يعتبر بعض الفطر عن طريق الخطأ أن يعتبر عن طريق الخطأ أنواعا فردية من الفطريات، على الرغم من أنه في الواقع، يتم دمج مجموعات كاملة من الأنواع تحت هذه الأسماء في جنس Obabok (Leccinum). على الرغم من حقيقة أن كل مجموعة لديها ميزات مميزة، علامات شائعة بالنسبة لهم في بعض الأحيان الخلط بين القادمين الجدد. أولا، في اللاتينية، يبدو اسم هؤلاء وغيرهم من الفطرين نفس الشيء - ليكسينوم، على الرغم من أن الروسية يمكن ترجمتها إلى الروسية وكوليتوس، وبغليغيس. ثانيا، يتم استدعاء أولئك وغيرهم في الأشخاص "الأسود" ("الأسود" ("الأسود")، على الرغم من أن القليل من الناس يشعرون بالملل لتوضيح أن الطفونة سوداء مباشرة بعد القطع، ومعالج البوليتين بالفعل (التجفيف، والطبخ، والمحطات) وبعد وثالثا، فإن ظهور هؤلاء وغيرهم من الفطر لديهم الاختلافات الأكثر ملاءمة بالفعل في مرحلة البلوغ، والبوليتين الشباب غالبا ما تكون الفطر في كثير من الأحيان مقبولة لطفيل الشباب.
ومن المثير للاهتمام، أن البوليتينات التي تسمى عن طريق الخطأ، وليس العكس. والحقيقة هي أن الأول عادة ما يشبه mycarizes مع البتولا (أقل في كثير من الأحيان مع المحور و beech)، حتى في غابة مختلطة، يتم العثور عليها بشكل رئيسي تحت البتولا، والثانية يمكن أن تنمو تحت الصنوبر، وعدد العديد من المتساقط، بما في ذلك أشجار البتولا، الأشجار. في الأشخاص للتمييز بين هذه الفطر، كقاعدة عامة، تولي اهتماما ولون القبعات: إذا ذهب ظله إلى أحمر (برتقالي أصفر) - فهذا يعني أن الفطر هو بوليتوس، وإذا كان الرمادي (الرمادي البني ) يعني بوجري. ومع ذلك، دون مراعاة العلامات الأخرى في ظل هذه السمة، وغالبا ما يسقط كل من الأشخاص وغيرهم: قبعات متشابهة اللون البني، وكذلك تكوين ميكورهيزا مع البتولا، فيمكنهم "التباهي" باعتبارها مضخة عادية (Scabrum Leccinum) والبوليتوس الأحمر. والأبيض والأبيض بوليتوس بوليتوس (Leccinum Holopus) مع قبعات الكريمة البيضاء دون علامات إضافية ليس من الصعب تمييزها في سن مبكرة، ولكن أيضا لا تقع في مثل هذا النوع "اللون".
يبدو شابا من الخارج يشبه إلى جانب بوليتوس نموذجي: قبعة شكل نصف نصف كروي على درجة قصيرة (من 5 سم) ساق أسطوانية قوية، مغطاة سميكة مع موازين طولية داكنة (وليس شبكة). في ظل ظروف مواتية، ينمو الفطر بنشاط كبير - ما يصل إلى 3 - 4 سم يوميا - وبعد 6 إلى 7 أيام تعتبر ناضجة. إن ساقه، كما في البوليتين، تمتد بسرعة إلى 15 - 18 سم، ولكن في القطر أدنى (لا يزيد عن 3 - 4 سم)، وله توسع ضعيف للقاعدة وغالبا ما ينحني نحو إضاءة أفضل. نادرا ما تنمو القبة على شكل قبة أو وسادة (عند الاستحقاق) قبعة البوليتوس أكثر من 15 - 18 سم، ولديها بيضاء (في حالات الشباب) طبقة أنبوبية، والتي تأخذ الظل الرمادي القذر والاكتشاف بشكل ملحوظ من الفطر القديم. على الرغم من حقيقة أن جميع أنحاء بوليستين تقريبا تشكل ميكوريزا فقط مع البتولا، اعتمادا على مكان النمو، يمكن أن تكون قبعاتها مختلفة جدا ولون نسيج السطح - فهي كلاهما ناعم وجاف أو مخملي قليلا اللمسة. جنرال، ومع ذلك، بالنسبة لجميع Subbrazovkov هو أن جسدهم لديه أفضل خصائص في سن مبكرة فقط، لأن الفطر القديم يصبح ماء فضفاضة، يخسر مائي خصائص الذوق والذباب بسرعة في مجال اللمس.
أن نكون صادقين، يمكن اعتبار البوليتوس توأم ناجح إلى حد ما من البوليتوس (Stapber Walse). إذا اعتبرنا ذلك من بين الطفولة، فمن بين الطيور، لا توجد أنواع غير صالحة للأكل وضغط غير صالح للأكل وسام، أول، تم جمعها بدلا من الثانية خلال "الصيد الهادئ"، في أي حال لن يخاطر خطيرة. يفكر بعض الفطر في البوسال أكثر "جديرة بالاهتمام" الفطر، على الرغم من حقيقة أنهم، مثل القسط تقريبا stapber، مدرجة أيضا في الفئة الثانية من القيمة الغذائية. غالبا ما يكمن سبب مثل هذه "العداء الشخصي" في حقيقة أنه، مقارنة بالأصمام، فإن Brezers لديه لب مائي أقل كثافة، لا يصبح حتى الآن (بدلا من ذلك، يخمر)، وغالبا ما تنهار الفطر كله أو غالبا ما تنهار الطبقة الأنبوبية.. في الشكل المخلل لل Stapber (على عكس التعزيز)، فإنهم لا يختلفون أيضا في ذوق معين، بل يكونون بمثابة "حشو" جيد، وامتصاص ظلال الذوق في الفطريات والتوابل الأخرى. العيب الأساسي لهذه الفطر هو أيضا سريع جدا "الشيخوخة"، لأنه حتى القابة المتهاد قليلا، يصبح اللب في الأرجل صعبة وليفي، وفي القبعات - ماء ديريابي.
بالنظر إلى حقيقة أن جميع ممثلي Obabok تقريبا هي صالحة للأكل ولديهم ممتلكات غير مميزة لعلامات سامة (طبقة الإسفنج المسامية، المقاييس على ساق وغياب حلقة)، فإن بعض الفطر لا يقودان أنفسهم للغاية دراسة الاختلافات بين أنواع البوليتوس أو التعزيز، محدودة بمعرفة العلامات الشائعة التي يمكن تمييزها عن الفطر الأول من الثانية. واحدة من الاختلافات الأكثر موثوقية هي الأسماء الشعبية: إذا كان بإمكان البوليتوس استدعاء أحمر الشعر (الفطر الأحمر)، فستظهر Boranets وكخفية بريزوفيك أو رمادي فطر أو تشيرنيش أو أوبابوك أو الجدة. إشعار: على الرغم من الاسم العام للنوع، فإن أوباباكي يسمى عادة Stapber فقط. كما هو مذكور أعلاه، يمكن اعتبار واحدة من العلامات (على الرغم من أنها ليست لجميع الأنواع) ظلالا من قبعة (رمادي عن الوفوم والأحمر البني للأصوان). لكن الخصائص الأكثر إموالة التي يمكن استخدامها لتحديد عدد قليل من الفطر الشباب الخارجي المختلفة هو التغيير في لون اللب على قطع (فليكس). إذا كانت معظم التعزيزات، فستظهر باللون الأزرق ورسمت بسرعة (الاستثناء هو البوليتوس الصنوبر والألوان)، ثم معظم البوليتينات هي أو تشكلها ضعيفة، أو لا تغير اللون على الإطلاق (يعتمد على نوع الفطر).
إذا نتحدث عن صفات الذوق في Stabberovakov، فيمكن اعتبار أقل لذيذ أن Bolotnaya Boxery (Leccinum Chioneum) المدرجة في الفئة الثالثة من القيمة الغذائية. في الشعب، كان يسمى "ميل" للحصول على طقس مائي للغاية (حتى الطقس الجاف) لحم الغطاء الرفيع، وغالبا ما تكون ملتوية، مغطاة بمقاييس رمادية أو بيضاء فاتحة. ينمو هذا الفطر، كما يتضح من الاسم، في البتولا المسعشي النيئة والغابات المختلطة مع سليمة الطحالب، على المستنقعات المتطرفة. غالبا ما تكون طريقة عرض المستنقعات الكبيرة (ما يصل إلى 15 سم) مع قبعة ساندي مغرة مرتبطة بنائز ناعمة خاطئة في نفس الأماكن - Podbestomovik الأبيض (Leccinum Holopus)، والتي تتميز بلون أكثر شاحبا (وردي شاحب) و متواضع (حتى 8 سم) القبعات. يتم أخذ كلا النوعين من أجل واحد، حيث تتميز بنفس خصائص اللب نفسها تقريبا: إنه لا يغير اللون على القطع، فهو لا يمتلك طعم خاص ويتم إفساده بسرعة كبيرة بعد جمعه. يوصى بعين تعينات شابة مثل هذا البوليتينات المائية فقط للطبخ أو القلي، حيث عندما تكون متفاوتة، فهي ملحومة للغاية / تنهار، وتجفيفها - العذاب الصلب.
