Az epegomba sok fafajjal mikorrhizát alkot, tűlevelű és lombhullató erdőkben, talajon, tuskók és törzsek közelében telepszik meg, aszályban pedig szívesen terem korhadt fán. Júniustól októberig hoz gyümölcsöt az egész erdőzónában.
Figyelmébe ajánlunk egy fotót és leírást az epehólyagról, egy történetet gyógyászati tulajdonságairól és érdekes tényeket a mustárról.
Család: Tobozgomba (Strobilomycetaceae).
Szinonimák: hamis fehér, keserű.
Leírás. Elviselhetetlenül keserű pép íze van, ami a hőkezelés során sem tűnik el. Leírása szerint az epehólyag távolról vargányára hasonlít, ezért hamis fehér gombának nevezték.
Kalap 5-15 cm átmérőjű, domború, párna alakú, száraz, enyhén serdülő, a barna különböző árnyalatai. A tubulusok fehérek, a kor előrehaladtával piszkos rózsaszínűek, a csőszerű réteg érintésre enyhén kipirosodik. Húsa húsos, rugalmas vagy puha, fehér, szagtalan, keserű ízű vagy égető utóízű, a vágáson enyhén rózsaszínűvé válik. Láb 7-12 X 2-4 cm, duzzadt, bot alakú, töve felé szélesedő, sárgás-okkersárga, alul sötétebb, általában egyszínű kupakkal, barna-barna hálómintával vagy egyszerűen barna rostos pikkelyekkel.
A Gorchak összetéveszthető a vargányával vagy a vargányával. Ha nem tudja, hogyan lehet megkülönböztetni az epegombát a többi erdei fajtól, nézze meg közelebbről a tubulusait - rózsaszínűek. Elég csak emlékezni arra, hogyan néz ki az epehólyag megérintve, és soha nem fogod összetéveszteni a nemesebb gombákkal.
Persze ízben is van különbség. Arra a kérdésre, hogy lehet-e epegombát enni, a válasz egyértelmű - meg lehet enni, de az erős keserűsége miatt nem fog örömet okozni.
gyógyászati tulajdonságai: Számos aktív komponenst izoláltak a keserűtökből és teszteltek orvosi használatra. Így például a tilopilanról kiderült, hogy citotoxikus tulajdonságokkal rendelkező P-glükán és egy nem specifikus immunválasz stimulátora. Különösen növeli a fagocitózis szintjét (az a folyamat, amelynek során a makrofágok és granulociták megtalálják és elpusztítják az idegen mikroorganizmusokat). Lengyel kutatók daganatos egereken végzett kísérleteiben (1994) a rákellenes hatást a Propionibacterium acnes baktérium elnyomásával kombinálva mutatták ki.
A gyümölcstest-kivonat (2004) tanulmányozása rendkívül magas képességet mutatott ki a máj lipáz enzim gátlására. A termőtestek pépében található komponens, az N-y-glutamil-boletin antibakteriális hatást mutatott. A specifikus keserűség jelenléte lehetővé tette, hogy a gombát choleretic szernek tekintsük.
Arra a kérdésre, hogy az epegomba mérgező-e vagy sem, egyértelmű válasz van: a mustár nem mérgező, hanem keserű íze miatt egyszerűen ehetetlen. A főzés során ezt a gombát nem használják (főzéskor a keserű íz általában megnő).
Az epehólyag egyik érdekessége, hogy rituális ételként használják. A Volga-vidék egyes vidékein ma is őrzik azt a régi szokást, hogy nem kutyát (mazsolás rizst), hanem főtt epegombás mustársapkát is felszolgálnak. Valójában ez a keserű étel tökéletesen szimbolizálja a veszteség keserűségét, a búcsút egy szeretett személytől, aki egy másik világba ment.
Szisztematika:
Más nevek:
(lat. Tylopilus felleus) - keserű íze miatt a Bolet család (lat. Boletaceae) Tilopil (lat. Tylopilus) nemzetségébe tartozó ehetetlen csőgomba.
Kalap 10 cm-ig ∅-ben, konvex, öregségig sík-domború, sima, száraz, barnás vagy barnás.
pép fehér, vastag, puha, a vágáson rózsaszínűvé válik, szagtalan, íze nagyon keserű. A csőszerű réteg eleinte fehér,
majd piszkos rózsaszín.
Spórapor rózsaszín. Spórák fusiform, sima.
