A projekt célja egy "orosz snack" közétkeztetési vállalkozás megnyitása. Az első évben be kell fektetni - 2 millió rubelt. Az 1 év bevétele 4 millió rubel lesz. Megtérülési idő - körülbelül egy év.
Snack Az "Orosz Snack" a bevásárlóközpont területén 10 és 22 óra között működik Voronyezsben. Ügyfelei lesznek: a bevásárlóközpont dolgozói, akik az első meleg ételt kedvelik a szendvics helyett, a központ látogatói, valamint a közeli irodák dolgozói.
Mielőtt válaszolna arra a kérdésre, hogyan kell megnyitni egy étkezőt, piackutatást kell végeznie. És az eredményei alapján hozzon döntést. Talán a kérdés irreleváns lesz. A statisztikák szerint minden 10. közétkeztetési vállalkozás csődbe megy. És ha nagy a verseny, akkor a kockázat sokszorosára nő. A versenypiacon is sok múlik azonban az ételek újszerűségén és a szakács hozzáértésén. És az új, mint tudod, a jól elfeledett régi.
Az állampolgárok megkérdezése, valamint a regionális vendéglátó-piaci közgazdasági tanulmányok eredményeinek tanulmányozása után arra a következtetésre jutottunk, hogy szükség van egy teljes értékű, első, második fogásokkal és harapnivalókkal rendelkező étterem megnyitására. Ráadásul a közvélemény-kutatások azt mutatják, hogy a voronyezsi lakosok hiányoznak a hagyományos orosz konyhából, a rengeteg Big Mac és péksütemény hátterében.
Abból a tényből kiindulva, hogy 1 látogató átlagosan 200 rubelért rendel, és a teremben 15 ülőhely van, legalább 3,5-4 millió rubel éves bevételre számíthat. De ahhoz, hogy az emberek elmenjenek, jó reklámkampányt kell szervezni, és ne feledkezzünk meg az akciókról, amelyekről szóló információknak a bevásárlóközpont legszembetűnőbb helyein kell megjelenniük. Az aktuális akciókról, kedvezményekről szórólapok formájában is célszerű tájékoztatást adni a látogatóknak. A „pulzuson tartás” érdekében pedig ajánlatos felajánlani a távozó vásárlóknak egy kis kérdőív kitöltését, ahol minden ételre, szolgáltatásra pontot tudnak adni.
Étkező nyitásakor az egészségügyi szabványok és követelmények tanulmányozásával kell kezdenie. Sok ilyen van. Ebben a cikkben nem lehet mindent felsorolni. Előzetesen tanulmányoznia kell a tűzvédelmi követelményeket is. Ellenkező esetben a befektetett pénz még a vállalkozás megkezdése előtt veszteséget okozhat. Például a helyiségnek rendelkeznie kell vészkijárattal. Ha ezt nem látják előre, akkor később nem mindig lehet korrigálni. Vannak esetek, amikor egy bérelt helyiségben egy frissen befejezett javítást el kellett hagyni, mert az ellenőrök nem találták a hírhedt vészkijáratot a vizsgált helyiségben. A törvények figyelmen kívül hagyásának szokása kegyetlen viccet játszott a befektetővel. Ezért gondosan tanulmányoznia kell az összes követelményt és normát.
Kivettünk egy kis szobát a bevásárlóközpont épületében. 60 m2 elegendő egy konyha, egy mosókonyha és egy előszoba elhelyezésére. A WC már az épületben van. Nem kell külön beállítani.
Ezután javításokat kell végeznie és felszerelést kell vásárolnia. A befejezési követelmények a legegyszerűbbek. A teremnek hangulatosnak és rendezettnek kell lennie - ez minden. Így a javítások és a bútorok nem igényelnek jelentős költségeket, de a felszerelés költséges tétel lesz. Szükségünk lesz:
Aki már saját tapasztalatból tudja, hogyan kell büfét nyitni, azt javasolja, hogy egy 15 fős csarnokba 2 forgalmazót és 2 pultos pénztárost vegyenek, akik műszakban dolgoznak, pl. 1 műszakban 2 fő a csarnokban lesz. Ezen kívül 2 szakácsra és 2 asszisztensre lesz szükségünk. A könyvelés kiszervezéséről döntöttek.
