában 1,5 csésze pácot használnak egy literes edényhez, de még kevesebb is mehet, attól függően, hogy a zöldségeket mennyire szorosan csomagolják. Emlékeztetni kell arra, hogy a tengeri só, a jódozott só és az "Extra" só nem alkalmas varráshoz. Vegyünk közönséges kősót. A pácnak jól fel kell forrnia.
Ha a receptben meg van jelölve, először öntsük az ecetet az üvegbe, majd a pácot.
Öntsük a forrásban lévő pácot egy üveg zöldségbe, ügyeljünk arra, hogy másfél -két centiméter rést hagyjunk, míg a pácnak fednie kell a zöldségeket. Fedjük le az üveget fedéllel.
Általában a pác nem egyszerre kerül az összes üvegedénybe, hanem egyenként. Ez azt jelenti: öntsük a pácot az üveges első üvegbe, fedjük le fedővel, és tegyük sterilizálni forrásban lévő vízbe. Ezután a pácot a második tégelybe öntjük, fedővel lefedjük és serpenyőbe tesszük, majd a harmadikat, és így tovább, ahányszor az üvegek elférnek.
Sterilizálás és az üres dobozok első adagjának varrása után megismételjük a teljes folyamatot a második adagnál: elkészítjük (felforraljuk) a pácot, egyenként megtöltjük és sterilizálásra állítjuk.
Mire van szüksége a kannák üresen történő sterilizálásához
Forralásos sterilizáláshoz általában meglehetősen nagy és széles serpenyőt használnak, amelybe több doboz / palack is elhelyezhető. Beleöntjük a szükséges vízmennyiséget, amit előre megmérünk, itt jól jön Archimedes törvényének ismerete. Tűzre tettük a serpenyőt.
Amikor a víz felforr, tegyen tiszta törülközőt az aljára, hogy elkerülje az üveg közvetlen érintkezését a serpenyő forró aljával.
Az üvegeket a nyersanyaggal egy törülközőre tesszük. Ügyeljen a serpenyő vízszintjére. A víz nem érheti el körülbelül 2 centiméterrel a kannák nyakát.
Behelyezzük az üvegeket, és speciális fogókkal kivesszük őket a forrásban lévő vízből, amelyeket "konzervdoboz fogójának" neveznek. Kívánatos megvásárolni őket, különösen azért, mert olcsók. Ezekkel a fogókkal kényelmes megfogni a forró üvegeket, ami nagyban leegyszerűsíti a sterilizálást.
Mit tekintünk sterilizálási időnek?
Miután az üvegeket az üvegekkel egy edénybe vízbe tettük, növeljük a hőt. Amikor az edényben ismét felforr a víz, időzítjük. Ez lesz a kiindulópont a sterilizálási időhöz. A serpenyőben lévő víznek fel kell forrnia, de semmilyen körülmények között ne kerüljön a kannák belsejébe, ezért időben szabályozzuk a tüzet.
Milyen sorrendben kell eltávolítani és feltekerni a kannákat a sterilizálás után
Az edényeket ugyanabban a sorrendben vesszük ki a forrásban lévő vízből, ahogy a serpenyőbe tettük. Először kivesszük azt, amelyet először sterilizálni akartunk, és azonnal feltekerjük. Kivesszük a második konzervdobozt, feltekerjük, lehúzzuk a fedelet, kivesszük a harmadikat stb.
Ha egyszerre kivesszük az összes kannát a forrásban lévő vízből, és csak akkor tekerjük fel, akkor a munkadarab sterilitása megsértődhet, mert akármilyen gyorsan tekerjük is fel, az utolsó dobozoknak még lesz idejük lehűlni, és vegyen fel nem steril levegőt kívülről.