Láb legfeljebb 7 cm hosszú, 1-3 cm ∅, duzzadt, krémes-buffy, sötétbarna hálómintával.
Az epegomba tűlevelű erdőkben, főként homokos talajon, ritkán és nem bőségesen nő júliustól októberig.
Az epegomba ehetetlen keserű íze miatt. Külsőleg hasonló a . Főzéskor ennek a gombának a keserűsége nem tűnik el, inkább fokozódik. Egyes gombászok sós vízbe áztatják az epegombát, hogy megszabaduljanak a keserűségtől, majd főzzék meg.
A tudósok egyetértenek abban, hogy az epegombát csak kellemetlen íze miatt nem lehet enni.
Külföldi kollégák cáfolják ezt az elméletet. Az epehólyag pulpában mérgező anyagok szabadulnak fel, amelyek gyorsan felszívódnak az emberi vérben bármilyen, akár tapintható érintkezés során is. Ezek az anyagok behatolnak a májsejtekbe, ahol megmutatják pusztító hatásukat.
A gomba begyűjtése során végzett "nyelvpróba" utáni első napon egy személy enyhe szédülést és gyengeséget érezhet. A jövőben minden tünet eltűnik. Az első jelek néhány hét múlva jelentkeznek.
A problémák az epe elválasztásával kezdődnek. A máj működése károsodott. Magas méregkoncentráció esetén májcirrózis alakulhat ki.
Így Ön maga is levonhatja a helyes következtetést arról, hogy az epegomba fogyasztható-e, és ehető-e az ember számára. Csak arra kell gondolni, hogy még az erdei állatok, rovarok és férgek sem próbálnak lakmározni a gombavilág e képviselőjének vonzó húsából.
Egy fiatal, még festetlen pórusú epegomba összetéveszthető más gombákkal (,), néha összetévesztik a vargányával. A vargányától a száron lévő pikkelyek hiányában, a gombáktól sötét hálóval különbözik (a gombáknál a háló világosabb, mint a szár fő színe).
A népben keserűnek, keserűnek, nyúlgombának, hamis vargányának vagy hamis vargányának nevezik. Latinul tylopilus felleusnak hívják. Nos, a hivatalos név úgy hangzik, mint a vargányafélék családjába tartozó epegomba. Közép-Oroszország régióiban meglehetősen gyakori, és nagyon kétes hírneve van. Bár vannak módszerek a feldolgozására, mégsem ajánlott enni.
Ezt a gombát néha okkal hamis fehérnek nevezik. Tényleg hasonlít rá. Lába masszív és erős: egy kifejlett gombában elérheti a hét centiméter átmérőjét és tíz centiméter hosszúságát. A tövénél kissé kiszélesítve. Kívülről barna vagy barna színű rostos hálóréteg borítja. A töréseken lévő helyek rózsaszínes árnyalatot kapnak.
A sapka általában körülbelül kétszer olyan széles, mint a szár. A "fiatal állatokban" világosbarna színű félgömb alakú. A faj érettebb képviselőinél domborúbb és gesztenyére hasonlít. Amikor az epegomba elöregszik, kalapja az életkorral megreped, és párna formát ölt. Színe a sárgásbarnához közelít. Az elterjedési régiótól függően a gomba „fejdíszének” különböző árnyalatai lehetnek: vöröses, szürke, sárga, barna ...
A kupak külső oldala bársonyos tapintású. De ez csak száraz időben van így. Ha esik, sima és csúszós lesz. A kalap belülről a fiatal gombáknál rózsaszínes-fehér, az „idősebbeknél” piszkos rózsaszínű.
A keserű férfi megjelenésének figyelemre méltó jellemzője, hogy mindig „kilencig felöltözve” néz ki. Egy ilyen erdei dög egyetlen hiba nélkül. A testén nem talál chipet, lyukat vagy horpadást. Mindez azért van, mert a keserűt nem eszik meg a rovarok vagy a férgek. És az embereknek egyébként nem tanácsos, de erről alább.
A gombaszedők június végétől októberig találkozhatnak álvargányával. Ha az ősz korai és hideg, akkor az élettartam szeptemberre korlátozódik.
Az epegomba szereti a fenyőtűvel megtermékenyített talajokat. Ezért főleg karácsonyfák és fenyők között nő. Igaz, néhány eredeti is megtelepszik a nyírfák között.
