V.V. لابينوف، ك. S-X. N.، الاتحاد الروسي لمؤسسات صناعة الألبان: "الطلب المستهلك هو المؤشر الرئيسي الذي يحدد رفاهية سلسلة الألبان بأكملها، من إنتاج الحليب الخام لمعالجته الصناعية"
إنتاج الحليب
قبل أربع سنوات، محللو فابري (معهد البحوث لصناعة الأغذية وسياسة الزراعة، الولايات المتحدة الأمريكية، أيوا)، التنبؤ بتغيرات في حجم إنتاج الحليب في 2003-2007. في العالم، تحدثوا عن التباطؤ في نموها في أوروبا إلى 1٪ سنويا ويسارعون في بلدان جنوب شرق آسيا، وخاصة في الصين، ما يصل إلى 50٪. ومع ذلك، فإن الحد من إنتاج الحليب في أوروبا ونموه في ساوثوي أسرع من المفترض من المحللين. الزيادة الرئيسية في الاستهلاك يقع على بلدان جنوب شرق آسيا - الصين والهند وباكستان وبنجلاديش.
في 2006 إنتاج الحليب بلغت جميع الأنواع في العالم 644 مليون طن، والتي تبلغ 11.7 مليون طن، أكثر من عام 2005، وفي عام 2005 - بمقدار 12.1 مليون طن أكثر من عام 2004. تمثل الحصة الرئيسية من الحليب المنتجة بقرة. في إجمالي حجم إنتاج الحليب، هو 84٪، الجاموس - 12.5٪. إن إنتاج ماعز وحليب الأغنام لا ينمو عمليا واستقر في 12.5 مليون طن و 8.6 مليون طن، على التوالي. لا يتجاوز إنتاج أنواع الحليب الأخرى 1.3 مليون طن سنويا.
المناطق الرئيسية لنمو إنتاج الحليب هي بلدان جنوب شرق آسيا، من بينها الصين والهند وباكستان تخصصها الصين والهند وباكستان. على مدى السنوات الماضية، فإن إنتاج الحليب في الولايات المتحدة والبرازيل والأرجنتين والمكسيك وكازاخستان يتزايد باستمرار. في بلدان الاتحاد الأوروبي، بما في ذلك في ألمانيا وهولندا وإسبانيا وفرنسا وإيطاليا، إلخ.، في عام 2006، وفقا لتقديرات أولية، هناك انخفاض في إنتاج حليب البقر لمدة مليون طن. في بلدان أوقيانوسيا بعد تقليل إنتاج الحليب في عام 2004 -2005 بسبب الظروف الجوية السلبية، في عام 2006، من المتوقع أن يزيد حجمها إلى العام السابق بنسبة 1.2٪.
البلدان الرائدة في إنتاج حليب جميع الأنواع هي الهند والولايات المتحدة، في عام 2006، في عام 2006، ستكون نادودي 91 مليون طن و 82.8 مليون طن على التوالي. الحليب روسيا وباكستان والصين وألمانيا وفرنسا والبرازيل متخلفة بكثير وراءهم. تنتج المجموعة التالية من البلدان من 11 مليون طن إلى 14.6 مليون طن من الحليب. هذه هي المملكة المتحدة وأوكرانيا وبولندا ونيوزيلندا وإيطاليا وأستراليا والمكسيك والأرجنتين وهولندا. تمثل حصة 17 دولة المدرجة 68٪ من إنتاج الحليب العالمي. تنتج بقية البلدان الحليب أقل من 10 ملايين طن سنويا.
يتم تقليل طول قطيع الأبقار الألبان في معظم البلدان. الاستثناء هو الصين والهند ونيبال ونيوزيلندا وبعض الآخرين.
إنتاج الحليب: التنبؤات، الأسعار، الصادرات.
توقع توقعات تطوير سوق منتجات الألبان، وفقا ل MMF (اتحاد الألبان الدولي)، أن دول الاتحاد الأوروبي ستزيد من الحجم البدني للاستهلاك الداخلي. ولكن نظرا لأن إنتاج منتجات الألبان بدأوا في الانخفاض، ويبلغ وتيرة هذا الانخفاض حوالي 1٪ سنويا، في عامين من المتوقع أن تتوقع أوروبا أوروبا من بين موردي الحليب إلى الأسواق الخارجية. لا يمكن أن يكون الاستثناء سويسرا فقط وفرنسا وإيطاليا، وهو أكثر توجها نحو تصنيع الجبن المقصود للتصدير. منتجات الألبان الأخرى الأوروبية لم يتم تصديرها عمليا. علاوة على ذلك، بعد 2-3 سنوات، قد تصبح منطقة يتم نقلها من منتجات الألبان، حيث يتم تقليل نمو الإنتاج، وينمو سوق الاستهلاك. لذلك، ستبدأ البلدان الأوروبية قريبا في تجربة نقص منتجات الألبان، وسيقوم هذا النقص بملء المنتجات المستوردة.
سوق الألبان الأكثر كثافة يطور على القارة الأوراسية. وفقا للتوقعات، بعد 6 سنوات، ستكون إجمالي الزيادة في إنتاج منتجات الألبان النهائية في العالم حوالي 50 مليون طن.
في الآونة الأخيرة، لدى العالم ميلا مطردا للحد من قيمة الحليب الخام (الأسعار بالنسبة إلى 0.2 يورو لكل 1 كجم لن يرتفع). في أوروبا، يقترب سعرها من العالم وعلى مستوى 0.25 يورو لكل 1 كجم. علاوة على ذلك، نحن نتحدث عن الحليب مع 3.7٪ من الدهون، 3.4٪ البروتين، النشر البكتيري من 20 ألف خلايا. اتجاه تقارب الأسعار العالمية والأوروبية للحليب الخام واستقراره واضح.