في حواف الأراضي الخثية وليس الأهوار القلى، في التندرا الخام، هناك أيضا ازدهار (olecinum oxydabile) ومتعددة الألوان (فويكولور ليكسينوم)، والتي غالبا ما يتم العثور على الفطر، وتوجد أيضا بين أشجار الشجيرات والشباب. على الرغم من أماكن "مشكوك فيها" المتنامية (المستنقعات)، فإن هذه الفطر امتلاكها ليس فقط ذوق جيد وللب ضيق، ولكنه يبدو أيضا قليلا على بقية البوليتوس - غالبا ما يكون لها قبعات مدمجة كثيفة وساقين سميكة، مثل ذلك من boomines. شائع لكلا النوعين هو نمط رخامي مميز على القبعات المخطوية المخاطية (القبعات المخاطية من الطقس الخام) وتغيير اللون الأبيض لللب على الوردي الشاحب. والفرق الرئيسي هو ظلال هذا الرسم والجداول على الساقين: في الورق، إنه بني اللون البني مع طلاق خفيف، والتعددية القريبة من رمادي الماوس مع البقع البيضاء.
ينمو الكسارة الكلاسيكية العادية (Leccinum Scabrum) على التربة الجافة نسبيا، والتي تشكل ميكوريسو مع البتولا، ولديها قبعة وسادة كبيرة (تصل إلى 15 سم) قبعة وسادة، وهي مغطاة أيضا بالمخاط في الطقس الخام. شهد تشانغ اعتمادا على شروط النمو قد يختلف من رمادي فاتح إلى بني غامق بني. لا يتغير لب هذا النوع على اللون المقطر أو يشكل قليلا جدا ويتم تمييزه عن طعم ورائحة "فطر" ممتعة.
يرجى ملاحظة: فوق الفطر المدرج النموذج Mikuriza فقط مع البتولا وعثر عليه في كثير من الأحيان. ولكن من بين البربريات الفرعية، هناك أنواع أكثر نادرة تنمو تحت أشجار متساقمة أخرى - البلوط، الزان، آسبن وحتى الحور. على النقيض من أنواع البتولا، فإن هذه الفطر تحتوي على قبعات مخملي من الزيتون أو الرمادي الداكن (أسود تقريبا)، والتي غالبا ما يتم التجاعيد مع تقدم العمر، واللون على قطع يتغيرون خلاف ذلك. لذا، فإن النمو في غابات الزان والسرقة، ورمادي أو Grabovik (Leccinum Carpini) تشكل أولا، ثم تسخين الحرارة تدريجيا، وفي النهاية، تعادل. Stubbrazovik Harsh (Leccinum Doiusculum)، تشكيل MikuRizes مع الحور و ASPEN، يبدو متقلبا للغاية على قطع: في الغطاء الوردي، الجزء العلوي من الساق أحمر، وفي القاعدة يتم رسمها باللون الرمادي والأخضر، والتي يتم استبدالها تدريجيا بالأسود. وبالمثل، بالمناسبة، يبدو أنه مثل Sebraisovik الرمادي الرمادي (Leccinum Leucophaeum)، ينمو حصريا تحت البتولا. تشبه منشورات الشطرنج (Leccinum Tesselatum) على الاستراحة إلى البوليتوس - الوردي الأول، ثم يصبح الأرجواني وأيضا أيضا. على النقيض من بقية الأنواع، فإن هذا الفطر يشكل ميكوريسو مع البلوط وله ساق سميكة على شكل صولجان نسبيا.
هذه هي بالضبط أولئك الذين ينموون في الأماكن "غير العادية" من أجل الوفوم، يمكن الخلط بين الفطر عن طريق الإهمال مع فطر سامة سامة كاذبة (Boletus Satanas). يحدث هذا الفطر الخطير، كقاعدة عامة، في الغابات البلوط المتفوقة بالقرب من سلالم والشفتين. في سن ناضجة، لا يمكن اعتماده من أجل البوليتوس - الفطر الشيطاني يحتوي على ساق قوية مغلفة بطبقة شبكة حمراء مشرقة (مثل الأبيض)، وتخويف رائحة القوس الفاسد. ومع ذلك، فإن النسخ الصغيرة تمكنت في بعض الأحيان لتحديد فقط عن طريق تغيير لون اللب، والتي تصبح عدة دقائق مع أبيض وأصفر مشبعة.
التوأم الخاطئ أقل خطورة من Subbrazovikov هو Golchak - الفطر الصفراء (Tylopilus Felleus). بعد ذلك، يذكرنا البوليتوس، على الرغم من أن في سن مبكرة يمكن قبولها وللبوليتوس، فهي تنمو في كثير من الأحيان في مزارع صنوبرية أو مختلطة مع أوبيد بوتيز وفيرة. Gorchaka المشتركة مع بوليتوس ل Stapber هو التقاط طفيف لللب على قطع، ولكن لا يزال من الممكن التمييز بين هذا الفطر على طبقة أنبوب وردي (إنه رمادي أبيض، إنه رمادي أبيض)، صافي رسم على الساق وطعم مرير للغاية، والتي مع أي معالجة، ليس فقط لا تختفي، وحتى يعزز. عند تحديد صحة الفطر، من المفيد أيضا الانتباه إلى أماكن النمو: على عكس الحواف الملحة في Podberezovkov، Gorchak عادة "يخفي" في الغابات الصنوبرية المظللة، في القماش، حول جذوعها، إلخ. يعتبر الفطر الصفراء أقل خطورة من الموسوعات الشيطانية، ويبدو أنه غير صالح للأكل، ولكن ليس ساما، بالتالي، من غير المرجح التسمم بالموت. ومع ذلك، فإن الاستخدام المنتظم للبريق في الغذاء (حتى بكميات صغيرة) مخالفة خطيرة للكبد والقدية الخطيرة للجسم وحتى تليف الكبد.
إلى الأمام
1 ": pagination \u003d" ترقيم الصفحات ": رد الاتصال \u003d" LoadData ": خيارات \u003d" الوصفات "\u003e
جمع الفطر - الدرس رائع للغاية، ولكن في نفس الوقت صعب. تم التقاط الفطر المبتدئين (وأحيانا من ذوي الخبرة) في صعوبات غابة غير متوقعة، وأحيانا مخاطر، والتي يمكن أن يكون رئيسها الرئيسي اجتماعا مع الفطر إلى السامة. اليوم سنقول لك عن البوليتوس. ربما شخص ما لا يعرف أن هذا الفطر الصالح للصيد لديه ضعف - هذا طاقة خاطئة.
يوجد اليوم أكثر من 40 نوعا من أنواع Subbrazovkov. في بلدنا، غالبا ما توجد الأنواع التالية:
سيتم تسوية كل هذه الأصناف على مقربة من البتولا، لكن العديد من الفطر يشعر بالراحة بجانب الحور أو أسبن. في أغلب الأحيان، يخرجون في الأماكن التي تسخينها جيدا من قبل الشمس، ولكن في نفس الوقت يجب أن تظل التربة دائما رطبة قليلا.
يحتوي البوليتوس العادي على قبعة حمراء بني مع سطح أملس قليلا. في الطقس الجاف والساخن يلمع. في الفطريات الصغيرة، فهي في شكل نصف الكرة المحدب. مغطاة الفطر ناضجة وسادة مع قبعة. يصل قطرها 15 سم. يتم رسم المسام تحت قبعة الفطر الشاب في ظلال الكريم، ناضجة - باللون الرمادي. يصل أقدام الفطر في بعض الأحيان إلى 17 سم في الطول وحوالي أربعة سنتيمترات في القطر، والتوسع الشكل الأسطواني إلى الأسفل. الساق يغطي رقائق بنية. لحم بلون أبيض نقي ليس لديه رائحة محددة.
تتميز هذا النوع ببنك بني داكن، وأحيانا غطاء تلوين أسود وساق كثيفة، وهو مغطى رقائق سوداء صغيرة. غالبا ما يتم العثور على "Black" Subbrazovik في الأراضي الرطبة الخام.