Életére a gomba az erdő széleit választja. Közvetlenül a fák "lábaiba" tapad. Kedveli a korhadt törzseket vagy akár a tuskókat.
Gyakrabban nő egyedül vagy kis csoportokban - a nagy "társaságok" és a bőséges betakarítás ritka. Ezért a mustárt nem nagyon ismerik a gombászok, és néha nehezen tudják megkülönböztetni a fehértől. Csak tapasztalt szakemberek tudnak könnyen megbirkózni a feladattal.
Valószínűleg azzal kell kezdenie, hogy a fehér gomba szinte soha nem választ olyan helyeket, mint a mustár. Nem találja meg a korhadt fák és tuskók gyökerénél.
Külsőleg a fehér és az epegomba nagyon hasonló. De az első kalap felül sötétebb, belül fehér, zöldes vagy sárga. A második rózsaszín.
A vargánya lába valamivel világosabb, mint a mustáré. És a háló rajta halványabb. És a szünetekben a lábnak nem szokása rózsaszínűvé válni.
Egy másik fontos megkülönböztető vonás az érintetlen szépség, amelyet fentebb már említettünk. Sem a vargányának, sem a vargányának (amire az epegomba is hasonlít) nincs ilyen irigylésre méltó tulajdonsága. Végül is szívesen kipróbálnak mindent és mindenfélét.
A kérdés megválaszolásához: "ehető-e az epegomba vagy nem?" - elég lesz megnyalni. Keserűség azonnal megjelenik a nyelven, majd égő érzés.
A gomba teljesen megérdemelten kapta a nevét. Íze az epére emlékeztet, és ezt a csípős keserűséget még a magas hőmérséklet sem pusztítja el forraláskor vagy sütéskor. Sőt, ettől csak erősebb lesz! És az egész étel „fertőzött” vele. Egy kis darab mustár elég egy nagy fazék leves tönkretételéhez.
Az egyetlen, ami egy kicsit tompíthatja a keserűséget, az ecet és egyéb pácok. Ezért a savanyúságban előforduló epegomba esetenként kihagyható. De egyesek azzal érvelnek, hogy ez nagyon rossz, mert a keserű íz nemcsak undorító, hanem káros is az egészségre. Ezért jobb, ha az első kanálról felismerjük.
Valójában a tudósok véleménye a keserűtök toxicitásával kapcsolatban eltérő. A hazai szakértők hajlamosak egyszerűen aljas ízűnek, ezért étkezésre alkalmatlannak tartani. Külföldi kollégáik pedig biztosak: az epegomba mérgező! Véleményük szerint keserűségét a méreganyagok jelenléte okozza. Amelyek a szervezetbe jutva elpusztítják a májat.
A művelet nem jelenik meg azonnal. A gombával való érintkezést követő első napon (akár tapintással is) egy személy gyengeséget és szédülést tapasztalhat. Ezután a tünetek eltűnnek, és körülbelül két héten belül újult erővel jelentkeznek. A megszakítások az epe felszabadulásával kezdődnek, és minden a máj teljes értékű cirrhosisával végződhet.
Hogy a tudósok közül melyiknek van igaza és kinek nem, azt a hétköznapi gombászok ne ítéljék el. De minden esetre a keserűséget legjobb elkerülni. Ne kóstolja meg, és lehetőleg ne nyúljon hozzá.
Az epegomba a Boletaceae család, a Tilopil nemzetség tagja.
A gomba latin neve Tylopilus felleus.
Ezenkívül a gombát mustárnak, hamis vargányának, keserűnek, nyúlgombának nevezik. Ezek ehetetlen gombák.
Megjelenésében a keserűtök fehér gombára hasonlít. Az álfehér gomba sapkájának átmérője 4-10 centiméter, néha elérheti a 15 centimétert is.
A sapka félgömb alakú, de ahogy nő, kerek-párna alakúvá és elhajlóvá válik. Felületi rétege finomszálas, először serdülő. Nedves időben a felület ragacsossá válik. A kalap színe lehet sárga-barna, világosbarna, szürke-okker vagy sötétbarna.
Az epegomba szárának magassága 3-12,5 centiméter, vastagsága 1,5-3 centiméter. Alakja hengeres vagy bot alakú, a rostos szerkezet alapja duzzadt. A lábak színe a krémtől a sárgásbarnáig változik. A szár felső része krémsárga vagy fehéres, jól látható sötétbarna, barna vagy feketés háló. A láb masszív és erős, tele fehéres péppel.