A költségek az első évben (ezer rubel):
Az embernek minden nap szüksége van táplálékra. De nem mindig van ideje egyedül főzni. Nem mindenki választ egy drága éttermet uzsonnára, a legtöbben valami olcsóbbat választanak. Ezért egy kávézó, snack bár vagy kávézó biztosan keresett lesz. Mi kell egy vállalkozás elindításához ezen a területen?
Az étkező megnyitása előtt minden szükséges dokumentumot be kell szereznie. Először is regisztrálnia kell egy jogi személyt.
Szervezeti és jogi formaként egyéni vállalkozás is választható, de ekkor az alkoholos italokat ki kell zárni az étlapról.
Ha ezek megvalósítását tervezi, nyisson egy LLC-t. Ez az űrlap lehetővé teszi például, hogy együttműködési megállapodásokat kössön a közeli cégekkel, ahol meleg ételt szállíthat. Többek között rendelkeznie kell az étterem helyiségeivel kapcsolatos dokumentumokkal, amelyek igazolják a helyiség bérletét vagy vásárlását. Ha élelmiszerszállító teherautó nyitásán gondolkodik, külön engedélyre lesz szüksége, amely meghatározza, hol lehet megállni és kereskedni.
Külön figyelmet érdemel egy dokumentumcsomag, amelyet az intézmény állami felügyeleti hatóság előtti megnyitása előtt össze kell gyűjteni. Szüksége lesz olyan papírokra, mint a gyártásellenőrzési program, a rovartalanításra, deratizálásra, szilárd hulladék eltávolítására, a fénycsövek ártalmatlanítására, valamint a vegytisztításra és a mosoda használatára vonatkozó szerződésre, egészségügyi és járványügyi következtetésekre, valamint áttekintéseket és javaslatokat tartalmazó könyvre. .
Csak azután kezdheti meg a látogatók kiszolgálását, miután mindezen dokumentumokat benyújtotta a megfelelő intézményhez, és megkapta a hatósági engedélyt. Ne féljen egy ilyen lenyűgöző listától. A Rospotrebnadzor gyakran gyakorlati konzultációkat folytat az intézmény megnyitásával kapcsolatban, és általában megpróbálja befogadni a kisvállalkozásokat, így szinte minden nehézség kiküszöbölhető.
A hely optimális kiválasztásához előzetes vizsgálatot kell végezni. Próbáljon meg egy forgalmas, nagy forgalmú utcát választani. Kívánatos, hogy a közelben legyenek ruha- vagy élelmiszerboltok, irodai központok vagy oktatási intézmények, és érdemes egy büfét is elhelyezni egy vasútállomás vagy egy közlekedési megálló közelében. Természetesen oda kell figyelni a versenytársakra.
Ideális esetben nincs élelmiszeripari létesítmény a közelben, de ez nem szükséges. Előfordulhat, hogy a versenytársak nem tudnak megbirkózni az ügyfelek áramlásával, termékeik minősége gyengébb lehet, mint az Öné. A magas színvonalú kiszolgálás és az ízletes ételek minden bizonnyal vonzzák a látogatókat intézményébe. Csak tanulmányozza a versenytárs menüjét, és csevegjen az ügyfelekkel, megtudja, mit szeretnek és mit nem. Csak ezután választhatja ki az optimális helyet.
Az étterem üzleti tervében a belsőépítészeti költségeket szerepeltetni kell. Szüksége lesz székekre és asztalokra a látogatók számára, valamint felszerelésre. Vásároljon pultokat, hűtőberendezéseket, vitrineket és szekrényeket, ez minden intézmény alapfelszereltsége. Ha a pénzügyek nem teszik lehetővé új vásárlását, béreljen vagy vásároljon használtat.
A következő hónapokban minden fokozatosan pótolható. Szükség lehet többek között mikrohullámú sütőre, palacsintasütőre, olajsütőre, grillre, hot dog gépre, kávéfőzőre, vízforralókra, függőleges grillre és fánkfőzőre. Döntse el, hogy pontosan mit szeretne felvenni az étlapjára, és vásárolja meg a megfelelő eszközt, mielőtt kinyit egy éttermet. Ha a pénzeszközök nem teszik lehetővé, akkor a nyitás után, némi bevétel megjelenésekor új tételeket lehet hozzáadni.