يحتوي هذا الفطر على قبعة Hue Hue، وهي ساق بيضاء قذرة مغطاة بموازين من لون أغمق، وللب كثيف يمبأ على قطع.
لديها كريم أبيض، في بعض الأحيان مع مسحة مزرق أو مخضرية، غطاء نصف الكرة الأرضي، ساق رمادية رقيقة، مغطاة جداول بيضاء، ولحم مائي.
تنتمي هذه الأنواع من الأسهم الفطرية إلى الفطر الصالح للأكل من فئة II. يتم تخزينها تماما. في شكل مجفف، أصبحوا أسود عمليا، لا ينعكس في ذوقهم. هذه الفطر عادة ما تكون محمصة أو مسلوقة أو متنها.
يحتوي Boubus الصالحة للأكل على حوالي 35٪ من البروتين، الذي يخصر مع أحماض أمينية مختلفة. أنها تحتوي على كمية هائلة من فيتامينات PP وغيرها من مايكرو والجذابات.
الفطر، خارجيا، يشبه القوليتات، وغالبا ما يمكن العثور عليها في الغابات في مناطق مختلفة من بلدنا. اليوم، يتم نشر العديد من فوائد الفطر، والذي يمكنك العثور على وصف للفطر الصفراء (إنه طعمة خاطئة). الصورة توضح التشابه المذهل مع الصالحة للأكل الفطر. لذلك، من الصعب للغاية الاعتراف. ينمو بشكل أساسي على التربة الطويلة والحجر الرملي المغطى بطبقة سميكة من الإبر الساقطة.
لقد ذكرنا بالفعل أن القسط العالمي لديه اسم ثان - الصفراء. يفسر ذلك حقيقة أن جسده طعم مرير بشكل غير عادي. يحتوي Bucketsovik الخاطئ على ساق رمادية مع ساق تجديف، وهو نفس اللون وشكل القبعة، وكذلك الفطر الصالح للأكل، الذي يقلد النجوم الحقيقي بنجاح. قطعة صغيرة بما فيه الكفاية من هذا "التوأم" لإفساد طعم عموم Subbrazovkov الحقيقي. هناك مثل هذا التعامل سيكون مستحيلا. بعد الطهي، يصبح طعم مرير وغير سارة أكثر وضوحا.
ومع ذلك، من الممكن تحديد مخادع. الطريقة بسيطة جدا، غير سارة إلى حد ما، ولكن فعالة جدا. إذا كان الفطر الممزز يسببك الشك، فقم بلمس سطحه أنبوبي بلسان اللسان. هذا غير مهدد بالتسمم، وسيصبح الشعور بالمرور سببا لرمي مثل هذه الاكتشافات.
على الفور، نريد أن نحذر من أن الأطباء لا يوصون بهذه الطريقة للفحص. يجادلون أنه بعد بعض الوقت يحتوي الفطر الدوخة الخفيفة، وسيسمح الاتصال المباشر بالجلد بالوصول إلى الأجهزة الداخلية. لذلك، تحتاج إلى تعلم كيفية تحديد التوأم بصريا.
تقريبا كل فطر صالح للأكل قد سمم نظرائهم. ليس استثناء وبوليتوس. غالبا ما يهتم الفطر المبتدئين بالعلامات التي يمكن أن تعطيها stapber كاذبة.
لتبدأ، فحص بعناية البحث: بسبب المرارة الرهيبة، حتى الحشرات والديدان لا تأكل طاقة كاذبة. لذلك، إذا كان الفطر ليس لديه حبال - يجب أن ينبهك.
كاذبة Podberezovik، صورتها التي يمكنك رؤيتها في مقالتنا، لديها قارب بسطح مخملي، في حين أن القسط الحقيقي لديه سطح أملس تماما. على الرغم من أن المكان الذي ينمو فيه الفطر يمكنه تعديل مظهره واللون والملمس - يمكن أن يصبحوا جافة وسلسة أو مخمليين طفيفين أو مبللين وحتى في الطقس الساخن والجاف. القبعات الرطبة من الفطر الكاذب الناضج تفقد شكلها عند لمسها.
يحتوي SteelBread الحقيقي على ساق رقيقة أو سميكة قليلا إلى الأسفل. قبعته لا يزيد قطرها 18 سم. الفطريات الخاطئة في معظم الأحيان، لا يوجد لديه إقامة في شكل أنابيب. في سن أكثر نضجا، يبدو ساقا تشبه الرقيقة، ثم تنتشر القبعة وتكتسب شكل صحن.
غالبا ما ينمو الفطر الصفراء في أماكن غير عادية لتحمل: في غروفات البلوط أو الغابات المتساقطة، بالقرب من جذوع الفاسد وفي الخندق.
في الوقت الحاضر، البقع على الساق البقع المرئية بوضوح تشبه الرسم على جذع البتولا. إذا كان مفقودا - التخلي عن بحثك. على ساق طاقة زائفة، يمكنك أن ترى الإنجازات التي تشبه الأوعية الدموية رقيقة.
يحتوي Stapber False على قبعة بنية مخضرية أو مشرقة. إذا كنت قد وجدت أخضر على ذلك، فاستخدم مثل هذا الفطر لتناوله غير متصل. البوليتوس الصالحة للأكل لا يمكن أن يكون لهذه الألوان. الانتباه إلى أسفل القبعة. في الفطر الصفراء، فهو الظل الوردي، وأغاد الأكل - أبيض نقي.
من بين الفطر من ذوي الخبرة هناك رأي مفاده أنه بسبب المرارة لا يصدق لا يأكل القابة كاذبة. التسمم هذا علماء الفطر لا يثبتون. بدلا من ذلك، لا يمكنهم الوصول إلى الرأي المشترك. بعض الخبراء يدعيون، مرارة من Bucketship الخاطئ ليس خطرا على شخص ما. البعض الآخر واثق من أنه في لبها يحتوي على السموم القادرة على امتصاص الدم حتى عند لمس الفطر. بعد ذلك، يخترقون تدريجيا الأعضاء الداخلية التي تدمرهم.
لذلك، جمع مطاردة هادئة، لاستكشاف الفطر الصالح للأكل وتوأمهم. من أجل تجنب عواقب غير سارة، لا تجمع الفطر الذي يسبب لك أدنى شك.
وصف المنتج
podberezovik. - الاسم الروسي العام لعدة أنواع من الفطر من النوع من النوع أو Obabok (ليكسينوم)وبعد موطن القابة - غابة متساقمة. ينمو Podberezovik بشكل رئيسي في البوايات والغابات المختلطة، في الأراضي الرطبة الخام تحت البتولا، وكذلك في الحدائق، حيث توجد بيرش.
يحتوي Pipebrazovovkov على ظلال زلقة قليلا وغير السوقية من تلوين القبعة. لا يتم رسم اللب على قطع دائما. علامات أخرى هي مقاييس بنية على الساق، أنابيب بيضاء. من The Boosynovikov (والتي هي أيضا عدة أنواع من الفطر من Gener Lecinum) تتميز بمتقلص ليس فقط من خلال لون الغطاء، ولكن أيضا ساق أرق وللب أقل كثافة للقبعات.
في شعب Subberezoviki دعا بشكل مختلف: الجدةالجدة الأبيض والأسود، berezovik., الفطر الرمادي, الفطر الأسود, أوبابوك, كازاريك.
أنواع وأصناف
جميع الوفاءات - صالح للأكلوبعد تميز Botany عدة أنواع من أنواع Subberezovka (حيث يجادلون، أيهما هو حقا لطيف، وما - السلطات الفرعية لأحد الأنواع):
في الطهيو خطة نكهة أنواع مختلفة من subberezovka (مثل البوليتوس) تقريبا لا يختلف صديق من بعضها البعض.
كيف تطبخ
يصبح لب stabberovakov بسرعة كبيرة، لذلك من الأفضل أن تأخذ الشباب لابدواني وطهيها مع الفطر الآخر، لأنهم أنفسهم ليس لديهم طعم واضح. Podbirovik Darkens مع أي معالجة.
يمكن أن يكون Podberezoviki مقلي وإطفاء (بشكل خاص، يتم دمجها مع الكريمة الحامضة)، يمكنك التقاطها والتعالم، منها حساء الفطر الجيد الذي تم الحصول عليه. يمكنك طهي المعكرونة و Risotto مع subberezoviki.
في أطباق مختلفة، يتم دمج Podbirovychiki جيدا مع الحنطة السوداء والشعير والأرز والبطاطا والملفوف والجزر والعدس والبازلاء والفلفل الحلو.
