Ahhoz, hogy a dobozos üvegeink egész télen kiálljanak és ne romoljanak, tökéletesen tisztának kell lenniük, ehhez szükséges az üvegek, fedők sterilizálása.
A bankoknak forgácsoktól és repedésektől mentesnek kell lenniük, a fedelek sérülésmentesek.
Sterilizálás előtt alaposan mossa ki az üvegeket és a fedeleket. Az üvegeket szokásos szódabikarbónával szoktam kimosni.
Ezután jól leöblítem folyó víz alatt.
Íme néhány módszer az üvegek sterilizálására.
Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket
1.Hogyan sterilizáljuk gőzzel az üvegeket
Talán ez volt a legelterjedtebb sterilizációs módszer.
Így sterilizált üvegekbe, még a nagymamám is.
Ami kell ehhez: vegyünk egy serpenyőt, fedjük le hálóval (elterelő, sütéskor fröccsvédő), tegyünk rá üvegeket (fejjel lefelé), lábasban forraljunk vizet. Az üvegeket gőzzel sterilizálja.
Elválasztó helyett használhat speciális fúvókát egy serpenyőhöz (a vasboltokban kapható), egy bevágással az üveghez.
Van egy régi fúvókám, egy dobozhoz.
Most modern fúvókákat gyártanak 2, 3, 4 kannához és vonzóbb megjelenéshez.
Ennek ellenére használhat normál vízforralót (de nem elektromos). Forraljon fel vizet a vízforralóban, vegye le a fedőt, és tegye vissza egy üvegre.
A 0,5-0,75 térfogatú bankokat 10 percig sterilizáljuk; literes üvegeket 15 percig sterilizálunk; két literes - 20; három literes - 25-30 perc.
2.Üvegek sterilizálása serpenyőben (forralással)
Ehhez a módszerhez serpenyőt kell venni. Öntsön vizet az üveg(ek)be, tegye az üveg(eke)t egy fazékba, és töltse meg az üveg(eke)t nyakig vízzel.
A vizet felforraljuk, és a víz forralása után sterilizáljuk az edény(eke)t 0,5 - 0,75 - 10 perc térfogattal; literes üvegeket 15 percig sterilizálunk; két literes - 20; három literes - 25-30 perc.
Amikor így sterilizálom az üvegeket, az üvegekkel együtt a fedelet is sterilizálom.
3. Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a mikrohullámú sütőben
Öntsön 2 cm vizet tiszta, 0,75 vagy 1 literes üvegekbe (nagyobb üvegekbe öntsön még egy kevés vizet). Tegye az üvegeket (fedél nélkül) a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be a 900-1000 watt teljesítményt 5 percre. A víznek fel kell forrnia.
Nagyon fontos, hogy mindig legyen víz az üvegekben, különben az üvegek szétrepedhetnek.
Nagyobb üvegekbe, sterilizálja még egy kicsit.
A 2 és 3 literes üvegek az oldalukon fektetve is sterilizálhatók (ne felejtsünk el vizet önteni!).
4. Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a sütőben
Ez a kedvenc módszerem. Ily módon bármilyen méretű és nagy mennyiségben lévő üvegek sterilizálhatók. És az üvegekkel együtt a vasfedeleket is sterilizálom a sütőben.
Mossuk ki az üvegeket és tegyük nedves állapotban hideg vagy enyhén meleg sütőbe, tepsire vagy rácsra, fejjel lefelé.
Bekapcsoljuk a sütőt, melegítjük 150*C-ra. És miután a sütő felmelegszik 150 * C-ra, sterilizáljuk az üvegeket a szükséges ideig.
A 0,5-0,75 térfogatú bankokat 10 percig sterilizáljuk; literes üvegeket 15 percig sterilizálunk; két literes - 20; három literes - 25 perc.
Az üvegekkel együtt tiszta és nedves fedőket tettem a rácsra (csak fémet, gumibetét nélkül).
Bárhogy is sterilizálja az üvegeket, legyen óvatos, az üvegek nagyon forróak és könnyen megéghetnek. Használjon konyhai kesztyűt vagy kesztyűt.
Most a sterilizált és forró üvegekbe kell helyezni az ízletes üres edényeket, és le kell zárni sterilizált fedővel.
Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket
Nagyon gyakran vannak olyan receptek, ahol az üvegeket már üresekkel kell sterilizálni.
1. Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket forrásban lévő vízben
A nyersdarabokat forrásban lévő vízben sterilizálhatja (ez a leggyakoribb módszer).
Ehhez vegyen egy széles serpenyőt, tegyen egy szalvétát vagy törülközőt az aljára.
Helyezze az edény(eke)t, és öntsön vizet (a víz hőmérsékletének meg kell egyeznie a nyersdarabok hőmérsékletével, ha a serpenyőben lévő víz hideg vagy nagyon forró, az üveg szétrepedhet). A víznek el kell érnie az edény válláig. Fedje le az üveg(eke)t fedővel (ne zárja le, csak tegye a tetejére). Forraljuk fel a vizet, majd sterilizáljuk a munkadarabokat az adott receptben megadott mértékben.
Ha nincs meghatározott sterilizálási idő, akkor leggyakrabban a 0,5-0,75 térfogatú üvegeket 10 percig sterilizálják; literes üvegeket 15 percig sterilizálunk; két literes - 20-25; három literes - 25-30 perc.
Vigyázat, az üvegek nagyon forróak!
2. Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket a sütőben
Számomra a legkényelmesebb módja az üres üvegek sterilizálásának a sütőben történő sterilizálás.
Helyezze az üres üvegeket egy sütőlapra vagy egy rácsra, és küldje hideg vagy enyhén meleg sütőbe.
Fedjük le az üvegeket fedővel (ne csavarjuk meg, hanem egyszerűen tegyük a tetejére). Melegítsük fel a sütő hőmérsékletét 120*C-ra. És miután a sütő felmelegszik 120 * C-ra, sterilizálja az üvegeket, amennyire az adott receptben szerepel.
Ha nincs meghatározott sterilizálási idő, akkor leggyakrabban 0,5 üveget sterilizálnak 10 percig; a 0,75-ös üvegeket 15 percig sterilizáljuk; literes üvegeket 15-20 percig sterilizálunk.
Az üvegeket speciális konyhai kesztyűben kell kivenni a sütőből, az üveget mindkét kezével az oldalán megfogva. Vigyázat, nagyon meleg lesz!
Hogyan sterilizáljuk a fedőket
A kupakok sterilizálása előtt ellenőrizze, hogy sértetlenek-e.
A fedőket forró sütőben sterilizálhatja (lásd fent - Üvegek sterilizálása a sütőben).
Forró vízben lévő üvegekkel együtt sterilizálható (lásd fent - Üvegek sterilizálása serpenyőben (forralással)).
Leggyakrabban egy kis fazék forrásban lévő vízben sterilizálom a fedőket.
Sterilizálási idő 10 perc. Annak érdekében, hogy ne égesse meg a kezét, nagyon kényelmes, ha a fedőket húsfogóval kell beszerezni.
Sok sikert és finom készülődést nektek!
Az üres üvegek tisztasága a legfontosabb. Hogyan sterilizáljuk az üvegeket sütőben, mikrohullámú sütőben, gőz fölött, forrásban lévő vízben? A nyár a kertészek számára zavaró időszak, nem csak azért, mert sok a munka a helyszínen, hanem azért is, mert szeretné a megtermelt termést télre menteni, kellemes, ropogós uborkával, illatos lekvárral kedveskedni magának és szeretteinek, frissítő vitaminlé vagy kompót. És főzünk, pácolunk, sózunk - mindent előkészítünk télre, amit a kertben termesztettünk. Nem nélkülözheti sterilizálást.
Az így kezelt bankok biztonságosan tárolják termésünket. Hogyan kell helyesen csinálni? Bemutatom a sterilizálás különböző módszereit. Biztos vannak mások is...
Először is beszéljünk arról, hogyan és mivel érdemes kimosni az üvegeket és a fedőket. megosztom a tapasztalataimat.
Gondosan megvizsgálok minden sterilizálandó üveget. Nincs repedés, forgács – mindennek sértetlennek kell lennie.
Ha szálas edényeket használ, akkor a lekvár megtöltése előtt célszerű ellenőrizni, hogy a fedél szorosan „öleli-e” az üveget, és nem szivárog-e.