من المهم التأكيد على أن أوروبا مفصولة بشكل منهجي عن الممارسة الحالية لدعم أعمال الألبان. تم بالفعل انخفاض معدلات دعم الصادرات للحليب الجاف قليل الدسم إلى الصفر، أي سعر هذا المنتج ليس سوى سوق. لا يزال يتم الحفاظ على دعم الصادرات على الحليب الكامل الجاف - حوالي 0.5 يورو لكل 1 كجم، للجبن - 0.3-0.6 يورو اعتمادا على النطاق. وبينما لا يزال هناك مستوى عال إلى حد ما من إعانات النفط الكريمة، على الرغم من بحلول عام 2012، وفقا لتطبيق الاتحاد الأوروبي، فإن إعانات الصادرات لن تكون تماما. اليوم، فإن معدلات دعم الصادرات للنفط الموردة هي 0.98 يورو، في المستقبل سيتم تخفيضها إلى 0.6 يورو لكل 1 كجم. سوف يرتفع زيت الكريم كمنتجات الأوراق المالية، وهذا بحاجة أيضا إلى مراعاة الشركات العاملة مع مجموعة متنوعة من الدهون.
لا توجد العديد من البلدان تركز على تصدير الحليب في العالم. تعمل صناعة الألبان كشركة تجارية موجهة نحو التصدير بشكل مكثف في نيوزيلندا وأستراليا، حيث يصل مستوى الاكتفاء الذاتي إلى 236٪. وبالتالي، فإن هذه البلدان لديها 136٪ من الغدد المخصصة للأسواق الخارجية. على سبيل المثال، نيوزيلندا، فإن اقتصادها في البداية موجه نحو التصدير، ينتج 3700 كجم من الحليب للشخص الواحد، ويذهب أكثر من 90٪ من منتجات الألبان إلى الأسواق الخارجية.
في أوروبا، مع ارتفاع الاستهلاك، فإن الاكتفاء الذاتي بنسبة 109٪ اليوم، وفي الحد من معدلات الإنتاج في عدة سنوات، سينخفض \u200b\u200bإلى 100٪.
في أوروبا الوسطى والشرقية (بشكل رئيسي في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق) هناك بعض الفائض في إنتاج منتجات الألبان (أساسا في أوكرانيا وبيلاروسيا، جزئيا في بلدان البلطيق). تتميز جميع المناطق الأخرى ذات الاستهلاك المنخفض لمنتجات الألبان بعدم كفاية الأمن. الاحتياجات المحتملة للسوق المحلية قد تكون أكثر من الفرص الفعلية. ومع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الزيادة الرئيسية في استهلاك منتجات الألبان المتوقعة في بلدان آسيا، حيث تكون الاكتفاء الذاتي منخفضة، فإنها ستستمس الزيادة العالمية بأكملها في الإنتاج. هذا هو السوق الأكثر واعدة في المستقبل.
إنتاج منتجات الألبان
في السنوات الأخيرة، لا يزال معدل إنتاج إنتاج الحليب الصلب منخفضا. في عام 2005، مقارنة مع 2004، بلغ هذا الرقم ككل على بلدان EC25 100.5٪. في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان وكندا وعدد من البلدان الأخرى، انخفض تنميتها. هناك زيادة مطردة في إنتاج حليب الشرب في الصين وروسيا والبرازيل وأوكرانيا.
يزيد إنتاج مشروبات الألبان المخمرة، بما في ذلك الوباء، في الغالبية المطلقة من البلدان سنويا. على مدار السنوات الخمس الماضية، زادت تنميتها الصناعية في دول الاتحاد الأوروبي بنسبة 18٪، في سويسرا - 2.3 مرات، روسيا - في 1.7، أوكرانيا - في 3، الصين - ب 6.3 مرة.
بعد زيادة زيادة إنتاج النفط الحيواني في عام 2005، بدأ تنفيذه في عام 2006 في الانخفاض.
تزايد حجم إنتاج الجبن في معظم البلدان سنويا. الشركات المصنعة الرائدة في الجبن هي الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا وفرنسا وإيطاليا والأرجنتين وأستراليا.
في صناعة الألبان، تستمر عملية تركيز الإنتاج. في مؤتمر تجار وتسويق دول الاتحاد الأوروبي المرتبط بشركات الألبان (يونيو 2006، تالين، ليتوانيا)، لوحظ أن الأسواق الأكثر واعدة لمنتجات الألبان ستكون أسواق بلدان جنوب شرق آسيا.
استهلاك منتجات الألبان
في معظم البلدان، خاصة أولئك الذين دخلوا مؤخرا في الاتحاد الأوروبي، وكذلك في روسيا وأوكرانيا وكرواتيا والصين وأمريكا الجنوبية وجنوب شرق آسيا، يزيد استهلاك منتجات الألبان (الجبن بشكل رئيسي). استهلاك الزبدة، على العكس من ذلك، يميل إلى الحد. استهلاك شرب الحليب الكامل للفرد في البلدان المتقدمة مرتفعة، وفي السنوات الأخيرة ينمو في كلا البلدين حيث يتحسن الوضع الاجتماعي والاقتصادي.
يظل إنتاج منتجات الألبان أحد أكثر القطاعات النامية في الأعمال التجارية الزراعية العالمية.
وفقا لتوقعات الخبراء، بحلول عام 2017 ستزيد التكلفة الإجمالية لسوق الألبان العالمي إلى 505 مليار دولار.