Podbirovychiki رائعة لملء الفطائر، البيتزا، لفات، الخبز محلي الصنع. ينصح بإعداد ملء الفطر مقدما، وهذا هو، يغلي برفق أو يقلى الفطر قبل الاستلقاء في العجين.
في حارة روسيا الوسطى، يجمع داخليا من يونيو إلى أكتوبر، لكن الموسم الرئيسي يبدأ بنهاية يوليو وأوائل أغسطس. في بعض المناطق، يمكن العثور عليها حتى نوفمبر.
كيفية اختيار وتخزين
podideroviki.لا تختبئ في العشب، فهي دائما في الأفق، فهي سهلة التجميع في البتويل الواسعة مع مجموعات واحدة. يمكن العثور على Podberezoviki على الحافة، على مروج البتولا والغابات المختلطة. في الغابة المختلطة، فإن البوليتوس يقترب من البتولا.
لا تتجمع الفطر بالقرب من الطريق السريع: يمتصون مواد ضارة من غازات العادم التي تمر بها السيارات. مجموعة آمنة Zopa تبدأ في بضع مئات من الناس من الطرق السريعة.
الفطر الوحيد الذي يمكن أن يخلط فيه منتقي الفطر عديم الخبرة داخليا. الفطر حصاد أو في فسيحة subberezovik كاذبة (تايلوبيلوس فيلليوس)وبعد يبدو وكأنه واحد عادي - قبعته لديها أسفل أنبوبي، والبني خارج، والساق تنخفض. إنه ليس ساما، ولكن إذا جاء أحد فطر واحد - كل شيء سوف يكون مدلل، لأنه يسارع للغاية، ويتم تكثيف هذا المرارة أثناء الطهي. أول علامة على الانتقاء الخاطئ هو ظلال الخنصر من الجزء الأنبوبي من القبعة. في الحالات المشكوك فيها، يمكن لمسه لسانها (الشعور بذلك، لكنه ليس خطرا). لتحديد أنواع فطر معين وتنتمي الفطريات الصالحة للأكل أو السامة، فإنه يستحق الاتصال بالكتب المرجعية الخاصة.
ل شراء podberezovikov. ينصح لمعرفة أين تم جمعها. من الأفضل الحصول على الفطر في الأسواق الثابتة، حيث تحقق المنتجات من الامتثال للمعايير الصحية.
تجنب الشراء حجم كبير الفطروبعد كل شيء لنفس السبب - الأكبر سنا الفطر، كلما زاد تركيز المواد السامة الماصة. نعم، والديدان في الوميض الشباب، كقاعدة عامة، أصغر.
لا تشتري الفطر المعاد تدويره "من الأيدي": المجففة، المالحة، مخللة، إلخ. من بين القطع الأخرى، قد يكون هناك شاحب وناس، فمن الأفضل عدم المخاطرة.
الفطر تنتمي إلى K. منتجات قابلة للتلف، فهي مستحيلة احتفظ لوقت طويل. يجب إعادة تدوير Podbotzovka في يوم التجميع (أو في يوم الشراء).
أول شيء يتم تنظيف الفطر من القمامة، وقطع الساقين، وقطع المساحة التالفة. لذلك في الوقت نفسه الفطر لا تقدم الديدان، استخدم سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ. ثم يتم إعدادها على الفور، أو يتم حصادها.
الطرق الرئيسية للحفاظ على الفطر - تجفيف , تجميد, إيطاليا , تخليل (وتعليب في الجرار الزجاجية المعقمة والمغلفة بشكل محبب). من الفطر المجفف يمكن صنعه مسحوق الفطروبعد يمكنك أيضا التأكد من التحضير من طحن اللحوم والفطر الملحوم (ثم وضعه) مستخلص الفطر.
Podberezovik (Leccinum) هو فطر صالح للأكل، الذي ينتمي إلى جنس Leccinum (Obabok)، عائلة السخام. يأتي اسم الفطر من حصته بالقرب من جذور البتولا. جميع ممثلي الأسرة صالحة للأكل، وتميز قليلا بين مؤشرات الذوق.
ظهور جميع الفطر في هذه الأنواع، التي لديها أكثر من 40 نوعا، مماثلة لبعضها البعض. يمكن أن تكون ألوان الغطاء بيضاء في الفطر الشاب ومع تقدم العمر بني داكن. فطر Podberezovik ينمو باعتباره واحدا تلو الآخر، ويشكل مجموعات صغيرة. تحتوي قبعة البوليتوس على شكل نصف نصف الكرة، وتحولها كما يوافق في القول. مع رطوبة كبيرة، يصبح لاصقة ومغطاة بالمخاط. اللحم أبيض، كثيف، مظلمة قليلا في السياق. في مرحلة البلوغ يصبح فضفاضا والماء والماء. يمكن أن يصل قطر غطاء الفطر البالغ من العمر 18 سم.
يمكن أن يكون لساق البوليتوس من الشكل الأسطواني الرمادي أو الأبيض، طول يصل إلى 15 سم وقطر ما يصل إلى 3 سم. يتم تغطية سطح الساق مع موازين مرتبة طوليا من رمادي غامق. الأكبر سنا، يلتزم اللب سمينها في جامدة وليفي. مسحوق سبور لديه الظل البني الزيتون.
تتمتع Podberezovkov بمعدلات نمو سريعة - يوميا يمكن أن ترتفع بها 4 سم، نضجت تماما إلى 6 أيام. بعد ذلك، يأتي سن الشيخوخة: قريبا يصبح جسد الفطر "غرفة الطعام" للديدان.
يتم فصل أنابيب الأنابيب من خلال معايير مظهر وأماكن النمو. أنواع Subbrazovkov:
يوجد حوالي 9 أنواعا على أراضي روسيا، من بينها المربين الأكثر شيوعا العاديين والأرجبوفيك. هناك أسماء مسامية أخرى في الشعب: Obabok، Berezovik، الجدة وغيرها.
من عندعلى نطاق واسع. بسبب الذوق الممتاز، تعتبر الصفات تستحقها بشكل مهم للغاية من حيث الطهي. تحتوي قبعة البوليتس العادي على لون بني أو محمر موحد (اعتمادا على مكان النمو)، والساق كثيفة، ضخمة، الجزء السفلي سميك، مع جداول شعر رمادية.
د.غالبا ما توجد ovo على التربة المغطاة بشكل مفرط. قبعة الفطر له لون من نغمات رمادية فاتحة أو بنية فاتحة، والساق رقيقة، فإن لب الفطر فضفاض، ولكن لديه ذوق رائع.
. يختلف الفطر القبعات الطبخ من رمادي وبني إلى البنفسجي. غالبا ما يتم تغطية الأنواع الشباب بالمقاييس، يصبح القديم سلسا. ساق الشكل الأسطواني، دسم في أسفل اللون الأبيض تقريبا من القبعة. لحم الفطر الحلو قليلا، يظلم عند الضغط عليه ولديه رائحة فطر غنية.
لديها قبعة رمادية أو برتقالية أو وردية أو فاتحة فاتحة، في كثير من الأحيان مع الظل المسروق. في الطقس الجاف، يكون سطح الفطر جافا، عندما يكون المطر عادة قبعة مخاطية. ساق فطر بيضاء، مغطاة أحيانا بموازين رمادية.
ينمو في حارة الغابات من خطوط العرض الشمالية، غالبا ما يحدث في الخريف. القبعة عادة ما تكون ظلال من الطوب الأحمر أو البني، في حين أن اللون قد يكون غير متجانس. الساق قصيرة، وعادة ما يكون منحنى بسبب الانحناء الحاد في اتجاه الضوء.
الأكثر مصغرة لزميله، لأنه ينمو تحت Bures Twarf في نطاق Tunds، حيث لا تزال الفترة الدافئة على المدى الطويل فقط للحلم فقط. قبعة الفطر صغيرة، واللون خفيف جدا، وتبييض عمليا أو بيج خفيف.
لديها مظلمة، في بعض الأحيان قبعة سوداء تقريبا وسميكة قصيرة، مغطاة الساق المقاييس الرمادية الداكنة. Podberezovik Black Podberezovik هو ضيف نادر في سلال الفطر، ولكن بالنسبة لجودة الذوق ذات قيمة عالية للغاية.
يمكن أن يكون لها قبعة من الألوان المختلفة: الرماد، الرمادي البني، Ohlogen، الضوء، البيض. في روسيا، ينمو بشكل رئيسي في القوقاز، وجدت في الغابات المتساقطة، بشكل رئيسي ريبوفوي.
يستخدم فطر Podberezovik على نطاق واسع وينمو في الظروف المناخية المختلفة.