Végül is hogyan csináljuk. A menetes tégelyeket tartjuk, a fedők általában használat után azonnal meghibásodnak. A konzerválás érdekében újakat kell vásárolnunk. Előfordul, hogy a menetes tégelyek, különösen, ha importból származnak, kisebb nyakátmérővel rendelkeznek, mint a fedelek. Hogyan ellenőrizhető, hogy megfelelnek-e egymásnak?
Ehhez töltsön meg egy üvegedényt vízzel, lehűtheti, a külső felületet törölje szárazra. A fedélnek is száraznak kell lennie. A lehető legszorosabban zárja le az üveget fedéllel. Ezután rázza meg többször az asztal fölött. Ha a fedél nem illeszkedik szorosan a nyakhoz, akkor vízcseppeket fog észrevenni az asztal felületén. Száraz kézzel végigfuttathatja a kupak külső szélét, ahol annak a nyak mellett kell lennie – hogy ellenőrizze a szivárgást.
Ne legyen lusta, ellenőrizze az összes üveget a fedővel való kompatibilitás érdekében.
Ellenőrizted? Minden rendben? Nagy!
Először minden konzervdobozra szánt edényt megtöltök vízzel. Feltöltöm, nyakig. Közönséges csapvíz, hideg vagy meleg. 2-3 óráig így maradnak. Mire való? És annak érdekében, hogy a megszáradt szilárd, láthatatlan szennyeződésrészecskék nedvesek legyenek - könnyebb lesz lemosni őket.
Megmosom őket, a régi módon, szódabikarbóna porral. Más tisztítószert nem használok. A legkisebb szódaszemcsék minden koptató tisztítószernél jobban eltávolítják a szennyeződéseket az üvegedények faláról. Ezenkívül a szóda könnyen lemosható, nem hagy maga után szagot, és nem marad az üveg felületén.
Még egy részlet. Az üres üvegek mosásához mindig új szivacsot használok. A szivacson nem lehetnek zsírok, piszkos edényekből származó ételmaradékok.
Nem töltöm meg vízzel a fedőket. Csak alaposan mossa le meleg vízzel és szappannal vagy mosogatószerrel, hogy eltávolítsa a gyári zsírt.
Amúgy, ha régi, korábban használt fedőket használunk, amik megőrizték a korábbi tartósítások illatát - mosás után töltsük fel vízzel, ahol adjuk hozzá egy fél citrom levét vagy egy kevés ecetet, áztassuk 15-20 percig. A szag eltűnik. Ezt követően sterilizálhatók.
Őszintén szólva, az üvegek sütőben történő sterilizálása a kedvenc és legmegbízhatóbb módja annak, hogy felkészüljek a téli betakarítási folyamatra. Szinte kizárólag őket használom.
Véleményem szerint ez a legegyszerűbb. Egyszerre több üveget is sterilizálhat.
Kimosott üvegek - nem szárítom - nyakkal lefelé beteszem a hideg sütőbe. Mire jó ez? Kemény a vizünk. Ha fejjel lefelé teszem őket, akkor elpárologva a víz fehéres keménységi sók nyomait hagyja az alján. Kár, persze, nem, de pusztán esztétikailag nem tetszik.
Igyekszem úgy elhelyezni az üvegeket a sütőben, hogy ne érjenek egymáshoz. Hogy miért, azt nehéz megmagyarázni, de a gyakorlatban néha előfordult velem, hogy egymás mellé helyezve hevítéskor szétrepednek.
Ezután bekapcsolom a sütőt, először minimálisra állítom a szabályozó jelzőt, majd egy idő után 150-180 ° C-ra emelem a hőmérsékletet. Általában a sütő ajtaját nézem. Bekapcsolás után bepárásodik. De amint átlátszóvá válik az ajtóüveg, megjelölöm az időt. Ezt követően legalább 5-10 percnek kell eltelnie. Ezután kikapcsolom a sütőt, és egy kicsit kinyitom az ajtót, hogy az üvegek hűljenek. Az ilyen kalcinálás után nagyon forróak, veszélyes azonnal pácot vagy kompótot önteni oda - szétrobbannak.
Kiveszem őket a sütőből, sütőkesztyűvel, nehogy megégessem.
Hogyan határozható meg, hogy a pác vagy a kompót önthető-e? Nagyon egyszerű. Nedves ujjal próbálkozom, mint egy vasalóval - sziszegni fog, ez azt jelenti, hogy még túl korai kiönteni - szétrepedhet a doboz - hagyd kicsit kihűlni. És nem sziszeg, tehát itt az ideje.