أكبر لاعبين في الصناعة يزيدون سنويا الإنتاج والأسواق الجديدة: أطلقت فونتيرا مزارعا كبيرة الألبان في الصين، دخلت نستله في شراكة مع الهيئات الزراعية المحلية في المغرب، وتطوير دانون مزارع الألبان التعاونية في أوكرانيا وتركيا، وحتى قررت كوكا كوكة الأمريكية العمل في شعبية منتجات الألبان بعد أن أنشأ مشروبا مبتكرا بناء على الحليب الأساسي للطاقة.
لذلك، وفقا لمعلومات مركز أبحاث IFCN الألماني، أصبحت التعاونية Fonterra أكبر معالج للحليب في السوق العالمية في عام 2012. في قدراتها، قامت الشركة بمعالجة حوالي 21.6 مليون طن من الحليب.
يشغل المرتبة الثانية مزارعي الألبان الأمريكي لأمراض أمريكا. نتيجة لها 17.1 مليون طن من الحليب.
يتم إغلاق قادة ترويكا من قبل شركة Lactalis الفرنسية (Parmalat)، أكبر منتج لمنتجات الألبان والجبن في أوروبا، في عام 2012، تعاد تدوير الشركة 15 مليون طن من الحليب.
أعلى 15 أكبر شركات الألبان في العالم في عام 2012
1. Fonterra. (نيوزيلاندا)
نيوزيلندا عملاقة الحليب فونتيرا تأسست في عام 2001. العلامات التجارية المعروفة للشركة: مرساة (النفط والحليب)، البر الرئيسي (منتجات الجبن)، تلميح الأعلى (الآيس كريم)، الزبادي الزبادي 2-Go، Calciyum، De Winkel، الطازجة والفواكه، Metchnikoff، وغيرها من العلامات التجارية الأخرى.
2. DFA (مزارعي الألبان الأمريكية) (الولايات المتحدة الأمريكية)
DFA هو أكبر اتحاد الألبان في الولايات المتحدة. يجمع التعاونية بين حوالي 15 ألف مزارع في 48 دولة أمريكية. العلامات التجارية الكبرى: جبنة Borden (Cheese)، جبنة فالي ذاكرة التخزين المؤقت (الجبن)، كيمبس ومنتجات الألبان الجوي (الحليب)، زبدة كريميري (زيت).
3. اللاكتاليس (فرنسا)
قلق الحليب الفرنسي الدولي الدولي، تأسست في عام 1933 من قبل عائلة بينز. يقع المقر الرئيسي في فرنسا في مدينة لافال. الحاضر في 148 دولة من العالم، هي شركة رائدة لإنتاج الجبن في أوروبا. العلامات التجارية الرئيسية: رئيس TM (الحليب والنفط)، جغراني (الجبن)، سورينتو (جبن)، ثمينة (الجبن).
4. نستله. (سويسرا)
شركة سويسرية، أكبر منتج للأغذية في العالم. تأسست من قبل الكيميائي والصيدلي هنري نستل في عام 1866. العلامات التجارية الألبان الرئيسية: نستله، Nido، Nespray، Ninho، Clenation، Milkmai وغيرها.
5. عميد الأطعمة. (الولايات المتحدة الأمريكية)
تأسست شركة الألبان الكبيرة في عام 1925 في تكساس. يتضمن القابضة حوالي 100 مصانع في الولايات المتحدة وأوروبا. العلامات التجارية: عميد الألبان (الحليب)، مرج الذهب (الحليب)، ترومو (الحليب) وغيرها.
6. أرلا الأطعمة. (الدنمارك-السويد)
تم تشكيل أغذية أرلا في أبريل 2000 نتيجة لدمج أرلا التعاونية السويدية الألبان وشركة الألبان الدنماركية MD. ثلاث علامات تجارية رئيسية للشركة: أرلا (الحليب)، Lurpak (Oil) و Castello (Cheese).
7. فريسلاند كيشينا. (هولندا)
أكبر تعاونية الألبان الهولندية. العلامات التجارية الرئيسية: Friesche Vlag (Milk)، Chocomel (Milk)، فريستي (الحليب)، Campina (Yogurt)، Optiwell (Yogurt).
8. دانون (فرنسا)
تأسست الشركة الفرنسية في عام 1919. الأنشطة الرئيسية للشركة هي منتجات الألبان وأغذية الأطفال والمياه المعدنية. يتم إنتاج منتجات الألبان للشركة تحت هذه العلامات التجارية الشهيرة مثل Danone، Activia، Actimel، Danissimo.
9. أطعمة كرافت. (الولايات المتحدة الأمريكية)
تأسست أطعمة كرافت في عام 1903 من قبل جيمس كرافت. تنتج الشركة وتبيع منتجاتها في 155 دولة في العالم. العلامات التجارية الكبرى في قطاع الألبان: كرافت (الجبن)، فيلادلفيا (منتجات الجبن).
10. DMK. (ألمانيا)
أكبر الألبان القابضة ألمانيا. الشركة المصنعة الوحيدة لمنتجات الألبان، والتي تمتلك مراكز بحثية خاصةتين. ثلاث علامات تجارية رئيسية للشركة: ميلترام (الحليب والنفط)، Osterland (الحليب والحلويات)، Racensberger (الحليب والحلويات).
11. Saputo. (كندا)
شركة الألبان الكندية تعتمد على المهاجر الإيطالي Giuseppe Saputo في عام 1954. يعمل Saputo في كندا والولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا وويلز والأرجنتين. العلامات التجارية الرئيسية: Dairyland (الحليب)، أليكسيس دي بورنيوف (منتجات الجبن).