Fontos, hogy a látogatók jól érezzék magukat az étkezőben. Talán kitalál néhány eredeti ötletet, amelyet meg lehet valósítani a terem, az étlap kialakításában és az ételek listájához társítva. Vagy talán csak díszítsen mindent semleges színekkel.
A lényeg az, hogy a szoba hangulatos és kényelmes legyen. A székek és asztalok legyenek kényelmesek, a vitrin jó rálátást biztosítson a benne kiállított árukra.
Ha nem biztos abban, hogy minden finomságot maga is figyelembe tud venni, kérjen segítséget egy professzionális tervezőtől, aki át tudja gondolni a belső teret az Ön által befektetett költségvetés szerint.
A potenciális ügyfelek preferenciáinak kutatása segít az ételek kiválasztásában. A szomszédos létesítmények látogatóinak megkérdezésével akár szállásválasztáskor is megismerheti őket. Ahhoz, hogy egy mini snackre vagy kávézóra stabil kereslet álljon rendelkezésre, fontos, hogy a kínált étel gyorsan elkészüljön. Éppen ezért a félkész termékeket leggyakrabban az ételekhez használják.
De ezek is a legjobb minőségűek legyenek, ezt mindenképpen vegyék figyelembe a beszerzési folyamat során. Az ízletes és gyorsan elkészíthető ételek garantálják, hogy a látogatók újra és újra visszatérjenek Önhöz, és az úgynevezett szájreklám hatását biztosítva meséljenek a barátoknak, ismerősöknek a létesítményről. A legjobb megoldás az lenne, ha például többféle levest és főételt, zöldség- és hússalátát, szendvicseket, harapnivalókat és italokat kínálnánk.
Az alkoholos italok és a cigaretta többletbevételt hozhat, de az értékesítéshez speciális engedélyek szükségesek, ezért próbálja meg azonnal kitalálni, hogy milyen komoly előnyökkel jár. Ha egy ilyen árucsoportból származó nyereség valószínűleg nem lesz nagy, akkor jobb, ha nem kezdi el az értékesítést.
Mielőtt megnyit egy étkezőt, vegyen fel munkavállalókat. Ha azt tervezi, hogy a pultból hamburgert árul, és csak magas asztalokat biztosít a vásárlóknak, székek nélkül, akkor egy alkalmazott is elég lesz.
Ebben az anyagban:
A snack bár egy közétkeztetési intézmény, amelyet olcsó és ízletes ételek jellemeznek. A szovjet „keményedés” emberei számára a snackszeletek a kötelező alkoholfogyasztással és az asszociális kontingenssel társulnak. A 21. században minden megváltozott, hiszen nem mindenki engedheti meg magának éttermeket és márkás kávézókat. Sok egykori ivóhely megváltoztatta a nevét, átnevezte a márkát, és olcsó, a lakosság számára kialakított nyilvános fogyasztási hellyé vált. Az egyszerű menü és a szokásos üzleti formátum ellenére étkező üzleti tervre van szükség, pontos befektetési számításokkal, lépésről lépésre történő szervezeti lépésekkel és a potenciális nyereség kiszámításával.
Az étkező fő jellemzője a gyors és olcsó harapnivaló lehetősége. Ennek alapján olcsó termékekből napi menüt állítanak össze, lehetőség van "menni" rendelés leadására és akár kényelmes tartózkodásra is egy barátságos társaságnál.
A modern étkező egy kávézóhoz hasonlít, de a szolgáltatás a diákoktól az irodai dolgozókig mindenki számára elérhető. A közétkeztetés gyakran kínál készletezett ételeket olyan árakon, amelyek olcsóbbak, mint az ismert éttermekben és kávézókban kínált akciós üzleti ebédek.
Az étterem relevanciája nagyban függ a helytől. Az emberek időt és pénzt takarítanak meg, és inkább a gyors és olcsó étkezést részesítik előnyben a hazautazás helyett. E tekintetben a vendéglátó egység népszerű az ipari vállalkozások, autóbusz- és vasútállomások, bevásárlóközpont, látnivalók, parkok és terek területén.