لديها خصائص ذوق ممتازة في خيارات الحفظ المختلفة.
هذا هو الأقرب الأقرب من الفطر الأبيض، الذي يختلف عنها مع موازين صغيرة رمادية أو سوداء على الساق.
من ذوي الخبرة الفطر بعد جمع وإلقاء نظرة بعناية على تقطيع القطاعة على الفطر. إذا بمرور الوقت، فهذا يعني ذلك، فهذا يعني أن هذا الفطر صالح للأكل.
يرتبط اسم الفطر بتشكيل ممرض مع البتولا، في بعض الأحيان مع Aspen أو الصنوبر. لذلك، أينما تنمو بساتين البتولا أو الأشجار المنفصلة، \u200b\u200bيمكن أن تنمو الصخور الأخرى هذا النوع من الفطريات.
للعثور على موقع تام في الغابة، يجب أن نتذكر أن هذا الفطر لا يحب أشعة الشمس المباشرة. يختبئ في شجيرة، العشب العالي أو تحت طبقة أوراق سقطت.
لذلك، للعثور على الأفراد الشباب، تحتاج إلى إلقاء نظرة بعناية. أو أشعل النار في العشب والأوراق الجافة.
تظهر Podberezoviki في يوليو تقريبا وتستمر في النمو حتى أشهر الخريف. قد يسهم صيف ممطر في المظهر السابق للفطر.
من خلال الملاحظة، يضيف كل فرد 4 سم في النمو يوميا. بعد 6 أيام من المظهر، يصبح قديم جدا للأكل. لذلك، تحاول الفطر الذهاب إلى الغابة في صباح اليوم التالي بعد المطر بحثا عن شبحي الشباب.
يمكن أن تصبح تسمم الفطر السام قاتلا بسبب سمية عالية من المواد المخصصة من قبلهم. لذلك، يجب أن يتذكر الفطر المبتدئ العلامات الرئيسية للفطريات التي يحتاجون إليها: يمكن أن تصل القبعة إلى قطرها 15 سم ويمكن أن يكون لونه في النطاق من الرمادي إلى الأسود، بما في ذلك رصدته ورمادية اللون الرمادي.
أرجل Podbirovka بالضرورة سماكة ومقاييس. تعتمد الطبقة الأنبوبية من الفطر على العمر: من الأبيض مع الشباب إلى البني القذر في ناضجة. لب فطر أبيض أو وردي شاحب بدون طعم ورائحة واضحة مشرق.
إلى الشخص الذي ذهب لأول مرة إلى الغابة، من الضروري التقاط صور للفطر في Podbirovikov، بحيث في حالة الشك، قارن بصريا الفرد الموجود مع العينة.
اعتمادا على المنطقة، قد يكون Subberezovik نوعا مختلفا قليلا. على سبيل المثال، في الغابات المتساقمة المبللة داخليا، تعتبر الفطر الفطر في ساق رقيقة من الزيتون أو البني.
في الغابات الجافة، هم مع أرجل سماكة متقشرة. في هذه الحالات، يتم تحديد الصالحة للأكل بسبب اللب الكثيف والعميق. مما أدى بشكل منفصل إلى القبعات الفرعية الأهوار مع قبعات مخضرية، على أرجل رقيقة مع جسد مائي.
كيف هو تنوع خارجي من subberezovikov؟ هناك عدة أنواع من هذا الفطر:
تحتوي قبعة الرعاية المشتركة على شكل شبه محدب. الساق بيضاء، أسطوانية، مع المقاييس الواضحة، قطرها 4 سم و 17 في الطول، في مشهد قطع يبدأ في إعادة النظر.
رمادي Podbirovik له اسم بديل من Grabovik. قبعته هي الظل البني، واللب الصفراء عند الخطأ يبدأ في تألق (إلى الظل الأرجواني) ثم الأسود. الألياف الطولية مرئية بوضوح على الساق.
تميزت المحبة الأماكن الرطبة من المستنقعات الفرعية من قبل الشعر البني والساق الخفيفة. لاختبار الفطر عند صالحة للأكل، كسر الساق: لا ينبغي تعيينه.
على الرغم من لونه المشرق (من الوردي إلى البرتقالي البرتقالي والبني)، فإن القسط متعدد الألوان لا يطلب كثيرا في الفطر. أسباب هذا ليست طعم لطيف للغاية وصعوبة في الطهي.
Podberezovik Black يبرز من بين مغادرته على حساب اللون المناسب. أنابيب كبيرة في طبقة مسامية والموازين السوداء على الساقين هي ميزات مميزة.
Borave المطبوخ بشكل صحيح سوف تصبح زخرفة لائقة من أي طاولة.
تم العثور على Podberizer Potting في أمريكا الشمالية وأوروبا. اسمه حتى خصوصية لب اللب، بدءا من الاستراحة في مناطق الخطأ.
تتميز Podberezovik White بواسطة غطاء اللون المناسب وللب كريم. هذا الرأي متواضع للغاية بحيث يمكن زرعه في الحديقة.
Podberezovik قاسي ينمو في غابات مختلطة. ويتميز بقبعة في لوحة من الرمادي إلى البنفسجي لطيف على ساق عالية. هذا النوع محبوب من الفطر، لأن اللب الصعب هو جذاب قليلا للديدان. والذوق الحلو للفطريات يجعلها إضافة ممتازة لطاولة الطعام.
للتنقل في مثل هذه مجموعة متنوعة من Subberezovikov، يجب مراعاة الفطر في الاعتبار من خلال بعض الميزات.
أولا، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار التضاريس وأي نوع من الفطر تنمو هناك. ثانيا، لن يضر في التقاط صورة معهم صورة حتى لا تخلط بين الفطر الصالح للأكل مع التوأم.
بالإضافة إلى التمليط، فإن هذه الفطر تقلي أو نقع أو مجففة. يتم استخدامها كإضافة إلى القرص الجانبي أو المقبلات على طاولة احتفالية أو مكون في الحساء.
بسبب وجود الفيتامينات والمواد المفيدة، يمكن أن تسهم المكملون في تنظيم السكر في الدم وإزالة السموم، وتحسين البشرة والشعر، مطمئنة الجهاز العصبي.
وبسبب السعرات الحرارية المنخفضة، تعتبر هذه الفطر منتجا غذائيا.
ومع ذلك، فإن الاستخدام المتكرر للغاية لأطباق الفطر بطلان مطلقة، نظرا لاستيعابهم البطيء، يمكن أن تبدأ المشاكل البشرية في الجهاز الهضمي. والحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج، يجب ألا تخزن الفطر في الحاويات المجلفنة.
في الختام، اعتبر سؤالا مهما لمبتدئ Mushroomnik: كيفية التمييز بين رباني حقيقي من التوأم؟
لن يكون مخطئا، يجب أن تتذكر بعض القواعد البسيطة. أولا، ليس من المحب أن يحل محل الضوء. إذا رأيت فطر مماثل ينمو في مكان مفتوح، فهذا هو بالفعل سبب للشك.
ثانيا، من الناحية التجريبية الخاطئة عادة ما يكون طعم مرير، وبالتالي فإن الديدان لا تأكلها. فحص الفطر. إذا كان نظيفا تماما، مع شرائط على الساقين في شكل أوعية دموية، فمن المرجح أن تبقي الفطر الإغرافي بين يديك.
ثالثا، طريقة مثبتة لتحديد ذلك، هذا هو هدف أو لا، هو تنظيف الغطاء. هنا، سوف يمنح الفطر الزائف على الفور نفسه، بدءا يلمع بشكل ملحوظ. وإذا بعد مثل هذه الإجراءات، لم يتغير اللب تقريبا، وضعت بجرأة الفطر في السلة.
المصدر: https://zelenyjmir.ru/grib-podberezovik/
تسمى Pineberetvikov الفطر من جنس Leccinum. اسم آخر من هذه المجموعة من الفطريات هو "Obabok".
في بوليتوس عادي، قبعات بنية محدبة بقطر يصل إلى 15 سم. في الفطر الناضج هم ماتي وجاف. الطبقة الأنبوبية من هذه الفطر خفيفة (باللون الرمادي القديم) مع مسام صغيرة. أرجل البوليتين كثيفة وليفي طوليا، تصل إلى 17 سم، وسمك 1-3 سم. طلاءها بيضاء، ولكن على السطح هناك موازين طولية سوداء وبنية أو رمادية.
الفطر الشاب لديه لحم رقيق إلى حد ما، ولكن ظلال خفيفة كثيفة. في وقت لاحق يصبح الماء وفقدان. الساقين داخل ليفية وصعبة بما فيه الكفاية.