Mennyire jó ez a sterilizálási módszer? Egyszerűsége miatt jó. Sok recept létezik, amelyek azt tanácsolják, hogy többször öntsön forrásban lévő pácot a zöldséges vagy gyümölcsös üvegekre. Ezután csepegtesse le. Ezután forraljuk fel újra. És öntse újra. A sütőben történő sterilizálás módja lehetővé teszi, hogy egyszer öntse a pácot.
De a zöldségeket vagy a gyümölcsöket forró, sterilizált edénybe teszem, szintén forrón. Fontos! Ehhez kifehérítem őket. Pl. uborkát vagy paradicsomot, fűszereket (kapor, torma, sárgarépa, mindenféle levél) szűrőedénybe teszünk, többször (idővel 5-20 másodpercre kiderül) forrásban lévő vízbe mártjuk - a másik lábasomban felforr. Minél nagyobb zöldségek vagy gyümölcsök, annál tovább tart, hogy jól felmelegedjenek. A kicsik (kapor, fűszerek, fokhagyma, koktélparadicsom, egyéb) pedig 2-5 másodpercig blansíroznak. A forró zöldségeket, fűszereket ezután kalcinált tartályokba rakják. Ha a recept úgy kívánja, akkor adok hozzá ecetet, citromsavat. Forrásban lévő páccal egészen nyakig megtöltöm, hogy minél kevesebb hely legyen a levegőnek az üvegben. A tetejére főtt fedőt teszek - kézi varróval feltekerem vagy csavarom. Hogy ne robbanjon fel semmi, reggelig betakarom egy pokróccal.
Semmi sem robban fel!
Nem is olyan régen sajátítottam el ezt a módszert. Mindez egy barátomnak köszönhető, aki meghívott a dachába. A termése jó volt. Konzervgyártással foglalkozott közvetlenül a dachában. Nincs sütője, se gáz, se villany. Csak mikrohullámú sütőben.
Persze hallottam, hogy ezt lehet sterilizálni, de a gyakorlatban ezt a módszert még nem próbálták ki.
Kiderült, hogy minden nagyon egyszerű.
Minden sterilizációs módszernél a legfontosabb a tisztaság.
Öntsön egy kevés vizet tiszta üvegekbe - 1-2 cm magasan az aljától. Betesszük őket a mikrohullámú sütőbe. A mikrohullámú sütő teljesítményét 700-800 wattra választjuk. Sterilizálási idő - 2-3 perc.
Mi történik? Az üvegekben lévő víz felforr, gőzzel sterilizálják.
Ha állva 500-700 ml-es üvegeket teszünk a mikrohullámú sütőbe, akkor egy 3 literes üveget fekve kell tenni, szintén víz felöntése után. A kemence teljesítménye, a sterilizálási idő ugyanaz.
Vegyünk egy serpenyőt, tegyünk az aljára egy szalvétát vagy egy kis törülközőt. Tegye oda az üvegeket fedővel. Ha több van belőlük, helyezzen közéjük egy szalvétát, hogy ne érjenek egymáshoz. Töltse fel vízzel úgy, hogy mindent ellepjen - üvegeket, fedelet. Tűzre tesszük, felforraljuk, 5-10 percig forraljuk. A bankok, a fedők készen állnak. Sterilizálva vannak.
Ez a barátom kedvenc módja a sterilizálásnak. Akárhogyan is próbáltam meggyőzni, hogy például a sütővel gyorsabban, kényelmesebben csinálom, hiábavaló volt. Nos, mindenkinek a magáét. Ennek a módszernek azonban minden joga megvan a létezéshez.
Egy-két üveg befőzésekor is használom. Kis mennyiségű konzerválás esetén ez a módszer kényelmes. De ez az én véleményem.
A gőzsterilizáláshoz használt edények különbözőek lehetnek - merőkanál, vízforraló, kávéfőző, serpenyő - használja azt, ami kényelmesebb az Ön számára.
A vízforraló nagyon kényelmes, de a vízforraló kialakításának tartalmaznia kell egy szabadon eső fogantyút. A modern teáskannák leggyakrabban szorosan rögzített fogantyúkkal rendelkeznek - egyetlen doboz sem fér el alattuk.
gőzölőt használok. Ilyen, szirmokkal, ami szabadon belehelyezhető a tetszőleges átmérőjű serpenyőbe.