Mint minden üzletágnak, az étterem nyitásának projektjének is vannak pozitív és negatív oldalai.
Referencia: a szervezeti kérdések helyes megközelítésével sok negatív szempont elkerülhető, például a jövedelmező hely keresése. Szükséges mélyreható piacelemzés, versenytársak tanulmányozása és saját üzletág kiépítése.
Elemző adatok nélkül meggondolatlanság csak az intuíciótól vezérelve szervezeti tevékenységbe kezdeni. Még abban az esetben is, ha bízik abban, hogy a választott helyszín jövedelmező lesz, és az emberek forgalma stabil bevételt hoz, a gyakorlatban egy vállalkozó az első hónapban csődbe mehet.
Aki meglátogatja az ebédlőt – egy felvilágosult ember tévesen azt válaszolja, hogy csak a részegesek és az alsóbb munkásosztály részegedett be ebből a célból. Ez a legnagyobb tévhit, mert a modern éttermek még a híres kávézókra és népszerű vendéglátóhelyekre is esélyt adhatnak.
A CA a helytől függ:
Az étterem látogatóinak minden kategóriája összevonható az alacsony jövedelmi szint alapján. Ezek hétköznapi szakmák és szakterületek emberei, átlagos fizetést kapnak, és mindent megtakarítanak.
Ennek alapján épül fel az intézmény tevékenységi köre és választéka - egyszerű, olcsó ételek hétköznapi termékekből megfizethető áron. A termék minősége fontos tényező. A vásárlóknak meg kell érteniük, hogy hülyeség kis pénzért természetfeletti dolgokat követelni, ugyanakkor evés után meg kell elégedniük az ételekkel és a kiszolgálással.
Az étterem fő versenytársai a hasonló típusú vendéglátóhelyek, az úgynevezett palacsinta, galuska, pogácsa. A kedvező ár és a kiszolgálás gyorsasága miatt még a gyorséttermi, meleg teás pavilonok is elcsábíthatják a látogatók egy részét.
A versenyzők értékelése a következő:
A kapott adatok alapján összeállítják az ideális étkező prototípusát, amely megfelel a fogyasztói igények többségének.
A diner egy egyedülálló vállalkozás, amely nem jár nagy kockázattal, és a tevékenységet nem befolyásolják a világ gazdasági vagy politikai hangulatai. A gyorsétterem mindig is az volt, függetlenül a külső tényezőktől.
A vállalkozás jogi formája egyéni vállalkozó vagy LLC. A választás nem olyan egyértelmű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.
Például a tervek között szerepel egy hagyományos étkezde megnyitása, ahol a teremben szolgálnak fel ételeket, és elvitelre is árulnak italokat, édességeket, édességeket és egyéb termékeket. Ebben az esetben az IP rendben van.
Egy másik példa egy snack bár, ahol csapolt és palackozott sört, valamint erős alkoholos italokat árulnak. A tevékenységhez korlátolt felelősségű társaság létrehozása szükséges, mert egyéni vállalkozónak nincs joga 15% feletti erősségű vodka, whisky és egyéb italok értékesítésére.
A vállalkozói tevékenység regisztrációja mindkét esetben nem nehéz - a vállalkozó dokumentumcsomaggal fordul a Szövetségi Adószolgálathoz, és több napig várja a döntést. A dokumentáció listája közvetlenül az adószolgálattól vagy a szerkezet honlapján szerezhető be.
Ennek során olyan adózási rendszert választanak ki, amely megfelel a vállalkozó preferenciáinak (leggyakrabban az egyszerűsített adórendszert vagy az UTII-t választják).
OKVED kódok:
Egy kis étkezőnek 40-50 négyzetméteres terület is elegendő. m, ahol 15-20 métert a termelési és kereskedelmi rész, 30-35 métert pedig a látogatók csarnoka foglal el.
Szobakövetelmények:
A vállalkozók helyiségeivel szemben támasztott követelmények:
Mindenesetre javítást kell végeznie, ha a helyiséget korábban nem használták vendéglátásra. A kozmetikai intézkedések mellett gondoskodni kell a csarnok átépítéséről - válaszfalak bontásáról (kivéve a csapágyak), új dupla üvegezésű ablakok beépítéséről, a munkaterület felszereléséről, konyhákról, elosztásról. vezetékek, vízvezetékek felújítása.