12. مجموعة جلانبيا. (أيرلندا)
الشركة الدولية مع المقر الرئيسي في أيرلندا. متخصص في إنتاج الجبن والحليب والمواد المضافة للأغذية. العلامات التجارية الرئيسية: Avonmore (الحليب، رقم 1 في أيرلندا مارين)، Kilmeaden (Cheese)، بريميير (الحليب)، Yoplait (زبادي)
13. الأرض س "البحيرات (الولايات المتحدة الأمريكية)
تم تأسيس Lakes Ols Ols O 'Lake of Old O' في عام 1921 في مينيسوتا (الولايات المتحدة الأمريكية). بالإضافة إلى أعمال الحليب، تعمل التعاونية في أنشطة زراعية بموجب العلامة التجارية لحلول Winfield.
14. كاليفورنيا الألبان (الولايات المتحدة الأمريكية)
كاليفورنيا الألبان - أكبر لاعب في سوق الحليب الأمريكي الجاف. تأسست الشركة في عام 1999 بسبب اندماج ثلاثة تعاونيات الألبان في كاليفورنيا: منتجي حليب كاليفورنيا ودنماركي ديمري وادي سان جواكين ديريمين.
15. مولر. (ألمانيا)
الشركة المصنعة متعددة الجنسيات لمنتجات الألبان مع المقر الرئيسي في بافاريا. واحدة من أكبر الشركات المصنعة للزواجين في أوروبا (جنبا إلى جنب مع دانون). تصدر أساسا المنتجات تحت العلامة التجارية الخاصة بها.
زيادة نمو رفاهية السكان، وكذلك عملية التحضر في إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية، من المرجح أن تتجاوز الطلب على منتجات الألبان الاقتراح، مما يخلق عجزا على مدى العامين المقبلين، والذي، في بدوره، سوف يسبب حتما تقريبا زيادة الأسعار.
جنبا إلى جنب مع تغيير في تفضيلات المستهلك وتهجير التوازن الديموغرافي العالمي، وصناعةنا في حالة تحول مؤلمة. تسعى الشركات المنتجة لمنتجات الألبان بشكل متزايد للوصول إلى منظر طبيعي عالمي أوسع، على التوالي، تاركة حدود أسواقهم المحلية في البحث عن مصادر المواد الخام أو سوق المبيعات. يعقد هذا العالم المترابطة الجديد، في رأينا، معقد بنفس القدر، ولكن في نفس الوقت فرصة جيدة لتطوير الصناعة العالمية.
تواجه الشركات المصنعة للأسواق المتقدمة التي تبحث عن طرق جديدة لتلبية نمو الطلب على منتجات الألبان في البلدان النامية مشكلة مرآة للحد من استهلاك هذا المنتج على المستوى المحلي. في أوروبا وفي أمريكا الشمالية، على سبيل المثال، تسبب تغيير في نمط الحياة ومتطلبات غذائية جديدة في تحول كبير في تفضيلات المستهلك التقليدية. بلغت مبيعات الحليب في الولايات المتحدة بأقل مستوى لمدة 3 سنوات، في حين انخفض استهلاك الحليب الأبيض في أوروبا الغربية بنسبة 8٪ على مدى السنوات الثلاث الماضية.
للحفاظ على أعمال تجارية قابلة للحياة في هذه الأسواق، بالإضافة إلى زيادة أهمية القطاع ككل، يركز منتجو الألبان على منتجات القيمة المضافة، والتي توفر خصائص غذائية محسنة للحليب أو الذوق أو مكونات أخرى لأسلوب حياة صحي إلى حد كبير مستهلك جذاب.
تتضمن هذه الفئة منتجات تحظى بشعبية بين سكان البلدان المتقدمة، أكثر وأكثر تفضيلا "الوجبات الخفيفة"، "Dashistering" (ترجمت من اللغة الإنجليزية. "هناك وجبة إفطار في العمل") واستهلاك المنتجات "على الذهاب"، والتي تخلق فرص الابتكار في كل من تطوير المنتجات نفسها وتغليفها.
وفي الوقت نفسه، فإن الطلب السريع على شريحة منتجات الألبان الأساسية في الأسواق الأقل تطورا يخلق حافزا كبيرا لزيادة إنتاجه الخاص لشركات الألبان المحلية. للحفاظ على جودة الحليب الخام، نداء هذه الشركات إلى تصدير البلدان لإنشاء تعاون. ومع ذلك، في حين أن المنافسة على الحليب الخام أصبحت شرسة بشكل متزايد، وتصل الدول التقليدية إلى أقصى مرافق الإنتاج، فإن الدول النامية تتعرض لضغوط من الاستثمار في الاكتفاء الذاتي للإنتاج. في الوقت نفسه، بالطبع، يحتاجون إلى حل المشاكل المرتبطة بالبيئة والموارد الطبيعية ووجود الخبرة.
لقد اختارت بعض الأسواق بالفعل نموذج السلوك هذا بالفعل. على سبيل المثال، على الرغم من المناخ الساخن والجفف، فإن أكثر من نصف الاستهلاك الداخلي لمنتجات الألبان في المملكة العربية السعودية تقدم حاليا من قبل الإنتاج المحلي، والتي تمكنت أيضا من إنشاء شبكة تصدير قوية في بلدان الشرق الأوسط.
بالتوازي مع هذا، تبحث الشركات الأكثر وأكثر وأكثر في المناطق النامية عن طرق لتوسيع نطاق النطاق بإضافة المكونات (على سبيل المثال، العصير، رقائق، المكسرات، إلخ.)، ساعد في إنشاء منتجات ووصفات جديدة.