A serpenyő aljába öntök egy kis vizet, dupla bojlert teszek bele, a szirmokat megigazítom, az üveget fejjel lefelé teszem. Forralás után legfeljebb 5-7 percig gőz fölött tartom. Leveszem, mindenképp kesztyűt, edényfogót vegyen fel - különben leforrázhatja a kezét.
Asztalra vagy zsámolyra teszem, ahová egy száraz újságot vagy törölközőt tesznek. Ne tegye nedves, nyirkos felületre - az edény szétreped. Amikor kicsit kihűl, beleteszem a forrásban lévő vízzel leforrázott gyümölcsöt, zöldséget vagy azokat a termékeket (biztos forrónak kell lenni), amiket télre akarok tartalékolni.
Több ilyen tégelyem is van, de őszintén szólva nem igazán szeretek bennük tárolni valamit. Vegyél sokat, szerintem. Az üvegeimben fém kapcsok vannak, amik nem válnak le, ezért félek betenni a sütőbe. Az üveg hirtelen szétreped, ahol érintkezik a fémmel.
Általában így készítem a levet vagy a gyümölcspürét. Annak érdekében, hogy egy ilyen tégely jól zárjon, fontos, hogy a jelig töltse meg tartósítószerekkel, ne feljebb.
Az üvegek gumi tömítésekkel vannak ellátva. Megmosom, 1-2 percig forralom - nem tovább.
A tiszta, száraz edényeket jelig megtöltöm gyümölcslével vagy pürével, gumitömítéseket teszek a fedelekre, lezárom a bilincset. És akkor mindent sterilizálni kell.
A serpenyő aljára vászonszalvétát teszek, hogy az üveg ne érjen hozzá a fém aljához. Felteszem, egy-kettőt vagy hármat - ez függ a serpenyő szélességétől, az üveg térfogatától. Ha több van belőlük, akkor szalvétát is teszek közéjük. Ezután megtöltöm az edényt hideg vízzel. A vízszintnek a kupak felett kell lennie. A bankokat teljes mértékben fedezni kell. Válasszon magas edényt a sterilizáláshoz. 
A víz forralása (sterilizálás) során az üvegek belsejében atmoszférikusnál nagyobb nyomás jön létre, mintha az üveg és a fedél közötti repedéseken keresztül préselné ki a levegőt. Ezt a víz felszínére emelkedő légbuborékokon fogod észrevenni. A megnövekedett légnyomás nem engedi, hogy a víz behatoljon a burkolat alá.
A sterilizálási idő az üvegek térfogatától függ. 0,5 literes üvegeknél ez 15-20 perccel a víz forrása után.
Ezután az üvegeket hűlni tettem. Amikor lehűlnek, a belső nyomás alacsonyabb lesz a légkörinél - a fedél megtapad. Minden. Az edényt a tartalmával együtt sterilizáljuk.
Többféle módot is megvizsgáltunk - hogyan lehet az üvegeket sterilizálni mikrohullámú sütőben, sütőben, gőzben, serpenyőben. Ha tudsz más módot, kérlek oszd meg. Hozzászólási űrlapunk lehetővé teszi fénykép feltöltését.
Minden háziasszony készít készleteket télire - különféle savanyúságokat, lekvárokat, gyümölcsöket és zöldségeket, valamint egyéb tartósítást. Mindezt természetesen üvegekbe forgatjuk, de ahhoz, hogy a termékek tartósan és sokáig álljanak, az üvegeket sterilizálni kell. Ez nem egy bonyolult folyamat, amely lehetővé teszi a mikrobák és baktériumok elpusztítását üvegedényekben a hőmérséklet segítségével, de nem mindenki tudja hogyan kell sterilizálni az üvegeket Jobb. Ne aggódjon, ebben a cikkben minden titkot elárulunk Önnek.
Ha azt szeretné, hogy a termékeket hosszú ideig tárolják, és az üvegek ne "robbanjanak fel", akkor tökéletesen tisztának kell lenniük. Nem lesz elég a szokásos csapvízzel leöblíteni, még akkor sem, ha a legjobb mosószereket használja. Természetesen a termékek feltekerése és sterilizálása előtt a tartályt alaposan ki kell mosni. Ehhez használhat közönséges mosogatószereket, vagy használhatja a régi, de megbízható módszert - szódával mossa le. De ezt követően meg kell szabadulnia a megmaradt mikrobáktól és baktériumoktól. Tehát kitaláljuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket.