Az alábbi felszereléslista minden típusú vendéglátóhelyhez készült. Valószínű, hogy nem kell mindent megvenni, de a vendéglátóhelyeken leggyakrabban ezeket a konyhai eszközöket használják:
Az éttermekben található ételek a legegyszerűbbek és a leghétköznapibbak. Ezek egy része a helyszínen készül, néhány pedig külön vásárolható meg.
Minta menü:
Az étlap változatossága csak az intézmény formátumától és a tulajdonos fantáziájától függ. A helyszínen meg lehet főzni az első és a második fogást, beleértve a galuskát és a grillételeket, valamint megrendelheti a liszt kiszállítását.
A virsli, cheburek és gyorsétterem gyártásában viszont nincs semmi nehézség, de mindig lesz friss és csípős finomság a vásárlóknak.
Figyelembe véve, hogy az étkezőben minden étel közönséges alapanyag, nem lesz probléma a vásárlással. Nagykereskedelmi bázisokhoz kell jelentkezni gabonafélék és tészta ömlesztett vásárlásához; húshoz - a húsfeldolgozó üzletbe. A többi terméket szintén nagykereskedőktől vásárolják.
Óriási plusz, hogy minden összetevő abban a régióban található, ahol az üzlet működik, így nem lesz fennakadás az ellátásban.
50 nm alapterületű étkezőhöz. m. szüksége lesz:
Pincérek általában nem léteznek az ilyen létesítményekben.
A fő követelmények a szakács számára. Az oktatás üdvözlendő, de nem kötelező. Például, ha egy nő diploma nélkül 15 évet dolgozott egy vállalkozás kantinjában, akkor mindenesetre jobban ért a főzéshez, mint egy fiatal lány, aki most végzett a szakácsfőiskolán.
Hasznos lenne egy kis casting lebonyolítása és több jelentkező tesztelése.
Az étterem széles nyilvánossága nem szükséges, mert az intézmény egy szűk látogatói kör számára készült, akik rendszeresen (munka vagy egyéb ügyek miatt) tartózkodnak az étkeztetésben. Annak a valószínűsége, hogy valaki a város másik végéből szándékosan elmegy egy falatozóba, nulla.
A vásárlók vonzásának legjobb módja, ha ízletes és olcsó ételeket adunk el. Miután egyszer megkóstolta az ételt, az emberek biztosan visszajönnek, új helyet ajánlanak barátaiknak, akik viszont továbbadják az információt.
Kiadások a megnyitó előkészítésének szakaszában (rubelben):
Eredmény: 320 000 rubel.
Költségek az első hónapban (rubelben):
Eredmény: 167 000 rubel.
A költségek sehol nem tartalmazzák a termékek költségét, mert az összetevők költsége rendkívül alacsony, a végtermék árrése pedig közel 500%, néha több is. Éppen ezért, miután az első tételt 10-15 ezer rubelért megvásárolta, a vállalkozó kész ételeket ad el 40-50 ezerért. Az ebből az összegből származó pénzeszközök új termékek vásárlására történő felosztása láthatatlanná válik a teljes nyereség számára.
Az étkezőt naponta felkeresők száma 60. Az átlagos csekk ára 150 rubel. A havi bevétel 270 000 rubel lesz.
Ez egy piszkos haszon, amiből le kell vonni a kötelező havi kiadásokat.
270 000-167 000 \u003d 103 000 rubel.
Az adó és a termékellátás költségeinek levonása után a vállalkozónak 85 000 rubel marad személyes használatra.
Jövedelmezőség - a nettó jövedelem és a bruttó aránya, 100%-kal szorozva.
85 000/270 000*100=31%.
A projekt 3-4 hónapon belül megtérül.