بشكل عام، لا تزال احتمالية صناعة الألبان العالمي جذابة للغاية، خاصة بالنسبة للشركات القادرة على إرضاء كل من الطلب المتزايد في الأسواق الناشئة والحاجة إلى منتجات جديدة بين المستهلكين في منطقتهم المتقدمة.
السوق العالمية للتغيير
العولمة مع تأثير كبير على التجارة الداخلية والدولية في صناعة الألبان ستسارع في السنوات المقبلة، حيث يسعى المزيد والمزيد من المستهلكين إلى إدراج منتجات الألبان في نظامهم الغذائي اليومي من أجل تعزيز الصحة بمنتجات عالية الجودة وبأسعار معقولة.
وفقا لنفر (معدل النمو السنوي الشامل)، فإن استهلاك الحليب الأبيض للفترة من 213 إلى 216 ستنمو في المتوسط \u200b\u200bبنسبة 1.8٪ سنويا، من 212 مليار إلى 223 مليار لتر، وبالتالي تجاوز المؤشر لاحظ مع 213 إلى 213 سنوات، 1.2٪.
ومع ذلك، من المتوقع أن يكون الطلب المتزايد في الهند والصين والبلدان في الشرق الأوسط وإفريقيا راضيا محليا، حيثما مقابل الخبراء، يزداد الإنتاج في هذه الأسواق بوتيرة أبطأ. علاوة على ذلك، لن يتمكن عمليات التسليم من الدول المصدرة للحليب التقليدي خلال العقد المقبل من مواكبة الطلب المتزايد على منتجات الألبان، وبالتالي إنشاء فجوة بين العرض والطلب.
خلال هذه الفترة، ستواصل شركات الألبان استخدام الفرص الرئيسية لنموها. ومع ذلك، فإن النمو في الطلب على المنتجات الصحية والمغذية و "مريحة" جنبا إلى جنب مع تخفيض عمليات التسليم وبالتالي زيادة في التكلفة تشير بوضوح إلى الحاجة إلى تطوير الابتكار في إنتاج هذا المنتج.
إنتاج الحليب الخام: النمو العالمي
سيقوم العقد المقبل بإنشاء فرص كبيرة للصناعة. ستسرع الزيادة في الطلب لعولمة الصناعة، والتي ستجعل التعاون والتوحيد من أجل ضمان إمدادات مستدامة من الحليب والرباح المستقرة لمنتجي الألبان أكثر أهمية من أي وقت مضى.
في 215 أبريل، تعتزم الاتحاد الأوروبي جمع الحصص التي محدودة إنتاج الحليب لأكثر من 3 سنوات. من المتوقع أن تستفيد شركات الألبان الأوروبية هذه الفرصة لزيادة الصادرات، والتي بدورها سيزيد من حجم إنتاج الألبان العالمي. حتى اليوم، تبدأ الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي في تجاوز حصص إنتاجها الفردية. تجاوزت النمسا وألمانيا والدنمارك وبولندا وقبرص حصصها في 212/213، والتي أجبرت بها غرامات الاتحاد الأوروبي على الدفع.
من المتوقع أن يقلل عدد مزارع الألبان في المنطقة من كمية المزارع في محاولة لزيادة إنتاج الحليب تحت التوحيد. نتيجة لذلك، من المتوقع أن يكون هناك زيادة في إنتاج الحليب الخام بنسبة 11٪ من 212 إلى 223 عاما، وتتوافق أعلى معدلات نمو في بلدان مثل أيرلندا وهولندا وفرنسا وبولندا وبعد
ومع ذلك، تواجه صناعة الألبان الأوروبية المشكلة بسبب حقيقة أن إنتاج الحليب في المستقبل القريب يتجاوز قدرة المعالجة. ذكرت المفوضية الأوروبية في 21 مايو أن قدرة المعالجة في أوروبا صالحة بالفعل في نقطة التشبع. وبالتالي، من أجل أن تستفيد شركات الألبان حقا من توسيع العرض الداخلي والنمو في الطلب في السوق العالمية، هناك حاجة إلى استثمارات سريعة في مرافق معالجة الحليب الإضافية.
وفي الوقت نفسه، فإن هذه الدول المصدرة الرائدة، مثل نيوزيلندا وأستراليا والولايات المتحدة تستعد بالفعل لزيادة الإنتاج من أجل تلبية الطلب المتزايد في آسيا والشرق الأوسط.
في حين أن شركات الألبان تستجيب لتطوير الإنتاج، من المتوقع أن يزداد إجمالي حجم معدات معالجة الحليب الجاف بنسبة 5٪ سنويا من 214 إلى 22، أي في سبع سنوات سيزيد من 551 مليون إلى 74 مليون يورو.
الطلب والعرض على مدى العقد المقبل
إن إنتاج الحليب، وقيمته واستيراده ينمو باستمرار في السنوات الأخيرة لإرضاء الطلب المتزايد في آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية.
لضمان الولادات المستقبلية لشركات الألبان في الأسواق الناشئة، من الضروري السعي لتحقيق التعاون والتوحيد مع المصدرين من البلدان المتقدمة.
نظرا لأن أكبر المصدرين الحليبين في البلدان المتقدمة يحققون حدودهم في استخراج المنتجات ومعالجتها التي تطور البلدان اعتمادا على الواردات يجب أن تستثمر أكثر في زيادة الاكتفاء الذاتي لإنتاجهم الذاتي. في الوقت نفسه، يجب عليهم التغلب على المشكلات المرتبطة بخصائص المناخ، وتقييد توافر موارد الأراضي والمياه، والأعلاف والماشية، فضلا عن الخبرة في مجال صناعة الألبان.