Minden módszer egyszerű és jó, de az utolsó különösen. Fő előnye, hogy gyors és kényelmes, ha kicsik a bankok, akkor egyszerre többet is elhelyezhet, felgyorsítva a téli betakarítás folyamatát. Ne feledje, hogy a fedőket nem lehet így sterilizálni, mivel vasból készültek.
Most már tudod, Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a mikrohullámú sütőben és a sütőben egyszerűbb, régebbi, de bevált módszerek alkalmazása. A legfontosabb, hogy minden a lélekkel történjen. Ha ismer más sterilizációs módszert, jelezze a megjegyzésekben, és ossza meg más háziasszonyokkal. Sok szerencsét!
A zöldségek, bogyók és gyümölcsök hosszú távú tartósításának legbiztosabb módja a tartósítás. De annak érdekében, hogy ez a folyamat zökkenőmentesen és átfedések nélkül menjen végbe, az előkészített összetevőket teljesen tiszta üvegekbe kell helyezni. Végül is rengeteg mikroba él a felületükön, amelyek fermentációt okozhatnak a pácolt termékben, ami annak romlásához vezet.
Ez alapján megállapíthatjuk: az ínycsiklandó vaj, a ropogós gomba, a lédús paradicsom és más, szeretettel főzött finomságok tartósításának elengedhetetlen feltétele az üvegek hozzáértő házi sterilizálása.
A sózáshoz kialakított savas környezet optimális a káros mikroorganizmusok szaporodásához.
A sterilizálás során a víz 100 ° C fölé melegszik, és ezen a hőmérsékleten minden mikroba elpusztul. Ennek a folyamatnak a megsértése és az erjedés megindulása a fedők duzzanatában és a sóoldat zavarosságában nyilvánul meg.
A következő egyszerű lépések segítenek elkerülni a befőzés során előforduló eseményeket:
Mivel a fejlődés nem áll meg, a sterilizációs módszerek listája folyamatosan frissül. Fontolja meg a 8 legegyszerűbb és legérdekesebb módszert.
Ez a legrégebbi út, ami a nagymamáktól érkezett hozzánk. Ennek ellenére továbbra is a leghatékonyabb és legmegbízhatóbb.
Különféle módon sterilizálhatja az üvegeket egy pár számára:
Előnyök: minőség, elérhetőség.
Hibák: kényelmetlen kivenni az üvegeket a vízforralóból vagy szitából, fennáll a veszélye, hogy megégetheti magát.
A forralás a tartály sterilizálásának leggyakoribb módja.
Egy tágas, mély serpenyő aljára fadeszkát, törülközőt vagy hajtogatott gézt helyezünk, az üvegedényeket fejjel lefelé helyezzük, színültig töltjük vízzel úgy, hogy az üvegek teljesen elmerüljenek, és forraljuk körülbelül 15 percig. .
A bankok ne érjenek egymáshoz, így logikusabb lenne gézt tenni közéjük.
Előnyök: hatékonyság, egyszerre annyi üveget sterilizálhat, amennyi a kiválasztott serpenyőben elfér, a fedőket az edénnyel együtt felforralhatja.
Hibák: kényelmetlen a forró dobozok eltávolítása, a kemény víz a tartály falán sólerakódásokat okozhat.
Ez a gőzsterilizálás egy fajtája. A bankokat szabadon helyezzük egy sütőlapra, és 15 percig melegítjük a sütőben. Vizesnek kell lenniük!
A melegítési folyamat során a hőmérséklet nem haladhatja meg a 200 ° C-ot. Az eljárás végén az üvegedényt közvetlenül a sütőben hagyjuk lehűlni, mivel a hőmérséklet éles disszonanciájával felrobbanhat.
Előnyök: a sütő hőmérséklete magasabb, mint a forrásban lévő víz kapacitása.
Mínuszok: a sütő sokáig felmelegszik, de ez csak a konzerv tömeges elkészítését zavarhatja meg.
A tartályok sterilizálásának leggyorsabb és legegyszerűbb módja. De ne felejtsük el, hogy a mikrohullámú sütő felmelegíti az ételt vagy a folyadékot, ezért minden üvegbe öntsünk egy kevés vizet úgy, hogy körülbelül 2 cm-rel az alja fölé emelkedjen.