Amikor egy gyorsétterem szervezésén gondolkodik, soha ne engedje le az olcsó és megfizethető éttermeket. A kávézókkal és éttermekkel szemben mindig magasabb követelményeket támasztanak, így az éles versenyben rendkívül nehéz előléptetni. Az étterem megnyitása minden szakaszban minimális erőfeszítést és pénzt igényel, de az ötlet üzleti tervének kötelezőnek kell lennie. Ellenkező esetben még egy ilyen vállalkozás is csődbe mehet.
 | Befektetések: 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Profi csapat vagyunk, több mint 10 éves tapasztalattal az élelmiszerpiacon. Ez idő alatt több mint 40 regionális és szövetségi projektet valósítottunk meg 15 különböző koncepcióban. 2017-ben elindítottuk a Pékség No. 21 projektet, és most egy pékségkávézó-hálózatot kezelünk, amelyet szeretnénk bővíteni, mert hiszünk abban, hogy termékünk egy új szint a világon… |
Befektetések: A "Khomyak" franchise egy kulcsrakész családi nyaralást biztosító kávézó- és műhelyhálózat, valamint egy sütemény-cukrászda. Alternatív megoldást kínálunk a "tévénél" lazításra, unalmas gyerekműsorokra, azonos forgatókönyvekkel. A modern szülők számára minőségi szolgáltatást nyújtunk - egy családi nyaralás megszervezését magas színvonalon és megfizethető áron.A "család" és az "egyediség" a Hörcsög szolgáltatásainak jellemzője. A kávézó étlapján… |
|
 | Befektetések: Befektetések 5 000 000 - 7 000 000 rubel. A projekt hivatalos kezdetét 2017 márciusára tervezik. Egy ismert étteremkritikus, akinek a neve máig rejtély, 2017-ben jelenti be láncának létrehozását. A szakértők szerint a projekt 2017-ben az egyik legjelentősebb esemény lesz az orosz étteremiparban. A hálózat létesítményeit városi kávézók formájában mutatják be, amelyek szolgáltatását a… |
 | Befektetések: 600 000 rubeltől. Minden vállalkozás jövedelmezőségének alapja az ügyfelek állandó beáramlása. És mi vonzhatja a vásárlót? Először is ez a termék újdonsága és egyedisége. És sok kezdő, sőt sikeres üzletember próbálja megtalálni azt a rést, amely még nem alakult ki és könnyen betölthető. Egy ilyen megközelítés szinte mindig garantálhatja a vállalkozás sikerét, illetve jelentős haszon megszerzését. Nál nél… |
 | Befektetések: 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Élénk ízek és friss érzelmek – az emberek egészséges, mérsékelten egzotikus ételekért és egyedi hangulatért jönnek a Joly Woo-ba. A kávézó alkotói új trendet fogtak fel - eljött az egyszerűsítés korszaka, így a vendégek a kiszolgálás gyorsaságát választják a drága éttermekben való várakozás helyett. Az emberek kevés pénzért szeretnének minőségi és ízletes terméket kapni. A Joly Woo formátum megfelelt a közönség elvárásainak:… Befektetések: Befektetések 28 000 000 - 50 000 000 ₽ A Zamania egy családi aktív pihenőpark. Számos aktív játékelemet ötvöz egy koncepcióban: trambulinzónák, labirintusok, színes hálók, kötélpark, bungee-túra, trollok, futballpálya, homokozó, csővezetékek és egy speciálisan a gyerekek számára kijelölt terület, szobák születésnapi és mesterkurzusok, családi kávézó, stb. Zamánia… Kalandok minden időben A legszokatlanabb és legérdekesebb… |
 | Befektetések: Befektetések 200 000 ₽ A Global Wedding egy esküvői iroda, amely 2009 óta nyújt esküvői szolgáltatásokat Szentpéterváron és 2014 óta külföldön. 2017-ben képviseleti irodát nyitottak Moszkvában. Az ügynökség ügyfelei olyan párok, akik fényes, emlékezetes esküvőt szeretnének szervezni. Nagyra értékelik az idejüket, gyakran nem lehetnek fizikailag jelen az esküvő városában, és ... Befektetések: Befektetések 950 000 ₽ 2018-ban a Tutti Frutti Russia Company Oroszországban és a FÁK-országokban indul, és meghívja Önt, hogy csatlakozzon az új Sweet Me franchise projekthez! A „Sweet Ya” egy új, Oroszországban egyedülálló koncepcionális projekt egy szigeti kávézó-bár lágy fagylalt számára, akár 1 millió rubel befektetéssel! A franchise leírása - Ezt a projektet ugyanaz a csapat vezeti, akik 6 éven át… |