A vágáson a hús megpirosodik. A pép íze keserű, a szaga gyenge. A keserűtök pépje gyakorlatilag soha nem férges, ezért a gomba vonzónak tűnik. A csőszerű réteg a szárhoz tapad. Eleinte a tubulusok fehéres színűek, majd rózsaszínűvé és piszkos rózsaszínűvé válnak. A pórusok szögletesek vagy lekerekítettek, megnyomva vörösre vagy barnára válnak.
A spórapor rózsaszínes vagy rózsaszínes barna színű. A spórák simák, ellipszis alakúak, szín és szürkés-rózsaszín árnyalat nélkül.
Az epegombák mikorrhizát alkotnak lombos és tűlevelű fákkal. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben, termékeny savanyú talajokon, homokkövekben és könnyű vályogokban nőnek. Gyakran fák és korhadt tuskók tövében találhatók.
Hamis fehér gombák nőnek minden kontinensen. Júniustól októberig hoznak gyümölcsöt, de korai fagyokkal már szeptemberben be is fejeződhet a termés. Letelepedni kis csoportokban vagy egyénileg. Ezek meglehetősen gyakori gombák Közép-Oroszországban, hazánk bármely régiójában megtalálhatók.
A fiatal nyúlgomba pórusai színtelenek, ezért összetévesztik a vargányával, de az előbbieken nincs pikkely. Ráadásul az epehólyag vargányához hasonlít, de sötétebb színe és a lábon lévő hálója miatt megkülönböztethető.
Az epegomba ehetetlen, mivel a húsa túl keserű, és a hőkezelés során a keserűség nemcsak nem tűnik el, hanem fel is erősödik. Ha kis mennyiségű gomba kerül a nyelvre, erős égő érzés lép fel. Számos elmélet létezik arról, hogy honnan ered ez a keserűség, amelyet semmilyen kulináris módszerrel nem lehet elpusztítani.
Valószínűleg ennek a gombának a pépje mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek elpusztítják a májsejteket. Emiatt a keserű keserű mérgezés tünetei hetekkel vagy akár hónapokkal az elfogyasztásuk után jelentkezhetnek. A mezei nyúlgomba mérgezés meglehetősen ritka, mivel olyan keserűek, hogy szinte senki sem eszi meg. Leggyakrabban mérgezés figyelhető meg, ha hamis vargányát sóznak vagy pácolnak, mivel ebben az esetben a keserűséget ecettel és különféle fűszerekkel lehet elfedni.
Mint megjegyeztük, egyes mikológusok a hamis fehér gombát ehetetlen fajnak tartják, de nem is mérgezőek. A tudósok véleménye szerint ezeket a gyönyörű gombákat csak a túlzottan keserű ízük miatt nem lehet enni.
A külföldi mikológusok azonban cáfolják ezt az elméletet, úgy vélik, hogy az epehólyag mérgező anyagokat bocsát ki, amelyek gyorsan felszívódnak a vérben. Sőt, a mérgező anyagok nemcsak gombaevéskor, hanem tapintással is behatolnak a szervezetbe. Ezek a mérgek elérik a májsejteket, ahol pusztító hatást fejtenek ki rájuk.
Egy nappal később, miután a gombász a gyűjtés során „nyelven” próbálja ezeket a gombákat, gyengeséget és szédülést érezhet. A jövőben ezek a tünetek eltűnnek. És a negatív hatások csak néhány hét múlva jelentkeznek. Egy személynek problémái vannak az epe elválasztásával, a máj működése megzavarodik. Ha nagy mennyiségű méreganyag került a szervezetbe, májcirrózis alakulhat ki.
Vagyis könnyű arra következtetni, hogy lehet-e epegombát enni. Nem ok nélkül még a férgek, rovarok és állatok sem próbálják megkóstolni őket.
Az epegomba ehető ikertestvére az igazi vargánya, a vargánya és a vargánya. Az epegomba megkülönböztető jellemzője a szivacsos anyag színe, amely a sapka hátulján található. Ezenkívül a hamis fehér gomba rózsaszín árnyalatú, és vágáskor a láb gyorsan barna lesz. A lábszáron is barna háló található.
Ezeket a gombákat nem szabad gyűjteni, mert ha más gombákba is kerül egy kis keserűség, az étel elviselhetetlenül keserűvé válik, az íze pedig visszafordíthatatlanul romlik.