أنواع مختلفة من subbrazovkov:
يمكن أن يكون تلوين القبعات في هذه الأنواع لون مختلف ولحم - أبيض. موزعة في غابات أمريكا وأوراسيا.
هذا الفطر يحب التضاريس المستنقع ويلتقي في الطحلب. فرقه هو اللون الرئيسي للقبعة.
تتميز مثل هذا البوليتوس بقبعة بيضاء عمليا وتنمو بجوار المستنقعات. إن لبه فضفاض جدا ويصبح ملحيدا جدا أثناء الطهي، لذلك في الغذاء، يستخدم هذا الفطر في الشباب فقط.
اسم آخر من هذه الأنواع هو "Grabovik"، حيث غالبا ما يتم تشكيل مفضيه مع التهم. ينضج من يونيو إلى أكتوبر. يتم تقييم هذا الفطر أقل من البوليتوس العادي بسبب الكثافة الأقل من لب قبعاته.
ميزة مميزة لهذا النوع هي اللون الداكن للقبعة (يحدث في الطائرة بدون طيار سوداء أو داكن). اسم آخر هو "Chernogolik". تم العثور عليها في بيريزوف غابة الصنوبر، يحب الأماكن الرطبة.
كما دعا الثابت الثابت والتعبيرية القابة. يتم تشكيل ميكوريزا لمثل هذا الفطر مع ذوبان وسبن. هذا الفطر يحب التربة الجير. نادرا ما تنهش لحمه الكثيف من الديدان.
يطلق عليه أيضا حشو، لأنه على القطع، يكتسب لب مثل هذا الفطر صبغة حمراء بنية اللون، ثم يصبح أسود. يتم تشكيل Mycorosis من هذا الفطر مع يدق ووزن.
خصوصية هذا النوع من القسط هو أن الظل الوردي يصبح في الإفطار. ينمو في غابات البتولا في الأماكن الخام والمستنقعات.
ويضم قبعات بنية فاتحة ولبية بيضاء اللون على قطع.
يمكنك تلبية البوليتوس في الغابة المتساقمة في أغلب الأحيان بجوار البتولا. هذه الفطر تنمو أيضا في الغابات المختلطة. أنها تنمو وكأنها وحدها، ومجموعات كبيرة. في كثير من الأحيان، يمكن العثور على البوليتوس على حواف الطرق الغابات.
يبدأ النضج من بوليسيتين في نهاية مايو. يمكنك العثور على هذه الفطر في الغابة حتى منتصف أكتوبر. منذ لحم الفطر الناضج فضفاضة، فإن جمع البوليسين ينصح في سن مبكرة.
من المهم أن نحتفظ البوليتوس من الفطر الصفراء الذي:
في 100 غرام من Stapber، يحتوي على:
وترد في Boravets:
يجب شطف الفطر الطازج بدقة وإزالة القمامة والتلوث الموجودة. قطع أيضا القواعد من أرجل البوليتوس. غمرت الفطر مياه باردة (يجب أن يكون حجمها ضعف حجم الفطر).
من الضروري وضع الملح في الماء، مع ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام. عندما يغلي الماء، يتم سكبه وسكب تحت الأرض مع الماء البارد النظيف. يتم غليه هذه الفطر في المتوسط \u200b\u200b40-50 دقيقة، إزالة الرغوة بشكل دوري. سقوط الفطر الجاهز في الأسفل.
إذا كنت ترغب في غلي الأسطد في طباخ بطيء، فقم بتثبيت وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.
للحصول على التمليط، يتم استخدام الفطر القوي المتوسطة الحجم. لكل كيلوغرام خذ:
تنقية، غسلها وتغليها 15 دقيقة من الفطر مطوية على مصفاة ووضعها في البنوك، وتحدثها بالملح. بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي - في الماء الذي يغليه رمي شبت، قرنفل، فلفل و أوراق الخليج. خليج مشروم محلول ملحي، أزلهم في غير نوبة. يمكنك أن تأكلهم في الطعام في شهر واحد.
ستحتاج كيلوغرام من Stabberovakov:
يجب تقطيع الفطر المطلية والمغسل. الخطوة التالية في التحضير هي طهيها أكثر من 50 دقيقة في حجم كبير من الماء مع إزالة منتظمة للرغوة.
بإضافة الخل إلى الماء، وكذلك التوابل، يجب تجفيف الفطر عشر دقائق. بعد ذلك، تتم إزالة الفطر من قبل Shimmer ورفض البنوك، وبعد ذلك يتم سكبها على رأس الإصابة.
يتم تخزين الاصطناعي المتبل في مكان غير جيد.
للتجفيف، يتم اختيار الفطر الطازج دون تلف. إنها نظيفة، غسل وجفف قليلا، وبعد ذلك يتحلل على ورق الخبز. إذا كانت الفطر صغيرا، فيمكن وضعها في الأعداد الصحيحة، وقطع أكبر البوليتوس. الفطر الجاف في الفرن يتبع حوالي +50 درجة. اترك باب الفرن مفتوحا.
قبل القلي Stapber، عادة ما تكون مسلوقة لمدة 20 دقيقة. الفطر فراي لمدة 30 دقيقة، دون تغطية الغطاء. في أغلب الأحيان، هم مقلي مع البطاطس (على 500 غرام من البطاطس 300 غرام من الوفوم الطازجة) أو في كريم الحامض (الفطر المقلي صب كريم الحامض ويطفئ 10 دقائق أخرى).
نحضر انتباهكم إلى وصفة فيديو لإعداد ستاببيروفاكوف.
يجب تضمين Podberezoviki في نظامهم الغذائي لكل من يرغب في التخلص من الأوزان الزائدة، حيث أنه منتج منخفض السعرات الحرارية.
يختلف Subbrazovik النمو السريع للغاية - خلال اليوم ينمو بمقدار 4 سم ويضيف حوالي 10 سنوات بعد أن يبدأ ستة أيام من نمو الفطر في النمو.
المصدر: http://www.eda-land.ru/griby/podberezoviki/
Podberezoviki (الاسم العام لبعض أنواع الفطر من جنس Leccinum، Lat. Leccinum) - أقرب أقارب الفطر الأبيض. ميزة مميزة هي أنه عند القطع والتجفيف، Darkens اللب. في أماكن مختلفة، تسمى هذه الفطر بشكل مختلف: الفطر الأسود، Berezovik، الفطر الرمادي، ACEPAN، Grandmother و Tailor.
عينة شابة تشبه إلى حد بعيد الفطر الأبيض، يتم تمييزها من قبل الساقين ذات المقاييس الصغيرة الرمادية والأسود. تنمو الردوية بسرعة كبيرة يوميا إضافة ما يصل إلى 4 سم، ولكن في نفس السرعة التي اتفقوها.
في اليوم السادس، ينضجون تماما، وفي اليوم السابع، يبدأون بالفعل في النمو، تصبح فلابا، ويبدأون عددا كبيرا من ذباب الفطر. في هذا الصدد، عينة كبيرة في معظم الأحيان الديدان.
هناك أنواع من البوليتوس، والتي تتميز بالميزات الخارجية ومقاعد النمو. الأكثر شيوعا هو بوليتس عادي، الذي يتم تقييمه أكثر من الأنواع الأخرى. تزويد الوفود العادية في غابات البتولا الجافة، في غلز، على الحواف، بجانب الخندق والمسارات والطرق. توازن الفاكهة من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف.
يمكن أن يصل قطر القبعة الأكبرية إلى 15 سنتيمترا. أولا، شكل القبعات محدب، بعد أن تصبح وسادة. قبعات الطبخ الرمادي والرمادي والبني وحتى يمكن أن يكون أسود وأبيض ورصدت. الطبقة الأنبوبية في نسخ شابة بيضاء، ولكن لأنها تصبح البني القذرة، المسام صغيرة جدا.
يصل طول الساق إلى 15 سنتيمترا، ويمكن أن يصل سمكها إلى 3 سنتيمترات. في الجزء السفلي من الساق غالبا ما تكون سميكة. لون أبيض اللون مع موازين رمادية أو سوداء أو بنية. لب أبيض أو وردي قليلا. لا توجد رائحة خاصة وتذوقها في ميكتي.
اعتمادا على حيث تنمو الجوارب، يتغير مظهرها. في الغابات الخام وعلى حواف قبعات القسط، والساقين بيضاء وعالية. في نفس الأماكن، هناك ثبات مع قبعات الزيتون. في بساتين البتولا الجافة، يمكنك العثور على الفطر مع القبعات السوداء والبنية، على أرجل متقشرة سميكة مع لب كثيف.