Fontos! Ne melegítsen mikrohullámú sütőben olyan edényt, ahol nincs víz és fémtárgyak - fedők!
A 800 wattos mikrohullámú sütőben a tál mindössze 5 perc alatt kristálytiszta lesz.
Tanács! A 3 literes üvegek nem férnek el a hagyományos otthoni mikrohullámú sütőkbe, próbálja meg az oldalukra fektetni.
Előnyök: egyszerű, nagyon gyors és „a lelkiismeretre hárul”.
Hibák: A fedőket külön kell sterilizálni, korlátozott kapacitással.
A gőzölő rendkívül hasznos eszköz a mindennapi életben. És még olyan esetben is, mint a konzervdobozok fertőtlenítése, képes kisegíteni szeretőjét.
Mindössze annyit kell tennie, hogy a tartályt fejjel lefelé helyezze a párolóba. Közvetlenül a fedéllel lehet, de nem a partokon, nyitva kell lenniük!
Literes üvegek esetén 15 percet vesz igénybe, amíg a gőzölő „főzés” üzemmódban működik.
Előnyök: sebesség, könnyedség.
Mínuszok: kényelmetlen nagyszámú tartály feldolgozása, csak kis dobozok esetén.
Újabb innovatív módszer! A bankokat fejjel lefelé gőzölésre szolgáló állványra helyezzük, és mérettől függően 10-15 percig melegítjük „gőz” üzemmódban.
Előnyök: egyszerűség, a gőzölő felmelegítésének sebessége, minőség.
Mínuszok: Egyszerre csak egy edényt lehet fertőtleníteni.
A léggrill ételek befőzésekor is jól szolgálhat. A sterilizálásra szolgáló edényeket az alsó rácsra helyezzük, kevés vizet öntünk bele, és 15 percig 150 ° C-on melegítjük.
Előnyök: sebesség, nincs szükség vezérlésre.
Hibák: kis számú, egyidejűleg feldolgozott tartály.
Ez a módszer abból a szempontból kényelmes, hogy az edényeket előmosogatási alappal lehet megtölteni. A bankokat egyszerűen a mosogatógépbe kell helyezni, a hőmérséklet-kapcsolót a maximumra kell fordítani, több mint 60 ° C-on, és az „üveget” tisztítószerek nélkül mossák.
Oda burkolatok helyezhetők el.
Előnyök: nem kell elterelni a figyelmet, és a szabadidőt az ürességekre lehet fordítani.
Mínuszok: nagyon alacsony hőmérséklet, ami azt jelenti, hogy egyes mikrobák életben maradhatnak. Jobb, ha egy közönséges kompot használ.
A dobozokhoz hasonlóan a fedeleket is ellenőrizzük repedés, sérülés és rozsda szempontjából. Általános szabály, hogy a menetes kupakokat évente kell cserélni.
A fedők fertőtlenítésének legkényelmesebb módja, ha forrásban lévő vízbe merítjük és felmelegítjük. Kizárólag ehhez a művelethez előzetesen felforralhatja egy fazék víz alját.
Ha a sütőben sterilizálja az üvegeket, tegye be őket fedővel. De nem helyezhet fémtárgyakat a mikrohullámú sütőbe.
Még a legjobb minőségű üvegek sterilizálása sem fog minden háziasszonyt kielégíteni. Néhányuknak további biztonsági hálóra van szükségük, ezért újra sterilizálják az üvegeket a nyersdarabokkal együtt. A konzervgyártásban ezt a folyamatot pasztőrözésnek nevezik.
A pasztőrözéshez egy tágas serpenyőre lesz szüksége, lehetőleg vastag aljú. Ha a tartály túl terjedelmes, használjon medencét.
A kiválasztott edény alját tetszőleges pamutszövettel lefedjük, vagy fadeszkát lerakunk, a tetejére előkészített konzervdobozokat helyezünk, lazán fedővel letakarva.
A pasztőrözés végén az üvegeket egyenként kivesszük a vízből, és azonnal feltekerjük. Amíg ki nem hűlnek, jobb fejjel lefelé tárolni.
Egyes házi készítésű receptek megkövetelik, hogy az üvegeket újra sterilizálják, miután megtöltötték őket zöldségekkel vagy kompóttal. Hogyan történik tégelyes sterilizálás előkészületekkel? A szovjetek országa tudja a választ.