وفي الوقت نفسه، في الرغبة في توسيع نطاق منتجات الألبان وزيادة الأرباح لكل لتر من شركات الحليب المحررة ستحتاج إلى الاستفادة من الأساليب المبتكرة في تطوير منتجات ووصفات جديدة. يمكن أن يحدث هذا بسبب إضافة مكونات أخرى في الحليب، مثل العصير والحبوب، وكذلك تطوير بدائل الحليب، مثل الشريان مصل اللبن.
تأكيدا على كيفية تطوير الحالة، ما بين 211 م و 213، العرض العالمي للحليب قبل الطلب قليلا. ومع ذلك، من المتوقع أن يبدأ العرض 217 بأن يبدأ العرض وراء الطلب إلى حد كبير بسبب الزيادة في الحاجة إلى المنتجات في آسيا وإفريقيا، حيث يقتصر الإنتاج بمثل هذه العوامل المادية مثل المناخ.
من المتوقع أن يكون الاستيراد العالمي للحليب السائل والجاف (باستثناء دول الاتحاد الأوروبي) يرجع إلى طلب منتجات الألبان في الصين في 214-224. يعتمد على الطلب المتزايد بسرعة في السوق المحلية والثقة في جودة المنتجات المستوردة. الصين مستعدة لمضاعفة المشاركة في استيراد منتجات الألبان العالمية في السنوات العشر المقبلة. ومع ذلك، من المتوقع أنه في السنوات المقبلة في الصين، سينخفض \u200b\u200bحليب الإنتاج المحلي في مركز الاهتمام، لأن الصناعة والحكومة تشجع استهلاك منتجات الألبان المحلية. يمكن أن يمثل هذا الحاجز المخاطر المستقبلية للأسواق، والتي تعتمد حاليا إلى حد كبير على تصدير الحليب إلى بلدان مثل الصين.
على مدى السنوات العشر القادمة، من المتوقع زيادة الطلب، وكذلك عمليات التسليم للحليب ومنتجات الألبان في أفريقيا. على سبيل المثال، في نيجيريا، يجب أن ينمو السكان بمقدار مليوني شخص بحلول عام 218، مما يوفر إمكانات عالية لنمو السوق. على الرغم من الثقة المتزايدة في مجال الأعمال، يمكن أن تؤدي التكاليف العالية وغير الموثوق بها من إمدادات الطاقة، والبنية التحتية الضعيفة والزيادة المتزايدة في الضرائب إلى مزيد من الاعتماد على البلاد من استيراد الحليب، وخاصة من دول الاتحاد الأوروبي.
كما هو متوقع، ستكون أكبر دولة استيراد الحليب 23٪ من الواردات العالمية في 224 مقارنة ب 27٪ في 213.
ستستمر تكاليف الأسعار
ساهم عدد من العوامل في زيادة كبيرة في أسعار الحليب في استيراد البلدان في السنوات الأخيرة. بين السنة الثانية وال 211، زادت تكلفة إنتاج الحليب ما يقرب من ثلاث مرات، في حين أن التقييد في العرض، بالإضافة إلى ارتفاع الطلب على منتجات الألبان، لها تأثير.
في عام 213، ارتفعت أسعار الاتحاد الأوروبي من 34 يورو لكل 1 كجم إلى أقل من 4 يورو، بينما في نيوزيلندا لنفس الفترة التي قفزت ما يقرب من 1 يورو. للمقارنة، كانت الأسعار في الولايات المتحدة مستقرة نسبيا في 213، مع زيادة طفيفة في 34 إلى 36 يورو. ومع ذلك، لاحظ السوق الأمريكي تقلبات أسعار أكثر أهمية خلال السنوات الثلاث السابقة.
من المعروف أن الأسعار من الصعب التنبؤ بها، بالنظر إلى التقلبات الكبيرة في السوق. الطقس، تغير المناخ والأسعار للمنتجات الأخرى - كل شيء يلعب دورا مهما في تكلفة الإنتاج والمعالجة.
منذ فترة أكبر في 214، سقطت الأسعار، لتوقع اتجاه مستدام. ستستمر أسعار التوقعات في النمو على مدار السنوات العشر المقبلة، وسيتم زيادة الطلب بشكل خاص في فترة تخفيض العرض.
في حين أن الدول المصدرة لمنتجات الألبان على مدار العقد المقبل ستستعى إلى إرضاء الطلب على بقية العالم، ستحتاج الصناعة إلى تكييفها مع ما يحدث على المستوى المحلي.
أدت تطوير تفضيلات المستهلك بالفعل إلى انخفاض في استهلاك منتجات الألبان على بعض أكبر الأسواق في العالم. لذلك، من المهم أن تركز الصناعة على إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات من أجل زيادة عودة الأرباح على القيمة الأساسية للحليب الخام وتضمن المزيد من النجاح في وجود وجود أسواق محددة.
يحتل الاتحاد الروسي الرابع بين أكبر منتجي الحليب في العالم بعد الولايات المتحدة والهند والصين.
ومع ذلك، بالنسبة لإنتاج الحليب، فإن بلدنا، لسوء الحظ، ليس سوى المركز العاشر بعد الدنمارك وروسيا البيضاء وفرنسا وألمانيا ودول أخرى في العالم.