في المناطق المحلية الخام حيث ينمو الطحلب، هناك ناعم لاببيري مع القبعات الخضراء البيضاء والساقين رقيقة طويلة وللب فضفاض. نظرا لأن ضبابي المستنقع ينمو في جبن المناخ، فإنهم يتدهورون بسرعة، ولحمهم ماء للغاية.
الاصطناعي العادي تشكل ميكوريزا مع البتولا، فهي تنمو في غابات البتولا وسراويل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يأتي Brezovuki في تندرا و Festour Tundra، حيث توجد Birks Twarf. هذه الفطر شائعة في أمريكا الجنوبية وشمالا، وكذلك في أوراسيا.
يبدأ الثمرة Podberezovkov في الصيف ويستمر حتى الخريف. لا ينبغي تجميع النسخ القديمة، لأنها Flabby وناعمة، تعفن بسرعة والتدهور.
Podberezovik عادي - فطر صالح للأكل، يمكن استخدامه في الطعام، ولكن بعد المعالجة الحرارية. يمكن أن يكون مسلوقا، يقلى، بالانقع وجافة.
Podberezovik عادي لديه قبعة بني أحمر. مع الطقس الجاف، إنه سلس، مخاط قليلا. لدى الفطر الشاب عرضا على نصف الكرة المحدب، وعند النضج يصبح وسادة. الحد الأقصى لحجم القبعة يأتي ما يصل إلى 15 سنتيمترا.
في السن الصغير من مسام اللون الأبيض كريم، ومع مرور الوقت، تصبح مخفية رمادية. تحتوي الساق على نوع من الأسطوانة، وهو كتاب توسيع قليلا، يمكن أن يصل إلى 17 سنتيمترا، والقطر هو 4 سنتيمتر. الساق بيضاء مع رقائق بنية. ليس له رائحة محددة، فهي تشكل على قطع.
Podberezovik Gray لديه قبعة من ظلال البني، وهذا الفطر يسمى Grabovik. في الطقس الحار، تصبح القبعات جافة والكراك. مسام من اللون الرمادي الأصفر. الألياف الطولية ملحوظة جيدا على الساق. اللحم أصفر فاتح، ولكن عندما يتغير استراحة إلى اللون الأرجواني، ثم الأسود.
Bolotnaya Stapber لديه قبعة بنية بنية جافة. شكل وسادة القبعات. أرجل لون رمادي أبيض أو فاتح، في الارتفاع يصل إلى 4-12 سنتيمتر.
الطبقة الأنبوبية في نسخ شابة خفيفة، وتصبح قديمة غنية بني. اللحم الأبيض، لا يتغير في الاستراحة.
منذ طالبات الأهوار تنمو في الأماكن الخام، فإنهم ليس لديهم طعم ورائحة مشرق.
تعدد الألوان تعدد النمو في الرومنات والبتوضات. أرجل رمادية بيضاء أو فاتحة مع موازين صغيرة ولكن متكررة. شكل الساق الأسطوانية، يصبح أضيقا للقاعدة.
تحتوي القبعة على شكل نصف الكرة الأرضي، وتتراوح قطرها من 5 إلى 12 سم. يمكن أن تكون القبعة ظلال مختلفة: الرمادي والبني مع الفرعي الأصفر والبرتقالي أو الطوب والوردي أو البيج. أنابيب رمادية.
في الفطر الشاب، فإن اللب كثيف برائحة حمضية قوية، يصبح القديم يفقد.
Podberevik Black ينمو من يوليو إلى سبتمبر. قطر القبعة هو 5-9 سنتيمتر. تشانغ القبعات الأسود أو البني الداكن. الأنابيب في الطبقة المسامية كبيرة جدا. الساق مغطاة رقائق سوداء صغيرة. النسب الصلب الأسود ينمو في أماكن مبللة، بين الصنوبر والبرز.
يحتوي البوليتوس الوردي على قبعة بقطر ما يصل إلى 15 سم، أولا محدب، ولكن بعد ذلك يصبح وسادة. سطح القبعة هو اللون الجاف والرمادي البني. في بعض الأحيان يمكن أن تكون قبعات الوهج سوداء تقريبا مع نمط الرخام.
اللحم كثيف، أبيض، مع قطع زهرية. أولا، الطبقة الأنبوبية بيضاء، ولكن كما الذباب الفطريات، يصبح رمادية قذرة. الساق رقيقة، ممدود، يمكن مواجهتها في بعض الأحيان. بوغ مسحوق اليمين البني. يلاحظ موسم الاثمار في الفترة من يونيو إلى أكتوبر. Instrotheroviki ترتفع في غابات البتولا الرطبة، ينمو أوراسيا وأمريكا الشمالية.
Stapber Garsh مختلفة قليلا عن الشكياء السابقة. قطر القبعة هو 5-17 سنتيمتر. تلوينها من الرمادي والبني إلى الأرجواني الناتج. شكل قبعات نصف الكرة الأرضية، مع مرور الوقت تصبح شقة.
الحالات الصغيرة من القبعات محمية أو مغطاة بالمقاييس، ومع العودة تصبح عارية. ارتفاع الساق هو 6-18 سنتيمتر. في الجزء العلوي، الساق بيضاء، وفي الجزء السفلي من الكريم. في كثير من الأحيان مغطاة جداول بنية.
لب هذا البوليتوس أبيض وصعب، والذوق محلي. بفضل صعبة وليس دودة، يتم تقدير هذا القابة أعلاه. الشالات الفاكهة قاسية من يوليو إلى نوفمبر. أنها تنمو على التربة الجير للغابات المختلطة والخرافات.
المصدر: http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/podberezovik-vidy-podberezovikov/
Podberezovik عادي - فطر سبونج، وهو ليس أدنى من البيض في صفات النكهة. في الأشخاص، غالبا ما يطلق عليه الفطر الرمادي أو البتولا أو الرؤوس السوداء. Obabok هو اسم مضحك آخر.
Podberezovik يشكل ميكوريسو مع البتولا، الذي حصل عليه اسمه. في أغلب الأحيان، يمكن العثور عليها في بساتين البتولا، وأحيانا في الغابات الصنوبرية والمختلطة مع مزيج من البتولا.
يجتمع حتى في التندرا، كل شيء بالقرب من بيريز.
يحتوي الفطر الرمادي على واحدة من أطول فترات لجمع: تبدأ جثث الفاكهة في الشكل في موفيليوم من نهاية الربيع وتستمر في النمو حتى وقت متأخر من الخريف.
ينتمي الفطر إلى عائلة باطن، والتي ينتمي إليها أقرب نسبي هو بوليتوس. Podberezovik لديه جودة طعم قيمة وخصائص مفيدة: يحتوي لبها على الكثير من البروتين، والمجموعة B الفيتامينات، والفيتامينات C، D، E، حمض النيكوتين، عناصر ماكرو وتتبع، بينما يتم امتصاصها بسهولة من قبل الجسم.
لدى Podberezovik قبعة رمادية محدبة، التي يتردد ظلها من أبيض إلى أسود تقريبا. في سن مبكرة، فهو شكل نصف شكل كثيف، حيث يصبح أكثر فضفاضة، خاطئة. يمكن أن يصل حجمها إلى 20 سم في القطر، لكن الفطر هو مثل هذه الحالة في السلة مترددة، لأن الممثلين الشباب يمتلكون ذوق أكثر لطيفا وغنيا.
الأنابيب الأولى بيضاء، في سن أكثر نضجا من الظل القذر، مفصولة بسهولة عن القبعة. تبلغ قطر الساق ما يصل قطرها إلى 4 سم، ويمكن سمكها أسفل الكتاب أو الكثيف أو الأبيض أو الرمادي، مغطى بموازين بنية أو رمادية داكنة أو سوداء. إن لحم الفطر الشاب هو كثيف ومرن، أبيض، في بعض أنواع اللب الأصناف يمكن أن يغير لونها من اللون الأبيض إلى وردي.
اعتمادا على شروط النمو والمظهر، يمكن تقسيم البوليتوس إلى عدة أصناف. التصنيفات مشروطة نسبيا، وفي مصادر مختلفة قد تختلف اعتمادا على المعايير المتخذة للمقارنة، ولكن مع ذلك، يمكن تمييزها بسهولة من خلال الأنواع الرئيسية من هذا الفطر.
النوع الأكثر شيوعا من الأنواع، يعتبر الأكثر قيمة من وجهة نظر الطهي. قبعة لونه الموحد، والساق لديه أسفل السماكة.