Milyen nyersdarabok igényelnek további sterilizálást?Általában ezek különféle konzerv saláták és snackek (lecho, növényi kaviár stb.), Minden ecet nélküli zöldségkészítmény, kompótok, gyümölcslevek és ecetes gombák. Az ecettel pácolt zöldségeket, valamint a lekvárt nem kell sterilizálni. Ebben az esetben elegendő előzetesen.
A nyersdarabok sterilizálásának egyik leggyakoribb módja az üvegek sterilizálása üres edényben forrásban lévő vízzel. A sterilizáláshoz vegyen egy nagy, széles serpenyőt, az aljára tegyen egy fa deszkát, rongyot vagy törülközőt.
Tegye a sterilizált fedővel lefedett üvegeket egy serpenyőbe. Még nem kell felgöngyölíteni a bankokat! Öntsön vizet a serpenyőbe, amelynek hőmérséklete megegyezik a munkadarabok hőmérsékletével: ha a víz túl meleg vagy túl hideg, az üvegek szétrepedhetnek az éles hőmérsékletváltozás miatt. A vízszintnek valahol 1,5-2 cm-rel a dobozok nyaka alatt kell lennie (a "vállak" mentén).
Az edényt feltesszük a tűzre, felforraljuk a vizet, és a recept szerint felforraljuk, majd az üvegeket fedővel feltekerjük. Ha egy adott sterilizálási idő nincs feltüntetve a receptben, akkor követheti általános ajánlások az üvegek sterilizálására:
Ha sült salátát konzervál, az üvegek sterilizálása kicsit tovább tart.. Bizonyos esetekben (például zöldborsó sterilizálásakor) a víz forráspontjának 100 fok felett kell lennie. Hogyan lehetséges ez, kérdezed? Igen, nagyon egyszerű. A sós víz magasabb hőmérsékleten forr, mint az édesvíz, a forráspont a sóoldat koncentrációjától függ. Tehát 101 fokos forrásponthoz 66 g sót kell hozzáadni literenként vízhez, 102 fok - 126 g, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.
Te is sterilizálja az üvegeket üresekkel a sütőben. Ehhez az üvegeket rácsra vagy tepsire kell helyezni, és hideg vagy enyhén meleg sütőbe kell tenni, fedővel letakarva. A sütőt 100-120 fokra melegítjük. A félliteres üvegeket 10 percig, a 0,75 litereseket 15 percig, a litereseket 15-20 percig sterilizáljuk. Az üvegeket óvatosan kell kivenni a sütőből, speciális konyhai kesztyűt kell viselni, és mindkét kezével az üveget az oldaluknál fogva. Tekerje fel az üvegeket fedővel.
Több az üres üvegeket mikrohullámú sütőben lehet sterilizálni. A bankokat egyenletesen kell elhelyezni a mikrohullámú sütőben. Ne takarja le fedővel! Fém nem helyezhető a mikrohullámú sütőbe, ezért a fedőket forrásban lévő vízben külön sterilizálják. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt teljes teljesítménnyel, forralja fel az üres üvegeket. Ezután állítsa a teljesítményt minimálisra, és állítsa az időt 2-3 percre, majd vegye ki és tekerje fel a dobozokat.
Egyes receptek nem tégelyes sterilizálást, hanem pasztőrözést említenek. Mi a különbség? A pasztőrözés 100 fok alatti hőmérsékleten történik(általában 86-90), míg az üres dobozos dobozok által egy fazék forró vízben eltöltött idő két-háromszorosára nő. Általában a folyékony nyersdarabokat (kompótokat) dolgozzák fel ilyen módon.
Ne feledje, hogy a pasztőrözés csak a baktériumokat pusztítja el, míg spóráik túlélik. A pasztőrözött nyersdarabokat hűtve kell tárolni, hogy megakadályozzuk a spórák kialakulását.. Jellemzően a pasztőrözést olyan esetekben alkalmazzák, amikor nem tervezik a nyersdarabok hosszú távú tárolását. Pasztőrözhet olyan nyersdarabokat is, amelyekben sok ecet van. És ha hosszú távú tárolást terveznek és / vagy a nyersdarabok alacsony savasságúak, a kannák sterilizálása a legjobb kiút.