منذ عام 1990، خضع تربية الماشية في روسيا من التغييرات المهمة. انخفض عدد سكان الأبقار أكثر من الضعف، والإنتاج الإجمالي للحليب هو 1.7 مرة. على الرغم من نمو إنتاجية الأبقار على مر السنين بحلول عام 1042 كجم سنويا، انخفض إنتاج الحليب للفرد من 386 إلى 228 كجم، مما يعرضن توفير البلاد في البلاد مع الحليب ومنتجات الألبان.
كانت هناك تغييرات هيكلية مهمة في إنتاج الحليب وتوزيع الثروة الحيوانية بفئات المزارع. انخفضت حصة الحليب المنتجة في المؤسسات الزراعية إلى 44٪، وارتفع إنتاج الشركات الشخصية إلى 51.7٪.
في الفترة 2000-2005. مراقبة حالة إنتاج الحليب واللحوم والقاعدة الفنية لتربية الحيوانات في روسيا والمزارع المتقدمة الفردية من Leningrad و Moscow و Novosibirsk وغيرها من المناطق.
تحتفظ منطقة لينينغراد بالقيادة في زراعة الألبان لروسيا. ومع ذلك، في عام 2007، بسبب الارتفاع الحاد في تغذية الأعلاف، انخفض الإنتاج الإجمالي للحليب في منطقة لينينغراد بنسبة 2٪، والماشية من الماشية - بنسبة 3٪. لأول مرة منذ سنوات عديدة، انخفضت الفيلات الموجودة على البقرة - 6495 كجم بدلا من 6570 في عام 2006. ولكن في عام 2008، استقرت تربية الأبقار، وبلغ متوسط \u200b\u200bإنتاجيتها 6670 كجم في السنة. على النقيض من روسيا ككل، في منطقة لينينغراد، المؤسسات الزراعية هي المنتجين الرئيسيين للحليب. تم إنتاج 8٪ فقط في المركبات الشخصية، والمزارعين حليب 1٪. في مزارع السكان، كما في المؤسسات الزراعية، انخفض عدد الماشية بنسبة 3٪.
انخفض مستوى الميكنة المتكاملة للعمليات التكنولوجية على مزارع الماشية الروسية بنسبة 23-28 نقطة، انخفض الحمل لكل موظف خلال هذا الوقت من 11.3 إلى 7.1 بقرة، ارتفعت تعقيد خدمة البقر من 173 إلى 282 شخصا. العام، انخفض الحمل على موظف واحد أثناء زراعة إصلاح وتسائمات الأقراص الصغار التي يثير الإعجاب من 35 إلى 24.4 هدفا، ارتفعت تعقيد خدمة الشباب من 57 إلى 82 شخصا.
وفي الوقت نفسه، في أوروبا للحفاظ على بقرة واحدة، فقط 40، العجل - 25، الشباب - 15 شخصا سنويا في السنة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه تجدر الإشارة إلى أنه لا توجد تكاليف عمالية للمتخصصين الذين يقومون بمعدات الخدمة، والخدمات البيطرية للحيوانات، والاستشارات، إلخ.
في السنوات الأخيرة، كان هناك ميل مطرد للحد من حديقة الآلات الرئيسية لمزارع الألبان. في 2001-2005. ضمن فترة الاستهلاك التنظيمية، تم استخدام 15-20٪ فقط من التقنيات. يتم استخدام معظم المعدات خارج شروط الاستهلاك. تتطلب تشغيل صناعة الموارد 2.5-3.0 مرة المزيد من التكاليف لصيانةها وإصلاحها واكتساب قطع الغيار. انخفض عدد المعدات النشطة في مزارع الثروة الحيوانية بشكل ملحوظ.
تشير هذه البيانات إلى مستوى منخفض للغاية من الهندسة والدعم الفني للصناعة، والحاجة الحادة للتنمية والإنتاج في المؤسسات المحلية لمعدات الثروة الحيوانية عالية الكفاءة، بما في ذلك استيراد البدء.
برنامج الدولة "تطوير الزراعة والتنظيم الأسواق للمنتجات الزراعية والمواد الخام والغذاء للفترة 2008-2012". من المتوخى إحضار الإنتاج الإجمالي للحليب بحلول عام 2012 إلى 37 مليون طن. من المقرر أن يحقق إنتاج الحليب في مزارع Leningrad بحلول عام 2012 ما يصل إلى 750 ألف طن.
الشرط الرئيسي للحصول على النتائج المبينة هو توفير تربية الحيوانات مع موارد الطاقة والعمالة اللازمة، والتغذية الكاملة والوسائل الفنية الفعالة. في الوقت نفسه، يجب تخفيض إجمالي شدة الطاقة الإجمالية لإنتاج الحليب بنسبة 15٪، والتكاليف المحددة للأعلاف - في 1.3، والجانب هو 3-5 مرات.
وهذه هي إنجازاتنا في تصنيف تصدير منتجات الألبان. بيلاروسيا في أفضل خمسة قادة العالم. فقط هذا العام فتحنا 6 أسواق مبيعات جديدة. هذه هي بلدان الخليج الفارسي وجنوب شرق آسيا. توسيع جغرافية الإمدادات، نحتفظ أيضا بالمشترين التقليديين في بلدان الاتحاد الاقتصادي الأوراسي. علاوة على ذلك، تؤكد الجودة العالية للحليب البيلاروسي من قبل الشهادات الدولية والدراسات المختبرية للبلدان الشريكة. في الجزء العلوي من التصنيف، طعامنا والمشترين العاديين. على المستجات من الإنتاج ونظام التحكم في المنتجات البيلاروسية - مراسلنا سفيتلانا لويانيوك.