 | Befektetések: Befektetések 2 000 000 ₽ A Tutti Frutti alkotói a Cream Bar kávézó új formátumát hozzák az orosz piacra fényes és modern dizájnnal, átgondolt koncepcióval és jól működő szolgáltatással. A Cream Bar egy új gelateria formátum az orosz piacon, teljesen új megközelítéssel a fagyasztott desszertek előállításához és értékesítéséhez. A Cream Bar fejlesztése egy lépés a jövő felé. Közvetlenül a vendégek előtt naponta lesz… |
 | Befektetések: Befektetések 1 500 000 ₽ Milyen asszociációid vannak az egészséges életmód szóval? Természetesen Fresh! Bemutatjuk Önnek a "FreshUp"-t – a franchise útján kifejlesztett, frissen facsart gyümölcsleveket, turmixokat, méregtelenítő italokat és turmixokat kínáló kávézó-bárok első professzionális hálózatát. Ez egy új márka a Tutti Frutti Frozen Yogurt alkotóitól - a fagyasztott joghurt piac vitathatatlan vezetőjétől és a fagyasztott desszertek egyik fő márkájától Oroszországban. "Felfrissít"… |
Hogyan lehet étkezőt nyitni? Fontolja meg a lépésről lépésre szóló útmutatót a vállalkozás megnyitásához.
Első lépésként dönteni kell a leendő intézmény általános koncepciójáról. Hogyan fog kinézni az Ön létesítménye, milyen termékkínálattal rendelkezik, hol lesz elhelyezve, ki lesz a fő fogyasztó stb.
Azt is meg kell érteni, hogy az étterem abban különbözik ugyanattól a kávézótól, hogy egyszerű elkészítésű ételeket árul, amelyek szó szerint „útközben” fogyaszthatók. Ugyanakkor a szoba mérete nem játszik fontos szerepet, a lényeg az, hogy több asztal és szék van, akár műanyag is, amelyeknél gyorsan „ehet”.
Általában az éttermeket két típusra osztják: speciális és általános típusú. A speciális termékek egy bizonyos termékskála értékesítését jelentik, ezért röviden: galuskának, pogácsának, pástétomnak, fánknak, grillnek stb. Az általános típus természetesen a különféle termékek széles választékát kínálja.
Milyen típusú létesítmény a legjobb? Ez sok tényezőtől függ, mint például a létesítmény elhelyezkedése, a vállalkozás megnyitásához rendelkezésre álló források összege, a potenciális látogatók köre, a versenytársak jelenléte és még sok más.
Így döntöttünk az intézmény koncepciója és stílusa mellett – akkor gondoskodni kell a projekt finanszírozási forrásainak megtalálásáról.
Lehetséges finanszírozási források lehetnek:
Általában egy kis étterem bérelt helyiségben történő megnyitásához 450 ezer rubel befektetésre van szükség:
A következő lépés a megfelelő hely megtalálása. Az ilyen tárgyak elhelyezésére a legjobb helyek a következők:
Egy kis létesítmény megnyitásához elegendő egy 30 m2-es helyiséget találni. Természetesen kívánatos, hogy a bérleti díj megfeleljen az étkező helyének. Vagyis ha magas a bérleti díj, akkor az intézményed látogatóinak is magasnak kell lennie, különben veszteségesen fogsz dolgozni. Ezért a szobabérlés előtt legalább egy kis marketingkutatást kell végeznie, meg kell határoznia a potenciális ügyfelek körét és a becsült piaci kapacitást.
Ugyanakkor fontos figyelembe venni, hogy a helyiségeknek meg kell felelniük az összes SES szabványnak, és tűzvédelmi rendszerrel kell felszerelni.
A beruházás és a helyiségek megtalálása után megkezdődhet a tevékenység bejegyzése.
Szervezeti és jogi formaként egyaránt lehet egyéni vállalkozás ill Korlátolt Felelősségű Társaság(entitás).