وغالبا ما تم العثور عليها، لديها ساق أرق وقبعة من ظلال أكثر إشراقا: من الأبيض إلى رمادي فاتح أو بني فاتح. يفضل هذا الفطر تنمو على الأراضي المستنقعات الرطبة. على الرغم من أن النسب المستنقع لهابة أكثر فضفاضة من العادي، إلا أنها ليست أقل شأنا من الأصناف الأخرى في الذوق.
فيما يتعلق بالجاذبية، غالبا ما يتم دمج مستنقع Booleshvik والأبيض في فئة واحدة، لكن الثاني يتميز بالضوء للغاية، في كثير من الأحيان أكثر من اللون الأبيض، لا يتجاوز قطرها 8 سم. عادة ما يتم الكشف عن هذا النوع من القبعة تماما. الساق رقيقة، مغطاة جداول بيضاء.
تم العثور عليها في الغابات الشمالية الرطبة في الخريف. ميزة مميزة لهذه الأنواع هي أن جسدها على استراحة يتأكسد ويستحوذ على ظل وردي؛ التلوين القبعات غير متجانسة، ظلال بنية. الساق قصيرة بما يكفي، وغالبا ما نحلق إلى الجانب.
أصغر أقاربه، كما أنه ينمو أيضا بالقرب من بيريز، لكن بالنظر إلى حجم البترول القزم في التندرا، تلقى الفطر الاسم الهزلي "Subezovik"، بسبب حقيقة أن أبعاده ليست أقل شأنا من الشجرة نفسها. الفطر خفيف، مع قبعة صغيرة، لا تتجاوز 5 سم، وساق رقيقة إلى حد ما مغطاة بالمقاييس الرمادية البيضاء أو الضوء.
يحتوي الفطر على قبعة داكنة تقريبا مع حجم صغير وساق قصيرة سميكة مغطاة بالمقاييس السوداء. تلبي Podberezovik Black نادرا ما يظهر في أوائل أغسطس ولا تزال مضمارا حتى نوفمبر، وفقا للذوق، خاصة في شكل مقلي ومغلي، هذا الفطر الأسود ليس أدنى من صناديقه البيضاء.
يحتوي الفطر الرمادي، مثل أنواع أخرى من الإسفنج، ميزة مربحة على أقارب Lamellar: على عكس الأخير، والتي تكون السامة أكثر من الصالحة للأكبر، نادرا ما تكون الفطر الأنبوبي غير صالح للأكل.
بواسطة وكبير، هناك فطر واحد كاذب واحد فقط، من السهل الخلط بين البيض، وبوليتوس، وحتى النفط. الفطر الصفراء هو سام وخطير، لكن من السهل الكشف عنها بما فيه الكفاية.
الشيء الرئيسي هو الانتباه إلى ساق الفطر المقطعي: يتم تكسير اللحم بسرعة في الهواء ويغير اللون من الوردي والتوت إلى الأخضر والأزرق السام.
Podberezovik عالمي من وجهة نظر معالجة الطهي: يمكن المجففة، يقلى، طباخ، إعداد الصلصات. يمكن أن تتزوج الفطر الكثيف الصغير أو المجففة تماما.
المصدر: http://prograb.ru/podberezovik/vidy-podberezovikov.html.
Podberezovik (LAT NAME LECCINUM (OBABOK) "Leccinum") هو فطر صالح للأكل، تتميز بالظلال البني للوهلة الأولى.
Podberezovik - الوصف والخصائص النباتية
إنه أقرب قريب من اللون الأبيض، ولكن عندما تجف على التخفيضات، تغمض جسده. هناك تشابه مرئي مع البوليتوس، باستثناء ساق أرق ولب أقل كثافة. هناك العديد من أنواع مختلفة من subbrazovkov، ولكن عادة ما لا يتم تقسيم الفطر، لأنها كلها صالحة للأكل، وتكون طعامها وصفاتها الأخرى هي نفسها تقريبا.
التصنيف العلمي:
يرجع الاسم إلى حقيقة أن هذه الفطر غالبا ما تنمو بالقرب من بيريز. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على أسماء أخرى - Berezovik، ACEPAN، فطر رمادي، LikeAbe وغيرها. لجمع والطبخ، فإن البوليتين مفيدة لمعرفة الخصائص النباتية والميزات المميزة.
أنواع Subbrazovkov:
في المجموع، هناك حوالي 40 نوعا من الأصناف، لكن كل فطر لديه طاقة من هذه العائلة لديه اختلافات طفيفة فقط. يختلف اللون من الضوء إلى الأسود تقريبا. في معظم الأحيان هناك ممثلين رماديين أو بني عن الأنواع. الشباب عادة ما يكون بوليتين الأبيض، ولكن في المستقبل ساقهم وقبعة الحصول على ظلال بنية.
بالإضافة إلى ذلك، ترتبط العقارات بالمكان الذي تم العثور على الفطر. لذلك يحتفظ Polotnaya Podbercery، الذي ينمو بشكل رئيسي في المناطق النيئة، صبغة بيضاء حتى مع تقدم العمر، لكنه يعتبر أقل قيمة بسبب فضفاضة للغاية. على الأرض أيضا على حواف مستنقع تزوير هي حقيبة سوداء.
ميزات مميزة للمظهر:
ساقوبعد أرجل الارتفاع من 3 إلى 15 سم في المتوسط؛
قبعةوبعد يبلغ قطر القبعة في الفطر البالغ حوالي 15-18 سم؛
القبعة لها شكل نصف الكرة الخصم، ونظرا أن يصبح مثل الكرة أو وسادة؛
مع الرطوبة العالية، يمكن أن يصبح السطح وجبة خفيفة.
يتغير اللون عادة من اللون الرمادي والبني.
عادة ما تمثل قيم الفطر عادة فطرا أكثر إشراقا وصغارا، لأنه في عملية الشيخوخة، يصبح جسدهم فضفاضا وماء. إعداد شيء منهم يبدو صعبا للغاية.
البيئة والتوزيع
يتم توزيع البوليتس العادي على نطاق واسع. إنه يجتمع في أوراسيا على مساحات من أوروبا الغربية إلى شرق سيبيريا، كما تنمو الأنواع الفردية في أمريكا الشمالية والجنوبية.
ينمو Podberezovik في تندرا و Foreturotundrara.
غالبا ما توجد في الغابات مع البتولا، والتي تشكلها ميكاريزا، وليس فقط الأشجار الكبيرة، ولكن أيضا Birks Dwarf، والتي يمكن أن يكون طولها بضعة سنتيمترات فقط.
يعد جنس الفطر الموصوف على الرطوبة العالية، وغالبا ما يحدث بعيدا عن المستنقعات وخزانات الغابات.
هناك من الممكن اكتشاف اللون الأبيض والأسود، وكذلك البوليتوس من الوردي، حيث له اللحم على الفاصل له ظلال وردي.
تختلف هذه الفطر عن معدل نمو مرتفع للغاية يصل إلى 4 سم يوميا، لذلك في أسبوع يصبحون "بالغين"، وبعد ذلك بدأوا بالفعل في النمو.
ميزات مفيدة
عادة ما يتم وصف إعداد boletusovikov بواسطة وصفات مختلفة. من محل تقدير كبير للحصول على ذوق ممتازة وممتلكات مفيدة، بما في ذلك من وجهة نظر الطب. بادئ ذي بدء، إنه منتج صغير من السعرات الحرارية، ومع ذلك، يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة، لذلك من الأنسب من الأطعمة الثدية المتوازنة.
من وجهة نظر طبية، تتجلى الصفات المفيدة في حقيقة أن تكوين البوليتوس تطبيع حالة الجهاز العصبي وينظم مستويات السكر في الدم. عند استخدام هذا المنتج، يتم تطبيع عمل الكليتين.
يجب ألا تكون هناك مخاوف عند جمع الوفاء - الفئة آمنة تماما وغير سامة.
ومع ذلك، في بعض الحالات، قد يلاحظ التعصب الفردي، لأن الفطر هو طعام محدد جدا.
مزدوج podberezovikov.
لأن هناك العديد من أنواع أنواع الفطر هذه، هناك خطر من الخلط بينه بشيء آخر. أعظم الخطر هو الفطر الصفراء، وغالبا ما توجد في غاباتنا.
ميزة مميزة له طعم مرير بشكل لا يصدق، نظرا لأن الديدان والحشرات تجاوزه. النوع النقي تماما من الفطر البالغ هو أول علامة على الخطر. في الفطر الخاطئ، تحتوي الساق على ظلال لبنة أو مخضرية.
كما أنه عادة قبعة مخممية، في حين أن الحاضر سلسة وحتى استنشاق. إذا كان الفطر الصفراء يقع في الطبق، فسوف يصبح على الفور مريرا، لذلك يجب إلقاؤه على الفور.