هذه الجدة لا تزال في جدران مختبر معهد صناعة اللحم. الحليب المكثف المغلي على أساس المصل. ولكن قريبا سيكون موضع تقدير المشترين. هنا، ينقسم كل منتج البيلاروسي إلى مكونات، وخلق وصفات جديدة. لهذا العام، اتضح ما بين 20 نوعا.
للمساعدة - المعدات الحديثة على العديد من مصانع الألبان لدينا. هنا كل أحدث التقنيات. دفع التحديث مبيعات جيدة والتقييمات العالية.
وفقا لتصدير منتجات الألبان روسيا البيضاء في أفضل خمسة قادة العالم. في مبيعات النفط لدينا مكان ثالث - ما يقرب من 90 ألف طن، أعطى الطريق إلى الاتحاد الأوروبي ونيوزيلندا. على حليب الدهون الدهون - الخامس، أكثر من 120 ألف طن. صادرات الجبن والجبن المنزلية الموحد للمركز الرابع لنا - 180 ألف طن. وعلى المصل نحن الثالث في العالم.
يتم دفع الكثير من الاهتمام للمرحلة الأولى من إنتاج الألبان - إنها مزرعة. زيادة منتجات الإنتاجية هنا: هذا هو نظام الأعلاف والرعاية والعملية الآلية للمجمع بأكمله.
نتيجة لذلك، فإن إنتاج الحليب نصيب الفرد من بيلاروسيا هو أفضل مؤشر في العالم. ما يقرب من 750 كيلوغرام. أقرب إلى الولايات المتحدة فقط هولندا. البعض الآخر يتخلف وراء الطلب - مرتين، ثلاث مرات. ثم عشر مرات.
في عملية مصنع الألبان هذه تصل إلى 160 طن من الحليب يوميا. يتم إحضارها من 10 مزارع في المنطقة. أتمتة وأحدث التقنيات - وعلى استعداد ل 70 عناصر المنتج. الشحن الثالث للتصدير.
Vyacheslav Zhukovsky، مدير مصنع Lyakhovichi Dairy: "يتم تقديم المنتجات البيلاروسية بشكل كاف في الجودة والتشجمية. وكما لو أن شخص ما لم يتحقق من أي شخص وهناك لم يتحدث عن هذا المنتج على الحدود - لا يزال هناك رؤية للناس. اليوم، المستهلكين فقط بألوان متحمس حديثا المنتجات، يسعدون الحصول عليها، في نفس روسيا ".
لذلك، حتى المزيد من الأسئلة وأشياء سوء الفهم في المنتجين البيلاروسيون يسببون معظم حروب الألبان في روسيلخوزنادزور. كما هو الحال مع المستهلكين في الجار الشرقي.
بعد كل شيء، تقريبا كل ثانية تشتري المنتجات البيلاروسية. ومعظمهم الاعتراف بهم بجودة عالية. نشر مركز الرأي العام الروسي دراسة دراسة. وفي قادة التصنيف الوطني - الحليب والجبن واللحوم والنقانق.
Elena Soloduha، رئيس مختبر الإنتاج لمصنع الألبان Lyakhovich: "يوميا ننفذ ما يصل إلى 200 عينات. في جميع نقاط التفتيش، يتيح لك السيطرة اللازمة. وهذا يتيح لك ضمان الجودة والسلامة. يجب أن يكون هناك مخزون من بعض القوة، وقمنا بتثبيت متطلبات أكثر صرامة على الميكروبيولوجية مؤشرات. "
تم تأكيد جودة حليبنا اليوم من قبل الشهادات الدولية. خلال العام الماضي، نمت عمليات التسليم إلى أقواس المزرعة مرتين. في مصر، نحن مستعدون لبناء مجمع سلعة الحليب. المشتري لدينا هو وسوق صيني ضخم بجودة طعام عالية الجودة.
في العام الماضي، ما يقرب من ملياري دولار حصل في الحليب البيلاروسي. تم بيع المنتجات بشكل جيد مع حياة طويلة من الرف - مسحوق الحليب والزيت والجبن. في إنتاج الأخير، رصدنا تحت آخر مرة.
على هذه الخريطة هي الجغرافيا بأكملها من مبيعات منتجاتنا الزراعية. السهام الصفراء - بلد من الفائدة من المنظور. وقد أرسل البعض بالفعل الأحزاب الأولى. على سبيل المثال، في سوريا. نحن نخطط للندم أكثر في باكستان. سيكون هناك منتدى عمل مشترك في أبريل.
تتحرك بيلاروسيا تدريجيا نحو إيجاد أسواق مبيعات جديدة، مع الحفاظ على المشترين منذ فترة طويلة وموثوق بها.
انتشار أنهار الألبان البيلاروسية بشكل أسرع في جميع أنحاء العالم. يتم شراء جبننا واللبن واللبن والزيت جيدا في الجيران في الاتحاد الاقتصادي الأوراسي، في الدول الأوروبية، وكذلك في القارات البعيدة. فقط هذا العام وجدنا مشترين جدد في 6 دول.
ونتيجة لذلك، حصلوا على 400 مليون دولار شهرين. النمو هو ثلث مقارنة بالعام الماضي. والبطاقة الرابحة الرئيسية هي تنويع المبيعات. بين المشترين الجدد - فنلندا، مقدونيا، تركيا، المملكة العربية السعودية وهونغ كونغ وسوريا.
إجمالي المنتجات الزراعية التي نبيعها في 61 دولة في العالم. المسافة لا تهم. الشيء الرئيسي هو الطلب ونظام الخدمات اللوجستية المتقدمة.