Általában egy kis étterem számára elegendő egy egyéni vállalkozó megnyitása, mivel a regisztrációs költségek sokkal alacsonyabbak, mint egy LLC esetében, és a nyitási eljárás legfeljebb 7 napot vesz igénybe. Az egyéni vállalkozó és az LLC megnyitására vonatkozó utasításokat weboldalunkon a szakaszban ismerheti meg üzleti cikkek.
Az egyéni vállalkozó regisztrációját követően 5 napon belül kérelmezni kell a különleges adórendszerre, az USN-re, az UTII-re való átállást, vagy szabadalmat kell vásárolnia. Ha ez nem történik meg időben, akkor továbbra is a klasszikus adózási rendszerben marad, és minden adót fizet, beleértve az áfát, a jövedelemadót stb. Melyik módot érdemes választani? Olvassa el a cikkben: adózási rendszer kiválasztása.
Fontos pont az intézmény termékellátására vonatkozó szerződések megkötése. Mivel a helyiségek a legtöbb esetben nem nagyok, és nem alkalmasak pite főzésére, sütésére, ezeket a termékeket helyi termelőktől kell beszerezni. A termékek egy része félkész termék formájában is szállítható, például galuska, péksütemény, leveles tészta. Egyéb kapcsolódó termékek (csokoládé, italok stb.) a város helyi nagykereskedőitől beszerezhetők. Az étteremben az áruk felára átlagosan 30%.
Érdemes megfontolni az intézmény biztonságát is, és szerződést kell kötni egy biztonsági céggel, valamint telepíteni kell a "pánikgombot" és a riasztót a helyiségben.
A tevékenység nyilvántartásba vétele és az összes szerződés megkötése után folytathatja az eszközök beszerzését és a toborzást. A fő felszerelés a következőket tartalmazza:
Ezután ki kell választania az intézmény jövőbeli alkalmazottait. Az étterem fő személyzete szakács, pincérek és adminisztrátor. A vállalkozás nyitásának kezdeti szakaszában az ügyintézői funkciót általában maga a vállalkozó vagy egy vagyonkezelő látja el. A további alkalmazottak közé tartozik egy könyvelő és egy takarítónő, akik 0,5-ért polgári jogi szerződés alapján bérelhetők, vagy akár ki is szervezhetik ezeket a szolgáltatásokat.
Az alkalmazottak motiválása érdekében fizetést + prémiumot kell megállapítania számukra az intézmény bevételének és nyereségének jó mutatóiért.
A felszerelés megtörtént, az áruk kiszállítása megtörtént, a személyzet kiválasztása megtörtént - szép táblát készítünk: "Nyitva vagyunk." Elkezdünk dolgozni...
Ne felejtse el, hogy a vállalkozás elindítása után értesítenie kell a Rospotrebnadzor helyi fiókját tevékenységének megkezdéséről.
Próbáljuk kiszámolni, mennyit kereshet az étteremben. A bevétel a jelenléttől függ. Egy jól szervezett vállalkozással havi 250-270 ezer rubelt kereshet. A nettó nyereség a bevétel 20-25%-a lesz. A vállalkozásnak egy éven belül meg kell térülnie.
Vállalkozás regisztrálásakor meg kell adni az OKVED kódot. A snack bárhoz szüksége van egy OKVED-kódra - 55.30 - "Éttermek és kávézók tevékenysége". Ez a kód szinte minden kávézó formátumban működő létesítményhez alkalmas, beleértve az étkezőt is.
A cégbejegyzéshez dokumentumcsomagot kell készíteni. Kötelező engedélyek GPI és SES. Nélkülük nem nyithatsz éttermet. Szüksége lesz helyiségbérleti szerződésre, közműszolgáltatókkal és termékbeszállítókkal kötött megállapodásra.
Engedély csak alkoholos italok értékesítése esetén szükséges. Ha értékesítésüket nem tervezik, nincs szükség külön engedélyekre. Elég engedély a Rospotrebnadzortól.
Annak ellenére, hogy az étterem gyorsétteremhez tartozik, a menüt alaposan át kell gondolni. Tartalmaznia kell az első és a második fogást, snackeket, desszerteket, különféle italokat. A bevétel növelése érdekében beszámíthatja az alkoholos italok, legalább a sör értékesítését. Ehhez azonban engedélyre lesz szükség, amelyhez további dokumentumcsomag szükséges.
